KIỂM TRA BÀI CŨ:  Câu 1: Để bảo quản hạt giống dài hạn cần phải: A.Giữ ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm bình thường. B.Giữ ở nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35-40%. C.Giữ ở nhiệt độ 30-40℃,độ ẩm 35 – 40%. D.Giữ ở nhiệt độ -10℃ , độ ẩm 35 – 40%.  Câu 2: Để bảo quản củ giống dài hạn (trên 20 năm) cần: A.Xử lí chống VSV, xử lí ức chế nẩy mầm, bảo quản trong kho lạnh. B.Phơi khô, xử lí ức chế nẩy mầm, bảo quản trong kho lạnh. C.Xử lí ức chế nẩy mầm, xử lí chống VSV, bảo quản trong kho lạnh, độ ẩm 35-40%. D. Cả A, B, C đều sai  Câu 3: Mục đích của công tác bảo quản hạt giống, củ giống là gì? A.Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng, đảm bảo cho tái sản xuất, duy trì đa dạng sinh học B. Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng, duy trì tính chất ban đầu C.Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng, chống lây lan sâu bệnh D.Hạn chế tổn thất về số lượng, chất lượng, nâng cao ăng suất cây trồng. Bài 42+ 44: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM. I) BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC:  Có những dạng kho bảo quản lương thực nào mà em biết. Hãy kể ra?  Các kho này được thiết kế như thế nào? 1. Bảo quản thóc, ngô: a) Các dạng kho bảo quản: - Kho thông thường : Tường, sàn, mái che được thiết kế như thế nào? + Tường xây bằng gạch, dày + Dưới sàn kho có gầm thông gió + Mái che lợp ngói, tôn… có trần để cách nhiệt. + Thuận tiện cho nhập, xuất hàng hoá và bảo quản hình trụ, hình vuông hay hình 6 cạnh được xây bằng gạch, bê tông cốt thép hay thép. - Kho Silô: b) Một số phương pháp bảo quản: - Bảo quản trong kho thường: + Đổ rời, thông gió tự nhiên hay tích cực có cào đảo + Ñoùng bao [...]... Bảo quản ở điều kiện bình thường - Bảo quản lạnh - Bảo quản trong môi trường khí biến đổi - Bảo quản bằng hóa chất - Bảo quản bằng chiếu xạ  Qui trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh được tiến hành như thế nào? 2 Qui trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh: Thu hái  chọn lựa  làm sạch  làm ráo nước bao gói  bảo quản lạnh  sử dụng III CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM:... trình bảo quản khoai lang tươi: Thu hoạch và lựa chọn khoai  Hong khô  Xử lí chất chống nấm  Hong khô  Xử lí chất chống nẩy mầm  Phủ cát khô  Bảo quản  Sử dụng II BẢO QUẢN RAU, HOA , QUẢ TƯƠI:  Tại sao rau, hoa, quả tươi lại khó bảo quản?  Bảo quản rau, hoa , quả tươi nhằm mục đích gì?  Hãy nêu các phương pháp bảo quản rau, hoa, qủa tươi? 1 Một số phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi: - Bảo. .. hồi tinh bột  bảo quản ướt  làm khô đóng gói  sử dụng 3 Chế biến rau, quả: a Một số phương pháp chế biến rau, quả: -Đóng hộp -Sấy khô -Chế biến các loại nước uống -Muối chua… b Qui trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp: Nguyên liệu rau, quả  phân loại  làm sạch  xử lí cơ học  xử lí nhiệt  vào hộp  bài khí ghép mí  thanh trùng  làm nguội  bảo quản thành phẩm  sử dụng... chế sự thoát hơi nước của nông sản Câu 4: Hãy xác đònh qui trình chế biến gạo từ thóc? A.Làm sạch thóc  xát trắng  xay thóc  đánh bóng  bảo quản  sử dụng B.Là  m sạch thóc  xay thóc  xát trắng  đánh bóng  bảo quản  sử dụng C.Xay thóc  xát trắng  làm sạch  đánh bóng  bảo quản  sử dụng D.Xay thóc  làm sạch thóc  đánh bóng  bảo quản  sử dụng Dặn Dò: Chuẩn bò bài 43 + 46: Bảo quản và. .. khi đưa vào kho bảo quản cần phải làm khô? A.Giả  m hoạt động hô hấp của hạt, tránh VSV xâm nhiễm B.Giảm hoạt tính của enzim, ngăn chặn các phản ứng sinh hóa C.Ngăn chặn VSV hoạt động, nâng cao chất lượng sản phẩm Câu 2: Ưu điểm của phương pháp bảo quản lạnh rau, quả tươi là gì? A.Chi phí bảo quản rẻ, hạn chế được hoạt động sống của rau, quả nên bảo quản được lâu B.Đả  m bảo an toàn, hạn chế được...- Bảo quản ở gia đình: trong chum, vại, thùng phuy, bao tải… - Kho silo c) Qui trình bảo quản thóc, ngô: Thu hoạch  Tuốt, tẽ hạt  làm sạch và phân loại  làm khô  làm nguội  phân loại theo chất lượng  bảo quản  sử dụng 2 Bảo quản khoai lang, sắn (củ mì) a Q ui trình bảo quản sắn lát khô: Thu hoạch (dỡ)  chặt cuống, gọt vỏ  làm sạch  thái lát  làm khô  đóng gói  bảo quản kín, nơi... thóc  đánh bóng  bảo quản  sử dụng Dặn Dò: Chuẩn bò bài 43 + 46: Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản “ Ở đòa phương hay gia đình thường sử dụng các phương pháp bảo quản thòt, trứng, sữa, cá nào? Các sản phẩm này hàng ngày thường được chế biến như thế nào? Muốn bảo quản được lâu thì các sản phẩm này được chế biến như thế nào? ... CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM: 1 Chế biến gạo từ thóc: Làm sạch thóc  xay  tách trấu  xát trắng đánh bóng  bảo quản  sử dụng 2 Chế biến sắn: a Một số phương pháp chế biến sắn: -Thái lát, phơi khô -Chẻ, chặt khúc, phơi khô -Phơi cả củ -Nạo thành sợi phơi khô -Chế biến bột sắn, tinh bột sắn -Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc b Qui trình công nghệ chế biến tinh bột sắn: Sắn thu hoạch ... tươi, hạn chế hoạt động của VSV C.Đơn giản, dễ bảo quản ở qui mô gia đình lẫn công nghiệp D.Tiêu diệt triệt để VSV , hạn chế nấm mốc nên bảo quản lâu hơn Câu 3: Gầm thông gió của kho bảo quản thóc, ngô có ý nghóa gì? A.Ngăn chặn, hạn chế sự phá hại của sinh vật gây hại: chim, sâu bọ, chuột… B.Thuận tiện cho việc xuất, nhập hàng hóa C.Hạ  n chế sự tăng nhiệt, tránh hiện tượng tự bốc nóng nông sản và tránh . cây trồng. Bài 42+ 44: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM. I) BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC:  Có những dạng kho bảo quản lương thực nào mà em biết. Hãy kể. hoa, quả tươi: - Bảo quản ở điều kiện bình thường - Bảo quản lạnh - Bảo quản trong môi trường khí biến đổi - Bảo quản bằng hóa chất - Bảo quản bằng chiếu