Khóa h c Luy n thi đ i h c môn Sinh h c – Th y Nguy n Quang Anh Ôn tâp kiên th c v Prôtêin ÔN TÂP KI N TH C V PRÔTÊIN (TÀI LI U BÀI GI NG) GIÁO VIÊN: NGUY N QUANG ANH ây tài li u tóm l c ki n th c kèm v i gi ng Ôn t p ki n th c v Prôtêin thu c khóa h c LT H môn Sinh h c – th y Nguy n Quang Anh t i website Hocmai.vn h p xem tài li u v i gi ng có th n m v ng ki n th c ph n Prôtêin, B n c n k t I C u trúc c a Prôtêin C u trúc hóa h c - Là h p ch t h u c g m nguyên t chính: C, H, O, N, th ng có thêm S đôi lúc có P - Thu c lo i đ i phân t , phân t l n nh t dài 0,1 m , phân t l ng có th đ t t i 1,5 tri u đ.v.C - Thu c lo i đ i đa phân t , đ n phân axit amin - Có h n 20 lo i axit amin khác t o nên prôtêin, m i axit amin có thành ph n: g c Cacbon (R), nhóm amin (-NH2) nhóm cacboxyl (-COOH), chúng khác b i g c R M i axit amin có kích th c trung bình 3A0 - Trên phân t axit amin liên k t v i b ng liên k t peptit t o nên chu i pôlipeptit Liên k t peptit đ c t o thành nhóm cacboxyl c a axit amin liên k t v i nhóm amin c a axit amin ti p theo gi i phóng phân t n c M i phân t prôtêin có th g m hay nhi u chu i pôlipeptit lo i hay khác lo i - T 20 lo i axit amin k t h p v i theo nh ng cách khác t p nên vô s lo i prôtêin khác (trong c th đ ng v t, th c v t c tính có kho ng 1014 – 1015 lo i prôtêin) M i lo i prôtêin đ c tr ng b i s l ng, thành ph n trình t s p x p axit amin phân t i u gi i thích t i thiên nhiên prôtêin r t đa d ng, l i mang tính ch t đ c thù C u trúc không gian Prôtêin có b c c u trúc c b n: - C u trúc b c 1: Do axit amin liên k t v i b ng liên k t peptit, đ ng đ u m ch pôlipeptit nhóm amin, cu i m ch nhóm cacboxyl - C u trúc b c 2: Có d ng xo n trái, ki u chu i anpha, chi u cao m t vòng xo n 5,4 A0 v i 3,7 axit amin/ vòng xo n chu i bêta m i vòng xo n l i có 5,1 axit amin Có nh ng prôtêin c u trúc xo n ho c ch cu n xo n ph n c a pôlipeptit - C u trúc b c 3: Là hình d ng c a phân t prôtêin không gian ba chi u, xo n c p cu n theo ki u d c tr ng cho m i lo i prôtêin, t o thành nh ng kh i hình c u - C u trúc b c 4: Là nh ng prôtêin g m ho c nhi u chu i pôlipeptit k t h p v i Ví d phân t Hêmôglôbin g m chu i anpha chu i bêta, m i chu i ch a nhân hem v i nguyên t Fe S bi n tính c a Prôtêin nh ngh a: D i tác d ng c a tác nhân v t lý (tia c c tím, sóng siêu âm, khu y c h c) ho c hóa h c (axit, ki m m nh, mu i kim lo i n ng, tanin), prôtêin b bi n đ i c u hình b c hai, b c ba b c 4, không phá h y c u trúc b c nh t, kèm theo tính ch t t nhiên ban đ u c a c ng b m t Hi n t ng g i s bi n tính c a prôtêin Prôtêin sau b bi n tính th ng có nh ng tính ch t sau: + hòa tan gi m + Kh n ng gi n c b gi m Hocmai.vn – Ngôi tr ng chung c a h c trò Vi t T ng đài t v n: 1900 58-58-12 - Trang | - Khóa h c Luy n thi đ i h c môn Sinh h c – Th y Nguy n Quang Anh Ôn tâp kiên th c v Prôtêin + M t ho t tính sinh h c (tính ch t enzim hay tính ch t mi n d ch) + T ng đ nh y đ i v i s t n công c a enzim prôtêâz làm xu t hi n liên k t peptit ng v i vùng tác d ng đ c hi u c a enzim + T ng đ nh t n i t i + M t kh n ng k t dính II Ch c n ng c a Prôtêin Nhóm Prôtêin Ho t tính ch c n ng sinh h c Ví d Prôtêin v n chuy n Các phân t di chuy n bên gi a t Albumin, hemoglobulin, bào ho c gi a m ch máu h b ch huy t lipoprôtêin, transferin Enzim Là ch t xúc tác h u c thúc đ y Alcohol dehydrogenâz, ph n ng hóa h c nh ng b n thân chúng hexokinaza, prôtêâz không m t trình ph n ng G – prôtêin Truy n tín hi u t bên t bào vào bên Transductin, t bào b ng vi c kích thích s n xu t ch t truy n tín hi u th hai Prôtêin mang thông tin Bao g m hormone prôtêin khác Insulin, glucagon, hormone (ch t ch v n, ch t đ i mà ho t đ ng, chúng t o ho t v n) đ ng sinh lý, trao đ i ch t mô, t bào đ c thù c a chúng Prôtêin v n đ ng T ng tác c a actin myosin t o nên Actin, myosin ho t đ ng co, du i c Prôtêin b o v Có ch c n ng b o v ch ng l i s xâm Kháng th , interferon, nh p c a vi khu n h p ch t đ c interleukin Prôtêin th th Các prôtêin xuyên màng phân t truy n Các th th insulin adrênalin thông tin trung gian t hormone ho c b m t t bào ch t d n truy n th n kinh ho t đ ng sinh lý n i b o Prôtêin u hòa i u hòa ho t đ ng c a gen t bào Các ch t kìm hãm ho c c ch ho t đ ng phiên mã, d ch mã t bào Giáo viên : Nguy n Quang Anh Ngu n Hocmai.vn – Ngôi tr ng chung c a h c trò Vi t : T ng đài t v n: 1900 58-58-12 Hocmai.vn t ng h p - Trang | -