Cam Chuối - 2 trái chuối cau - 2 trái cam - Đường + đá xay nhuyễn 2 trái cam tươi vắt lấy nước, bỏ hạt. Cho nước cam, 2 trái chuối cau bỏ vỏ, 3 muỗng cà phê đường cát trắng, một ít đá vào xay nhuyễn bằng máy sinh tố. Khi hỗn hợp vừa đều là được. Làm đẹp da và dễ tiêu hóa. Mẫu 1 - HOA NHÍ TỪ CÀ RỐT Cắt cà rốt thành từng thanh - Cắt vát 4 góc - Dùng mũi dao lách từng cạnh - Xoay nhẹ cho hoa đứt rời Mẫu 2 - HOA XOÁY TỪ DƯA CHUỘT Dùng dao cắt vát 4 cạnh phần đầu - Dùng dao gọt lớp mỏng nhiều vòng - Sản phẩm Mẫu 3 - HOA NGỌC LAN TỪ NHÁNH TỎI Chọn nhánh tỏi dài lách từng lớp mỏng theo cạnh - Lách nhiều lớp - Phần nhụy cắt thấp - Sản phẩm Mẫu 4 - BÔNG HOA CÀ CHUA Cà chua bổ 6 - Dùng mũi dao nhọn rạch 1 đường chữ V - Uốn phần nhọn vào trong - Xếp 3 miếng thành 1 bông Mẫu 5 - HOA XÓAY TỪ CÀ RỐT Chọn cà rốt gốc to, cắt vát nhọn đầu - Khía nhiều rãnh trên thân - Dùng dao bài gọt nhiều lớp mỏng MẪU : TỈA HOA XÓAY Bước 1: Tạo 4 cạnh đều nhau Bước 2: Gọt tròn đều 1 đầu củ cà rốtBước 3: Tạo 2 rãnh trên mỗi cạnh Bước 4: Tay dao cố định, chuyển động cà rốt như gọt bút chì, đầu nhọn làm tâm xóay Bước 5: Ngâm hoa vào chậu nước, có thể tỉa thành 2 hoặc 3 bông tùy ý. MẪU : TỈA HOA KHỐI 1 Chè chuối - Chuối tây : 10 quả (chín) - Nước cốt dừa: 2 hộp - Dừa xay tươi : 100g - Đường kính trắng : 500g - Lá nếp : 1 vài lá cho thơm - Muối tinh : 15g - Chuối để nguyên cả vỏ cho vào luộc . - Luộc nhiều nước, cho ít muối, vắt 1 quả chanh vào nước cho ra hết nhựa. - Nước sôi thì vớt vỏ chanh ra, khi nước sôi thì không đậy vung. - Đun chuối ít nhất là 1 giờ. Chuối chín thì đổ ra sả nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ. - Nước cốt dừa: Dừa xay lên rồi chắt lấy nước cốt. - 1 hộp nước cốt dừa đun lên, chuối cắt miếng vừa ăn. - Cho 250g đường sau đó là cho nước dừa xay vào. Tiếp theo cho 2 lá thơm vào (lá thơm cắt cavat) - Cho 1 chút muối (nửa thìa cafe) nước sôi lên đổ chuối vào sau đó cho nửa bát con nước vào sau đó đun sôi khoảng 5 phút là xong. Đậu hũ hấp - 2 bìa đậu hũ trắng - 1 củ cà rốt nhỏ - 5 tai nấm mèo - 5 tai nấm rơm - 1 lọn bún tàu -1 thìa cà phê nước tương - 1/4 thìa cà phê tiêu - 1/2 thìa cà phê muối - 1 nhánh boa-rô - 1/4 thìa cà phê bột ngọt - Đậu hũ rửa sạch, để ráo, nghiền nát, vắt ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi. Boa-rô rửa sạch, xắt nhỏ. - Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, vớt ra để ráo, xắt sợi. - Nấm rơm ngâm nước muối, cắt chân, rửa lại cho sạch, xắt nhỏ. - Bún tàu ngâm mềm, để ráo xắt khúc. - Trộn đậu hũ với cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, bún tàu nêm muối, bột ngọt, nước tương, tiêu vừa ăn nhồi đều. Sau đó ép vào chén, mang hấp chín. - Khi dùng đặt dĩa lên chén, úp ngược lại, dùng nóng với cơm trắng rất ngon. Đậu hũ tươi mua về, rửa sạch, để ráo. Cho vào tô nghiền nát, dùng tay sạch vắt ráo nước. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, dùng dao bén xắt sợi nhỏ. Cho các nguyên liệu: Đậu hũ, cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, bún tàu và gia vị vào trộn. Dưa leo trộn chua cay - 1/2kg dưa leo - 100g khô cá thiều - 1 trái ớt tươi - 1 nắm rau răm - Nước trộn: 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon + 1/2 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp đường + 1/2 thìa súp nước cốt chanh + 1/2 thìa súp tỏi, hành băm. Tất cả cho vào chén trộn đều. - Dưa leo rửa sạch, để nguyên vỏ, xẻ dọc, bỏ ruột, xắt mỏng. Cho vào tô lớn, rắc 1/2 thìa muối, trộn đều rồi xả lại để ráo. - Ớt tươi băm nhuyễn. Rau răm rửa sạch xắt nhuyễn. Khô cá thiều nướng chín, xắt sợi. - Cho dưa leo, khô cá thiều, rau răm, ớt vào thố, chan nước trộn lên trên, trước khi ăn trộn đều. Trình bày: Gắp dưa leo trộn chua cay vào dĩa, trên để thêm khô cá thiều và ớt xắt sợi. Gỏi Xoài Xanh - 2 quả xoài xanh (cỡ 2-3 lbs gọt vỏ và thái nhỏ) - 1 con mực khô (cỡ lớn hơn bàn tay - nướng và xé nhỏ) - 1 quả hành đỏ (thái mỏng) - 2 cup rau mùi (húng nhủi + húng quế thái nhỏ) - 4 thìa nước mắm ngon (thìa ăn phở) Xoài xanh ta gọt vỏ xong, nên ngâm sơ trong nước thật lạnh (cho xoài dòn hơn) trước khi thái sợi. Thái xoài xong nên cho vào thố, dùng saran wrap bao lại và giữ trong tủ lạnh trong lúc ta sữa soạn các thứ khác. Mực khô nướng xong, ta cũng xé sợi chúng ta có thể dùng các loại cá khô khác (như khô đuối, khô sặc, v.v.) để trộn chung với món gỏi xoài sống nầy. Phần pha nước mắm để trộn thì khá giản dị. Chúng ta trộn chung nước mắm, đường nâu, lá chanh, ớt hiểm, tỏi bằm, ruốc khô, nước chanh (từ 2 - 4 thìa đường nâu - 2 quả chanh xanh - 3-4 lá chanh Kaffir (thái nhuyễn) - 6-10 quả ớt hiểm (thái nhỏ) - 1 tsp tỏi bằm - 1/2 chén ruốc khô (rang sơ) - 1 chén đậu phụng (rang vàng và đập sơ) - 2 cái bánh đa nướng hai quả chanh xanh) cho đều . xong cho hành tím (đã thái mỏng) vào trộn đều lại và đễ cho thấm đều chừng 10 phút. Chừng 10 phút trước khi ăn, chúng ta dùng một thố lớn để trộn xoài + mực khô và nước pha trước xong cho rau mùi vào trộn sơ lại rồi phân ra ba đĩa bàn lớn. Phần rắc đậu phụng rang lên mặt chỉ làm trước khi " nhậu" ! Có bánh đa nướng ( hoặc bánh phồng tôm ) tháp tùng cùng gỏi xoài xanh sẽ kéo dài những phút giây " thưởng thức" món nhậu tuy bình dân nhưng rất đậm đà mùi vị quê hương nầy! Kim chi dưa chuột - Dưa chuột : 0,3kg - Cải thảo : 0,4 kg - Cà rốt : 1 củ - Gừng : 1 củ nhỏ - Ớt : 1 quả - Ớt bột : 2 thìa - Đường : 5 thìa - Muối : 2 thìa - Dấm : 0,25 lít - Dưa chuột rửa sạch bỏ ruột, thái vát dài. - Cải thảo nhặt rửa sạch bỏ lá lấy cuống thái vát dài. - Cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái chỉ. - Rắc muối vào dưa chuột, cải thảo, cà rốt cho mềm. - Rửa sạch lại bằng nước lọc . - Trộn đường, muối, ớt, ớt bột, gừng, dấm sao cho gia vị vừa ăn. - Có thể để lạnh ăn kèm với thịt quay, gà quay. Yêu cầu : kim chi vừa, không bị nát, các nguyên liệu thái cân đối, gia vị vừa ăn Miến xào lòng gà - 200g miến - 2 bộ lòng gà - 100g ớt chuông ba màu - 1/2 củ cà rốt - 1 thìa súp nước tương - 3 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr - 3 cọng hành lá - 5 cọng ngò rí -1/4 thìa cà phê tiêu - 1 thìa cà phê tỏi băm - 3 thìa súp dầu ăn Miến ngâm nước lạnh nở mềm, cho vào nước sôi trụng chín, vớt xả lạnh, cho dầu ăn vào trộn đều Lòng gà chà muối rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp hạt nêm từ thịt Knorr. Ớt chuông, cà rốt thái sợi. Hành lá, ngò rí cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho lòng gà vào xào vừa chín, cho tiếp miến vào xào đều, nêm nước tương và hạt nêm từ thịt Knorr cho vừa ăn. Gắp ra đĩa, rắc tiêu, hành ngò lên trên. Chấm nước tương pha ớt rất ngon. Mách nhỏ: Miến trước khi luộc nên ngâm mềm trong nước lạnh. Khi trụng miến nên xả qua nước lạnh rồi cho ít dầu vào trộn cho khỏi dính. Lòng gà chà muối thật kỹ cho hết mùi hôi rồi mới rửa sạch lại. Nên cho lòng gà vào xào chín rồi mới cho miến vào xào, và xào trên lửa lớn cho miến khô mới ngon Cải mầm trộn cá ngừ - 1 lon: cá ngừ đóng hộp; 200g cải mầm; - 1 quả trứng gà luộc;1/2 củ hành tây- 1 thìa đường;1/2 trái nước cốt chanh Cải mầm rửa sạch. Hành tây xắt lát mỏng. Trộn cải mầm và hành tây với đường, nước cốt chanh và cà ngừ giằm nhỏ. Trứng gà bóp nhuyễn rắc lên trên. Trang trí với dâu tây, vài lát cam và xà lách. Bò nướng củ kiệu - 500g thịt bò phi lê - 300g củ kiệu - 20g hành tím - 20g xả bằm - Hành lá - Củ kiệu lấy khoảng 20g bằm nhuyễn - Bò thái bản to, ướp với mật ong cho mềm thịt. Ướp thêm dầu hào, bột nêm, xả và củ kiệu, để 10 phút cho thấm - Trải miếng bò ra, cho củ kiệu vào cuộn tròn. Đem nướng bò trên lửa than cho chín vàng là được Gia vị: dầu hào, bột nêm, mật ong. - Bày bò nướng ra đĩa trang trí hoa ớt. Ăn kèm với rau thơm và bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt Hải sâm xào thập cẩm 200g hải sâm ; 50g đậu Hà Lan ; 50g nấm đông cô tươi ; 50g nấm nút ; 100g bông cải xanh; 100g cà chua bi; 1củ cà rốt ; 2 thìa cà phê tỏi băm ; 1/2 chén nước dùng ; 1 thìa súp dầu hào; 1/2 thìa súp dầu mè ; 1/2 thìa súp đường ; 3 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon ; 1 thìa súp bột năng pha nước ;2 thìa súp dầu ăn Cà chua và nấm - các loại bổ đôi. Đậu tước bỏ xơ. Cà rốt xắt khoanh. Bông cải cắt miếng vừa ăn Hải sâm rửa sạch cắt miếng vừa ăn - Phi thơm tỏi, cho tất cả rau củ - vào xào vừa chín tới, bật lửa lớn cho hải sâm vào xào nhanh tay. Thêm nước dùng và nêm dầu hào, dầu mè, đường và hạt nêm Aji-ngon vừa ăn. Sau cùng cho ít nước bột năng vào tạo độ sánh, tắt bếp Cho ra đĩa, rắc ngò, tiêu lên dùng nóng - 3 Mách bạn: -Hải sâm thường rất tanh, bạn có thể cho ít rượu và gừng khi xào để khử mùi tanh của hải sâm. Nên xào hải sâm trên lửa lớn, hải sâm sẽ chín tái bên ngoài rất ngon Chả sen tôm 100g tôm nõn ; 100g cá thác lác ; 300g củ sen 10g đậu hạt Hà Lan ; 1 trái ớt sừng ; 3 cọng hành lá ; 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon ; 1/2 thìa súp nước mắm ; 1/2 thìa cà phê tiêu Tương ớt ; Bột năng ; Dầu để chiên Hành lá, ớt băm nhuyễn - Tôm thấm ráo nước, đặt lên thớt dùng dao đập dẹp, trộn với cá thác lác, - hành ớt, tiêu và nước mắm ngon, quết đều Củ sen gọt vỏ, cắt miếng, luộc - chín Lấy chả tôm quết lên miếng sen. Cho hạt đậu Hà Lan lên trên củ sen, - áo sơ qua bột năng rồi đem chiên vàng Dùng nóng với tương ớt rất ngon. - Mách nhỏ:-Muốn tôm dai, trước khi giã, nên dùng khăn thấm ráo, đặt lên thớt dùng dao đập dẹp. Bất kỳ loại chả nào, khi quết, nên nêm vào một ít nước mắm ngon Thịt thăn cuộn trái cây 300g thịt thăn ; 1 trái xoài vừa chín 2 trái kiwi ; 1 củ cà rốt 1 trái ớt sừng ; 2 cọng hành lá 1 thìa súp hạt nêm Aji-ngon 1 thìa súp đường 1 chén nước dùng 1 thìa súp bột năng pha nước Dầu để chiên Thịt rửa sạch thái mỏng, đập dẹp - Xoài, cà rốt gọt vỏ - cắt sợi dài, to Hành lá cắt khúc. Ớt cắt hạt lựu - Kiwi 1 trái cắt hạt - lựu, 1 trái ép lấy nước Cho cà rốt, xoài và hành vào giữa miếng thịt, cuộn - lại, lăn qua bột năng, dầu nóng cho vào chiên chín vàng Nấu sôi nước dùng - và nước ép kiwi, nêm đường, hạt nêm Aji-ngon vừa ăn Sau cùng cho kiwi và - ớt hạt lựu vào, thêm ít bột năng để tạo độ sánh Thịt cuộn đã chín cắt đôi, - xếp ra đĩa rưới nước sốt lên trên. Mách nhỏ: -Muốn thịt mềm, trước khi cuộn nên dần thịt rồi ướp ít đường. Có thể thay nguyên liệu cuộn trong thịt bằng những nguyên liệu có độ giòn tương tự nếu thích Cá chiên sốt ngô 300g phi lê cá lóc 1 quả ngô tươi 50g đậu hạt Hà Lan 1/2 củ hành tây 1/2 củ cà rốt 1 gói bột xù 1/2 gói bột giòn pha nước 1 quả trứng gà 2 thìa bột năng pha nước 1/2 thìa súp Dầu để chiên 1/2 thìa súp hạt nêm Aji-ngon 1/2 thìa súp tiêu đường Hành tây và cà rốt xắt hột lựu. Ngô lẩy hột, rửa sơ, để ráo - Cá cắt miếng vừa ăn, ướp với tiêu và hạt nêm Aji-ngon trong khoảng 15 phút - Cho trứng gà vào bột giòn pha nước đánh đều. Nhúng cá vào bột giòn rồi lăn - qua bột xù, đem chiên vàng Phi thơm hành. Cho ngô, đậu, cà rốt vào xào. - Thêm ít nước dùng rồi nêm gia vị đường, hạt nêm Aji-ngon vừa ăn. Cho bột năng tạo độ sánh vừa Xếp cá ra đĩa. Rưới xốt ngô lên. - Mách nhỏ: -Trước khi chiên cá, bạn hãy cho vào chảo một ít giấm gạo LISA. Đây là cách rất tốt để khử mùi tanh. Cá lăn bột chiên giòn, nên ướp cá trước 15 phút cho cá thấm và tươi Súp sữa ngô hải sản 50g tôm nõn ; 100g mực 50g đậu hạt Hà Lan ; 1/2 củ cà rốt ; 1 hộp ngô hộp ; 300ml sữa tươi 300ml nước dùng 1 thìa súp hạt nêm Aji-ngon 1 thìa súp đường 1 thìa súp bơ 1 thìa súp bột năng pha nước Mực cắt miếng. Cà rốt cắt hạt lựu - Nấu sôi nước dùng. - Cho tôm, mực, ngô, đậu và cà rốt vào nấu chín Sau cùng cho sữa vào nấu vừa - sôi, nêm gia vị đường, hạt nêm Aji-ngon vừa ăn. Thêm bột năng vào cho có độ sánh vừa Múc súp ra đĩa tròn sâu lòng. Rắc ngò, tiêu lên trên, dùng nóng rất - ngon. Mách nhỏ: Khi cho sữa vào món ăn không nên nấu sôi quá lâu, vì sữa sẽ vón cục và mất đi dinh dưỡng, độ béo. Nên cho hải sản vào nấu khi nước thật sôi, để thịt dai và ngọt Canh mướp nấu nấm rơm - 1 trái mướp - 1 cây mì căn ống - 100g nấm rơm - Mướp gọt sạch vỏ, cắt khúc, chẻ nhỏ Nấm rơm gọt phần chân nấm, ngâm nước muối loãng cho nhả hết chất dơ rồi vớt ra để ráo Cần tàu nhặt rửa sạch, cắt - nhỏ 4 - 2 nhánh cần tàu - 1 thìa cà phê bột ngọt - 2 thìa cà phê muối - Nước tương, tiêu, đường Mì căn ống xắt khoanh. Thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng. Vớt ra để - ráo dầu Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào, phi cọngcần tàu cho thơm - Trút - nấm rơm vào xào chín, nêm gia vị muối, đường, bột ngọt Cho thêm khoảng - 1,5 lít nước, nấu sôi Khi canh sôi, cho mướp hương và mì căn ống vào. Nấu - sôi lại, nêm gia vị cho vừa ăn Nhắc xuống cho ra tô, thêm rau cần tàu Cóc dẻo - 5 trái cóc xanh - 30g đường - 1 thìa cà phê muối - ½ thìa cà phê ớt băm Cóc xanh gọt - vỏ, bỏ hạt, chẻ thành miếng nhỏ. Chần sơ, để ráo. Cho muối, đường, ớt băm vào trộn đều. Để khoảng 15 phút cho cóc ngấm gia vị Bắc bếp, cho cóc vào đảo - đều cho hơi dẻo lại. Vớt ra, cho vào lò nướng, sấy khô; Lấy cóc ra lăn qua - đường cát khô Cho vào keo, để được khoảng 1 tuần Cuốn diếp - 4 lá cải ngọt;- 50g bún tươi ; - 30g giá sống ; - 30g hẹ - 1 bìa đậu phụ - 40g rau thơm Nước chấm: - 100g tương bần - 80g bơ đậu phộng - 50g mè trắng rang - Xay tất cả cho thật nhuyễn và tan đều. Nêm muối, đường cho vừa ăn. Cho ra chén nhỏ với ít dầu điều bên trên. Cải ngọt lấy lá rửa sạch, để ráo. Giá nhặt bỏ rễ - Hẹ rửa sạch, trụng qua nước sôi, ngâm nước lạnh cho xanh - Rau thơm nhặt rửa sạch, thái miếng- Đậu phụ chiên giòn cắt lát - Trải lá cải ra, cho bún, đậu phụ, rau thơm, giá vào và cuốn tròn lại. Buộc chặt bằng cọng hẹ - Xếp ra đĩa. Dùng kèm xốt tương bần. Gỏi nõn chuối - 1kg bắp cây chuối hột - 1 con gà - 1 củ hành tây - 1 thìa nước cốt chanh - Rau răm, muối tiêu - Bánh đa nướng - Bắp chuối bào mỏng, ngâm nước muối. Gà luộc chín, xé phay. Hành tây xắt sợi - Rắc muối tiêu vào bóp với gà và nõn chuối, thêm chút nước cốt chanh cho dịu - Rắc hành tây và rau răm vào, trộn đều - Dùng với bánh đa nướng rất ngon. Thịt kho trứng, nước dừa 1kg