LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn cơng trình nghiên cứu khoa học độc lập Các tƣ liệu, tài liệu đƣợc sử dụng luận văn có nguồn dẫn rõ ràng, kết nghiên cứu trình lao động trung thực TÁC GIẢ LUẬN VĂN I LỜI CẢM ƠN Luận văn tốt nghiệp đƣợc thực dƣới hƣớng dẫn TS Vũ Ngọc Quỳnh – Giám đốc Văn phòng Ủy ban Codex - Cục An toàn thực phẩm TS Vũ Hồng Sơn – Bộ môn Quản lý chất lƣợng, Viện Công nghệ sinh học Công nghệ thực phẩm, trƣờng Đại học Bách khoa Hà Nội Với lòng k nh trọng biết ơn s u s c, xin đƣợc bày t lời cảm ơn ch n thành tới TS Vũ Ngọc Quỳnh – Giám đốc Văn phịng Ủy ban Codex - Cục An tồn thực phẩm TS Vũ Hồng Sơn – Bộ môn Quản lý chất lƣợng, Viện Công nghệ sinh học Công nghệ thực phẩm, trƣờng Đại học Bách khoa Hà Nội, ngƣời thầy, ngƣời hƣớng dẫn tận tình hƣớng dẫn, bảo, giúp đỡ tơi suốt q trình thực hồn thành luận văn Tơi xin trân trọng cảm ơn thầy cô giáo Viện Đào tạo sau đại học thầy cô giáo Viện Công nghệ sinh học công nghệ thực phẩm, trƣờng Đại học Bách khoa Hà Nội truyền đạt cho kiến thức q báu suốt q trình tơi học tập trƣờng Tôi xin gửi lời cảm ơn ch n thành tới Lãnh đạo Cục, Lãnh đạo Phòng, Anh chị em đồng nghiệp – Cục An toàn thực phẩm, nơi tơi cơng tác nhiệt tình giúp đỡ, tạo điều kiện tốt để tơi hồn thành luận văn Cuối cùng, xin cảm ơn gia đình tất bạn bè, ngƣời ln theo sát chăm lo, động viên, khích lệ tơi học tập hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng 2016 Ngƣời viết báo cáo Mai Văn Sơn II năm MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN I LỜI CẢM ƠN II DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT V DANH MỤC BẢNG IX DANH MỤC BIỂU ĐỒ X ĐẶT VẤN ĐỀ XI CHƢƠNG - TỔNG QUAN 1.1 KHÁI QUÁT HỆ THỐNG TIÊU CHUẨN VÀ QUY CHUẨN KỸ THUẬT THỰC PHẨM TRONG NƢỚC 1.1.1 Hệ thống tiêu chuẩn thực phẩm quốc gia (TCVN) 1.1.2 Hệ thống quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) thực phẩm Việt Nam 1.2 Hệ thống tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế 1.3 TIÊU CHUẨN KỸ THUẬT CỦA CÁC NƢỚC ASEAN 1.3.1 Brunei Darussalam 1.3.2 Cam pu chia 1.3.3 Indonesia 1.3.5 Malaysia 11 1.3.6 Myanmar 12 1.3.7 Philippines 13 1.3.8 Singapore 16 1.3.9 Thái lan .16 CHƢƠNG – ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20 2.1 ĐỐI TƢỢNG NGHIÊN CỨU 20 2.2 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20 2.3 CỠ MẪU NGHIÊN CỨU 20 2.4 XỬ LÝ PHÂN TÍCH DỮ LIỆU: .20 CHƢƠNG - KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 21 III 3.1 HỆ THỐNG CÁC TIÊU CHUẨN CỦA CODEX QUỐC TẾ 21 3.2 HỆ THỐNG TIÊU CHUẨN QUỐC GIA VỀ THỰC PHẨM 25 3.2.1 Kết phân tích hệ thống tiêu chuẩn quốc gia theo sản phẩm thực phẩm 26 3.2.2 Kết đánh giá hài hòa với Codex 27 3.2.3 Đánh giá tính hài hịa với tiêu chuẩn quốc tế nói chung 30 3.3 HỆ THỐNG CÁC QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA 33 3.4 HỆ THỐNG TIÊU CHUẨN CÁC NƢỚC KHU VỰC ASEAN 36 3.5 MỘT SỐ TC CỦA VIỆT NAM KHƠNG HÀI HỊA VỚI CODEX QUỐC TẾ 38 3.5.1 Trường hợp tiêu chuẩn sản phẩm gạo .38 3.5.2 Trường hợp tiêu chuẩn Thức ăn theo công thức dành cho trẻ sơ sinh .41 3.5.3 Trường hợp tiêu chuẩn đối sản phẩm nước mắm 43 KẾT LUẬN 48 KIẾN NGHỊ .49 TÀI LIỆU THAM KHẢO 50 PHỤ LỤC 52 PHỤ LỤC 87 PHỤ LỤC 102 PHỤ LỤC 107 PHỤ LỤC 113 IV DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Chữ viết Cụm từ đầy đủ Tên tiếng Anh tắt/ký hiệu TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam Vietnam standard QCVN Quy chuẩn Việt Nam Regulations Vietnam CAC Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Committee Quốc tế of International the Food Standard EU Liên minh Châu âu European Union ISO Tổ chức Tiêu chuẩn Thế giới The World