SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐẠO TẠO BẮC GIANG PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HIỆP HÒA TRƯỜNG THCS DANH THẮNG BÀI DỰ THI VẬN DỤNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN ĐỂ GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG THỰC TIỄN THỰC PHẨM BẨN - MỐI ẨN HỌA KHÔN LƯỜNG Hiệp Hòa, tháng 10 năm 2016 SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐẠO TẠO BẮC GIANG PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HIỆP HÒA THÔNG TIN VỀ HỌC SINH Họ tên: Vũ Thị Thảo Họ tên:Nguyễn Thúy Hạnh Ngày sinh: 30/12/2002 Ngày sinh:24/12/2002 Lớp: 9A Lớp: 9A I TÊN TÌNH HUỐNG: “ THỰC PHẨM BẨN - MỐI ẨN HỌA KHÔN LƯỜNG” Giờ học toán bắt đầu 10 phút, em thấy bạn Lan – ngồi cạnh em, mặt tái mét, nhăn nhó kêu đau bụng Em bạn Thảo xin phép cô giáo đưa bạn Lan xuống phòng y tế nhà trường Em thấy bạn ngày đau bụng dội nôn mửa Cô phụ trách y tế học đường nhận định có khả bạn Lan bị ngộ độc thực phẩm, nên gọi điện cho bố mẹ bạn Lan, để đưa bạn lên bệnh viện huyện Sau thủ tục thăm khám cần thiết, bác sĩ kết luận bạn Lan bị ngộ độc thực phẩm mà nguyên nhân bạn ăn phải hoa có chứa chất độc hại Từ việc xảy lớp học chúng em, thời gian gần đây, ti vi, chúng em biết có nhiều ca ngộ độc thực phẩm tập thể, chí có người bị thiệt mạng ngộ độc thực phẩm Vì vậy, chúng em muốn tìm hiểu mối ẩn họa khôn lường thực phẩm bẩn -“kẻ giết người” thầm lặng II MỤC TIÊU GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG Kiến thức: Giải tình trên, mục đích chúng em giúp bạn học sinh: - Hiểu rõ thực phẩm, vai trò thực phẩm người, thực trạng thực phẩm bẩn xã hội - Nguyên nhân dẫn đến thực phẩm bẩn, biết tác hại khôn lường thực phẩm bẩn - Đưa giải pháp nhằm hạn chế thực phẩm bẩn Có kiến thức để phòng tránh hậu đáng tiếc sử dụng thực phẩm bẩn - Sử dụng kiến thức môn học để giải tình Kỹ năng: Phát triển kỹ tìm hiểu thông tin, xử lý thông tin đưa kết luận Thái độ: - Hình thành ý thức an toàn vệ sinh thực phẩm cho thân em gia đình Từ tuyên truyền cho bạn bè, người xung quanh vệ sinh an toàn thực phẩm bảo vệ sức khoẻ gia đình - Từ kiến thức thu thập giúp chúng em tuyên truyền ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm Cùng hướng ý tưởng tới cộng đồng học sinh, giáo viên, bậc phụ huynh, bậc lãnh đạo địa phương nhà trường chung tay giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm Nói không với thực phẩm bẩn - Rèn luyện ý chí thân để tự rèn cho ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm Phát triển lực học sinh: - Bản thân em phát triển lực: Tự học, tự giải vấn đề, tư sáng tạo, tự quản lý giao tiếp - Giúp phát triển lực ngôn ngữ, thu thập, lưu trữ, xử lý thông tin sách giáo khoa, sách tham khảo, sống, mạng Internet lực vận dụng kiến thức sống, lực giải tượng thực tế III TỔNG QUAN VỀ CÁC NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN VIỆC GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG TRÊN Để giải tình nêu chúng em cần có hiểu biết môn học liên quan Môn Sinh học 8: Sự ảnh hưởng thực phẩm bẩn sức khỏe người Con đường tác nhân sinh học gây ô nhiễm thực phẩm Môn Văn học: Kĩ viết văn nghị luận, văn thuyết minh văn kể chuyện Bài thuyết trình có bố cục rõ ràng, diễn đạt mạch lạc, lập luận chặt chẽ Môn Toán: Thống kê số liệu Hóa học: Thành phần hóa học chất có hại thực phẩm bẩn Vật lý: Ô nhiễm chất phóng xạ vào thực phẩm Môn Địa lý: Vẽ biểu đồ thống kê Giáo dục công dân: Tuyên truyền nâng cao ý thức giáo dục người dân vệ sinh an toàn thực phẩm cách tự giác, bền bỉ kiên trì Môn Tin học: Thiết kế hình ảnh, sưu tầm tài liệu Môn Hoạt động lên lớp môn Mĩ thuật: Vẽ tranh tuyên truyền nói không với thực phẩm bẩn 10 Môn công nghệ: trồng trọt chăn nuôi, vệ sinh an toàn thực phẩm 11 Môn Khoa học lớp 4: Thực phẩm cần cho sống, Sử dụng thực phẩm sạch, an toàn 12 Kiến thức thực tế: Mô hình trang trại chăn nuôi thịt lợn theo tiêu chuẩn ViệtGap địa phương Trồng rau hộ gia đình IV GIẢI PHÁP GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG Thành lập nhóm nghiên cứu Gồm thành viên: Vũ Thị Thảo Nguyễn Thúy Hạnh Tiến hành nghiên cứu: Bằng phương pháp 2.1 Thu thập thông tin, tìm hiểu tư liệu liên quan: Thông tin qua sách báo, mạng xã hội qua thực tế 2.2 Thống kê số vụ việc thực phẩm bẩn nước nói chung, địa phương nói riêng ảnh hưởng 2.3 Phân tích, đánh giá Thực phẩm bẩn - mối ẩn họa khôn lường - Thực phẩm bẩn nguyên nhân chủ yếu gây nên bệnh tật - Biện pháp làm giảm thực phẩm bẩn vệ sinh an toàn thực phẩm V GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG Lập kế hoạch Thời gian Nội dung công việc Người thực Ngày 6/10-> 7/10/2016 - Lên kế hoạch nội dung tình - Phân công công việc cho - Cả nhóm thành viên nhóm Ngày 8/10-> 10/10 /2016 - Thu thập thông tin - Sưu tầm, chụp ảnh lấy tư liệu - Cả nhóm - Tìm hiểu tư liệu ti vi, sách, Ngày 11/10 ->12/10/2016 - Cả nhóm báo, Internet - Tham khảo ý kiến thầy cô giáo môn có liên quan Ngày13/10 -> Lập dàn ý 15/10/2016 Viết bài, sửa chữa nộp Ngày 16/10 ->25/10/2016 - Cả nhóm - Cả nhóm Bài viết giải tình huống: 2.1 Thực phẩm gì? Vai trò thực phẩm người Thế giới quanh vô bao la rộng lớn, gồm nhiều cá thể khác Nhưng thử hỏi xem, thân sống mà không cần ăn uống, không cần nguồn thực phẩm để nuôi sống thể * Vậy thực phẩm gì? Bản thân chúng em hiểu khái niệm sau: Thực phẩm từ Hán Việt, gồm hai yếu tố Hán Việt ghép lại với Ở thực ăn,đồ ăn; phẩm chủng loại Thực phẩm bao gồm loại đồ ăn, cung cấp cho người chất dinh dưỡng nuôi thể * Vai trò thực phẩm người: Chúng em biết ngành chế biến thực phẩm, công tác y tế, người ta chia nhiều nhóm thực phẩm khác nhau: Nhóm chất béo, nhóm bột đường, nhóm chất đạm, nhóm sinh tố Các nhóm thực phẩm có vai trò quan trọng, chất dinh dưỡng cần thiết cho ngày Chúng ta phải biết cân đối chất dinh dưỡng như: Gluxit, Lipit, Protit, loại Vitamin, chất khoáng, chất vi lượng nước… cho phù hợp với thể trạng thể Nhưng thật đáng buồn thay, nước ta, thực trạng thực phẩm bẩn, thực phẩm bị ô nhiễm, vấn nạn đáng lo ngại, gây nhức nhối, mối ẩn họa khôn lường toàn xã hội 2.2 Thực trạng thực phẩm bẩn đất nước ta nói chung địa phương chúng em nói riêng 2.2.1 Hiểu “thực phẩm bẩn”? Chưa bao giờ, cụm từ “thực phẩm bẩn” dư luận quan tâm Những thông tin đăng tải trang báo khiến người dân hoang mang, clip khiến xã hội phải bàng hoàng Từ quán cafe quán nước vấn đề “thực phẩm bẩn” mang để bàn tán, để mổ xẻ Thế nhưng, có vấn đề đặt liệu hiểu xác từ “bẩn” hay chưa? Ngày nay, cụm từ “thực phẩm bẩn” xuất khắp nơi mang hàm nghĩa bao trùm Không nguồn tin cho biết việc sử dụng thực phẩm bẩn nguyên nhân gây bệnh ung thư phổ biến Ngay họp cấp cao, bác cán đầu ngành lên tiếng khái niệm thực phẩm “sạch – bẩn” lưu hành thị trường Tuy nhiên, tiêu chuẩn “bẩn” hay gọi “sạch” chưa đơn vị rạch ròi vấn đề Nhưng hiểu : Thực phẩm bẩn thực phẩm có chứa chất độc hại, thực phẩm bị ô nhiễm, tác động tiêu cực đến sức khỏe tính mạng người 2.2.2 Thực trạng thực phẩm bẩn đất nước ta “Ông trồng chè khoe họ uống chè từ khu trồng nhà quây riêng dành cho gia đình, khu lại tất nhiên trà bẩn để bán Bà bán rau hân hoan nói nhà ăn rau khu trồng sạch, khu nhiều thuốc để bán Ông bán thịt lợn Nhưng họ đời uống trà, ăn rau hay ăn thịt, họ uống trà phải ăn rau bẩn kẻ khác, ăn rau nhà ăn thịt bẩn kẻ khác… Chúng ta giết cảm thấy an tâm bảo vệ gia đình góc nhỏ hẹp hòi” ( Trần Nhất Hoàng – cựu thành viên ban nhạc Bức Tường nhắc đến kỷ niệm cố nhạc sỹ Trần Lập) Lời chia sẻ Trần Nhất Hoàng nói đến thực trạng phận người dân sản xuất, tính ích kỷ, hẹp hòi độc ác nên ý đảm bảo an toàn cho thực phẩm dùng, thực phẩm đem bán họ không quan tâm Đúng vậy, thị trường, từ nông thôn, miền núi xa xôi hẻo lánh đến thành thị, từ chợ quê đến siêu thị, hàng giả, hàng nhái, thực phẩm bẩn, thực phẩm tẩm hóa chất độc hại bày bán tràn lan kiểm soát Các quan quản lý đau đầu lúng túng, bất lực việc kiểm tra xử lý đến mức đại biểu quốc hội Trần Ngọc Vinh phải tuyệt vọng kêu lên