Đang tải... (xem toàn văn)
MỞ ĐẦU 1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Trên thế giới, thịt lợn chiếm tỷ trọng cao nhất (37,70%), tiếp đến là thịt bò (29,10%), thịt gia cầm (28,30%), còn lại (4,90%) là các loại thịt khác (Đỗ Kim Tuyên, 2010). Ở nước ta, thịt lợn chiếm 70-75% tổng sản lượng các loại thịt. Lợn nội có tầm vóc nhỏ, năng suất thấp, nhiều mỡ, ít nạc nên không đáp ứng được nhu cầu thị trường trong bối cảnh đời sống kinh tế ngày càng được nâng cao. Từ những thập niên 70 của thế kỷ XX cho đến nay, nước ta đã nhập nhiều giống lợn ngoại như Yorkshire (Y), Landrace (L), Duroc (Du), Pietrain (Pi), … từ các nước Liên Xô cũ, Cu Ba, Nhật, Canada, Bỉ, Đan Mạnh, Nauy, Mỹ, Pháp, Thái Lan… với mục đích sử dụng để cải tạo năng suất và chất lượng giống lợn nội, ngoài ra còn để tạo ra các dòng, các tổ hợp lợn lai giữa các giống ngoại cao sản phục vụ cho chăn nuôi theo phương thức công nghiệp. Sự đóng góp của các giống lợn nhập nội cùng với việc áp dụng các thành tựu nghiên cứu khoa học trong nước và thế giới về các lĩnh vực giống, thức ăn, kỹ thuật chăn nuôi, chuồng trại, thú y và quản lý nên năng suất, chất lượng đàn lợn Việt Nam đã đạt được những kết quả đáng khích lệ. Sản lượng thịt lợn của nước ta cơ bản đã đáp ứng được nhu cầu của thị trường nội địa, nhưng chất lượng thịt còn thấp và giá thành còn cao, do vậy chưa đủ sức cạnh tranh với thịt lợn trên thị trường khu vực và thế giới. Năm 2001, Trung tâm nghiên cứu lợn Thụy Phương tiếp quản Công ty PIC Việt Nam của Anh tại Tam Điệp – Ninh Bình và năm 2008 đổi tên 5 dòng lợn cụ kỵ L11 (Yorkshire tổng hợp) thành VCN01, L06 (Landrace tổng hợp) thành VCN02, L19 (đực Duroc trắng tổng hợp) thành VCN03, L64 (đực Pietrain tổng hợp) thành VCN04 và L95 (Meishan tổng hợp) thành VCN05. Từ các dòng lợn cụ kỵ đó, tạo ra các nhóm lợn nái cấp ông bà VCN11 (được đổi tên từ C1050), VCN12 (được đổi tên từ C1230) và cấp bố mẹ VCN21 (được đổi tên từ C22), VCN22 (được đổi tên từ CA). Hàng năm, Trung tâm nghiên cứu lợn Thụy Phương chuyển giao hàng nghìn con lợn giống cấp bố mẹ VCN21 và VCN22 phục vụ cho nhu cầu nuôi lợn nái sinh sản, để tạo lợn lai thương phẩm nhiều giống ngoại cho các hộ chăn nuôi trong nhiều tỉnh trên cả nước. Theo quy trình nhân giống trong hệ thống giống của PIC Việt Nam, lợn cái bố mẹ VCN21 và VCN22 được phối giống với lợn đực cuối cùng VCN23 (được đổi tên từ lợn đực cuối cùng 402 là con lai giữa đực VCN04 x cái VCN01) để sản xuất lợn lai thương phẩm 4 và 5 giống. Trong thực tiễn sản xuất hiện nay, lợn đực giống cuối cùng VCN23 không đáp ứng đủ nhu cầu để phối với lợn nái cấp bố mẹ VCN21 và VCN22 để sản xuất lợn lai thương phẩm nhiều giống ngoại nuôi thịt. Mặt khác, để làm phong phú thêm nguồn gen lợn đực giống cuối cùng cao sản sử dụng phối với 2 nhóm lợn nái VCN21 và VCN22 để tạo ra lợn lai nuôi thịt, góp phần đáp ứng nhu cầu lợn con giống cho chăn nuôi lợn thương phẩm ở khu vực phía Bắc. Vì vậy, việc tiến hành