BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ ĐẠI HỌC Y DƯỢC THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA DƯỢC – BỘ MÔN DƯỢC LIỆU ĐỀ CƯƠNG DƯỢC LÝ DƯỢC LIỆU Hops – Hoa bia Humulus lupulus L Cannabaceae Nhóm 28 – Lớp DCQ2012 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 2016 Danh sách nhóm 28 – lớp DCQ2012 STT Họ tên sinh viên Trần Đỗ Kim Duyên Nguyễn Mạnh Hùng Trần Văn Quyền Đỗ Thị Hồng Vân MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH ẢNH HOPS – HOA BIA 1.1 Danh pháp, thực vật học, thu hái, chế biến bảo quản Danh pháp - Tên Việt Nam: Hoa bia [12] - Tên khoa học: Humulus lupulus L Cannabaceae (họ Cần sa) Nhiều người cho Humulus xuất phát từ Humus, tiếng Latin nghĩa đất mùn-một loại đất giàu chất hữu giúp cối phát triển tốt; lupulus bắt nguồn từ lupus nghĩa sói [12] - Tên tiếng Anh: Hops Hop từ tiếng Anh xuất phát từ ngôn ngữ Anglo- Saxon gọi Hoppan (để leo trèo) [12] - Phân loại Scientific Classification Kingdom Plantae Phylum Magnoliophyta Class Magnoliopsida Order Urticales Family Cannabinaceae Genus Humulus Species lupulus Bảng Phân loại thực vật 1.2 Thực vật học - Phân bố: Phần lớn vùng ôn đới phía bắc [11] - Dạng thân leo, thân vươn dài, dai chắc, xung quanh có gai nhỏ, nhiểu thân phát từ gốc năm bện vào khiến cho trở nên dẻo dai, bền hơn.[11] - Lá hình tim, chia thùy, màu xanh đậm, viền có cưa Các mọc đối thân, chúng mọc đơn lẻ [11] - Là hoa đơn tính khác gốc Hoa mọc từ nách Hoa đực hình chùy, dài 3-5 inch Hoa ẩn bắc xếp quanh trục thành hình nón (strtonili), dài 5/4 inch Đây phần thu hoạch dùng để chế biến bia [11] - Tuyến lupulin năm bẹ hoa nhỏ, bẹ hoa ẩn bắc strobili Tuyến lupulin chứa thành phần hóa học quan trọng để sản xuất bia (alpha acid, beta acid, dầu thơm hoa bia) [11] Hình Hình ảnh Humulus lupulus L Cannabaceae 1.3 Cách thu hái - Thời gian thu hái thay đổi theo khí hậu [12] - Thu hái đơn giản, cần hạ dây leo để thu hoạch lấy phần nón (strobili) [12] - Thời điểm thu hái phù hợp strobili bắt đầu có mùi thơm (xuất phát từ tuyến lupulin) strobili vừa bắt đầu khô Thời điểm đảm bảo cho vị đăng đặc trưng strobili (nón) không bị phá hủy trình chế biến [12] 1.4 Chế biến Trong sản xuất bia người ta sử dụng hoa houblon nhiều dạng khác nhau: Hoa cánh, hoa viên cao hoa Các nhà máy sử dụng hoa viên cao hoa để sản xuất bia dễ bảo quản, chất lượng tốt [17] 1.4.1 Hoa cánh (hoa nguyên cánh) Sấy nhẹ 50oC (độ ẩm W ≤ 11%), sau ép thành bánh Hoa có nhược điểm dễ bị ôxy hóa, khó bảo quản, hiệu suất thấp ( có khối lượng lớn lượng lupulin lại nhỏ) nên thường sử dụng dạng hoa tươi (hoa Việt Nam không có) Trong số loại bia, muốn tăng vị đắng mùi thơm, nên hoa tươi ngâm bia trình tàng trữ [17] 1.4.2 Hoa viên - - Hoa viên loại 90: tức từ 100kg hoa thu 90kg sản phẩm Houblon → sấy khô ([...]... ký tách ion phân giải cao (XICs) của colupulone và các sản phẩm oxy hóa của colupulone [21] 13 Hình 2 Nồng độ của α-acid, β-axit, và xanthohumol bởi HPLC và Phổ UV [20] Hình 2 Phổ Raman của xanthohumol và cohumulone (cường độ × 10) [20] 14 Hình 2 Phổ IR của cohumulone và colupulone tinh khiết [20] 15 3 - - - - - - - 4 4.1 Tác dụng dược lý Hobs có một lịch sử lâu dài và đã được chứng minh sử dụng. .. được quan sát thấy sự gia tăng sóng delta, giảm sóng alpha, và giảm yếu trong són beta Các chất chiết xuất từ Hops tác động thông qua một cơ chế adenosine trung ương, điều này có thể là lý do gây ra tác động an thần của Hops [5] Hơn nữa, thuốc viên có chứa chiết xuất từ hoa bia