diễn đàn quốc hội “con đường từ dày đến nghĩa địa chưa ngắn thế” để phản ánh tình trạng trầm trọng Thực phẩm người ăn uống trải qua trình : sản xuất, thu hoạch, bảo quản, lưu thông chế biến Trong khâu gây nên, ô nhiễm thực phẩm, gây nên thực phẩm bẩn a Thực phẩm bẩn khâu sản xuất Trong trình trồng trọt, rau có hàng trăm loại sâu bệnh phá hại Vì vậy, người dân phải dùng hàng chục loại thuốc bảo vệ thực vật (kể loại hạn chế loại cấm) Việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật nhiều, việc dùng phân bón vô cách lạm dụng dẫn đến nhiễm độc gây ô nhiễm thực phẩm Cùng với đất trồng, ao hồ, chuồng trại ô nhiễm chất độc hóa học, nước tưới nguy lớn gây nên thực phẩm bẩn.Vì theo tài liệu đánh giá nhà khoa học hầu hết ao hồ, sông ngòi nước ta bị ô nhiễm chất thải nhà máy, làng nghề nặng, đến mức tôm cá bị chết Rau màu tưới nước thải bẩn phát triển chất độc tích lũy nông sản mức cao, dễ dàng gây bệnh cho người gia súc Trong tìm hiểu, chúng em biết, thời gian gần đây, quen với cụm từ “công nghệ canh tác rau siêu tốc” Rau muống trồng bình thường đến ngày cắt cao chưa đến 30 cm phải khoảng 20 đến 30 ngày rau sử dụng chất kích thích hoạt chất Gibberellic Acid (GA) rau đạt tốc độ tăng trưởng 10cm/ngày bất chấp thời tiết không thuận lợi ( Rau muống tắm thuốc trừ sâu nước cống bẩn thỉu) Trong chăn nuôi (gia cầm, gia súc, tôm cá) người sản xuất lạm dụng thuốc kích thích sinh trưởng, chất kháng sinh Vì vậy, thực phẩm bẩn khó tránh khỏi Theo Tiến sĩ Alexey Alexcenko Cục trưởng cục Thú y (Liên Bang Nga) chất kích thích Ractopamine, chất Salbutamol làm cho đàn lợn tăng trọng nhanh, lượng nạc Khi lợn cho ăn chất siêu nạc, tiêu mỡ không bán nhanh vật chết Do vậy, thường người ta cho dùng chất gần đến ngày xuất chuồng Trước giết mổ, họ lại tiêm thuốc an thần, bơm tạp chất, để giữ cho thịt tươi mầu nặng cân Nếu ăn phải thịt lợn chứa Salbutamol lâu dài gây ung thư, ngộ độc cấp, run cơ, đau tim, tim đập nhanh, tăng huyết áp, choáng váng… (Lợn tiêm thuốc an thần trước giết mổ) Tháng 4/2016 vừa qua, dư luận nước ta hãi hùng với tượng cá chết hàng loạt dải ven biển tỉnh miền Trung Sự việc chưa nguôi ngoai, người dân lại lần rùng nghe tin, hàng chục triệu chai nước giải khát C2, Rồng Đỏ có hàm lượng chì vượt mức cho phép nhiều lần trôi thị trường Đây chất mà Tập đoàn URC Việt Nam dùng trình sản xuất trà xanh C2 nước tăng lực Rồng đỏ Chì xem “chất cấm” công nghiệp nước giải khát, với hàm lượng chì cho phép 0.05 mg/l Tuy nhiên, phiếu kết kiểm nghiệm URC lại cho số 0.84 mg/l – cao nhiều so với mức cho (Nước giải khát C2 Rồng Đỏ có nhiễm độc chì) phép URC nhập phụ gia nhiễm kim loại nặng từ nhà cung cấp Trung Quốc b Thực phẩm khâu lưu thông, kinh doanh Thực phẩm muốn đến tay người tiêu dùng phải qua khâu kinh doanh, mua bán địa bàn Nếu điều kiện kinh doanh không đảm bảo vệ sinh thực phẩm dễ nhiễm bẩn, độc, nhiễm mầm bệnh: nhiễm khói bụi, đất cát, nước rửa, đồ bảo quản, đựng thực phẩm quầy hàng, nhiễm ruồi muỗi, lây nhiễm bệnh từ người kinh doanh, từ lô thực phẩm ô nhiễm Bên cạnh đó, có đối tượng có hành vi cố tình gian lận thương mại lợi nhuận, mà kinh doanh hàng giả, chất lượng, hạn sử dụng Chúng em tìm hiểu biết , vừa rồi, tra tổ chức y tế nhiều nơi phát nhiều vụ làm chấn động dư luận người dân Ví dụ Thành phố Hồ Chí Minh phát sở sản xuất lạp xưởng sử dụng hóa chất trôi nổi, nhiều sở sản xuất bánh kẹo, phục vụ cho dịp tết bị phát sử dụng nguyên liệu mốc, lên men, chứa đầy dòi ấu trùng ngâm với hóa chất để chuẩn bị chế biến thành sản phẩm đưa thị trường tiêu thụ Các quan chức bắt giữ liên tục hàng chục vụ vận chuyển, tàng trữ nội tạng động vật, thịt bẩn, bì lợn thối chuyển từ Hà Nội lên Lào Cai, chuyển 10 Người Việt thuộc top cao giới mà nguyên nhân loại hóa chất độc hại tồn dư thực phẩm 2.4.2 Thực phẩm bẩn ảnh hưởng đến phát triển kinh tế, xã hội Hàng năm, ngộ độc thực phẩm ảnh hưởng nghiêm trọng đến tính mạng sức khỏe hàng triệu người Khi ăn phải thực phẩm bị nhiễm độc, người trải qua đau tức thời, tạo nên cảm giác khó chịu thể chí làm cho thể kiệt quệ, trường hợp nặng dẫn đến tử vong Điều không ảnh hưởng trực tiếp đến vấn đề sức khỏe, mà kéo theo thiệt hại khác như: - Ảnh hưởng đến gia đình - xã hội: gánh nặng trang trải viện phí Mất thời gian công việc người bị bệnh người thân gia đình Nhiều gia đình phải bán hết tài sản để chữa bệnh, đời sống khó khăn Bên cạnh đó, làm giảm khả lao động, ảnh hưởng tâm lý cho người thân phải lo lắng, suy tư tình hình sức khỏe người bị bệnh Làm nguồn lực gia đình nói riêng xã hội nói chung Chúng em tìm hiểu biết kết nghiên cứu sở điều trị ung thư lớn nước trung tâm y học hạt nhân Ung bướu ( Bệnh viện Bạch Mai), Bệnh viện K, Bệnh viện Ung bướu Thành phố Hồ Chí Minh, chi phí cho lần nhập viện khoảng triệu đến 35 triệu đồng Sau 12 tháng điều trị, gần 67% bệnh nhân phải vay tiền chữa bệnh, 22% phải bán tài sản, 38% người bệnh không đủ tiền mua thuốc Sau năm điều trị, 24% bệnh nhân tử vong Ngoài ra, chi phí điều trị thuốc cho bệnh nhân ung thư phổi , gan, đại tràng… từ 500 triệu đồng đến 1,2 tỷ đồng / năm Đó khoản tiền không nhỏ làm ảnh hưởng lớn đến kinh tế gia đình có người bị bệnh nói riêng xã hội nói chung - Ảnh hưởng nhà sản xuất phát triển kinh tế đất nước: chi phí phải thu hồi, lưu giữ sản phẩm, hủy loại bỏ sản phẩm, thiệt hại lợi nhuận thông tin quảng cáo … thiệt hại lớn lòng tin người tiêu dùng Ngoài ra, có thiệt hại khác phải 28 điều tra, khảo sát, phân tích, kiểm tra độc hại, giải hậu …ảnh hưởng lớn đến kinh tế đất nước - Thực phẩm bẩn gây lũng đoạn thị trường kinh tế (do thực phẩm bẩn có giá bán rẻ thực phẩm sạch) làm ảnh hưởng đến cá nhân, doanh nghiệp làm ăn chân chính, gây ảnh hưởng nặng nề tới phát triển kinh tế xã hội - Ngoài ra, thực phẩm bẩn liên quan đến hiệu kinh tế, thương mại, du lịch, an sinh xã hội Không thúc đẩy phát triển kinh tế xã hội, hội nhập quốc tế 2.5 Giải pháp hạn chế khắc phục thực trạng 2.5.1 Nhà nước, Các ngành chức năng: - Nhà nước ban hành luật xử lý vi phạm luật vệ sinh an toàn thực phẩm có hiệu lực từ ngày 1/7/2013, mức phạt lên đến 100 triệu đồng Trong điều chỉnh luật năm 2016: Từ 1/7/2016 bỏ tù người sản xuất, kinh doanh "thực phẩm bẩn" Cụ thể, Điều 317 quy định chi tiết “Tội vi phạm quy định vệ sinh an toàn thực phẩm” Theo đó, người sử dụng chất cấm sản xuất, sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm bán, cung cấp thực phẩm mà biết rõ thực phẩm có sử dụng chất cấm bị phạt tiền từ 50 – 200 triệu đồng, phạt tù từ – năm Nếu hành vi gây hậu nặng hơn, làm chết người bị phạt 200 - 500 triệu đồng, phạt tù - năm Chết người phạt tù đến 15 năm, làm chết người trở lên phạt tù đến 20 năm - Nhà nước giao trách nhiệm cụ thể cho quan quản lý, bộ, ngành có liên quan để gắn trách nhiệm cho quan đồng thời xử lý hành vi vi phạm luật vệ sinh an toàn thực phẩm Giao trách nhiệm cho Bộ chịu trách nhiệm an toàn thực phẩm là: Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp PTNT Bộ Công Thương (Điều 62 đến điều 65 luật an toàn thực phẩm) - Các ngành chức phải phối hợp chặt chẽ với nhau, tăng cường công tác tra, kiểm tra xử lý nghiêm vi phạm sản xuất, chế biến tiêu thụ thực phẩm bẩn a Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm toàn chuỗi cung ứng 29 * Khâu sản xuất ban đầu - Đảm bảo an toàn chăn nuôi: Địa điểm an toàn thiết kế chuồng trại, kho, thiết bị chăn nuôi phù hợp giống quản lý giống Thực tốt vệ sinh chăn nuôi, vệ sinh giết mổ Quản lý thức ăn, nước uống nước vệ sinh Quản lý đàn gia cầm gia súc Quản lý dịch bệnh phòng trừ bệnh Quản lý sử dụng thuốc thú y hợp lý Quản lý chất thải bảo vệ môi trường - Đảm bảo nuôi trồng an toàn: Quản lý đất trồng, quản lý nước tưới, quản lý phân bón phòng trừ sâu bệnh Thực quy trình ngành nông nghiệp * Giai đoạn thu hoạch - Đảm bảo kỹ thuật thu hái, đánh bắt giết mổ - Đảm bảo quy trình thu gom, bảo quản, vận chuyển - Đảm bảo trình sơ chế an toàn * Giai đoạn chế biến - Đảm bảo đủ điều kiện Vệ sinh