Đang tải... (xem toàn văn)
GVHD: VŨ HI YÊNPage 1GVHD: VŨ HI YÊNLp: 10HTP01Nhóm : 18Thành viên: Nguyen Văn Thangðang Anh QuyênNguyen Phúc YênTrương Vũ LinhGVHD: VŨ HI YÊNPage 2Mc Lc:1. Tong quan vê s n xuât ………………………………………………………………...31.1 Mô t quy trình công nghe s n xuât nư+c mam ñóng chai …………………………...31.2 Thuyêt minh sơ ñô quy trình công nghe chê nư+c mam ……………………………..42. Th5c hien SXSH ………………………………………………………………….….102.1 ðoi S n xuât s;ch hơn …………………………………………………………….…102.2 Các nguyên nhiên lieu ñâu vào chC yêu ………………………………………….….112.3 ðDnh mEc sF dHng nguyên vat lieu s n xuât trong 1 ngày ………………...…….….122.4 Cân bang vat lieu ……………………………………………………………….……132.5 Sơ ñô công nghe the hien dòng th i ………………………………………....……....142.5.1 Khí th i ………………………………………………………………………………152.5.2 Chât th i ran ………………………………………………………………….………152.5.3 Nư+c th i …………………………………………………………………………….162.6 Tính toán sơ bo chi phí ………………………………………………………………162.6.1 Th5c tr;ng sF dHng nư+c …………………………………………………………….162.6.2 Th5c tr;ng sF dHng nhiên lieu dâu FO ………………………………………………162.6.3 Th5c tr;ng sF dHng ñien ……………………………………………………………..172.7 Phân tích các cơ hoi SXSH …………………………………………...…………….172.7.1 Nguyên nhânðê xuât các gi i pháp tiêt kiem nguyên vat lieu s n xuât ……………172.7.2 Nguyên nhânðê xuât các gi i pháp tiêt kiem năng lưZng, gi m lưZngkhí th i ………………………………………………………………………………192.8 L5a ch_n các gi i pháp SXSH……………………………………………………….202.8.1 Sàng l_c các gi i pháp SXSH ……………………………………………………......202.8.2 B ng kêt qu sang l_c các gi i pháp SXSH …………………………………….……252.9 Tong kêt các lZi ích sau khi áp dHng các gi i pháp trên…….……….……………….262.10 Các gi i pháp SXSH ñã th5c hien …………………………………….……………..272.11 Kê ho;ch hành ñong ……………………………………………………………........28GVHD: VŨ HI YÊNPage 31. Tong quan vê s5n xuât:1.1 Mô t5 Quy trình Công nghe s5n xuât nưc mam ñóng chai:Tiêp nhan nưcmam côtLAc sơ bo 1Thanh trùng lân 2,làm nguoiHòa tron thànhphamPha ñâuThanh trùng lân 1,làm nguoiXL lý, lAc giai ñoOn2Hòa tron IIðóng chai,ñóng thùng,B5o qu5nPh giaGVHD: VŨ HI YÊNPage 41.2 Thuyêt minh sơ ñô quy trình công nghe chê nưc mam:a. LAc sơ bo: Tóm tat quá trình: Nguyên lieu nư+c mam côt tc nhà cung câp, ñưZc van chuyen tc phương tien chuyên dùng ñênnhà máy. Sau khi kiem tra c m quan ñ;t chât lưZng và lây mau kiem (hóa lý), nguyên lieu ñưZctiêp nhan. Nguyên lieu nư+c mam côt ñ;t tiêu chuan ky thuat ñưZc tiên hành l_c sơ bo trư+c khiñưa vào s n xuât hoac n;p vào bôn chEa ñe b o qu n sF dHng. Nguyên lieu nư+c mam côt khôngñ;t tiêu chuan ñưZc t cho nhà cung câp. MHc ñích: ð m b o nhap nguyên lieu nư+c mam côt ñáp Eng ñưZc yêu câu chât lưZng cCa s n pham. Ch_n nguyên lieu nư+c mam côt ñúng theo yêu câu ky thuat. Lo;i bm các tap chât hóa h_c có kích thư+c l+n và tách b+t 1 phân muôi có trong nư+c mam. B o qu n nguyên lieu nư+c mam côt, tránh suy gi m chât lưZng trư+c khi vào chê biên. Chuan bD: DHng cH, thiêt bD tiêp xúc v+i nguyên lieu ph i ñưZc ve sinh s;ch se. Chuan bD dung dDch nư+c muôi 25%. Chuan bD thiêt bD l_c sơ bo. Kiem tra cân: Cân ph i ho;t ñong bình thưrng, chính xác và ñưZc kiem tra ñDnh kỳ theo lDch cCaQC. Nhân viên ph i ve sinh cá nhân s;ch se. Nhân viên tiêp nhan nguyên lieu ph i ñưZc huân luyen ky vê c m quan mau và nam vung cácthao tác lây mau cũng như qui ñDnh vê mac ky thuat chât lưZng nguyên lieu nư+c mam côt.Môi trưrng xung quanh, khu v5c tiêp nhan và phân lo;i ph i luôn s;ch se. Th5c hien: Tiêp nhan nguyên lieu thành phân tc nhà cung Eng: Phương tien van chuyen nguyên lieu ph i làphương tien chuyên dùng, ñ m b o ve sinh th5c pham. Dùng bông s;ch nhúng bông s;ch Proxitan ñã chuan bD san lau s;ch bên ngoài can chEa nư+cmam côt.+ Cách pha chê dung dch hóa chât kh trùng: Proxitan 5% Peracetic acid: 0,3 kg hóa chât trong 100 lít nư+c sinh ho;t. Proxitan 12% 15% peracetic acid: 0,15 3 kg hóa chât trong 100 lít nư+c sinh ho;t. ðo nư+c mam côt tc can sang bôn l_c sơ bo và bơm phân nư+c mam sau l_c vào bônhoac ñưa ngay vào s n xuât.GVHD: VŨ HI YÊNPage 5 Nư+c mam sau l_c sơ bo chưa sF dHng se n;p vào bôn chEa ñe b o qu n.b. Pha ñâu: Tóm tat quá trình: Sau khi tiêp nhan nguyên lieu nư+c mam côt và l_c sơ bo, tiên hành bơm sang công ño;n phañâu nham t;o ra ño ñ;m cho s n pham theo yêu câu và ñ m b o chât lưZng vê màu sac và mùi vD. MHc ñích: On ñDnh c m quan, t;o mùi, vD ñac trưng cho bán thành pham theo tiêu chuan ky thuat. Bán thành pham nư+c mam côt pha ñâu ñ;t yêu câu hóa lý: ðo ñ;m, Hàm lưZng muôi. Chuan bD: Trư+c khi tiên hành s n xuât, thiêt bD dHng cH s n xuât ph i ñưZc ve sinh s;ch se. Nhân viên ph i ve sinh cá nhân s;ch se. Kiem tra dHng cH, thiêt bD s n xuât ph i ho;t ñong an toàn. Môi trưrng xung quanh, khu v5c pha ñâu ph i ñưZc ve sinh s;ch se. Nguyên lieu ph i ñ;t yêu câu ky thuat, kiem tra xác nhan cCa QC. Nguôn nư+c sF dHng trong quá trình s n xuât ph i ñ;t tiêu chuan nư+c s;ch. Th5c hien: L5a ch_n các nguyên lieu nư+c mam côt có ño ñ;m khác nhau ñe pha chê ra dung dDch bánthành pham (BTP) nư+c mam có ño ñ;m, màu sac và mui theo yêu câu. ðDnh mEc qui ñDnh theocông thEc pha ñâu. Các lo;i nư+c mam côt ñưZc ñDnh lưZng và bơm vào bôn theo tiêu chuan thích hZp, tiên hànhñ o tron bang bơm ½ horse power (HP) ñên khi hòa tron ñiêu. BTP sau pha ñâu là bán thànhpham nư+c mam giai ño;n I.c. Thanh trùng lân 1, làm nguoi xL lý, lAc giai ñoOn II: Tóm tat quá trình: Bán thành pham nư+c mam côt sau khi pha ñâu ñã có màu sac, mùi và ño ñ;m theo yêu câuñưZc bơm qua thanh trùng lân I | thiêt bD thanh trùng I, sau ñó ñưZc làm nguoi t;i thiêt bD làmnguoi và bơm chuyen sang khu v5c xF lý, l_c giai ño;n II. Quá trình l_c giai ño;n II gôm: L_c thô, L_c tinh. MHc ñích: Thanh trùng tiêu diet vi sinh vat có nư+c mam côt trong nguyên leu ban ñâu. Quá trình xF lý nhiet làm kêt tCa các peptid m;ch dài do quá trình nư+c mam chưa thCy phânhoàn toàn. Quá trình làm nguoi nham h;n chê kh năng biên ñoi mùi và màu sac nư+c mam khi qua thanhGVHD: VŨ HI YÊNPage 6trùng. Quá trình xF lý l_c giai II nham t;o ra màu sac, mùi theo yêu câu ky thuat và lo;i bm lưZng cant;o thành sau thanh trùng có kích thư+c ≥ 0,7 ~m. Chuan bD: Kiem tra dHng cH s n xuât, thiêt bD thanh trùng, thiêt bD làm nguoi ph i ho;t ñong an toàn,vesinh s;ch se. DHng cH nào bât thưrng ph i báo cáo ngay cho ngưri phH trách ca s n xuât. Nhân viên ph i ve sinh cá nhân s;ch se. Môi trcng xung quanh, khu v5c thanh trùng làm nguoi, khu v5c xF lý, l_c giai ño;n II phaiñưZc ve sinh s;ch se. Thiêt bD l_c tinh ph i ñưZc chuan bD san sàng. Nguôn nư+c sF dHng trong quá trình s n xuât ph i ñ;t tiêu chuan nư+c s;ch. Kiem tra nguôn hơi câp cho thiêt bD thanh trùng. M| van nư+c tc cooling tower câp cho thiêt bD làm nguoi. Th5c hien: Thanh trùng lân: Bơm BTP nư+c mam côt ñã pha ñâu trên vào máy thanh trùng 1, sF dHng bơm ½ HP, các thôngsô lưu lưZng, nhiet ño và áp suât thanh trùng theo qui ñDnh tương Eng v+i tcng lo;i s n pham vàthiêt bD. Th5c hien theo “Hư+ng dan van hành thiêt bD thanh trùng”. Làm nguoi: Nư+c mam sau khi thanh trùng lân1ñưZc chuyen sang thiêt bD làm nguoi xuông dư+i 45oC v+inăng suât theo qui ñDnh tương Eng tcng lo;i s n pham.Nư+c mam sau khi ra khmi máy làm nguoi ñã làm nguoi xuông 45oC, ñưZc chuyen sang côngño;n xF lý màu, mùi. X lý màu, mùi:Chât xF lý (bot ñen, bot trang) ñưZc bo xung v+i nông ño tùy thea lưZng chât lưZng nư+c mamcôt, tiên hành ñ o tron bang bơm ¼ HP hoac ½ HP, sau ño chuyen qua l_c giai ño;n II. Lc giai ñon II: L_c thô: Kêt thúc quá trình xF lý màu, mùi, dung dDch xF lý tiên hành l_c qua thiêt bD l_c thô làthiêt bD l_c khung b n. T;i ñây, các t;p chât có kích thư+c l+n se ñưZc giu l;i t;o ñiêu kien thuanlZi cho quá trình l_c tinh. L_c tinh lân 1: Sau khi l_c thô nư+c mam chuyen sang l_c tinh 1. T;i thiêt bD l_c 1, các t;p châtvà can có kích thư+c ≥ 0,7 ~m bD giu l;i. ðôi v+i nhung lô nư+c mam côt chât lưZng c m quanGVHD: VŨ HI YÊNPage 7kém có the bo xung thêm chât xF lý màu mùi theo t le thích hZp. L_c tinh lân 2: Sau khi l_c tinh lân 1, dung dDch nư+c mam chuyen sang l_c tinh lân 2 nham lo;ibm các t;p chât lan vào sau quá trình l_c1,t;o ño trong cân thiêt theo yêu câu. Sau ñó bơm nư+cmam sau l_c vào bôn chEa ñe tiên hành hòa tron phH gia. Hòa tron I – Làm nguoi – Hòa tron II: Lap thiêt bD l_c túi ñe l_c phH gia trư+c khi vào bôn hòa tron I, tiên hành bơm dung dDch ñã nâuqua túi l_c vào bôn hòa ton I. Sau ñó bơm dung dDch gum ñã hòa tron san vào bôn hòa tron I, ñông thri bat cánh khuây hòatron trong 50 phút v+i bôn 3m3, tôc ño cánh khuây 60 vphút. Sau khi hòa tron 1, tiên hành bơm dung dDch này qua thiêt bD làm nguoi ñên nhiet ño 40 450Ctrư+c khi hòa tron 2.d. Thanh trùng lân 2 – Làm nguoi: Tóm tat quá trình: Dung dDch nư+c mam sau khi hòa tron 2 ñưZc tiên hành thanh trùng lân 2 t;i thiêt bD thanh