Khóa h c Hoá h c – L p 12 –Th y Ph m Ng c S n Luy n t p cacbohidrat LUY N T P CACBOHIDRAT (TÀI LI U BÀI GI NG) Giáo viên: PH M NG C S N ây tài li u tóm l c ki n th c kèm v i gi ng “Luy n t p cacbohidrat” thu c Khóa h c Hóa h c – L p 12 – Th y Ph m Ng c S n t i website Hocmai.vn có th n m v ng ki n th c ph n “Luy n t p cacbohidrat”, B n c n k t h p xem tài li u v i gi ng C u trúc phân t a) Glucoz fructoz (C6H12O6) b) Saccaroz (C12H22O11 ho c C6H11O5 – O – C6H11O5) C1 c a g c   glucoz n i v i C2 c a g c   glucoz qua nguyên t O (C1  O  C ) Trong phân t không nhóm OH hemiaxetal nên không m vòng đ c c) Mantoz (C12H22O11) hai g c   glucoz n i v i b i liên k t   1,  glucozit phân t nhóm OH hemiaxetal nên có th m vòng t o thành nhóm CH=O d) Tinh b t (C6H10O5)n Amiloz : polisaccarit không phân nhánh, m t xích  - glucoz n i v i b i liên k t   1,  glucozit Amilopectin : polisaccarit phân nhánh, m t xích   glucoz n i v i b i liên k t   1,  glucozit , phân nhánh ch có liên k t   1,  glucozit e) Xenluloz (C6H10O5)n : Polisaccarit không phân nhánh m t xích glucoz n i v i b i liên k t   1,  glucozit Tính ch t hoá h c Tinh Glucoz Fructoz Saccaroz Mantoz Xenluloz b t + [Ag(NH3)2]OH Ag  - (*) Ag  + CH3OH/HCl Metylglucozit Metylglucozit dd màu + Cu(OH)2 dd màu xanh dd màu xanh dd màu xanh xanh (CH3CO)2 O + + + + + xenluloz triaxetat HNO3/H2SO4 + + + + + xenluloz trinitrat glucoz + H2O/H+ Glucoz Glucoz Glucoz fructoz (+) có ph n ng, không yêu c u vi t s n ph m ; (-) ph n ng Giáo viên: Ph m Ng c S n Ngu n: Hocmai.vn – Ngôi tr ng chung c a h c trò Vi t T ng đài t v n: 1900 58-58-12 Hocmai.vn - Trang | -