Đang tải... (xem toàn văn)
Bài 6. Trình bày và trang trí bàn ăn tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các...
KIỂM TRA BÀI CŨ I – TRÌNH BÀY BÀN ĂN Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam a Mỗi phần ăn gồm có: ? Trên bàn ăn gia đình em, phần ăn gồm có đồ dùng gì? I – TRÌNH BÀY BÀN ĂN Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam b Cách trình bày ? Ở nhà, em trình bày bàn ăn nào? I – TRÌNH BÀY BÀN ĂN Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam b Cách trình bày I – TRÌNH BÀY BÀN ĂN Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây: a Mỗi phần ăn gồm có: I – TRÌNH BÀY BÀN ĂN Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây: b Cách trình bày ? HS thảo luận: so sánh điểm khác cách đặt bàn ăn Việt Nam phương Tây? VIỆT NAM PHƯƠNG TÂY VIỆT NAM - Bát, đũa - Không có - Bát úp khăn ăn PHƯƠNG TÂY - Không có - Đĩa, dao, nĩa - Khăn ăn đặt đĩa - Cốc nước đặt trước đầu đũa, - Li rượu đặt trước đĩa, cốc phía bên phải bát ăn cơm nước đặt cạnh li rượu - Có khăn trải bàn - Phải có khăn trải bàn -Không quy định đưa thức ăn -Có quy định vào lấy thức ăn - Không có -Có bát nước chấm II – TRANG TRÍ BÀN ĂN ? Các em quan sát hình 18 sgk cho biết vật dụng cần thiết để trang trí bàn ăn? -Khăn trải bàn - Bình cắm hoa II – TRANG TRÍ BÀN ĂN II – TRANG TRÍ BÀN ĂN Bàn ăn bữa tiệc Bàn ăn thường ngày II – TRANG TRÍ BÀN ĂN II – TRANG TRÍ BÀN ĂN CỦNG CỐ: * Chọn Đúng (Đ) Sai (S): Cả Việt Nam phương Tây dùng dao ăn Trong phần ăn việt Nam, cốc nước đặt cạnh li rượu, phía trước đĩa S Theo phong cách phương Tây, dọn thức ăn phải đưa thức ăn vào phía bên tay trái khách, lấy phía bên tay phải khách Đ S CỦNG CỐ: Tùy theo hình dạng bàn ăn tính chất bữa ăn mà ta có cách trang trí bàn ăn thích hợp Đ Nên chọn hoa to, dài cắm vào bình cao để khách nhìn vẻ đẹp, màu sắc kiểu cắm S DẶN DÒ VỀ NHÀ - Học thuộc - Chuẩn bị dụng cụ để tiết sau thực hành tổ chức, xếp, trang trí bàn ăn theo phong cách Việt Nam, dùng cho bữa liên hoan họp mặt thực theo dạng ăn tự chọn SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA * BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Nhà hàng London Coffee Trình bày và trang trí món ăn CB 5 A 1 2013-2015 !"# $%Phạm Thanh Mười Hà Nội - 2014 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng London Coffee SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA & BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP 1. Học sinh thực tập: $' ( ) * +,*-+,*( 2. Giáo viên hướng dẫn ./01 2 3! 4567608 9 2!95!:6;5<=>? 3. Đơn vị thực tập: 3!"$@@AA B =CD*3!5EF$GC!3H 4. Nội dung thực tập: 9I7E9!9G08 SV: Lớp: CB 5 A 1 - 2 - Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng London Coffee MỤC LỤC Trang Lời nói đầu - Chương I. Giới thiệu về nhà hàng London Coffee ( *?JI9K ( +?LM5E0%/H! N -?$:5OPQ! D Chương II. Thực trạng về trình bày và trang trí món ăn của nhà hàng *N *?M5R459I7E9!9G08 *N +?9/!9I7E9!9G08/! +, -?3ST5! +N Chương III. Giải pháp, đề xuất, kiến nghị -, Kết luận -U SV: Lớp: CB 5 A 1 - 3 - Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng London Coffee LỜI NÓI ĐẦU 3!EE! 2V/QE65-0W5G8X0YXZ?5 :E9[!! 2::5\]8^0Y:0_`::56<]8!^0Y a_5b5b85C!<b6R%!K65?cKC!^KV/^K<0d/ 9Qe:S`H^SfE"!: !E!!50/?35b5 Z!P 08!E0H!g"/!^! 2R%!B05C8>!0!0 h05C Z!Pe9!9G0iQP80 8`? 4567608<7HQE659!R"!85C!^ 9!!R/5W j0Y!85C!ER%!h Ngộ nghĩnh kiểu trang trí ăn có không hai SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA * BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Nhà hàng London Coffee Trình bày và trang trí món ăn CB 5 A 1 2013-2015 !"