Chào mừng q thầy dự Hỏi cũ Ni cấy khơng liên tục gì? Ngun nhân làm cho số lượng tế bào tăng pha luỹ thừa giảm pha suy vong? Log số lượng tế bào Pha cân Pha Pha suy vong luỹ thừa Pha tiềm phát - Chất dinh dưỡng nhiều - Chất dinh dưỡng cạn kiệt - Chất độc hại tích lũy nhiều - Chất thải độc hại Thời gian Cho yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật sau Cồn, nhiệt độ, áp suất thẩm thấu, rượu, ánh sáng, muối, độ PH, protit, lipit, độ ẩm Có thể chia yếu tố thành nhóm, giải thích? - Khái niệm chất dinh dưỡng gì? - Chất dinh dưỡng chia thành nhóm nào? hữu (a) Nhân tố sinh trưởng các…………………cần cho sựchất …………….của vi sinh vật với (c) sinh trưởng lượng…… chúng…………………………… từ chất vô (VD: axitamin, (b) vitamin,…) 1.Sinh trưởng (d) hợp không tự tổng Không tự tổng hợp Rất ít, Chất hữu - Dựa vào nhân tố sinh trưởng người ta chia vi sinh vật thành nhóm? Quan sát đoạn video cho biết thực phẩm có triptophan hay khơng cho E coli triptophan âm vào giải thích? đội Hãy liệt kê chất ức chế sinh trưởng vi sinh vật Bắt đầu 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 10 54 11 31 57 58 55 56 59 60 33 32 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 I CHẤT HÓA HỌC Mộtvà số chất hóatác họcđộng thường dùng ức chế trưởng VSV Hãy nêu tính chất hố học chế chung số chất ức sinh trưởng? 2.sinh Chất ứcchế chế sinh trưởng Các chất hóa học Hợp chất phênol Các loại cồn (êtanol, Izôprôpanol, 70 – 80%) Iôt, rượu iôt (2%) Clo (natri hipoclorit), cloramin Ứng dụng Cơ chế tác động Biến tính prơtêin , loại màng tế bào Khử trùng phịng thí nghiệm, bệnh viện Thay đổi khả cho qua lipit màng sinh Thanh trùng y tế, phịng thí nghiệm chất Ơxi hóa thành phần tế bào Diệt khuẩn da, tẩy trùng bệnh viện Sinh ơxi ngun tử có tác dụng oxi hóa mạnh Thanh trùng nước máy, nước bể bơi, công nghệ thực phẩm Các hợp chất kim loại nặng (thủy ngân, bạc…) Các anđêhit (phoocmanđêhit 2%) Các loại khí êtilen oxit Gắn vào nhóm SH prôtêin làm cho chúng bất Diệt bào tử nảy mầm, thể sinh dưỡng hoạt Bất hoạt prôtêin Sử dụng rộng rãi trùng Oxi hóa thành phần tế bào Khử trùng dụng cụ nhựa, kim loại Diệt khuẩn có tính chọn lọc Dùng y tế, thú y (10 - 20%) Các chất kháng sinh Hãy kể chất diệt khuẩn thường dùng bệnh viện, trường học gia đình? Tại sau rửa rau sống nên ngâm nước Muối hay thuốc tím pha lỗng 5-10 phút? Xà phịng có phải chất diệt khuẩn khơng? ECLEAN – XÀ PHÒNG RỬA TAY DIỆT KHUẨN Yếu tố Nhiệt độ Độ ẩm pH Ánh sáng Áp suất thẩm thấu Ảnh hưởng Ứng dụng Yếu tố pH Ảnh hưởng - Ảnh hưởng đến tính thấm qua màng, hoạt động chuyển hóa vật chất tế bào, hoạt tính enzim, hình thành ATP, … - Căn vào độ pH môi trường, vi sinh vật chia làm nhóm: + Vi sinh vật ưa axit (pH = 0-5,5) + Vi sinh vật ưa pH trung tính (pH = 5,5-8,0) + Vi sinh vật ưa kiềm (pH = 8,0-11,5) Vì sữa chua khơng có vi sinh vật gây bệnh? Ứng dụng - Muối chua rau → ức chế vi khuẩn gây thối, … Yếu tố Ánh sáng Ảnh hưởng Ứng dụng - Tác động đến hình thành bào tử sinh sản, - Sử dụng xạ ánh sáng để tổng hợp sắc tố, chuyển động hướng sáng tiêu diệt ức chế vi sinh vật Trị hôi nách Trị viêm nang lông Yếu tố Ảnh hưởng Áp suất thẩm -Gây co nguyên sinh làm cho vi sinh vật thấu không phân chia Ứng dụng - Bảo quản thực phẩm Sử dụng muối bảo quản thực phẩm Tại bia sữa bảo quản thời gian dài? Phương pháp Pasteur - Năm 1864, Pasteur chứng minh rượu bị hỏng VSV gây - Những VSV bị tiêu diệt cách đun nóng rượu đến 55o 60 C vài phút, áp dụng cho bia sữa - Cách xữ lí đặt tên “Tiệt trùng kiểu Pasteur” nhanh chóng thơng dụng khắp giới Luis Pasteur (1822 – 1895) Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vsv có ý nghĩa gì? CỦNG CỐ Câu Nhân tố sinh trưởng là: A Chất cần mà thể không tự tổng hợp được, phải thu nhận từ môi trường Chất cần thể tự tổng hợp B Chất không cần thể tự tổng hợp Chất không cần thể không tự tổng hợp C D CỦNG CỐ Câu Các chất diệt khuẩn thường dùng gia đình là: Cồn, thuốc tím, clo A B Thuốc tím, muối, hợp chất phenol Cồn, thuốc tím, muối ăn Cồn, clo, kim loại nặng C D CỦNG CỐ Câu Thức ăn để tương đối lâu tủ lạnh vi khuẩn phá hủy thực phẩm thường là: A Các vi khuẩn ưa siêu nhiệt Các vi khuẩn ưa ấm ưa siêu nhiệt B Các vi khuẩn ưa lạnh ưa ấm C Các vi khuẩn ưa nhiệt ưa ấm D CỦNG CỐ Câu VSV kí sinh động vật VSV: A Ưa nhiệt Ưa nhiệt độ động vật chủ B Ưa siêu nhiệt C D Ưa lạnh CỦNG CỐ Câu Trong sữa chua khơng có VSV gây bệnh vì: Đường sữa chua bị sử dụng hết A B Lactôzơ sữa nhiều kìm hãm VSV gây bệnh Sữa chua trùng nên khơng cịn VSV gây bệnh Axit lactic sữa chua làm pH thấp kìm hãm VSV gây bệnh C D Bài tập nhà - Học cũ trả lời câu hỏi SGK Đúng rồi! Sai rồi! ... thức ăn - Căn vào khả chịu nhiệt, có nhóm vi sinh vật + Vi sinh vật ưa lạnh (