an toàn thực phẩm chế biến - Áp dụng quy trình công nghệ chế biến an toàn * Giai đoạn lưu thông, phân phối - Mọi sản phẩm thực phẩm đưa vào lưu thông phải công bố tiêu chuẩn chứng nhận an toàn - Sản phẩm phải có đầy đủ nhãn mác theo quy định - Thực đầy đủ chế độ bảo quản ( nhiệt độ, phương tiện, thời gian ), không để hư hỏng tái nhiễm - Thực đầy đủ chế độ vận chuyển (Phương tiện, thời gian, chế độ bảo quản vận chuyển) - Đảm bảo đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm sở phân phối tiêu dùng ( siêu thị, chợ, cửa hàng bán buôn, bán lẻ, kho hàng ) * Giai đoạn tiêu dùng - Đảm bảo đủ điều kiện Vệ sinh an toàn thực phẩm nhà ăn, bếp ăn tập thể, cửa hàng ăn, quán ăn uống đường phố) 30 - Phải đảm bảo sản phẩm thực phẩm hạn sử dụng, không hư hỏng biến chất, không ô nhiễm, đủ chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm - Mỗi người tiêu dùng phải “ người tiêu dùng thông thái”: Biết cách chọn mua thực phẩm an toàn Biết cách chế biến thực phẩm an toàn Biết cách sử dụng thực phẩm an toàn Là “ tuyên truyền viên” “ tra viên” vệ sinh an toàn thực phẩm b Kiện toàn hệ thống quản lý kiểm nghiệm Vệ sinh an toàn thực phẩm từ Trung ương đến địa phương - Tăng cường biện pháp kiểm tra, tra, xử lý thật nghiêm vi phạm pháp luật, khắc phục tình trạng buông lỏng quản lý, quy định rõ trách nhiệm người đứng đầu đơn vị để xảy ngộ độc thực phẩm đơn vị - Tăng đầu tư ngân sách, nhân lực trang thiết bị để đáp ứng yêu cầu kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm từ Trung ương đến sở - Các Bộ, ngành, Ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương đạo kiểm tra việc thực quy định pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm theo định kỳ tháng hàng năm báo cáo kết thực thị Bộ Y tế để tổng hợp báo cáo Thủ tướng Chính phủ Đảm bảo đủ điều kiện Vệ sinh an toàn thực phẩm sở phân phối tiêu dùng ( siêu thị, chợ, cửa hàng bán buôn, bán lẻ, kho hàng ) c Tăng cường biện pháp giáo dục truyền thông Vệ sinh an toàn thực phẩm Điều 60 ghi rõ: - Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ quản lý ngành Thủ trưởng quan ngang có liên quan có trách nhiệm đạo quan hữu quan cung cấp xác khoa học thông tin an toàn thực phẩm; kịp thời phản hồi thông tin không thật an toàn thực phẩm - Bộ trưởng Bộ Thông tin Truyền thông có trách nhiệm đạo quan thông tin đại chúng thường xuyên thông tin, truyền thông an toàn thực phẩm, 31 lồng ghép chương trình thông tin, truyền thông an toàn thực phẩm với chương trình thông tin, truyền thông khác - Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo có trách nhiệm chủ trì, phối hợp với Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ quản lý ngành Thủ trưởng quan ngang có liên quan xây dựng nội dung giáo dục an toàn thực phẩm kết hợp với nội dung giáo dục khác - Ủy ban nhân dân cấp có trách nhiệm tổ chức thực công tác thông tin, giáo dục, truyền thông an toàn thực phẩm cho nhân dân địa bàn - Mặt trận Tổ quốc Việt Nam, đoàn thể, tổ chức xã hội có trách nhiệm thông tin, giáo dục, truyền thông an toàn thực phẩm thuộc phạm vi trách nhiệm - Các quan thông tin đại chúng có trách nhiệm ưu tiên thời điểm, thời lượng phát sóng để thông tin, giáo dục, truyền thông an toàn thực phẩm đài phát thanh, đài truyền hình; dung lượng vị trí đăng báo in, báo hình, báo điện tử theo quy định Bộ trưởng Bộ Thông tin Truyền thông Việc thông tin, giáo dục, truyền thông an toàn thực phẩm phương tiện thông tin đại chúng không thu phí, trừ trường hợp thực theo hợp đồng riêng với chương trình, dự án tổ chức, cá nhân nước, tổ chức, cá nhân nước tài trợ Chúng em biết ti vi có chương trình bổ ích VTV24, bắt đầu phát sóng từ 1/ 4/ 2016 Đó chương trình “Nói không với thực phẩm bẩn” Trong lễ mắt chương trình, Lãnh đạo nhiều bộ, ngành tuyên chiến với thực phẩm bẩn Bí thư thành ủy TP.HCM, ông Đinh La Thăng, đại diện Bộ Công thương, Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, Tổng cục Cảnh sát nhiều quan, ngành kí vào pano “Nói