MỤC LỤC Phần I MỞ ĐẦU ﾧﾧ 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ ﾧﾧ 1.2 MỤC ĐÍCH – YÊU CẦU ﾧﾧ 1.2.1 Mục đích ﾧﾧ 1.2.2 Yêu cầu ﾧﾧ Phần II TỔNG QUAN TÀI LIỆU .3 ﾧﾧ 2.1 GIỚI THIỆU VỀ CÁM GẠO .3 ﾧﾧ 2.1.1 Thành phần cám gạo ﾧﾧ 2.1.2 Công dụng cám gạo .8 ﾧﾧ 2.2 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ GAMMA ORYZANOL ﾧﾧ 2.2.1 Khái niệm Gamma oryzanol ﾧﾧ 2.2.2 Tác dụng Gamma oryzanol 11 ﾧﾧ 2.3 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT GAMMA ORYZANOL TỪ CÁM GẠO TRÊN THẾ GIỚI 13 ﾧﾧ 2.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT GAMMA ORYZANOL TỪ CÁM GẠO TRONG NUỚC 15 ﾧﾧ 2.5 NHU CẦU VÀ THỊ TRƯỜNG SỬ DỤNG GAMMA ORYZANOL TRONG NƯỚC .Error! Bookmark not defined.ﾧﾧ 2.6 NHU CẦU VÀ THỊ TRƯỜNG SỬ DỤNG GAMMA ORYZANOL NGOÀI NƯỚC .Error! Bookmark not defined.ﾧﾧ 2.7 CÁC PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HOẠT CHẤT 17 ﾧﾧ 2.8 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY CÁM GẠO 19 ﾧﾧ 2.8.1 Số lượng dung môi 19 ﾧﾧ 2.8.2 Loại dung môi 19 ﾧﾧ 2.8.3 Mật độ cám gạo 19 ﾧﾧ Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm i 2.8.4 Độ ẩm 19 ﾧﾧ 2.8.5 Nhiệt độ 20 ﾧ Phần III ĐỐI TƯỢNG - NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 ﾧﾧ 3.1 ĐỐI TƯỢNG, VẬT LIỆU, ĐỊA ĐIỂM & THỜI GIAN NGHIÊN CỨU 21 ﾧﾧ 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 21 ﾧﾧ 3.1.2 Vật liệu nghiên cứu 21 ﾧﾧ 3.1.3 Địa điểm thời gian nghiên cứu 22 ﾧﾧ 3.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 22 ﾧﾧ 3.2.1 Nghiên cứu quy trình trích ly Gamma oryzanol từ cám gạo 22 ﾧﾧ 3.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 ﾧﾧ 3.3.1 Xử lý cám gạo nguyên liệu trước trích ly .23 ﾧﾧ 3.3.2 Xác định loại dung môi ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly 23 ﾧﾧ 3.3.3 Xác định nồng độ trích ly ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly 24 ﾧﾧ 3.3.4 Xác định nhiệt độ trích ly ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly 25 ﾧﾧ 3.3.5 Xác định thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly 26 ﾧﾧ 3.3.6 Xác định Gamma oryzanol 28 ﾧﾧ 3.3.7 Phương pháp toán học 30 ﾧﾧ Phần IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 31 ﾧﾧ 4.1 XỬ LÝ CÁM GẠO NGUYÊN LIỆU TRƯỚC KHI TRÍCH LY 32 ﾧﾧ 4.1.1 Nghiên cứu xác định phương pháp xử lý cám nguyên liệu cho trích ly Gamma ozyzanol từ cám gạo .32 ﾧﾧ Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm ii Phần V 47 ﾧﾧ KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ .47 ﾧﾧ 5.1 KẾT LUẬN 47 ﾧﾧ DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Thành phần xơ giá trị dinh dưỡng nguyên liệu ﾧﾧ Bảng 2.3 Thành phần dầu cám gạo thô ﾧﾧ Bảng 4.1 Ảnh hưởng thời gian sấy / hàm ẩm nguyên liệu đến hàm lượng hoạt chất Gamma Oryzanol trích ly .33 ﾧﾧ Bảng 4.2 Ảnh hưởng loại dung môi đến hiệu suất trích ly 34 ﾧﾧ Bảng 4.3 Ảnh hưởng nồng độ dung môi cồn ethanol đến hiệu suất trích ly .36 ﾧﾧ Bảng 4.4 Nhiệt độ trích ly ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly 38 ﾧﾧ Bảng 4.5 Ảnh hưởng tỷ lệ dung môi cồn ethanol 96o đến hiệu suất trích ly .40 ﾧﾧ Bảng 4.6 Thời gian trích ly ảnh hưởng tới hiệu suất trích ly 41 ﾧﾧ Gamma oryzanol từ cám gạo Error! Bookmark not defined.