và yến mạch ảnh hưởng đến hoạt động điện não của tình nguyện viên khỏe mạnh, tăng alpha 1 (nới lỏng trạng thái tâm sinh lý) , alpha... tăng trưởng của các tế bào khối u và ung thư tuyến tiền liệt cụ thể [12] Nghiên cứu sâu rộng đã được thực hiện trên những tác động của xanthohumol và nó tác dụng phòng ngừa các vấn đề khác nhau về sức khỏe khác Một nghiên cứu thực hiện trên nó chống nhiễm tiềm năng cho thấy xanthohumol chống lại virus bò tiêu chảy, cytomegalovirus, herpes simplex virus type 1 và 2, và virus suy giảm miễn dịch của con... việc), và beta 1 (chống lo âu và thuốc an thần hiệu) hoạt động [2] Các giá trị của hoa bia và các hợp chất trong Hobs có ảnh hưởng sức khỏe rộng lớn mà có thể con người vẫn chưa được thực hiện đầy đủ Một số nghiên cứu cũng đang được thực hiện trong điều kiện kỹ thuật khai thác và khai thác các hợp chất hữu ích bên ngoài việc sử dụng chúng trong sản xuất bia Công dụng, bài thuốc, chế phẩm Công dụng 4.1.1... y học hiện đại Chất lupulin được dùng như thuốc giảm đau và dịu dục (bột dùng với liều 0,2-1g, cao dùng với liều từ 0,1-0,5g), nhưng với liều cao sẽ gây choáng và nôn Các chất đắng humulon và lupulon có tính chất sát trùng, được đưa vào viên nang hiệu quả có thể làm giảm sự căng thẳng của thời kỳ mãn kinh, các triệu chứng khó chịu, lo lắng, điều trị cấp tính exudative lao viêm màng phổi, bệnh lao và. .. bia người ta sử dụng hoa houblon dưới nhiều dạng khác nhau: Hoa cánh, hoa viên và hoa cao Các nhà máy sử dụng hoa viên và hoa cao để sản xuất bia vì nó dễ bảo quản, chất lượng tốt Không nên sử dụng 100% cao hoa để nấu bia vì nó sẽ làm cho mùi, vị của bia giảm sút [17] 4.3.1 Hoa cánh Là hoa nguyên cánh: Sấy nhẹ ở 50oC (độ ẩm W ≤ 11%), sau đó ép thành bánh Hoa có nhược điểm là dễ bị ôxy hóa, khó bảo quản,... cho con bú [13] Hops cũng chứa flavonoid, mà điều này rất quan trọng trong chuỗi chuyển hóa thứ cấp trong cơ thể con người Flavonoids được biết đến với chất chống oxy hóa của họ, trung hòa các gốc tự do trong cơ thể Các gốc tự do có thể gây tổn hại tế bào và gây ung thư Hops là nguồn chính của xanthohumol flavonoid trong chế độ ăn uống của con người Xanthohumol ngoài đặc tính chống oxy hóa của nó cũng... falciparum, tác nhân gây bệnh sốt rét [4] Một nghiên cứu khác đã nghiên cứu ảnh hưởng của chất flavonoid đã được prenyl hóa khác được tìm thấy trong Hobs trên dòng tế bào ung thư của con người khác nhau và chứng minh rằng xanthohumol và isoxanthohumol có hoạt động ngăn ngừa ung thư tiềm năng chống lại ung thư vú và buồng trứng ở người [16] Trong một thử nghiệm lâm sàng, điện não đồ (EEG) phát hiện tác động... các chất cacbonat hóa bia) [11] Ngoài bia, cây hoa bia cũng được sử dụng trong các loại trà thảo dược và nước giải khát Hình 4 Julmust - loại đồ uống có gas phổ biến ở Thụy Điển dịp Noel 17 Hình 4 Malta - nước giải khát ở Mỹ Latin Hình 4 Kvass - thức uống lên men phổ biến ở Đông Âu và Trung Âu 4.2 Bài thuốc Dùng 30g nón Houblon cho vào 1 lít nước đun sôi Hãm trong 10 phút Ngày dùng 3 lần, mỗi lần... http://elibrary.lt/resursai/LMA/Chemija/C-31.pdf, ngày truy cập-2016 11 Hops, http://www.botanical.com/botanical/mgmh/h /hops 32.html, ngày truy cập-2016 12 Humulus lupulus - Hops, http://academics.hamilton.edu/foodforthought/Our_Research_files /hops. pdf, ngày truy cập-2016 13 Humulus lupulus - L., http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Humulus+lupulus, ngày truy cập-2016 14 Lợi Đ T (2004), "Cây thuốc và vị thuốc Việt Nam" 15 Milligan