THỰC TRẠNG VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Ở TÌNH BÁ RỊA - VŨNG TÀU ThS Trần Thị Duyên Khoa Hóa học & Công nghệ Thực pham, Trường Đại học Bà Rịa - Vũng Tàu Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm địa bàn tỉnh năm 2016 Theo Tổ chức y tế giới, 50 nước đứng đầu tỷ lệ người chết ung thư mắc bệnh ung thư xếp vào nhóm top Và 50 nước đứng sau tính thuộc nhóm top 2, Việt Nam đứng thứ 78 172 quốc gia xếp hạng, kết Việt Nam đứng top giới tỷ lệ bệnh nhân mắc ung thư Trong đó, nguyên nhân đến từ loại thực phấm bẩn chiếm đến tỷ lệ 35% tổng số bệnh nhân ung thư An toàn thực phẩm vấn đề xúc xã hội, nỗi lo chung nhà nước, toàn dân An toàn thực phẩm không ảnh hưởng trực tiếp, thường xuyên đến sức khỏe, mà liên quan chặt chẽ đến suất, hiệu kinh tế, thương mại, du lịch an sinh xã hội Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm địa bàn tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu, đáng lo ngại, thực phẩm không an toàn đe dọa sức khỏe người tiêu dùng Theo báo cáo quan chức tỉnh, vòng tháng đầu năm nay, việc sử dụng hóa chất cấm formol, hàn the (borate), phẩm màu công nghiệp sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm có xu hướng tăng lên Đa số mẫu thử hải sản (bạch tuộc, mực, tôm, ốc, cua, cá) chợ Mới Vũng Tàu, chợ phường Thắng Tam, chợ xóm Lưới, chợ Rạch Dừa thành phố Vũng Tàu dương tính với formol, hàn the Phần lớn mẫu thực phẩm gồm giò lụa, chả chiên, giò thủ, mì căn, mì tươi, tàu hũ ky, bún, phở, bánh hỏi, bánh canh, hủ tiếu dương tính với hàn the Các tiểu thương chợ ngang nhiên sử dụng hóa chất cấm để ngâm, tẩm tăng độ cảm quan, chống mốc kéo dài thời gian bảo quản cho thực phẩm, thủy sản Formol, borate (hàn the) gây ngộ độc tích lũy (mãn tính) có nguy cao gây ung thư dày, vô sinh muộn nên Tố chức y tế Thế giới tổ chức Nông lương Liên hiệp quốc (WHO FAO) cấm sử dụng để bảo quản thực phẩm Chất vàng chất cấm aurmine chất nhuộm vải, chất đứng hàng thứ 116 chất gây ung thư hàng đầu giới Độc hại aurmine dùng đế tạo màu vàng cho nhiều loại thực phẩm cải chua, măng tre bày bán chợ thuộc địa bàn tỉnh Bên cạnh đó, quan chức phát thêm sở chuyên sản xuất rau muống bào địa bàn phường Kim Dinh, thành phố Bà Rịa sở bà Trần Thị Mỵ, ngụ khu phố Kim Sơn, phường Kim Dinh sử dụng hóa chất màu xanh đen không rõ xuất xứ để ngâm rau muống bào nhằm trì độ tươi màu xanh rau muống Cơ sở rang, xay cà phê số 268, đường Trưong Công Đinh ông Nguyễn Văn Hòa (48 tuổi) làm chủ vi phạm quy định vệ sinh an toàn thực phẩm Đáng tiếc lượng cà phê bân chế biến từ đậu nành, cà phê, đậu bắp cháy khét với phụ gia tạo hương không rõ xuất xứ sở lưu hành Mực, bạch tuộc ngâm formol Rau muống bào ngâm hóa chất màu xanh lâu thị trường Bất chấp đạo lý lợi nhuận, người trồng rau sử dụng bừa bãi hoá chất bảo vệ thực vật loại thuốc cấm DDT, 666 (Hexa cloro xyclo hecxan), Carbofuran, Aldrin, thuốc trừ sâu lân hữu (Wofatox, Dipterex, Paration, Sumation, ) đế phun trừ loại sâu bệnh loại rau thiết yếu tiêu thụ hàng ngày Sự tiêm thuốc kích thích cho mau chín, ngâm ủ giá