Đang tải... (xem toàn văn)
công tác tạo dựng và duy trì nguồn nhân lực khách sạn Hồng Ngọc.
Danh mục bảng, biểu, sơ đồ sơ đồ 1.1 Các bước của quá trình tạo dựng sơ đồ 1.2 Các bước của quá trình hoạch định sơ đồ 1.3 Qui trình tuyển dụng sơ đồ 1.4 Các bước quá trình tuyển chọn sơ dồ 1.5 Các bước quá trình đào tạo Sơ đồ 2.6 Cơ cấu tổ chức của khách sạn Hồng Ngọc Sơ đồ 2.7 Cơ cấu tổ chức từng cơ sở của khách sạn Hồng Ngọc Sơ đồ 3.8 Các bước quá trình đào tạo Bảng 1.1 Giá phòng khách sạn Hồng Ngọc Bảng 2.1 Cơ cấu đội ngũ lao động Bảng 2.2 Mức lương của các chức vụ Bảng 2.3 Cơ cấu thu nhập Biểu đồ 2.1 Cơ cấu lao động theo độ tuổi Chuyên đề tốt nghiệpLỜI MỞ ĐẦUThiên nhiên Việt Nam phong phú đa dạng và còn nhiều điều bí ẩn chính là điều mà khách du lịch bồn phương muốn tìm hiểu khám phá .Hàng năm người nước ngoài đến du lịch Việt Nam được thống kê bằng con số hàng triệu và người Việt Nam đi du lịch ngày một tăng lên .Doanh thu mà ngành du lịch đóng góp cho nền kinh tế ngày càng chiếm tỷ trọng lớn .Trong đó thì hoạt động kinh doanh khác sạn có sự đóng góp đáng kể .Điều để lại cho du khách sau mỗi chuyến đi không chỉ là cảnh quan kì thú ,hoạt động của chuyến đi mà còn cần một nơi nghỉ ngơi cho họ cảm giác thoải mái .Chất lượng dịch vụ khác sạn do nhiều yếu tố cấu thành nên trong đó có yếu tố quan trọng đó là nhân viên phục vụ .Chính vì vậy mà tạo dựng nguồn nhân lực chất lượng cao là yếu tố quyết định lớn đến thành công hay thất bại của hoạt động kinh doanh khách sạn .Do đặc điểm của kinh doanh khác sạn nên hệ số luân chuyển lao động cao .Có nhiều lí do khác nhau về việc nhân viên nghỉ việc :để làm công việc tốt hơn, tìm được nơi làm tốt hơn, để tiếp tục học, không hài lòng với công việc hay với sự giám sát ,công việc không ổn định hay không có cơ hội thăng tiến . Khách sạn cho nhân viên nghỉ việc cũng vì nhiều lí do khác nhau ,bao gồm sự vắng mặt quá nhiều, không có năng lực thực hiện nhiệm vụ được giao, làm việc không được tin tưởng, không thật thà . Cho dù là nguyên nhân do nhân viên hay do khách sạn sự thôi việc thường gây khó khăn cho quản lí .Bên cạnh những tổn thất vì sự thôi việc của nhân viên đó là thời gian và tiền bạc dùng để tuyển dụng và đào tạo nhân viên mới thì sự thay đổi nhân viên quá nhiều ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động và chất lượng phục vụ khách .Để giảm thiểu thiệt hại cũng như tác động không tốt tới kết quả kinh doanh của khách sạn thì công tác tạo dựng nguồn nhân lực đáp ứng yêu cấu và làm thề nào để duy trì họ thực hiên tốt công việc để có nguồn lao động chất 2 Chuyên đề tốt nghiệplượng cao cho doanh nghiệp là nội dung đề tài để làm chuyên đề tốt nghiệp của mình. Mặt khác khách sạn Hồng Ngọc là nơi em thực tập có kế hoạch mở rộng quy mô hoạt động nên công tác tạo dựng cần hoàn thiện để có thể tuyển được đúng người ,đúng việc, đùng lúc. Em gửi lời cảm ơn chân thành tới khoa Du lịch và Khách sạn Trường ĐH Kinh tế Quốc dân tạo điều kiện cho chúng em có đợt thực tập cuối khóa .Em xin chân thành cảm ơn ban giám đốc khách sạn, ông Nguyễn Văn