không với thực phẩm bẩn” 32 (Các vị lãnh đạo kí cam kết nói không với thực phẩm bẩn buổi lễ mắt) Đây kênh thông tin tin cậy an toàn thực phẩm xã hội, nỗi lo người dân, thực trạng, giải pháp Với chương trình này, người thực chương trình muốn giúp khán giả biết họ ăn thức ăn gì, có mầm bệnh hay không, thực phẩm bẩn đâu Nhà báo Lê Bình ( Giám đốc VTV 24) nhấn mạnh "Quý vị làm mâm cơm gia đình Việt!" 2.5.2 Các nhà sản xuất - Nâng cao ý thức trách nhiệm, lương tâm nghề nghiệp với cộng đồng, tham gia vào hiệp hội chống hàng giả - Đẩy mạnh việc sản xuất thực phẩm hữu cơ, biến đổi gen,,có lợi, an toàn cho sức khỏe 2.5.3 Người tiêu dùng : Ngoài ra, yếu tố không phần quan trọng ý thức người tiêu dùng chọn lựa thực phẩm Người tiêu dùng cần thường xuyên theo dõi thông tin báo, đài, ti - vi để nắm tình hình Chủ động lựa chọn thực phẩm kiên tẩy chay thực phẩm không an toàn hình thức trừng phạt cao nhà sản xuất, chế biến Như vậy, người tiêu dùng góp phần lớn công tác bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm * Giải pháp hạn chế khắc phục thực trạng địa phương Quê em Hiệp Hòa – vùng trung du miền núi, việc sử dụng phân hoá học, thuốc trừ sâu, sử dụng chất cấm chăn nuôi thường xuyên xảy 33 Bên cạnh tình trạng nhập thức ăn không rõ nguồn gốc, thực phẩm bẩn, thức ăn sẵn buôn bán tràn lan Đó mối lo ngại bà nội trợ Vậy với tình trạng thực phẩm nay, địa phương chúng em, nhà trường thân chúng em đề biện pháp khắc phục, để phần hạn chế tượng thực phẩm bẩn, bảo vệ sức khoẻ người dân, giảm tỉ lệ mắc bệnh, tăng cường sức lao động, học thức thúc đẩy tăng trưởng kinh tế huyện nhà * Các quan chức địa phương Các ngành chức địa phương Hiệp Hòa có biện pháp hạn chế thực phẩm bẩn cách tăng cường kiểm tra, kiểm soát Chúng em tìm hiểu biết ngày 19/4/2016 UBND huyện Hiệp Hòa việc triển khai “Tháng hành động an toàn thực phẩm” năm 2016 Trong tháng hành động vệ sinh an toàn thực phẩm, đoàn kiểm tra liên ngành vệ sinh an toàn thực phẩm huyện tiến hành kiểm tra 29 sở, doanh nghiệp Trong đó, có 22 sở sản xuất kinh doanh thực phẩm, doanh nghiệp có bếp ăn tập thể, trường học có bếp ăn tập thể Qua xử lý vi phạm hành doanh nghiệp có bếp ăn tập thể, trường mầm non tư thục, sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, sở sản xuất bún với tổng số tiền xử phạt 16.500.000 đồng, nhắc nhở sở Những sở không đủ điều kiện vệ sinh ATTP đưa lên phương tiện thông tin đại chúng hàng tuần để nhân dân biết không sử dụng thực phẩm bẩn Thật phấn khởi cho bà nhân dân địa phương em là: xã em có HTX Chăn nuôi Trường Thành (Thôn Danh Thượng 2, xã Danh Thắng -Hiệp Hòa- Bắc Giang) bắt tay vào nuôi lợn cung cấp thịt lợn theo tiêu chuẩn VIETGAP 34 Trang trại giấy chứng nhận hợp tác xã chăn nuôi Trường Thành theo tiêu chuẩn VietGap Bác Tô Hiến Thành- Giám đốc HTX cho biết: “Phương pháp kiểm soát dịch bệnh mà tạo sản phẩm bảo đảm chất lượng, bảo vệ sức khỏe người sử dụng” Nuôi lợn theo quy trình VietGap tốn nhiều công so với phương pháp truyền thống, đòi hỏi khắt khe từ địa điểm bố trí khu chăn nuôi; chuồng nuôi thiết bị chăn nuôi; giống quản lý chăn nuôi; vệ sinh, thức ăn vật nuôi Nhờ tuân thủ đầy đủ tiêu chí, HTX Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản thủy sản (Bộ NN-PTNT) cấp giấy chứng nhận sở chăn nuôi đạt tiêu chuẩn VietGap Trong tháng 5, tháng 6, HTX mở điểm bán thịt lợn đơn vị thị trấn Thắng (Hiệp Hòa) điểm TP Bắc Giang Sản phẩm bước đầu chiếm cảm tình người tiêu dùng (Cửa hàng thịt lợn theo tiêu chuẩn VietGap Hiệp Hòa Bắc Giang) Theo quan chuyên môn đánh giá, kiện quan trọng, đánh dấu khép kín chuỗi cung cấp thực phẩm thịt lợn đến tận tay người tiêu dùng Người tiêu dùng sử dụng thịt cửa hàng yên tâm, biết 35 nguồn gốc sản phẩm Bởi tất sản phẩm thịt cửa hàng quan chuyên môn kiểm tra, đảm bảo chất độc hại, chất cấm Đây điểm khởi đầu cho việc nhân rộng mô hình sản phẩm thịt lợn an toàn từ trang trại đến bàn ăn, tạo tin cậy cho người tiêu dùng, góp phần cải thiện đời sống cho