trùngII, sau ñó dưZc bơm qua làm nguoi t;i thiêt bD làm nguoi và bơm lên bôn chEa sau khi thanh trùnglân 2. MHc ñích: Tiêu diet vi sinh vat lây nhiem vào dung dDch nư+c mam trong các quá trình xF lý thanh trùnglân 1 và các quá trình chê biên trên. Quá trình làm nguoi h;n chê kh năng biên ñoi mùi và màu sac nư+c mam sau khi qua thanhtrùng. Chuan bD: Kiem tra dung cH s n xuât, thiêt bD thanh trùng, thiêt bD làm nguoi ph i ho;t ñong an toàn, vesinh s;ch se. DHng cH nào có s5 cô bât thưrng ph i báo ngay cho ngưri phH trách ca s n xuât. Nhân viên ve sinh cá nhân s;ch se trư+c khi vào s n xuât. Nguôn nư+c sF dHng ph i ñ;t tiêu chuan nư+c s;ch. Kiem tra nguôn hơi câp cho thiêt bD thanh trùng. M| van cooling water câp nư+c cho thiêt bD làm nguoi. Th5c hien: Thanh trùng lân 2: Bơm BTP ñã hòa tron 2 tc bôn chEa trung gian trư+c khi thanh trùng lân 2 vào thiêt bD thanhtrùng II. Các thông sô lưu lưZng, nhiet ño và áp suât thanh trùng theo ñDnh hư+ng tương Eng tcnglo;i s n pham.GVHD: VŨ HI YÊNPage 8Th5c hien theo “Hư+ng dan van hành thiêt bD thanh trùng”. Làm nguoi: Nư+c mam sau ñã thanh trùng 2 ñưZc chuyen sang thiêt bD làm nguoi v+i năng suât qui ñDnhtương Eng v+i tcng lo;i s n pham.Sau khi ra khmi thiêt bD làm nguoi, nư+c mam ñưZc làm nguoi xuông 450C và ñưZc bơm sang bônchEa sau thanh trùng lân 2.tiên hành kie tra BTP sau thanh trùng (ñâu ca – giua ca – cuôi ca) vêc m quan, hóa lý trư+c khi tron thành pham.e. Hòa tron thành pham – ðóng chai, ðóng thùng, B5o qu5n: Tóm tat quá trình: BTP nư+c mam sau khi qua thanh trùng lân 2 và làm nguoi, ñưZc tiên hành hòa tron thành phamt;i các bôn hòa tron và tiêp tHc bơm lên bôn chiêt. Tai ñây, s n pham ñưZc chiêt rat vào chaithông qua he thông ñưrng ông và các van. Tiêp theo ñóng nap, co màng, dán nhãn, ñóng thùng,chuyen vào kho b o qu n. MHc ñích: Quá trình hòa tron BTP nham t;o ra mùi, vD, màu sac ñac trưng cho s n pham. ðóng chai, ñóng thùng nham b o qu n, hoàn thien s n pham t;o thành ñe nhap kho. Chuan bD: Trư+c khi tiên hành s n xuât, bôn chEa, bôn chiêt rót, he thông ñưrng ông, van, các dHng cukhác ph i tiên hành làm ve sinh s;ch se. Trư+c khi vào ca s n xuât, nhân viên ph i ve sinh cá nhân s;ch se, mang b o ho lao ñong. Môi trưrng xung quanh, khu v5c hòa tron – ñóng chai, ñóng thùng ph i luôn s;ch se. Kho b o qu n nguyên lieu thành pham ph i ve sinh s;ch se. Nhân viên làm viec ñúng theo vD trí ñưZc phân công. Th5c hien giu gìn ve sinh khu v5c làm viec trong suôt gir làm viec. Nhân viên van hành thiêt bD ph i tuân thC ñúng theo các nguyên tac van hành ñã ñê ra. Th5c hien: Hòa tron thành pham: ðDnh mEc nư+c mam sau thanh trùng lân 2 vào bôn 3m3, 6m3, 8m3 hoac 10m3 ñe hòa tron tu ânhoàn màu trong thri gian 2 – 5h ñên khi hòa tron ñiêu. Kiem tra ño ñông ñêu t;i 2 vD trí bê mat vàñáy bôn. Bơm thành pham ñã hòa tron màu vào bôn hòa tron hương thành pham,ñDnh mEc t+i v;ch quiñDnh, sau ñó tiên hành hòa tron theo 2 câp: Câp 1 t;i bôn hòa tron câp 1 trong 15 phút, câp 2 t;ibôn hòa tron thành pham trong 30 phút.GVHD: VŨ HI YÊNPage 9 Bơm nư+c mam ñã hòa tron thành pham vào bôn chiêt rót và tiên hành chiêt chai thành pham,ñóng nap, c_ màngdáng nhãn, hoàn thien. Dán nhãn: Chuan bD ngôi ñúng vD trí, s;ch se, de thao tác. Nhan nhãn tc nhân viên giao nhan nhãn. Tiên hành dán nhãn v+i nhung s n pham Nam Ngư, dán nhãn theo yêu câu ky thuat và kiem trañ;t tiêu chuan. Chai dán nhãn xong ñat lên băng t i cho công nhân tiêp theo. Tât c các chai không ñ;t tiêu chuan ph i bD lo;i ra ñe xF lý l;i. Kêt thúc ca thu d_n dHng cH sF dHng g_n gàng, không ñe rác ban ñ_ng bám. Chiêt chai: Chuan bD ví trí ngôi ñúng, s;ch se. Chuan bi khăn lau nư+c mam: Khăn s;ch, khô ráo, ñúng vD trí. Kiem tra thiêt bD chiêt chai: Các tay van ñúng vD trí, vca tâm sF dHng, không quá lmng cũng nhưkhông quá chat, thao tác de dàng. Nhan chai tc công ño;n dáng nhãn trư+c ñó. Tiên hành chiêt chai. Nư+c mam vào chai ph i ñúng the tích theo qui ñDnh ch dan. Khi the tích nư+c mam ñây hay thiêu ph i lo;i ra, chnh l;i cho ñúng m+i chuyen sang côngño;n tiêp theo. Nêu chai nư+c mam bD tràn dơ mieng ph i dùng khăn s;ch tay côn 70% lau xung quanh miengchai, tránh cho khăn dính vào nư+c mam thành pham, lo;i bm các chai dơ. Luôn giu gìn khu v5c làm viec s;ch se, g_n gàng, sap xêp các dHng cH ñúng vD trí ngăn nap. Kêt thúc ca làm viec, ph i thu d_n dHng cH sF dHng, lo;i bm rác ban ñ_ng bám. ðay nap: Chuan bD ngôi ñúng vD trí, s;ch se, de thao tác. Kiem tra dHng cH sF dHng: Ro ñ5ng nap ph i s;ch, khô, không bD lCng rách… Cho nap vào ro, can than không cho quá nhiêu nap se rơi ra ngoài, xuông sàn không sF dHngñưZc.GVHD: VŨ HI YÊNPage 10 Chuan bD ro chEa nap dơ, cuôi ca làm viec gom l;i ñe ñúng vD trí ñe xF lý l;i. Tiên hành ñay nap trong, nap ngoài. Co màng, in date, ñóng thùng: Chuan bD vD trí làm viec ñúng, s;ch se. Nhan thùng tc nhân viên giao nhan bao bì. Lo;i ra các thùng loi, rách… ðóng Date trên thùngph i chính xác vê ngày tháng năm và ñúng sô lưZng. Dán 1 mat thùng theo qui ñDnh (thùng mau), băng keo ph i thang, không nhăn, nêu thùng ñ5ngchai thCy tinh ph i ñat vách ngăn ngay ngan. Chuan bD băng keo, thùng ñã ñưZc dán 1 mat ngay ngan trên pallet ñúng nơi qui ñDnh de thaotác. Kiem tra chai nư+c mam ñã hoàn chnh chưa, theo các yêu câu ky thuat. Co màng v+i s n pham Chinsu hương cá hôi trên máy co màng hơi nóng. Bôc chai cho vào thùng xêp ngay ngan ñúng sô lưZng. Chai, màng co, nhãn không ñ;t tiêu chuan ph i lo;i ra xF lý l;i. Sau khi ñóng thùng, ñat lên pallet và van chuyen vào kho b o qu n. B1o qu1n thành pham: Kho b o qu n thành pham ph i khô ráo, s;ch se và thoáng mát. Thành pham nhap kho ph i có phiêu kiem tra cCa QC. Trong quá trình van chuyen sap xêp thành pham ph i tránh hien tưZng va ch;m m;nh. Tât c các thành pham bD hư hmng trong quá trình này ph i ñưZc lo;i ra ngay và báo cáo cho các bo phanliên quan ñe xF lý. Thành pham nhap kho ph i sap xêp theo hư+ng dan, tránh hien tưZng chèn ép s n pham, dov… Các phương tien dùng trong quá trình này ph i là phương tien chuyên dùng. Tiên hành làm ve sinh kho theo ñDnh kỳ hoac khi cân thiêt.2. ThVc hien s5n xuât sOch hơn:2.1 ðoi s5n xuât sOch hơn:Tên ChWc v Vai trò trongñoiChX kýGVHD: VŨ HI YÊNPage 11Huỳnh Kinh Quôc Giám ñôc Trư|ng nhómKhong Nguyen Huu Mong Trư|ng phòng ky thuatTrân Gia Khánh Phó giám ñôc Nhóm phóHoàng ThD Kim Hoa Trư|ng phòng tài chínhNguyen Thành Long To trư|ng s n xuâtPhan ThD Kiêu Thu Công nhânNguyen ThD Chi Kê toánNguyen ThD Minh Nguyet Chuyên gia SXSH2.2 Các nguyên nhiên lieu ñâu vào ch yêu:Thành phânCông ñoOn sLdngSô lưng tiêu th(Tân năm)Năm thôngkêNguyên lieu chính: Nư+c mam côt Nư+cS n xuât nư+cmam55125000 tânnăm88788 tânnăm2010Nguên lieu ph: ðưrng Bot ng_t MuôiHòa tron,nâu siro3675 tânnăm977.55 tânnăm23961 tânnăm2010Các vat lieu phtr khác: Glycerin, Alamin BCM, Natri Gum PhH gia khácHòa tron, nâusiro1337,7 tânnăm141,12 tânnăm78.792 tânnăm2010GVHD: VŨ HI YÊNPage 128596.35 tânnămNguôn năng lưngsL dng: Hơi ðien Lò hơi Các thiêt sFdung ñien562.8 tânnăm2.94 trieu kwhnăm20102.3 ðcnh mWc sL dng nguyên vat lieu s5n xuât trong 1 ngày:STT Nguyên vat lieu – Năng lưng sL dng ðơn vc tính ðcnh mWc1 Nư+c mam côt Tânngày 157,52 Nư+c m3ngày 253.683 ðưrng Tânngày 10,054 Bot ng_t Tânngày 2,7935 Muôi Tânngày 68,466 Glycerin, Alamin Tânngày 3,8227 BCM, Natri Tânngày 0,10088 Gum Tânngày 23,529 PhH gia khác Tânngày 24,559510 Hơi Tânngày 1,606511 ðien KWngày 840012 Chai Thùngngày 126013 Thùng M2 ngày 420GVHD: VŨ HI YÊNPage 132.4 Cân bang vat lieu:Cân bang vat chât cho mot dây chuyên nư+c mamBư+c s nxuâtNguyên lieu ñâu vào Nguyên lieu ñâu raDòng th iTên nguyên lieuSô lưZngBán thànhphamSôlưZngTiêp nhannguyênlieuNư+c mam côt 168000lítngàyS n phamnư+c mamThât thoát do ño rangoài, còn | trongcan chEa 1% (1680litngay)L_c sơ bo Nư+c mam côtñem l_c.KhănDàn l_c 166320 lít 20 khăndàn 3 tâmNư+cmam saul_c163620lít Nư+c mam còn l;itrên khăn l_c (2700lít) + nu+c ve sinh +khăn l_c.Thanhtrùng làmnguoi Nư+c mamthành phamNư+c làm nguoi Hơi163620 lít Nư+cmam sauthanhtrùng.160920lít Nư+c mam x máy(2700 lít5 máythanh trùng). Hơi. Nư+c làm nguoiL_c giaiño;n 2 Nư+c mamnguyên lieu. Khăn Bot trZ l_c 160920 lít 48 khăn1dàn, có 2 dàn Nư+cmam BTPsau l_c157500lít, 96khăn, 2dàn Nư+c mam trongkhăn, trong bot trZl_c (3420 lít)Nâu phHgia + hòatron Muôi, ñưrng,bot ng_t, nư+c,gum, phH giakhác.9686 kgm PhH giasau khihòa tron9135kgm BTP sau hòa tron,thât thoát 551 kg(nam trong ñưrngông, dính bôn, rơiv i)GVHD: VŨ HI YÊNPage 14ðóngchai, ñóngthùng, b oqu n Nư+c mam ñ;tyêu câu vê hóalý, chât lưZng. Thùng Chai Nap chai, nhãn157500 lít6600 thùng158000 chai Nư+cmam ñóngchai157000lítngày Nư+c mam rơi v i,tràn ra bao bì kho ng0.3% (500 lít) 0.9% thùng th i 0.63% chai loi 0.63% nhãn napchai loi2.5 Sơ ñô công nghe