ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI ĐỀ CƯƠNG LUẬN VĂN THẠC SỸ ĐỀ TÀI: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN SAO MAI – THANH HÓA Giảng viên hướng dẫn: Học viên: Lớp: Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Khóa: Thanh hóa, tháng 11 năm 2016 Tính cấp thiết đề tài Phát triển du lịch xu chung thời đại, nhu cầu du lịch bùng nổ trở thành nhân tố thiếu xã hội ngày Bởi đời sống người ngày nâng cao vật chất tinh thần dẫn đến nhu cầu xã hội họ ngày cao hơn, đa dạng hơn, họ muốn khám phá, giao lưu, nghỉ ngơi, thư giãn nhiều Tại Việt Nam vậy, du lịch ngành kinh tế mũi nhọn kinh tế thời kỳ phát triển mạnh mẽ Du lịch mang lại thu nhập ngày lớn cho đất nước Hoạt động du lịch thu hút tham gia thành phần kinh tế tầng lớp nhân dân, mang lại thu nhập không cho đối tượng trực tiếp kinh doanh du lịch mà gián tiếp ngành liên quan, xuất chỗ tạo thu nhập cho cộng đồng cư dân địa phương Thị trường cung ứng dịch vụ lưu trú trở nên sôi động có tham gia ngày nhiều khách sạn nhiều hình thức Song điều buộc doanh nghiệp khách sạn phải đối mặt với tình trạng cạnh tranh gay gắt Trước tình hình này, để tồn khẳng định vị trí thị trường doanh nghiệp khách sạn cần phải có biện pháp hữu hiệu nhằm thúc đẩy hiệu kinh doanh Những yếu tố cạnh tranh truyền thống doanh nghiệp vốn, quy mô, giá cả, chất lượng sở vật chất kỹ thuật…đã trở nên bão hòa Thay vào chất lượng nguồn lực yếu tố cạnh tranh mang tính định tồn phát triển doanh nghiệp suy cho hoạt động kinh doanh yếu tố định đến thành công doanh nghiệp người Do đặc thù sản phẩm khách sạn chủ yếu sản phẩm dịch vụ nên lao động ngành đặc biệt so với ngành khác chỗ chất lượng dịch vụ phụ thuộc mạnh vào nhân tố người Vì để đứng vững thị trường doanh nghiệp khách sạn cần phải tìm giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực cách tối ưu Khách sạn Sao Mai – Thanh Hóa khách sạn lớn TP.Thanh Hóa Để khách sạn cạnh tranh với hàng loạt khách sạn lớn khác địa bàn tỉnh Thanh Hóa nói riêng địa bàn nước nói chung vấn đề đặt hàng đầu việc quản lý, sử dụng nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Vậy đánh giá chất lượng nguồn nhân lực khách sạn? Chất lượng nguồn nhân lực khách sạn phụ thuộc vào yếu tố nào? Làm để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực khách sạn, giúp nâng cao lợi cạnh tranh khách sạn so với khách sạn khác ? Để trả lời câu hỏi này, định thực đề tài luận văn “Giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực khách sạn Sao Mai – Thanh Hóa” Mục tiêu nghiên cứu đề tài 2.1 Mục tiêu chung Trên sở đánh giá thực trạng chất lượng nguồn nhân lực khách sạn để đề xuất số giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Khách sạn Sao Mai - Thanh Hóa 2.2 Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hóa sở lý luận thực tiễn chất lượng nguồn nhân lực - Phân tích đánh giá thực trạng chất lượng nguồn nhân lực khách sạn Sao Mai giai đoạn 2013-2015 - Đề xuất giải pháp để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực khách sạn thời gian tới Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài 3.1 Đối tượng nghiên cứu: - Nguồn nhân lực làm việc Khách sạn Sao Mai – Thanh Hóa 3.2 Phạm vi nghiên cứu: - Về nội dung: + Luận văn tập trung vào phân tích, đánh giá thực trạng chất lượng nguồn nhân lực khách sạn Sao Mai giai đoạn 2013-2015 + Đề xuất số giải pháp giúp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực khách sạn Sao Mai năm tới - Về không gian: Luận văn thực phạm vi khách sạn Sao Mai - Về thời gian: Thời gian sử dụng số liệu phân tích từ năm 2013 đến năm 2015 Phương pháp nghiên cứu 4.