Đang tải... (xem toàn văn)
TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 9988:2013 ISO 12875:2011 XÁC ĐỊNH NGUỒN GỐC SẢN PHẨM CÁ CÓ VÂY QUY ĐỊNH VỀ THÔNG TIN CẦN GHI LẠI TRONG CHUỖI PHÂN PHỐI CÁ ĐÁNH BẮT TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 9988:2013 ISO 12875:2011 XÁC ĐỊNH NGUỒN GỐC SẢN PHẨM CÁ CÓ VÂY QUY ĐỊNH VỀ THÔNG TIN CẦN GHI LẠI TRONG CHUỖI PHÂN PHỐI CÁ ĐÁNH BẮT TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 9988:2013 ISO 12875:2011 XÁC ĐỊNH NGUỒN GỐC SẢN PHẨM CÁ CÓ VÂY QUY ĐỊNH VỀ THÔNG TIN CẦN GHI LẠI TRONG CHUỖI PHÂN PHỐI CÁ ĐÁNH BẮT TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 9988:2013 ISO 12875:2011 XÁC ĐỊNH NGUỒN GỐC SẢN PHẨM CÁ CÓ VÂY QUY ĐỊNH VỀ THÔNG TIN CẦN GHI LẠI TRONG CHUỖI PHÂN PHỐI CÁ ĐÁNH BẮT TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 9988:2013 ISO 12875:2011 XÁC ĐỊNH NGUỒN GỐC SẢN PHẨM CÁ CÓ VÂY QUY ĐỊNH VỀ THÔNG TIN CẦN GHI LẠI TRONG CHUỖI PHÂN PHỐI CÁ ĐÁNH BẮT
TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 9988:2013 ISO 12875:2011 XÁC ĐỊNH NGUỒN GỐC SẢN PHẨM CÁ CÓ VÂY - QUY ĐỊNH VỀ THÔNG TIN CẦN GHI LẠI TRONG CHUỖI PHÂN PHỐI CÁ ĐÁNH BẮT Traceability of finfish products - Specification on the information to be recorded in captured finfish distribution chains Lời nói đầu TCVN 9988:2013 hồn tồn tương đương ISO 12875:2011 TCVN 9988:2013 Tiểu Ban kĩ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/JTC1/SC31 Thu thập liệu tự động biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học Công nghệ công bố Lời giới thiệu Ngày có nhiều nhu cầu thơng tin chi tiết đặc tính tự nhiên nguồn gốc xuất xứ sản phẩm thực phẩm Khả xác định nguồn gốc trở thành thiết yếu thương mại mang tính pháp lý Định nghĩa ISO khả xác định nguồn gốc đề cập đến khả truy nguyên lịch sử, ứng dụng địa điểm đối tượng quan tâm, sản phẩm khả xác định nguồn gốc bao gồm nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu phận, lịch sử chế biến quy trình phân phối vị trí sản phẩm sau chuyển giao Khả xác định nguồn gốc không bao gồm yêu cầu mang tính nguyên tắc khả truy nguyên sản phẩm theo quy luật tự nhiên suốt chuỗi phân phối, từ nơi xuất xứ tới điểm đến ngược lại, mà cịn khả cung cấp thơng tin ngun liệu tạo sản phẩm xảy với chúng Các khái niệm bổ sung khả xác định nguồn gốc quan trọng mối liên hệ với an toàn thực phẩm, chất lượng nhãn Hệ thống quy định tiêu chuẩn khơng u cầu khả xác định nguồn gốc hồn hảo, tức sản phẩm bán lẻ cụ thể phải có khả truy nguyên ngược đến riêng tàu đánh cá mẻ cá khởi nguyên, ngược lại từ nơi xuất xứ tới điểm đến Thực tế thừa nhận việc trộn lẫn đơn vị hay xuất số giai đoạn chuỗi phân phối, ví dụ, quy trình phân cỡ chợ đấu giá cá trước bán chế biến nguyên liệu thô vào sản phẩm Tại nơi xuất việc trộn lẫn vậy, kinh doanh thực phẩm biến đổi đơn vị thương mại Yêu cầu xác định nguồn gốc bên kinh doanh ghi lại số phân định đơn vị thương mại nhận Đơn vị cho vào đơn vị thương mại tạo sau đó, ngược lại Sản phẩm cụ thể sau có khả truy nguyên ngược đến số có hạn tàu đánh bắt mẻ cá, ngược lại Hiện có nhiều loại sản phẩm cá chuỗi phân phối chúng hoạt động phạm vi quốc gia khác nhau, có nhiều yêu cầu pháp lý khác nhau, quy định thông tin ghi thành khoản tất thông tin u cầu tình Tiêu chuẩn cung cấp quy định phổ biến khả xác định nguồn gốc Độ linh hoạt cho phép bên kinh doanh ghi lại thêm nhiều thông tin, tệp liệu phi tiêu chuẩn riêng họ, nhập vào máy theo số phân định đơn vị Thông tin lưu trữ đơn vị sở hữu hoạt động kinh doanh thực phẩm tạo nó, có sẵn luật pháp yêu cầu cho mục đích khả xác định nguồn gốc (trong trường hợp có vấn đề an tồn thực phẩm) theo thỏa thuận thương mại bên kinh doanh Cấu trúc, tên nội dung thông tin tiêu chuẩn hóa để trao đổi từ bên kinh doanh đến bên kinh doanh khác thông qua kênh phân phối, đảm bảo việc thông hiểu chung thuật ngữ ý nghĩa Khuyến khích chuẩn bị thương mại cho bên kinh doanh để trao đổi thông tin suốt chuỗi phân phối, đặc biệt thông tin ngành thương mại thiết kế để xác định điểm giao dịch khác chuỗi, khơng phải chủ đề tiêu chuẩn Tiêu chuẩn thiết kế với trình bày trao đổi liệu dạng điện tử, yêu cầu sử dụng tiêu chuẩn Các quy định đáp ứng hệ thống giấy tờ, lợi ích hiển nhiên tính hiệu hoạt động kinh doanh, bao gồm trao đổi nhanh chóng XÁC ĐỊNH NGUỒN GỐC SẢN PHẨM CÁ CĨ VÂY - QUY ĐỊNH VỀ THƠNG TIN CẦN GHI LẠI TRONG CHUỖI PHÂN PHỐI CÁ ĐÁNH BẮT Traceability of finfish products - Specification on the information to be recorded in captured finfish distribution chains Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn quy định thông tin ghi lại chuỗi cung ứng cá đánh bắt biển nhằm thiết lập việc xác định nguồn gốc sản phẩm có xuất xứ từ cá đánh bắt Tiêu chuẩn quy định cách thức sản phẩm cá buôn bán, thông tin chúng bên kinh doanh thực phẩm mua sản phẩm qua chuỗi phân phối tạo lưu giữ Tiêu chuẩn áp dụng cụ thể cho trình phân phối đến người tiêu dùng cá đánh bắt biển sản phẩm chúng, từ khâu đánh bắt đến nhà bán lẻ bếp ăn lớn CHÚ THÍCH: Cùng với TCVN 9989 (ISO 12877) cá nuôi, tiêu chuẩn cung cấp vấn đề để thực chuỗi xác định nguồn gốc cá Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn Đối với tài liệu viện dẫn ghi năm cơng bố áp dụng phiên nêu Đối với tài liệu viện dẫn không ghi năm cơng bố áp dụng phiên nhất, bao gồm sửa đổi TCVN 7217-1 (ISO 3166-1), Mã thể tên vùng lãnh thổ nước Phần 1: Mã nước ISO 8601, Data elements and interchange formats - Information interchange - Representation of dates and times (Thành phần liệu định dạng trao đổi - Trao đổi thông tin - Thể ngày giờ) Thuật ngữ định nghĩa Tiêu chuẩn áp dụng thuật ngữ định nghĩa sau 3.1 Xác định nguồn gốc (traceability) Khả để truy tìm lịch sử, áp dụng hay vị trí đối tượng xét CHÚ THÍCH 1: Khi xem xét sản phẩm, xác định nguồn gốc liên quan đến - nguồn gốc vật liệu hay chi tiết, phận; - lịch sử quy trình chế tạo, - việc phân phối vị trí sản phẩm sau giao CHÚ THÍCH 2: Thuật ngữ phù hợp định nghĩa số 3.5.4 TCVN ISO 9000:2005 * 3.2 Số phân định đơn vị giao nhận vận chuyển đơn (Unique Logistic Unit Identifier) ULUI Bất thành phần thiết lập để vận chuyển và/ lưu kho cần phân định quản lý suốt chuỗi cung ứng * Hiện có ISO 9000:2007 3.3 Số phân định đơn vị thương mại đơn (Unique Trade Unit ldentifier) UTUI Đơn vị nhỏ bảo đảm để giữ lại nguyên vẹn tình trạng nó di chuyển từ mắt xích chuỗi cung ứng đến mắt xích CHÚ THÍCH: UTUI đơn vị nhỏ giữ lại tồn khơng bị chia nhỏ, khơng thay đổi thành phần nhãn/ phân định Chữ viết tắt Tiêu chuẩn áp dụng từ viết tắt sau EFSIS Cơ quan kiểm tra an toàn thực phẩm Châu Âu (European Food Safety Inspection Service) EPC Mã điện tử sản phẩm, mã số đơn GS1 cung cấp, dùng để phân định trường hợp thương phẩm (các đơn vị thương mại riêng) đặc biệt phù hợp để thể chíp RFID (Electronic Product Code) FAO Tổ chức lương thực nông nghiệp liên hợp quốc (The Food and Agriculture Organization of the United Nations) FBO Cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm (Food Business Operator) GLN Mã số toàn cầu phân định địa điểm, gồm 13 chữ số đơn toàn cầu GS1 cung cấp, dùng để phân định bên địa điểm vật lý (Global Location Number) GMP Quy phạm sản xuất (Good Manufacturing Practice) GS1 Tổ chức phi lợi nhuận mang tính tồn cầu, tập trung vào việc thiết kế thực tiêu chuẩn giải pháp toàn cầu để cải thiện hiệu tính minh bạch chuỗi cung cầu phạm vi toàn cầu lĩnh vực Trước có tên EAN/UCC GTIN Mã số toàn cầu phân định thương phẩm, gồm từ đến 14 chữ số đơn toàn cầu GS1 cung cấp, sử dụng để phân định loại thương phẩm (các loại sản phẩm) (Global Trade Item Number) HACCP Phân tích mối nguy kiểm sốt điểm tới hạn (Hazard Analysis Critical Control Points) HS Hệ thống hài hòa mơ tả mã hóa hàng hóa (Harmonized Commodity Description and Coding System) ID Số phân định (Identifier) LU Đơn vị giao nhận vận chuyển (Logistic Unit) MSC Hội đồng quản lý biển quốc tế (Marine Stewardship Council) RFID Phân định tần số radio, việc sử dụng đối tượng (thường thẻ RFID) áp dụng vào kết hợp vào sản phẩm cho mục đích phân định theo dõi sử dụng sóng radio (Radio Frequency Identification) SCI Khoa học (Scientific) SGTIN Mã số toàn cầu phân định thương phẩm xê-ri hóa, mã số đơn GS1 cung cấp, sử dụng để phân định trường hợp thương phẩm (các đơn vị thương mại riêng) việc mở rộng GTIN (Serialized Global Trade Item Number) SSCC Mã công-ten-nơ vận chuyển theo xê-ri, gồm 18 chữ số đơn toàn cầu GS1 cung cấp để phân định đơn vị giao nhận vận chuyển (Serial Shipping Container Code) TU Đơn vị thương mại (Trade Unit) Nguyên tắc Nguyên tắc xác định nguồn gốc chuỗi đơn vị thương mại (TU) phải phân định mã đơn (UI) Mã tự thân đơn phạm vi tồn cầu (ví dụ mã số GS1 SGTIN EPC) đơn phạm vi cụ thể, điều nghĩa phần chuỗi đơn vị thương mại (TU) khác khơng thể có mã với Nếu phạm vi (cơng ty, chuỗi, lĩnh vực, quốc gia, loại sản phẩm tương tự) cấp mã số đơn phạm vi tồn cầu, kết hợp mã số phạm vi đơn phạm vi toàn cầu mã số đơn vị thương mại (TU) đơn địa phương phải tạo thành số phân định đơn phạm vi toàn cầu cho đơn vị thương mại (TU) CHÚ THÍCH 1: Thuật ngữ UTUI giới thiệu để số phân định TU làm thành, làm thành, đơn phạm vi toàn cầu Các đơn vị thương mại (TUs) nhóm lại để tạo thành đơn vị giao nhận vận chuyển (LUs) LUs nhóm lại để tạo thành LUs cấp cao Nguyên tắc xác định nguồn gốc chuỗi phải phân định đơn vị giao nhận vận chuyển mã đơn Mã tự thân đơn phạm vi tồn cầu (ví dụ mã GS1 SSCC) đơn phạm vi cụ thể đó, điều nghĩa khơng có LU khác có mã số phần chuỗi Nếu phạm vi (công ty, chuỗi, lĩnh vực, quốc gia, loại sản phẩm tương tự) cấp mã số đơn tồn cầu, kết hợp mã số đơn toàn cầu mã số LU đơn địa phương phải tạo thành số phân định đơn tồn cầu cho LU CHÚ THÍCH 2: Thuật ngữ ULUI giới thiệu để số phân định đơn vị giao nhận vận chuyển (LU) làm thành, làm thành, đơn phạm vi toàn cầu Điều then chốt hoạt động hệ thống xác định nguồn gốc việc dán nhãn đơn vị hàng hóa buôn bán, dù nguyên liệu thô thành phẩm, với số phân định (ID) đơn Điều phải thực bên kinh doanh thực phẩm tạo đơn vị Bên kinh doanh làm thay đổi đơn vị, nhà chế biến, chuyển đơn vị nguyên liệu thô nhận vào sản phẩm gửi đi, phải tạo đơn vị phải gắn cho chúng ID Như nêu trên, cách đơn giản để thực UTUI ULUI sử dụng mã GS1 SGTIN/EPC SSCC.Thực tiễn khuyến nghị không bắt buộc Nguyên tắc tiêu chuẩn bên kinh doanh tạo TU LU phải cấp mã số đơn cho chúng Mỗi bên kinh doanh thực phẩm tạo buôn bán đơn vị này, phải tạo trì thơng tin cần thiết để xác định nguồn gốc suốt chuỗi phân phối từ nhà đánh bắt đến nhà bán lẻ bếp ăn lớn Thông tin giữ giấy phương pháp điện tử có khóa ID đơn vị Các loại hình kinh doanh phân định tiêu chuẩn tạo thành chuỗi phân phối cá đánh bắt bao gồm: - tàu đánh cá, xem 6.3; - bên dịch vụ cảng cá chợ đấu giá cá, xem 6.4; - nhà chế biến, xem 6.5; - nhà vận chuyển nhà lưu kho, xem 6.6; - nhà mua bán sỉ, xem 6.7; - nhà bán lẻ bếp ăn lớn, xem 6.8 Bất kì chuỗi phân phối cá đánh bắt thực tế bao gồm số tất hợp phần không cần thiết theo thứ tự liệt kê Yêu cầu 6.1 Phân định đơn vị thương mại Đơn vị kinh doanh cung cấp sản phẩm cá không thuộc phạm vi quy định tiêu chuẩn tiếp tục mua bán chúng phải phân định đơn vị thương mại ghi lại yếu tố thông tin liên đới quy định Bảng đến Bảng 6.2 Ghi lại thông tin Để phân biệt danh mục thông tin khác nhau, tất yếu tố thông tin phân loại “phải ”, "nên" "có thể" định nghĩa, xem Bảng Bảng - Phân loại yếu tố thông tin Định nghĩa Giải thích Phải Hạng mục gồm hồ sơ liên quan Các