nghiên cứu đề tài: “Năng suất sinh sản của lợn nái VCN21, VCN22 phối với đực PiDu và khả năng sản xuất của tổ hợp lai PiDu x VCN21, PiDu x VCN22” là nhu cầu cấp thiết đối với thực tiễn sản xuất hiện nay. 2. MỤC ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI 1. Đánh giá được năng suất sinh sản của lợn nái VCN21 và VCN22 phối với đực PiDu. 2. Đánh giá được khả năng sinh trưởng của hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 và PiDu x VCN22. 3. Đánh giá được năng suất thân thịt, chất lượng thịt của hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 và PiDu x VCN22. 4. Bước đầu xác định được hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt ở các mức khối lượng giết thịt khác nhau của hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 và PiDu x VCN22.
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP &PTNT VIỆN CHĂN NUÔI VŨ VĂN QUANG NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA LỢN NÁI VCN21, VCN22 PHỐI VỚI ĐỰC PIDU VÀ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA TỔ HỢP LAI PIDU X VCN21, PIDU X VCN22 CHUYÊN NGÀNH : Chăn nuôi MÃ SỐ : 62.62.01.05 TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ HÀ NỘI, 2017 i MỞ ĐẦU TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Trên giới, thịt lợn chiếm tỷ trọng cao (37,70%), tiếp đến thịt bò (29,10%), thịt gia cầm (28,30%), lại (4,90%) loại thịt khác (Đỗ Kim Tuyên, 2010) Ở nước ta, thịt lợn chiếm 70-75% tổng sản lượng loại thịt Lợn nội có tầm vóc nhỏ, suất thấp, nhiều mỡ, nạc nên không đáp ứng nhu cầu thị trường bối cảnh đời sống kinh tế ngày nâng cao Từ thập niên 70 kỷ XX nay, nước ta nhập nhiều giống lợn ngoại Yorkshire (Y), Landrace (L), Duroc (Du), Pietrain (Pi), … từ nước Liên Xô cũ, Cu Ba, Nhật, Canada, Bỉ, Đan Mạnh, Nauy, Mỹ, Pháp, Thái Lan… với mục đích sử dụng để cải tạo suất chất lượng giống lợn nội, để tạo dòng, tổ hợp lợn lai giống ngoại cao sản phục vụ cho chăn nuôi theo phương thức công nghiệp Sự đóng góp giống lợn nhập nội với việc áp dụng thành tựu nghiên cứu khoa học nước giới lĩnh vực giống, thức ăn, kỹ thuật chăn nuôi, chuồng trại, thú y quản lý nên suất, chất lượng đàn lợn Việt Nam đạt kết đáng khích lệ Sản lượng thịt lợn nước ta đáp ứng nhu cầu thị trường nội địa, chất lượng thịt thấp giá thành cao, chưa đủ sức cạnh tranh với thịt lợn thị trường khu vực giới Năm 2001, Trung tâm nghiên cứu lợn Thụy Phương tiếp quản Công ty PIC Việt Nam Anh Tam Điệp – Ninh Bình năm 2008 đổi tên dòng lợn cụ kỵ L11 (Yorkshire tổng hợp) thành VCN01, L06 (Landrace tổng hợp) thành VCN02, L19 (đực Duroc trắng tổng hợp) thành VCN03, L64 (đực Pietrain tổng hợp) thành VCN04 L95 (Meishan tổng hợp) thành VCN05 Từ dòng lợn cụ kỵ đó, tạo nhóm lợn nái cấp ông bà VCN11 (được đổi tên từ C1050), VCN12 (được đổi tên từ C1230) cấp bố mẹ VCN21 (được đổi tên từ C22), VCN22 (được đổi tên từ CA) Hàng năm, Trung tâm nghiên cứu lợn Thụy Phương chuyển giao hàng nghìn lợn giống cấp bố mẹ VCN21 VCN22 