ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - NGUYỄN THỊ KIỀU CHI ÁP DỤNG QUẢN TRỊ TINH GỌN TẠI BỘ PHẬN QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG TỔNG CÔNG TY CỔ PHẦN BIA – RƢỢU – NGK HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ CÔNG NGHỆ VÀ PHÁT TRIỂN DOANH NGHIỆP Hà Nội – 2016 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - NGUYỄN THỊ KIỀU CHI ÁP DỤNG QUẢN TRỊ TINH GỌN TẠI BỘ PHẬN QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG TỔNG CÔNG TY CỔ PHẦN BIA – RƢỢU – NGK HÀ NỘI Chuyên ngành: Quản trị công nghệ Phát triển doanh nghiệp Mã số: Chuyên ngành thí điểm LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ CÔNG NGHỆ VÀ PHÁT TRIỂN DOANH NGHIỆP NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGUYỄN ĐĂNG MINH Hà Nội – 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn thạc sĩ nghiên cứu thực Các thông tin, số liệu sử dụng luận văn trung thực đƣợc tổng hợp từ nguồn đáng tin cậy./ LỜI CẢM ƠN Luận văn đƣợc thực Tổng Công ty CP Bia – Rƣợu – NGK Hà nội, để hoàn thành đƣợc luận văn nhận đƣợc nhiều động viên, giúp đỡ nhiều cá nhân tập thể Trƣớc hết, xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến TS Nguyễn Đăng Minh hƣớng dẫn thực nghiên cứu Cũng xin gửi lời cám ơn chân thành tới Trƣờng Đại học kinh tế - Đại học Quốc gia Hà Nội, Khoa Quản trị kinh doanh, Chƣơng trình Đào tạo thạc sỹ chuyên ngành Quản trị công nghệ Phát triển doanh nghiệp tạo điều kiện cho trình học tập Tôi xin gửi lời cảm ơn đến đồng chí lãnh đạo, anh chị em làm công tác Quản lý chất lƣợng, sản xuất, kỹ thuật công ty mẹ Tổng công ty , công ty cổ phần bia Hà nội – Hải phòng, Hà nội – Hồng hà, Hà nội – Quảng trị, Hà nội – Quảng bình, Hà nội – Hải dƣơng, Công ty cổ phần Bia Thanh Hóa giúp đỡ trình thu thập thông tin Cuối xin gửi lời cám ơn đến gia đình, bạn bè, ngƣời bên tôi, động viên khuyến khích trình thực đề tài nghiên cứu mình./ Hà Nội, ngày 30 tháng 10 năm 2016 Nguyễn Thị Kiều Chi MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT i DANH MỤC BẢNG ii DANH MỤC BIỂU ĐỒ iii DANH MỤC HÌNH iv LỜI MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu 3 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 4 Những đóng góp luận văn Cấu trúc luận văn Chƣơng 1.TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ TINH GỌN 1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu 1.1.1 Một số công trình nghiên cứu giới 1.1.2 Một số công trình nghiên cứu QTTG nƣớc 1.2 Cơ sở lý luận Quản trị tinh gọn 11 1.2.1 Khái niệm quản trị tinh gọn 11 1.2.2 Lợi ích quản trị tinh gọn 12 1.2.3 Các công cụ QTTG 17 1.2.3.1 5S 17 1.2.3.2Cải tiến liên tục- Kaizen 20 1.2.3.3Quản lý trực quan- Mieruka 22 1.2.3.4 Chuẩn hóa quy trình 23 1.2.4.Các tiêu chí để đánh giá việc thực QTTG 24 1.2.5 Kinh nghiệm quốc tế áp dụng Quản trị tinh gọn 26 1.2.5.1.Thành công Honda 26 1.2.5.2.Thành công General Motor 27 1.2.5.3.Kinh nghiệm áp dụng Quản trị tinh gọn Việt nam 28 Chƣơng 2.PHƢƠNG PHÁP VÀ THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU 32 2.1 Quy trình nghiên cứu 32 2.2 Phƣơng pháp thu thập liệu 34 2.3 Tổ chức trình điều tra khảo sát 36 Chƣơng 3.KẾT QUẢ ĐIỀU TRA NGHIÊN CỨUTHỰC TRẠNG QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG TẠI HABECO 38 3.1 Một vài nét khái quát Tổng công ty CP Bia- Rƣợu – NGK Hà nội 38 3.1.1.Lịch sử hình thành 38 3.1.2 Chính sách chất lƣợng, an toàn thực phẩm môi trƣờng 40 3.2 Tổng quan chung phận Quản lý chất lƣợng Habeco 40 3.2.1 Cơ cấu tổ chức 40 3.2.2 Chức nhiệm vụ 41 3.2.3 Quy trình quản lý chất lƣợng sản phẩm 41 3.2.4 Hoạt động chuyên môn phòng Quản lý chất lƣợng 46 3.3.Thông tin chung đối tƣợng tham gia khảo sát 48 3.4 Kết điều tra 48 3.4.1 Thực trạng Bộ phận Quản lý chất lƣợng dựa góc nhìn phƣơng pháp 5S 49 3.4.2.Thực trạng phận Quản lý chất lƣợng - phân tích dựa thành tố phƣơng pháp Quản trị trực quan 59 3.4.3 Thực trạng phận Quản lý chất lƣợng - phân tích dựa thành tố phƣơng pháp Quản trị trực quan 63 Chƣơng4 GIẢI PHÁP ÁP DỤNG QUẢN TRỊ TINH GỌN TẠI BỘ PHẬN QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG HABECO 66 4.1 Mô hình QTTG áp dụng Bộ phận quản lý chất lƣợng Habeco 66 4.1.1 Mô hình áp dụng 66 4.1.2 Các giai đoạn triển khai áp dụng Bộ phận Quản lý chất lƣợng 67 4.2.Các giải pháp cụ thể để áp dụng QTTG Bộ phận Quản lý chất lƣợng – Habeco 69 4.2.1 Xác định rõ tâm lãnh đạo phận tạo điều kiện ban lãnh đạo Tổng Công ty công ty thành viên 69 4.2.2 Đào tạo để nâng cao nhận thức hiểu biết nhà lãnh đạo, quản lý, đội ngũ kỹ sƣ, nhân viên QTTG 70 4.2.3 Xây dựng kế hoạch, lộ trình chi tiết đầy đủ theo bƣớc 71 4.2.4 Giám sát chặt chẽ việc thực hiện, định rõ trách nhiệm cá nhân gắn kết thực với chế độ thƣởng phạt rõ ràng 72 4.3.Một số lƣu ý cụ thể áp dụng công cụ QTTG Bộ phận Quản lý chất lƣợng - Habeco 72 4.3.1 Lƣu ý chung 72 4.3.2 Về áp dụng 5S 73 4.3.3 Về áp dụng quản trị trực quan 75 4.2.4 Về áp dụng Kaizen 76 KẾT LUẬN 77 TÀI LIỆU THAM KHẢO 79 PHỤ LỤC 81 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT SốTT Từ viết tắt CP CSR Từ đầy đủ Chi phí Corporate Social Responsibility (thực trách nhiệm xã hội) DN Doanh nghiệp DT Doanh thu Habeco LN Phòng QM QTTG Quản trị tinh gọn SXKD Sản xuất kinh doanh 10 5S Tổng công ty CP Bia – Rƣợu – NGK Hà nội Lợi nhuận Phòng Quản lý chất lƣợng - Habeco Sàng lọc, Sắp xếp, Sạch sẽ, Săn sóc, Sẵn sàng i DANH MỤC BẢNG Stt Bảng Nội dung Trang Bảng 3.1 Thông tin đối tƣợng tham gia khảo sát 48 Kết khảo sát mức độ lãng phí có Bảng 3.2 khâu Quản lý chất lƣợng (theo M(i) 51 tăng dần) Số mẫu bia thành phẩm phân tích Bảng 3.3 phòng Quản lý chất lƣợng tăng dần hàng năm ii 52 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Stt Biểu đồ Biểu đồ 3.1 Lƣu đồ sản xuất bia Hà nội 42 Biểu đồ 3.2 Các