yếu tố “Phải” yếu tố liệu đến số phân định biến đổi cần thiết thực cần thiết ghi lại để đảm bảo xác để xác định nguồn gốc lịch sử, ứng dụng định nguồn gốc khả thi Các yếu tố địa điểm thực thể Điều liệu liên quan đến đặc tính sản phẩm có nghĩa nhận dạng đơn khơng nằm hạng mục này, chí đơn vị thương mại giao nhận vận đặc tính quan trọng chuyển, phụ thuộc mục đích khác lập tài liệu sản số phân định đầu vào đầu quy phẩm an tồn sản phẩm trình Nên Hạng mục gồm thông số mô tả cung cấp thông tin hỗ trợ đơn vị xác định nguồn gốc Các thông số chung yêu cầu theo luật, yêu cầu thương mại qui phạm sản xuất hàng hóa ghi lại, có định dạng quốc tế thiết lập danh mục liệu giá trị Có thể Hạng mục bao gồm thơng số “lồi", “ID bên kinh doanh thực phẩm", “ngày sản xuất" v.v Nếu tương lai có chứng nhận theo tiêu chuẩn thông số "Nên" xem xét Hạng mục gồm thơng số mơ tả Hạng mục “Có thể” để tham khảo và cung cấp thơng tin hỗ trợ đơn đưa vào để tạo thuận lợi cho việc sử vị buôn bán Nó bao gồm dụng hiểu tiêu chuẩn Nếu thông số phần tương lai có chứng nhận theo tiêu chuẩn hạng mục “Nên" hữu hồ sơ thơng số “Có thể” dụng liên quan đến hồ sơ Nó khơng xem xét đánh giá triệt để gồm thông số thực quan Danh mục yếu tố “Có thể” khơng trọng, khơng có định dạng quốc tế rạch rịi dành riêng, mà danh mục liệu thiết kế mở rộng ngưỡng để tính đến yếu tố hạng mục thấp Bên kinh doanh buôn bán sản phẩm cá định phải tạo giữ thông tin yêu cầu, phù hợp với loại hình kinh doanh, đơn vị thương mại Các u cầu thơng tin chi tiết trình bày thành bảng Bảng Bảng - Các yêu cầu thông tin mà bên kinh doanh khác ghi lại Cơ sở sản xuất kinh doanh Bảng thực phẩm (FBO) Tiền tố liệu a Nhận Thay đổi Tạo/ Sản xuất Gửi TU/LU TU/LU Tàu đánh cá CFV Bên dịch vụ cảng cá chợ đấu giá cá CLA TU/LU Có TU/LU TU/LU Nhà chế biến CPR TU/LU Có TU/LU TU/LU Nhà vận chuyển nhà lưu kho CTS TU/LU Không LU TU/LU Thương nhân nhà mua CTW TU/LU Không TU/LU TU/LU bán sỉ Nhà bán lẻ bếp ăn lớn CRC TU/LU Nhà cung cấp nguyên liệu từ phạm vi sở COT TU/LU a Với mục đích việc phân định đơn để thiết lập hệ thống mở rộng cho phân định yếu tố liệu, bảng phân định với mã chữ số có ba chữ Mã thêm ba chữ số dùng để cung cấp mã số đơn cho yếu tố liệu Các quy định thơng tin trình bày thành bảng cách riêng biệt với thơng tin loại hình kinh doanh ghi lại Một vài bên kinh doanh thực chức nhiều loại liệt kê, ví dụ sở (bên kinh doanh) phân phối hành động nhà mua bán sỉ nhà vận chuyển, trường hợp bên kinh doanh định phải ghi lại yêu cầu thông tin liên quan cho chức thực CHÚ THÍCH 1: Tiêu chuẩn hạn chế phạm vi phân phối cá đánh bắt sản phẩm chúng cho người tiêu dùng Quy định thông tin cá nuôi đánh bắt giống từ quy trình chế biến trở Thực tế thừa nhận vài nguồn cung cấp sản phẩm cá nguồn cung cấp thành phần nguyên liệu v.v đến từ ngồi phạm vi sở thiếu ID hồ sơ thông tin theo yêu cầu Để điều chỉnh điều này, bên kinh doanh đem cá nguyên liệu từ phạm vi sở định phải tạo giữ thông tin cần để xác định nguồn gốc đơn vị mang đến, chúng buôn bán, phải ghi nhãn đơn vị với ID theo yêu cầu CHÚ THÍCH 2: Các quy định thiết kế với cách thể trao đổi liệu dạng điện tử, yêu cầu sử dụng tiêu chuẩn Các quy định đáp ứng hệ thống giấy tờ, lợi ích hiển nhiên tính hiệu hoạt động kinh doanh bao gồm trao đổi nhanh Quy định (xem 6.3 đến 6.8) liệu tạo ra, ghi lại lưu điểm liên kết tương ứng Đối với tất mắt xích liên kết ngoại trừ “Tàu đánh cá", liệu liên quan định phải tạo mắt xích liên kết trước chuỗi cung ứng lưu thông với đơn vị thương mại/ đơn vị giao nhận vận chuyển CHÚ THÍCH 3: Trong bảng này, khơng có lặp lại thơng tin ghi lại lúc bắt đầu để mô tả đơn vị tạo lịch sử chúng, sau bên kinh doanh nhận đơn vị chuỗi phân phối thường cần vài thơng tin số Thơng tin chốt tới ID đơn vị cung cấp theo thỏa thuận thương mại bên kinh doanh mà nhập lại liệu Các mã (mã quốc gia) thể tên nước, thuộc địa vùng địa lý đặc biệt định phải nêu theo TCVN 7217-1 (ISO 3166-1) Ngày phải nêu theo định dạng quy định ISO 8601 6.3 Tàu đánh cá Trong tiêu chuẩn này, tàu đánh cá tàu bắt cá, thực hoạt động cá chọc tiết, moi ruột, bỏ đầu, rửa, phân loại, cân, sau chất xếp vận chuyển cá đến điểm dỡ hàng Cá đơng lạnh tàu đánh cá Tàu đánh cá thực hoạt động dỡ hàng riêng bao gồm phân loại, cân, xếp cá vào hộp/ thùng dỡ hàng, trước chuyển sản phẩm họ đến khâu kinh doanh thực phẩm Hoặc, bên kinh doanh thực phẩm dỡ hàng tàu đánh cá Các đơn vị thương mại tàu đánh cá tạo từ cá to thùng cá phân loại tàu đánh cá dán nhãn riêng thùng, đến khoang cá hỗn hợp chuyển đến bên kinh doanh thực phẩm Trong thực tế, vài yếu tố thơng tin quy định Bảng ghi lại kết nối với chuyến đi, vài thơng tin kết nối với mẻ lưới biết Không quy định yêu cầu thông tin phải ghi lại cho cấp trung gian Điều quan trọng là, thông tin chuyến mẻ lưới có liên quan ghi lại, đơn vị thương mại tạo phần thông tin phải liên kết với đơn vị thương mại biết (UTUI) Các tàu cá, tàu sản xuất tàu cấp đông thực hoạt động chế biến róc xương/ fillet lạng thịt cá đơng lạnh, phải xem xét tàu đánh cá nhà chế biến cá Bảng - Các yêu cầu thông tin chi tiết tàu đánh cá Yếu tố liệu Mơ tả Ví dụ Phân loại Phải Nên Có thể Tàu đánh cá CFV101 ID bên Mã phân định doanh nghiệp GB-123467890 Humber kinh (Mã quốc gia GS1 số Trawlers, Albert Dock, Hull, doanh phân định doanh nghiệp), HU1 7AR, UK thực phẩm tên địa bên kinh doanh thực phẩm điều hành tàu (chủ tàu) x CFV102 Ký hiệu gọi tàu Ký hiệu liên hiệp viễn EA8588 thông quốc tế gọi tàu đánh cá qua radio (IRCS) x CFV103 ID tàu đánh cá Cờ quốc gia, tên số đăng GB, 'Phoenix', H123 kí tàu đánh cá x CFV104 Chứng Tên hệ thống GMP chất EHSIS nhận GMP lượng cá an toàn thực phẩm mà tàu đánh cá chứng nhận x CFV150 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) để