Ch­¬ng III: Glixerin - Lipit Gi¸o viªn: Hoµng B¾c Tr­êng THPT D©n lËp §inh Tiªn Hoµng Đ1. Khái niệm về hợp chất hữu cơ có nhiều nhóm chức ?Hãy cho biết: - Hợp chất đơn chức là gì? - Hợp chất đa chức là gì? - Hợp chất tạp chức là gì? Trả lời: - Hợp chất đơn chức là hợp chất chỉ chứa một nhóm chức. - Hợp chất đa chức là hợp chất chứa một hay nhiều nhóm chức giống nhau. - Hợp chất tạp chức là hợp chất chứa một hay nhiều nhóm chức khác nhau. ?Ph©n lo¹i c¸c hîp chÊt sau: Glixerin CH OH CH 2 OH CH 2 OH CH 2 OH CH 2 OH Etylen glicol CH 3 −COOH Axit axetic R­îu etylic C 2 H 5 −OH H 2 N−(CH 2 ) 6 −NH 2 Hexametylen ®iamin CH 2 OH−(CHOH) 4 −CHO Glucoz¬ H 2 N−CH 2 −COOH Axit aminoaxetic Đ2. Glixerin I. Công thức cấu tạo CTPT: C 3 H 8 O 3 CT thu gọn: HOCH 2 CHOHCH 2 OH hoặc: C 3 H 5 (OH) 3 Kết luận: Glixerin là rượu no đa chức. CTCT: CH OH CH 2 OH CH 2 OH II. TÝnh chÊt vËt lý Glixerin lµ chÊt láng: - s¸nh - kh«ng mµu - cã vÞ ngät - tan nhiÒu trong n­íc. III. Tính chất hóa học Câu hỏi: Dựa vào CTCT của Glixerin hãy dự đoán tính chất hóa học? C 3 H 5 (OH) 3 + 3Na C 3 H 5 (ONa) 3 + H 2 o t 3 2 Viết gọn: 1. Phản ứng với kim loại kiềm (giống rượu) 2 + 6Na 2 + 3H 2 o t CH 2 CH CH 2 OH OH OH CH 2 CH CH 2 ONa ONa ONa 2. Ph¶n øng víi axit (ph¶n øng este hãa) (gièng r­îu) a) Víi axit v« c¬ + 3HNO 3 + 3H 2 O CH 2 CH CH 2 OH OH OH 2 4 o H SO (®) t ˆ ˆ ˆ ˆ ˆ† ‡ ˆ ˆ ˆ ˆˆ CH 2 CH CH 2 O O O NO 2 NO 2 NO 2 Glixerin trinitrat hay Nitroglixerin (thuèc næ) (3HO−NO 2 ) b) Víi axit h÷u c¬ + 3CH 3 COOH + 3H 2 O CH 2 CH CH 2 OH OH OH 2 4 o H SO (®) t ˆ ˆ ˆ ˆ ˆ† ‡ ˆ ˆ ˆ ˆˆ CH 2 CH CH 2 CH 3 COO CH 3 COO CH 3 COO Glixerin triaxetat 3. Phản ứng với Hiđroxit đồng (II) Phản ứng này dùng để nhận biết: - Glixerin nói riêng - Rượu đa chức (có 2 nhóm OH liền kề) nói chung. HOCuOH Đồng (II) grixerat (d 2 màu xanh lam trong suốt) CH 2 CH CH 2 OH OH OH CH 2 CH CH 2 OH OH OH + CH 2 CH CH 2 OH O O Cu CH 2 CH CH 2 OH O O H H + 2H 2 O IV. Điều chế Đun nóng dầu thực vật hoặc mỡ động vật với dung dịch kiềm 1. Trong công nghiệp CH 2 CH CH 2 R"COO R'COO RCOO + 3NaOH + o t CH 2 CH CH 2 OH OH OH RCOONa R'COONa R"COONa 2. Cracking dầu mỏ CH 2 CH CH 2 OH OH OH CH 2 =CHCH 3 CH 2 =CHCH 2 Cl 2 o Cl 500 C CH 2 ClCHOHCH 2 Cl 2 Cl+ o t NaOH+ ơ 2 H O+ V. ứng dụng - Điều chế thuốc nổ glixêrin trinitrat. - Trong công nghiệp dệt, thuộc da do glixerin có khả năng giữ nước làm mềm da, vải, . - Cho thêm glixerin vào mực in, mực viết, kem đánh răng, . sẽ giúp cho các vật phẩm đó chậm bị khô, cho vào son môi, các loại kem xoa làm mềm môi, da. . Axit aminoaxetic Đ2. Glixerin I. Công thức cấu tạo CTPT: C 3 H 8 O 3 CT thu gọn: HOCH 2 CHOHCH 2 OH hoặc: C 3 H 5 (OH) 3 Kết luận: Glixerin là rượu no đa. chÊt vËt lý Glixerin lµ chÊt láng: - s¸nh - kh«ng mµu - cã vÞ ngät - tan nhiÒu trong n­íc. III. Tính chất hóa học Câu hỏi: Dựa vào CTCT của Glixerin hãy