tầng kiểm soát chất lƣợng Habeco 45 Biểu đồ 3.3 Lƣu đồ kiểm tra hàng nhập Habeco 46 Biểu đồ 3.4 Các tồn có khâu Quản lý chất lƣợng 50 Biểu đồ 3.5 So sánh số lƣợng tiêu chất lƣợng bia thành phẩm đƣợc kiểm soát năm 2010 2015 53 Ý kiến nhận định phòng thí nghiệm đƣợc trang bị thiết bị thí nghiệm tốt đại 54 Biểu đồ 3.6 Biểu đồ 3.7 Biểu đồ 3.8 Biểu đồ 3.9 10 11 Biểu đồ 3.10 Biểu đồ 4.1 Nội dung Ý kiến nhận định phòng thí nghiệm chƣa đƣợc quy hoạch thiết kế hợp lý Ý kiến nhận định phòng Quản lý chất lƣợng Tổng công ty giám sát chặt chẽ quy trình sản xuất chất lƣợng công ty Ý kiến nhận định qui trình vận hành ngắn gọn, dễ hiểu, dễ thấy, dễ lấy Ý kiến nhận định đƣờng ống, van, bơm đƣợc ký hiệu rõ, dễ để nhận biết vận hành Ý kiến lựa chọn biện pháp để khắc phục tình trạng lãng phí iii Trang 54 58 60 63 73 Câu 7: Phòng thí nghiệm công ty chưa quy hoạch thiết kế hợp lý để giảm thời gian di chuyển phân tích mẫu (Anh/Chị lựa chọn ý kiến sau)? Câu 8: Anh/Chị có ý kiến nhận định TT Nội dung nhận định Phải phân tích nhiều tiêu nên áp lực công việc cho nhân viên phân tích lớn Mỗi tiêu có tiêu chuẩn để đối chiếu nên nhớ hết Các phƣơng pháp hƣớng dẫn công việc, tiêu chuẩn chất lƣợng thƣờng đƣợc cất kỹ tủ hồ sơ Thời gian trả kết phân tích dài Các dụng cụ thí nghiệm, hóa chất thí nghiệm đƣợc xếp khoa học dễ thấy, dễ lấy Khi máy móc phân tích bị lệch chuẩn tiến hành kiểm chuẩn Tất yếu tố Ý kiến khác: …………………………………………………… Đúng Sai Không ý kiến Câu 9: Anh/Chị cho ý kiến loại lãng phí nêu (khoanh tròn vào mức lựa chọn) Biểu TT 1.không biết, 2.ít, 3.trung bình, 4.nhiều, 5.rất nhiều Các yếu tố Lãng phí điện nƣớc sử dụng không mục đích Lãng phí tỷ lệ sản phẩm lỗi SX nhiều 83 Lãng phí nguyên vật liệu thiết bị cũ lạc hậu Lãng phí nguyên vật liệu công nhân vận hành thiếu trách nhiệm 5 Lãng phí nguyên vật liệu quy trình chƣa hợp lý Lãng phí thời gian phải tìm kiếm dụng cụ hóa chất phân tích Lãng phí máy móc thiếu xác, phải làm làm lại nhiều lần Lãng phí phải phân tích chồng chéo, nhiều tiêu không cần thiết Câu 10: Công nhân vận hành thường gặp khó khăn phải tuân thủ hướng dẫn quy trình (Anh/Chị lựa chọn tối đa yếu tố) Hƣớng dẫn, quy trình dài, khó hiểu, không trực quan Hƣớng dẫn, quy trình thƣờng đƣợc khóa tủ, tài liệu Không thuộc tiêu chuẩn kỹ thuật có nhiều Không đƣợc đào tạo thƣờng xuyên chuyên môn nhận thức Không biết đƣợc chất lƣợng bên sản phẩm không đƣợc biết số liệu phân tích từ phòng TN Ý kiến khác:…………………………………………………………………… Câu 11: Để khắc phục tình trạng lãng phí, Bộ phận Quản lý chất lượng cần áp dụng biện pháp sau : (Anh/Chị lựa chọn tối đa yếu tố)? Cần trọng đến yếu tố thuộc sở vật chất, điều kiện làm việc (sàng lọc, xếp trang thiết bị, vệ sinh sẽ) Liên tục xem xét, đánh giá để lƣợc bỏ tiêu quan trọng Trực quan hóa bƣớc thao tác công việc, Trực quan hóa tiêu chuẩn kỹ thuật cho khâu Xây dựng hƣớng dẫn, tần