the hien dòng th5i:ðâu vào Các bưc công nghe Các dòng th5iNguyên lieuNư+c mam côt B o qu n | tankNư+c mam không ñ;t yêucâuNư+cL_c sơ bo 1Các chât can bãNư+c mam côt Nư+c rFa l_cNư+cNư+c mam sau l_c Pha tron 1 PhH giaNư+c mam bán thành phamThanh trùng 1Làm nguoi 1Nư+c mam x ñáyNư+c Hơi nư+c ngưngHơi Nư+c làm nguoiNư+cL_c 2Các chât lang canNư+c mam sau làm nguoi Nư+c rFa l_cPhH gia dinh dưngPha tron 2 Bán thành pham 2Nư+c mam sau l_cNư+cSirôHơi nư+cThanh trùng 2Làm nguoi 2Nư+c mam x ñáyNư+c Hơi nư+c ngưngNư+c mam sau thanh trùng Nư+c làm nguoiNư+c mam sau làm nguoi Hòa tron thành pham Nư+c mam thành phamðóng chaiDán nhãnNư+c mam còn sót l;i trongtank, ñưrng ôngNhãn Nhãn loiNap Nap loiChai Chai không ñ;t yêu câuGVHD: VŨ HI YÊNPage 15Nư+c mam còn sót l;i trongtank, ñưrng ôngChai ñ;t yêu câu ðóng thùng Thùng carton loi2.5.1 Khí th5i Khí th i phát sinh chC yêu tc: Quá trình ñôt dâu FO van hành nôi hơi, ñôt dâu DO van hànhmáy phát ñien, tc khâu nâu xiro và thanh trùng. Thành phân khí th i cCa nhà máy chC yêu baogôm: mùi, hơi nư+c mam, CO, NO2, SO2 và bHi. Căn cE vào lưZng dâu FO tiêu thH trung bình kho ng 44625 litngày, tương Eng v+i 15150tânnăm (nhà máy ho;t ñong 350 ngàynăm; t tr_ng cCa dâu FO là 0.97 kglit) ta có the tínhnông ño và t i lưZng các chât ô nhiem trong khí th i do ñôt dâu FO van hành nôi hơi. Hien công ty có 4 lò hơi:1lò 4 tânh; 1 lò 12,5 tânh; 2 lò 10 tânh; 4 lò ho;t ñong liên tHc.2.5.2 Chât th5i ran (CTR)CTR t;i công ty phát sinh chC yêu tc hai nguôn chính sau: Rác th i sinh ho;t: Bao gôm rác th i tc các văn phòng làm viec cCa nhân viên như giây vHn,giây photo,… rác th i sinh ho;t tc khu nhà ăn và cCa tât c các công nhân viên trong công ty.Rác ñưZc thu gom và xF lý b|i công ty môi trưrng ñô thD. Rác th i s n xuât: Bao gôm rác tc các công ño;n như: Bao bì ñ5ng nguyên lieu muôi, ñưrng,bã th i ra trong quá trình l_c; ñóng thùng, ñóng chai (như giây carton, vm chai, nap chai,can…). Hâu hêt các lo;i chât th i s n xuât cCa công ty ñêu ñưZc thu gom và bán l;i cho các cơs| thu mua phê lieu ñe tái chê ( giây, chai,can…).Khôi lưng chât th5i ran tOi công ty năm 2010Phân loi CTRKhôi lư:ngCTR (TNăm)Công ñon phát sinhBã các lo;i nguyên vat lieu 105 Tc viec l_c nư+c mamBot trZ l_c 31.5 Thu gom tc quá trình l_cNu+c mam hư t;o can tc châtñ;m5,25 Thu gom tc ñưrng ông, chuyen chiêtGVHD: VŨ HI YÊNPage 16CTR trong s n xuât 157,5 Tc các phân xư|ng s n xuâtRác sinh ho;t 262,5 Khu nhà ăn, nhà bêp, văn phòng,…2.5.3 Nưc th5i Nguôn th i: Nư+c th i cCa công ty phát sinh chC yêu tc các phân xư|ng l_c, phôi tron, phòngnghiên cEu và qu n lý chât lưZng và nư+c th i sinh ho;t tc khu nhà ăn, các văn phòng làm vieccCa công nhân viên trong công ty. ðac tính ô nhiem cCa nư+c th i: ChC yêu là ô nhiem huu cơ, bao gôm: BOD, COD, SS, tongN, P, NH4+,….2.6 Tính toán sơ bo chi phí:2.6.1 ThVc trOng sL dng nưc: Công ty sF dHng nguôn nư+c ngâm qua he thông xF lý ñ;t tiêu chuan nư+c câp cho s n xuât,ăn uông, công suât máy bơm là 10m3h. Tong lưZng sF dHng cCa nhà máy kho ng 3675m3ngày. Trong ñó theo ư+c tính sơ bo:+ Nư+c câp cho sinh ho;t cCa công nhân viên kho ng: 210 m3ngày+ Nư+c câp cho s n xuât kho ng: 315 m3ngày+ Nư+c câp cho lò hơi kho ng: 630 m3ngày+ Nư+c ve sinh phân xư|ng và làm mát các thiêt bD kho ng: 73,5 m3ngày+ Lưu lưZng nư+c th i kho ng: 1155 – 1365 m3ngày⇒ Như vay nêu tính tong cong lưZng nư+c ñâu ra cCa nhà máy thì ch kho ng 2593,5 m3ngày,vay hàng ngày lưZng nư+c bD thât thoát kho ng 1081,5 m3ngày. Nhìn chung cơ hoi tiêt kiemnư+c dùng t;i nhà máy là rât l+n, sơ bo có the ñánh giá kh năng tiêt kiem kho ng 1050 –1081,5m3ngày, Eng v+i kho ng 26,25% 33,6%. Mot sô trưrng hZp ñien hình vê th5c tr;ng sF dHng nư+c chưa hZp lý, gây nhiêu lãng phí t;icông ty, v+i nhung nguyên nhân thuoc vê khía c;nh qu n lý noi vi, ñien hình như viec sF dHngnư+c t;i phân xư|ng nâu phH gia, sF dHng nư+c s;ch cho công ño;n nâu phH gia công nhânbơm nu+c quá ñDnh mEc, buoc lòng ph i x lưZng nu+c dư ra hoac ñe tràn bôn.2.6.2 ThVc trOng sL dng nhiên lieu dâu FOGVHD: VŨ HI YÊNPage 17 Hien nay, nhà máy có ñên 4 lò hơi (1 lò 4 tân, 3 lò 10 tân). Tong lưZng dâu FO sF dHng cho lòhơi hàng tháng rât cao kho ng 1.338.750 – 1.365.000 lít tương ñương v+i sô tiên kho ng 5,25t ñôngtháng. Các nôi hơi này ñưZc ñánh giá ho;t ñong rât hieu qu . Tuy nhiên viec kiem soáthơi và van hành các lò hơi này không hieu qu , gây thât thoát hơi, hao phí lưZng dâu FO, cácnguyên nhân gây ra s5 hao phí ñó chC yêu là do: Nhà máy không kiem soát ñưZc lưZng nư+c x ñáy cCa các nôi hơi, ch x theo kinh nghiem(t;i các van x ñáy không lap ñông hô ño lưZng nư+c x ñáy). Không lap có ñông hô ño hơi t;i ñâu ra cCa ñưrng dan hơi, t;i các phân xư|ng s n xuât ñekiem soát lưZng hơi. He thông thu hôi nư+c ngưng chưa triet ñe, ch có mot phân lưZng nư+c ngưng ñưZc thu hôi tccác công ño;n l_ nư+c mam, thanh trùng nư+c ñêu không ñưZc thu hôi mà th i bm vào hethông thu gom nư+c th i chung cCa nhà máy. Rò r hơi t;i mot sô van hơi, co nôi và balong Công tác b o trì b o dưng, ve sinh lò hơi chưa tôt Qu n lý noi qui không chat che, công nhân lơ là trong quá trình kiem soát và van hành lò hơiñe hơi thât thoát mà không quan tâm. Hien he thông lò hơi cCa nhà máy không có bo trao ñoi triet ñe thu hôi nhiet ton thât qua khóilò. Nhiet ño khói th i thưrng rât cao kho ng 230 280oC. Nêu nhà máy qu n lý noi qui tôt hơnvà kiem soát ñưZc s5 thât thoát nhiet thì se giúp nhà máy vca tiêt kiem ñưZc nhiên lieu dâuFO, vca gi m t i lưZng các khí ô nhiem qua khói lò. V+i tong lưZng dâu tiêu thH trung bìnhkho ng 44625 – 45150 litngày ch cân gi m ton thât nhiet qua khói lò 5%, theo tính toán thìnhà máy ñã tiêt kiem ñưZc kho ng 2231,25 – 2257,5 lít FOngày, tương ñương v+i 27.890.625– 28.218.750 ñôngngày (v+i giá dâu FO là 12.500ñônglít).2.6.3 ThVc trOng sL dng năng lưng ñien: Nhà máy sF dHng ñien tc m;ng lư+i ñien quôc gia và he thông máy phát ñien d5 phòng cCacông ty. Tong công suât tiêu thH ñien kho ng 8400 kwhngày ñêm. T;i mot sô phân xư|ng s n xuât, vân ñê thông thoáng, ánh sáng chưa tôt nên sF dHng nhiêuqu;t làm mát và ñèn chiêu sáng không cân thiêt, gây lãng phí.2.7 Phân tích các cơ hoi s5n xuât sOch hơn:2.7.1 Nguyên nhân ðê xuât các gi5i pháp tiêt kiem nguyên vat lieu s5n xuât:Dòng th5i Nguyên nhân Gi5i pháp (cơ hoi)GVHD: VŨ HI YÊNPage 181. PhH giasau khi nâubD loi Thao tác cCa công nhân. Thiêt bD ve sinh không ñ m b o. Thiêt bD ho;t ñong không on ñDnh. ðào t;o, nâng cao tay nghêcho công nhân. Ve sinh thiêt bD theo quiñDnh. Thưrng xuyên kiem thiêt bD.2. HàmlưZng muôitrong nư+cmam côt Thao tác công nhân không nam rõ quitrình M| l+p huân luyen ðDnh mEc + nư+c thiêu Kiem soát th5c hien theo quitrình Tôc ño khuây tron, thri gian kéo dài Kiem tra thiêt bD trư+c khisF dHng3. Nư+cmam sau khipha chê dant+i băng t ichiêt bD tonthât ðưrng ông dài, bD rò r Lap ñat ñưrng ông thíchhZp, kiem tra can than ñetránh rò rĩ.4. LưZngnư+c mamthât thoát sauñóng gói Thiêt bD chiêt không hêt còn dư BTPnhiêu. Rò rĩ trên ñưrng ông chiêt. Thiêu bao bì ñóng gói.Rò r trong quá trình chiêt, chai bimóp,chiêt dư the tích hoac thiêu the tích Tính lưZng s n pham racùng v+i lưZng bao bì làm saokhông ñe dư nhiêu. Kiem tra thiêt bD trư+c khichiêt. kiem tra l;i van chiêt5. Ton thâtnhiet trongquá trìnhthanh trùng.Rò r, gây mât hơi. Kiem tra hơi ky lưng tránhthât thoát Nhiet ño thanh trùng chưa ñ;t hoac quácao. Cân ño ñ;t nhiet ño trư+ckhi thanh trùng, kiem tra thiêtbD. Thât thoát nhiet | ñưrng ông không cób o ôn. Các ñưrng ông ph i ñưZcb o ôn.GVHD: VŨ HI YÊNPage 192.7.2 Phân tích nguyên nhân ðê xuât các gi5i pháp tiêt kiem năng lưng, gi5m lưng khíth5i:Dòng th5i Các nguyên nhân ðê xuât các gi5i pháp SXSH Mc ñích6. Ton thâthơi (haotôn nhiênlieu FO) Công nhân van hànhlơ là, không quan tâmñên viec rò rĩ hơi Phân công và kiem soát côngnhân van hành chat che hơnMac thêm các ñông hô kiem soáthơi t;i các ñâu câp hơiGi m tonthât hơi,tiêt kiemdâu FO, tiêtkiem chiphí Rò r t;i các van hơi,balong SFa chua và ñiêu chnh l;i cáccho rò r ðưrng truyên hơi dàigây hao phí hơi Bô trí l;i ñưrng truyên hơi hZplý hơn B o ôn ñưrng ôngchưa tôt B o dưng l;i l+p b o ôn ñưrngông câp hơi X ñáy liên tHc, khôngkiem soát lưZng nư+cx ñáy Mac ñông hô ño và kiem soátlưu lưZng nư+c x ñáy Tan dHng l;i lưZng nư+c x ñáyñe gia nhiet nư+c câpGi mlưZng nư+ccâp, lưZngdâu FO Thu hôi nư+c ngưngchưa triet ñe (kho ng20%) Thu hôi toàn bo nư+c ngưng7. Hieu suâtcháy nôichưa tôi ưu Nhiet ño khói th i cao( 250oC) Tan dHng nhiet khói th i ñe giainhiet nư+c câp và ñôt nóng khôngkhíTiêt kiemnhiên lieudâu FO LưZng không khí thcacao (O2: 0.4%) ðiêu chnh không chê lưZngkhông khí thca Không thưrng xuyênve sinh béc ñôt, béc ñôtñã cũ ho;t ñong khônghieu qu ðDnh kỳ ve sinh béc ñôt, thay bécñôt m+i8. Nông ñoSO2 