nhân dân địa bàn Bắc Giang nói chung huyện Hiệp Hòa nói riêng Theo cô Hà Thị Tuyết( Thị Trấn Thắng) sử dụng thịt lợn hợp tác xã Trường Thành Danh Thắng (Hiệp Hòa, Bắc Giang), chế biến không váng ,bọt, không nhiều nước thịt mua chợ, thịt có mùi thơm đặc trưng, ngon nên dù giá cao cô mua Và chúng em biết, vừa qua, Uỷ ban nhân dân huyện phối hợp với Phòng giáo dục huyện Hiệp Hòa, tổ chức hội nghị tuyên truyền an toàn thực phẩm cho thầy cô hiệu trưởng trường Mầm non bậc phụ huynh học sinh Phòng giáo dục trù trì phối hợp với phòng Y tế tổ chức cho nhà trường Mầm non tham quan mô hình sản xuất, cung ứng thực phẩm Bên cạnh tổ chức phong trào thi đua “ Vườn rau bé”để có kế hoạch đưa rau vào nhà trường Khuyến khích nhà trường trồng rau cung cấp cho bếp ăn chỗ Một số trường mầm non cải tạo đất, tự trồng rau khuôn viên nhà trường, điển Mầm non Mai Trung 2, Mầm non Hùng Sơn cải tạo diện tích 230m2, tháng cung cấp cho nhà bếp khoảng 150kg rau Hiện nay, chúng em biết, giai đoạn có 15 trường Mầm non huyện kí hợp đồng mua thịt lợn đạt tiêu chuẩn VietGap trang trại HTX Chăn nuôi Trường Thành( Danh Thắng – Hiệp Hòa – Bắc Giang) Tới đây, nhà nước đầu tư cho trang trại HTX Chăn nuôi Trường Thành máy ép phân, để hỗ trợ trang trại làm phân Ý tưởng cánh đồng rau bác Tô Hiến Thành, quê em chắn trở thành thực Trong ngày không xa, người dân quê em không ăn rau mà nguồn thu lớn để cải thiện sống từ nhiều ruộng đồng bỏ hoang thời gian qua 36 Và chúng em biết bác Tô Hiến Thành( Giám đốc trang trại thịt lợn Trường Thành) kết nạp thành viên hiệp hội chống hàng giả Việt nam * Nhà trường - Trường em thường xuyên tổ chức học ngoại khóa để tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh - Đoàn đội phát động thi viết tìm hiểu, thi vẽ tranh tuyên truyền tác hại thực phẩm bẩn sức khỏe người ( Tranh vẽ học sinh thi nói không với thực phẩm bẩn) - Đoàn đội quản lý chặt chẽ học sinh tượng ăn quà vặt, ăn xong vứt rác bừa bãi, đưa vào nội quy chấm điểm thi đua lớp - Nhà trường nhờ quan chức xã giải nhanh gọn tình trạng buôn bán thực phẩm không rõ nguồn gốc lề đường cổng trường học gây vẻ đẹp mĩ quan, gây ô nhiễm môi trường, gây hại tới sức khoẻ học sinh *Gia đình - Tích cực trồng rau sạch, rau an toàn không phun thuốc hoá học, diệt trừ sâu hại để vừa đảm bảo sức khoẻ, vừa bảo vệ môi trường lành - Tự trồng vườn nhà lựa chọn nhiều gia đình quê em phương pháp trồng rau đơn giản, dễ trồng, an toàn tiện lợi - Gia đình đất trồng rau tận dụng thùng xốp, thau, rổ, chậu cũ…bỏ để làm vật dụng trồng rau, tạo lỗ thoát nước cho vật 37 dụng này.Trồng rau hộp xốp dễ thực hiện, cần bỏ chút công sức thời gian chờ đợi, có vườn rau mini nhà mà lo lắng chất lượng rau tự trồng đảm bảo an toàn (Trồng rau thùng xốp hộ gia đình quê chúng em) Nếu rau có sâu, muội… sử dụng tỏi, ớt, làm thuốc trừ sâu cho rau 0,5 Kg tỏi 0,5 kg ớt tươi 1lít rượu etylic sau ngày bơm lên rau, loại trồng hiệu tốt, không độc hại, không gây ô nhiễm môi trường Hoặc dùng thuốc trừ sâu từ xà phòng rửa chén bột thực vật ( bột quế, bột ớt , bột tỏi) Các loại xà phòng chế từ dầu thực vật có hiệu diệt trừ côn trùng hiệu quả, áp dụng cho loại rau xanh Bên cạnh đó, làm thuốc trừ sâu từ cà chua Trong cà chua có chứa nhiều chất có tác dụng diệt đuổi côn trùng hiệu quả, rệp vừng, bướm đêm, sâu rầy nghiền nát cà chua ngâm với cốc nước qua đêm, sáng gạn lấy nước trong, pha thêm hai cốc nước đem phun vào trồng, hiệu 38 (Sử dụng bột thực vật làm thuốc trừ sâu) (Bắt sâu trực tiếp) Bảo quản thực phẩm nơi khô ráo, tránh tạo điều kiện cho sâu bọ, vi khuẩn sinh sôi, nảy nở Không ăn thức ăn tươi sống chưa qua nấu nướng tiết canh, gỏi sống thực phẩm chế biến sẵn * Các bà mẹ nội trợ: - Hãy nhà thông thái mua sắm để tránh mua phải hàng giả, hàng chất lượng - Hãy chọn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng bảo đảm vệ sinh an toàn - Không sử dụng thực phẩm nghi ngờ, chưa biết rõ nguồn gốc Không sử dụng loại thực phẩm khô bị mốc, đặc biệt loại