LỜI CAM KẾT Tôi xin cam kết luận văn kết nghiên cứu thật cá nhân tôi, số liệu kết chưa viết báo cáo cấp Cần Thơ, ngày….tháng….năm 2015 Ký tên Hồ Thị Minh Thi ii LỜI CẢM TẠ Trong thời gian làm đề tài vừa qua khoảng thời gian giúp vận dụng – học hỏi tích lũy thêm nhiều kinh nghiệm cho thân Để có kinh nghiệm hoàn thành tốt luận văn Tôi xin gửi lời cám ơn chân thành đến: Ban giám hiệu trường Đại học Tây Đô, giảng viên Khoa Sinh học - Ứng dụng, giảng viên hướng dẫn Ths Tạ Văn Phương hết lòng giúp đỡ dẫn suốt thời gian thực viết luận văn tốt nghiệp suốt trình học trường Tôi xin gửi lời cám ơn sâu sắc đến gia đình sau hổ trợ tạo điều kiện thuận lợi cho hoàn thành đề tài hoàn thành tốt khóa học trường Bên cạnh đó, xin gửi lời cám ơn bạn lớp NTTS giúp đỡ lẫn hoàn thành tốt đề tài Chân thành cảm ơn! Hồ Thị Minh Thi iii TÓM TẮT Đề tài thực từ tháng 11/2014 đến tháng 3/2015, Trại Thực Nghiệm Thủy Sản khoa Sinh học Ứng Dụng – Trường Đại Học Tây Đô, đề tài gồm nghiệm thức theo thời điểm bổ sung bột gạo rỉ đường khác với tỷ lệ C:N 15:1, nghiệm thức bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên, vật liệu thí nghiệm tôm thẻ chân trắng 2,75 ± 0,176 g/con, bể bố trí thí nghiệm cấp với thể tích 500 lít nước, với mật độ 150 con/m3 Về mật độ động – thực vật nghiệm thức: Nghiệm thức bổ sung bột gạo suốt vụ nuôi (60 ngày) nghiệm thức bổ sung rỉ đường 15 ngày đầu – bột gạo 45 ngày cuối có số lượng động – thực vật mức tương đối cao đa số thuộc loài tôm ăn được, từ làm tăng nguồn thức ăn tư nhiên cho tôm nuôi Mật độ vi khuẩn tổng vi khuẩn Vibrio nghiệm thức có biến động không vượt giới hạn để gây hại cho tôm nuôi Ở nghiệm thức bổ sung bột gạo suốt vụ nuôi, mật độ vi khuẩn tổng đạt giá trị cao 3,5*105 CFU/mL chứng tỏ môi trường nước bể nuôi nghiệm thức chưa đến mức bị ô nhiễm ảnh hưởng đến tôm nuôi, mật độ vi khuẩn Vibrio đạt giá trị cao 4*103 CFU/mL Tương tự, nghiệm thức bổ sung rỉ đường 15 ngày đầu – bột gạo 45 ngày cuối, mật độ vi khuẩn tổng đạt giá trị cao 5,9*10 CFU/mL mật độ vi khuẩn Vibrio cao đạt 1,6*103 CFU/mL So với nghiệm thức khác thí nghiệm, nghiệm thức bổ sung bột gạo suốt vụ nuôi với tỷ lệ sống đạt 97,3 ± 4,62 %, suất đạt 2,19 ± 0,038 kg/m3 nghiệm thức bổ sung rỉ đường 15 ngày đầu – bột gạo 45 ngày cuối với tỷ lệ sống đạt 91,8 ± 8,33 %, suất đạt 2,22 ± 0,255 kg/m3 hai nghiệm thức có tỷ lệ sống suất thu đạt giá trị cao kết thúc thí nghiệm Khi mật độ động – thực vật đạt giá trị cao với đa số loài nghiệm thức nguồn thức ăn tốt cho tôm, với mật độ vi khuẩn tổng - vi khuẩn Vibrio không vượt mức giới hạn cho phép hệ thống nuôi tỷ lệ sống suất thu cuối vụ đạt mức giá trị cao Vì vậy, nuôi tôm thẻ chân trắng theo quy trình biofloc với thời điểm bổ sung bột gạo rỉ đường theo nghiệm thức bổ sung bột gạo suốt vụ nuôi (60 ngày) bổ sung rỉ đường 15 ngày đầu – bột gạo 45 ngày cuối tốt Từ khóa: Bột gạo, Biofloc, Mật rỉ đường, Tôm thẻ chân trắng, Tỷ lệ C:N, Vi sinh vật iv MỤC LỤC Trang LỜI CAM KẾT i LỜI CẢM TẠ ii TÓM TẮT iii DANH SÁCH HÌNH vi DANH SÁCH BẢNG vii DANH MỤC VIẾT TẮT viii Chƣơng ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Giới thiệu 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Nội dung nghiên cứu Chƣơng LƢỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Đặc điểm sinh học tôm thẻ chân trắng 2.2 Sơ lược tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng 2.3 Sơ lược công nghệ Biofloc nuôi trồng thủy sản 2.4 Nguồn cacbohydrate 2.5 Hệ vi sinh vật Chƣơng PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 10 3.1 Thời gian địa điểm 10 3.2 Vật liệu nghiên cứu 10 3.3 Chuẩn bị thí nghiệm 10 3.4 Phương pháp bố trí thí nghiệm 10 3.5 Các tiêu theo dõi 11 3.6 Chăm sóc cho ăn 12 3.7 Thu hoạch 12 3.8 Phương pháp xử lý số liệu 13 Chƣơng KẾT QUẢ THẢO LUẬN 14 4.1 Nhiệt độ, pH 14 4.2 Biến động thực vật 14 4.3 Biến động động vật 20 v 4.4 Vi khuẩn 23 4.5 Các tiêu biofloc 26 4.6 Tỷ lệ sống suất tôm nuôi 30 Chƣơng KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 31 5.1 Kết luận 31 5.2 Đề xuất 31 TÀI LIỆU THAM KHẢO 32 PHỤ LỤC 35 Phụ lục A 35 Phụ lục B 50 vi DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1 Hình thái tôm thẻ chân trắng Hình 4.1 Biến động thành phần loài thực vật 15 Hình 4.2 Cấu trúc thành phần loài nước theo thời gian nuôi 16 Hình 4.3 Biến động thành phần loài hạt biofloc theo thời gian nuôi 16 Hình 4.4 Biến động số lượng thực vật nước 17 Hình 4.5 Biến động số lượng thực vật hạt biofloc 19 Hình 4.6 Cấu trúc thành phần loài động vật 21 Hình 4.7 Biến động số lượng động vật nước 22 Hình 4.8 Biến động số lượng động vật hạt biofloc 23 Hình 4.9 Biến động mật độ vi khuẩn tổng 24 Hình 4.10 Biến động mật độ vi khuẩn Vibrio 25 Hình 4.11 Tỷ lệ vi khuẩn Vibrio so với vi khuẩn tổng 26 Hình 4.12 Biến động thể tích hạt biofloc 27 Hình 4.13 Chiều rộng hạt biofloc 28 Hình 4.14 Chiều dài hạt biofloc 28 Hình 4.15 Hàm lượng nước hạt biofloc 29 vii DANH SÁCH BẢNG Bảng 2.1 Các kiểu dinh dưỡng vi khuẩn Bảng 3.1 Phương pháp bố trí 11 Bảng 3.2 Các tiêu phân tích 11 Bảng 4.1 Nhiệt độ thí nghiệm 13 Bảng 4.2 Tỷ lệ sống suất tôm nuôi 30 Bảng 4.3 Ước tính hiệu kinh tế tôm nuôi mô hình 30 viii DANH MỤC VIẾT TẮT ĐC-BG: nghiệm thức bổ sung bột gạo 60 ngày ĐC-RĐ: nghiệm thức bổ sung rỉ đường thời gian đầu BG15-RĐ45: nghiệm thức 15 ngày đầu bổ sung bột gạo – 45 ngày sau bổ sung rỉ đường BG30-RĐ30: nghiệm thức 30 ngày đầu bổ sung bột gạo – 30 ngày sau bổ sung rỉ đường RĐ15-BG45: nghiệm thức 15 ngày đầu bổ sung rỉ đường – 45 ngày sau bổ sung bột gạo RĐ30-BG30: nghiệm thức 30 ngày đầu bổ sung rỉ đường – 30 ngày sau bổ sung bột gạo FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations): Tổ chức lương nông giới VASEP (Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers): Hiệp hội Chế biến Xuất Thủy sản Việt Nam NN & PTNT: Nông nghiệp phát triển nông thôn GAA (Globo aquaculture Advocate): Liên minh nuôi trồng thủy sản toàn cầu NA+ (Nutrient agar): Môi trường cấy vi khuẩn tổng TCBS (Thiosulfate Citrale Bile Salte Sucrose): môi trường cấy vi khuẩn Vibrio Chƣơng ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Giới thiệu Trên giới, nghề nuôi tôm nghề phát triển, năm 2010 sản lượng tôm nuôi đạt 2,7 triệu (FAO, 2011) đến năm 2012 sản lượng tôm đạt khoảng triệu (GOAL, 2011), quốc gia đứng đầu sản lượng tôm nuôi như: Trung Quốc, Thái Lan, Indonesia, Việt Nam Tôm thẻ chân trắng với tôm sú tôm he Nhật Bản đối tượng quan trọng nghề nuôi tôm giới Riêng tôm thẻ chân trắng với lợi thời gian sinh trưởng ngắn (3,0 – 3,5 tháng), suất cao (trên tấn/ha), nuôi thâm canh đạt đến 20 tấn/ha, bên cạnh đó, nhờ vào giá trị dinh dưỡng tôm thẻ chân trắng cao, nhiều người ưa chuộng Mỹ thị trường tiêu thụ lớn châu Âu Nhật Bản (Trần Viết Mỹ, 2009), nhiều hộ nuôi tôm sú chuyển sang nuôi tôm thẻ chân trắng cách tự phát không theo quy hoạch, nuôi với mật độ ngày cao, lượng thức ăn dư thừa tích lũy đáy ao chất thải tôm ngày tăng dẫn đến môi trường nước ngày bị ô nhiễm, diễn biến dịch bệnh ngày gia tăng Do đó, người dân tăng cường sử dụng hóa chất kháng sinh ảnh hưởng đến chất lượng tôm thương phẩm Hiện nay, công nghệ Biofloc ứng dụng nuôi thủy sản đạt hiệu số nước giới ưu tận dụng nguồn thức ăn dư thừa, tạo điều kiện cho hệ vi sinh vật dị dưỡng ao phát triển, hạn chế thay nước, cải thiện môi trường ao nuôi Để đảm bảo phát triển sinh khối vi khuẩn dị dưỡng tối ưu thiết carbohydrate phải bổ sung (Avnimelech, 2007; Emerenciano et al., 2011) Tuy nhiên, tùy vào thời điểm thứ tự bổ sung khác tác động lên hệ vi sinh vật ao khác Ở nước ta, công nghệ chưa áp dụng rộng rãi chưa có nhiều nghiên cứu sâu vấn đề Vì vậy, đề tài nghiên cứu “Ảnh hưởng thời điểm bổ sung bột gạo rỉ đường lên thủy sinh vật nuôi tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) theo quy trình Biofloc” thực 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu biến động số lượng động – thực vật theo thời điểm bổ sung bột gạo mật rỉ đường nhằm tìm thời điểm bổ sung cho hiệu tốt từ ứng dụng công nghệ vào thực tế 1.3 Nội dung nghiên cứu Xác định so sánh thành phần thực vật - động vật vi sinh vật theo thời