xuất kiểm chuẩn thiết bị phân tích 84 Xây dựng quy định rõ ràng việc đào tạo nhân viên trƣớc cho làm công việc phân tích Thƣờng xuyên đào tạo nâng cao nhận thức tay nghề cho ngƣời lao động Tất yếu tố Ý kiến khác:…………………………………………………………………… Câu 12: Anh/Chị đánh dấu vào ô tương ứng với ý kiến cho số nhận định sau: Nội dung Đồng ý Q1 Phòng thí nghiệm công ty thực 5S tốt Q2 Quy trình công nghệ, vệ sinh công nghiệp công ty đầy đủ Q3 Mặc dù có nhiều biến động nhân nhƣng nhân viên tuyển làm việc tốt Q4 Cơ sở vật chất, phòng làm việc, trang thiết bị tốt Q5 Công việc phòng thí nghiệm tải Q6 Bố trí xếp khu vực phân tích hợp lý Q7 Kỹ làm việc tinh thần trách nhiệm nhân viên phòng thí nghiệm tốt Q8 Tinh thần phát huy sáng kiến cải tiến kỹ thuật công ty tốt Q9 Phòng QM Tổng công ty giám sát hoạt động quản lý chất lƣợng công ty chặt chẽ Q10 Cảm thấy yên tâm với công tác quản lý chất lƣợng công ty 85 Không đồng ý Không ý kiến Phụ lục 2: PHIẾU BẢNG HỎI PHỎNG VẤN CHUYÊN SÂU Tên công ty: ……………………………………………………………………… Địa chỉ: …………………………………………………………………………… Quy mô sản xuất: ……… ( ngƣời) Tên ngƣời đƣợc vấn: ………………………………………………….… Chức danh đƣợc vấn: …………………………………………………… Số năm làm việc công ty: …………………………………………………… 1) Quý Ông/Bà cho biết công ty quan tâm đến công tác Quản lý chất lƣợng nhƣ nào? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 2) Theo Ông/bà nhân tố ảnh hƣởng nhiều đến chất lƣợng sản phẩm công ty? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 3) Ông/bà có góp ý hoạt động phòng Quản lý chất lƣợng Tổng Công ty việc nâng cao chất lƣợng sản phẩm công ty mình? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 4) Ông/ bà có thấy công cụ quản trị tinh gọn nhƣ 5S, quản trị trực quan, Kaizen áp dụng nâng cao đƣợc chất lƣợng sản phẩm? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 5) Quý công ty gắn sách lƣơng thƣởng với mức độ cố gắng lao động chƣa? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 6) Công ty có tiêu chí để đánh giá chất lƣợng ý tƣởng cải tiến? 86 …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 7) Công ty có sách cho sáng kiến cải tiến kỹ thuật chƣa? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 8)Theo Ông/bà khó khăn cho việc thực cải tiến liên tục công ty? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 9) Công ty có khó khăn việc triển khai hoạt động quản lý trực quan công ty? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 10) Ông/Bà đánh giá nhƣ hoạt động quản lý trực quan công ty? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 11) Kết hoạt động kinh doanh quý công ty năm gần có thay đổi nhƣ nào? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 12) Quý ông/bà cho biết chiến lƣợc cắt giảm chi phí doanh nghiệp thời gian tới công ty nhƣ nào? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Xin trân trọng cảm ơn hợp tác Quý Ông/Bà 87 Phụ lục 3: KẾT QUẢ PHỎNG VẤN CHUYÊN SÂU TẠI CÔNG TY CP BIA HÀ NỘI – HỒNG HÀ Tên công ty: Công ty Cổ phần Bia Hà Nội – Hồng Hà Địa chỉ: Khu 1, phƣờng Vân Phú , thành Phố Việt Trì, tỉnh Phú Thọ Quy mô sản xuất: 200 ( ngƣời ) Tên ngƣời đƣợc vấn: Dƣơng Văn Hoan Chức danh đƣợc vấn: Phó giám đốc phụ trách Sản xuất Số năm làm việc công ty: 20 năm 1) Quý Ông/Bà cho biết công ty quan tâm đến công tác Quản lý chất lƣợng nhƣ nào? * Định hướng lãnh đạo: - Công ty Cổ phần Bia Hà Nội - Hồng Hà đặc biệt quan tâm đến công tác Quản lý chất lƣợng Lãnh đạo công ty toàn thể nhân viên cam kết cung cấp sản phẩm dịch vụ có chất lƣợng cao nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng - Công ty xác định Chất lƣợng sản phẩm giá trị cốt lõi sống để trì Doanh nghiệp tồn phát triển * Đầu tư cho công tác Quản lý chất lượng Công ty: - Đầu tƣ đủ thiết bị phƣơng tiện tiên tiến cần thiết phục vụ cho việc kiểm tra, phân tích tiêu chất lƣợng vật tƣ, nguyên liệu, bán thành phẩm thành phẩm công đoạn sản xuất Công ty - Hàng năm Công ty đầu tƣ kinh phí thời gian phục vụ việc đào tạo đào tạo lại cho cán làm công tác quản lý chất lƣợng, ngƣời lao động trực tiếp tham gia sản xuất công đoạn để nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ - Áp dụng mô hình quản lý tiên tiến nhƣ ISO, 5S để phục vụ công tác quản lý chất lƣợng cách hệ thống khoa học - Đầu tƣ kinh phí phù hợp với điều kiện tài Công ty để không ngừng nâng cao chất lƣợng 88 - Phân công cán làm công tác quản lý chất lƣợng quản lý sản xuất thƣờng xuyên tham dự đầy đủ chƣơng trình hội thảo chuyên nghành lĩnh vực công nghệ thiết bị mới, chuyên gia đầu nghành nƣớc tổ chức để kịp thời cập nhật công nghệ tiên tiến làm tảng áp dụng vào việc hiệu chỉnh quy trình công nghệ định hƣớng cho việc kiểm soát nâng cao chất lƣợng sản phẩm công ty 2) Theo Ông/bà nhân tố ảnh hƣởng nhiều đến chất lƣợng sản phẩm công ty? - Công nghệ sản xuất - Thiết bị sản xuất - Các văn hƣớng dẫn thực trình sản xuất kiểm soát chất lƣợng trình sản xuất cần phải đƣợc ban hành theo hệ thống ISO - Ý thức thái độ tay nghề ngƣời công nhân 3) Ông/bà có góp ý hoạt động phòng Quản lý chất lƣợng Tổng Công ty việc nâng cao chất lƣợng sản phẩm công ty mình? - Phòng Quản lý chất lƣợng Tổng Công ty với vai trò đầu mối toàn tổ hợp nên thiết lập kênh thông tin chung, để thƣờng xuyên trao đổi cập nhật thông tin đơn vị phục vụ cho việc nâng cao chất lƣợng sản phẩm - Phòng nên áp dụng chế độ kiểm tra giảm cho phòng thí nghiệm công ty thành viên đủ lực để rút ngắn thời gian gửi mẫu trả kết 4) Ông/ bà có thấy công cụ quản trị tinh gọn nhƣ 5S, quản trị trực quan, Kaizen áp dụng nâng cao đƣợc chất lƣợng sản phẩm? - Nếu áp dụng đƣợc tất công cụ tốt, môi trƣờng sẽ, ngăn nắp, hạn chế sai lỗi, ý thức ngƣời lao động thay đổi theo hƣớng chuyên nghiệp, nhƣ chất lƣợng sản phẩm đƣợc nâng mà hạ đƣợc giá thành sản phẩm 5) Quý công ty gắn sách lƣơng thƣởng với mức độ cố gắng lao động chƣa? - Hiện công ty gắn sách lƣơng thƣởng với mức độ cố gắng lao động Có sách thƣởng phạt rõ ràng gắn vào tiêu chuẩn bình xét lao động hàng tháng, năm 89 6) Công ty có tiêu chí để đánh giá chất lƣợng ý tƣởng cải tiến? - Tiêu chuẩn chất lƣợng ( hóa lý, vi sinh, cảm quan ) - Định mức tiêu hao nguyên nhiên vật liệu - Tiêu chuẩn phát thải môi trƣờng 7) Công ty có sách cho sáng kiến cải tiến kỹ thuật chƣa? - Công ty có sách khen thƣởng kịp thời cho sáng kiến cải tiến kỹ thuật nhiên chƣa cụ thể mà tùy vụ họp để định 8)Theo Ông/bà khó khăn cho việc thực cải tiến liên tục công ty? - Nhận thức ngƣời lao động - Điều kiện tài 9) Công ty có khó khăn việc triển khai hoạt động quản lý trực quan công ty? - Đa phần ngƣời lao động chƣa biết, chƣa hiểu đƣợc tầm quan trọng Quản trị trực quan - Điều kiện tài hạ tầng thiết bị hạn chế nên chƣa áp dụng phần mềm để quản trị sản xuất 10) Ông/Bà đánh giá nhƣ hoạt động quản lý trực quan công ty? - Hiện hoạt động quản lý trực quan công ty hạn chế đáp ứng đƣợc 50% phục vụ cho công tác quản lý 11) Kết hoạt động kinh doanh quý công ty năm gần có thay đổi nhƣ nào? - Mức tăng trƣởng bình quân chung hàng năm từ 15 ÷ 18 % ( năm liên tiếp ) 12) Quý ông/bà cho biết chiến lƣợc cắt giảm chi phí doanh nghiệp thời gian tới công ty nhƣ nào? - Giảm tỷ lệ sản phẩm sai lỗi - Nâng cao hiệu suất thu hồi dây chuyền - Giảm định mức tiêu hao nguyên nhiên vật liệu - Tăng suất lao động 90 - Giảm định biên lao động - Tăng sản lƣợng tiêu thụ - Giảm lƣợng vật tƣ nguyên liệu sản phẩm tồn kho lâu ngày - Giảm chi phí phát sinh ( chi phí quản lý doanh nghiệp, chi phí mua sắm vật tƣ nguyên liệu, chi phí bán hàng ) - Cơ cấu lại nguồn vốn vay tổ chức tín dụng để giảm chi phí lãi vay 91 Phụ lục 4: KẾT QUẢ PHỎNG VẤN CHUYÊN SÂU TẠI CÔNG TY CP BIA HÀ NỘI – HẢI DƢƠNG Tên công ty: Công ty Cổ phần Bia Hà Nội – Hải dƣơng Địa chỉ: Phố Quán thánh – thành phố Hải dƣơng – tỉnh Hải dƣơng Quy mô sản xuất: 216 ( ngƣời ) Tên ngƣời đƣợc vấn: Nguyễn Thị Loan Chức danh đƣợc vấn: Phó giám đốc phụ trách Sản xuất Số năm làm việc công ty: 12 năm 1) Quý Ông/Bà cho biết công ty quan tâm đến công tác Quản lý chất lƣợng nhƣ nào? - Không thỏa hiệp - Thƣờng xuyên cải tiến - Yêu cầu khách hàng hết 2) Theo Ông/bà nhân tố ảnh hƣởng nhiều đến chất lƣợng sản phẩm công ty? - Con ngƣời (Ý thức, trình độ, kỹ năng) - Công nghệ sản xuất - Thiết bị sản xuất 3) Ông/bà có góp ý hoạt động phòng Quản lý chất lƣợng Tổng Công ty việc nâng cao chất lƣợng sản phẩm công ty mình? - Đào tạo cho đội ngũ chuyên viên kỹ thuật cách nghĩ cách làm mang tính chuyên nghiệp, hiệu - Tiên phong để tìm giải pháp để ổn định, đồng nâng cao chất lƣợng cảm quan sản phẩm 92 4) Ông bà có thấy công cụ quản trị tinh gọn nhƣ 5S, quản trị trực quan, Kaizen áp dụng nâng cao đƣợc chất lƣợng sản phẩm? - Nếu