ﾧﾧ Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm iii Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm iv DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Sơ đồ lớp cám gạo hạt lúa Hình 2.2 Cám gạo3 ﾧﾧ Hình 2.3 Cấu trúc phân tử Gamma Oryzanol ﾧﾧ Hình 2.4 Cấu trúc phân tử 24-methylene cycloartenyl ferlulate 10 ﾧﾧ Hình 2.5 Cấu trúc phân tử ferlulate cycloartenyl 10 ﾧﾧ Hình 2.6 Cấu trúc phân tử ferlulate campesteryl 10 ﾧﾧ Hình 2.7 Gamma oryzanol 15 ﾧﾧ Đồ thị 4.1 Ảnh hưởng thời gian sấy / hàm ẩm nguyên liệu đến hàm lượng hoạt chất Gamma Oryzanol trích ly 56 ﾧﾧ Đồ thị 4.2 Ảnh hưởng loại dung môi đến hiệu suất trích ly .Error! Bookmark not defined.ﾧﾧ Đồ thị 4.4 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hiệu suất trích ly gamma oryzanol từ cám gạo cồn ethanolError! Bookmark not defined.ﾧﾧ Đồ thị 4.5 Ảnh hưởng tỷ lệ dung môi cồn ethanol 96o đến hiệu suất trích ly gamma oryzanol từ cám gạo Error! Bookmark not defined.ﾧﾧ Đồ thị 4.6 Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly gamma oryzanol từ cám gạo cồn ethanol 96o 59 ﾧﾧ Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU Viết tắt HSTL Đọc Hiệu suất trích ly LHCT Lượng hoạt chất tinh LHCNL Lượng hoạt chất có nguyên liệu Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm vi Phần I MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ Việt Nam nước có nông nghiệp lâu đời gắn liền với văn minh lúa nước nên từ lâu lúa trở thành lương thực chủ yếu có ý nghĩa quan trọng đời sống kinh tế xã hội nước ta Trong năm gần đây, nước ta trở thành ba nhà xuất gạo hàng đầu giới Quá trình chế gạo tạo lượng lớn phế phụ phẩm cám gạo Cám gạo có giá thành thấp thường người dân sử dụng làm thức ăn chăn nuôi, chưa khai thác hết tiềm giá trị vốn có Nếu để lâu bị ôi hỏng, gây lãng phí lớn Cám gạo có chứa nhiều chất dinh dưỡng quý protein, lipit, glucocide, vitamin… không nhiều người biết cám gạo chứa nhiều chất chống oxi hóa đặc biệt quan trọng gamma oryzanol có lợi cho sức khỏe để chữa bệnh sử dụng làm mỹ phẩm có giá trị kinh tế cao Gamma oryzanol có cám gạo, thóc nảy mầm, cám đại mạch, ngô nảy mầm… cám gạo có hàm lượng gamma oryzanol nhiều cả, cám đại mạch, ngô nảy mầm… có lượng gamma oryzanol thấp Hiện chế phẩm gamma oryzanol sử dụng cho sản xuất sản phẩm thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm chứa gamma oryzanol phải nhập Ở Việt Nam chưa có công trình nghiên cứu tách chiết gamma oryzanol từ cám gạo, nguyên liệu phần lớn nhập từ Trung Quốc nước khác Do việc nghiên cứu sử dụng cám gạo để sản xuất gamma Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm oryzanol để phục vụ cho công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm chức quan trọng Nhận thấy cần thiết vấn đề nêu trên, đồng ý Viện Cơ điện nông nghiệp – Công nghệ sau thu hoạch môn Công nghệ sau thu hoạch – Khoa Công nghệ thực phẩm – Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội, tiến hành nghiên cứu đề tài: “Bước đầu nghiên cứu quy trình trích ly gamma oryzanol từ cám gạo để chế biến thực phẩm chức năng” 1.2 MỤC ĐÍCH – YÊU CẦU 1.2.1 Mục đích Xây dựng quy trình trích ly thu nhận gamma oryzanol từ cám gạo để chế biến thực phẩm chức 1.2.2 Yêu cầu - Nghiên cứu chế độ xử lý cám gạo nguyên liệu trước trích ly - Xác định loại dung môi, nồng độ dung môi đến hiệu suất trích ly gamma oryzanol từ cám gạo - Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ, thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly gamma oryzanol - Xây dựng quy trình trích ly gamma oryzanol từ cám gạo Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm Phần