Giáo viên hướng dẫn : TS Nguyễn Ngọc Chiến Sinh viên thực hiện: Nguyễn Xuân Hiệp Hà Nội, 5/2012 KẾT CẤU ĐỀ TÀI Phần ĐẶT VẤN ĐỀ Phần ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Phần Phần KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT THỰC NGHIỆM, KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN DẦU GAN CÁ  Dùng làm thuốc, thực phẩm chức  Dễ bị phá hủy tác nhân môi trường Bào chế vi nang dầu gan cá phương pháp đông tụ phức hợp MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Xác Xác định định thông thông số số quy quy trình trình bào bào chế chế vi vi nang nang Xây Xây dựng dựng công công thức thức bào bào chế chế vi vi nang nang XÁC ĐỊNH THƠNG SỐ QUY TRÌNH Yếu tố đầu vào Yếu tố đầu Phương pháp làm khơ VN Tính chất vi nang pH đông tụ Hiệu suất vi nang Tốc độ khuấy Hiệu suất vi nang hóa Thời gian ổn định Kích thước vi nang XÂY DỰNG CƠNG THỨC BÀO CHẾ Kích thước VN Lượng PVA Tỷ lệ gel:gơm Nồng độ dd formaldehyd Tỷ lệ nhân/vỏ YẾU TỐ ĐẦU VÀO Hiệu suất VN YẾU TỐ ĐẦU Hiệu suất VN hóa RA Tính chất VN dd ddgelatin gelatinvà dd ddgôm gômarabic arabic Khuấy trộn Dầu Dầugan gancá, cá,PVA, PVA,BHT BHT Tạo nhũ tương D/N Khuấy 30 phút, 50oC dd ddacid acidacetic acetic Chỉnh pH 4,50 Khuấy 60 phút, Tốc độ 250 v/ph, 100C dd ddnatri natrihydroxyd hydroxyd Chỉnh pH đến 9,70 dd ddformaldehyd formaldehyd Tạo liên kết chéo gelatin với gôm arabic Làm khô thu sản phẩm Khuấy 22 Tốc độ 250 v/ph, t phịng Ly tâm, rửa, lọc hút chân khơng Xác định đặc tính VN Tính chất VN Kích thước VN Hiệu suất Hiệu VN hóa suất VN Định lượng vitamin A Siêu âm 20 ph, 300C A1 A A Lắc ph Ly tâm 15 ph, 4000v/ph C A Lắc ph 1ml dịch chiết n-hexan A2 Lắc ph B 4ml dịch chiết n-hexan B A3 Bay DM đến cắn Hòa với IPA CHẠY SẮC KÝ Ly tâm ph, 4000 v/ph B A 750 mAU 500 250 0 Minutes Sắc ký đồ vitamin A chiết từ mẫu chuẩn vitamin A palmitat mAU 400 200 0 Minutes Sắc ký đồ vitamin A chiết từ dầu gan cá nguyên liệu Sự phụ thuộc diện tích píc vit A vào nồng độ vit A Phương pháp làm khơ VN Thổi khí nóng Quạt gió Dùng bình hút ẩm Đơng khơ Máy tầng sơi Diosna Minilab (Nhiệt độ 35,30C, Sản phẩm tốc độqua gió Đơng 90%) khô: + BộtTrộn tơi, với mịn5% kl/kl Aerosil 25% kl/kl Avicel 102 Thổi gió điều kiện phịng + MàuPH trắng Trộncịn với 5% Aerosil + Khơng mùikl/kl dầu gan cá Để bình hút ẩm ngày Nhiệt độ - 500C, áp suất 0,007 mbar tiền đông, 22-23 đông khô Ảnh hưởng giá trị pH đông tụ CT pH H1 3,02 H2 4,11 H3 4,50 H4 5,06 Ảnh hưởng tốc độ khuấy trộn CT v (v/ph) A 300 B 400 C 500 D 750 E 1000 Ảnh hưởng thời gian ổn định T CT (giờ) T8 T15 15 T22 22 Ảnh hưởng tỷ lệ nhân/vỏ CT R (n/v) C12 1:2 C11 1:1 C21 2:1 Ảnh hưởng nồng độ fomaldehyd C CT formaldehyd (% kl/tt) F1 10 F2 20 F3 30 CT gel:gôm M 1:2 N 1:1 P 2:1 Ảnh hưởng khối lượng PVA CT m PVA (g) P1 0,21 P2 0,50 P3 0,80 Cấu trúc bề mặt vi nang dầu gan cá Ảnh chụp SEM vi nang dầu gan cá mẫu E (v = 1000 v/ph) Kết luận đề xuất Công thức bào chế VN Thông số trình bào chế VN Gelatin ………………….…… 3,75 g Gôm arabic ………………… … .3,75 g Alcol polyvinyl (PVA)…… …… 0,50 g Butylat hydroxytoluen (BHT) … 0,04 g Dầu gan cá …………… … ……4,2000g DD formaldehyd 20% kl/tt ……….20 ml Nước cất Giá trị pH đông tụ ……………………… 4,50 Tốc độ khuấy trộn hỗn hợp đông tụ 750 v/ph Thời gian ổn định cấu trúc vi nang …… 22 Làm khô sản phẩm phương pháp đông khô Kết luận đề xuất Nghiên cứu bào chế dạng bào chế (viên nén, viên nang cứng) sử dụng vi nang dầu gan cá Tiến hành thử hịa tan so sánh với chế phẩm có thị trường Theo dõi độ ổn định vi nang dầu gan cá dạng bào chế từ dầu gan cá điều kiện Đánh giá dư lượng formaldehyd sản phẩm vi nang dầu gan cá ... cá phương pháp đông tụ phức hợp MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Xác Xác định định thông thông số số quy quy trình trình bào bào chế chế vi vi nang nang Xây Xây dựng dựng công công thức thức bào bào chế chế... hợp đông tụ 750 v/ph Thời gian ổn định cấu trúc vi nang …… 22 Làm khô sản phẩm phương pháp đông khô Kết luận đề xuất Nghiên cứu bào chế dạng bào chế (vi? ?n nén, vi? ?n nang cứng) sử dụng vi nang dầu. .. dầu gan cá Tiến hành thử hòa tan so sánh với chế phẩm có thị trường Theo dõi độ ổn định vi nang dầu gan cá dạng bào chế từ dầu gan cá điều kiện Đánh giá dư lượng formaldehyd sản phẩm vi nang dầu