BÀI TẬP PROTEIN TRANG 160 SGK – HÓA HỌC Hãy điền từ cụm từ thích hợp vào dấu chấm: a) Các protein chứa nguyên tố b) Protein có người, động vật, thực vật c) Ở nhiệt độ thường tác dụng men, protein tạo amino axit d) Một số protein bị đun nóng cho thêm sơ hóa chất Hãy cho giấm (hoặc chanh) vào sữa bò sữa đậu nành Nêu tượng xảy ra, giải thích Bài giải: Khi cho giấm chanh (đều có chứa axit) vào sữa bò sữa đậu nành (đều có chứa protein), sữa bò sữa đậu nành bị vón cục, có đông tụ protein Có hai mảnh lụa bề giống nhau: Một dệt sợi tơ tằm dệt sợi chế tạo từ gỗ bạch đàn Cho biết cách đơn giản để phân biệt chúng Bài giải: Đốt hai mảnh lụa, mảnh cháy có mùi khét mảnh dệt từ tơ tằm (có chứa protein), mùi khét mảnh dệt sợi chế từ gỗ bạch đàn (có chứa xenlulozơ) a) So sánh giống khác thành phần, cấu tạo phân tử axit aminoaxetic (H2N – R – COOH) với axit axetic b) Hai phân tử axit aminoaxetic kết hợp với cách tách -OH nhóm -COOH - H nhóm - NH2 Hãy viết phương trình hóa học Bài giải: a) Giữa H2N – R – COOH CH3 – COOH: Giống nhau: chức C, H, O phân tử có nhóm – COOH Ở amino axit có nguyên tố N phân tử có nhóm - NH2 b) Phản ứng hai phân tử axit amino axetic: