Đang tải... (xem toàn văn)
•Là một phạm trù còn gây nhiều tranh cãi•Không có một định nghĩa duy nhất nào được công nhận trên toàn Thế giới•Giới khoa học thực phẩm & dinh dưỡng hiểu TPCN như một nhóm khái niệm hơn là một định nghĩa thống nhất•Định nghĩa của Châu Âu:TPCN là loại thực phẩm phải được chứng minh rõ ràng là có ảnh hưởng tốt đến một hoặc một số chức năng mục tiêu của cơ thể, lợi ích vượt trội so với hiệu quả dinh dưỡng thông thường, cải thiện tình trạng thoải mái hoặc làm giảm nguy cơ bệnh tật của cơ thể
BÀI GiẢNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG (Functional Foods) GV phụ trách: Thạc sỹ Nguyễn Phú Đức Bai Giang TPCN 1 CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) CHƯƠNG 1 KHÁI QUÁT VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG (TPCN) 1.1. Mục đích môn học 1.2. Khái niệm về TPCN 1.3. Sự giống & khác nhau giữa TPCN & thực phẩm truyền thống 1.4. Sự giống & khác nhau giữa TPCN & thuốc 1.5. Kinh doanh & phân phối TPCN 1.6. Sự phát triển của TPCN-Thực phẩm của tương lai 1.7. Phân loại TPCN 2Bai Giang TPCN CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) 1.1. Mục đích môn học • Hiểu rõ TPCN là gì? Phân biệt rõ TPCN với các đối tượng khác • Tại sao nên & không nên sử dụng TPCN? • Có các khái niệm & kiến thức khoa học, kỹ thuật để có thể phát triển sản phẩm, sản xuất, kinh doanh TPCN 3Bai Giang TPCN CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) 1.2. Khái niệm: • Khái niệm về dinh dưỡng & bệnh tật (SV tự học) • Tháp dinh dưỡng CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) • Tháp dinh dưỡng Bai Giang TPCN 01 CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) Tháp dinh dưỡng Bai Giang TPCN 01 CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) 1.2. Khái niệm (tt): • Là một phạm trù còn gây nhiều tranh cãi • Không có một định nghĩa duy nhất nào được công nhận trên toàn Thế giới • Giới khoa học thực phẩm & dinh dưỡng hiểu TPCN như một nhóm khái niệm hơn là một định nghĩa thống nhất • Định nghĩa của Châu Âu: TPCN là loại thực phẩm phải được chứng minh rõ ràng là có ảnh hưởng tốt đến một hoặc một số chức năng mục tiêu của cơ thể, lợi ích vượt trội so với hiệu quả dinh dưỡng thông thường, cải thiện tình trạng thoải mái hoặc làm giảm nguy cơ bệnh tật của cơ thể CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) • Phải là sản phẩm có nguồn gốc thực phẩm tự nhiên • Có thể được bổ sung thêm những thành phần có lợi hoặc lấy ra các thành phần không có lợi • Một số Quốc gia ở Châu Âu quy định nghiêm ngặt hơn: phải có hình thức như Thực phẩm chứ không phải như viên thuốc • Định nghĩa của Bộ Y Tế Việt Nam: TPCN là thực phẩm dùng để hỗ trợ chức năng của các bộ phận trong cơ thể Người, có tác dụng dinh dưỡng, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng và giảm nguy cơ bệnh tật 8Bai Giang TPCN CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) • Thực sự không thể phân biệt rạch ròi giữa TPCN & Thuốc : TPCN nằm ở “Vùng xám” giữa thực phẩm & thuốc • Do đó, TPCN còn được gọi là Thực phẩm-Thuốc • Quy định nghiêm ngặt của Thế giới & Việt Nam : không được quảng cáo TPCN có thể dùng chữa bệnh • Trong một số trường hợp, các bằng chứng khoa học vẫn còn chưa đầy đủ về các mặt ưu & khuyết của TPCN Bai Giang TPCN 9 CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) • Cuối cùng, cần phải nhớ rõ: “Phải hiểu & sử dụng TPCN theo đúng bản chất khoa học của nó, tránh rơi vào 2 thái cực: TPCN là thần dược, chữa bá bệnh TPCN là sản phẩm bịp bợm, lừa đảo” Bai Giang TPCN 10 . tự nhiên 1 3Bai Giang TPCN CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) 1.5. Kinh doanh & phân phối TPCN (SV tự học thêm) Bai Giang TPCN 14 CHƯƠNG. Phẩm Chức Năng (TPCN) • Tháp dinh dưỡng Bai Giang TPCN 01 CHƯƠNG 1: Khái quát về Thực Phẩm Chức Năng (TPCN) Tháp dinh dưỡng Bai Giang TPCN 01 CHƯƠNG