mô tả tàu đánh cá, kết nối với ID tàu x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI ĐƯỢC TẠO RA Phân định CFV201 ID đơn vị UTUI thương mại 978817525.0766.00001 0123 x Mô tả CFV202 Loại đơn Mô tả loại đơn vị dạng vật Hộp vị chất (từng cá, hộp, thùng, khoang, khối túi cá v.v ) x CFV203 Trọng Được ghi lại trọng Ước khoảng 45 kg lượng tịnh lượng lượng ước đoán cá (kg) x CFV204 Loài x SCI - theo tên khoa học FAO - mã chữ theo SCI - Gadus morhua FAO - COD TSN - 164712 FAO TSN - mã số theo xê-ri theo nguyên tắc phân loại (có thể lặp lại có vài Lồi) CFV205 Vùng/ Vùng FAO/ vùng RFMO đối FAO - 27 nước xuất với cá biển đánh bắt xứ nước xuất xứ cá đánh bắt từ nước ngọt, địa điểm cụ thể x CFV206 Dạng sản Nguyên con, bỏ ruột phẩm bỏ đầu Bỏ ruột x CFV207 Phân cỡ 3kg - 4kg x CFV208 Trạng thái Còn sống, nhiệt độ phòng, Làm mát sản phẩm làm mát đông lạnh x Phạm vi trọng lượng (kg) độ dài (cm) thông thường chưa phân cỡ Lịch sử sản xuất CFV209 Ngày đánh Ngày mà cá đưa lên Ngày đánh bắt 2010-06-23 bắt khoang tàu ngày Hoặc bán 2010-06-21 nhổ neo tàu đánh cá rời cảng, định dạng theo ISO 8601 Ngày cập bến Định dạng theo ISO 8601 Cập bến ngày đầu bán cá CFV210 Phương Đánh cá lưới rê, nghề OTB pháp đánh câu lưới móc v.v (mã cá chữ theo FAO) x x x CFV211 Thời gian Khoảng thời gian (h) từ lúc 4h đánh cá hạ lưới đến lúc kéo lưới lên lưới boong tàu rê ngâm nước x CFV212 Hệ thống Tên hệ thống theo nghề MSC, Bạn Biển, chứng chứng cá chứng nhận nhận đánh cá EU, v.v nhận đánh cá x CFV213 ID hệ Số phân định mẻ cá theo hệ 1122334455 thống thống (chuỗi phân định chứng giám hộ mẻ cá này) nhận đánh cá x CFV214 Phương Bằng tay máy, pháp phân làm biển cỡ bờ (chỉ áp dụng phân cỡ) x Bằng tay, bờ CFV215 Phương Được làm biển Trên bờ pháp cân bờ (chỉ áp dụng cân) x CFV216 Phương Xếp hộp, đổ đống, trữ Đóng thùng pháp chất bể nước biển, ngâm xếp bể nước muối giữ lạnh v.v x CFV217 Phương Khơng kiểm sốt nhiệt độ, Ướp nước đá làm lạnh pháp kiểm ướp đá, ướp đá làm lạnh soát nhiệt làm lạnh độ bảo quản x CFV218 Hồ sơ Ghi lại nhiệt độ theo thời Dãy số nhiệt độ (°C)/ ngày nhiệt độ gian (bằng tay tự thời gian định dạng theo bảo quản động) khu vực chứa ISO 8601 (hầm cá, bể kho lạnh v.v ) x Dữ liệu bổ sung CFV250 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả đơn vị thương mại tạo ra, liên kết với UTUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ GIAO NHẬN VẬN CHUYỂN ĐƯỢC TẠO RA Phân định CFV301 ID đơn vị ULUI giao nhận vận chuyển (00) 100653005555555558 CFV302 ID đơn vị Danh mục UTUI 978817525.0766.00001 thương đơn vị thương mại tạo nên 0123 mại đơn vị giao nhận vận 978817525.0766.00001 chuyển 0131 x x 978817525.0766.00001 0272 Dữ liệu bổ sung CFV350 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả đơn vị giao nhận vận chuyển tạo ra, liên kết với UTUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ CHUYỂN ĐI (đơn vị giao nhận vận chuyển đơn vị thương mại riêng) Phân định CFV401 ID đơn vị ULUI chuyển đơn vị giao nhận vận chuyển UTUI chuyển đơn vị thương mại (00) 100653005555555558 978817525.0766.00001 0272 x Nơi đến CFV402 ID bên Mã phân định doanh nghiệp GB - 123467890 Công ty kinh (Mã quốc gia GS1 số đấu giá cá, 12 đường doanh phân định doanh nghiệp), George, Lodon, NW3 4TU, thực phẩm tên địa bên kinh UK doanh thực phẩm mà theo đơn vị chuyển (bên dịch vụ cảng cá, vận chuyển, đấu giá chế biến, mua bán v.v ) x CFV403 Ngày Ngày chuyển sang 2010-06-28T04:00 chuyển bên kinh doanh thực phẩm tiếp theo, định dạng theo ISO 8601 x CFV404 Nơi Mã phân định doanh nghiệp GB - 123467890 chuyển (Mã quốc gia GS1 số GLN - 1234567890123 Nhà phân định doanh nghiệp), đấu giá cá Humber, Albert tên địa nơi cập Dock, Hull, HU4, 1AR, UK cảng GLN mã ID quốc tế cảng, vĩ độ kinh độ tương đối chuyển giao biển x Dữ liệu bổ sung CFV450 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả đơn vị thương mại/ đơn vị giao nhận vận chuyển chuyển đi, liên kết với UTUI/ ULUI 6.4 Bên dịch vụ cảng cá chợ đấu giá cá Với mục đích tiêu chuẩn này, bên dịch vụ cảng cá xem xét bên kinh doanh dỡ hàng khỏi tàu và/ thực hoạt động chế biến cá bản, phân loại, phân cỡ cân cá đất liền Các bên dịch vụ kết hợp mẻ cá vài tàu đánh cá Chợ đấu giá cá xem hoạt động kinh doanh giữ cá để bán việc trả giá cạnh tranh Cơ sở cịn thực hoạt động dỡ hàng khỏi tàu phân loại, phân cỡ cân cá trước bán Bên dịch vụ cảng cá chợ đấu giá cá đưa vào bờ đấu giá đơn vị thương mại cịn ngun vẹn chí đơn vị giao nhận vận chuyển nguyên vẹn, thường họ tạo đơn vị thương mại Bảng - Yêu cầu thông tin chi tiết bên dịch vụ cảng cá chợ đấu giá cá Yếu tố liệu Mơ tả Ví dụ Phân loại Phải Nên Cảng cá đấu giá CLA101 ID bên Mã phân định doanh nghiệp GB-123467890 kinh (Mã quốc gia GS1 số Công ty đấu giá cá, 12 doanh phân định doanh nghiệp), đường George, London, thực phẩm tên địa bên kinh NW3 4TU, UK doanh thực phẩm điều hành x Có thể Phân định CPR501 ID đơn vị ULUI chuyển đơn vị giao nhận vận chuyển UTUI chuyển đơn vị thương mại (00) 100653005555555558 x 978817525.0766.00001 0272 Lịch sử sản xuất (liên quan đến đơn vị giao nhận vận chuyển đơn vị thương mại riêng, phù hợp) CPR502 Phương Không kiểm soát nhiệt độ, Ướp làm lạnh pháp kiểm ướp đá, ướp đá làm soát nhiệt lạnh làm lạnh độ kho sản phẩm CPR503 Hồ sơ nhiệt độ kho sản phẩm x Ghi lại nhiệt độ theo thời Dãy số nhiệt độ (°C)/ ngày gian (bằng tay tự thời gian định dạng theo động) khu vực giữ sản ISO 8601 phẩm cho giai đoạn từ sau chế biến đến chuyển x Nơi đến CPR504 ID bên Mã số phân định quốc gia GB - 123467890 kinh doanh đơn cho tổ chức Công ty Trucking, Goods thực phẩm cứng đầu mã nước, tên Yard, Leeds, LS8 9FH, UK địa bên kinh doanh thực phẩm mà theo đơn vị chuyển (nhà vận chuyển/ nhà mua bán sỉ, v.v ) x CPR505 Ngày Ngày chuyển sang 2010-06-29T16:00 chuyển bên kinh doanh thực phẩm tiếp theo, định dạng theo ISO 8601 x Dữ liệu bổ sung CPR550 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả đơn vị thương mại/ đơn vị giao nhận vận chuyển chuyển đi, liên kết với UTUI/ ULUI x 6.6 Nhà vận chuyển nhà lưu kho Với mục đích tiêu chuẩn này, nhà vận chuyển nhà lưu kho xem xét bên kinh doanh cung cấp dịch vụ vận chuyển lưu kho hàng hóa Họ hoạt động nhiều giai đoạn chuỗi phân phối, vận chuyển lưu kho nguyên liệu sản phẩm Vận chuyển theo đường bộ, đường biển đường hàng không Nhà vận chuyển nhà lưu kho không tách tạo đơn vị thương mại tách tạo đơn vị giao nhận vận chuyển Bảng - Yêu cầu thông tin chi tiết nhà vận chuyển nhà lưu kho Yếu tố liệu Mơ tả Ví dụ Phân loại Phải Nên Có thể Nhà vận chuyển nhà lưu kho CTS101 ID bên Mã phân định doanh GB-123467890 kinh doanh nghiệp (Mã quốc gia GS1 Công ty Trucking, Goods thực phẩm số phân định doanh Yard, Leeds, LS8 9FH, UK nghiệp), tên địa bên kinh doanh thực phẩm điều hành phương tiện vận tải nhà lưu kho x CTS102 ID sở Đầu mã nước mã số GB S609LEC lưu kho phân định/ đăng kí quốc GLN - 1234567890123 gia đơn cho xe tải/ phương thiết lập lưu kho tên, tiện vận tải GLN x CTS103 Chứng Tên hệ thống GMP chất EFSIS nhận GMP lượng an toàn thực nhà phẩm mà nhà vận chuyển vận chứng nhận chuyển x CTS150 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) để mô tả tổ chức, kết nối với ID phương tiện vận tải ID sở lưu kho x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC Phân định CTS201 ID đơn vị ULUI thu nhận đơn vị giao nhận vận chuyển UTUI nhận đơn vị thương mại riêng (00) 100653005555555558 x 978817525.0766.00001 0272 CTS202 ID đơn vị Danh mục UTUI 978817525.0766.00001 thương đơn vị thương mại tạo nên 0123 mại đơn vị giao nhận vận 978817525.0766.00001 đơn vị giaochuyển (chỉ yêu cầu 0131 nhận vận nhận đơn vị chuyển giao nhận vận chuyển 978817525.0766.00001 nhà vận 0272 chuyển nhà kho tách biến đổi) x Nguồn CTS203 ID bên Mã phân định doanh GB-123467890 kinh doanh nghiệp (Mã quốc gia GS1 Công ty hải sản, 22 đường thực phẩm số phân định doanh Prince, London, SE5 7TK, trước nghiệp), tên địa UK bên kinh doanh thực phẩm từ người mà đơn vị nhận (tàu đánh cá, đấu giá nhà chế biến x v.v ) CTS204 Ngày Ngày bên kinh nhận doanh thực phẩm trước chuyển sang, định dạng theo ISO 8601 2010-07-29T16:00 x Kiểm tra việc kiểm soát (liên quan đến đơn vị giao nhận vận chuyển đơn vị thương mại riêng, phù hợp) CTS205 Nhiệt độ Nhiệt độ tính theo °C đơn vị nhận +2,0 oC x Dữ liệu bổ sung CTS250 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả đơn vị thương mại/ giao nhận vận chuyển nhận được, liên kết với UTUI/ULUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ GIAO NHẬN VẬN CHUYỂN ĐƯỢC NHÀ VẬN CHUYỂN HOẶC NHÀ LƯU KHO TẠO RA Phân định CTS301 ID đơn vị ULUI giao nhận vận chuyển (00) 100653005555555558 CTS302 ID đơn vị Danh mục UTUI 978817525.0766.00001 thương đơn vị thương mại tạo nên 0123 mại đơn vị giao nhận vận 978817525.0766.00001 đơn vị giaochuyển 0131 nhận vận chuyển 978817525.0766.00001 0272 x x Dữ liệu bổ sung CTS350 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả đơn vị giao nhận vận chuyển tạo ra, liên kết với ULUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ CHUYỂN ĐI (đơn vị giao nhận vận chuyển đơn vị thương mại riêng) Phân định CTS401 ID đơn vị ULUI chuyển (00) đơn vị giao nhận 100653005555555558 vận chuyển 978817525.0766.00001 UTUI chuyển 0272 đơn vị thương mại x Lịch sử sản xuất (liên quan đến đơn vị giao nhận vận chuyển đơn vị thương mại riêng, phù hợp) CTS402 Phương Khơng kiểm sốt nhiệt độ, Ướp đá làm lạnh x pháp kiểm ướp đá, ướp đá làm soát nhiệt lạnh làm lạnh độ nhà vận chuyển nhà kho CTS403 Hồ sơ nhiệt độ nhà vận chuyển nhà kho Ghi lại nhiệt độ theo thời gian (bằng tay tự động) khu vực giữ cá cho giai đoạn lúc nhận chuyển Dãy số nhiệt độ (°C)/ ngày thời gian định dạng theo ISO 8601 x Nơi đến CTS404 ID bên Mã phân định doanh GB - 123467890 kinh doanh nghiệp (Mã quốc gia GS1 Công ty cung cấp cá, 13 thực phẩm số phân định doanh đường Fish, Manchester, nghiệp), tên địa MA14 2LP, UK bên kinh doanh thực phẩm mà theo đơn vị chuyển (nhà vận chuyển nhà chế biến, v.v ) x CTS405 Ngày Ngày chuyển sang 2010-07-29T20:00 chuyển bên kinh doanh thực phẩm tiếp theo, định dạng theo ISO 8601 x CTS406 Nơi Mã phân định doanh chuyển nghiệp (Mã quốc gia GS1 số phân định doanh nghiệp), tên địa GLN vĩ độ kinh độ tương đối chuyển giao biển (điều yêu cầu nhà vận chuyển) x GB - 123467890 GLN - 1234567890123 Nhà cung cấp cá Sheffield, 48 đường Smith, Sheffield, SH31 3TU, UK Dữ liệu bổ sung CTS450 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả đơn vị thương mại/ đơn vị logistic chuyển đi, liên kết với UTUI/ ULUI x 6.7 Nhà mua bán sỉ Với mục đích tiêu chuẩn này, Nhà mua bán sỉ xem xét bên mua, bán thương mại sản phẩm cá mặt vật chất bên kinh doanh khác Họ hoạt động nhiều giai đoạn chuỗi phân phối, buôn bán nguyên liệu sản phẩm Họ bao gồm nhà kinh doanh hàng hóa cách tự lấy hàng trả tiền mặt cung cấp cho nhà bán lẻ bếp ăn lớn Nhà mua bán sỉ tạo đơn vị thương mại mới, cách tách đơn vị thương mại mà họ nhận thành đơn vị nhỏ cách lựa chọn kết hợp sản phẩm cá từ số đơn vị thương mại mà họ nhận được, nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng đặc thù Tuy nhiên, Nhà mua bán sỉ khơng thay đổi đặc tính tự nhiên sản phẩm cá họ bn bán, xem xét họ nhà chế biến Nhà mua bán sỉ tách để tạo đơn vị giao nhận vận chuyển CHÚ THÍCH: Sự thay đổi đặc thù đơn vị thương mại Nhà mua bán sỉ thực hoạt động đơn giản liên quan đến nhà vận chuyển sản phẩm cá từ đơn vị sang đơn vị khác Việc thường thực cung cấp cho