điểm bổ sung bột gạo mật rỉ đường tác động lên tỷ lệ sống - suất nuôi tôm thẻ chân trắng theo quy trình Biofloc Chƣơng LƢỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Đặc điểm sinh học tôm thẻ chân trắng 2.1.1 Phân loại hình thái Theo Nguyễn Văn Thường ctv., (2009), tôm thẻ chân trắng phân loại sau: Ngành: Arthropoda Ngành phụ: Crustacea Lớp: Malacostraca Lớp phụ: Eumalacostraca Bộ: Decapoda Bộ phụ không: Dendrobranchiata Tổng họ: Penaeidae Họ: Penaeidae Giống: Litopenaeus Loài: Litopenaeus vannamei (Boone, 1931) Tên Tiếng Anh: White leg Shrimp Tên Tiếng Việt: Tôm thẻ chân trắng, tôm he chân trắng Hình 2.1 Hình thái bên tôm thẻ chân trắng Theo Nguyễn Trọng Nho ctv., (2006), thể tôm thẻ chân trắng chia thành phần: Phần đầu ngực (Cephalothorax) phí trước phần bụng (Abdomen) phía sau Tôm thẻ chân trắng có – chủy – 10 chủy, chủy cong xuống Vỏ mỏng, thể có màu trắng, đặc biệt đôi chân ngực 3, có màu trắng đục (Trần Ngọc Hải Nguyễn Thanh Phương, 2006) 2.1.2 Đặc điểm phân bố Tôm thẻ chân trắng loài tôm nhiệt đới, phân bố vùng ven bờ phía đông Thái Bình Dương, từ biển Peru đến Nam Mexico, vùng biển Ecuador Hiện tôm thẻ chân trắng di giống nhiều nước Đông Á Đông Nam Á Trung Quốc, Thái Lan, Philippine, Malaysia, Indonesia Việt Nam 2.1.3 Đặc điểm dinh dƣỡng sinh trƣởng Tôm thẻ chân trắng loài ăn tạp cường độ bắt mồi khỏe, nhờ đặc tính tôm quần đàn có khả bắt mồi gần nhau, tôm nuôi phát triển đồng đều, bị phân đàn So với loài tôm nuôi họ khác, tôm thẻ chân trắng có nhu cầu protein thấp (30 – 35%) có khả sử dụng nguồn thức ăn tự nhiên có kích cỡ phù hợp từ mùn bã hữu đến động vật thủy sinh Hệ số chuyển hóa thức ăn điều kiện nuôi thâm canh (FCR) dao động từ 1,1 - 1,3 (Trần Viết Mỹ, 2009) Tuy nhiên, thành phần thức ăn tôm thẻ chân trắng cần đầy đủ thành phần: protein, lipid, glucid, vitamin khoáng, thiếu hay không cân đối thành phần ảnh hưởng đến sức khỏe tốc độ tăng trưởng tôm Khả chuyển hóa thức ăn tôm cao, điều kiện nuôi bình thường lượng thức ăn cần 5% trọng lượng thể tôm (Thái Bá Hồ Ngô Trọng Lư, 2011) Tôm thẻ chân trắng loài thích ứng với nhiệt độ độ mặn rộng, nhiệt độ thích hợp cho phát triển tôm từ 23 – 30oC Tuy nhiên, điều kiện nhiệt độ thấp tôm mẫn cảm với bệnh virus đốm trắng hội chứng Taura Tôm thích nghi độ mặn 0,5 - 45‰ thích hợp - 34‰, tôm sinh trưởng tốt độ mặn 10 - 15‰ Do đó, tôm thẻ chân trắng chọn đối tượng nuôi phổ biến nuôi thủy sản nội địa (Trần Viết Mỹ, 2009) Tôm sau lột xác nhạy cảm với điều kiện môi trường, trình nuôi cần ý điều chỉnh yếu tố cho hợp lý (Thái Bá Hồ Ngô Trọng Lư, 2004) 2.2 Sơ lƣợc tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng 2.2.1 Trên giới Tôm thẻ chân trắng có xuất xứ từ vùng Nam Mỹ, chạy dọc từ Peru Mexico Vào năm 1970 tôm thẻ chân trắng đưa vào vùng đảo Thái Bình Dương, tới đầu năm 1980 tôm thẻ chân trắng nuôi vùng nước Mỹ quanh khu vực Suốt thời gian dài 20 - 25 năm tôm thẻ chân trắng loại tôm chủ lực nuôi khu vực (Nguyễn Đức Thanh, 2008) Tôm thẻ chân trắng đưa vào Châu Á nước Trung Quốc Đài Loan vào năm 1980 tới năm 1996 thực đưa vào nuôi trồng sản xuất đại trà Năm 2000, Thái Lan chuyển mạnh từ nuôi tôm sú sang nuôi tôm thẻ chân trắng, năm 2001 đạt thành công tiếp sau diện tích nuôi tôm thẻ chân trắng chiếm 90% diện tích nuôi tôm Thái Lan Năm 2007, tôm thẻ chân trắng chiếm 75% tổng sản lượng tôm nuôi toàn cầu đối tượng nuôi nước châu Á: Thái Lan, Trung Quốc, Indonesia, riêng Trung Quốc tổng sản lượng triệu tôm sản lượng tôm thẻ chân trắng chiếm khoảng 80%, từ sản lượng tôm liên tục tăng nhanh qua năm đến năm 2010 sản lượng tôm đạt khoảng 2,7 triệu (FAO, 2011) Đến năm 2012, sản lượng tôm đạt khoảng triệu (GOAL, 2013) Tuy nhiên năm gần đây, hội chứng hoại tử gan tụy cấp tính gây thiệt hại lớn cho nghề nuôi tôm thẻ chân trắng giới Bệnh xuất Trung Quốc năm 2009, Việt Nam 2010, Thái Lan Malaysia năm 2011 (Lightner, 2011) Mexico năm 2013, nước Bangladesh, Ecuador, Ấn Độ Indonesia chưa thấy xuất bệnh (Lightner, 2013) Tôm chân trắng khu vực Nam Mỹ bị dịch bệnh Taura Syndrome Virus (TSV) từ năm 1993, tổn hại năm ½ tỷ đô la 2.2.2 Tình hình nƣớc Tôm thẻ chân trắng đưa vào Việt Nam năm 2000 nuôi thử nghiệm công ty: Công ty Duyên Hải (Bạc Liêu), Công ty Việt Mỹ (Quang Ninh) công ty Asia Hawaii (Phú Yên) (Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn, 2010) Năm 2006, Bộ thủy sản công văn số 475/TS – NTTS ngày 6/3/2006 không cho tỉnh Miền Nam sản xuất nuôi tôm thẻ chân trắng lo ngại dịch bệnh tôm thẻ chân trắng hội chứng taura lây nhiễm cho tôm sú loài tôm khác Năm 2007, nhiều hộ nuôi tôm sú mạnh dạn chuyển sang nuôi tôm thẻ chân trắng nhu cầu thực tế thị trường lúc Thị trường ưa chuộng loại tôm chân trắng khiến tình hình xuất tôm sú gặp khó khăn Năm 2008, Bộ NN-PTNN thị cho phép tỉnh Nam Bộ nuôi tôm thẻ chân trắng với hình thức thâm canh theo quy hoạch, tình hình nuôi tôm thẻ thời gian phát triển theo hướng tốt, nhu cầu thị trường tăng cao Theo Hiệp hội Chế biến Xuất Thủy sản Việt Nam (VASEP) cho biết, năm 2009, Việt Nam xuất tôm thẻ chân trắng đạt 50.000 với kim ngạch xuất 300 triệu USD Là mặt hàng thủy sản xuất tăng lượng giá trị so với năm 2008 Theo Bộ NN-PTNT, xuất tôm năm 2013 thắng lớn với kim ngạch tỷ USD nhờ tăng trưởng tôm thẻ chân trắng mang lại Diện tích nuôi tôm năm qua đạt khoảng 666.000 ha, đó, diện tích tôm sú khoảng 600.000 với sản lượng 268.000 tấn, giảm 2,2% diện