Organization for Standardization ASEAN Hiệp hội Quốc gia Đông Nam Á Association of Southeast Asian Nations FAO Tổ chức Nông lƣơng Thế giới World Food and Agriculture Organization WHO Tổ chức Y tế Thế giới World Health Organization OIE Tổ chức Thú y Thế giới The World Organisation for Animal Health IPPC Công ƣớc Bảo vệ thực vật Thế giới Plant Protection Convention World CCGP Ban Kỹ thuật Codex Nguyên t c Technical chung CCFA Codex General Principles Ban Kỹ thuật Codex Phụ gia Technical Committee on thực phẩm CCFH Food Additives Codex Ban Kỹ thuật Codex Vệ sinh Technical Committee on thực phẩm CCFL Committee Food Hygiene Codex Ban Kỹ thuật Codex Ghi nhãn Technical Committee on thực phẩm Labeling of Food Codex V CCMAS Ban Kỹ thuật Codex Phƣơng Codex pháp lấy mẫu ph n t ch Committee Methods on Technique of sampling and analysis CCNSDU Ban Kỹ thuật Codex Dinh dƣỡng Codex thực phẩm ăn kiêng đặc biệt Nutrition Committee on Technical and special dietary foods CCPR Ban Kỹ thuật Codex Dƣ lƣợng Codex thuốc Bảo vệ thực vật Committee on Residues of Engineering plant protection drugs CCRVDF Ban Kỹ thuật Codex Dƣ lƣợng Codex thuốc Thú y Committee Residues of on Technical Veterinary medicine CCCF Ban Kỹ thuật Codex Chất nhiễm Codex Committee on bẩn thực phẩm Engineering in Quality Food Contamination CCFO Ban Kỹ thuật Codex Dầu mỡ Codex động thực vật Committee on Technical animal fat and vegetable oil CCFFP Ban Kỹ thuật Codex Cá sản Codex Committee on Fish phẩm thủy sản Technology and fishery products CCFFV Ban Kỹ thuật Codex Rau Technical Committee on tƣơi CCSCH CCCP Fresh Vegetables Codex Rau chế biến Gia vị rau Processed thơm Spices and herbs Coca sô cô la Processed vegetables vegetables Spices and herbs Coca and chocolate CCNMW Nƣớc khoáng Mineral water VI CCS Đƣờng Street CCVP Đạm thực vật Vegetable protein TFAF Nhóm đặc trách Thức ăn chăn Task Force Feed nuôi TFFOBT Nhóm đặc trách Thực phẩm biến Taskforce on genetically đổi gien TFAMF modified foods Nhóm đặc trách Vi khuẩn kháng Taskforce thuốc thực phẩm TFPHQFF on resistant bacteria in food Nhóm đặc trách Chế biến bảo Taskforce on processing quản thực phẩm đông lạnh nhanh and storage of quick-frozen food TFVJ Nhóm đặc trách Nƣớc hoa Taskforce on Juice TĐC Tổng Cục Đo lƣờng Chất lƣợng General Department of Quality Measurement TBT Hiệp định hàng rào Kỹ thuật Agreement on Technical Barriers TCQT Tiêu chuẩn Quốc tế International standards APEC Diễn đàn Hợp tác Kinh tế Ch u Á Economic Cooperation Forum Asia SPS Hiệp định việc áp dụng Biện Agreement pháp kiểm dịch động thực vật on the application of quarantine measures and fauna SEV Hội đồng Tƣơng trợ Kinh tế Council for Mutual Economic Assistance CRESTA Đánh giá rủi ro Chuẩn mục tiêu Standard risk assessment t ch lũy ICUMSA and cumulative targets Ủy ban Quốc tế cho phƣơng The pháp thống ph n t ch Commission VII International for the đƣờng uniform method of analysis MRL Mức dƣ lƣợng tối đa Maximum residue levels CCASIA Khu vực Ch u Á Thái Bình Asia and the Pacific Dƣơng EN Tiêu chuẩn Ch u Âu European standards VIII DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1: Phân loại tiêu chuẩn Codex văn liên quan theo tính chất văn .21 Bảng 3.2: Phân loại TCVN theo sản phẩm thực phẩm .26 Bảng 3.3: Phân bố số TCVN theo nhóm sản phẩm, số lƣợng tỉ lệ TCVN hài hòa với Codex 28 Bảng 3.4: Phân bố số TCVN nhóm sản phẩm, số lƣợng tỷ lệ theo TCVN hài hòa Quốc tế 32 Bảng 3.5: Số lƣợng QCVN Bộ Y tế ban hành tỷ lệ hài hòa với Codex 33 Bảng 3.6: Số lƣợng QCVN liên quan đến sản phẩm thực phẩm Bộ NN PTNT ban hành 35 Bảng 3.7: Số lƣợng TC nƣớc khu vực