BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ XÂY DỰNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KIẾN TRÚC HÀ NỘI PHAN ĐỨC HẠNH TỔ CHỨC KHÔNG GIAN NHÀ Ở KẾT HỢP SẢN XUẤT LÀNG NGHỀ GIÒ CHẢ ƯỚC LỄ, HUYỆN THANH OAI, THÀNH PHỐ HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SỸ KIẾN TRÚC Hà Nội - 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ XÂY DỰNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KIẾN TRÚC HÀ NỘI PHAN ĐỨC HẠNH KHÓA: 2014-2016 TỔ CHỨC KHÔNG GIAN NHÀ Ở KẾT HỢP SẢN XUẤT LÀNG NGHỀ GIÒ CHẢ ƯỚC LỄ, HUYỆN THANH OAI, THÀNH PHỐ HÀ NỘI Chuyên ngành: Kiến trúc Mã số: 60.58.01.02 LUẬN VĂN THẠC SỸ KIẾN TRÚC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS BÙI ĐỨC DŨNG Hà Nội -2015 MỤC LỤC Lời cảm ơn Trang Lời cam đoan Mục lục Danh mục ký hiệu, chữ viết tắt Danh mục bảng, biểu Danh mục hình vẽ, đồ thị PHẦN MỞ ĐẦU * Lý chọn đề tài 01 * Phạm vi nghiên cứu, Đối tượng nghiên cứu 01 * Nhiệm vụ nghiên cứu 01 * Phương pháp nghiên cứu 02 * Cấu trúc luận văn 02 PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG TỔNG QUAN KIẾN TRÚC NHÀ Ở KẾT HỢP 04 SẢN XUẤT LÀNG NGHỀ GIÒ CHẢ ƯỚC LỄ, THANH OAI, HÀ NỘI 1.1 Hiện trạng kiến trúc Nhà kết hợp sản xuất làng nghề 04 Thanh Oai, Hà Nội 1.1.1 Điều kiện hình thành làng nghề 04 1.1.2 Thực trạng làng nghề truyền thống châu thổ sông Hồng 05 1.1.3 Thực trạng làng nghề truyền thống Hà Nội 06 1.1.4 Thực trạng kiến trúc nhà kết hợp sản xuất số làng 08 nghề tiêu biểu huyện Thanh Oai, Hà Nội 1.2 Hiện trạng kiến trúc Nhà kết hợp sản xuất Làng nghề giò 12 chả Ước Lễ, Thanh Oai, Hà Nội 1.2.1 Hiện trạng Quy hoạch 12 1.2.2 Hiện trạng Nhà 15 1.2.3 Hiện trạng Hạ tầng kỹ thuật, vệ sinh môi trường 24 1.2.4 Hiện trạng Kiến trúc cảnh quan 30 1.2.5 Văn hóa phi vật thể 34 CHƯƠNG CƠ SỞ KHOA HỌC ĐỂ TỔ CHỨC KHÔNG 37 GIAN NHÀ Ở KẾT HỢP SẢN XUẤT LÀNG GIÒ CHẢ ƯỚC LỄ 2.1 Cơ sở pháp lý 37 2.2 Cơ sở lý thuyết 39 2.2.1 Nguyên lý thiết kế kiến trúc Nhà 39 2.2.2 Nguyên lý thiết kế kiến trúc theo xu hướng bền vững 43 2.2.3 Quy trình công nghệ tổng quát Xử lý nước thải chăn nuôi 45 hầm ủ Biogas - HPDE 2.2.4 Công nghệ lượng mặt trời 47 2.3 Cơ sở thực tiễn 49 2.3.1 Điều kiện tự nhiên 49 2.3.2 Điều kiện xã hội 51 2.4 Những nghiên cứu liên quan 54 2.4.1 Xây dựng nông thôn đô thị - học từ Trung Quốc 54 2.4.2 Một số kinh nghiệm công tác bảo tồn di sản kiến trúc làng 58 nước giới 2.4.3 Giới thiệu dự án bảo tồn làng cổ Đường Lâm, Sơn Tây, Hà Nội (Dự án hợp tác nghiên cứu Cục Di Sản Văn hoá (Bộ Văn hoá 63 Thông tin - Việt Nam) Trường Đại học Showa - Nhật Bản) CHƯƠNG ĐỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP TỔ CHỨC KHÔNG 72 GIAN NHÀ Ở KẾT HỢP SẢN XUẤT LÀNG NGHỀ GIÒ CHẢ ƯỚC LỄ 3.1 Đề xuất giải pháp Quy hoạch 72 3.1.1 Lập vùng bảo