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu Tác giả lựa chọn địa bàn nghiên cứu khách sạn Sao Mai – Thanh Hóa khách sạn lớn, tiếng lâu đời tỉnh Thanh Hóa Khách sạn Sao Mai nằm vị trí trung tâm TP Thanh Hóa khách sạn có sức cạnh tranh lớn tỉnh Thanh Hóa nói riêng nước nói chung 4.2 Phương pháp thu thập số liệu, chọn mẫu, điều tra * Thu thập số liệu: - Đối với số liệu thứ cấp: Số liệu thứ cấp thu thập từ báo cáo tình hình hoạt động kết kinh doanh khách sạn Sao Mai - Thanh Hóa phòng ban khách sạn Ngoài ra, số liệu liên quan đến tình hình tổng quan thu thập từ niên giám thống kê, sách báo, tạp chí chuyên ngành liên quan đến vấn đề nghiên cứu, website du lịch - Đối với số liệu sơ cấp: Để thu thập thông tin cho đề tài, sử dụng phương pháp điều tra chọn mẫu, phiếu vấn thiết kế có hai phần Phần đầu bảng hỏi thiết kế để thu thập thông tin cá nhân người vấn giới tính, độ tuổi, nghề nghiệp,… Phần hai bảng câu hỏi thiết kế để thu thập thông tin nội dung điều tra, khảo sát Sau sử dụng kỹ thuật vấn trực tiếp gián tiếp để thu thập số liệu sơ cấp thông qua phiếu điều tra Việc thu thập số liệu thực sở phát phiếu trực tiếp cho đối tượng nhân viên đội ngũ quản lý khách sạn * Mẫu nghiên cứu: Thu thập số liệu sơ cấp vấn 115 nhân viên tổng số 161 nhân nhiên khách sạn Sao Mai thông qua bảng câu hỏi vấn Thời gian điều tra : Từ ngày 01/09/2016 đến ngày 01/11/2016 Phạm vi điều tra : Nhân viên phận phòng ban khách sạn Sao Mai Phương pháp áp dụng nhằm điều tra, khảo sát số ý kiến nhân viên khách sạn để đưa nhận định xác 4.3 Phương pháp tổng hợp thông tin - Phương pháp phân tổ thống kê: Sử dụng để tổng hợp hệ thống hóa số liệu theo tiêu thức khác phù hợp với mục đích nghiên cứu - Phương pháp thống kê mô tả: Mô tả tiêu nghiên cứu biểu bảng, đồ, đồ thị để phân tích, nhận định 4.4 Phương pháp phân tích thông tin - Phương pháp so sánh: Là phương pháp chủ yếu dùng phân tích hoạt động kinh tế Phương pháp so sánh đòi hỏi tiêu nghiên cứu phải đông không gian thời gian Tùy theo mục đính mà xác định gốc so sánh Gốc so sánh chọn gốc thời gian không gian Kỳ phân tích lựa chọn kỳ báo cáo kỳ kế hoạch Gía trị so sánh sử dụng số tuyệt đối tương đối bình quân - Phương pháp phân tích hồi quy tương quan phương pháp kiểm định thống kê sử dụng để phân tích nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng nguồn nhân lực khách sạn Sao Mai Kết cấu luận văn Ngoài phần mở đầu, phần kết luận kiến nghị, danh mục tài liệu tham khảo phụ lục, kết cấu luận văn gồm chương: Chương 1: Cơ sở lý luận thực tiễn vấn đề nghiên cứu Chương 2: Thực trạng chất lượng nguồn nhân lực khách sạn Sao Mai - Thanh Hóa Chương 3: Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng nguồn nhân lực khách sạn Sao Mai - Thanh Hóa Cụ thể, nội dung luận văn gồm phần sau : PHẦN I: MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề tài 2.1 Mục tiêu chung 2.2 Mục tiêu cụ thể Phương pháp nghiên cứu 3.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 3.2 Phương pháp thu thập số liệu, chọn mẫu, điều tra 3.3 Phương pháp tổng hợp thông tin 3.4 Phương pháp phân tích thông tin Đối tượng, phạm vi nghiên cứu 4.1 Đối tượng nghiên cứu 4.2 Phạm vi nghiên cứu Nội dung nghiên cứu PHẦN II: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Cơ sở lý luận nguồn nhân lực khách sạn 1.1.1 Khái niệm nguồn nhân lực 1.1.2 Khái niệm nguồn nhân lực khách sạn 1.1.3 Đặc điểm nguồn nhân lực khách sạn 1.1.4 Vai trò nguồn nhân lực khách sạn 1.2 Cơ sở lý luận