Nghiên cứu chiết tách carotenoid trong màng đỏ quả gấc ở huyện hòa vang đà nẵng

Xã hội ngày càng phát triển kéo theo nó là sự phát sinh của bệnh tật đe doạ đến tính mạng của con người. Song song với đời sống, sức khỏe chính là vấn đề được con người đặt lên hàng đầu, không chỉ ngừng lại ở việc chữa bệnh mà còn vượt xa hơn cả phòng bệnh chính là bồi bổ cơ thể cải thiện sức khỏe. Do đó các dược phẩm, thực phẩm chức năng được đặc chế từ thảo mộc, cây cỏ trở nên vô cùng quý giá với con người bởi tính an toàn và hiệu quả của nó. Có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng hàm lượng chất chông oxy hóa tự nhiên trong cơ thể có thể là chìa khóa dẫn đến cuộc sống trường thọ. Chính vì vậy các dược phẩm, thực phẩm chức năng có tác dụng chống lão hóa trở thành đối tượng được quan tâm trên toàn thế giới, đặc biệt là các nước phát triển. Từ quả cà chua có chứa Betacaroten, Lycopen, Vitamin E… là các chất chống oxy hóa mạnh, Mỹ và các nước phương Tây đã điều chế ra hàng chục loại sản phẩm để phòng và điều trị bệnh. Quả Gấc ở nước ta có chứa các chất chống oxy hóa với hàm lượng cao, cao gấp hàng chục lần trong cà chua. Trong khi gấc được trồng khắp nơi ở Việt Nam, với nguồn nguyên liệu phong phú ấy thì việc dùng gấc để sản xuất thuốc, thực phẩm chức năng và xuất khẩu dầu gấc trong tương lai sẽ là một ưu thế của nước ta. Một trong các thành phần hóa học chính có trong quả Gấc là Carotenoid, quan trọng hơn cả Betacaroten chiếm một lượng lớn có vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa vitamin A, có tác dụng làm sáng mắt, chống lồi mắt, phòng ngừa các bệnh tim mạch, ngăn chặn các bệnh ung thư, giúp cơ thể tăng trưởng...Với những lợi ích đó, việc nghiên cứu chiết tách Caroten là việc có ý nghĩa và cần thiết, nên tôi lựa chọn đề tài tốt nghiệp cuối khóa “Nghiên cứu chiết tách Carotenoid trong màng đỏ quả gấc ở huyện Hòa Vang Đà Nẵng”. 2. Mục tiêu nghiên cứu: • Khảo sát điều kiện chiết tách dầu gấc • Xác định các nhóm chức hóa học trong dầu gấc • Đóng góp vào nguồn thông tin tư liệu khoa học về quả gấc, tạo tiên đề cho những nghiên cứu sâu hơn các đề tài về gấc sau này. • Chiết tách carotenoid từ dầu gấc 3. Đối tượng nghiên cứu : Quả gấc được thu nhận tại huyện Hòa Vang, Đà Nẵng. 4. Phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu lý thuyết • Thu thập, tổng hợp các tài liệu, tư liệu, sách báo trong và ngoài nước có liên quan đến đề tài. • Hội thảo, trao đổi kinh nghiệm với các chuyên gia, thầy cô giáo và đồng nghiệp. Phương pháp thực nghiệm • Phương pháp lấy mẫu, thu hái và xử lý mẫu. • Phương pháp phân tích trọng lượng để xác định độ ẩm. • Phương pháp phân hủy mẫu phân tích để khảo sát hàm lượng hữu cơ. • Phương pháp quang phổ hấp phụ nguyên tử để xác định hàm lượng các kim loại trong màng đỏ gấc • Chiết bằng phương pháp chiết nóng soxhlet và phương pháp ngâm kiệt với dung môi hữu cơ. • Phương pháp phân tử hấp thụ UVVIS nhằm xác định Carotenoid trong sản phẩm chiết tách từ dầu gấc. 5. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài : Ý nghĩa thực tiễn: Tìm hiểu các công dụng của quả gấc và dầu gấc để có cách sử dụng chúng đúng mục đích Tận dụng tối ưu nguồn nguyên liệu gấc dồi dào trong y học Ý nghĩa khoa học: Cung cấp thêm thông tin về cây gấc như cách trồng, thu hoạch, khảo sát điều kiện chiết tách dầu gấc, xác định các nhóm chức hóa học của nó, xác định Carotenoid chiết được màng đỏ gấc qua dầu gấc. 6. Bố cục của khóa luận: Nội dung của khóa luận chia làm 3 chương : Chương 1 : Tổng quan Chương 2 : Những nghiên cứu thực nghiệm Chương 3 : Kết quả và thảo luận