Huấn quản lí nhà hàng ,ông Nghiêm Công Trung phụ trách quầy Bar, các anh chị trong khách sạn Hồng Ngọc đã hướng dẫn tận tình trong thời gian em thực tập vừa qua ,cảm ơn bạn Đỗ Văn Đồng nhân viên lễ tân . Để hoàn thiện được chuyên đề này em xin chân thành cảm ơn Ths Trần Thị Hạnh giáo viên khoa Du Lịch và Khách Sạn Trường Đại học Kinh tế Quốc dân .Do kiến thức về vấn đề này chưa được toàn diện nên không thể tránh khỏi thiếu sót. Em mong nhận được sự đóng góp của cô , quản lí khách sạn, bạn đọc để chuyên đề được hoàn thiện hơn. 3 Chuyên đề tốt nghiệpCHƯƠNG ILý luận chung về nguồn nhân lực trong khách sạn1.1 Khách sạn và kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khách sạn 1.1.1.1 Khái niệmThuật ngữ khách sạn (hotel) có nguồn gốc từ tiếng pháp và được dùng vào cuối thế kỷ thứ XVII , mãi đến cuối thế kỷ XIX nó mới được phổ biến ở các nước khác .Từ giữa thế kỷ XIX đến đầu thế kỷ XX sự phát triển của khách sạn thay đổi về số lượng và chất lượng .Sự phát triển mạnh mẽ của hoạt động du lịch từ sau đại chiến thế giới thứ hai càng tạo ra sự khác biệt trong nội dung của khái niệm khách sạn . Nhà nghiên cứu về du lịch và khách sạn Morcel Gotie đã định nghĩa : “ Khách sạn là nơi lưu trú tạm thời của du khách . Cùng với các buồng ngủ còn có các nhà hàng với nhiều chủng loại khác nhau “Theo nhóm tác giả nghiên cứu của Mỹ trong cuốn sách “Welcome to Hospitality “ xuất bản năm 1995 thì : “Khách sạn là nơi mà bất kì ai cũng có thể trả tiền để thuê buồng ngủ qua đêm ở đó . Mỗi buồng ngủ cho thuê bên trong phải có ít nhất hai phòng nhỏ (phòng ngủ và phòng tắm ). Mỗi buồng khách đều phải có giường ,điện thoại và vô tuyến .Ngoài dịch vụ buồng ngủ có thể có thêm các dịch vụ khác như : dịch vụ vận chuyển hành lý , trung tâm thương mại (với thiết bị photocopy), nhà hàng ,quầy bar và một số dịch vụ giải trí .Khách sạn có thể dược xây dựng ở gần hoặc bên trong các khu thương mại , khu du lịch nghĩ dưỡng hoặc các sân bay “.Khái quát hơn về khách sạn , Khoa du lịch trường đại học kinh tế quốc dân định nghĩa “ Khách sạn là cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú (với đầy đủ tiện nghi ),dịch vụ ăn uống ,dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại qua đêm và thường được xây dựng tại các điểm du lịch “. 4 Chuyên đề tốt nghiệp(Nguồn: giáo trình Quản Trị Kinh Doanh Khách Sạn )1.1.2 Kinh doanh khách sạn 1.1.2.1 Khái niệm Đầu tiên kinh doanh khách sạn chỉ là hoạt động kinh doanh dịch vụ cho thuê buồng ngủ . Sau đó ,cùng với những đòi hỏi nhằm thỏa mãn nhiều nhu cầu hơn và mức cao hơn của khách du lịch và mong muốn của khách sạn là làm thỏa mãn tốt nhất nhu cầu của khách nên đã tổ chức thêm các hoạt động kinh doanh ăn uống . Ngoài 2 hoạt động chính đã nêu , điều kiện cho các mối quan hệ ,cho chữa bệnh , hội họp ,vui chơi giải trí cũng ngày càng tăng nhanh .Theo đó ,kinh doanh khách sạn được bổ sung thêm các dịch vụ giải trí ,thể thao ,y tế ,dịch vụ chăm sóc sắc đẹp ,dịch vụ giặt là Kinh doanh khách sạn không chỉ cung cấp các dịch vụ do mình đảm nhiệm mà còn bán các sản phẩm