Đang tải... (xem toàn văn)
I. Định lượng vitamin C: Cách tiến hành tính toán nhận xét và bàn luận thí nghiệm hình ảnh thí nghiệm kết quả các nguyên tắc II. Các enzyme hô hấp: 1. Dehydrogenase 2. Catalase: sơ đồ tóm tắt cách thí nghiệm bàn luận kết quả
Bài số: Tên bài: ĐỊNH LƯỢNG VITAMIN C VÀ KHẢO SÁT CÁC ENZYME HÔ HẤP Ngày TN: thứ ngày 12 tháng 02 năm 2017 I Định lượng vitamin C: Nguyên tắc: Acid ascorbic (vitamin C) hợp chất chưa no chứa nhóm endiol Acid ascorbic bị phá huỷ nhanh tác dụng chất oxi hoá bền môi trường acid Phương pháp dựa acid ascorbic có khả oxi hoá thuận nghịch nhờ phân tử có nhóm endiol –C(OH)=(OH)C- ta xác định acid ascorbic phương pháp chuẩn độ KIO3/KI theo phản ứng sau: Lượng iod phương trình (1) oxi hoá acid ascorbic thành acid dehydroascorbic, phương trình (2) sau phản ứng kết thúc acid ascorbic làm hồ tinh bột hoá xanh Thực hiện: 2.1 Chuẩn bị mẫu: Cân 5g dứa (thơm) Cho vào cối đổ HCL 1% ngập mẫu Nghiền mẫu sau lọc cho vào bình định mức, định phân đến vạch HCL 1% 2.2 Tiến hành: 10mL dd vitamin C Thêm vài giọt hồ tinh bột 1% Chuẩn độ KIO3/KI đến màu xanh Kiểm chứng thay vitamin C HCL 1% 3 Tính toán: X= 26,4 Bàn luận Vì mẫu rắn nên ta phải chuyển sang dạng dung dịch tiến hành chuẩn độ Vì acid ascorbic có khả phản ứng thuận nghịch nhờ nhóm endiol nên ta chuẩn dd KIO3/KI tạo iod nhờ ta thấy dung dịch đổi màu xanh nhờ đổi màu hồ tinh bột qua định lượng iod tạo lượng vitamin C ta cần tìm Các enzyme hô hấp: II 1 Dehydrogenase: 1.1 nguyên tắc dehydrogenase nhóm enzyme oxi hoá khử xúc tác cho phản ứng khử H trực tiếp từ chất giai đoạn đầu chuỗi hô hấp có vai trò quan trọng trình sinh tổng hợp 1.2 tiến hành: lát củ cải (2x2x1mm) Dd methylene 0,01% ngập củ cải Thêm lớp dầu lửa Cho vào nước 40C 30’ Làm ống kiểm chứng không chứa củ cải bàn luận: ống nghiệm không chứa củ cải ta không thấy tượng có nghĩa chất không phản ứng với ống chứa củ cải ta thấy dung dịch ống bị nhạt màu có trình sinh tổng hợp xảy khiến dd màu xanh từ từ trở thành không màu phản ứng không hoàn toàn nên t thấy màu xanh nhạt Catalase: 2.1 nguyên tắc: catalase loại enzyme hemoproteit tế bào thực vật catalase chứa nhóm Hem Khi enzyme xúc tác Fe nhóm ngoại không thay đổi hoá trị 1.3 2.2 tiến hành (cần thực thao tác nhanh) nghiền 10g khoai tây thêm 10mL nước cất lọc cho vào ống nghiệm lấy 0,5mL dd cho vào 2mL H2O2 1% 2.3 bàn luận: ta thấy có bọt khí lên Là khí oxi bay lên trình phản ứng tạo nhiều khí oxi điều chứng tỏ khoai tây phản ứng với H2O2 ... Định lượng vitamin C: Nguyên t c: Acid ascorbic (vitamin C) hợp chất chưa no chứa nhóm endiol Acid ascorbic bị phá huỷ nhanh t c dụng chất oxi hoá bền môi trường acid Phương pháp dựa acid ascorbic... bột qua định lượng iod tạo lượng vitamin C ta c n tìm C c enzyme hô hấp: II 1 Dehydrogenase: 1.1 nguyên t c dehydrogenase nhóm enzyme oxi hoá khử x c t c cho phản ứng khử H tr c tiếp từ chất giai... mẫu sau l c cho vào bình định m c, định phân đến vạch HCL 1% 2.2 Tiến hành: 10mL dd vitamin C Thêm vài giọt hồ tinh bột 1% Chuẩn độ KIO3/KI đến màu xanh Kiểm chứng thay vitamin C HCL 1% 3 Tính