đồ hóa chất xuất xứ Trung Quốc có tên benzylaminopurine Ngoài nhiều người trồng rau dùng nước thải sinh hoạt nước thải chăn nuôi để tưới rau làm cho hàm lượng kim loại nặng vi sinh vật gây bệnh rau cao nhiều so với quy định Bộ Y tế Các loại rượu TR I T H Ứ C M Ớ I 49 * DIỄN ĐÀN TRÍ THỨC Học sinh Trường Trung học sở Nguyễn Gia Thiều bị ngộ độc điều trị bệnh viện dùng hàng ngày gia đình tự nấu pha chế, rượu giả cửa hàng ăn uống chứa độc tố methanol liều lượng cao gấp hàng chục lần cho phép Ket kiểm tra mẫu thịt quay (heo, vịt, ngan) cho thấy nhiễm vi sinh cao nhiễm vi khuẩn tụ cầu vàng Staphylococus aureus tỷ lệ 7,5%, chả thịt heo xay 9,7% Các tác nhân hóa học, sinh học ưên gây tích lũy độc tố mô mỡ, tủy sống, tế bào máu, tế bào thần kinh, người, tiền đề đế phát sinh loại bệnh loãng xương, suy giảm trí nhớ thoái hóa xương khớp, nguyên nhân bệnh cấp tính mãn tính, ung thư địa bàn dân cư tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu I Ngộ độc thực phẩm địa bàn tinh giải pháp khắc phục Trong thực tế hàng ngày diễn vụ ngộ độc thực phẩm, nhiễm độc nhẹ buồn nôn, chóng mặt, ngoài, đau đầu, , bị nặng vào viện cấp cứu Vì bệnh viện địa bàn tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu thống kê TR I T H Ứ C M ỚI Ngộ độc cá nóc, ngộ độc sam lông vụ ngộ độc thực phẩm nặng (cấp tính), vụ ngộ độc thực phẩm nhẹ gây ngộ độc mãn tính diễn hàng ngày không quan, đơn vị thống kê Hơn tháng đầu năm 2016, có 300 ca ngộ độc thực phẩm địa bàn Tỉnh Thực phấm nhiễm vi sinh độc hại nhiễm vi khuẩn độc tố vi khuấn E.coli (chứa nội độc to), Salmonella (chứa ngoại độc to), Staphilococcus aureus (chứa độc tố ruột enterotoxin), Shigella (chứa nội ngoại độc to), Bacillus cereus (chứa nội độc to), Vibrio parahoemolyticus (chứa độc tố ruột enterotoxin) nguyên nhân gây vụ ngộ độc tập thể Ngoài ra, ngộ độc sử dụng thực phẩm biến chất liên quan hải sản cá ngừ, cá cờ, cá nục bị ưcm Ngô độc dụng nguyên liệu có sẵn cá nóc, so loại thực phẩm có thực phẩm, đun nấu chín không làm thay đối độc chất Vì vậy, nguy co ngộ độc cao, không trường hợp bị tử vong Vụ 62 công nhân Công ty TNHH sản xuất giày da Uy Việt, đường Bình Giã, P10, TP Vũng Tàu Họ cấp cứu bệnh viện Lê Lợi Trung tâm Y tế Việt-Xô tình trạng ói mửa, đau bụng, tiêu chảy, đau đầu, choáng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu có kết luận vụ hàng loạt học sinh Trường THCS Nguyễn Gia Thiều (TP.Vũng Tàu) ăn com chiên tin trường đau bụng, nôn ói phải nhập viện Ket cho thấy, xúc xích chiên, chả cá viên chiên gà xé phay bị nhiễm khuẩn Staphilococcus aureuc Trong đó, mẫu gà xé phay bị nhiễm khuẩn S.aureus vượt tiêu chuẩn 1.000 lần, mẫu thức ăn khác thấp 280 lần Ngoài ra, mẫu gà xé phay nhiễm thêm khuẩn Coliform vượt 140 lần Hơn 30 công nhân Công ty cổ phần Savimex đóng phường Hiệp Thành, quận 12, TP Hồ Chí Minh nghỉ dưỡng, du lịch TP Vũng Tàu đưa cấp cứu Bệnh viện Lê Lợi bị ngộ độc thực phẩm, với triệu chứng chủ yếu đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa Ban Giám hiệu trường Tiểu học Đinh Tiên Hoàng, xã Đá Bạc, huyện Châu Đức, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu cho biết, có 30 em học sinh ăn sữa chua Dutch Lady xong bị chóng mặt, đau bụng buồn nôn Nhân viên y tế trường tiến hành sơ cứu đưa em cấp cửu trung tâm Y tế huyện Châu Đức Ngoài ra, ngô độc sử dụng â Ẩ u r, Ifcnj id !