phục vụ cho nhu cầu nuôi lợn nái sinh sản, để tạo lợn lai thương phẩm nhiều giống ngoại cho hộ chăn nuôi nhiều tỉnh nước Theo quy trình nhân giống hệ thống giống PIC Việt Nam, lợn bố mẹ VCN21 VCN22 phối giống với lợn đực cuối VCN23 (được đổi tên từ lợn đực cuối 402 lai đực VCN04 x VCN01) để sản xuất lợn lai thương phẩm giống Trong thực tiễn sản xuất nay, lợn đực giống cuối VCN23 không đáp ứng đủ nhu cầu để phối với lợn nái cấp bố mẹ VCN21 VCN22 để sản xuất lợn lai thương phẩm nhiều giống ngoại nuôi thịt Mặt khác, để làm phong phú thêm nguồn gen lợn đực giống cuối cao sản sử dụng phối với nhóm lợn nái VCN21 VCN22 để tạo lợn lai nuôi thịt, góp phần đáp ứng nhu cầu lợn giống cho chăn nuôi lợn thương phẩm khu vực phía Bắc Vì vậy, việc tiến hành nghiên cứu đề tài: “Năng suất sinh sản lợn nái VCN21, VCN22 phối với đực PiDu khả sản xuất tổ hợp lai PiDu x VCN21, PiDu x VCN22” nhu cầu cấp thiết thực tiễn sản xuất MỤC ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI Đánh giá suất sinh sản lợn nái VCN21 VCN22 phối với đực PiDu Đánh giá khả sinh trưởng hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22 Đánh giá suất thân thịt, chất lượng thịt hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22 Bước đầu xác định hiệu kinh tế chăn nuôi lợn thịt mức khối lượng giết thịt khác hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 3.1 Ý nghĩa khoa học Lần công bố số liệu suất sinh sản lợn nái VCN21, VCN22 phối với đực PiDu, khả sinh trưởng, suất thân thịt, chất lượng thịt hiệu kinh tế chăn nuôi mức khối lượng giết thịt 90, 100 110kg tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22 Kết nghiên cứu luận án sử dụng để làm tài liệu tham khảo, có giá trị phục vụ công tác nghiên cứu giảng dạy lĩnh vực chăn nuôi lợn 3.2 Ý nghĩa thực tiễn Cung cấp thông tin có sở khoa học khả sản xuất (sinh sản, sinh trưởng, suất thân thịt chất lượng thịt) lợn nái VCN21và VCN22 phối với đực PiDu nhằm giúp sở chăn nuôi lựa chọn tổ hợp lai thích hợp góp phần nâng cao suất sinh sản, suất thịt, chất lượng thịt phát triển sản xuất chăn nuôi lợn miền Bắc Việt Nam Bước đầu cung cấp thông tin có tính thực tiễn hiệu kinh tế chăn nuôi mức khối lượng giết thịt 90, 100 110kg hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22, giúp người chăn nuôi lợn thịt khai thác có hiệu NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN Đánh giá tương đối đầy đủ có hệ thống khả sinh sản lợn nái VCN21, VCN22 phối với đực PiDu khả sinh trưởng, suất thân thịt chất lượng thịt hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22 Bước đầu xác định hiệu kinh tế mức khối lượng giết thịt 90, 100 110kg hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22 Làm phong phú thêm nguồn gen lợn đực giống cuối sử dụng phối giống với lợn nái VCN21 VCN22 để sản xuất lợn lai nuôi thịt mang lại hiệu kinh tế Trên sở đánh giá tiềm sản xuất của lợn đực PiDu phối với lợn nái bố mẹ VCN21 VCN22, đề tài luận án đề xuất hướng sử