II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 GIỚI THIỆU VỀ CÁM GẠO 2.1.1 Thành phần hóa học cám gạo Cám gạo phụ phẩm thu từ lúa sau xay xát thường chiếm khoảng 10% trọng lượng lúa Cám gạo hình thành từ lớp vỏ nội nhũ, mầm phôi hạt, phần từ Cám gạo có màu sáng mùi thơm đặc trưng Tỷ lệ protein cám gạo mịn đạt 12 – 14 % Lượng protein thô cám gạo cao so bắp hạt Lượng chất béo cám gạo cao (15 – 22 %), thường dùng chiết xuất dầu cám, chất đạm 12%, chất sắt 14 % Trong cám gạo thành phần có giá trị dinh dưỡng protein, lipit, glucocide, vitamin … cám gạo chứa hỗn hợp chất đặc biệt quan trọng gamma oryzanol Gamma oryzanol có cám gạo, thóc nảy mầm, cám đại mạch, ngô nảy mầm… cám gạo có hàm lượng gamma oryzanol nhiều (1.0 – 4.0 % trọng lượng), cám đại mạch, ngô nảy mầm… có hàm lượng gamma oryzanol thấp [7,15, 19] Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm Hình 2.1 Sơ đồ lớp cám gạo hạt lúa Hình 2.2 Cám gạo Bảng 2.1 Thành phần xơ giá trị dinh dưỡng nguyên liệu Chỉ tiêu Protein (%) DE (Kcal/kg) Xơ thô (%) Xơ tổng số (%) NSP tổng số (%) Cellulose (%) Lignin (%) Arabinoxylan (%) (% không hoà tan) Bắp 3.52 2,2 9,5 2,0 0,5 3,7 (94) Cám gạo nguyên dầu 13 3.100 Cám gạo Trích dầu 15 2.250 12 3.350 16 2.520 16 2.965 19 15 (96) 11 27 21 11 (97) 2,5 10,5 9,5 2,5 5,5 (77) 11 44 38,2 11 5,8 21 (99) 27 23,5 3,5 15 (97) Lúa mì Cám Bột mì lúa mì (nguồn: Gene cộng sự, 2002) Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm 19 Shin, T., J.S Godber, D.E Martin, and J.H Wells, Hydrolytic Stability and Changes in E Vitamers and Oryzanol of Extruded Rice Bran During Storage, J Food Sci 62:704–708 (1997) 20 Yukihisa Tanaka, Ikuko Sakaki, Takeshi Ohkubo Extraction of phospholipids from salmon roe with supercritical carbon dioxide and an entrainer Journal of Oleo Science 53, 417-424, 2004 (CA 141:394384) Tài liệu tham khảo từ internet PHỤ LỤC Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm 52 Hệ thống thiết bị trích ly, cô sấy chân không sử dụng để sản xuất Gamma oryzanol từ cám gạo Cám gạo sau trích ly gamma oryzanol Dầu thô trích ly từ cám gạo Quá trình tách sáp Quá trình kết tinh Gamma oryzanol Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm 53 Đồ thị 4.1 Ảnh hưởng thời gian sấy đến chất lượng cám gạo sau sấy Đồ thị 4.2 Ảnh hưởng loại dung môi đến hiệu suất trích ly Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm 54 Đồ thị 4.3 Ảnh hưởng nồng độ dung môi cồn ethanol đến hiệu suất trích y Đồ thị 4.4 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hiệu suất trích ly Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm 55 Đồ thị 4.5 Ảnh hưởng tỷ lệ dung môi cồn ethanol 96o đến hiệu suất trích ly Đồ thị 4.6 Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly Ảnh hưởng thời gian sấy tới chất lượng cám sau sấy BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE HS 14/ 5/** 10: PAGE Anh huong cua thoi gian say toi chat luong cam sau say Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm 56 VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF RATIO PROB ER SQUARES SQUARES MEAN F LN ===================================================== ======================== CT$ 936.103 312.034 66.16 0.002 * RESIDUAL 18.8649 4.71623 * TOTAL (CORRECTED) 954.968 136.424 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE HS 14/ 5/** 10: PAGE Anh huong cua thoi gian say toi chat luong cam sau say MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS 2 2 KQ 50.0000 64.1000 75.9300 76.5600 SE(N= 2) 1.53561 5%LSD 4DF 6.01928 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE HS 14/ 5/** 10: PAGE Anh huong cua thoi gian say toi chat luong cam sau say F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm 57 VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V | CT$ | (N= 8) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | KQ 66.648 11.680 2.1717 3.3 0.0018 Ảnh hưởng loại dung môi tới hiệu suất trích ly BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE QUYEN 15/ 5/** 9:25 PAGE Anh huong cua loai dung moi toi hieu suat trich ly VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION PROB ER SQUARES DF SUMS OF SQUARES MEAN F RATIO LN ========================================================= ==================== CT$ 32.2177 16.1089 16.12 0.024 * RESIDUAL 2.99861 999538 * TOTAL (CORRECTED) 35.2164 7.04327 - Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm 58 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE QUYEN 15/ 5/** 9:25 PAGE Anh huong cua loai dung moi toi hieu suat trich ly MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS n - hexan Isopropyl al Con ethanol KQ 79.3700 81.5600 75.9300 SE(N= 2) 0.706943 5%LSD 3DF 3.16807 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE QUYEN 15/ 5/** 9:25 PAGE Anh huong cua loai dung moi toi hieu suat trich ly F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ (N= 6) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | KQ 78.953 2.6539 0.99977 1.3 0.0244 Trường Đại học Nông NghiệpHN | Khoa Công nghệ thực phẩm 59 Ảnh hưởng nồng độ dung môi tới hiệu suất trích ly BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE NDDM 15/ 5/** 9:36 PAGE Anh huong cua nong dung moi toi hieu suat trich ly VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION PROB ER SQUARES DF SUMS OF SQUARES MEAN F RATIO LN ========================================================= ==================== CT$ 1900.51 950.257 ****** 0.000 * RESIDUAL 2.26140 753800 * TOTAL (CORRECTED) 1902.77 380.555 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE NDDM 15/ 5/** 9:36 PAGE Anh huong cua nong dung moi toi hieu suat trich ly MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS KQ Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm 60 65 75 96 2 34.3700 43.7500 75.9300 SE(N= 2) 0.613922 5%LSD 3DF 2.75121 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE NDDM 15/ 5/** 9:36 PAGE Anh huong cua nong dung moi toi hieu suat trich ly F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ (N= 6) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | KQ 51.350 19.508 0.86822 1.7 0.0000 Trường Đại học Nông NghiệpHN | Khoa Công nghệ thực phẩm 61 Ảnh hưởng nhiệt độ tới hiệu suất trích ly BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE ND 15/ 5/** 10: PAGE Anh huong cua nhiet toi hieu suat trich ly VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION PROB ER SQUARES DF SUMS OF SQUARES MEAN F RATIO LN ========================================================= ==================== CT$ 148.170 37.0425 83.40 0.000 * RESIDUAL 2.22081 444163 * TOTAL (CORRECTED) 150.391 16.7101 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE ND 15/ 5/** 10: PAGE Anh huong cua nhiet toi hieu suat trich ly MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ 45 55 