tồn 72 3.1.2 Gom chức chung gia đình 74 3.1.3 Quy hoạch khu nghề truyền thống 75 3.1.4 Quy hoạch điểm dân cư 75 3.1.5 Quy hoạch Hạ tầng kỹ thuật 77 3.1.6 Quy hoạch xanh kiến trúc cảnh quan 82 3.2 Đề xuất giải pháp Kiến trúc 83 3.2.1 Tổ chức không gian thôn xóm nhà 83 3.2.2 Tổ chức không gian hộ gia đình 84 3.3 Đề xuất giải pháp kỹ thuật - công nghệ 91 3.3.1 Giải pháp sử dụng công nghệ Biogas 91 3.3.2 Giải pháp sử dụng công nghệ Năng lượng mặt trời 92 3.3.3 Giải pháp sử dụng Máy giã giò công nghiệp 93 3.4 Đề xuất giải pháp quản lý - khai thác - phát triển 93 3.4.1 Chính sách giáo dục đào tạo 93 3.4.2 Chính sách quản lý 94 3.4.3 Chính sách đất đai 95 3.4.4 Chính sách tuyên truyền nâng cao dân trí, quan trí 95 3.4.5 Các giải pháp giữ gìn đặc trưng văn hoá vật thể phi vật thể 96 làng nghề truyền thống 3.4.6 Các giải pháp tài 97 3.4.7 Giải pháp phát triển du lịch 98 PHẦN KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ 100 A Kết luận 100 B Kiến nghị 101 TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Tên đầy đủ BTDS Bảo tồn di sản BĐKH Biến đổi khí hậu DD& CN Dân dụng công nghiệp NSĐP Ngân sách địa phương XHCN Xã hội chủ nghĩa UBND Ủy ban nhân dân DANH MỤC BẢNG, BIỂU Số hiệu bảng, biểu Tên bảng, biểu Bảng 1.1 Hiện trạng hệ thống đường huyện qua xã Bảng 1.2 Hệ thống đường giao thông ngõ xóm Bảng 1.3 Các công trình di tích Bảng 2.1 Hiện trạng dân số Bảng 2.2 Hiện trạng phân bố dân cư Bảng 2.3 Hiện trạng kinh tế xã Tân Ước DANH MỤC CÁC HÌNH MINH HỌA Số hiệu hình Tên hình Hình 1.1 Bản đồ vùng đồng sông Hồng Hình 1.2 Quy hoạch chung Hà Nội 2030 tầm nhìn 2050 Hình 1.3 Thực trạng nhà kết hợp sản xuất làng nghề nón Chuông Hình 1.4 Ảnh chụp thực tế nhà làng Cự Đà Hình 1.5 Thực trạng nhà kết hợp sản xuất làng nghề tương Cự Đà Hình 1.6 Thực trạng nhà kết hợp sản xuất làng nghề lồng chim Dân Hòa Hình 1.7 Trích Quy hoạch chung huyện Thanh Oai 2030 Hình 1.8 Trích quy hoạch Nông thôn xã Tân Ước Hình 1.9 Tổng thể quy hoạch làng Ước Lễ Hình 1.10 Tổng quan hệ thống nhà Hình 1.11 Vị trí ảnh chụp mẫu nhà số 01 Hình 1.12 Mặt đứng Mặt mẫu nhà số 01 Hình 1.13 Vị trí ảnh chụp mẫu nhà số 02 Hình 1.14 Mặt đứng Mặt mẫu nhà số 02 Hình 1.15 Vị trí ảnh chụp mẫu nhà số 03 Hình 1.16 Vị trí ảnh chụp mẫu nhà kết hợp kinh doanh Hình 1.17a Mặt nhà kết hợp kinh doanh Hình 1.17b Mặt nhà kết hợp kinh doanh Hình 1.18 Ảnh chụp trạng vệ sinh môi trường Hình 1.19 Bố cục không gian làng nghề Ước Lễ Hình 1.20 Trục cảnh quan làng nghề Ước Lễ Hình 1.21 Thành phần cảnh quan tự nhiên làng nghề Ước Lễ Hình 1.22 Thành phần cảnh quan nhân tạo làng nghề Ước Lễ Hình 1.23 Ảnh chụp hội làng Hình 1.24 Ảnh làng nghề Hình 2.1 Quy trình công nghệ Biogas Hình 2.2 Quy trình công nghệ Biogas phục vụ sản xuất - đốt - phát điện