trongkhói th icao Chât lưZng dâu FO(có hàm lưZng S cao:3%) Thay dâu FO có hàm lưZng Sthâp hơn Thay dâu FO bang dâu DOGi m nôngño ô nhiemkhông khído ñôt dâuFOGVHD: VŨ HI YÊNPage 20(S: 0.5%) Cho chât phH gia sinh h_c hoachóa h_c vào dâu FO ñe khF hàmlưZng S2.8 LVa chAn các gi5i pháp SXSH:2.8.1 Sàng lAc các gi5i pháp SXSH:Nhóm các gi5i pháp SXSHThVchienngayCân phântích thêmLoOiboBình luanI. Qu5n Lý Noi Vi1.Ve sinh máy móc s;ch se trư+c khis n xuâtx De th5c hien2. Kiem soát và nhac nh| thao tác m|mieng bao cCa công nhân can thanhơnx De th5c hien3. Nhac nh| công nhân rũ s;ch muôitrong bao bì sau khi ño muôi vào bônnâux De th5c hien4. ðo muôi vào bôn nâu nh hơn x De th5c hien5. Kiem tra ky thành phân nguyênlieu nư+c mam khi mua vào.x De th5c hien6 ðay kín nap thùng khi khuây tron,nâu.x De th5c hien7. Thưrng xuyên thu gom nư+c mamcòn xót l;i trong thùng.x De th5c hien8. Tong ve sinh cánh khuây thưrngxuyênx De th5c hien9. Canh chnh thri gian nâu + hòatron chính xácx De th5c hien10. ðDnh lưZng chính xác nư+c phañâu.x ðơn gi nGVHD: VŨ HI YÊNPage 2111. Kiem tra ky chât lưZng bao bì khimuax ðơn gi n12. Kiem soát và nhac nh| công nhânño nư+c mam vào thiêt bD khuây canthan hơnðơn gi n13. Phân công và kiem soát côngnhân van hành lò hơi chat che hơnx De th5c hien14. Bô trí l;i ñưrng truyên hơi hZp lýhơnx Không the táchriêng các ñưrngtruyên hơi cCa cácnôi hơi15. ðDnh kỳ ve sinh x De th5c hien16. Khóa chat các vòi nư+c khi khôngsF dHngx De th5c hien17. Thu gom và quét s;ch các nguyênvat lieu rơi vãi trư+c khi ve sinh nhàxư|ng ñe tiêt kiem lưZng nư+c sFdHng và gi m t i lưZng nư+c th ix De th5c hienII. Kiem soát tôt quá trình18.Theo dõi ñông hô hơi ñe ñiêuchnh chính xác áp suât hơi ñưa vàothiêt bD nâu.x De th5c hien19.Gi m nhiet ño nâu, ñiêu chnh ápsuât ñưa vào nôi nâu vca ñC.x De th5c hien20.Gi m nhiet ño nâu se gi m ñưZchàm lưZng nư+c bôc hơi.x De th5c hien21.Kiem soát, tiên hành thí nghiem ñebiêt ñưZc nh hư|ng cCa s5 thay ñoinhiet ño trong nôi nâu.x Cân thri gian thFnghiem, khó xácñDnh22.Lap thiêt bD kiem soát nhiet ño |máy hàn plasticx Tôn chi phí, khôngkh thiGVHD: VŨ HI YÊNPage 2223Ghi chép theo dõi các lân sFa chua,b o dưng máy thanh trùng, nôi nâu,tìm nguyên nhân hư hmng ñe có kêho;ch b o dưng thiêt bD phòng ngcahmng máy trong s n xuât.x De th5c hien24.ðDnh kỳ b o dưng máy chiêt, lòhơi.x De th5c hien25.Mac các ñông hô kiem soát hơi t;icác ñâu câp hơi cho các phân xư|ngñe công nhân t5 kiem soát lưZng hơithât thoátx ðe de kiem soát vàqu n lý s5 thâtthoát hơi26.Mac ñông hô ño và kiem soát lưulưZng nư+c x ñáyx Cân th5c hien ngàyvì ñâu tư ít,tiêtkiem cao27.ðiêu chnh không chê lưZngkhông khí thcax Ch cân ñDnh kỳkiem tra và ñiêuchnh quá trìnhcháy hZp lý28. Mua thiêt bD ño nhiet ño khói th ilò hơi ñe kiem soát và ñiêu chnhlưZng nhiet ton thât qua khói lò, tănghieu suât ho;t ñong cCa lò hơix ðâu tư tôn kémIII. Tan Thu , Tái SL Dng TOi Cho29.HEng và thu gom lưZng ñưrng ,gia vD, muôi rơi.x Khó thu gom30.Thu hôi và tan dHng l;i nư+c mambám trong khăn và bot trZ l_c.x De th5c hien31.Thu nư+c câp thiêt bD ñe ve sinhsàn nhà.x De th5c hien32.Thu gom nư+c mam cò ñ_ng l;itrên ñưrng ông ñe tái sF dung ngay(có the bo xung cho các m sau)x De th5c hien33.Thu hôi toàn bo nư+c ngưng saucác công ño;n có sF dHng hơix Cân mua và lap hethông thu hôiGVHD: VŨ HI YÊNPage 2334.Tan dHng lưZng nư+c x ñáy ñegia nhiet nư+c câp và nư+c bo sungx ðâu tư mua bo traoñoi nhiet35.Tan dHng nư+c th i ñã xF lý ñe vesinh các hô thu nham gi m lưZngnư+c câpx Cân mua và bô tríthêm các bôn chEavà thu nư+c th isau xF lý, bô trí l;icác ñưrng ông dannư+c36.Tan dHng nư+c th i ñã xF lý ñetư+i cây xanh nham gi m lưZng nư+ccâpxðâu tư mua bo traoñoi nhiet37.Tan dHng nhiet khói th i ñe giainhiet nư+c câp và ñôt nóng không khíxIV. C5i Tiên Thiêt Bc38.Thưrng xuyên b o dưng thiêt bDhòa tronx ðe th5c hien39.Thưrng xuyên b o dưng thiêt bDnâux ðe th5c hien40.Thưrng xuyên b o dưng thiêt bDthanh trùngx ðe th5c hien41. Thưrng xuyên b o trì máy ñóngthùngx ðe th5c hien42.SFa chua và ñiêu chnh l;i các chorò r hơix Th5c hien ñơngi n, tiêt kiem hơicao43.Thưrng xuyên b o trì máy bơm x ðe th5c hien44.ðDnh kỳ b o dưng máy làmnguoi.x ðe th5c hien45.B o dưng l;i l+p b o ôn ñưrngông câp hơix Ch cân tăng thêmbê dây l+p b o ôncũGVHD: VŨ HI YÊNPage 2446.Cho chât phH gia vào dâu FOnham tiêt kiem lưZng dâu FO tiêu thHñông thri làm gi m phát th i khí SO2x Chi phí cao47.Thiêt kê l;i ñưrng ông dan nư+cmam cho thích hZp.x ðơn tư ít48.Tăng ño dày cCa l+p b o ôn dư+imáy làm nguoix Cân ph i thFnghiem49.Làm nap ñay các bôn nâu, hòatron, bôn chEa.x ðơn gi n50.Thay các van nư+c bD hư hmng x De th5c hien51.Lap van khóa t;i các vòi nư+cchưa có vanx De th5c hDen52.Lap thêm các ñông hô nư+c t;i cácphân xư|ng s n xuât ñe kiem soátlưZng nư+c sF dHng t;i các phânxư|ngx Cân thiêt ñe kiemsoát ñưZc lưZngnư+c thât thoát53.Lang, tách can riêng trư+c khi th ivào he thông xF lý nư+c th i ñe gi mhàm lưZng BOD, COD trong nư+cth ix ðâu tư ít54. B o ôn be chEa nư+c câp cho nôihơi ñe gi m ton thât nhietx Tôn chi phí dâu tư55. Thay béc ñôt m+i x Béc ñôt van còn sFdHng tôtV.Công nghe mi56. Lap ñat máy ñóng thùng m+i x Chi phí cao57. Thay thiêt bD thanh trùng m+i hieuqu hơnx Chi phí cao58. Thay máy làm nguoi x Chi phí cao59. Lap ñat máy hòa tron t5 ñong m+i x Chi phí caoVI.Nguyên lieu miGVHD: VŨ HI YÊNPage 2560. Thay dâu FO có hàm lưZng S thâphơnGiá thành dâu FOhàm lưZng S thâpcao hơn61. Thay dâu FO bang dâu DOx Giá dâu DO caohơn dâu FOVII.Thay ñoi bao bì62. Ch_n mua lo;i bao bì có bê dàynhât ñDnh phù hZp v+i máy ñóng gói,kiem tra ky chât l5ơng bao bì khinhap vêx ðơn gi n2.8.2 B5ng kêt qu5 sàng lAc các gi5i pháp SXSH :STT Nhóm gi5i phápPhân loOi các gi5i phápTong sôThVc hien ngayPhân tíchthêmLoOi bo1 Qu n lý noi vi 17 0 2 172 Kiem soát tôt quá trình 8 1 2 93 Tan Thu, Tái SF DHngT;i Cho5 5 1 104 C i Tiên Thiêt BD 14 3 1 165 Công Nghe M+i 0 4 0 46 Nguyên Lieu M+i 0 2 0 27 Thay ðoi Bao Bì 1 0 0 18 Tong 45 15 7 60Phân tích tính kh5 thi:Sau khi các gi i pháp SXSH ñưZc ñê xuât, se ñưZc tiên hành sàng l_c và l5a ch_n các gi i phápde th5c hien, ñe lên kê ho;ch th5c hien ngay. Mot sô gi i pháp SXSH cân ph i ñâu tư nhiêu haythF nghiem trư+c khi áp dHng, thì cân ñưZc phân tích thêm vê các lZi ích kinh tê, ky thuat và môitrưrng ñe l5a ch_n các gi i pháp kh thi nhât th5c hien tiêp theo sau khi ñã th5c hien các gi ipháp SXSH ñơn gi n. Các gi i pháp SXSH cân phân tích thêm tong cong có 18 gi i phápGVHD: VŨ HI YÊNPage 262.9 Tong kêt các li ích sau khi áp dng các gi5i pháp phân tích trên:Các gi5ipháp phântích thêmCác li ích ưc tính sau khi áp dngChi phí thVchien ưc tínhThrigianhoànvônKy thuat Kinh tê Môi trưrng1. Mua thiêtbD ño nhietño khói th ilò hơi Lap 5ñông hô ñonhiet ñokhói lòTăng 5%hieu suât lòhơiTiêt kiem11.025.000ðôngngày Gi m lưu lưZngkhí th i:17.640.380m3năm Gi m t i lưZngSO2 th i: 38.879kgnăm57.750.000ðông < 2tháng3. Tan dHngnư+c th i ñãxF lý ñetư+i cây vàve sinh cáchô thunham gi mlưZng nE+ccâpTan dHngbôn chEanư+c lưuñong san cóhoac xây bethu nư+cth i ñã xFlýTiêt kiem210.000ðôngngày Gi m kho ng 6%lưZng nư+c câpKhông ñáng ke4. Thu hôitoàn bonư+c ngưngt;i sau cáccông ño;ncó sF dHnghơi Lap thêmthiêt bD thuhôi nư+cngưng TănglưZng nư+cngưng hôivê lên 70%,Tiêt kiem8.064.000ðôngngày Gi m lưZng nư+ccâp nhr tănglưZng nư+c ngưng Gi m lưu lưZngkhí th i:1.266.764m3năm Gi m t i lưZngSO2 th i:27.876kgnămKhông ñáng ke GVHD: VŨ HI YÊNPage 275. Gi m0,5%LưZng nư+cmam ThâtThoátCác gi ipháp th5chien chCyêu là qu nlý noi viTiêt kiem28.800.000ðôngngày ~1.008.000.000ðông nămGi m t i lưZngnư+c th i nhrgi m lưZng botthât thoát vào nư+cth iKhông ñáng ke 6. Gi m20% LưZngNư+c CâpCác gi ipháp th5chien chCyêu là qu nlý noi vi vàc i tiên cácthiêt bD ñơngi n735.000ðôngngày ~257.250.000ðôngnămLưZng nư+c câpgi m kho ng 735m3 ngày, gi mñưZc lưZng nư+cth iKho ng31.500.000ðông (tính c chi phí lap ñônghô nư+c, sFachua các van,vòi nư+c bD rò r,thay mot sôñưrng ông nư+cbD hư hmng)1,5tháng2.10 Các gi5i pháp SXSH ñã thVc hien:Các gi5i pháp Phân loOiChi phí thVchienLi ích kinh tê(ðôngtháng)Thri gianhoàn vôn1. Kiem soát và nhacnh| thao tác m|nhung can nư+c mamcCa công nhân canthan hơnQu n lý noi vi Không ñáng ke 8.249.8502.Nhac nh| côngnhân rũ s;ch bottrong bao bì sau khiño bot vào thùngtronQu n lý noi vi4.Thu gom lưZngnư+c mam dư thca,bo xung cho các msau.Qu n lý noi vi5. ðay kín nap thùng Qu n lý noi viGVHD: VŨ HI YÊNPage 28khi khuây tron6.Thưrng xuyên thugom nư+c mam còntrong canQu n lý noi vi7. Tong ve sinh cánhkhuây thưrng xuyênKiem soát tôtquá trình8. Phân công và kiemsoát công nhân vanhành lò hơi chat chehơnQu n lý noi vi 420.000.000ðông157.500.000ðông< 3 tháng9. Mac 4 ñông hôkiem soát hơi t;i ñâucâp hơi cho các phânxư|ng ñe công nhânt5 kiem soát lưZnghơi thât thoátKiem soát tôtquá trình10. SFa chua và ñiêuchnh l;i các van hơibD rò rC i tiên thiêt bD11. Khóa chat các vòinư+c khi không sFdHngQu n lý noi vi Không ñáng ke 11.025.00012. SFa chua và ñiêuchnh l;i các vannư+c bD rò rC i tiên thiêt bD13.Thay các vannư+c bD hư hmngC i tiên thiêt bD14. Lap van khóa t;icác vòi nư+c chưa cóvanC i tiên thiêt bD2.11 Kê hoOch hành ñong:Kê ho;ch tiêp tHc giám sát | câp công tyGVHD: VŨ HI YÊNPage 29Công viecNgưri chcutrách nhiemgiám sátThri gian Phương thWcThông báo chotoàn the cánbo ca công tyTheo dõi lưZngnư+c tiêu thHQu n ñôcSau tcng ca(hàng ngày)Qu n ñôc theodõi s n xuâtTóm tat trênbieu ñô ñưrngcong cho c nămðienQu n ñôcHàng ngàyð_c trên cácñông hô ñochínhNhư trên + sosánh v+i s nlưZngDâu Fo Qu n ñôc Hàng ngàyð_c trên các sôñoNguyên lieu(nư+c mam côt)Qu n ñôc Hàng ngày