bên kinh doanh bán lẻ nhỏ cho bếp ăn lớn nhỏ thông thường thay đổi đơn cho nhu cầu hàng ngày khách hàng Tuy nhiên, yêu cầu thông tin liên quan thương nhân nhà mua bán sỉ ghi lại mô tả đầy đủ nội dung đơn vị thương mại tạo ra, cụ thể đơn vị lựa chọn trộn lẫn, có phạm vi rộng, phức tạp khó Trong hồn cảnh vậy, mà đặc tính tự nhiên sản phẩm cá không bị thay đổi, việc thương nhân nhà mua bán sỉ ghi lại cách đơn giản số phân định trọng lượng phần hợp thành khác đơn vị thương mại họ tạo (việc thường làm theo nhiều cách cho mục đích báo giá) thiết thực Các đơn vị thương mại mà thương nhân bán sỉ nhận tạo ghi lại đầy đủ mơ tả đặc tính tự nhiên phần hợp thành Bảng - Yêu cầu thông tin chi tiết Nhà mua bán sỉ Yếu tố liệu Mơ tả Ví dụ Phân loại Phải Nên Có thể THƯƠNG NHÂN HOẶC NHÀ BÁN SỈ CTW101 ID bên Mã phân định doanh GB-123467890 kinh doanh nghiệp (Mã quốc gia GS1 Công ty cung cấp cá, 13 thực phẩm số phân định doanh đường Fish, Manchester, nghiệp), tên địa MA14 2LP, UK bên kinh doanh thực phẩm điều hành hoạt động thương mại nhà mua bán sỉ x CTW102 ID thương Mã phân định doanh GB 123467890 nhân nghiệp (Mã quốc gia GS1 GLN -1234567890123 nhà mua số phân định doanh bán sỉ nghiệp), tên địa Nhà cung cấp cá Sheffield, GLN sở 48 đường Smith, Sheffield, thương mại bán buônSH31 3TU, UK SH678 GB x CTW103 Chứng Tên hệ thống GMP chất EFSIS nhận GMP lượng cá an toàn thực phẩm mà nhà mua bán sỉ chứng nhận x CTW150 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) để mô tả tổ chức, kết nối với ID sở thương mại bán buôn x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC Phân định CTW201 ID đơn vị ULUI thu nhận (00) đơn vị giao 100653005555555558 nhận vận chuyển x UTUI nhận 978817525.0766.00001 đơn vị thương mại 0272 riêng CTW202 ID đơn vị Danh mục UTUI 978817525.0766.00001 thương đơn vị thương mại tạo nên 0123 mại đơn vị giao nhận vận 978817525.0766.00001 đơn vị giaochuyển (chỉ yêu cầu 0131 nhận vận nhận đơn vị chuyển giao nhận vận chuyển 978817525.0766.00001 thương nhân 0272 nhà mua bán sỉ tách) x Nguồn CTW203 ID bên Mã phân định doanh GB-123467890 kinh doanh nghiệp (Mã quốc gia GS1 Công ty xe tải, đại lộ Goods, thực phẩm số phân định doanh Leeds, LS8 9FH, UK trước nghiệp), tên địa bên kinh doanh thực phẩm từ người mà đơn vị nhận (đấu giá, nhà chế biến nhà vận chuyển v.v ) x CTW204 Ngày Ngày chuyển sang 2010-06-29T20:00 nhận từ bên kinh doanh thực phẩm trước, định dạng theo ISO 8601 x Kiểm tra việc kiểm soát (liên quan đến đơn vị giao nhận vận chuyển đơn vị thương mại riêng, phù hợp) CTW205 Nhiệt độ Nhiệt độ đơn vị, tính đơn vị theo °C nhận 2,0 °C CTW206 Hồ sơ Ghi lại nhiệt độ theo thời Dãy số nhiệt độ (°C)/ ngày nhiệt độ gian (bằng tay/ tự động) thời gian định dạng theo đơn vị (nếu có thiết bị ghi gắn vào ISO 8601 đơn vị) x x Dữ liệu bổ sung CTW250 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả đơn vị thương mại/ giao nhận vận chuyển nhận được, liên kết với UTUI/ULUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI MỚI DO THƯƠNG NHÂN HOẶC NHÀ BÁN SỈ TẠO RA Phân định CTW301 ID đơn vị UTUI thương mại 978817525.0766.00001 0272 x Mô tả CTW302 Loại đơn vịMô tả loại đơn vị dạng vật Hộp x chất (hộp/ thùng 10 túi bán lẻ, v.v ) CTW303 Trạng thái Nhiệt độ phòng, làm mát sản phẩm đông lạnh Làm mát x Đối với phần hợp thành khác đơn vị thương mại CTW304 Loại sản phẩm cá Phân định mô tả Phi-lê cá tuyết tên sản phẩm cá CTW305 Trọng Trọng lượng sản lượng tịnh phẩm cá (kg) 10 kg CTW306 ID đơn vị UTUI đơn vị thương thương mại nhận từ bên mà mại nhận phần hợp thành lấy x x x Dữ liệu bổ sung CTW350 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả đơn vị thương mại làm ra, liên kết với UTUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ GIAO NHẬN VẬN CHUYỂN ĐƯỢC THƯƠNG NHÂN HOẶC NHÀ BÁN SỈ TẠO RA Phân định CTW401 ID đơn vị ULUI giao nhận vận chuyển (00) 100653005555555558 CTW402 ID đơn vị Danh mục UTUI 978817525.0766.00001 thương đơn vị thương mại tạo nên 0123 mại đơn vị giao nhận vận 978817525.0766.00001 đơn vị giaochuyển 0131 nhận vận chuyển 978817525.0766.00001 0272 x x Dữ liệu bổ sung CTW450 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả đơn vị giao nhận vận chuyển làm ra, liên kết với UTUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ GỬI ĐI (đơn vị logistic đơn vị thương mại riêng) Phân định CTW402 ID đơn vị ULUI chuyển (00) đơn vị giao nhận 100653005555555558 vận chuyển 978817525.0766.00001 UTUI chuyển 0272 đơn vị thương mại x Lịch sử sản xuất (liên quan đến đơn vị giao nhận vận chuyển đơn vị thương mại riêng, phù hợp) CTW502 Phương Khơng kiểm sốt nhiệt độ, Ướp đá làm lạnh pháp kiểm ướp đá, ướp đá làm soát nhiệt lạnh làm lạnh độ thương nhân nhà mua bán sỉ x CTW503 Hồ sơ Ghi lại nhiệt độ theo thời nhiệt độ gian (bằng tay tự động) khu vực giữ cá thương cho giai đoạn lúc nhân nhận chuyển nhà mua bán sỉ x Dãy số nhiệt độ (°C)/ ngày thời gian định dạng theo ISO 8601 Nơi đến CTW504 ID bên Mã phân định doanh GB - 123467890 kinh doanh nghiệp (Mã quốc gia GS1 Công ty Monger Sons, thực phẩm số phân định doanh đường cao tốc, Sheffield, nghiệp), tên địa SH1 5GF, UK bên kinh doanh thực phẩm mà theo đơn vị chuyển (nhà vận chuyển nhà, chế biến nhà bán lẻ v.v ) x CTW505 Ngày Ngày chuyển sang 2010-07-30T07:00 chuyển bên kinh doanh thực phẩm tiếp theo, định dạng theo ISO 8601 x Dữ liệu bổ sung CTW550 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả đơn vị thương mại/ đơn vị giao nhận vận chuyển chuyển đi, liên kết với UTUI/ ULUI x 6.8 Nhà bán lẻ bếp ăn lớn Với mục đích tiêu chuẩn này, nhà bán lẻ bếp ăn lớn xem xét nhà cung cấp cho người, không cho bên kinh doanh khác Họ thường tách đơn vị thương mại nhận thay đổi đặc tính tự nhiên sản phẩm cá cách