tích giảm 11,3% sản lượng, diện tích nuôi tôm thẻ chân trắng 66.000 ha, sản lượng đạt tới 280.000 tấn, tăng 57,9% diện tích 50,5% sản lượng Sự thâm canh hóa nghề nuôi tôm Việt Nam có tác động tích cực việc cải thiện kinh tế thị trường, đời sống xã hội Cùng với tác động tích cực, bên cạnh làm ảnh hưởng đến hệ sinh thái, suy thoái môi trường làm cho dịch bệnh bùng phát diện rộng Do đó, cần có biện pháp, quy trình nuôi phù hợp để nghề nuôi tôm ngày phát triển bềnh vững 2.3 Sơ lƣợc công nghệ Biofloc nuôi trồng thủy sản Theo Tổng cục Thủy sản (2013), nuôi trồng thủy sản ngành có tốc độ phát triển nhanh giới Nhưng phát triển nhanh chóng làm cho môi trường nước bị ô nhiễm Hơn nữa, mở rộng phát triển ngành nuôi trồng thủy sản bắt đầu bị hạn chế thiếu diện tích đất nuôi phụ thuộc vào thức ăn thủy sản chiếm 50% tổng chi phí nuôi Do vậy, cách quản lý thực hành nuôi thân thiện với môi trường có vai trò quan trọng việc phát triển nuôi trồng thủy sản bền vững Một hệ thống nuôi thân thiện với môi trường công nghệ Biofloc (BFT), coi công nghệ sinh học theo hướng (Avnimelech, 2006) giải pháp để phát triển bền vững ngành nuôi trồng thủy sản theo quy mô công nghiệp Biofloc trở thành công nghệ phổ biến trang trại nuôi tôm thẻ chân giới Công nghệ phát triển Yoram Avnimelech Israel bước đầu thực thương mại công ty Belize Aquaculture Belize Từ năm 2004, số nước Indinesia, Malaysia áp dụng thành công nuôi tôm theo công nghệ Công nghệ Biofloc, môi trường ao nuôi có diện vi khuẩn dị dưỡng chúng có khả đồng hóa chất thải hữu cơ, chuyển thành sinh khối vi khuẩn thời gian ngắn mà không cần ánh sáng loại tảo, giữ lơ lững liên tục nước vi khuẩn kết dính lại với tạo thành hạt nhỏ gọi floc Trong hạt biofloc có khoảng từ – 20% tế bào sống, 30 – 40% vật chất vô 60 – 70% chất hữu (Lục Minh Diệp, 2012) Trên hạt biofloc vi khuẩn dị dưỡng có nhiều sinh vật khác nấm, tảo, động vật phù du mà hạt floc có giá trị dinh dưỡng cao, sử dụng làm thức ăn cho tôm cá Với hiệu thiết thực, công nghệ biofloc ứng dụng quy trình nuôi đối tượng nước lợ mặn tôm thẻ chân trắng, cá rô phi (Avnimelech, 2005, 2006; Crab et al, 2009), tôm sú (Wasielesky et al, 2006), cho thấy lợi ích kiểm soát yếu tố môi trường, nghiên cứu khả làm giảm thấp hàm lượng TAN xuống 0,01 mg/L, thấp gấp nhiều lần so với hệ thống nuôi thông thường (0,5 - 3,0 mg/L) Trong biofloc có diện chất poly-β-hydroxybutyrate (PHB) với diện PHB cho thấy khả làm giảm tác hại vi khuẩn gây bệnh ao nuôi thủy sản (Avnimelech, 2006) Biofloc trình lọc sinh học nhờ vi khuẩn việc quản lý chất lượng nước ao nuôi thủy sản Lợi ích thương mại công nghệ biofloc gồm yếu tố: suất cao, hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) thấp, cho