GVHD: VŨ HẢI YẾN GVHD: VŨ HẢI YẾN Lớp: 10HTP01 Nhóm : 18 Thành viên: Nguyễn Văn Thắng ðặng Anh Quyền Nguyễn Phúc Yên Trương Vũ Linh Page GVHD: VŨ HẢI YẾN Mục Lục: Tổng quan sản xuất ……………………………………………………………… 1.1 Mô tả quy trình công nghệ sản xuất nước mắm ñóng chai ………………………… 1.2 Thuyết minh sơ ñồ quy trình công nghệ chế nước mắm …………………………… Thực SXSH ………………………………………………………………….….10 2.1 ðội Sản xuất …………………………………………………………….…10 2.2 Các nguyên nhiên liệu ñầu vào chủ yếu ………………………………………….….11 2.3 ðịnh mức sử dụng nguyên vật liệu sản xuất ngày ……………… …….….12 2.4 Cân vật liệu ……………………………………………………………….……13 2.5 Sơ ñồ công nghệ thể dòng thải ……………………………………… …… 14 2.5.1 Khí thải ………………………………………………………………………………15 2.5.2 Chất thải rắn ………………………………………………………………….………15 2.5.3 Nước thải …………………………………………………………………………….16 2.6 Tính toán sơ chi phí ………………………………………………………………16 2.6.1 Thực trạng sử dụng nước …………………………………………………………….16 2.6.2 Thực trạng sử dụng nhiên liệu dầu FO ………………………………………………16 2.6.3 Thực trạng sử dụng ñiện …………………………………………………………… 17 2.7 Phân tích hội SXSH ………………………………………… …………….17 2.7.1 Nguyên nhân-ðề xuất giải pháp tiết kiệm nguyên vật liệu sản xuất ……………17 2.7.2 Nguyên nhân-ðề xuất giải pháp tiết kiệm lượng, giảm lượng khí thải ………………………………………………………………………………19 2.8 Lựa chọn giải pháp SXSH……………………………………………………….20 2.8.1 Sàng lọc giải pháp SXSH …………………………………………………… 20 2.8.2 Bảng kết sang lọc giải pháp SXSH …………………………………….……25 2.9 Tổng kết lợi ích sau áp dụng giải pháp trên…….……….……………….26 2.10 Các giải pháp SXSH ñã thực …………………………………….…………… 27 2.11 Kế hoạch hành ñộng …………………………………………………………… 28 Page GVHD: VŨ HẢI YẾN Tổng quan sản xuất: 1.1 Mô tả Quy trình Công nghệ sản xuất nước mắm ñóng chai: Tiếp nhận nước mắm cốt Bảo quản Lọc sơ Pha ñấu Thanh trùng lần 1, làm nguội Xử lý, lọc giai ñoạn Hòa trộn II Phụ gia Thanh trùng lần 2, làm nguội Hòa trộn thành phẩm ðóng chai, ñóng thùng, Page GVHD: VŨ HẢI YẾN 1.2 Thuyết minh sơ ñồ quy trình công nghệ chế nước mắm: a Lọc sơ bộ: Tóm tắt trình: - Nguyên liệu nước mắm cốt từ nhà cung cấp, ñược vận chuyển từ phương tiện chuyên dùng ñến nhà máy Sau kiểm tra cảm quan ñạt chất lượng lấy mẫu kiểm (hóa lý), nguyên liệu ñược tiếp nhận Nguyên liệu nước mắm cốt ñạt tiêu chuẩn kỹ thuật ñược tiến hành lọc sơ trước ñưa vào sản xuất nạp vào bồn chứa ñể bảo quản sử dụng Nguyên liệu nước mắm cốt không ñạt tiêu chuẩn ñược tả cho nhà cung cấp Mục ñích: - ðảm bảo nhập nguyên liệu nước mắm cốt ñáp ứng ñược yêu cầu chất lượng sản phẩm - Chọn nguyên liệu nước mắm cốt ñúng theo yêu cầu kỹ thuật - Loại bỏ tập chất hóa học có kích thước lớn tách bớt phần muối có nước mắm - Bảo quản nguyên liệu nước mắm cốt, tránh suy giảm chất lượng trước vào chế biến Chuẩn bị: - Dụng cụ, thiết bị tiếp xúc với nguyên liệu phải ñược vệ sinh - Chuẩn bị dung dịch nước muối [] 25% - Chuẩn bị thiết bị lọc sơ - Kiểm tra cân: Cân phải hoạt ñộng bình thường, xác ñược kiểm tra ñịnh kỳ theo lịch QC - Nhân viên phải vệ sinh cá nhân - Nhân viên tiếp nhận nguyên liệu phải ñược huấn luyện kỹ cảm quan mẫu nắm vững thao tác lấy mẫu qui ñịnh mặc kỹ thuật chất lượng nguyên liệu nước mắm cốt -Môi trường xung quanh, khu vực tiếp nhận phân loại phải Thực hiện: - Tiếp nhận nguyên liệu thành phần từ nhà cung ứng: Phương tiện vận chuyển nguyên liệu phải phương tiện chuyên dùng, ñảm bảo vệ sinh thực phẩm - Dùng nhúng Proxitan ñã chuẩn bị sẵn lau bên can chứa nước mắm cốt + Cách pha chế dung dịch hóa chất khử trùng: Proxitan [] 5% Peracetic acid: 0,3 kg hóa chất 100 lít nước sinh hoạt Proxitan [] 12% - 15% peracetic acid: 0,15 kg hóa chất 100 lít nước sinh hoạt ðỗ nước mắm cốt từ can sang bồn lọc sơ bơm phần nước mắm sau lọc vào bồn ñưa vào sản xuất Page GVHD: VŨ HẢI YẾN Nước mắm sau lọc sơ chưa sử dụng nạp vào bồn chứa ñể bảo quản b Pha ñấu: Tóm tắt trình: - Sau tiếp nhận nguyên liệu nước mắm cốt lọc sơ bộ, tiến hành bơm sang công ñoạn pha ñấu nhằm tạo ñộ ñạm cho sản phẩm theo yêu cầu ñảm bảo chất lượng màu sắc mùi vị Mục ñích: - Ổn ñịnh cảm quan, tạo mùi, vị ñặc trưng cho bán thành phẩm theo tiêu chuẩn kỹ thuật - Bán thành phẩm nước mắm cốt pha ñấu ñạt yêu cầu hóa lý: ðộ ñạm, Hàm lượng muối Chuẩn bị: - Trước tiến hành sản xuất, thiết bị dụng cụ sản xuất phải ñược vệ sinh - Nhân viên phải vệ sinh cá nhân - Kiểm tra dụng cụ, thiết bị sản xuất phải hoạt ñộng an toàn - Môi trường xung quanh, khu vực pha ñấu phải ñược vệ sinh - Nguyên liệu phải ñạt yêu cầu kỹ thuật, kiểm tra xác nhận QC - Nguồn nước sử dụng trình sản xuất phải ñạt tiêu chuẩn nước Thực hiện: - Lựa chọn nguyên liệu nước mắm cốt có ñộ ñạm khác ñể pha chế dung dịch bán thành phẩm (BTP) nước mắm có ñộ ñạm, màu sắc mui theo yêu cầu ðịnh mức qui ñịnh theo công thức pha ñấu - Các loại nước mắm cốt ñược ñịnh lượng bơm vào bồn theo tiêu chuẩn thích hợp, tiến hành ñảo trộn bơm ½ horse power (HP) ñến hòa trộn ñiều BTP sau pha ñấu bán thành phẩm nước mắm giai ñoạn I c Thanh trùng lần 1, làm nguội - xử lý, lọc giai ñoạn II: Tóm tắt trình: - Bán thành phẩm nước mắm cốt sau pha ñấu ñã có màu sắc, mùi ñộ ñạm theo yêu cầu ñược bơm qua trùng lần I thiết bị trùng I, sau ñó ñược làm nguội thiết bị làm nguội bơm chuyển sang khu vực xử lý, lọc giai ñoạn II - Quá trình lọc giai ñoạn II gồm: Lọc thô, Lọc tinh Mục ñích: - Thanh trùng tiêu diệt vi sinh vật có nước mắm cốt nguyên lệu ban ñầu - Quá trình xử lý nhiệt làm kết tủa peptid mạch dài trình nước mắm chưa thủy phân hoàn toàn - Quá trình làm nguội nhằm hạn chế khả biến ñổi mùi màu sắc nước mắm qua Page GVHD: VŨ HẢI YẾN trùng - Quá trình xử lý lọc giai II nhằm tạo màu sắc, mùi theo yêu cầu kỹ thuật loại bỏ lượng cặn tạo thành sau trùng có kích thước ≥ 0,7 µm Chuẩn bị: - Kiểm tra dụng cụ sản xuất, thiết bị trùng, thiết bị làm nguội phải hoạt ñộng an toàn,vệ sinh Dụng cụ bất thường phải báo cáo cho người phụ trách ca sản xuất - Nhân viên phải vệ sinh cá nhân - Môi trừng xung quanh, khu vực trùng- làm nguội, khu vực xử lý, lọc giai ñoạn II phai ñược vệ sinh - Thiết bị lọc tinh phải ñược chuẩn bị sẵn sàng - Nguồn nước sử dụng trình sản xuất phải ñạt tiêu chuẩn nước - Kiểm tra nguồn cấp cho thiết bị trùng - Mở van nước từ cooling tower cấp cho thiết bị làm nguội Thực hiện: Thanh trùng lấn: - Bơm BTP nước mắm cốt ñã pha ñấu vào máy trùng 1, sử dụng bơm ½ HP, thông số lưu lượng, nhiệt ñộ áp suất trùng theo qui ñịnh tương ứng với loại sản phẩm thiết bị - Thực theo “Hướng dẫn vận hành thiết bị trùng” Làm nguội: - Nước mắm sau trùng lần1ñược chuyển sang thiết bị làm nguội xuống 45oC với suất theo qui ñịnh tương ứng loại sản phẩm Nước mắm sau khỏi máy làm nguội ñã làm nguội xuống 45oC, ñược chuyển sang công ñoạn xử lý màu, mùi Xử lý màu, mùi: Chất xử lý (bột ñen, bột trắng) ñược bổ xung với nồng ñộ tùy thea lượng chất lượng nước mắm cốt, tiến hành ñảo trộn bơm ¼ HP ½ HP, sau ño chuyển qua lọc giai ñoạn II Lọc giai ñoạn II: - Lọc thô: Kết thúc trình xử lý màu, mùi, dung dịch xử lý tiến hành lọc qua thiết bị lọc thô thiết bị lọc khung Tại ñây, tạp chất có kích thước lớn ñược giữ lại tạo ñiều kiện thuận lợi cho trình lọc tinh - Lọc tinh lần 1: Sau lọc thô nước mắm chuyển sang lọc tinh Tại thiết bị lọc 1, tạp chất cặn có kích thước ≥ 0,7 µm bị giữ lại ðối với lô nước mắm cốt chất lượng cảm quan Page GVHD: VŨ HẢI YẾN bổ xung thêm chất xử lý màu mùi theo tỷ lệ thích hợp - Lọc tinh lần 2: Sau lọc tinh lần 1, dung dịch nước mắm chuyển sang lọc tinh lần nhằm loại bỏ tạp chất lẫn vào sau trình lọc1,tạo ñộ cần thiết theo yêu cầu Sau ñó bơm nước mắm sau lọc vào bồn chứa ñể tiến hành hòa trộn phụ gia Hòa trộn I – Làm nguội – Hòa trộn II: - Lắp thiết bị lọc túi ñể lọc phụ gia trước vào bồn hòa trộn I, tiến hành bơm dung dịch ñã nấu qua túi lọc vào bồn hòa tộn I - Sau ñó bơm dung dịch gum ñã hòa trộn sẵn vào bồn hòa trộn I, ñồng thời bật cánh khuấy hòa trộn 50 phút với bồn 3m3, tốc ñộ cánh khuấy 60 v/phút - Sau hòa trộn 1, tiến hành bơm dung dịch qua thiết bị làm