Hình 2.3 Nguyên lý hoạt động bình lượng mặt trời Hình 2.4 Nhà nông thôn Trung Quốc Hình 2.5 Nông thôn ngoại thành – nơi cung cấp rau cho đô thị Hình 3.1 Quy hoạch phân vùng bảo tồn Hình 3.2 Minh họa phương án ghép 02 hộ gia đình Hình 3.3 Minh họa phương án ghép 04 hộ gia đình Hình 3.4 Quy hoạch khu nghề truyền thống Hình 3.5 Quy hoạch khu dân cư Hình 3.6 Quy hoạch hệ thống giao thông Hình 3.7 Quy hoạch hệ thống cấp nước Hình 3.8 Quy hoạch hệ thống cấp điện Hình 3.9 Mặt Tổng thể Hình 3.10 Phối cảnh tổng thể Hình 3.11 Mặt Tổng thể Hình 3.12 Phương án cải tạo Mặt tổng thể Hình 3.13 Mặt Nhà Hình 3.14 Phối cảnh nội thất nhà Hình 3.15 Mặt Nhà sản xuất Hình 3.16 Khu vực Bếp + Sản xuất Hình 3.17 Khu chăn nuôi Hình 3.18 Biogas Hình 3.19 Pin lượng mặt trời Hình 3.20 Máy giã giò PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Làng Ước Lễ, huyện Thanh Oai, Hà Nội làng có nghề truyền thống làm giò, chả lâu đời Cùng với phát triển nhanh chóng kinh tế xã hội, nghề làm giò chả truyền thống trở thành nguồn kinh tế nhiều hộ gia đình làng Song song với nguồn lợi kinh tế, việc ô nhiễm rác thải làng nghề trở thành vấn đề cấp thiết cần giải Việc tổ chức không gian sống sản xuất theo xu hướng phát triển giữ nét truyền thống làng nghề trở thành câu hỏi cho nhà làm quản lý, quy hoạch kiến trúc Với lý này, chọn đề tài “Tổ chức không gian Nhà kết hợp sản xuất làng nghề giò chả Ước Lễ, huyện Thanh Oai, Hà Nội” Cổng làng Ước Lễ Phạm vi nghiên cứu, Đối tượng nghiên cứu - Phạm vi nghiên cứu làng nghề giò chả Ước Lễ, huyện Thanh Oai, thành phố Hà Nội; - Đối tượng nghiên cứu việc Tổ chức không gian Nhà kết hợp sản xuất làng nghề giò chả Ước Lễ, huyện Thanh Oai, thành phố Hà Nội Nhiệm vụ nghiên cứu 3.1 Đánh giá trạng Đánh giá trạng việc tổ chức không gian Nhà kết hợp sản xuất làng nghề, dạng nhà làng nghề tiêu biểu Sự biến đổi dạng nhà làng nghề nguyên nhân gây biến đổi 3.2 Đề xuất Đề xuất số giải pháp tổ chức không gian Nhà kết hợp sản xuất phù hợp với phát triển kinh tế xã hội, giữ gìn kiến trúc truyền thống, thân thiên với môi trường vấn đáp ứng nhu cầu tiên nghi sống sản xuất kinh tế làng nghề Phương pháp nghiên cứu 4.1 Phương pháp điều tra: Khảo sát lịch sử, thực trạng điều kiện tự nhiên xã hội làng 4.2 Các phương pháp phân tích, suy luận: Phân tích suy luận, diễn dịch đánh giá từ chung đến riêng, quy nạp từ riêng đến chung 4.3 Phương pháp vấn: Trao đổi với chuyên gia quy hoạch - kiến trúc, nhà xã hội học, nghiên cứu xu hướng phát triển tương lai 4.4 Phương pháp tham chiếu: Thu thập tài liệu liên quan (Các báo cáo khoa học ngành, dự án, số liệu thống kê, ảnh chụp, vẽ,… tiêu chuẩn, quy phạm có liên quan) Tham khảo kinh nghiệm nước quốc tế sở khoa học, thực tiễn để đề xuất định hướng bảo tồn Cấu