á 2017 nguyên liệu có sẵn chất độc: cá nóc, so (sam lông) Những loại thực phẩm có sẵn độc chất thực phẩm, dù đun sôi nấu chín kỹ không làm thay đối độc chất Vì vậy, nguy ngộ độc cao, không trường hợp bị tử vong Trong năm qua, Nhà nước quan chức tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu có nhiều giải pháp nhằm nâng cao ATVSTP tạo hành lang pháp lý để bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng Song vấn đề kiểm tra, kiểm soát ATVSTP gặp nhiều khó khăn bất cập người lẫn phương tiện giám định đồng thực phẩm Vi để không ngừng nâng cao chất lượng ATVSTP phải không ngừng mở rộng nâng cao hiệu công tác tuyên truyền cho tầng lớp nhân dân tỉnh Bà Rịa -Vũng Tàu ý nghĩa ATVSTP sức khoẻ người Bên cạnh quan chức Y tế, Thú y, Bảo vệ thực vật, Quản lý Thị trường tỉnh, cần tăng cường kiểm tra, kiên triệt đế việc xử lý trường DS Trần Trap ấn đề tình dục người cao tuôi vân đề gây nhiều tranh luận cần quan tâm mức Đó vấn đề xã hội, lại vừa vấn đề khoa học nghiêm túc Nhưng nước ta, xưa nói đến “chuyện ấy” người cao tuổi thấy khó coi, chí cho nết Ngược lại, nước giới, kể Ấn Độ Trung Quốc v.v từ xưa lịch sử truyền thuyết đề cập nhiều vấn đề này, thuật phong trung (chuyện chăn gối) có từ thời Thuận Đế, đời Đông Hán (TQ) Theo Tôn Tử Mạo (đời Đường) viết tác phẩm y học tiếng “Thiên Kim yếu phương”, đó, có thiên “Phòng trung bổ ích”, nói rõ “thuật phòng trung” phục V vụ cho dâm dục, cầu khoái lạc cẩu thả, mà lấy tiết dục để dưỡng sinh, phóng túng nữ sắc, mà thái bỏ đế trị bệnh cường thân Theo truyền thuyết, Trương Đạo Lăng học thuật mà sống tới 120 tuổi, Án Độ, cách 1.000 năm có quyến Đà-ma-tất-đà la (tức Tình dục Kinh Ản Độ) Ở Việt Nam, bảo tàng lịch sử Hà Nội, gian đầu triển lãm trống hợp vi phạm cố tình vi phạm Các cấp có thẩm quyền cần ban hành chế tài pháp lý để xử phạt nghiêm khắc trường họp sản xuất, vận chuyển, buôn bán, chế biến vi phạm quy định ATVSTP tuỳ theo mức độ cụ thể Có bảo vệ sức khoẻ người trước mắt lâu dài Bên cạnh đó, người tiêu dùng thông minh, ý thức lựa chọn cho thực phẩm an toàn để đảm bảo sức khỏe cho thân, gia đình toàn xã hội.TTD ... P10, TP Vũng Tàu Họ cấp cứu bệnh viện Lê Lợi Trung tâm Y tế Việt-Xô tình trạng ói mửa, đau bụng, tiêu chảy, đau đầu, choáng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) tỉnh Bà Rịa- Vũng Tàu có kết... tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu thống kê TR I T H Ứ C M ỚI Ngộ độc cá nóc, ngộ độc sam lông vụ ngộ độc thực phẩm nặng (cấp tính), vụ ngộ độc thực phẩm nhẹ gây ngộ độc mãn tính diễn hàng ngày không quan,... loại thực phẩm có sẵn độc chất thực phẩm, dù đun sôi nấu chín kỹ không làm thay đối độc chất Vì vậy, nguy ngộ độc cao, không trường hợp bị tử vong Trong năm qua, Nhà nước quan chức tỉnh Bà Rịa- Vũng