nguội ñến nhiệt ñộ 40 - 450C trước hòa trộn d Thanh trùng lần – Làm nguội: Tóm tắt trình: - Dung dịch nước mắm sau hòa trộn ñược tiến hành trùng lần thiết bị trùng II, sau ñó dược bơm qua làm nguội thiết bị làm nguội bơm lên bồn chứa sau trùng lần Mục ñích: - Tiêu diệt vi sinh vật lây nhiễm vào dung dịch nước mắm trình xử lý trùng lần trình chế biến - Quá trình làm nguội hạn chế khả biến ñổi mùi màu sắc nước mắm sau qua trùng Chuẩn bị: - Kiểm tra dung cụ sản xuất, thiết bị trùng, thiết bị làm nguội phải hoạt ñộng an toàn, vệ sinh Dụng cụ có cố bất thường phải báo cho người phụ trách ca sản xuất - Nhân viên vệ sinh cá nhân trước vào sản xuất - Nguồn nước sử dụng phải ñạt tiêu chuẩn nước - Kiểm tra nguồn cấp cho thiết bị trùng - Mở van cooling water cấp nước cho thiết bị làm nguội Thực hiện: Thanh trùng lần 2: - Bơm BTP ñã hòa trộn từ bồn chứa trung gian trước trùng lần vào thiết bị trùng II Các thông số lưu lượng, nhiệt ñộ áp suất trùng theo ñịnh hướng tương ứng loại sản phẩm Page GVHD: VŨ HẢI YẾN Thực theo “Hướng dẫn vận hành thiết bị trùng” Làm nguội: - Nước mắm sau ñã trùng ñược chuyển sang thiết bị làm nguội với suất qui ñịnh tương ứng với loại sản phẩm Sau khỏi thiết bị làm nguội, nước mắm ñược làm nguội xuống 450C ñược bơm sang bồn chứa sau trùng lần 2.tiến hành kiể tra BTP sau trùng (ñầu ca – ca – cuối ca) cảm quan, hóa lý trước trộn thành phẩm e Hòa trộn thành phẩm – ðóng chai, ðóng thùng, Bảo quản: Tóm tắt trình: - BTP nước mắm sau qua trùng lần làm nguội, ñược tiến hành hòa trộn thành phẩm bồn hòa trộn tiếp tục bơm lên bồn chiết Tai ñây, sản phẩm ñược chiết rat vào chai thông qua hệ thống ñường ống van Tiếp theo ñóng nắp, co màng, dán nhãn, ñóng thùng, chuyển vào kho bảo quản Mục ñích: - Quá trình hòa trộn BTP nhằm tạo mùi, vị, màu sắc ñặc trưng cho sản phẩm - ðóng chai, ñóng thùng nhằm bảo quản, hoàn thiện sản phẩm tạo thành ñể nhập kho Chuẩn bị: - Trước tiến hành sản xuất, bồn chứa, bồn chiết rót, hệ thống ñường ống, van, dụng cu khác phải tiến hành làm vệ sinh - Trước vào ca sản xuất, nhân viên phải vệ sinh cá nhân sẽ, mang bảo hộ lao ñộng - Môi trường xung quanh, khu vực hòa trộn – ñóng chai, ñóng thùng phải - Kho bảo quản nguyên liệu thành phẩm phải vệ sinh - Nhân viên làm việc ñúng theo vị trí ñược phân công - Thực giữ gìn vệ sinh khu vực làm việc suốt làm việc - Nhân viên vận hành thiết bị phải tuân thủ ñúng theo nguyên tắc vận hành ñã ñề Thực hiện: Hòa trộn thành phẩm: - ðịnh mức nước mắm sau trùng lần vào bồn 3m3, 6m3, 8m3 10m3 ñể hòa trộn tu ần hoàn màu thời gian – 5h ñến hòa trộn ñiều Kiểm tra ñộ ñồng ñều vị trí bề mặt ñáy bồn - Bơm thành phẩm ñã hòa trộn màu vào bồn hòa trộn hương thành phẩm,ñịnh mức tới vạch qui ñịnh, sau ñó tiến hành hòa trộn theo cấp: Cấp bồn hòa trộn cấp 15 phút, cấp bồn hòa trộn thành phẩm 30 phút Page GVHD: VŨ HẢI YẾN - Bơm nước mắm ñã hòa trộn thành phẩm vào bồn chiết rót tiến hành chiết chai thành phẩm, ñóng nắp, cọ màng/dáng nhãn, hoàn thiện Dán nhãn: - Chuẩn bị ngồi ñúng vị trí, sẽ, dễ thao tác - Nhận nhãn từ nhân viên giao nhận nhãn - Tiến hành dán nhãn với sản phẩm Nam Ngư, dán nhãn theo yêu cầu kỹ thuật kiểm tra ñạt tiêu chuẩn - Chai dán nhãn xong ñặt lên băng tải cho công nhân - Tất chai không ñạt tiêu chuẩn phải bị loại ñể xử lý lại - Kết thúc ca thu dọn dụng cụ sử dụng gọn gàng, không ñể rác bẩn ñọng bám Chiết chai: - Chuẩn bị ví trí ngồi ñúng, - Chuẩn bi khăn lau nước mắm: Khăn sạch, khô ráo, ñúng vị trí - Kiểm tra thiết bị chiết chai: Các tay van ñúng vị trí, vừa tầm sử dụng, không lỏng không chặt, thao tác dễ dàng - Nhận chai từ công ñoạn dáng nhãn trước ñó - Tiến hành chiết chai - Nước mắm vào chai phải ñúng thể tích theo qui ñịnh dẫn - Khi thể tích nước mắm ñầy hay thiếu phải loại ra, chỉnh lại cho ñúng chuyển sang công ñoạn - Nếu chai nước mắm bị tràn dơ miệng phải dùng khăn tẩy cồn 70% lau xung quanh miệng chai, tránh cho khăn dính vào nước mắm thành phẩm, loại bỏ chai dơ - Luôn giữ gìn khu vực làm việc sẽ, gọn gàng, xếp dụng cụ ñúng vị trí ngăn nắp - Kết thúc ca làm việc, phải thu dọn dụng cụ sử dụng, loại bỏ rác bẩn ñọng bám ðậy nắp: - Chuẩn bị ngồi ñúng vị trí, sẽ, dễ thao tác - Kiểm tra dụng cụ sử dụng: Rổ ñựng nắp phải sạch, khô, không bị lủng rách… - Cho nắp vào rổ, cẩn thận không cho nhiều nắp rơi ngoài, xuống sàn không sử dụng ñược Page GVHD: VŨ HẢI YẾN - Chuẩn bị rổ chứa nắp dơ, cuối ca làm việc gom lại ñể ñúng vị trí ñể xử lý lại - Tiến hành ñậy nắp trong, nắp Co màng, in date, ñóng thùng: - Chuẩn bị vị trí làm việc ñúng, - Nhận thùng từ nhân viên giao nhận bao bì Loại thùng lỗi, rách… ðóng Date thùng phải xác ngày tháng năm ñúng số lượng - Dán mặt thùng theo qui ñịnh (thùng mẫu), băng keo phải thẳng, không nhăn, thùng ñựng chai thủy tinh phải ñặt vách ngăn ngắn - Chuẩn bị băng keo, thùng ñã ñược dán mặt ngắn pallet ñúng nơi qui ñịnh dễ thao tác - Kiểm tra chai nước mắm ñã hoàn chỉnh chưa, theo yêu cầu kỹ thuật - Co màng với sản phẩm Chin-su hương cá hồi máy co màng nóng - Bốc chai cho vào thùng xếp ngắn ñúng số lượng - Chai, màng co, nhãn không ñạt tiêu chuẩn phải loại xử lý lại - Sau ñóng thùng, ñặt lên pallet vận chuyển vào kho bảo quản Bảo quản thành phẩm: - Kho bảo quản thành phẩm phải khô ráo, thoáng mát - Thành phẩm nhập kho phải có phiếu kiểm tra QC - Trong trình vận chuyển xếp thành phẩm phải tránh tượng va chạm mạnh Tất thành phẩm bị hư hỏng trình phải ñược loại báo cáo cho phận liên quan ñể xử lý - Thành phẩm nhập kho phải xếp theo hướng dẫn, tránh tượng chèn ép sản phẩm, dỗ vỡ… - Các phương tiện dùng trình phải phương tiện chuyên dùng - Tiến hành làm vệ sinh kho theo ñịnh kỳ cần thiết Thực sản xuất hơn: 2.1 ðội sản xuất hơn: Tên Chức vụ Page 10 Vai trò ñội Chữ ký GVHD: VŨ HẢI YẾN Nước mắm sót lại tank, ñường ống Chai ñạt yêu cầu ðóng thùng Thùng carton lỗi 2.5.1 Khí thải - Khí thải phát sinh chủ yếu từ: Quá trình ñốt dầu FO vận hành nồi hơi, ñốt dầu DO vận hành máy phát ñiện, từ khâu nấu xiro trùng Thành phần khí thải nhà máy chủ yếu bao gồm: mùi, nước mắm, CO, NO2, SO2 bụi - Căn vào lượng dầu FO tiêu thụ trung bình khoảng 44625 lit/ngày, tương ứng với 15150 tấn/năm (nhà máy hoạt ñộng 350 ngày/năm; tỷ trọng dầu FO 0.97 kg/lit) ta tính nồng ñộ tải lượng chất ô nhiễm khí thải ñốt dầu FO vận hành nồi - Hiện công ty có lò hơi:1lò tấn/h; lò 12,5 tấn/h; lò 10 tấn/h; lò hoạt ñộng liên tục 2.5.2 Chất thải rắn (CTR) CTR công ty phát sinh chủ yếu từ hai nguồn sau: - Rác thải sinh hoạt: Bao gồm rác thải từ văn phòng làm việc nhân viên giấy vụn, giấy photo,… rác thải sinh hoạt từ khu nhà ăn tất công nhân viên công ty Rác ñược thu gom xử lý công ty môi trường ñô thị - Rác thải sản xuất: Bao gồm rác từ công ñoạn như: Bao bì ñựng nguyên liệu muối, ñường, bã thải trình lọc; ñóng thùng, ñóng chai (như giấy carton, vỏ chai, nắp chai, can…) Hầu hết loại chất thải sản xuất công ty ñều ñược thu gom bán lại cho sở thu mua phế liệu ñể tái chế ( giấy, chai,can…) Khối lượng chất thải rắn công ty năm 2010 Phân loại CTR Khối lượng CTR (T/Năm) Công ñoạn phát sinh Bã loại nguyên vật liệu 105 Từ việc lọc nước mắm Bột trợ lọc 31.5 Thu gom từ trình lọc Nuớc mắm hư tạo cặn từ chất 5,25 Thu gom từ ñường ống, chuyển chiết ñạm Page 15 GVHD: VŨ HẢI YẾN CTR sản xuất 157,5 Từ phân xưởng sản xuất Rác sinh hoạt 262,5 Khu nhà ăn, nhà bếp, văn phòng,… 2.5.3 Nước thải - Nguồn thải: Nước thải công ty phát sinh chủ yếu từ phân xưởng lọc, phối trộn, phòng nghiên cứu quản lý chất lượng nước thải sinh hoạt từ khu nhà ăn, văn phòng làm việc công nhân viên công ty - ðặc tính ô nhiễm nước thải: Chủ yếu ô nhiễm hữu cơ, bao gồm: BOD, COD, SS, tổng N, P, NH4+,… 2.6 Tính toán sơ chi phí: 2.6.1 Thực trạng sử dụng nước: - Công ty sử dụng nguồn nước ngầm qua hệ thống xử lý ñạt tiêu chuẩn nước cấp cho sản xuất, ăn uống, công suất máy bơm 10m3/h Tổng lượng sử dụng nhà máy khoảng 3675 m3/ngày Trong ñó theo ước tính sơ bộ: + Nước cấp cho sinh hoạt công nhân viên khoảng: 210 m3/ngày + Nước cấp cho sản xuất khoảng: 315 m3/ngày + Nước cấp cho lò khoảng: 630 m3/ngày + Nước vệ sinh phân xưởng làm mát thiết bị khoảng: 73,5 m3/ngày + Lưu lượng nước thải khoảng: 1155 – 1365 m3/ngày ⇒ Như tính tổng cộng lượng nước ñầu nhà máy khoảng 2593,5 m3/ngày, hàng ngày lượng nước bị thất thoát khoảng 1081,5 m3/ngày Nhìn chung hội tiết kiệm nước dùng nhà máy lớn, sơ ñánh giá khả tiết kiệm khoảng 1050 – 1081,5m3/ngày, ứng với khoảng 26,25% - 33,6% - Một số trường hợp ñiển hình thực trạng sử dụng nước chưa hợp lý, gây nhiều lãng phí công ty, với nguyên nhân thuộc khía cạnh quản lý nội vi, ñiển việc sử dụng nước phân xưởng nấu phụ gia, sử dụng nước cho công ñoạn nấu phụ gia công nhân bơm nuớc ñịnh mức, buộc lòng phải xả lượng nuớc dư ñể tràn bồn 2.6.2 Thực trạng sử dụng nhiên liệu dầu FO