ASEAN với Codex Quốc tế 36 Bảng 3.8: So sánh TCVN 5644:2008 Codex Stan 198-1995 .39 IX DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1: Phân bố số lƣợng TC Codex văn liên quan theo Ban Kỹ thuật Codex 23 Biểu đồ 3.2: Phân bố TCVN loại thực phẩm theo Bộ quản lý 27 Biểu đồ 3.3: Số lƣợng TCVN sản phẩm thực phẩm tỷ lệ hài hòa với tiêu chuẩn quốc tế .31 Bảng 3.9: So sánh TCVN 7108:2002 Codex Stan 72-1981 41 Bảng 3.10: So sánh TCVN 5107:2003 Codex Stan 302-2011 .43 X Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm thực phẩm Bộ Y tế QCVN 81:2011/BYT CODEX STAN 193-1995, Rev.3-2007 General standard for contaminants and toxins in foods Sử dụng tiêu kỹ thuật CODEX Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn ô nhiễm kim loại nặng Bộ Y tế QCVN 82:2011/BYT CODEX STAN 193-1995, Rev.3-2007 General standard for contaminants and toxins in foods Sử dụng tiêu kỹ thuật CODEX Bộ Y tế CODEX STAN 150-1985, Rev 2-2012, Amd 3-2006 Food grade Sử dụng tiêu kỹ thuật thực phẩm 10 QCVN 91:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia muối Iod salt 11 QCVN 111:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm dinh dƣỡng công thức cho Bộ Y tế trẻ đến 12 tháng tuổi 12 QCVN 112:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật CODEX CODEX STAN 72-1981, Rev 1-2007 Infant formula and formulas for special medical purposes Sử dụng tiêu kỹ thuật CODEX intended for infants Bộ Y tế CODEX STAN 72-1981, Rev quốc gia sản phẩm dinh dƣỡng công thức với 1-2007 Infant formula and formulas for special medical purposes mục đ ch y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi intended for infants 105 Sử dụng tiêu kỹ thuật CODEX 13 QCVN 113:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm dinh dƣỡng công thức với mục đ ch ăn bổ sung cho trẻ Bộ Y tế CODEX STAN 156-1987, Amd 2-2011 Follow-up formula Sử dụng tiêu kỹ thuật CODEX Bộ Y tế CODEX STAN 74-1981, Rev 1-2006 Processed cereal-based foods Sử dụng tiêu kỹ thuật từ đến 36 tháng tuổi 14 QCVN 114:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm dinh dƣỡng chế biến từ ngũ cốc cho trẻ từ đến 36 tháng tuổi for infants and young children 106 CODEX PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC QUY CHUẨN QUỐC GIA VỀ THỰC PHẨM (Bộ Y tế) TT Tên Quy chuẩn Số hiệu Cơ quan xây Năm ban Cơ sở liệu Hình thức chấp nhận dựng/ban hành quốc tế làm Hoàn toàn Một phần để xây dựng hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất 3-1:2010/BYT Bộ Y tế 20/5/2010 Codex x Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia acid folic 3-2:2010/BYT Bộ Y tế 20/5/2010 Codex x đƣợc sử dụng để bổ sung kẽm vào thực phẩm đƣợc sử dụng để bổ sung vào thực phẩm Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất đƣợc sử dụng để bổ sung s t vào thực phẩm 3-3:2010/BYT Bộ Y tế 20/5/2010 Codex x Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất đƣợc sử dụng để bổ sung calci vào thực 3-4:2010/BYT Bộ Y tế 20/5/2010 Codex x phẩm Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất điều vị 4-1:2010/BYT Bộ Y tế 20/5/2010 Codex x Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia 4-2:2010/BYT Bộ Y tế 20/5/2010 Codex x 107 thực phẩm - Chất làm ẩm Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất tạo xốp 4-3:2010/BYT Bộ Y tế 20/5/2010 Codex x Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia 4-4:2010/BYT Bộ Y tế 20/5/2010 Codex x 4-5:2010/BYT Bộ Y tế 20/5/2010 Codex x thực phẩm - Chất chống đơng vón Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất giữ màu 10 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất chống oxy hóa 4-6:2010/BYT Bộ Y tế 20/5/2010 Codex