chất lượng nguồn nhân lực khách sạn 1.2.1 Khái niệm chất lượng nguồn nhân lực khách sạn 1.2.2 Các tiêu chí đánh giá chất lượng nguồn nhân lực khách sạn 1.2.3 Cơ sở để đánh giá chất lượng nguồn nhân lực khách sạn 1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nguồn nhân lực khách sạn 1.2.5 Các phương pháp đánh giá chất lượng nguồn nhân lực khách sạn 1.3 Sự cần thiết phải nâng cao chất lượng nguồn nhân lực khách sạn CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN SAO MAI – THANH HÓA 2.1 Khái quát chung khách sạn Sao Mai 2.1.1 Khái quát khách sạn Sao Mai 2.1.2 Qúa trình hình thành phát triển khách sạn Sao Mai 2.1.3 Cơ cấu tổ chức máy quản lý khách sạn Sao Mai 2.1.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Sao Mai giai đoạn 2013 2015 2.2 Thực trạng chất lượng nguồn nhân lực khách sạn Sao Mai 2.2.1 Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn 2.2.2 Cơ cấu lao động theo độ tuổi, giới tính 2.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nguồn nhân lực khách sạn Sao Mai 2.2.3.1 Tuyển dụng nguồn nhân lực 2.2.3.2 Đào tạo nguồn nhân lực 2.2.3.3 Sắp xếp sử dụng nguồn nhân lực 2.2.3.4 Chế độ tiền lương, thưởng, phụ cấp 2.2.3.5 Sự phân công công việc, thời gian làm việc, nghỉ ngơi 2.2.3.6 Điều kiện làm việc 2.2.3.7 Các hình thức kỷ luật khách sạn 2.2.3.8 Đời sống tinh thần người lao động 2.2.4 Đánh giá chất lượng nguồn nhân lực khách sạn Sao Mai 2.2.4.1 Thể trạng sức khỏe làm việc nhân viên 2.2.4.2 Trình độ văn hóa nhân viên 2.2.4.3 Trình độ chuyên môn nghiệp vụ trình độ ngoại ngữ nhân viên 2.2.4.4 Kết đánh giá chất lượng nhân viên 2.2.5 Đánh giá chung chất lượng nguồn nhân lực khách sạn Sao Mai 2.2.5.1 Ưu điểm , nguyên nhân 2.2.5.2 Hạn chế, nguyên nhân CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP GIÚP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN SAO MAI – THANH HÓA 3.1 Phương hướng, mục tiêu khách sạn Sao Mai thời gian tới 3.1.1 Những thuận lợi khó khăn 3.1.1.1 Thuận lợi 3.1.1.2 Khó khăn 3.1.2 Phương hướng mục tiêu 3.1.2.1 Phương hướng 3.1.2.2 Mục tiêu 3.2 Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng nguồn nhân lực khách sạn Sao Mai 3.2.1 Áp dụng Tiêu chuẩn kỹ nghề du lịch Việt Nam VTOS vào khách sạn để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực khách sạn 3.2.2 Thường xuyên tổ chức kiểm tra, đánh giá định kỳ đào tạo lại nguồn nhân lực 3.2.3 Nâng cao công tác hoạch định nhân lực khách sạn 3.2.4 Nâng cao chất lượng công tác tuyển dụng lao động 3.2.5 Sắp xếp, sử dụng lao động hợp lý 3.2.6 Nâng cao chất lượng đào tạo, trình độ chuyên môn, nghiệp vụ, tay nghề nhân viên 3.2.7 Hoàn thiện sách đãi ngộ, khen thưởng tạo động lực làm việc cho người lao động 3.3 Điều kiện cần thiết để thực giải pháp 3.3.1 Về phía khách sạn 3.3.2 Về phía nhà nước PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận 3.2 Kiến nghị Tài liệu tham khảo Phụ lục ... dụng nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Vậy đánh giá chất lượng nguồn nhân lực khách sạn? Chất lượng nguồn nhân lực khách sạn phụ thuộc vào yếu tố nào? Làm để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực khách. .. nâng cao chất lượng nguồn nhân lực khách sạn CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN SAO MAI – THANH HÓA 2.1 Khái quát chung khách sạn Sao Mai 2.1.1 Khái quát khách sạn. .. sạn, giúp nâng cao lợi cạnh tranh khách sạn so với khách sạn khác ? Để trả lời câu hỏi này, định thực đề tài luận văn Giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực khách sạn Sao Mai – Thanh Hóa