thịt mông lợn 5 quả trứng vịt 3 trái dừa xiêm 3 thìa súp đường 4 thìa súp nước mắm 1 thìa súp hạt nêm 1 thìa súp hành tím băm 1 thìa súp tỏi băm ■ Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ ■ Thịt rửa sạch, cắt miếng lớn đều nhau. Ướp tỏi, hành tím, để thấm gia vị ■ Dừa xiêm chặt lấy nước ■ Bắc bếp, cho thịt đã ướp và nước dừa xiêm vào nấu đến khi nước dừa trong nồi rút lại còn ½. Cho tiếp trứng vịt chín vào, nêm nước mắm, đường, hạt nêm vừa ăn, để lửa riu riu cho thấm đến khi nước thịt kho hơi sánh và có màu hổ phách là được Xoài non ngâm nước mắm - 1kg xoài non - 1 nhánh gừng - 1 trái ớt sừng - 1 bát nước nắm - 2 bát nước nắm đường - Xoài gọt vỏ, rửa sạch nhựa, cắt miếng vừa ăn. Gừng gọt sạch vỏ, thái sợi. Ớt sừng thái lát - Xếp xoài, gừng và ớt vào lọ thủy tinh sao cho xen kẽ nhau là được - Hòa tan đường, nước mắm rót vào lọ, cho vào tủ lạnh ngâm 1 ngày là dùng được Cóc ngâm cam thảo - 1kg cóc non - 10g cam thảo - 1 trái ớt sừng - 3 thìa cà phê muối bột - 4 thìa súp đường - 1 lít nước sôi để nguội - Cóc gọt vỏ, rửa sạch nhựa, cắt làm tư. Ớt thái khoanh. Xếp cóc, cam thảo, ớt thái khoanh vào lọ thủy tinh xen kẽ nhau - Cho muối, đường vào nước hòa tan, rót hỗn hợp vào lọ đến khi ngập cóc. Đậy kín để vào tủ lạnh, sau 2 ngày cóc thấm là dùng được. Những thức uống ngon từ chanh Pha chế nước chanh đường theo kiểu truyền thống rất đơn giản: Trong một chiếc bình rộng, bạn khuấy đều: 3 chén nước vắt từ chanh với 3/4 chén đường cho đến khi đường tan hẳn Nước chanh dưa hấu 500 g dưa hấu, Dưa hấu gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào máy xay, xay mịn.Đổ dưa hấu đã xay vào bình, cho 5 nước chanh đường thêm nước chanh đường vào, khuấy đều rồi tót ra các ly.Trang trí thêm bằng một lát dưa hấu Trà chanh hương đào 3 quả đào tươi, chanh đường, 1 ly trà lạnh Ép đào lấy nước để riêng. Đổ vào bình các nguyên liệu: nước chanh đường, nước ép quả đào, ly trà lạnh rồi khuấy đều. Trang trí bằng lát đào tươi. Nước chanh gừng nước chanh, 1 nhánh gừng tươi nhỏ Nước chanh đường đổ thêm nước sôi cho vị chua ngọt vừa phải. Ép lấy nước của nhánh gừng tươi rồi đổ vào ly nước chanh đã pha, khuấy đều. Dùng 1 mẩu mía nhỏ vừa để trang trí vừa dùng khuấy nước Đậu phụ xào lá lốt - Đậu phụ: 3 bìa. - Lá lốt, gia vị, dầu ăn Đậu phụ thái con chì để ráo nước.Lá lốt rửa sạch, thái chỉ. Mỡ đun nóng già cho đậu vào rán đều, vớt hết đậu đã rán, để ráo mỡ rồi cho vào một nồi khác. Đun tiếp đảo đều tay. Cho tiếp lá lốt vào, nêm gia vị vừa ăn.Có thể ăn nóng hoặc nguội. Chả lá lốt - Đậu phụ: 1 bìa - Lá lốt 2 mớ - Mộc nhỉ: 3 cái - Nấm hương: 3 cái - Gia vị - Đậu phụ cho vào bát nghiền nhuyễn, mộc nhỉ, nấm hương ngâm nước cho nở rồi bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ. - Trộn đều các thứ trên, cho chút gia vị - Lá lốt rửa sạch, để ráo nước, trải ra trên thớt, cho nhân vào và cuốn như cuốn chả lá lốt thông thường rồi rán lên. Chấm với nước mắm chay. - Ăn cùng cơm hoặc bún. Nem chay - Đậu phụ: 1 or 2 bìa tùy nhu cầu, - Các loại rau củ : cà rốt, su hào, củ cải, củ đậu - Miến - Nấm hương, mộc nhỉ - Hành lá, mùi ta - Gia vị (muối, mì chính, hạt tiêu) - Bánh đa nem: 1 xấp - Đậu phụ bóp nát, cho vào tô - Các loại củ gọt vỏ, thái chỉ (càng nhỏ càng tốt) - Miền ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ - Nấm hương, mộc nhỉ ngâm, bỏ chân, thái nhỏ - Hành, mùi rửa sạch, thái nhỏ - Nêm gia vị - Trải bánh đa nem ra, gói như gói nem cuốn - Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu và cho nem vào rán, - Ăn với dưa góp + rau sống (+ cơm hoặc bún Đậu phụ kho dừa - Đậu phụ: 3 bìa - Dừa già: 2 lạng - Nước dừa: 1 cốc - Một chút đường - Gia vị: bột canh, mì chính, tiêu - Đậu phụ cắt thành miếng vừa ăn, đem rán vàng, gắp ra cho vào bát. - Dừa rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp chút gia vị - Cho nồi lên bếp, cho chút đường và chút nước vào nấu nước hàng (hoặc cho viên nước hàng sẵn vào), đun sôi, cho dừa vào đảo đảo cho chín rồi cho nước dừa vào, đun sôi cho đậu vào, nêm ít gia vị, vặn nhỏ lửa, đun còn 1/3 nước thì bắc xuống Ếch xào măng - 500gr măng lá tươi - 200gr da ếch, thịt ếch - Hành tươi, xắt khúc - Dầu ăn, hạt nêm - Ít hành khô bằm nhỏ 1. Ếch lọc da, thịt chặt miếng, để riêng, ướp với hạt nêm khoảng 1o phút. Da ếch bóp muối rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, trụng qua nước sôi. Măng tước nhỏ, luộcqua, để ráo. 2. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, cho thịt ếch vào xào lăn, cho ra tô. 3. nêm thêm ít dầu ăn vào chảo, cho măng vào xào, nêm hạt nêm vừa miệng, gần chín cho thịt ếch, da ếch vào xào. Trước khi tắt bếp, rắc hành tươi, ăn nóng Xốt cà tím 500g cà tím; 2 thìa dầu ăn; 6 nhánh tỏi giã nhỏ; 6 miếng gừng thái nhỏ; hành tươi thái nhỏ; 1 thìa ớt tươi băm nhuyễn; 4 thìa nước. Nguyên liệu làm nước xốt: 2 thìa nước tương; - Bổ dọc trái cà tím, cắt miếng dài khoảng 5 cm. - Trộn các nguyên liệu làm nước xốt vào một chiếc bát nhỏ. - Đun nóng chảo dầu, cho cà tím, tỏi, gừng vào xào chín trong khoảng 4 phút. Cho hành tươi và ớt vào, nấu thêm 2 phút. Sau đó đổ nước xốt vào, đảo nhẹ cho cà tím thấm gia vị. Cho nước vào. Vặn nhỏ lửa và đun trong vòng 5-6 phút. Sau đó dọn món ăn ra đĩa. Món này ăn nóng, 6 1 thìa rượu trắng; nửa thìa đường, nửa thìa muối; 1 thìa dầu mè kèm với rau mùi Mục tái chanh - 300gr mực.; - 2 quả chanh xanh. - 1 quả chanh vàng.; - 1 quả ớt sừng. - Hành lá.;1 thìa cà phê tương ớt. - Gia vị: 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa súp đường Làm sạch mực, cắt khoanh. - Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi thật mỏng. - Tước sợi hành lá, ngâm vào nước. - Cho mực vào bát, vắt chanh vào, đợi khoảng 20-30 phút để mực chín tái, chắt bỏ nước đi. - Cắt thật mỏng chanh vàng, cho vào bát mực cùng với hành lá, ớt sừng, trộn đều với gia vị, tương ớt. Dọn mực ra, dùng kèm với nước mắm chua ngọt TRỨNG CHIÊN TÔM ● Tôm thịt tươi: 350g, trứng gà: 4 quả, rau diếp cá: 1 bó, cà chua bi: 200g, hành khô: 2 củ, hành lá: 2 cây, ớt: 1 quả, chanh tươi: 1 quả. ● Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu bột Đập trứng vào tô lớn, cho nước mắm và tiêu vào cùng, đánh nhuyễn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, lấy phần thịt, ướp tôm với hạt nêm, hành khô và hành lá. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, láng đều mặt chảo, để nhỏ lửa, xúc một thìa trứng và gắp 1 con tôm cho vào giữa phần trứng làm nhân. Lần lượt cho hết trứng và tôm, vào đầy mặt chảo, rán chín vàng hai mặt, lấy ra, để ráo dầu. Bày tôm lên đĩa rau diếp cá nhặt rửa sạch, thái đôi cà chua bi bày lên đĩa tôm. Ăn nóng, chấm với nước mắm pha chanh ớt. TÔM XÀO ĐẬU CÔ-VE Tôm thịt tươi: 350g, đậu cô-ve: 250g, hành hoa: 2 cây, rau mùi: vài cây, hành khô: 2 củ. ● Dầu ăn, hạt nêm. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ dầu, giữ nguyên vỏ phần đuôi, ướp tôm với hạt nêm. Đậu cô-ve nhặt tước xơ, rửa sạch, thái đoạn dài chừng 5cm, đem chần qua nước sôi. Hành khô bóc vỏ, thái lát, hành lá nhặt rửa sạch cắt đoạn, rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo. Cho dầu vào chảo đun nóng, phi thơm hành, cho tôm vào xào chín tới, xúc để riêng. Cho tiếp dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, cho đậu vào xào gần chín, nêm gia vị vừa ăn, sau đó trút tôm vào xào cùng với đậu trong vài phút. Tắt bếp, cho hành lá, rau mùi vào. THỊT BÒ KHO ỚT ● Thịt bò bắp: 500g, ớt chuông đỏ, vàng: 2 quả, gừng non: 50g, hành khô: 4 củ. ● Hạt nêm, nước mắm, đường và tiêu bột. Bắp bò luộc chín, thái khoanh, ướp thịt bò với nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu bột. Gừng non rửa sạch, cạo vỏ, cắt miếng; ớt chuông bỏ cuống, thái khúc dài 3cm; hành khô bóc vỏ, thái lát. Cho thịt bò vào nồi, đậy vung kín, kho nhỏ lửa, khi thịt bò săn lại thì cho gừng, ớt vào, tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 15 phút, sau đó cho tiếp hành củ vào đun thêm 5 phút cho thịt bò chín nhừ là được. THỊT LỢN KHO TIÊU ● Thịt lợn nạc: 400g, hành lá: 3 cây, hành khô: 2 củ. ● Nước mắm ngon, đường, hạt nêm và tiêu bột vừa đủ. Thịt lợn rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng vừa; ướp thịt với chút nước mắm ngon, đường, tiêu và hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt bỏ rể, rửa sạch, chỉ lấy phần cọng, cắt đoạn dài. Bắc chảo nóng, cho thịt lợn vào đảo se miếng thịt, đậy vung lại, rim thịt nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, nêm thêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho cọng hành vào đảo đều, tắt bếp, rắc tiêu bột, trộn đều TÔM XÀO RAU CẢI ● Tôm sú tươi: 350g ● Rau cải xanh: 400g, hành khô: 2 củ ● Dầu ăn, nước mắm, bột nêm Tôm sú tươi bóc vỏ, bỏ đầu, giữ nguyên vỏ phần đuôi, ướp tôm với chút bột nêm. Rau cải tách lá, nhặt rửa sạch, để nguyên cả lá dài. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành khô, đổ tôm vào xào chín, xúc để riêng. Cho tiếp dầu ăn vào chảo, cho rau cải vào xào vừa chín, nêm gia vị, sau đó trút tôm vào đảo thật nhanh tay cùng với rau.Tắt bếp, bày món ăn ra đĩa. CUA NHỒI THỊT HẤP ● Cua biển: 3 con nặng chừng 1kg ● Thịt nạc vai: 150g ● Trứng gà: 2 quả, nấm Cua bể cọ rửa sạch, bỏ yếm, luộc chín, gỡ lấy thịt và gạch cua. Mai cua cạo rửa sạch. Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm, bỏ chân, thái vụn. Rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo. 7 hương: 15g, mộc nhĩ: 5g, rau mùi: vài cây ● Hành khô, dầu ăn, nước mắm, bột nêm và hạt tiêu xay Thịt lợn băm nhuyễn, trộn thịt với thịt cua, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô bóc vỏ băm nhỏ, trứng gà cùng với chút mắm, bột nêm và hạt tiêu. Dùng tay nhồi đầy thịt cua đã trộn cùng với những nguyên liệu trên vào mai cua đem hấp chín, lấy ra bày lên đĩa và rắc vài cọng rau mùi lên trên. THỊT XÀO HẸ ● Thịt nạc vai: 250g ● Hẹ: 1 bó, hành khô: 2 củ ● Dầu ăn, mắm, bột nêm vừa đủ Thịt lợn thái chỉ, ướp thịt với hành khô bóc vỏ, băm nhỏ và nước mắm khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị. Hẹ nhặt rửa sạch, để ráo, thái đoạn dài chừng 6cm. Cho dầu vào chảo đun nóng, phi thơm hành, đổ thịt lợn vào xào chín, xúc thịt để riêng. Cho tiếp một ít dầu vào chảo đun nóng, cho hẹ vào xào nhanh tay, nêm gia vị vừa ăn. Tiếp đó, cho thịt vào đảo nhanh tay cùng với hẹ. Tắt bếp, bày món xào ra đĩa. CÁ TRÍCH HẤP ● Cá trích tươi: 400g ● Cà chua: 150g, ớt đỏ: 2 quả, chanh: 1 quả, rau mùi: vài cây ● Dầu ăn, hành khô, tiêu bột, bột nêm, nước mắm Cá trích bỏ đầu, ruột, để nguyên cả con, ướp cá với hành khô băm nhỏ, tiêu bột, bột nêm, nước mắm khoảng 30 phút, sau đó cho cá vào hấp chín. Cà chua bỏ hạt, thái miếng; rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo; ớt đỏ bỏ cuống, thái vụn, chanh thái lát. Bày cá ra đĩa, xếp cà chua, chanh thái lát lên đĩa cá và cuối cùng rắc ớt đỏ và rau mùi lên trên. Khi ăn có thể pha thêm nước mắm, chanh ớt để chấm cá, nếu cần. MỰC XÀO RAU CỦ ● Mực tươi: 250g ● Ớt chuông đỏ: 100g, khoai tây: 200g, da leo: 1 trái, hành lá: vài nhánh, hành khô: 2 củ ● Hạt nêm Maggi Xương Hầm ● Dầu ăn ● Dầu hào Maggi Mực làm sạch, bỏ đầu và râu, chần qua nước sôi, dùng dao thái khứa thành từng miếng vừa ăn rồi ướp với hạt nêm Maggi Xương Hầm. Dưa leo, ớt chuông rửa sạch, thái miếng. Khoai tây gọt vỏ, thái chỉ. Hành khô bóc vỏ, thái lát. Hành lá nhặt bỏ rễ, cắt đoạn. Cho dầu vào chảo đun nóng, phi thơm hành củ, cho mực vào xào chín tới, xúc để riêng. Cho tiếp dầu ăn vào chảo, đổ khoai tây vào xào trước, tiếp đó cho dưa leo, ớt chuông đỏ vào xào gần chín, nêm hạt nêm Maggi Xương Hầm vừa ăn và trút mực vào xào nhanh tay cho các nguyên liệu ngấm vào nhau là được. Thêm ít dầu hào Maggi xào đều rồi nhắc xuống THỊT BÒ XÀO ĐẬU ĐŨA ● Thịt bò: 200g ● Gân bò: 100g ● Đậu đũa: 250, hành khô: 2 củ, vừng trắng: 10g ● Hạt nêm Maggi Xương Hầm ● Dầu ăn ● Nước tương Maggi Thịt bò thái lát mỏng, gân bò ninh nhừ thái miếng nhỏ dài. Trộn thịt bò và gân bò cùng với nhau và ướp với hạt nêm Maggi Xương Hầm, nước tương Maggi Xương Hầm. Đậu đũa nhặt rửa sạch, cắt đoạn dài. Hành khô bóc vỏ, thái lát. Vừng trắng rang chín thơm, xoa vỏ. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm hành, cho thịt và gân bò vào xào chín, xúc để riêng. Cho tiếp dầu vào chảo, cho đậu đũa vào xào chín, nêm hạt nêm Maggi Xương Hầm vừa ăn, sau đó cho thịt bò và gân bò vào đảo đều. Tắt bếp, rắc vừng đã rang chín lên đĩa thức ăn SALAT TÔM RAU ● Tôm tươi: 200g ● Cà chua: 150g, ớt chuông đỏ: 100g, xà lách: 300g, rau mùi: vài cây, chanh tươi: 1 quả, tỏi khô: 1 củ ● Hạt nêm Maggi Xương Hầm ● Nước mắm ngon, giấm Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, luộc chín vừa. Cà chua rửa sạch, bổ múi dọc. Xà lách, rau thơm nhặt rửa sạch, để ráo. Tỏi khô bóc vỏ, giã dập. Cho tất cả các nguyên liệu vào với nhau trong một cái âu to, trộn đều. Pha nước mắm, chanh, ớt, giấm, tỏi, hạt nêm Maggi Xương Hầm vừa ăn rồi rưới đều vào âu, trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau, để một lúc cho ngấm là dùng được. THỊT GÀ XÀO SÚP LƠ XANH ● Lườn gà: 250g Lườn gà thái miếng nhỏ dài, ướp thịt với hạt nêm Maggi Xương Hầm và tiêu bột. 8 ● Súp lơ xanh: 200g, ớt chuông đỏ: 150g, hành tây: 1 củ, hành lá: vài nhánh ● Hạt nêm Maggi Xương Hầm ● Tiêu bột và dầu ăn Súp lơ xanh nhặt tước bỏ phần già, tách từng miếng, rửa sạch, chần qua nước sôi. Hành tây bổ dọc, chẻ nhỏ. Ớt chuông đỏ bỏ hạt, thái miếng. Hành lá nhặt rửa sạch, cắt đoạn. Cho dầu vào chảo, cho thịt gà vào xào vừa chín, xúc thịt để riêng. Cho tiếp dầu vào chảo, cho hành tây, ớt và súp lơ xanh vào xào, nêm hạt nêm Maggi Xương Hầm, sau đó trút thịt gà vào trộn đều. Tắt bếp, rắc hành lá vào món xào. BÁNH HẤP NHÂN DỪA ● Chuối tây chín: 4 quả ● Đậu xanh xát vỏ: 250g ● Bột nếp:100g, Bột gạo: 20g ● Đường trắng: 300g, cùi dừa: 250g Chuối tây lột vỏ, đem đồ chín, giã nhuyễn thành bột. Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 giờ, đồ chín, giã nhuyễn. Bột nếp và bột gạo đem trộn lẫn, đồ chín, để nguội. Cho tất cả các loại bột này vào cùng với đường trắng, dùng tay nhào bột thành một khối thật nhuyễn mịn. Tiếp đó cho bột lần lượt vào từng khuôn bánh, đem hấp. Khi bánh chín, lấy bánh xếp ra đĩa, rắc cùi dừa đã gọt vỏ, nạo vụn lên mặt trên của từng chiếc bánh CHÈ CHUỐI ● Chuối tây chín: 6 quả ● Sắn củ: 300g, nước cốt dừa: 250ml, lạc nhân: 100g, bột sắn dây: 2 thìa cà phê ● Đường trắng: 300g, muối: 1 thìa cà phê Chuối bóc vỏ, ngâm nước muối vài phút, lấy ra để ráo. Sắc lột vỏ, lấy phần nạc, ngâm nước vo gạo từ 6 - 8 giờ, lấy ra thái miếng dày, cho một ít nước vào đun chín, rút bỏ lõi. Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi đun sôi. Cho chuối, một nửa lượng nước dừa, đường và một chút muối vào nồi nước đun tiếp khoảng 10 phút, sau đó cho sắn vào đun tiếp khoảng 10 phút nữa. Đổ phần nước dừa còn lại hòa với bột sắn dây vào nồi chè, tiếp tục đun sôi cho đến khi bột sắn dây chín có màu trong, cho thêm đường, nếu nhạt. Múc chè ra bát, rắc lạc đã rang chín, giã nhỏ lên bát chè BÁNH CHUỐI ● Chuối tây chín: 6 quả ● Đường: 250g, bột nếp: 200g, bột gạo: 50g, nước cốt dừa: 200ml Bột sắn dây: 2 thìa cà phê, muối: 1 thìa cà phê Chuối tây lột vỏ, giã nhuyễn. Bột nếp, bột gạo hòa lẫn với ít nước, dùng tay nhào bột thành một khối bột dẻo, đồ chín, để nguội. Cho bột chuối đã giả nhuyễn cùng một ít đường, tí muối vào cùng với bột gạo, bột nếp, nhào thật nhuyễn. Cho bột sắn dây hòa cùng với nước cốt dừa, đun sôi nhỏ lửa cho bột sắn dây chín và hơi sánh, lấy ra để riêng. Cho bột đã trộn đều cho vào từng khuôn bánh, đem hấp chín. Lấy bánh ra để nguội, bày lên đĩa, rưới nước cốt dừa đã cô đặc với bột sắn dây lên trên đĩa bánh. BÁNH TRÔI NƯỚC ● Bột nếp: 350g ● Bột gạo: 50g, đậu xanh xát vỏ: 300g nước dừa: 200ml, bột năng: 2 thìa cà phê ● Đường trắng: 500g, vừng rang chín xoa vỏ: 20g ● Gừng tươi: 1 miếng và một ít muối tinh Đậu xanh ngâm nước ấm 2 giờ, cho vào nồi với ít nước nấu chín nhuyễn, để nguội. Vo đậu xanh thành từng viên nhỏ để làm nhân. Nhào bột nếp, bột gạo với nước thành một khối bột dẻo, vo bột thành từng viên và cho nhân đậu xanh vào giữa. Cho nước vào nồi đun sôi, thả từng viên bột vào, đun sôi cho đến khi viên bột bổi lên, vớt ra, thả vào bát nước lạnh. Đổ 1,5 lít nước vào nồi đun sôi, cho đường, một chút muối và gừng đã gọt vỏ, đập dập vào đun sôi tiếp, thả viên bột vào nấu sôi 10 phút. Hòa bột năng với nước dừa cho vào nồi chè đun sôi vài phút cho bột chín và hơi sánh lại. Tắt bếp, múc chè ra bát, rưới thêm nước cốt dừa và rắc vừng lên trên SALAT CÁ HỒI DƯA LEO ● Cá hồi phi lê: 350g ● Bơ: 30g, dưa leo: 2 quả, Cá hồi thái miếng vừa, ướp cá với chút hạt nêm và tỏi đập dập, đem hấp cá chín tới. Dưa leo rửa sạch, thái lát. 9 rau mùi vài cọng, ớt đỏ: 1 quả, tỏi khô: 1 củ Hạt nêm, muối, đường, và nước cốt chanh Rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo, dùng dao thái vụn vài cọng. Ớt đỏ thái lát. Cho ớt, tỏi, muối, đường và nước cốt chanh vào cùng trộn đều với dưa leo, bày lên đĩa và xếp cá hồi lên trên. Đun nóng bơ rưới đều lên cá và dưa. Rắc rau mùi lên trên. THỊT GÀ TRỘN ● Lườn gà: 300g ● Trứng gà: 2 quả ● Cà rốt: 1 củ, bắp cải tím: 50g, giá đỗ: 30g, tỏi khô: 2 củ, ớt tươi: 1 quả, lạc rang giã dập: 50g, rau mùi: một mớ ● Hạt nêm, nước mắm, muối, đường, dầu ăn và nước cốt chanh Thịt gà luộc chín, xé sợi; trứng gà đập vào bát, cho nước mắm, hạt nêm vào đánh đều, rán trứng thật mỏng, thái chỉ. Cà rốt cạo vỏ, nạo mỏng to bản; bắp cải tím rửa sạch, thái chỉ. Giá đỗ nhặt rửa sạch, để ráo; rau mùi nhặt rửa sạch; tỏi bóc vỏ, giã dập. Ớt đỏ thái chỉ. Trộn lẫn thịt gà với trứng, cà rốt, giá đỗ, bắp cải tím trong một cái âu to. Tiếp đó cho hỗn hợp muối, đường, tỏi, ớt, nước cốt chanh vào âu trộn đều, để một lúc cho ngấm thì rắc lạc và rau mùi vào. SALAT THẬP CẨM ● Giò lợn: 100g ● Thịt gà: 100g ● Trứng gà: 2 quả Cà chua: 1 quả, đậu phụ non: 1 bìa, sung muối: vài quả, hành tây: nửa củ, rau thơm vài nhánh Bơ, đường, muối, nước cốt chanh vừa đủ Trứng gà luộc chín, để nguội bóc vỏ, bổ dọc làm 4. Thịt gà luộc chín, xé sợi. Cà chua rửa sạch, bổ múi nhỏ. Đậu phụ chần qua nước sôi, thái vuông nhỏ. Hành tây thái khoanh, ngâm qua nước lạnh, vớt ra để ráo. Cho tất cả các nguyên liệu này cùng với quả sung muối vào trộn lẫn với nhau, sau đó cho bơ, đường, muối và nước cốt chanh vừa đủ vào trộn đều. Bày món ăn ra đĩa và rắc rau thơm đã nhặt và rửa sạch lên trên THỊT LỢN TRỘN RAU CỦ ● Thịt lợn: 200g ● Bì lợn: 50g ● Cà rốt: 1 củ, t ỏi khô: 1 củ, dưa chuột: nửa quả, bắp cải: 100g, ớt đỏ: vài lát ● Hạt nêm, muối, đường và giấm Thịt lợn luộc chín, thái nhỏ. Bì lợn làm sạch, luộc chín, thái miếng nhỏ. Cà rốt cạo vỏ, thái miếng nhỏ rồi chần