Page 16 GVHD: VŨ HẢI YẾN - Hiện nay, nhà máy có ñến lò (1 lò tấn, lò 10 tấn) Tổng lượng dầu FO sử dụng cho lò hàng tháng cao khoảng 1.338.750 – 1.365.000 lít tương ñương với số tiền khoảng 5,25 tỷ ñồng/tháng Các nồi ñược ñánh giá hoạt ñộng hiệu Tuy nhiên việc kiểm soát vận hành lò không hiệu quả, gây thất thoát hơi, hao phí lượng dầu FO, nguyên nhân gây hao phí ñó chủ yếu do: - Nhà máy không kiểm soát ñược lượng nước xả ñáy nồi hơi, xả theo kinh nghiệm (tại van xả ñáy không lắp ñồng hồ ño lượng nước xả ñáy) - Không lắp có ñồng hồ ño ñầu ñường dẫn hơi, phân xưởng sản xuất ñể kiểm soát lượng - Hệ thống thu hồi nước ngưng chưa triệt ñể, có phần lượng nước ngưng ñược thu hồi từ công ñoạn lọ nước mắm, trùng nước ñều không ñược thu hồi mà thải bỏ vào hệ thống thu gom nước thải chung nhà máy - Rò rỉ số van hơi, co nối balong - Công tác bảo trì bảo dưỡng, vệ sinh lò chưa tốt - Quản lý nội qui không chặt chẽ, công nhân lơ trình kiểm soát vận hành lò ñể thất thoát mà không quan tâm - Hiện hệ thống lò nhà máy trao ñổi triệt ñể thu hồi nhiệt tổn thất qua khói lò Nhiệt ñộ khói thải thường cao khoảng 230 - 280oC Nếu nhà máy quản lý nội qui tốt kiểm soát ñược thất thoát nhiệt giúp nhà máy vừa tiết kiệm ñược nhiên liệu dầu FO, vừa giảm tải lượng khí ô nhiễm qua khói lò Với tổng lượng dầu tiêu thụ trung bình khoảng 44625 – 45150 lit/ngày cần giảm tổn thất nhiệt qua khói lò 5%, theo tính toán nhà máy ñã tiết kiệm ñược khoảng 2231,25 – 2257,5 lít FO/ngày, tương ñương với 27.890.625 – 28.218.750 ñồng/ngày (với giá dầu FO 12.500ñồng/lít) 2.6.3 Thực trạng sử dụng lượng ñiện: - Nhà máy sử dụng ñiện từ mạng lưới ñiện quốc gia hệ thống máy phát ñiện dự phòng công ty Tổng công suất tiêu thụ ñiện khoảng 8400 kwh/ngày ñêm - Tại số phân xưởng sản xuất, vấn ñề thông thoáng, ánh sáng chưa tốt nên sử dụng nhiều quạt làm mát ñèn chiếu sáng không cần thiết, gây lãng phí 2.7 Phân tích hội sản xuất hơn: 2.7.1 Nguyên nhân - ðề xuất giải pháp tiết kiệm nguyên vật liệu sản xuất: Dòng thải Nguyên nhân Giải pháp (cơ hội) Page 17 GVHD: VŨ HẢI YẾN Phụ gia - Thao tác công nhân sau nấu bị lỗi - ðào tạo, nâng cao tay nghề cho công nhân - Thiết bị vệ sinh không ñảm bảo - Thiết bị hoạt ñộng không ổn ñịnh - Vệ sinh thiết bị theo qui ñịnh - Thường xuyên kiểm thiết bị Hàm - Thao tác công nhân không nắm rõ qui - Mở lớp huấn luyện lượng muối trình nước - ðịnh mức + nước thiếu - Kiểm soát thực theo qui mắm cốt trình - Tốc ñộ khuấy trộn, thời gian kéo dài Nước - ðường ống dài, bị rò rỉ mắm sau pha chế dẫn tới băng tải chiết bị tổn thất - Kiểm tra thiết bị trước sử dụng - Lắp ñặt ñường ống thích hợp, kiểm tra cẩn thận ñể tránh rò rĩ Lượng - Thiết bị chiết không hết dư BTP - Tính lượng sản phẩm nước mắm nhiều với lượng bao bì thất thoát sau không ñể dư nhiều - Rò rĩ ñường ống chiết ñóng gói - Kiểm tra thiết bị trước - Thiếu bao bì ñóng gói chiết -Rò rỉ trình chiết, chai bi - kiểm tra lại van chiết móp,chiết dư thể tích thiếu thể tích Tổn thất -Rò rỉ, gây nhiệt trình - Nhiệt ñộ trùng chưa ñạt trùng cao - Kiểm tra kỹ lưỡng tránh thất thoát - Cần ño ñạt nhiệt ñộ trước trùng, kiểm tra thiết bị - Thất thoát nhiệt ñường ống - Các ñường ống phải ñược bảo ôn bảo ôn Page 18 GVHD: VŨ HẢI YẾN 2.7.2 Phân tích nguyên nhân - ðề xuất giải pháp tiết kiệm lượng, giảm lượng khí thải: Dòng thải Các nguyên nhân ðề xuất giải pháp SXSH Mục ñích Tổn thất - Công nhân vận hành - Phân công kiểm soát công (hao lơ là, không quan tâm nhân vận hành chặt chẽ tốn nhiên ñến việc rò rĩ -Mắc thêm ñồng hồ kiểm soát liệu FO) ñầu cấp Giảm tổn thất hơi, tiết kiệm dầu FO, tiết kiệm chi phí - Rò rỉ van hơi, - Sửa chữa ñiều chỉnh lại balong chỗ rò rỉ - ðường truyền dài - Bố trí lại ñường truyền hợp gây hao phí lý - Bảo ôn ñường ống - Bảo dưỡng lại lớp bảo ôn ñường chưa tốt ống cấp - Xả ñáy liên tục, không - Mắc ñồng hồ ño kiểm soát kiểm soát lượng nước lưu lượng nước xả ñáy xả ñáy - Tận dụng lại lượng nước xả ñáy ñể gia nhiệt nước cấp Giảm lượng nước cấp, lượng dầu FO - Thu hồi nước ngưng - Thu hồi toàn nước ngưng chưa triệt ñể (khoảng 20%) Hiệu suất - Nhiệt ñộ khói thải cao cháy nồi o chưa tối ưu ( 250 C) - Tận dụng nhiệt khói thải ñể giai Tiết kiệm nhiệt nước cấp ñốt nóng không nhiên liệu khí dầu FO - Lượng không khí thừa - ðiều chỉnh khống chế lượng cao (O2: 0.4%) không khí thừa - Không thường xuyên - ðịnh kỳ vệ sinh béc ñốt, thay béc vệ sinh béc ñốt, béc ñốt ñốt ñã cũ hoạt ñộng không hiệu - Thay dầu FO có hàm lượng S Giảm nồng Nồng ñộ - Chất lượng dầu FO SO2 thấp ñộ ô nhiễm khói thải (có hàm lượng S cao: không khí 3%) cao ñốt dầu FO - Thay dầu FO dầu DO Page 19 GVHD: VŨ HẢI YẾN (S: 0.5%) - Cho chất phụ gia sinh học hóa học vào dầu FO ñể khử hàm lượng S 2.8 Lựa chọn giải pháp SXSH: 2.8.1 Sàng lọc giải pháp SXSH: Nhóm giải pháp SXSH Thực Cần phân tích thêm Loại bỏ Bình luận I Quản Lý Nội Vi 1.Vệ sinh máy móc trước x sản xuất Dễ thực Kiểm soát nhắc nhở thao tác mở x miệng bao công nhân cẩn thận Dễ thực Nhắc nhở công nhân rũ muối x bao bì sau ñỗ muối vào bồn nấu Dễ thực ðổ muối vào bồn nấu nhẹ x Dễ thực Kiểm tra kỹ thành phần nguyên x liệu nước mắm mua vào Dễ thực ðậy kín nắp thùng khuấy trộn, x nấu Dễ thực Thường xuyên thu gom nước mắm x xót lại thùng Dễ thực Tổng vệ sinh cánh khuấy thường x xuyên Dễ thực Canh chỉnh thời gian nấu + hòa x trộn xác Dễ thực 10 ðịnh lượng xác nước pha x ñấu ðơn giản Page 20 GVHD: VŨ HẢI YẾN 11 Kiểm tra kỹ chất lượng bao bì x mua ðơn giản 12 Kiểm soát nhắc nhở công nhân ñỗ nước mắm vào thiết bị khuấy cẩn thận ðơn giản 13 Phân công kiểm soát công x nhân vận hành lò chặt chẽ Dễ thực 14 Bố trí lại ñường truyền hợp lý 15 ðịnh kỳ vệ sinh x Không thể tách riêng ñường truyền nồi x Dễ thực 16 Khóa chặt vòi nước không x sử dụng Dễ thực 17 Thu gom quét nguyên x vật liệu rơi vãi trước vệ sinh nhà xưởng ñể tiết kiệm lượng nước sử dụng giảm tải lượng nước thải Dễ thực II Kiểm soát tốt trình 18.Theo dõi ñồng hồ ñể ñiều x chỉnh xác áp suất ñưa vào thiết bị nấu Dễ thực 19.Giảm nhiệt ñộ nấu, ñiều chỉnh áp x suất ñưa vào nồi nấu vừa ñủ Dễ thực 20.Giảm nhiệt ñộ nấu giảm ñược x hàm lượng nước bốc Dễ thực 21.Kiểm soát, tiến hành thí nghiệm ñể biết ñược ảnh hưởng thay ñổi nhiệt ñộ nồi nấu x Cần thời gian thử nghiệm, khó xác ñịnh 22.Lắp thiết bị kiểm soát nhiệt ñộ máy hàn plastic x Tốn chi phí, không khả thi Page 21 GVHD: VŨ HẢI YẾN 23Ghi chép theo dõi lần sửa chữa, x bảo dưỡng máy trùng, nồi nấu, tìm nguyên nhân hư hỏng ñể có kế hoạch bảo dưỡng thiết bị phòng ngừa hỏng máy sản xuất Dễ thực 24.ðịnh kỳ bảo dưỡng máy chiết, lò x Dễ thực 25.Mắc ñồng hồ kiểm soát x ñầu cấp cho phân xưởng ñể công nhân tự kiểm soát lượng thất thoát ðể dễ kiểm soát quản lý thất thoát 26.Mắc ñồng hồ ño kiểm soát lưu x lượng nước xả ñáy Cần thực ngày ñầu tư ít,tiết kiệm cao 27.ðiều chỉnh khống chế lượng x không khí thừa Chỉ cần ñịnh kỳ kiểm tra ñiều chỉnh trình cháy hợp lý 28 Mua thiết bị ño nhiệt ñộ khói thải lò ñể kiểm soát ñiều chỉnh lượng nhiệt tổn thất qua khói lò, tăng hiệu suất hoạt ñộng lò ðầu tư tốn x III Tận Thu , Tái Sử Dụng Tại Chỗ 29.Hứng thu gom lượng ñường , gia vị, muối rơi x Khó thu gom 30.Thu hồi tận dụng lại nước mắm x bám khăn bột trợ lọc Dễ thực 31.Thu nước cấp thiết bị ñể vệ sinh x sàn nhà Dễ thực 32.Thu gom nước mắm cò ñọng lại x ñường ống ñể tái sử dung (có thể bổ xung cho mẻ sau) Dễ thực 33.Thu hồi toàn nước ngưng sau công ñoạn có sử dụng x Page 22 Cần mua lắp hệ thống thu hồi GVHD: VŨ HẢI YẾN 34.Tận dụng lượng nước xả ñáy ñể gia nhiệt nước cấp nước bổ sung x ðầu tư mua trao ñổi nhiệt 35.Tận dụng nước thải ñã xử lý ñể vệ sinh hố thu nhằm giảm lượng nước cấp x Cần mua bố trí thêm bồn chứa thu nước thải sau xử lý, bố trí lại ñường ống dẫn nước 36.Tận dụng nước thải ñã xử lý ñể tưới xanh nhằm giảm lượng nước cấp x 37.Tận dụng nhiệt khói thải ñể giai nhiệt nước cấp ñốt nóng không khí x ðầu tư mua trao ñổi nhiệt IV Cải Tiến Thiết Bị 38.Thường xuyên bảo dưỡng thiết bị x hòa trộn ðễ thực 39.Thường xuyên bảo dưỡng thiết bị x nấu ðễ thực 40.Thường xuyên bảo dưỡng thiết bị x trùng ðễ thực 41 Thường xuyên bảo trì máy ñóng x thùng ðễ thực 42.Sửa chữa ñiều chỉnh lại chỗ x rò rỉ Thực ñơn giản, tiết kiệm cao 43.Thường xuyên bảo trì máy bơm x ðễ thực 44.