x 11 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia 4-7:2010/BYT Bộ Y tế 20/5/2010 Codex x thực phẩm - Chất chống tạo bọt 12 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất tổng hợp 4-8:2010/BYT Bộ Y tế 20/5/2010 Codex x 13 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất làm r n ch c 4-9:2010/BYT Bộ Y tế 20/5/2010 Codex x 14 4-10:2010/BYT - Quy chuẩn kỹ thuật 4-10:2010/BYT Bộ Y tế 20/5/2010 Codex x 4-11:2010/BYT Bộ Y tế 20/5/2010 Codex x quốc gia phụ gia thực phẩm - Phẩm màu 15 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất điều chỉnh độ acid 108 16 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sữa dạng l ng 5-1:2010/BYT Bộ Y tế 2/6/2010 17 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sữa dạng bột 5-2:2010/BYT Bộ Y tế 2/6/2010 EU, Codex, Úc, Mỹ 18 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm phomat 5-3:2010/BYT Bộ Y tế 2/6/2010 EU, Codex, Úc, Mỹ 19 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm chất béo từ sữa 5-4:2010/BYT Bộ Y tế 2/6/2010 EU, Codex, Úc, Mỹ 20 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sữa lên men 5-5:2010/BYT Bộ Y tế 18/11/2010 EU, Codex, Úc, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia nƣớc khống thiên nhiên nƣớc uống đóng chai Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm đồ uống không cồn Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đồ uống có cồn Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất bảo quản Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất ổn định 6-1:2010/BYT Bộ Y tế 2/6/2010 Codex 6-2:2010/BYT Bộ Y tế 2/6/2010 QĐ 46, Codex 6-3:2010/BYT Bộ Y tế 22/12/2010 EU, x 4-12:2010/BYT Bộ Y tế 22/12/2010 Codex x 4-13:2010/BYT Bộ Y tế 22/12/2010 Codex x 21 22 23 24 25 EU, Codex, Úc, Mỹ Mỹ 109 x x 26 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất tạo phức kim loại 4-14:2010/BYT Bộ Y tế 22/12/2010 Codex x 27 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất xử lý bột 4-15:2010/BYT Bộ Y tế 22/12/2010 Codex x 28 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm- Chất độn 4-16:2010/BYT Bộ Y tế 22/12/2010 Codex x 29 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm Chất kh đẩy 4-17:2010/BYT Bộ Y tế 22/12/2010 Codex x 30 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia Phụ gia 4-18:2011/BYT Bộ Y tế 13/01/2011 Codex x thực phẩm - Nhóm chế phẩm tinh bột 31 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia Phụ gia thực phẩm - Enzym 4-19:2011/BYT Bộ Y tế 13/01/2011 Codex x 32 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia Phụ gia thực phẩm - Nhóm chất làm bóng 4-20:2011/BYT Bộ Y tế 13/01/2011 Codex x 33 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia Phụ gia thực phẩm - Nhóm chất làm dày 4-21:2011/BYT Bộ Y tế 13/01/2011 Codex x 34 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia Phụ gia thực phẩm - Nhóm chất nhũ hóa 4-22:2011/BYT Bộ Y tế 13/01/2011 Codex x 35 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia Phụ gia thực phẩm - Nhóm chất tạo bọt 4-23:2011/BYT Bộ Y tế 13/01/2011 Codex x 110 36 37 38 39 40 41 42 43 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm thực phẩm Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn ô nhiễm kim loại nặng thực phẩm Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất đƣợc sử dụng để bổ sung Magnesi vào thực phẩm Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất đƣợc sử dụng để bổ sung Iod vào thực phẩm Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia muối Iod Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia nƣớc đá dùng liền Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia thực phẩm bổ sung vi chất dinh dƣỡng Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia an tồn vệ sinh bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm nhựa tổng hợp 8-1:2011/BYT Bộ Y tế 13/01/2011 Codex x 8-2:2011/BYT Bộ Y tế 13/01/2011 Codex x 3-5:2011/BYT Bộ Y tế 13/01/2011 Codex x 3-6:2011/BYT Bộ Y tế 13/01/2011 Codex x 9-1:2011/BYT Bộ Y tế 13/01/2011 Codex x 10:2011/BYT 13/01/2011 Codex 9-2:2011/BYT Bộ Y tế 30/5/2011 Codex x 12-1:2011/BYT Bộ Y tế 30/08/2011 Nhật x Bộ Y tế 111 x 44 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia an toàn vệ sinh bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm cao su 12-2:2011/BYT Bộ Y tế 30/08/2011 Nhật x 45 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia an toàn 12-3:2011/BYT Bộ Y tế 30/08/2011 Nhật x vệ sinh bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm kim loại 46 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm 8-3: 2012/BYT Bộ Y tế 47 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm dinh dƣỡng công thức cho trẻ đến 11-1:2012/BYT Bộ Y tế 15/11/2012 Codex x 48 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản 11-2:2012/BYT Bộ Y tế phẩm dinh dƣỡng công thức với mục đ ch y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi 15/11/2012 Codex x 49 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản 11-3:2012/BYT Bộ Y tế phẩm dinh dƣỡng công thức với mục đ ch 15/11/2012 Codex x 15/11/2012 Codex x 1/3/2012 Úc, EU, Codex 12 tháng tuổi ăn bổ sung cho trẻ từ đến 36 tháng tuổi 50 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản 11-4:2012/BYT Bộ Y tế phẩm dinh dƣỡng chế biến từ ngũ cốc cho trẻ từ đến 36 tháng tuổi 112 PHỤ LỤC DANH MỤC QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA (QCVN) DO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN BAN HÀNH T T Tên Quy chuẩn Số hiệu Cơ quan xây dựng/ban hành Năm ban hành Cơ sở liệu quốc tế làm để xây dựng Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Lấy bảo quản mẫu thịt tƣơi từ sở giết mổ kinh doanh thịt để kiểm tra vi sinh vật QCVN 0104:2009/BNNPTNT 66/2009/TTBNNPTNT Cục Thú y 13/10/2009 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Yêu cầu vệ sinh sở QCVN 01- 66/2009/TT- 13/10/2009 đóng gói thịt gia súc, gia cầm tƣơi sống 05:2009/BNNPTNT BNNPTNT Cục Thú y Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở chế biến cà phê Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm QCVN 0106:2009/BNNPTNT 75/2009/TTBNNPTNT Cục CB TMNLTSNM 113 2/12/2009 Hình thức chấp nhận Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở chế biến chè Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở chế biến điều Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở chế biến rau Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Thức ăn chăn nuôi Hàm lƣợng kháng sinh, hóa dƣợc, vi sinh vật kim loại nặng tối đa cho phép thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh cho gà Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Thức ăn chăn nuôi Hàm lƣợng kháng sinh, vi sinh vật kim loại nặng tối đa cho phép thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh cho vịt QCVN 0107:2009/BNNPTNT QCVN 0108:2009/BNNPTNT QCVN 0109:2009/BNNPTNT QCVN 0110:2009/BNNPTNT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Thức ăn chăn ni Hàm lƣợng kháng sinh, hóa dƣợc, vi sinh vật kim loại nặng tối đa cho phép thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh cho lợn 10 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Thức ăn chăn ni - Hàm lƣợng kháng sinh, hóa dƣợc, vi sinh vật kim loại nặng tối đa cho phép thức ăn cho bê bò thịt QCVN 