65 70 75 NOS 2 2 KQ 75.0000 83.4200 84.2100 84.7300 85.5200 SE(N= 2) 0.471255 5%LSD 5DF 1.71185 - Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm 62 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE ND 15/ 5/** 10: PAGE Anh huong cua nhiet toi hieu suat trich ly F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ (N= 10) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | KQ 10 82.576 4.0878 0.66646 0.8 0.0003 | Ảnh hưởng tỷ lệ dung môi tới hiệu suất trích ly BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE TLDM 15/ 5/** 9:47 PAGE Anh huong cua ty le dung moi toi hieu suat trich ly VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION PROB ER Trường Đại học Nông NghiệpHN DF SUMS OF MEAN F RATIO Khoa Công nghệ thực phẩm 63 SQUARES SQUARES LN ========================================================= ==================== CT$ 5469.96 1367.49 ****** 0.000 * RESIDUAL 1.84003 368007 * TOTAL (CORRECTED) 5471.80 607.978 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TLDM 15/ 5/** 9:47 PAGE Anh huong cua ty le dung moi toi hieu suat trich ly MEANS FOR EFFECT CT$ - 1:1 2:1 3:1 4:1 5:1 CT$ NOS 2 2 KQ 27.5400 69.9800 86.5400 87.4200 89.4700 SE(N= 2) 0.428956 5%LSD 5DF 1.55820 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TLDM 15/ 5/** 9:47 PAGE Anh huong cua ty le dung moi toi hieu suat trich ly F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm 64 VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ (N= 10) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | KQ 10 72.190 24.657 0.60664 0.8 0.0000 | Ảnh hưởng thời gian tới hiệu suất trích ly BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE TG 15/ 5/** 10:13 PAGE Anh huong cua thoi gian toi hieu suat trich ly VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION PROB ER SQUARES DF SUMS OF SQUARES MEAN F RATIO LN ========================================================= ==================== CT$ 931.516 232.879 331.13 0.000 * RESIDUAL 3.51641 703283 * TOTAL (CORRECTED) 935.033 103.893 - Trường Đại học Nông NghiệpHN Khoa Công nghệ thực phẩm 65 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TG 15/ 5/** 10:13 PAGE Anh huong cua thoi gian toi hieu suat trich ly MEANS FOR EFFECT CT$ - 2.5 3.5 4.5 CT$ NOS 2 2 KQ 62.3400 69.9800 79.6500 86.8400 86.8900 SE(N= 2) 0.592994 5%LSD 5DF 2.15407 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TG 15/ 5/** 10:13 PAGE Anh huong cua thoi gian toi hieu suat trich ly F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ (N= 10) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | KQ 10 77.140 10.193 0.83862 1.1 0.0001 Trường Đại học Nông NghiệpHN | Khoa Công nghệ thực phẩm 66 ... Khoa Công nghệ thực phẩm – Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội, tiến hành nghiên cứu đề tài: Bước đầu nghiên cứu quy trình trích ly gamma oryzanol từ cám gạo để chế biến thực phẩm chức năng 1.2 MỤC... hiệu suất trích ly gamma oryzanol từ cám gạo - Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ, thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly gamma oryzanol - Xây dựng quy trình trích ly gamma oryzanol từ cám gạo Trường... hiệu suất trích ly Gamma oryzanol từ cám gạo - Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ, thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly Gamma oryzanol - Xây dựng quy trình trích ly Gamma oryzanol từ cám gạo 3.3