dụng chúng sản xuất góp phần nâng cao suất chất lượng chăn nuôi lợn ngoại miền Bắc Việt Nam Chương I TỔNG QUAN TÀI LIỆU Các giống lợn khác có khả sinh sản khác (Trần Thị Minh Hoàng cs., 2006, 2008; Rothschild Bidanel, 1998) Các yếu tố ngoại cảnh thức ăn, mùa vụ, nhiệt độ, lợn đực, chế độ nuôi nhốt lứa đẻ ảnh hưởng đến suất sinh sản lợn nái: (Zimmerman cs., 1996; Koketsu cs., 1997; Phạm Thị Kim Dung Trần Thị Minh Hoàng, 2009; Pholsing cs., 2009; Trần Thị Minh Hoàng cs., 2008; Tretinjak cs., 2009) Các giống lợn khác có khả sinh trưởng khác (Evan cs., 2003; Labroue cs., 2000) Các yếu tố ngoại cảnh dinh dưỡng, tuổi, khối lượng giết thịt, mùa vụ, chăm sóc, nuôi dưỡng tính biệt ảnh hưởng đến khả sinh trưởng lợn lai nuôi thịt (Wood cs., 2004; Larzul cs., 1998; Huang cs., 2004; Goft cs., 2003; Evan cs., 2003) Các giống lợn khác có khả cho suất thân thịt chất lượng thịt khác (Evan cs., 2003; Collin, 1998; Puigvert cs., 2000) Các yếu tố ngoại cảnh ảnh hưởng đến suất thân thịt chất lượng thịt: Dinh dưỡng ảnh hưởng đến sinh trưởng cho thịt gia súc (Wood cs., 2004; Geesink cs., 2004) Năng suất thịt phụ thuộc vào tuổi giết mổ (Latorre cs., 2004; Nguyễn Văn Đức, 2001; Piao cs., 2004) Mùa vụ ảnh hưởng đến suất thân thịt chất lượng thịt (Huang cs., 2004; Guardia cs., 2004; Neill cs., 2003) Chăm sóc nuôi dưỡng ảnh hưởng đến suất chất lượng thịt (Turner, 2003) Điều kiện giết mổ ảnh hưởng đến chất lượng thịt (Guardia cs., 2004; Neill cs., 2003; Tomoyuki Okumura cs., 2003) Tính biệt ảnh hưởng đến chất lượng thịt (Guardia cs., 2004) Hiệu kinh tế tượng (hoặc trình) kinh tế phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực (nhân lực, tài lực, vật lực tiền vốn) để đạt mục tiêu xác định Công thức tổng quát tính hiệu kinh tế (H) = kết thu từ tượng (quá trình) kinh tế (K) chia cho toàn chi phí để đạt kết (C) Trong chăn nuôi lợn thịt chi phí đưa vào sản xuất bao gồm: giống, thức ăn, thuốc vật tư thú y, nhân công lao động, khấu hao chuồng trại, lãi suất tiền vay, chi phí xử lý chất thải chăn nuôi, lượng phục vụ sản xuất (điện, xăng, dầu), phương tiện vận chuyển, vật rẻ tiền mau hỏng, bảo hộ lao động, văn phòng phẩm Sản phẩm trình chăn nuôi lợn thịt số kg thịt lợn thu xuất bán Ngoài có phân lợn, sử dụng bể Biogas có lượng khí gas Lãi ròng tính chênh lệch tổng tiền thu (tổng thu) từ bán thịt lợn, phân lợn, khí gas (nếu có) trừ tổng số tiền đầu tư vào trình sản xuất Tỷ suất lợi nhuận (Hp) sử dụng số tổng quát cho hiệu kinh tế sản xuất, thể đầy đủ mức độ sử dụng tất yếu tố cho sản xuất Tỷ suất lợi nhuận tính theo công thức: Hp = (Π/P) x 100 Trong đó: Hp tỷ suất lợi nhuận sản xuất, Π lãi ròng sản xuất P toàn chi phí cho sản xuất (Andrei Petrov Andreev cs (1982) Như hiệu kinh tế chăn nuôi lợn thịt tính theo tỷ suất lợi nhuận tỷ số lãi ròng/tổng chi phí x 100 Chương II ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu lợn nái VCN21, VCN22; lợn đực PiDu lợn lai thương phẩm hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22 2.2 ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU Địa điểm nghiên cứu: Trung tâm nghiên cứu lợn Thuỵ Phương - Thụy Phương - Từ Liêm - Hà Nội; Công ty TNHH thành viên Hưng Tuyến - Tam Điệp - Ninh Bình; Công ty CP Chăn nuôi Chuyển giao công nghệ Yên Định Thanh Hóa; Cụm Chăn nuôi công nghiệp Định Long - Yên Định - Thanh Hóa; Trại lợn giống số 1- Gia Khánh - Bình Xuyên - Vĩnh Phúc; Hợp tác xã dịch vụ sản xuất nông nghiệp Sông công - Thái Nguyên; Công ty TNHH Thái Việt: Cao Ngạn - Đồng Hỷ - Thái Nguyên Thời gian nghiên cứu: Từ tháng 03/2010 đến tháng 05/2016 2.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Đánh giá suất sinh sản lợn nái VCN21 VCN22 phối với đực PiDu Đánh giá khả sinh trưởng hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22 nuôi thịt Đánh giá suất thân thịt chất lượng thịt hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22 Hiệu kinh tế hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22 mức KLGT khác 2.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.4.1 Đánh giá khả sinh sản lợn nái VCN21 VCN22 phối với lợn đực PiDu 2.4.1.1 Đối tượng nghiên cứu Lợn nái VCN21(180 nái với 1080 ổ đẻ), lợn nái VCN22 (179 nái với 1074 ổ đẻ) phối với lợn đực PiDu 2.4.1.2 Phương pháp nghiên cứu Phương pháp thực nội dung là: Phân nhóm so sánh (trong phạm vi sở nghiên cứu), đảm bảo yếu tố đồng về: chuồng trại, chế độ nuôi dưỡng, chăm sóc, thú y, phương thức phối giống, cai sữa theo dõi qua lứa đẻ Mùa vụ nghiên cứu phân làm mùa theo tháng dương lịch: mùa Xuân (các tháng 2, 4), mùa Hè (các tháng 5, 7), mùa Thu (các tháng 8, 10) mùa Đông (các tháng 11, 12 1) Các tiêu theo dõi suất sinh sản lợn nái bao gồm: Tuổi phối giống lần đầu (ngày); Tuổi đẻ lứa đầu (ngày); Số sơ sinh/ổ (con); Số sơ sinh sống/ổ (con); Số cai sữa/ổ (con); Tỷ lệ nuôi sống đến cai sữa (%); Khối lượng sơ sinh/con (kg); Khối lượng sơ sinh/ổ (kg); Khối lượng cai sữa/con (kg); Khối lượng cai sữa/ổ (kg); Tuổi cai sữa (ngày); Khoảng cách lứa đẻ (ngày); Thời gian phối giống lại có chửa sau cai sữa (ngày) Phương pháp thu thập số liệu suất sinh sản đàn lợn nái: Thu thập kế thừa số liệu suất sinh sản của lợn nái VCN21 VCN22 sở từ tháng 3/2010 đến 10/2012 thông qua hệ thống sổ sách theo dõi file liệu Excel máy tính sở Phối hợp với sở theo dõi, cân đo và ghi chép số liệu suất sinh sản của lợn nái VCN21 VCN22, từ tháng 11/2012 đến tháng 5/2016 Phương pháp xử lý số liệu: Số liệu xử lý phần mềm SAS 9.1 (2002) So sánh giá trị LSM phương pháp Tukey Số liệu xử lý sau loại bỏ giá trị nằm khoảng X ± 3δ Mô hình thống kê phân tích yếu tố ảnh hưởng đến tiêu sinh sản lợn nái VCN21 VCN22: yijkl = µ + Di + Tj + Lk + Ml + εijkl Trong đó: yijkl: tiêu suất sinh sản lợn nái; µ: giá trị trung bình quần thể; Di: ảnh hưởng nhóm lợn nái thứ i (i = 2; VCN21 VCN22); Tj: ảnh hưởng sở (tỉnh) thứ j (j = 5: Tp Hà Nội, Ninh Bình, Thái Nguyên, Thanh Hóa Vĩnh Phúc); Lk: ảnh hưởng lứa đẻ thứ k (k = 6: 1, 2, 3, 4, 6); Ml: ảnh hưởng yếu tố mùa vụ thứ l (l = 4: Xuân, Hè, Thu, Đông); εijkl: sai số ngẫu nhiên 2.4.2 Đánh giá khả sinh trưởng hai tổ hợp lai nuôi thịt PiDu x VCN21 PiDu x VCN22 2.4.2.1 Đối tượng nghiên cứu Lợn lai nuôi thịt PiDu x VCN21 PiDu x VCN22 Tổng số lợn nuôi thịt 480 (240 cho tổ hợp lai, 80 cho mức KLGT 90, 100 110kg, với lần lặp lại, lần 20 con, 10 10 đực thiến) Nghiên cứu thực Trại lợn giống số Thị trấn Gia Khánh - Huyện Bình Xuyên - Tỉnh Vĩnh Phúc, năm 2012-2016 2.4.2.2 Phương pháp nghiên cứu Lợn nuôi thí nghiệm bố trí theo phương pháp phân lô so sánh, đảm bảo đồng khối lượng bắt đầu nuôi, chế độ chăm sóc, nuôi dưỡng vệ sinh phòng bệnh Tiêu chuẩn thức ăn hỗn hợp cho lợn thịt theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 1547: 2007) Các tiêu theo dõi: Khối lượng bắt đầu thí nghiệm (kg); Tuổi bắt đầu thí nghiệm (ngày); Tuổi kết thúc thí nghiệm (ngày); Số ngày nuôi thí nghiệm (ngày); Khối lượng kết thúc thí nghiệm (kg); Tăng khối lượng trung bình hàng ngày nuôi thí nghiệm (gam/con/ngày); Tiêu tốn thức ăn/kg TKL (kg) Phương pháp xác định tiêu sinh trưởng: Khối lượng bắt đầu (kg) kết thúc thí nghiệm (kg) lợn cân riêng cân vào buổi sáng trước cho ăn TTTA (kg) = Tổng khối lượng thức ăn thu nhận (kg)/Tổng khối lượng lợn tăng lên giai đoạn theo dõi (kg) Tăng khối lượng trung bình hàng ngày thời gian nuôi thí nghiệm (gam/con/ngày) xác định công thức: ((Khối lượng kết thúc thí nghiệm - Khối lượng bắt đầu vào thí nghiệm)/Số ngày nuôi thí nghiệm) x 1000 Phương pháp xử lý số liệu: Số liệu xử lý phần mềm SAS 9.1 (2002) So sánh giá trị LSM phương pháp Tukey Số liệu xử lý sau loại bỏ giá trị nằm khoảng X ± 3δ Mô hình thống kê phân tích yếu tố ảnh hưởng đến tiêu suất sinh trưởng hai tổ hợp lợn lai yijk = µ + Di + Kj + Tk + εijk Trong đó, yijk: tiêu suất sinh trưởng; µ: giá trị trung bình quần thể; Di: ảnh hưởng tổ hợp lai thứ i (i =2: PiDu x VCN21 PiDu x VCN22); Kj: ảnh hưởng mức KLGT thứ j (j = 3: 90, 100 110kg); Tk: ảnh hưởng tính biệt thứ k (k =2: lợn đực cái); εijk: sai số ngẫu nhiên 2.4.3 Đánh giá suất thân thịt chất lượng thịt hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22 2.4.3.1 Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu thực tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22 sau kết thúc nuôi thịt lần lặp lại thứ vào tháng 12 năm 2015 Số lượng lợn mổ khảo sát 24 Trong đó, tổ hợp lai 12 con, mức KLGT (2 lợn lợn đực thiến) 2.4.3.2 Phương pháp nghiên cứu Những lợn chọn để mổ khảo sát có khối lượng trung bình đại diện cho mức KLGT: 90, 100 110kg Phương pháp mổ khảo sát xác định tiêu giết mổ thực theo quy trình mổ khảo sát (TCVN 3899-84) Các tiêu đánh giá suất thân thịt chất lượng thịt: Cân khối lượng sống trước giết thịt Khối lượng thịt móc hàm khối lượng thân thịt sau chọc tiết, cạo lông, bỏ quan nội tạng để lại hai thận hai mỡ Khối lượng thịt xẻ khối lượng thân thịt sau bỏ đầu, chân đến khuỷu, đuôi, hai thận, hai mỡ thân