# $%Phạm Thanh Mười Hà Nội - 2014 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng London Coffee SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA & BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP 1. Học sinh thực tập: $' ( ) * +,*-+,*( 2. Giáo viên hướng dẫn ./01 2 3! 4567608 9 2!95!:6;5<=>? 3. Đơn vị thực tập: 3!"$@@AA B =CD*3!5EF$GC!3H 4. Nội dung thực tập: 9I7E9!9G08 SV: Lớp: CB 5 A 1 - 2 - Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng London Coffee MỤC LỤC Trang Lời nói đầu - Chương I. Giới thiệu về nhà hàng London Coffee ( *?JI9K ( +?LM5E0%/H! N -?$:5OPQ! D Chương II. Thực trạng về trình bày và trang trí món ăn của nhà hàng *N *?M5R459I7E9!9G08 *N +?9/!9I7E9!9G08/! +, -?3ST5! +N Chương III. Giải pháp, đề xuất, kiến nghị -, Kết luận -U SV: Lớp: CB 5 A 1 - 3 - Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng London Coffee LỜI NÓI ĐẦU 3!EE! 2V/QE65-0W5G8X0YXZ?5 :E9[!! 2::5\]8^0Y:0_`::56<]8!^0Y a_5b5b85C!<b6R%!K65?cKC!^KV/^K<0d/ 9Qe:S`H^SfE"!: !E!!50/?35b5 Z!P 08!E0H!g"/!^! 2R%!B05C8>!0!0 h05C Z!Pe9!9G0iQP80 8`? 4567608<7HQE659!R"!85C!^ 9!!R/5W j0Y!85C!ER%!hW5HR4 567608?3!^R/!> j5EGQ0IER%!k! 2dR!608"!676ER%!?365 5 jR!:k!G<!`Rl! j !d5 Q0ICR!? ]9I7E9!9G08/3!"$@@AA_A0 H6^"80M5M5^!P5H!R"Q !^!gA0K50M59I<m5E6/9 2!?nk!/fEA0 jQ!CR6P^ jR6j!><m5E6F?\^A076 j9[!R4 59I7E9!9G08<0HRf59:M59!KeS5:9>!08 !<0R!<h!?>^RE^A0`" jI0K5 o004o0Q5C j!R^!gA0p07pRI0K5 e0M5!QC j!R^5E!gA0p07pI0K5ZGQ\! C j!K676k! d9I7E9!9G08!E!C R!!E!<h!? 9 6<0H j9!7R6P5E! 676eo085C!^M5d"W!6/3!9!2! B"#Q!e!./01 296 !"#A09!2! ? KiỂM TRA BÀI CŨ: ? Hãy xây dựng thực đơn dùng cho tiệc cưới ? -Món khai vị: Gỏi hành hương -Món sau khai vị: Thịt phá lấu -Món chính: cua hấp bia -Món nóng: Lẫu thập cẩm SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA * BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Nhà hàng London Coffee Trình bày và trang trí món ăn CB 5 A 1 2013-2015 !"# $%Phạm Thanh Mười Hà Nội - 2014 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng London Coffee SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA & BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP 1. Học sinh thực tập: $' ( ) * +,*-+,*( 2. Giáo viên hướng dẫn ./01 2 3! 4567608 9 2!95!:6;5<=>? 3. Đơn vị thực tập: 3!"$@@AA B =CD*3!5EF$GC!3H 4. Nội dung thực tập: 9I7E9!9G08 SV: Lớp: CB 5 A 1 - 2 - Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng London Coffee MỤC LỤC Trang Lời nói đầu - Chương I. Giới thiệu về nhà hàng London Coffee ( *?JI9K ( +?LM5E0%/H! N -?$:5OPQ! D Chương II. Thực trạng về trình bày và trang trí món ăn của nhà hàng *N *?M5R459I7E9!9G08 *N +?9/!9I7E9!9G08/! +, -?3ST5! +N Chương III. Giải pháp, đề xuất, kiến nghị -, Kết luận -U SV: Lớp: CB 5 A 1 - 3 - Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng London Coffee LỜI NÓI ĐẦU 3!EE! 2V/QE65-0W5G8X0YXZ?5 :E9[!! 2::5\]8^0Y:0_`::56<]8!^0Y a_5b5b85C!<b6R%!K65?cKC!^KV/^K<0d/ 9Qe:S`H^SfE"!: !E!!50/?35b5 Z!P 08!E0H!g"/!^! 2R%!B05C8>!0!0 h05C Z!Pe9!9G0iQP80 8`? 4567608<7HQE659!R"!85C!^ 9!!R/5W j0Y!85C!ER%!hW5HR4 567608?3!^R/!> j5EGQ0IER%!k! 2dR!608"!676ER%!?365 5 jR!:k!G<!`Rl! j !d5 Q0ICR!? ]9I7E9!9G08/3!"$@@AA_A0 H6^"80M5M5^!P5H!R"Q !^!gA0K50M59I<m5E6/9 2!?nk!/fEA0 jQ!CR6P^ jR6j!><m5E6F?\^A076 j9[!R4 59I7E9!9G08<0HRf59:M59!KeS5:9>!08 !<0R!<h!?>^RE^A0`" jI0K5 o004o0Q5C j!R^!gA0p07pRI0K5 e0M5!QC j!R^5E!gA0p07pI0K5ZGQ\! C j!K676k! d9I7E9!9G08!E!C R!!E!<h!? 9 6<0H j9!7R6P5E! 676eo085C!^M5d"W!6/3!9!2! B"#Q!e!./01 296 !"#A09!2! Nhóm thực : Nhóm Người dạy : Trần Thị Nguyệt KIỂM TRA BÀI CŨ ? Tại phải xây dựng thực đơn? Trong ăn uống thường sử dụng loại thực đơn nào? - Để thực bữa ăn hợp