ngũ cốc, hạt có dầu đậu, lạc mốc có chứa độc tố vi nấm nguy hiểm - Dùng nước sạch, an toàn để chế biến thức ăn đồ uống rửa dụng cụ - Chuẩn bị thực phẩm nấu chín kỹ Dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm sống, chín phải để riêng biệt Bát đĩa phải rửa úp vào giá khô ráo, tránh bụi bẩn Nếu bát đĩa vừa rửa xong cần dùng tốt nên tráng lại nước sôi Không dùng khăn ẩm mốc, nhờn mỡ để lau khô bát đĩa Không dùng chất tẩy uế, chất sát trùng vệ sinh nhà cửa xà phòng giặt để rửa dụng cụ ăn uống - Bảo quản cẩn thận thức ăn nấu chín đun kỹ lại trước ăn - Khi mua thực phẩm, cần ý xem nhãn, mác có đầy đủ thông tin cần thiết như: tên sản phẩm, trọng lượng, thành phần chính, cách bảo quản, sử dụng, nơi sản xuất chế biến, có số đăng ký sản xuất thời hạn sử dụng 39 * Bản thân học sinh - Tích cực động viên bà hàng xóm nói chung gia đình nói riêng sử dụng công nghệ vi sinh chăn nuôi, sử dụng nguồn phân trồng rau - Không nên ăn uống vỉa hè, không nên ăn quà vặt, thức ăn có phẩm mầu lòe loẹt, thức ăn không rõ nguồn gốc, nguyên nhân gây bệnh đường tiêu hoá - Cần đọc sách báo, nghe đài, ti vi để có biện pháp phòng ngăn ngừa biểu thực phẩm không an toàn - Rửa tay xà phòng trước ăn uống - Mạnh rạn tố cáo hành vi phạm pháp luật an toàn thực phẩm - Mỗi bạn học sinh tuyên truyền viên xuất sắc việc tuyên truyền hiểu biết tới người bạn học sinh tác hại thực phẩm bẩn để bảo vệ sức khỏe gia đình VI Ý NGHĨA CỦA VIỆC GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG Qua việc giải tình trên, chúng em thấy tình cách giải tình nêu lên ý nghĩa: Giúp bạn học sinh nói riêng toàn xã hội 40 nói chung, nhận thấy thực trạng “thực phẩm bẩn” tràn lan tác hại ảnh hưởng đến sống Ngoài tình có ý nghĩa là: Chính bạn học sinh tuyên truyền viên xuất sắc để giúp bạn bè tránh ăn quà vặt không rõ nguồn gốc Bên cạnh đó, bạn giúp người gia đình, hàng xóm xung quanh hiểu rõ thực trạng thực phẩm bẩn nay, hậu thực phẩm bẩn sức khỏe người Từ đó, người có hành động đắn để giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm bảo vệ sức khỏe gia đình Vì vậy, giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm người nói chung, học sinhnhững chủ nhân tương lai đất nước nói riêng Công tác giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm, có trì cách bền vững hay không điều phụ thuộc lớn vào cấp, ngành, nhà sản xuất, người tiêu dùng bạn học sinh ngồi ghế nhà trường Chúng em mong phối hợp, giúp đỡ ban ngành, đoàn thể, để việc giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm, loại bỏ thực phẩm bẩn, không rõ nguồn gốc tràn lan thị trường nói chung nhà trường nói riêng Như việc kết hợp kiến thức liên môn để giải tình thực tiễn có ý nghĩa Kiến thức liên môn tạo điều kiện cho chúng em chủ động, tích cực, sáng tạo, nhạy bén, linh hoạt, tăng cường khả tự học, tự nghiên cứu Giúp cho chúng em hứng thú học tập, tin tưởng lạc quan vào khoa học quan trọng kiến thức mà chúng em có được, không gò bó phạm vi hạn hẹp môn Ngoài ý nghĩa thiết thực trên, việc vận dụng kiến thức liên môn làm cho em nâng cao kỹ làm việc theo nhóm, nâng cao kỹ học tập như: Kỹ khai thác tài liệu internet, bạn bè, phương tiện truyền thông, đặt biệt kỹ sống Giúp chúng em ý thức việc tổng 41 hợp kiến thức cần thiết, Và để củng cố kiến thức học phải “Học đôi với hành” Hiệp Hòa, tháng 10/2016 Người viết Vũ Thị Thảo Nguyễn Thúy Hạnh 42 ... Trên lò chi n không mỡ lợn mà có mỡ trâu, bò chi n lẫn lộn với (Mỡ tổng hợp, mốc xanh, bốc mùi hôi thối chuẩn bị đưa vào lò chi n mỡ thành phẩm) Chúng em tìm hiểu biết ngày 3/2 /2016, Chi cục... Hà Nội) phối hợp với Chi cục quản lý thị trường Hà Nội, Công an huyện Thanh Trì ập vào xưởng sản xuất mỡ bẩn khu cánh đồng La Gạo (xã Ngọc Hồi, huyện Thanh Trì) phát mỡ qua chi n, rán chuẩn bị... thuốc, sơ chế chuyển lại Việt Nam để tiêu thụ Nhiều vụ lên đến hàng Các đoàn tra bắt hàng tạ thịt chim cút thời gian phân hủy Các vụ vận chuyển hàng trăm cân gia cầm chết hay bị bệnh chưa qua cho