qua nước sôi. Dưa chuột bỏ ruột thái miếng. Bắp cải thái sợi dài. Tỏi bóc vỏ giã dập. Trộn thịt lợn, bì lợn, cà rốt, dưa chuột và bắp cải trong một cái bát to với hạt nêm, muối. Cho đường, giấm, tỏi, ớt vào trộn đều, rưới hỗn hợp này vào bát thịt và rau củ, dùng đũa đảo nhẹ, để một lúc cho ngấm và bày món ăn ra đĩa. Ếch xào cải chua 300 g thịt ếch, 300 dưa cải chua, 100g cà chua, 3 củ hành tím, 3 tép tỏi, hành lá. đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu. Món ếch xào cải chua, xào quá lửa và quá lâu sẽ khiến cải chua mất đi độ giòn Ếch mua về rửa sạch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Tỏi, hành bóc vỏ, rửa sạch. Tỏi băm nhuyễn. Hành tím 2 củ bổ đôi, củ còn lại băm nhuyễn. Dưa cải chua rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vừa ăn. Cho chảo lên bếp, chảo nóng, đổ dầu vào. Dầu sôi, cho hành và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt ếch vào đảo đều khoảng 3 phút. Khi ếch săn lại, trút dưa cải chua, cà chua và hành tím vào đảo chín. Nêm 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp hạt nêm sao cho vừa miệng ăn. Dọn món ăn ra đĩa, rắc 1/2 thìa cà phê tiêu lên bề mặt cho thơm. Bạn cũng có thể trang trí thêm vài nhánh hành tươi thái sợi, ngâm nước lên trên cho đẹp mắt Canh ếch 300 thịt ếch, 100 thì là, 50 hành lá, 200 cà chua bi. mẻ, nước mắm, đường, hạt nêm, nửa củ tỏi, dầu ăn, Thịt ếch rửa sạch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Tỏi, lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Thì là, hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái khúc ngắn 0,5cm. Cà chua bi rửa sạch, bổ đôi. Mẻ đem lọc qua rây, lấy nước. Cho nồi lên bếp, nồi khô đổ 1 thìa súp dầu ăn vào. Dầu sôi, cho tỏi băm vào phi 10 [...]... đảo một lần để rau nhút và thịt ếch ngấm gia vị Trước khi ăn nên trộn đều Ếch kho tộ 400 g thịt ếch, 10 g ớt Thịt ếch rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn Ớt khô ngâm nước ấm, ớt nở, vớt ra để khô ráo nước nước mắm, tỏi Cho ếch vào tô, rưới 2 thìa súp nước mắm và 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê băm,hành băm, đường, đường tiêu, tương ớt, dầu ăn Ướp thịt ếch trong 20 phút, thỉnh thoảng dùng đũa đảo...tiêu Để món canh ếch ngon, bạn nên dùng vị chua từ mẻ, Dùng me, món canh sẽ kém phần hấp dẫn Ếch trộn rau nhút 300 g thịt ếch, 1/2 kg rau nhút, 100 g cà rốt Gia vị: gừng, một củ tỏi, một quả ớt, nước mắm, tương ớt, hành, nước cốt chanh rau nhút, bạn nên rửa sạch rau rồi nhúng sơ qua nước sôi, sau đó chần qua nước lạnh để rau có màu xanh thơm Sau đó cho ếch và cà chua vào đảo đến khi thịt ếch săn lại... dùng đũa đảo đều nhiều lần để thịt ếch ngấm nên ngâm ớt khô với đều gia vị nước ấm để ớt mềm Cho chảo lên bếp, cho 1 thìa súp dầu ăn vào, dầu sôi, cho 1/2 thìa cà phê tỏi băm vào Như vậy, khi nấu ớt sẽ phi thơm Sau đó cho ếch vào, đảo sơ qua để thịt ếch săn Rắc ớt khô lên, đảo đều nhả mùi nồng của Cho ếch vào thố, khi gần đến bữa ăn, bạn cho nồi lên bếp đun sôi với lửa liu riu để hương ớt, nước mắm... Gỏi mãng cầu ăn với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt Lẩu hoa quả Tôm sú: 200 g, mực: 200 g, phi lê cá mú: Xương heo nấu với củ năng, táo đỏ lấy nước dùng, nêm muối, 200 g, xương ống heo: 1/2 kg, lê: 1 quả, đường Tôm, mực, cá, cắt miếng xếp ra đĩa Các loại quả cắt miếng, thanh long: 1 quả, kiwi: 2 quả, dâu tây: 8 xếp ra đĩa Tuyết nhĩ ngâm nở cho vào nồi nước lẩu Lẩu nấu sôi cho quả, củ năng: 100 g,... phê, đường: 1 thìa cà Lẩu hoa quả ăn với rau và bún gạo, nước tương phê Chả giò hoa quả Tôm sú: 200 g, lê: 1/2 quả, táo: 1/2 quả, Tôm sú luộc chín cắt hạt lựu Các loại quả cắt hạt lựu Trộn quả, kiwi: 1 quả, dâu: 4 quả, xoài: 1/2 quả, dứa: tôm, xốt mayonnaise và gia vị đều nhau Dùng bánh tráng cho nhân 1 miếng; muối: 1/2 thìa cà phê, đường: 1 đã trộn vào, nhúng trứng gà, lăn qua bột xù Rán chả giò ngập... để ráo nước, chặt miếng vừa ăn Rau nhút rửa sạch, để ráo Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn Ớt rửa sạch, thái sợi Cà rốt gọt vỏ, thái sợi Gừng một nhánh, cạo sạch vỏ, thái lát Cho thịt ếch và gừng vào hấp chín Hòa tan 1 thìa súp nước mắm với 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp nước cốt chanh và tỏi băm Sau đó, cho rau nhút, thịt ếch, cà rốt, ớt vào thố, rưới nước mắm đã hòa tan cùng với gia vị trên, dùng đũa trộn đều . sao cho gia vị vừa ăn. - Có thể để lạnh ăn kèm với thịt quay, gà quay. Yêu cầu : kim chi vừa, không bị nát, các nguyên liệu thái cân đối, gia vị vừa ăn Miến. tím thấm gia vị. Cho nước vào. Vặn nhỏ lửa và đun trong vòng 5-6 phút. Sau đó dọn món ăn ra đĩa. Món này ăn nóng, 6 1 thìa rượu trắng; nửa thìa đường, nửa