móc hàm Dài thân thịt đo từ xương Atlat đến xương Pubis Diện tích thăn diện tích lát cắt thăn điểm xương sườn 13-14 Dày mỡ lưng: độ dày mỡ trung bình vị trí: cổ, lưng hông Xác định giá trị pH45 sau giết thịt: Đo pH thăn xương sườn 13 – 14 vào thời điểm 45 phút sau giết thịt máy đo pH Testo 230 (Đức) Mẫu thịt lấy thăn vị trí xương sườn 13 - 14 lợn mổ khảo sát, bảo quản hộp đá vận chuyển phòng thí nghiệm (mẫu bảo quản nhiệt độ 40C) để đo giá trị thịt thời điểm 24 sau giết thịt gồm: giá trị pH24 máy đo pH Testo 230 (Đức), giá trị màu sắc máy đo màu sắc thịt Minolta CR-410 (Nhật Bản) gồm tiêu (Lightness - độ sáng (L*); Redness - độ đỏ (a *); Yellowness - độ vàng (b*)) Tỷ lệ nước bảo quản, Chỉ tiêu Khối lượng bắt đầu thí nghiệm Tuổi bắt đầu thí nghiệm Tuổi kết thúc thí nghiệm Số ngày nuôi thí nghiệm Khối lượng kết thúc thí nghiệm Tăng khối lượng trung bình hàng ngày Tiêu tốn thức ăn/kg TKL ĐVT kg ngày kg g/c/ng kg Lợn n LSM 120 22,42 120 62,21 120 162,13 120 99,92 120 101,01 120 785,08 12 2,52 Lợn đực thiến n LSM 120 22,51 120 61,78 120 161,71 120 99,93 120 101,38 120 788,23 12 2,51 SEM 0,15 0,23 0,23 0,06 0,28 3,04 0,01 Kết bảng 3.13 cho thấy TKL tiêu tốn thức ăn/kg TKL giai đoạn nuôi thí nghiệm tổ hợp lai PiDu x VCN21 hai tính biệt sai khác rõ rệt (P>0,05) Kết nghiên cứu phù hợp với công bố (Lê Xuân Trường, 2006; Nguyễn Tiến Mạnh, 2012; Savoie Minvielle, 1988; De haer De Vries, 1993) 3.2.4.2 Sinh trưởng tổ hợp lai PiDu x VCN22 theo tính biệt Bảng 3.14 Sinh trưởng tổ hợp lai PiDu x VCN22 theo tính biệt Chỉ tiêu Khối lượng bắt đầu TN Tuổi bắt đầu thí nghiệm Tuổi kết thúc thí nghiệm Số ngày nuôi thí nghiệm Khối lượng kết thúc TN Tăng khối lượng trung bình hàng ngày Tiêu tốn thức ăn/kg TKL ĐVT kg ngày kg Lợn n LSM 120 22,18 120 64,58a 120 164,69a 120 100,11 120 99,92b Lợn đực thiến n LSM 120 22,52 120 61,82b 120 161,90b 120 100,08 120 100,70a g/c/ng 120 775,53 120 kg 12 2,57 12 0,18 0,18 0,19 0,07 0,23 780,02 3,12 2,55 0,01 Ghi chú: Các giá trị hàng có mang chữ khác sai khác có ý nghĩa thống kê (P0,05) Kết nghiên cứu tương đối phù hợp với công bố (Lê Xuân Trường, 2006; Savoie Minvielle, 1988); De haer De Vries, 1993) 3.3 NĂNG SUẤT THÂN THỊT VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA HAI TỔ HỢP LỢN LAI 27 3.3.1 Ảnh hưởng số yếu tố đến suất thân thịt hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22 Bảng 3.15 Mức độ ảnh hưởng số yếu tố đến suất thân thịt hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22 Chỉ tiêu Khối lượng giết mổ Khối lượng thịt móc hàm Khối lượng thịt xẻ Khối lượng nạc Khối lượng mỡ Khối lượng xương Khối lượng da Dày mỡ lưng Dài thân thịt Diện tích thăn Tỷ lệ thịt móc hàm Tỷ lệ thịt xẻ Tỷ lệ nạc Tỷ lệ mỡ Tỷ lệ xương Tỷ lệ da Tổ hợp lai ns * ns ns *** ns ns * ns ns * * ** *** ns ns Mức KLGT *** *** *** *** *** *** ** ** ** ns ns ns *** *** ns ns Tính biệt ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns ns Ghi chú: ns: P>0,05; * : P