Thực đơn cho người đái tháo đường Người mắc bệnh đái tháo đường kiêng khem dùng thức ăn có hại ảnh hưởng đến sức khỏe Người mắc bệnh đái tháo đường kiêng khem dùng thức ăn có hại ảnh hưởng đến sức khỏe Chính vậy, chế độ ăn hợp lý với thịt cá, rau quả, đậu chế biến phù hợp đảm bảo dinh dưỡng giữ ổn định đường huyết cho người bệnh Chọn thức ăn để giữ đường huyết ổn định Thực đơn người mắc đái tháo đường đa dạng bắt mắt, không gói gọn vài mà người bệnh nghĩ an toàn Song điều cần thiết phải biết chọn thực phẩm cách Theo chuyên gia dinh dưỡng, thức ăn nên chia thành nhiều bữa nhỏ ngày, giấc ăn ổn định để tránh tăng cao lượng đường máu sau bữa ăn tránh hạ đường huyết lúc xa bữa ăn Tốt bữa - bữa phụ ngày Bún Bữa ăn nên có nhiều thành phần thực phẩm bột đường, đạm (thịt, cá, trứng, đậu), béo chất xơ (rau củ quả, đậu, ngô) giúp đường hấp thu vào máu từ từ kéo dài, có lợi cho người bệnh Nên ổn định lượng bột đường bữa ăn (lượng cơm, bún, khoai, trái cây) để trì tốt đường huyết Trong bữa ăn nên ăn nhiều chất xơ (rau củ quả) để làm chậm hấp thu đường huyết, quét bớt cholesterol thừa khỏi ống tiêu hóa, chống táo bón giảm nguy ung thư ruột già, giúp kiểm soát cân nặng Tránh chế biến ăn hầm nhừ, xay nhuyễn, lăn bột chiên, phải dùng nhiệt độ cao chiên, nướng Chế độ ăn cần phù hợp với loại thuốc sử dụng Người bệnh đái tháo đường nên ăn nhạt, nêm nếm mắm muối vừa phải Tổng lượng muối ngày nên ăn 6g (khoảng muỗng cà phê vun muối trở xuống) Hạn chế ăn mặn mắm, chao, xúc xích, lạp xưởng, giò lụa, đồ hộp, dưa cà, dưa muối, bột ngọt… bưởi Chủ động thay ăn Người bệnh đái tháo đường cần biết cách tổ chức bữa ăn cho mình, thức ăn thông dụng bữa ăn ngày nước ta là: cơm, thịt lợn, rau xanh, dầu mỡ Đối với người đái tháo đường thay để kiểm soát đường huyết như: Đối với cơm, ta thay bún, bánh phở, miến, bánh canh, bánh cuốn, Đối với nhóm đạm: Nên chọn thịt nạc bỏ da, nên ăn cá hải sản, đạm thực vật đậu, đậu que, nấm… Người bị suy thận phải ăn chất đạm theo yêu cầu bác sĩ dứa thực phẩm tốt cho người bệnh đái tháo đường Đối với nhóm béo: Nên chọn dầu thực vật dầu vừng, nành, gấc… (trừ dầu dừa, dầu cọ), tuần nên ăn lần mỡ cá Tránh dùng mỡ động vật (mỡ gà, lợn, bò, cừu), bơ, magarin, da, óc lợn, đồ lòng, phủ tạng (tim, gan, cật)… Người trưởng thành tuần ăn tối đa - lòng đỏ trứng, người có rối loạn mỡ máu nên ăn trứng tuần Nên ăn nhiều loại rau cải, rau đậu để tăng lượng xơ cung cấp đủ vitamin, khoáng chất Nên ăn khoảng bát rau bữa ăn Nhóm trái cây: Nên chọn loại trái cam, quýt, bưởi, mận, táo, dứa Bác sĩ Nguyễn Thị Hoa