0112:2009/BNNPTNT QCVN 0111:2009/BNNPTNT QCVN 0113:2009/BNNPTNT 114 75/2009/TTBNNPTNT 75/2009/TTBNNPTNT 75/2009/TTBNNPTNT 81/2009/TTBNNPTNT 23/2012/TTBNNPTNT 81/2009/TTBNNPTNT 23/2012/TTBNNPTNT 81/2009/TTBNNPTNT 23/2012/TTBNNPTNT 81/2009/TTBNNPTNT 23/2012/TTBNNPTNT 2/12/2009 2/12/2009 2/12/2009 25/12/2009 18/6/2012 25/12/2009 18/6/2012 25/12/2009 18/6/2012 25/12/2009 18/6/2012 11 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Điều kiện trại chăn ni lợn an tồn sinh học 12 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Điều kiện trại chăn ni gia cầm an tồn sinh học 13 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm thuỷ sản-Điều kiện chung đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 14 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm thuỷ sản-Chƣơng trình đảm bảo chất lƣợng an tồn thực phẩm theo nguyên t c HACCP 15 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở chế biến thuỷ sản ăn liền-Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 16 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở sản xuất đồ hộp thuỷ sản-Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 17 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở sản xuất nhuyễn thể hai mảnh v -Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 18 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở sản xuất nƣớc đá thuỷ sản-Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 19 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Kho lạnh thuỷ sản-Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm QCVN 0104/2010/TT14:2009/BNNPTNT BNNPTNT QCVN 0104/2010/TT15:2009/BNNPTNT BNNPTNT QCVN 0247/2009/TT01:2009/BNNPTNT BNNPTNT 15/01/2010 15/01/2010 31/7/2009 QCVN 0247/2009/TT02:2009/BNNPTNT BNNPTNT 31/7/2009 QCVN 0203:2009/BNNPTNT QCVN 0204:2009/BNNPTNT QCVN 0207:2009/BNNPTNT 47/2009/TTBNNPTNT 47/2009/TTBNNPTNT 47/2009/TTBNNPTNT 31/7/2009 QCVN 0208:2009/BNNPTNT QCVN 0209:2009/BNNPTNT 47/2009/TTBNNPTNT 47/2009/TTBNNPTNT 31/7/2009 115 31/7/2009 31/7/2009 31/7/2009 20 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở thu mua thuỷ sảnĐiều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm QCVN 0247/2009/TT10:2009/BNNPTNT BNNPTNT 31/7/2009 21 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Chợ cá-Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm QCVN 0247/2009/TT11:2009/BNNPTNT BNNPTNT 31/7/2009 22 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cảng cá-Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm QCVN 0247/2009/TT12:2009/BNNPTNT BNNPTNT 31/7/2009 23 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Tàu cá-Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm QCVN 0247/2009/TT13:2009/BNNPTNT BNNPTNT 31/7/2009 24 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở sản xuất thức ăn QCVN 02- 25/12/2009 công nghiệp ni thuỷ sản-Điều kiện đảm bảo an tồn 82/2009/TT- 14:2009/BNNPTNT BNNPTNT thực phẩm, vệ sinh thú y bảo vệ môi trƣờng 25 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở sản xuất giống thủy sản-Điều kiện an toàn thực phẩm, an toàn sinh QCVN 0282/2009/TT15:2009/BNNPTNT BNNPTNT 25/12/2009 QCVN 02-16: 02/2012/TT- 9/1/2012 2012/BNNPTNT BNNPTNT QCVN 02-17: 2012/BNNPTNT 02/2012/TTBNNPTNT 9/1/2012 28 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở sản xuất sản phẩm QCVN 02-18: thủy sản dạng m m - Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm 2012/BNNPTNT 02/2012/TTBNNPTNT 9/1/2012 học môi trƣờng 26 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở sản xuất nƣớc m m - Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm 27 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở sản xuất thủy sản khơ - Điều kiện bảo đảm an tồn thực phẩm 116 29 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cà phê nhân – Các tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm QCVN 0137/2010/TT26:2010/BNNPTNT BNNPTNT 25/6/2010 30 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Nhân hạt điều – Các tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm QCVN 0137/2010/TT27:2010/BNNPTNT BNNPTNT 25/6/2010 31 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Chè – Quy trình lấy mẫu phân tích chất lƣợng, an tồn vệ sinh thực phẩm QCVN 0137/2010/TT28:2010/BNNPTNT BNNPTNT 25/6/2010 32 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia vệ sinh nƣớc dùng chăn nuôi QCVN 01 33/2011/TT39:2011/BNNPTNT BNNPTNT 16/5/2011 33 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lƣợng củ giống QCVN 01- 24/6/2011 khoai tây 45/2011/TT- 52:2011/BNNPTNT BNNPTNT 34 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lƣợng hạt giống ngô lai QCVN 0145/2011/TT53:2011/BNNPTNT BNNPTNT 24/6/2011 35 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lƣợng hạt giống lúa QCVN 0145/2011/TT54:2011/BNNPTNT BNNPTNT 24/6/2011 36 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở sản xuất thức ăn chăn nuôi thƣơng mại - Điều kiện đảm bảo vệ sinh an QCVN 01 - 77: 2011/BNNPTNT 61/2011/TTBNNPTNT 12/9/2011 QCVN 01 - 78: 2011/BNNPTNT 61/2011/TTBNNPTNT 12/9/2011 toàn thực phẩm 37 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Thức ăn chăn nuôi - Các tiêu vệ sinh an toàn mức giới hạn tối đa cho phép thức ăn chăn nuôi 117 38 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở chăn nuôi gia súc, gia cầm - Quy trình kiểm tra, đánh giá điều kiện vệ sinh thú y 39 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở nuôi trồng thủy sản thƣơng phẩm - Điều kiện vệ sinh thú y 40 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Cơ sở sản xuất, kinh doanh thủy sản giống - Điều kiện vệ sinh thú y 41 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia: Vệ sinh thú y sở ấp trứng gia cầm 42 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia điều kiện vệ sinh thú y khu cách ly kiểm dịch động vật sản phẩm động vật 43 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia rau, quả, chè búp tƣơi đủ điều kiện bảo đảm an tồn thực phẩm q trình sản xuất, sơ chế 44 Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia Kho chứa thóc QCVN 0171/2011/TT79:2011/BNNPTNT BNNPTNT 25/10/2011 QCVN 0180:2011/BNNPTNT QCVN 0181:2011/BNNPTNT QCVN 0182:2011/BNNPTNT QCVN 01 - 99: 2012/BNNPTNT 25/10/2011 QCVN 01-132: 2013/BNNPTNT QCVN 01 - 133: 2013/BNNPTNT 45 Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia Cơ sở xay, xát thóc gạo QCVN 01 - 134: 2013/BNNPTNT 118 71/2011/TTBNNPTNT 71/2011/TTBNNPTNT 71/2011/TTBNNPTNT 30/2012/TTBNNPTNT 07 /2013/TTBNNPTNT Cục Trồng trọt 12/2013/TT BNNPTNT Cục CB TMNLTSNM 12/2013/TT BNNPTNT Cục CB TMNLTSNM 25/10/2011 25/10/2011 3/7/2012 22/1/2013 6/2/2013 6/2/2013 119 ... chuẩn kỹ thuật quốc gia lĩnh vực thực phẩm hệ thống tiêu chuẩn Codex quốc tế  So sánh tính tốn tỷ lệ hài hòa tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật quốc gia lĩnh vực thực phẩm với tiêu chuẩn Codex quốc. .. QUÁT HỆ THỐNG TIÊU CHUẨN VÀ QUY CHUẨN KỸ THUẬT THỰC PHẨM TRONG NƢỚC 1.1.1 Hệ thống tiêu chuẩn thực phẩm quốc gia (TCVN) 1.1.2 Hệ thống quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) thực phẩm. .. sinh thực phẩm, hệ thống thực phẩm xuất nhập Cơ sở xây dựng tiêu chuẩn thực phẩm Trong luật thực phẩm bao hàm 200 tiêu chuẩn thực phẩm Các tiêu chuẩn tham khảo hệ thống tiêu chuẩn quốc tế nhƣ Codex,