trúc luận văn 3 Ngoài phần mở đầu kết luận, nội dung luận văn có ba chương gồm có: - Chương I: Tổng quan Nhà kết hợp sản xuất làng nghề giò chả Ước Lễ, huyện Thanh Oai, Hà Nội - Chương II: Cơ sở khoa học để tổ chức không gian Nhà kết hợp sản xuất làng nghề giò chả Ước Lễ, huyện Thanh Oai, Hà Nội - Chương III: Đề xuất giải pháp tổ chức không gian Nhà kết hợp sản xuất làng nghề giò chả Ước Lễ, huyện Thanh Oai, Hà Nội THÔNG BÁO Để xem phần văn tài liệu này, vui lòng liên hệ với Trung Tâm Thông tin Thư viện – Trường Đại học Kiến trúc Hà Nội Địa chỉ: T.13 – Nhà H – Trường Đại học Kiến trúc Hà Nội Đ/c: Km 10 – Nguyễn Trãi – Thanh Xuân Hà Nội Email: digilib.hau@gmail.com TRUNG TÂM THÔNG TIN THƯ VIỆN 100 PHẦN KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ A PHẦN KẾT LUẬN CHUNG - Đô thị hóa nguyên nhân dẫn đến chuyển đổi cấu sản xuất nông nghiệp sang mô hình kinh tế khác dịch vụ nông nghiệp, sản xuất thủ công, kinh doanh thương mại từ làm biến đổi không gian nhà nông thôn truyền thống, gây vấn đề ô nhiễm môi trường, mật độ xây dựng tăng cao ảnh hưởng đến đời sống nhân dân Do đó, việc tổ chức lại không gian sống làm việc làng nghề truyền thống Bắc Bộ nói chung làng nghề giò chả Ước Lễ nói riêng nhằm đáp ưng tốt yêu cầu đặt ra, phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình nông thôn giữ nét đẹp truyền thống kiến trúc, văn hóa cần thiết - Cơ cấu không gian kiến trúc Nhà truyền thống làng nghề giò chả Ước Lễ không khác nhiều với nhà truyền thống vùng đồng Bắc Bộ Những nhà xây dựng nhiều kế thừa đặc điểm nhà truyền thống, đồng thời cải tiến phù hợp với điều kiện sản xuất, kinh doanh, lối sống - Trên sở giá trị truyền thống, điều kiện tư nhiên, nhu cầu kinh tế, sản xuất, xã hội, sở hạ tầng, … đề tài đề xuất số nguyên tắc, quan điểm, mô hình tổ chức không gian nhà kết hợp sản xuất làng giò chả Ước Lễ với nhiều giải pháp khac nhau, phù hợp với điều kiện kỹ thuật xây dựng, kinh tế hộ gia đình - Những nghiên cứu góp phần bảo tồn, gìn giữ kinh nghiệm; di sản kiến trúc, quy hoạch, nghề truyền thống; thay đổi tạo không gian sống tiện nghi phù hợp hơn, làm sở để xây dựng nông thôn phát triển bền vững theo hướng đại, đậm đà sắc dân tộc 101 B KIẾN NGHỊ - Cần xây dựng hoàn chỉnh văn pháp quy cần thiết : tiêu chuẩn, quy phạm, quy trình kỹ thuật, quy chế quản lý, … để làm sở công tác thiết kế, quản lý, xây dựng nhà nông thôn - Quan tâm đến việc đào tạo, bồi dưỡng xây dựng đội ngũ kiến trúc sư chuyên nghành thiết kế nông thôn, đáp ứng yêu cầu ngày cao với việc tổ chức không gian nhà vùng nông thôn trình đô thị hóa - Đề biện pháp chế, sách đẩy mạnh du lịch làng nghề, gắn lợi ích từ du lịch làng nghề với phát triển nghề truyền thống - Tuyên truyền, kêu gọi, thu hút, tập hợp tham