áp dụng đƣợc chất lƣợng sản phẩm đƣợc nâng lên mà hiệu kinh tế thu đƣợc lớn Tuy nhiên cần có kế hoạch triển khai cụ thể phải tâm làm đến cùng, tránh đầu voi đuôi chuột 5) Quý công ty gắn sách lƣơng thƣởng với mức độ cố gắng lao động chƣa? - Công ty xây dựng quy chế tiền lƣơng, quy định cụ thể tiêu chuẩn đánh giá mức độ hoàn thành nhiệm vụ nhiên nhiều phận chƣa thực tốt tƣ tƣởng nể nang cào 6) Công ty có tiêu chí để đánh giá chất lƣợng ý tƣởng cải tiến? Hội đồng khoa học Công ty xem xét dựa giá trị làm lợi (hiệu kinh tế, chất lƣợng) sáng kiến, giải pháp sáng kiến mang lại 7) Công ty có sách cho sáng kiến cải tiến kỹ thuật chƣa? Định kỳ năm lần Hội đồng khoa học Công ty xét thƣởng cho cá nhân tập thể có sáng kiến Và có sáng kiến điều kiện cần để đƣợc bầu Chiến sĩ thi đua 8)Theo Ông/bà khó khăn cho việc thực cải tiến liên tục công ty? - Nhận thức ngƣời lao động - Trình độ tổ chức sản xuất 9) Công ty có khó khăn việc triển khai hoạt động quản lý trực quan công ty? - Đào tạo nhận thức chung kiểm soát trực quan - Chƣa có điều kiện tiếp cận với đơn vị thực quản trị trực quan tốt 10) Ông/Bà đánh giá nhƣ hoạt động quản lý trực quan công ty? - Chƣa tốt 11) Kết hoạt động kinh doanh quý công ty năm gần có thay đổi nhƣ nào? + Bia Hải dƣơng: giữ ổn định 23-24 triệu lít/năm 93 + Bia Hà nội : Giảm dần năm 2015,2016 đạt 13 triệu lít 89% so với 2014 73.8% so với 2013 12) Quý ông/bà cho biết chiến lƣợc cắt giảm chi phí doanh nghiệp thời gian tới công ty nhƣ nào? - Tăng suất lao động - Giảm tiêu hao lƣợng, nƣớc sản xuất - Quản lý chặt chẽ định mức tiêu hao, thu hồi công đoạn snar xuất 94 Phụ lục 5: DANH MỤC CÁC HƢỚNG DẪN CÔNG VIỆC VÀ PHƢƠNG PHÁP PHÂN TÍCH ĐÃ ĐƢỢC PHÒNG QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG BAN HÀNH THEO ISO TT Mã hiệu Tên tài liệu 21 QC.01/QM 22 QC.02/QM Qui chế đổi sản phẩm QĐ phân tích liệu HD.01/QM HD giám sát CL sản phẩm manh thƣơng hiệu HABECO HD.02a/QM HD đánh giá kiểm soát chất lƣợng bia HN CT đại diện chất lƣợng HD đánh giá kiểm soát chất lƣợng bia HN CT có đại diện HD.02b/QM chất lƣợng HD.03/QM HD kiểm tra xác nhận phòng QM HD.04/QM HD lấy mẫu, mã hoá mẫu CT thành viên HD.05a/QM HD kiểm soát trình sx bia lon chai NM bia HN-ML HD.05/QM HD.06/QM HD.07/QM HD ktra chất lƣợng hàng nhập CT sx bia HN CT mẹ 10 HD.08/QM 11 HD.10/QM 12 HD.11/QM HD đánh giá kiểm soát chất lƣợng sp sx ML HD vận hành máy đo hàm lƣợng oxy SGM7 HD vận hành máy pt hàm lƣợng nƣớc dầu FO HD vận hành máy pt hàm lƣợng α axit đắng hoa cao hoa 13 HD.12/QM HD ksoát trình sx bia chai, lon HN CT sx bia HN 183 HHT HD kiểm soát trình sx bia HN CT sx bia HN CT mẹ 14 HD.13/QM 15 HD.14/QM HD vận hành TB kiểm tra độ tinh khiết CO2 HD vận hành máy đo tỉ trọng cầm tay DMA 35 16 HD.15/QM HD sử dụng thiết bị đo oxy 0-GDM 17 HD.16/QM HD sử dụng thiết bị đo khí dƣ cổ chai, lon 18 HD.17/QM HD đánh giá cảm quan 95 