BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA CNSH - KTMT LẬP DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TPHCM, 26 tháng năm 2016 NỘI DUNG CHÍNH TỔNG QUAN VỀ NẤM BÀO NGƯ TRẮNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG 3.LẬP DỰ ÁN TRỒNG NẤM BÀO NGƯ TRĂNG TỔNG QUAN VỀ NẤM BÀO NGƯ TRẮNG 1.1 MÔ TẢ 1.2 PHÂN BỐ 1.3 GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG      Protide 4% Glucide 3,4% Vitamine C, B3, B5, B9… Khoáng chất: P, Mg, Ca, K, Fe,… Các acide béo không no 1.4 GIÁ TRỊ DƯỢC LIỆU  Chất pleutorin, có công hiệu kháng khuẩn gram dương kháng tế bào ung thư  Giải độc bảo vệ tế bào gan  Phòng giảm nguy bệnh tim mạch QUY TRÌNH SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG 2.1 NGUYÊN LIỆU XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU 2.2 CHUẨN BỊ GIỐNG – CẤY GIỐNG 2.3 Ủ TƠ 2.4 TRỒNG NẤM 2.5 THU HOẠCH – XỬ LÝ NẤM SAU THU HOẠCH Mỗi lứa thu hái làm – đợt Thời gian thu hái nấm từ 30 – 45 ngày kể từ lần hái Nấm sau thu hoạch đóng gói để tránh bị hao hụt khối lượng chờ thương lái tới thu mua Giữ lạnh – 8oC, giữ tươi từ – ngày LẬP DỰ ÁN TRỒNG NẤM BÀO NGƯ TRẮNG • Địa điểm xây dựng lán trại dự trù: Khu đất Phường Long Phước, Quận 9, TP.HCM • Diện tích khoảng 4000 m2 • Vốn đầu tư ban đầu: 200 000 000 VNĐ • Phí san lấp mặt bằng: 500 000 000 VNĐ LẬP DỰ ÁN TRỒNG NẤM Khu nhậpBÀO liệu, NGƯ TRẮNG 60 m2 chứa nguyên liệu thô Khu vực ủ xử lí nguyên liệu 30 m2 Khu đóng gói bịch phôi 30 m2 Khu vực hấp tiệt trùng 30 m2 Phòng phân lập, nuôi cấy giống 60 m2 Nhà ủ tơ 200 m2 Nhà trồng nấm (30 nhà) 90 m2/nhà Phòng tiếp khách 20 m2 20 m2 Khu vực xử lí nấm sau thu hoạch KHU NHẬP LIỆU, CHỨA NGUYÊN LIỆU THÔ  Bố trí cạnh cổng vào thuận tiện vận chuyển nguyên liệu, đặt gần khu vực ủ xử lí  Xây dựng đơn giản, không phức tạp, có mái che, vách ngăn tránh mưa nắng Nền tráng xi măng dễ dàng vệ sinh, dọn dẹp tránh ẩm thấp làm giảm chất lượng nguyên liệu KHU VỰC Ủ VÀ XỬ LÍ NGUYÊN LIỆU  Xây dựng tương tự khu vực chứa nguyên liệu thô Lắp đặt đường dẫn thoát nước tốt Nền khu vực xử lý nguyên liệu nên tráng xi măng để thuận tiện trình xử lý dọn vệ sinh sau làm xong KHU ĐÓNG GÓI BỊCH PHÔI Quá trình thực phương pháp thủ công KHU VỰC HẤP TIỆT TRÙNG Thông thoáng Bố trí lò hấp công suất lớn Sử dụng củi tạp làm nguyên liệu đốt Ước tính trung bình 2000 bịch phôi cho lần hấp cho lò PHÒNG PHÂN LẬP, NUÔI - CẤY GIỐNG Xây dựng khép kín, đảm bảo vệ sinh, vô trùng khu vực cấy, ánh sáng cần thiết cho việc nuôi cấy NHÀ Ủ TƠ o o o o o Sạch sẽ, thoáng khí Nền nhà phẳng, không đọng nước Ít ánh sáng không tối, Không bị mưa dột nắng chiếu Có giàn kệ để xếp túi giá thể nấm NHÀ TRỒNG NẤM Mô hình nhà lưới tránh côn trùng gây hại Nền nhà tráng xi măng Kệ để bịch phôi cách sàn nhà 20 cm Một nhà trồng nấm chứa khoảng 16 kệ Trần nhà lắp hệ thống phun sương đảm bảo độ ẩm nấm phát triển Mỗi phòng lắp ẩm kế nhiệt kế để theo dõi điều chỉnh nhiệt dộ, độ ẩm thích hợp DỤNG CỤ CẤY GIỐNG DỤNG CỤ ĐO DỤNG CỤ TƯỚI/KỆ CHI PHÍ ĐẦU TƯ DANH MỤC NHÀ XƯỞNG SỐ ĐƠN LƯỢNG VỊ ĐƠN GIÁ THÀNH TIỀN 4000 m2 NỒI HƠI 150,000,000 300,000,000 TỦ CẤY 25,000,000 50,000,000 MÁY SÀNG 15,000,000 15,000,000 MÁY TRỘN 20,000,000 20,000,000 DỤNG CỤ PHÒNG THÍ NGHIỆM 10,000,000 20,000,000 DỤNG CỤ SẢN XUẤT 5,000,000 10,000,000 480 500,000 240,000,000 KỆ TỔNG CỘNG 8,000,000 3,200,000,000 3,855,000,000 CHI PHÍ NGUYÊN VẬT LIỆU MÙN CƯA 1,200,000 NGUYÊN LIỆU PHỐI TRỘN KHÁC GIỐNG 1,200,000 1,000,000 ống 500,000 LINH TINH 500,000 500,000 TỔNG CỘNG 3,200,000 CHI PHÍ SẢN XUẤT PHÔI CẢ NĂM DANH MỤC SỐ ĐƠN LƯỢNG GIÁ SỐ LẦN THÀNH TIỀN ĐIỆN 2,500 365 5,475,000 NƯỚC TƯỚI 11,500 365 20,987,500 GIÁ THÀNH SẢN PHẨM DANH MỤC BỊCH PHÔI TẠI TRẠI GIAO CHO THƯƠNG LÁI 4,500 VNĐ BÀO NGƯ TRẮNG 15,000 20,000 /kg 20,000 25,000 /kg BÀO NGƯ XÁM /kg 35,000 40,000 /kg 30,000 35,000 ĐẦU RA • Chợ • Đầu mối • Nhà hàng • Tiểu thương, thương lái CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý THEO DÕI [...]...1 3 LẬP DỰ ÁN TRỒNG NẤM Khu nhậpBÀO liệu, NGƯ TRẮNG 60 m2 chứa nguyên liệu thô 2 Khu vực ủ và xử lí nguyên liệu 30 m2 3 Khu đóng gói bịch phôi 30 m2 4 Khu vực hấp tiệt trùng 30 m2 5 Phòng phân lập, nuôi và cấy giống 60 m2 6 Nhà ủ tơ 200 m2 7 Nhà trồng nấm (30 nhà) 90 m2/nhà 8 Phòng tiếp khách 20 m2 9 20 m2 Khu vực xử lí nấm sau thu hoạch KHU NHẬP LIỆU, CHỨA NGUYÊN... KHU VỰC HẤP TIỆT TRÙNG Thông thoáng Bố trí 2 lò hấp công suất lớn Sử dụng củi tạp làm nguyên liệu đốt Ước tính trung bình 2000 bịch phôi cho một lần hấp cho một lò PHÒNG PHÂN LẬP, NUÔI - CẤY GIỐNG Xây dựng khép kín, đảm bảo vệ sinh, vô trùng khu vực cấy, ánh sáng cần thiết cho việc nuôi cấy NHÀ Ủ TƠ o o o o o Sạch sẽ, thoáng khí Nền nhà bằng phẳng, không đọng nước Ít ánh sáng nhưng cũng không quá tối,... nguyên liệu, đặt gần khu vực ủ và xử lí  Xây dựng đơn giản, không phức tạp, có mái che, vách ngăn tránh mưa nắng Nền tráng xi măng dễ dàng vệ sinh, dọn dẹp và tránh ẩm thấp làm giảm chất lượng nguyên liệu KHU VỰC Ủ VÀ XỬ LÍ NGUYÊN LIỆU  Xây dựng tương tự khu vực chứa nguyên liệu thô Lắp đặt đường dẫn thoát nước tốt Nền của khu vực xử lý nguyên liệu nên tráng xi măng để thuận tiện trong quá trình xử... sáng nhưng cũng không quá tối, Không bị mưa dột hoặc nắng chiếu Có các giàn kệ để xếp các túi giá thể nấm NHÀ TRỒNG NẤM Mô hình nhà lưới tránh côn trùng gây hại Nền nhà tráng xi măng Kệ để bịch phôi cách sàn nhà 20 cm Một nhà trồng nấm chứa khoảng 16 kệ Trần nhà lắp hệ thống phun sương đảm bảo độ ẩm nấm phát triển Mỗi phòng lắp một ẩm kế và nhiệt kế để theo dõi và điều chỉnh nhiệt dộ, độ ẩm thích hợp... PHÍ SẢN XUẤT PHÔI CẢ NĂM DANH MỤC SỐ ĐƠN LƯỢNG GIÁ SỐ LẦN THÀNH TIỀN ĐIỆN 6 2,500 365 5,475,000 NƯỚC TƯỚI 5 11,500 365 20,987,500 GIÁ THÀNH SẢN PHẨM DANH MỤC BỊCH PHÔI TẠI TRẠI GIAO CHO THƯƠNG LÁI 4,500 VNĐ BÀO NGƯ TRẮNG 15,000 20,000 /kg 20,000 25,000 /kg BÀO NGƯ XÁM /kg 35,000 40,000 /kg 30,000 35,000 ĐẦU RA • Chợ • Đầu mối • Nhà hàng • Tiểu thương, thương lái CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý THEO DÕI... DỤNG CỤ PHÒNG THÍ NGHIỆM 2 bộ 10,000,000 20,000,000 DỤNG CỤ SẢN XUẤT 2 bộ 5,000,000 10,000,000 480 cái 500,000 240,000,000 KỆ TỔNG CỘNG 8,000,000 3,200,000,000 3,855,000,000 CHI PHÍ NGUYÊN VẬT LIỆU MÙN CƯA 1 tấn 1,200,000 NGUYÊN LIỆU PHỐI TRỘN KHÁC GIỐNG 1,200,000 1,000,000 1 ống 500,000 LINH TINH 500,000 500,000 TỔNG CỘNG 3,200,000 CHI PHÍ SẢN XUẤT PHÔI CẢ NĂM DANH MỤC SỐ ĐƠN LƯỢNG GIÁ SỐ LẦN THÀNH TIỀN