gia nghành, chuyên gia cộng đồng đến vấn đề nhà nông thôn trình đô thị hóa TÀI LIỆU THAM KHẢO 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Toan Ánh, Làng xóm Việt Nam, Nhà xuất trẻ 2005 Bộ Xây dựng, Định hướng phát triển kiến trúc Việt Nam đến năm 2020, tháng 1/2000 Bộ Xây dựng, Định hướng giải pháp bảo tồn kiến trúc làng truyền thống Bắc Bộ, năm 2012 Bộ Xây dựng, Tiêu chuẩn nhà nông thôn, tháng 01/2015 Bộ Văn hoá- Thông tin, Luật Di sản Văn hoá, tháng 12/2000 Hoàng Đạo Cung, Làng xã đổi truyền thống, Bài tham luận hội thảo khoa học Viện Nghiên Cứu kiến trúc tổ chức tháng 11 năm 2006 Chính phủ, Đồ án quy hoạch chung xây dựng thủ đô Hà Nội đến năm 2030 tầm nhìn đến 2050, năm 2011 Cục Di sản Văn Hoá - Bộ Văn hoá Thông tin Nhật Bản, Dự án Bảo tồn làng cổ Đường Lâm Trần Đức Hạnh, luận văn thạc sĩ kiến trúc: kiến trúc nhà truyền thống tỉnh Hà Tây Hoàng Đạo Kính, Di sản văn hoá bảo tồn trùng tu, NXB văn hoá thông tin 2002 Mỵ Duy Hà, Luân văn Thạc sĩ đề tài Tổ chức không gian nhà nông thôn theo xu hướng bền vững, năm 2015 Dương Bá Phượng, Bảo tồn phát triển làng nghề trình công nghiệp hoá, Nhà xuất Khoa học xã hội năm 2001 Nguyễn Quân - Phan Cẩm Thượng, Mỹ thuật làng nhà, NXB Mỹ thuật Hà Nội 1991 Ngô Huy Quỳnh, Lịch sử kiến trúc cổ Việt Nam, NXB Văn hóa thông tin, 1998 Sở văn hoá thông tin thể thao Phú Thọ, Di tích danh thắng vùng đất tổ, xuất năm 1998 Sở VHTT tỉnh Bắc Ninh ,Văn hiến Kinh Bắc Sở Văn hoá thông tin Hà Tây, Làng văn hoá Hà Tây, xuất năm 2003 Sở Văn hoá thông tin Hà Tây, Làng cổ Đường Lâm, xuất năm 2006 Hoàng Huy Thắng, Ảnh hưởng khí hậu nhiệt đới kiến trúc làng truyền thống Bắc Bộ, Bài tham luận hội thảo khoa học Viện Nghiên cứu Kiến trúc, năm 2006 20 Nguyễn Đức Thiềm, Nguyên lý thiết kế kiến trúc nhà ở, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật năm 2007 21 UBND huyện Thanh Oai, Đồ án quy hoạch chung xây dựng huyện Thanh Oai đến năm 2030, năm 2015 22 UBND huyện Thanh Oai, Đồ án quy hoạch nông thôn xã Tân Ước, năm 2015 Danh mục trang Wed tham khảo: - Boxaydung.gov.vn - Chinhphu.vn - Hanoi.gov.vn - Thanhoai.hanoi.gov.vn ... kết hợp sản xuất làng nghề giò chả Ước Lễ, huyện Thanh Oai, Hà Nội - Chương II: Cơ sở khoa học để tổ chức không gian Nhà kết hợp sản xuất làng nghề giò chả Ước Lễ, huyện Thanh Oai, Hà Nội - Chương... sản xuất làng nghề giò chả Ước Lễ, huyện Thanh Oai, thành phố Hà Nội Nhiệm vụ nghiên cứu 3.1 Đánh giá trạng Đánh giá trạng việc tổ chức không gian Nhà kết hợp sản xuất làng nghề, dạng nhà làng nghề. .. 02 PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG TỔNG QUAN KIẾN TRÚC NHÀ Ở KẾT HỢP 04 SẢN XUẤT LÀNG NGHỀ GIÒ CHẢ ƯỚC LỄ, THANH OAI, HÀ NỘI 1.1 Hiện trạng kiến trúc Nhà kết hợp sản xuất làng nghề 04 Thanh Oai, Hà Nội 1.1.1