phép chất thải hữu quần thể vi sinh vật tồn ao nuôi thông qua trình xáo trộn nước sục khí để trì diện hạt floc, chất lượng nước đảm bảo Năng suất chất lượng cao - 10% hệ thống nuôi thông thường, không thay nước trình nuôi, tôm tăng trưởng nhanh tương ứng với FCR khoảng 1,0 – 1,3 chi phí sản xuất thấp 15 - 20% (Taw, 2010) Một yếu tố quan trọng kiểm soát hàm lượng floc suốt trình nuôi Tùy theo giai đoạn tỉ lệ hạt floc ao nuôi khác nhau, giai đoạn tôm nhỏ chưa tạo hạt floc, tôm đạt 30 ngày tuổi ao bắt đầu xuất hạt floc Mật độ hạt floc tôm > 40 ngày tuổi đạt 5ml/L nước đạt yêu cầu Trong trình hoạt động, hạt floc trì mức 15ml /L nước Tỉ lệ C:N điều chỉnh giữ mức tỉ lệ 15:1 cách điều chỉnh lượng C cho vào từ nguồn carbohydrate có tự nhiên (Taw, 2010) Biofloc xem hệ thống nuôi tôm thân thiện với môi trường, lợi ích Biofloc chuyển hóa chất dinh dưỡng từ chất thải hữu thành nguồn protein cá tôm khoảng 20 – 30% nitrogen thức ăn hấp thu tôm cá, khoảng 70 – 80% nitrogen chất thải môi trường Trong hệ thống Biofloc, phần lớn lượng nitrogen vi sinh vật sử dụng thành phần hạt Biofloc Công nghệ Biofloc ứng dụng nuôi trồng thủy sản xem công nghệ sinh học theo hướng (Avnimelech, 2006), đưa vào triển khai công nghệ mang lại hiệu thiết thực xem cách thực hành quản lý nuôi trồng thủy sản cách có hiệu 2.4 Nguồn cacbohydrate Tinh bột nguồn carbohydrate dự trữ thực vật, tìm thấy phổ biến tự nhiên Tinh bột loại polysaccarit có khối lượng phân tử cao gồm đơn vị glucose nối với liên kết glycoside Trong ao nuôi, hàm lượng đạm vô dạng đạm hữu mức dư thừa (Avnimelech, 1999) hàm lượng carbohydrate hạn chế Bổ sung đủ carbohydrate giúp tăng mật số vi khuẩn vi sinh vật sử dụng nitơ vô hệ thống nuôi để sản xuất protein vi sinh vật (Jory, 1995; Burford & Williams, 2001 Theo Avnimelech (1999), có nhiều nguồn nguyên vật liệu dùng để cung cấp carbohydrate vào hệ thống biofloc như: bột gạo, bột ngũ cốc, mật rỉ đường số nguồn khác Nguồn carbon phải có giá rẻ, dễ tìm sẵn có Carbohydrate đơn giản đường (sucrose hay dextrose) hay tinh bột có tác dụng nhanh 2.4.1 Bột gạo Thành phần chủ yếu bột gạo amylopectin, protein gạo chiếm khoảng – 9%, chủ yếu glutelin glubuline (Lê Hồng Luân, 2008) Lượng protein thoái hóa biến tính dần trình bảo quản nhiệt độ 40 – 50oC Tinh bột gồm polysaccarit khác nhau: amylose amylopectin, tỷ lệ amylose (18,5%)/amylopectin (81,5%) xỉ 1/4 Trong tinh bột loại nếp (gạo nếp ngô nếp) gần 100% amylopectin Amylose loại mạch thẳng, chuỗi dài từ 500 – 2.000 đơn vị đường glucose, liên kết với liên kết α-1,4 glicosid Amylopectin polymer mạch nhánh, mạch có liên kết α-1,4 glicosid có mạch nhánh liên kết với mạch liên kết �-1,6 