TT Mã hiệu 19 HD.18/QM 20 HD.19/QM 21 HD.20/QM 22 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 HD.21/QM PP.01/QM PP.02/ QM PP.03/ QM PP.04/ QM PP.05/ QM PP.06/ QM PP.07/ QM PP.08/ QM PP.09/ QM PP.10/ QM PP.11/ QM PP.12/ QM PP.13/ QM PP.14/ QM PP.15/ QM Tên tài liệu HD vận hành máy JULABO F38-ME HD thu hồi làm Isootan HD tính toán hiệu suất thu hồi CĐSX tiêu hao nguyên vật liệu HD kiểm tra độ bền mối dán hộp PP lấy mẫu kiểm tra nguyên liệu nhập PP kiểm tra lấy mẫu kiểm tra bao bì PP lấy mẫu kiểm tra hóa chất công nghiệp PP xđ độ màu PP xđ hàm lƣợng kiềm tổng nƣớc PP xđ hàm lƣợng ion cl- nƣớc PP xđ hàm lƣợng ion mg2+ nƣớc PP xđ hàm lƣợng ion ca2+ nƣớc PP xđ hàm lƣợng clo tự PP xđ độ cứng tổng nƣớc PP xđ hàm lƣợng đƣờng khử dịch đƣờng bia PP xđ hàm lƣợng NaOH nhập PP xđ nấm men, nấm mốc sx bia PP xđ coliforms sx bia PP xđ định tính escherichia coli sx bia (định tính) 39 PP.16/ QM PP xđ định lƣợng escherichia coli sx bia (định lƣợng) 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 PP xđ streptôcccus feacal PP xđ staphylococcus aureus PP xđ clostridium perfringens PP xđ vi sinh vật không khí PP xđ độ màu đƣờng trắng PP xđ tỷ trọng phụ gia hóa chất hỗ trợ chế biến nhập PP xác định mầu caramen PP xác đinh -axit hoa houplon PP xác đinh -axit cao hoa PP xác định hoạt lực diastatic malt PP.17 QM PP.18/ QM PP.19/ QM PP.20/ QM PP.21/ QM PP.22/ QM PP.23/ QM PP.24/QM PP.25/QM PP.26/QM 50 PP.27/QM PP xác định tổng số vi sinh vật hiếu khí sản xuất bia 51 PP.28/QM PP xác định hàm lƣợng oxy tổng số chai- lon 96 TT Mã hiệu Tên tài liệu 52 PP.30/QM Xác định hàm ẩm malt hoa nguyên liệu thay 53 54 55 56 PP xác định tỷ trọng ƣớt bột trợ lọc PP nhuộm Gram PP Test Catalase PP lấy mẫu chai lon sau rửa PP xác định vi khuẩn lactic cho nấm men tiếp giống trình lên men PP xác định vi khuẩn lactic cho bai thành phẩm PP tăng sinh chọn loc vi khuẩn lactic PP tăng sinh chọn loc Pectinatus megaspheara PP xác định men dại PP xác định Ecoli Colifom nƣớc SX PP xác định Pectinatus megaspheara PP xác định độ hòa tan gạo malt PP.31/QM PP.32/QM PP.33/QM PP.34/QM 57 PP.35/QM 58 59 60 61 62 63 64 PP.36/QM PP.37/QM PP.38/QM PP.39/QM PP.40/QM PP.41/QM PP.42/QM 97 ... em làm công tác Quản lý chất lƣợng, sản xuất, kỹ thuật công ty mẹ Tổng công ty , công ty cổ phần bia Hà nội – Hải phòng, Hà nội – Hồng hà, Hà nội – Quảng trị, Hà nội – Quảng bình, Hà nội – Hải... GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - NGUYỄN THỊ KIỀU CHI ÁP DỤNG QUẢN TRỊ TINH GỌN TẠI BỘ PHẬN QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG TỔNG CÔNG TY CỔ PHẦN BIA – RƢỢU – NGK HÀ NỘI Chuyên ngành: Quản trị công. .. 59 3.4.3 Thực trạng phận Quản lý chất lƣợng - phân tích dựa thành tố phƣơng pháp Quản trị trực quan 63 Chƣơng4 GIẢI PHÁP ÁP DỤNG QUẢN TRỊ TINH GỌN TẠI BỘ PHẬN QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG HABECO