chuẩn bị chúng cho khách hàng họ Một vài nhà bán lẻ bếp ăn lớn đóng gói gắn nhãn cho vật phẩm đem bán Khuyến khích nhà bán lẻ bếp ăn lớn ghi lại thông tin việc bán hàng họ tiêu chuẩn không mở rộng phạm vi quy định cho hàng hóa bán tới tay người Bảng - Yêu cầu thông tin chi tiết nhà bán lẻ bếp ăn lớn Yếu tố liệu Mô tả Ví dụ Phân loại Phải NHÀ BÁN LẺ HOẶC BẾP ĂN LỚN Nên Có thể CRC101 ID bên kinh Mã phân định doanh nghiệp GB-123467890 doanh thực (Mã quốc gia GS1 số phân Công ty Monger phẩm định doanh nghiệp), tên Sons, đường cao tốc, địa bên kinh doanh Sheffield, SH1 5GF, UK thực phẩm điều hành hoạt động bán lẻ/ bếp ăn lớn x CRC102 ID nhà Mã phân định doanh nghiệp GB 123467890 bán lẻ hoặc(Mã quốc gia GS1 số phân GLN -1234567890123 bếp ăn lớn định doanh nghiệp), tên địa GLN sở Nhà cung cấp cá thương mại bán buôn Sheffield, 48 đường Smith, Sheffield, SH31 3TU, UK, SH678 GB x CRC103 Chứng Tên hệ thống GMP chất nhận GMP lượng cá an toàn thực phẩm mà nhà bán lẻ bếp ăn lớn chứng nhận CRC150 (chưa ấn định) EFSIS x Các yếu tố thông tin khác để mô tả tổ chức, kết nối với ID sở bán lẻ bếp ăn lớn x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ NHẬN ĐƯỢC Phân định CRC201 ID đơn vị ULUI nhận đơn vị giao nhận vận chuyển (00) 100653005555555558 x 978817525.0766.00001 UTUI nhận 0272 đơn vị thương mại riêng CRC202 ID đơn vị Danh mục UTUI đơn thương mại vị thương mại tạo nên đơn vị đơn giao nhận vận chuyển vị giao nhận vận chuyển 978817525.0766.00001 0123 x 978817525.0766.00001 0131 978817525.0766.00001 0272 Nguồn CRC203 ID bên kinh Mã phân định doanh nghiệp GB-123467890 doanh thực (Mã quốc gia GS1 số phân Công ty cung cấp cá, phẩm định doanh nghiệp), tên 13 đường Fish, trước địa bên kinh doanh Manchester, MA14 2LP, thực phẩm từ người mã đơn UK vị nhận (nhà chế biến, nhà mua bán sỉ nhà vận chuyển v.v ) x CRC204 Ngày nhận x Ngày chuyển sang từ 2010-07-30T07:00 bên kinh doanh thực phẩm trước, định dạng theo ISO 8601 Kiểm tra việc kiểm soát (đơn vị logistic đơn vị thương mại riêng, phù hợp) CRC205 Nhiệt độ Nhiệt độ đơn vị, tính theo 2,0 °C đơn vị °C nhận x CRC206 Hồ sơ nhiệt Ghi lại nhiệt độ theo thời gian Dãy số nhiệt độ (°C)/ độ đơn (bằng tay/ tự động) (nếu có ngày, thời gian định vị thiết bị ghi gắn vào đơn vị) dạng theo ISO 8601 x Dữ liệu bổ sung CRC250 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại/ logistic nhận được, liên kết với UTUI/ULUI x ĐỐI VỚI MỖI ĐƠN VỊ THƯƠNG MẠI ĐƯỢC GIỮ ĐỂ BÁN Phân định CRC301 ID đơn vị UTUI thương mại 978817525.0766.00001 0272 x Lịch sử sản xuất CRC302 Phương Khơng kiểm sốt nhiệt độ, Ướp đá làm lạnh pháp kiểm ướp đá, ướp đá làm lạnh soát nhiệt làm lạnh độ kho/ giá trưng bày x CRC303 Hồ sơ nhiệt Ghi lại nhiệt độ theo thời gian Dãy số nhiệt độ (°C)/ độ kho/(bằng tay tự động) ngày thời gian định giá trưng kho giá trưng bày, dạng theo ISO 8601 bày phù hợp, cho giai đoạn lúc nhận bán ngày tồn tối thiểu x Dữ liệu bổ sung CRC350 (chưa ấn định) Các yếu tố thông tin khác mô tả đơn vị thương mại giữ để bán, liên kết với UTUI x 6.9 Cá nguyên liệu mang từ ngồi vào u cầu thơng tin sau áp dụng cho cá nguyên liệu nhận từ bên kinh doanh không hoạt động theo quy định này, bao gồm việc cung cấp thành phần cá cho người chế biến Các yêu cầu thay cho yêu cầu mục đơn vị nhận được, tiểu mục phân định, bảng tương ứng bổ sung cho yêu cầu khác bảng Cả hai loại yêu cầu phân định cung cấp mô tả đơn vị nhận Bảng - Yêu cầu thông tin chi tiết hoạt động kinh doanh thu nhận cá từ lãnh địa biết Yếu tố liệu Mơ tả Ví dụ Phân loại Phải Nên COT101 ID đơn vị ULUI nhận (00) x Có thể đơn vị giao nhận vận 100653005555555558 chuyển 978817525.0766.00001 UTUI nhận 0272 đơn vị thương mại riêng, biện pháp phân định khác COT102 ID đơn vị Danh mục UTUI thương đơn vị thương mại tạo nên mại đơn vị giao nhận vận đơn vị giao chuyển, biện nhận vận pháp phân định khác chuyển 978817525.0766.00001 0123 x 978817525.0766.00001 0131 978817525.0766.00001 0272 COT150 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả đơn vị thương mại/ giao nhận vận chuyển nhận được, liên kết với UTUI/ULUI x Mô tả chung đơn vị thương mại COT203 Nhà tạo Mã phân định doanh HK 26980 đơn vị nghiệp (Mã quốc gia GS1 GLN -1234567890123 số phân định doanh nghiệp), tên địa Công ty cá Mei Ling, Cầu GLN bên kinh tàu 9, cảng phía đơng, Hồng doanh thực phẩm tạo Kông đơn vị x COT204 Chứng Tên hệ thống GMP chất EFSIS nhận GMP lượng cá an toàn nhà thực phẩm mà nhà tạo tạo đơn đơn vị chứng vị nhận x COT205 Loại đơn vịNguyên cá, hộp thùng 10 túi bán lẻ v.v… x Nguyên cá COT206 Trọng Trọng lượng sản phẩm 45 kg lượng tịnh (kg) x COT207 Trạng thái Còn sống, nhiệt độ phịng , Đơng lạnh sản phẩm làm mát đông lạnh x CQT250 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả đơn vị thương mại/ giao nhận vận chuyển nhận được, liên kết với UTUI/ULUI x Mô tả thêm đơn vị thương mại cho tất sản phẩm cá COT301 Loài SCI - theo tên khoa học FAO - mã chữ theo FAO SCI - Gadus morhua FAO - COD TSN - 164712 x TSN - mã số theo xê-ri theo nguyên tắc phân loại (có thể lặp lại có vài Lồi) COT302 Phương Đánh bắt ni (có thể Đánh bắt pháp sản hai) xuất x COT303 Vùng/ Vùng FAO/ vùng RFMO đốiFAO - 61 nước xuất với cá biển đánh bắt xứ nước xuất xứ cá đánh bắt từ nước cá nuôi, địa điểm cụ thể (có thể có vài vùng) x COT304 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả đơn vị thương mại cá, liên kết với UTUI x Mô tả thêm đơn vị thương mại cá trước chế biến COT401 Dạng sản Nguyên con, bỏ ruột Bỏ ruột phẩm bỏ đầu v.v COT402 Phân cỡ x Trọng lượng (kg) độ 3kg - 4kg dài (cm) thông thường chưa phân cỡ x COT403 Ngày đánh Ngày mà cá đưa Ngày đánh bắt 2010-01-23 bắt lên bờ ngày mà bán tàu đánh cá rời cảng, định dạng theo ISO 8601 x COT404 