glucosid Phân tử amylopectin chứa tới 100.000 đơn vị glucose Một tính chất quan trọng tinh bột trình thủy phân liên kết đơn vị glucose axit enzyme Các nhóm hydroxyl tinh bột bị oxy hóa thành andehyd, xeton tạo thành nhóm carboxyl Quá trình oxy hóa tinh bột môi trường kiềm hypoclorid phản ứng hay dùng, tạo nhóm carboxyl tinh bột số lượng nhóm carboxyl Quá trình làm giảm chiều dài mạch tinh bột tăng khả hòa tan nước, đặc biệt môi trường loãng Khả hấp thụ nước hòa tan nước tinh bột thấp, nhiệt độ cao khả cao Các phân tử tinh bột trạng thái tự nhiên thường liên kết chặc chẽ liên kết hydro bền nên nước lạnh hấp thụ nước cách thuận nghịch nhỏ Hơn để phá vỡ lớp vỏ bao bọc hạt cần có lượng đáng kể Nhiệt độ tăng làm tăng vận tốc chuyển động phân tử, đến giá trị định làm đứt liên kết hydro phân tử làm cho chúng phân tán hòa tan hoàn toàn nước thành dung dịch 2.4.2 Rỉ đƣờng Trong công nghiệp lên men nguồn rỉ đường nguồn carbon rẻ tiền thích hợp sử dụng nhiều loại vi sinh vật khác Rỉ mật gọi molasses, xuất phát từ tiếng Bồ Đào Nha melaço chất lỏng đặc sánh Thành phần rỉ mật đường, chủ yếu sucrose chiếm 44%, Fructose chiếm 13%, Glucose chiếm 10%, axit amin chiếm 3%, chất khác chiếm 30% Giàu carbon không chứa nitơ, dễ thêm vào ao cách hòa với nước tạt khắp ao, mật rỉ đường chứa khoảng 40% carbon Tại quan nghiên cứu Úc (DPI&F – Department of Primary Industrei and Fisheries), tiến hành nhiều thử nghiệm nhằm tìm liều lượng cần thiết mật rỉ đường nhằm đảm bảo khả loại bỏ hoàn toàn ammonia Người ta thường sử dụng đường để làm thức ăn carbon nuôi cấy nhiều loại vi sinh vật dị dưỡng 2.5 Hệ vi sinh vật Căn vào nguồn Nguồn Carbon Nguồn lƣợng carbon nguồn lượng: người ta chia vi khuẩn thành kiểu dinh dưỡng sau: Bảng 2.1 Các kiểu dinh dưỡng vi khuẩn Vi khuẩn Tự dưỡng quang CO2 Ánh sáng Tự dưỡng hóa CO2 Một số hợp chất vô đơn giản Dị dưỡng quang Chất hữu Ánh sáng Dị dưỡng hóa Chất hữu Từ chuyển hóa trao đổi chất chất nguyên sinh thể khác Dị dưỡng hoại sinh Chất hữu Từ trao đổi chất chất nguyên sinh xác hữu Dị dưỡng kí sinh Chất hữu Lấy từ tổ chức dịch thể thể sống ... Vì vậy, nuôi tôm thẻ chân trắng theo quy trình biofloc với thời điểm bổ sung bột gạo rỉ đường theo nghiệm thức bổ sung bột gạo suốt vụ nuôi (60 ngày) bổ sung rỉ đường 15 ngày đầu – bột gạo 45... ngày đầu bổ sung bột gạo – 45 ngày sau bổ sung rỉ đường BG30-RĐ30: nghiệm thức 30 ngày đầu bổ sung bột gạo – 30 ngày sau bổ sung rỉ đường RĐ15-BG45: nghiệm thức 15 ngày đầu bổ sung rỉ đường –... chuyển mạnh từ nuôi tôm sú sang nuôi tôm thẻ chân trắng, năm 2001 đạt thành công tiếp sau diện tích nuôi tôm thẻ chân trắng chiếm 90% diện tích nuôi tôm Thái Lan Năm 2007, tôm thẻ chân trắng chiếm