ðịnh kỳ bảo dưỡng máy làm x nguội ðễ thực 45.Bảo dưỡng lại lớp bảo ôn ñường x ống cấp Chỉ cần tăng thêm bề dầy lớp bảo ôn cũ Page 23 GVHD: VŨ HẢI YẾN 46.Cho chất phụ gia vào dầu FO nhằm tiết kiệm lượng dầu FO tiêu thụ ñồng thời làm giảm phát thải khí SO2 Chi phí cao x ðơn tư x 47.Thiết kế lại ñường ống dẫn nước mắm cho thích hợp 48.Tăng ñộ dày lớp bảo ôn máy làm nguội Cần phải nghiệm x thử 49.Làm nắp ñậy bồn nấu, hòa x trộn, bồn chứa ðơn giản 50.Thay van nước bị hư hỏng x Dễ thực 51.Lắp van khóa vòi nước x chưa có van Dễ thực hịện 52.Lắp thêm ñồng hồ nước x phân xưởng sản xuất ñể kiểm soát lượng nước sử dụng phân xưởng Cần thiết ñể kiểm soát ñược lượng nước thất thoát 53.Lắng, tách cặn riêng trước thải x vào hệ thống xử lý nước thải ñể giảm hàm lượng BOD, COD nước thải ðầu tư 54 Bảo ôn bể chứa nước cấp cho nồi ñể giảm tổn thất nhiệt Tốn chi phí dầu tư x 55 Thay béc ñốt x Béc ñốt sử dụng tốt V.Công nghệ 56 Lắp ñặt máy ñóng thùng x Chi phí cao 57 Thay thiết bị trùng hiệu x Chi phí cao 58 Thay máy làm nguội x Chi phí cao 59 Lắp ñặt máy hòa trộn tự ñộng x Chi phí cao VI.Nguyên liệu Page 24 GVHD: VŨ HẢI YẾN 60 Thay dầu FO có hàm lượng S thấp Giá thành dầu FO hàm lượng S thấp cao 61 Thay dầu FO dầu DO Giá dầu DO cao dầu FO x VII.Thay ñổi bao bì 62 Chọn mua loại bao bì có bề dày x ñịnh phù hợp với máy ñóng gói, kiểm tra kỹ chất lựơng bao bì nhập ðơn giản 2.8.2 Bảng kết sàng lọc giải pháp SXSH : Phân loại giải pháp STT Nhóm giải pháp Tổng số Thực Phân tích thêm Loại bỏ Quản lý nội vi 17 17 Kiểm soát tốt trình Tận Thu, Tái Sử Dụng Tại Chỗ 5 10 Cải Tiến Thiết Bị 14 16 Công Nghệ Mới 4 Nguyên Liệu Mới 2 Thay ðổi Bao Bì 0 Tổng 45 15 60 Phân tích tính khả thi: Sau giải pháp SXSH ñược ñề xuất, ñược tiến hành sàng lọc lựa chọn giải pháp dễ thực hiện, ñể lên kế hoạch thực Một số giải pháp SXSH cần phải ñầu tư nhiều hay thử nghiệm trước áp dụng, cần ñược phân tích thêm lợi ích kinh tế, kỹ thuật môi trường ñể lựa chọn giải pháp khả thi thực sau ñã thực giải pháp SXSH ñơn giản Các giải pháp SXSH cần phân tích thêm tổng cộng có 18 giải pháp Page 25 GVHD: VŨ HẢI YẾN 2.9 Tổng kết lợi ích sau áp dụng giải pháp phân tích trên: Các giải pháp phân tích thêm Các lợi ích ước tính sau áp dụng Kỹ thuật Kinh tế Môi trường Chi phí thực ước tính Mua thiết bị ño nhiệt ñộ khói thải lò - Lắp Tiết kiệm - Giảm lưu lượng 57.750.000ðồng ñồng hồ ño 11.025.000 khí thải: nhiệt ñộ ðồng/ngày 17.640.380m /năm khói lò - Giảm tải lượng -Tăng 5% SO2 thải: 38.879 hiệu suất lò kg/năm Tận dụng nước thải ñã xử lý ñể tưới vệ sinh hố thu nhằm giảm lượng nứớc cấp Tận dụng Tiết kiệm - Giảm khoảng 6% Không ñáng kể bồn chứa 210.000 lượng nước cấp nước lưu ðồng/ngày ñộng sẵn có xây bể thu nước thải ñã xử lý Thu hồi toàn nước ngưng sau công ñoạn có sử dụng - Lắp thêm Tiết kiệm - Giảm lượng nước Không ñáng kể thiết bị thu 8.064.000 cấp nhờ tăng hồi nước ðồng/ngày lượng nước ngưng ngưng - Giảm lưu lượng Tăng khí thải: lượng nước 1.266.764m3/năm ngưng hồi - Giảm tải lượng lên 70%, SO2 thải: 27.876kg/năm Page 26 Thời gian hoàn vốn < tháng - - GVHD: VŨ HẢI YẾN Giảm 0,5% Lượng nước mắm Thất Thoát Các giải Tiết kiệm pháp thực chủ 28.800.000 yếu quản ðồng/ngày ~ lý nội vi 1.008.000.000 Giảm tải lượng Không ñáng kể nước thải nhờ giảm lượng bột thất thoát vào nước thải - ðồng/ năm Giảm Các giải 20% Lượng pháp thực chủ Nước Cấp yếu quản lý nội vi cải tiến thiết bị ñơn giản 735.000 ðồng/ngày ~ 257.250.000 ðồng/năm Lượng nước cấp giảm khoảng 735 m3 /ngày, giảm ñược lượng nước thải Khoảng 1,5 31.500.000 tháng ðồng (tính chi phí lắp ñồng hồ nước, sửa chữa van, vòi nước bị rò rỉ, thay số ñường ống nước bị hư hỏng) 2.10 Các giải pháp SXSH ñã thực hiện: Các giải pháp Phân loại Kiểm soát nhắc Quản lý nội vi nhở thao tác mở can nước mắm công nhân cẩn thận Chi phí thực Không ñáng kể 2.Nhắc nhở công Quản lý nội vi nhân rũ bột bao bì sau ñỗ bột vào thùng trộn 4.Thu gom lượng Quản lý nội vi nước mắm dư thừa, bổ xung cho mẻ sau ðậy kín nắp thùng Quản lý nội vi Page 27 Lợi ích kinh tế (ðồng/tháng) 8.249.850 Thời gian hoàn vốn GVHD: VŨ HẢI YẾN khuấy trộn 6.Thường xuyên thu Quản lý nội vi gom nước mắm can Tổng vệ sinh cánh Kiểm soát tốt khuấy thường xuyên trình Phân công kiểm Quản lý nội vi soát công nhân vận hành lò chặt chẽ 420.000.000 157.500.000 ðồng ðồng Không ñáng kể 11.025.000 Mắc ñồng hồ Kiểm soát tốt kiểm soát ñầu trình cấp cho phân xưởng ñể công nhân tự kiểm soát lượng thất thoát 10 Sửa chữa ñiều Cải tiến thiết bị chỉnh lại van bị rò rỉ 11 Khóa chặt vòi Quản lý nội vi nước không sử dụng 12 Sửa chữa ñiều Cải tiến thiết bị chỉnh lại van nước bị rò rỉ 13.Thay van Cải tiến thiết bị nước bị hư hỏng 14 Lắp van khóa Cải tiến thiết bị vòi nước chưa có van 2.11 Kế hoạch hành ñộng: Kế hoạch tiếp tục giám sát cấp công ty Page 28 < tháng GVHD: VŨ HẢI YẾN Công việc Người chịu trách nhiệm Thời gian giám sát Theo dõi lượng Quản ñốc nước tiêu thụ Sau (hàng ngày) Phương thức Tóm tắt ca Quản ñốc theo biểu ñồ ñường dõi sản xuất cong cho năm Hàng ngày ðọc ñồng hồ Quản ñốc Hàng ngày ðọc số ño Nguyên liệu Quản ñốc (nước mắm cốt) Hàng ngày Quản ñốc ðiện Dầu Fo Page 29 Thông báo cho toàn thể cán công ty Như + so ño sánh với sản lượng [...]... thải - 0.63% chai lỗi - 0.63% nhãn & nắp chai lỗi - Nắp chai, nhãn 2.5 Sơ ñồ công nghệ thể hiện dòng thải: ðầu vào Nước mắm cốt Nước Nước mắm cốt Nước Nước mắm sau lọc Phụ gia Nước mắm bán thành phẩm Nước Hơi Nước Nước mắm sau làm nguội Phụ gia dinh dưỡng Nước mắm sau lọc Nước Si-rô Hơi nước Nước Nước mắm sau thanh trùng Nước mắm sau làm nguội Nước mắm thành phẩm Nhãn Nắp Chai Các bước công nghệ Nguyên... phân tích thêm về các lợi ích kinh tế, kỹ thuật và môi trường ñể lựa chọn các giải pháp khả thi nhất thực hiện tiếp theo sau khi ñã thực hiện các giải pháp SXSH ñơn giản Các giải pháp SXSH cần phân tích thêm tổng cộng có 18 giải pháp Page 25 GVHD: VŨ HẢI YẾN 2.9 Tổng kết các lợi ích sau khi áp dụng các giải pháp phân tích trên: Các giải pháp phân tích thêm Các lợi ích ước tính sau khi áp dụng Kỹ thuật... thành phẩm ðóng chai Dán nhãn Page 14 Các dòng thải Nước mắm không ñạt yêu cầu Các chất cặn bã Nước rửa lọc Nước mắm xả ñáy Hơi nước ngưng Nước làm nguội Các chất lắng cặn Nước rửa lọc Bán thành phẩm 2 Nước mắm xả ñáy Hơi nước ngưng Nước làm nguội Nước mắm còn sót lại trong tank, ñường ống Nhãn lỗi Nắp lỗi Chai không ñạt yêu cầu GVHD: VŨ HẢI YẾN Nước mắm còn sót lại trong tank, ñường ống Chai ñạt yêu... ñiện dự phòng của công ty Tổng công suất tiêu thụ ñiện khoảng 8400 kwh/ngày ñêm - Tại một số phân xưởng sản xuất, vấn ñề thông thoáng, ánh sáng chưa tốt nên sử dụng nhiều quạt làm mát và ñèn chiếu sáng không cần thiết, gây lãng phí 2.7 Phân tích các cơ hội sản xuất sạch hơn: 2.7.1 Nguyên nhân - ðề xuất các giải pháp tiết kiệm nguyên vật liệu sản xuất: Dòng thải Nguyên nhân Giải pháp (cơ hội) Page 17... dây chuyền nước mắm Nguyên liệu ñầu vào Bước sản xuất Nguyên liệu ñầu ra Số lượng Bán thành phẩm Tên nguyên liệu Số lượng Dòng thải Tiếp nhận nguyên liệu Nước mắm cốt 168000 lít/ngày Sản phẩm nước mắm Lọc sơ bộ -Nước mắm cốt ñem lọc - 166320 lít Nước mắm sau lọc 163620 - Nước mắm còn lại trên khăn lọc (2700 lít lít) + nuớc vệ sinh + khăn lọc 163620 lít - Nước mắm sau thanh trùng 160920 - Nước mắm xả máy... GVHD: VŨ HẢI YẾN CTR trong sản xuất 157,5 Từ các phân xưởng sản xuất Rác sinh hoạt 262,5 Khu nhà ăn, nhà bếp, văn phòng,… 2.5.3 Nước thải - Nguồn thải: Nước thải của công ty phát sinh chủ yếu từ các phân xưởng lọc, phối trộn, phòng nghiên cứu và quản lý chất lượng và nước thải sinh hoạt từ khu nhà ăn, các văn phòng làm việc của công nhân viên trong công ty - ðặc tính ô nhiễm của nước thải: Chủ yếu là... Thực trạng sử dụng nước: - Công ty sử dụng nguồn nước ngầm qua hệ thống xử lý ñạt tiêu chuẩn nước cấp cho sản xuất, ăn uống, công suất máy bơm là 10m3/h Tổng lượng sử dụng của nhà máy khoảng 3675 m3/ngày Trong ñó theo ước tính sơ bộ: + Nước cấp cho sinh hoạt của công nhân viên khoảng: 210 m3/ngày + Nước cấp cho sản xuất khoảng: 315 m3/ngày + Nước cấp cho lò hơi khoảng: 630 m3/ngày + Nước vệ sinh phân... Thu, Tái Sử Dụng Tại Chỗ 5 5 1 10 4 Cải Tiến Thiết Bị 14 3 1 16 5 Công Nghệ Mới 0 4 0 4 6 Nguyên Liệu Mới 0 2 0 2 7 Thay ðổi Bao Bì 1 0 0 1 8 Tổng 45 15 7 60 Phân tích tính khả thi: Sau khi các giải pháp SXSH ñược ñề xuất, sẽ ñược tiến hành sàng lọc và lựa chọn các giải pháp dễ thực hiện, ñể lên kế hoạch thực hiện ngay Một số giải pháp SXSH cần phải ñầu tư nhiều hay thử nghiệm trước khi áp dụng, thì... HẢI YẾN 2.7.2 Phân tích nguyên nhân - ðề xuất các giải pháp tiết kiệm năng lượng, giảm lượng khí thải: Dòng thải Các nguyên nhân ðề xuất các giải pháp SXSH Mục ñích 6 Tổn thất - Công nhân vận hành - Phân công và kiểm soát công hơi (hao lơ là, không quan tâm nhân vận hành chặt chẽ hơn tốn nhiên ñến việc rò rĩ hơi -Mắc thêm các ñồng hồ kiểm soát liệu FO) hơi tại các ñầu cấp hơi Giảm tổn thất hơi, tiết... nước thải - ðồng/ năm 6 Giảm Các giải 20% Lượng pháp thực hiện chủ Nước Cấp yếu là quản lý nội vi và cải tiến các thiết bị ñơn giản 735.000 ðồng/ngày ~ 257.250.000 ðồng/năm Lượng nước cấp giảm khoảng 735 m3 /ngày, giảm ñược lượng nước thải Khoảng 1,5 31.500.000 tháng ðồng (tính cả chi phí lắp ñồng hồ nước, sửa chữa các van, vòi nước bị rò rỉ, thay một số ñường ống nước bị hư hỏng) 2.10 Các giải pháp