Phương Đánh cá lưới rà, dây LL pháp đánh câu lưới móc v.v… cá (mã chữ theo FAO) x COT405 Hệ thống Tên hệ thống theo ngư MSC, Người bạn biển, chứng trường chứng nhận chứng nhận đánh bắt theo nhận đánh EU v.v bắt x COT406 Số phân định hệ thống chứng nhận x Số phân định việc đánh bắt 1122334455 theo hệ thống (chuỗi số phân định giám hộ việc đánh bắt này) COT450 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả đơn vị thương mại cá (trước chế biến), liên kết với UTUI x Mô tả thêm đơn vị thương mại cho sản phẩm cá chế biến COT501 Tên/ loại Tên mô tả sản phẩm sản phẩm (phi-lê cá tuyết, phi-lê cá trích hun khói, bánh hải sản, cá mịi ngâm dầm Miếng cá ngừ hun khói x v.v ) COT502 Mã hải Mã HS6 cho loại sản phẩm 030429 quan sản phẩm COT503 Thành Liệt kê tên phần hợp phần cấu thành phần trăm theo tạo trọng lượng, bao gồm cá Thunnus alalunga 95% x x Muối % COT504 Ngày sử dụng Tốt trước ngày Tốt trước 2003-01-00 bán cuối cùng, định dạng theo ISO 8601 x COT505 Ngày sản xuất Giờ đóng gói/ dán nhãn 2010-01-28T11:30 vào giai đoạn cuối chuỗi, định dạng theo ISO 8601 x COT550 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả đơn vị thương mại cá chế biến, liên kết với UTUI x Mô tả thêm đơn vị thương mại cho thành phần đưa vào sản phẩm cá chế biến COT601 Tên/ loại thành phần Mô tả tên thành phần Muối (muối, dầu ô-liu, ruột bánh mì thịt khoai tây v.v ) COT602 Thành Liệt kê tên phần trăm phần cấu theo trọng lượng tạo COT603 Ngày sử dụng Muối 100% Tốt trước ngày Tốt trước 2003-08-00 bán cuối cùng, phù hợp, định dạng theo ISO 8601 x x x COT550 (chưa ấn Các yếu tố thông tin khác định) mô tả thành phần, liên kết với UTUI x THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] TCVN ISO 9000:2005, Các hệ thống quản lý chất lượng - Các nguyên tắc thuật ngữ [2] TCVN 9989:2013 (ISO 12877:2011), Xác định nguồn gốc sản phẩm cá có vây - Quy định thông tin cần ghi lại chuỗi phân phối cá nuôi [3] TCVN ISO 22005:2008, Xác định nguồn gốc chuỗi thức ăn thức ăn chăn nuôi - Nguyên tắc chung yêu cầu việc thiết kế thực hệ thống [4] Thỏa thuận nhóm làm việc CEN; CWA 14660 (2003) Xác định nguồn gốc sản phẩm cá Quy định thông tin ghi lại chuỗi phân phối cá đánh bắt [5] Tiêu chuẩn liệu xác định nguồn gốc thực phẩm Canada, nông nghiệp thực phẩm nông nghiệp Canada [6] Dinh dưỡng theo CODEX, CAC/GL 60-2006, nguyên tắc việc theo vết/ xác định nguồn gốc sản phẩm công cụ phạm vi hệ thống chứng nhận tra thực phẩm [7] Dinh dưỡng theo CODEX, CCFICS 2003, giấy tờ thảo luận việc theo vết/ xác định nguồn gốc sản phẩm ngữ cảnh hệ thống chứng nhận tra xuất nhập thực phẩm [8] Kết luận Hội đồng an tồn sản phẩm thực phẩm nơng nghiệp nhập phù hợp với quy tắc Cộng đồng, Hội đồng Liên hiệp Châu Âu [9] Quy định Hội đồng (EC) số 104/2000 ngày 17-12-1999 tổ chức thị trường chung sản phẩm cá nuôi trồng thủy sản [10] Quy định Hội đồng (EC) số 1005/2008 ngày 29-9-2008 thiết lập Hệ thống cộng đồng để ngăn ngừa, ngăn chặn loại trừ nghề cá bất hợp pháp, phi hồ sơ bất quy tắc, sửa đổi điều lệ (EEC) số 2847/93, (EC) số 1936/2001 (EC) số 601/2004 hủy bỏ điều lệ (EC) số 1093/94 (EC) số 1447/1999 [11] Danh mục kiểm tra cá, Bạn biển (xem http://www.friendofsea.org/) [12] Tiêu chuẩn Global GAP (xem http://www.globalgap.org) [13] Tiêu chuẩn xác định nguồn gốc GS1, phiên (xem http://www.gs1.org/docs/gsmp/traceability/GS1_Global_Traceability_standard_i1.pdf) [14] Thực xác định nguồn gốc chuỗi cung ứng thực phẩm, CIES - Diễn đàn kinh doanh thực phẩm, tháng 1-2005 (xem http://www.ciesnet.com/pfiles/programmes/foodsafety/impltraceab-doc.pdf) [15] Hành động bảo toàn quản lý cá Magnuson-Stevens, Mỹ, http://www.st.nmfs.noaa.gov/st1/fus/fus08/11_general2008.pdf [16] Chuỗi MSC tiêu chuẩn giám hộ, Hội đồng quản lý Biển, tháng 8-2005 (xem http://www.msc.org/documents/schemedocuments/methodotogies/Chain_Of_Custody_Certificat ion_Methodology.pdf) [17] Quy định sẵn có cơng khai, PAS 72 trách nhiệm ngành cá - Quy định thực hành tốt tiêu chuẩn Anh cho tàu đánh cá (người có thẩm quyền ngành cơng nghiệp cá biển) [18] Việc sử dụng xác định nguồn gốc chuỗi cung ứng để đáp ứng kì vọng an toàn cho người tiêu dùng, đáp ứng người tiêu dùng hiệu - Sách xanh ECR (xem http://www.liaa.gov.lv/uploaded_files/Attachment%207.3.5%20-%20ECR%20Blue%20Book.pdf) [19] Quy định (EC) số 178/2002 Hạ nghị viện Châu Âu Hội đồng ngày 28-1-2002 đặt nguyên tắc chung yêu cầu luật thực phẩm, thiết lập Cơ quan có thẩm quyền an toàn thực phẩm Châu Âu lập thủ tục an tồn thực phẩm, Tạp trí thức Cộng đồng Châu Âu L 139 ngày 30-4-2004 [20] Tiêu chuẩn kĩ thuật công ty cung cấp sản phẩm thực phẩm có thương hiệu nhà bán lẻ, Hội đồng bán lẻ Anh - BRC (xem http://www.brc.org.uk/Downloads/Requirement%20Document.pdf) MỤC LỤC Lời nói đầu Lời giới thiệu Phạm vi áp dụng Tài liệu viện dẫn Thuật ngữ định nghĩa Chữ viết tắt Nguyên tắc Yêu cầu 6.1 Phân định đơn vị thương mại 6.2 Ghi lại thông tin 6.3 Tàu đánh cá 6.4 Cảng cá chợ đấu giá cá 6.5 Nhà chế biến 6.6 Nhà vận chuyển nhà lưu kho 6.7 Nhà mua bán sỉ 6.8 Nhà bán lẻ bếp ăn lớn 6.9 Cá nguyên liệu mang từ vào Thư mục tài liệu tham khảo ... dụng Tiêu chuẩn quy định thông tin ghi lại chuỗi cung ứng cá đánh bắt biển nhằm thiết lập việc xác định nguồn gốc sản phẩm có xuất xứ từ cá đánh bắt Tiêu chuẩn quy định cách thức sản phẩm cá buôn... - Các nguyên tắc thuật ngữ [2] TCVN 9989:2013 (ISO 12877:2011), Xác định nguồn gốc sản phẩm cá có vây - Quy định thông tin cần ghi lại chuỗi phân phối cá nuôi [3] TCVN ISO 22005:2008, Xác định. .. động kinh doanh, bao gồm trao đổi nhanh chóng XÁC ĐỊNH NGUỒN GỐC SẢN PHẨM CÁ CÓ VÂY - QUY ĐỊNH VỀ THÔNG TIN CẦN GHI LẠI TRONG CHUỖI PHÂN PHỐI CÁ ĐÁNH BẮT Traceability of finfish products - Specification