thuộc các ngành và lĩnh vực khác của nền kinh tế quốc dân như : nông nghiệp ,công nghiệp,dịch vụ ngân hàng ,dịch vụ bưu chính,dịch vụ vận chuyển ,điện ,nước như vậy khách sạn không chỉ thực hiện chức năng cung cấp dịch vụ của mình cho khách mà còn là trung gian phân phối sản phẩm của ngành khác trong nền kinh tế quốc dân .Nhu cầu của du khách ngày càng cao vì vậy các dịch vụ bổ sung ngày càng nhiều không chỉ về số lượng ,đa dạng về hình thức ,và phù hợp với vị trí thứ hạng ,loại kiểu ,qui mô và thị trường khách hàng mục tiêu của từng cơ sở kinh doanh lưu trú .Dựa trên dịch vụ mà khách sạn cung cấp ,kinh doanh khách sạn được định nghĩa như sau :“Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh các dịch vụ cho thuê buồng ngủ , dịch vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung khác của khách sạn nhằm đáp ứng nhu cầu về lưu trú tạm thời của khách tại các điểm du lịch với mục đích thu lợi nhuận” .1.1.2.2 Chức năng Khách sạn có 3 chức năng chủ yếu - Chức năng kinh doanh5 Chuyên đề tốt nghiệpKhách sạn là một đơn vị kinh doanh độc lập ,tự hoạch toán ,cung cấp các sản phẩm dịch vụ của khách sạn cho khách với mục đích thu lợi nhuận .Vì vậy chức năng kinh doanh đóng vai trò quan trọng trong hoạt động khách sạn.- Chức năng lưu thông phân phốiKhách sạn đóng vai trò trung gian trong việc bán sản phẩm của các ngành kinh tế khác - Chức năng phục vụ kháchĐây là chức năng đặc trưng của khách sạn nhằm đáp ứng nhu cầu của khách về ngủ nghỉ, ăn uống ,vui chơi giả trí,chữa bệnh và công việc.1.1.2.3 Đặc điểm lao động trong khách sạnLao động trong khách sạn có một số đặc điểm sau- Sản phẩm là dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn ,vì vậy lao động trong khách sạn chủ yếu là lao động dịch vụ.- Lao động có tính chuyên môn hóa cao. Trong khách sạn phân theo các nghiệp vụ khác nhau :lễ tân, phục vụ ăn uống ,phục vụ buồng, an ninh ,bảo dưỡng Tính chuyên môn hóa cao trong công việc giúp người lao động làm việc một cách chuyên nghiệp hơn nhưng đồng thời có thể tạo ra sự nhàm chán với công việc mà họ đang thực hiện.-Thời gian lao động phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của kháchThời gian hoạt động của khách sạn là 24/24 giờ cho nên người lao động phải làm việc theo ca thậm chí cả những ngày lễ ,tết. Hơn thế nữa trong du lịch không tránh khỏi tính mùa vụ ( tùy thuộc vào vị trí của khách sạn )cho nên công việc của nhân viên không ổn định . Đặc điểm này gây khó khăn cho việc tổ chức lao động một cách hợp lí .-Người lao động chịu áp lực tâm lí cao và môi trường làm việc phức tạp quá trình sản xuất và tiêu dùng các dịch vụ khách sạn là gần như trùng nhau về không gian và thời gian. Chất lượng phục vụ phụ thuộc rất nhiều 6 Chuyên đề tốt nghiệpvào người phục vụ ,chỉ cần thiếu sót nhỏ cũng dẫn đến sự không hài lòng của khách .Vì vậy mà trách nhiệm trong công việc của nhân viên là rất cao .Mặt khác khách đến khách sạn rất đa dạng với nhiều dân tộc khác nhau có thói quen, tập quán khác nhau .Do vậy để làm hài lòng khách nhân viên phải rất khéo léo và linh hoạt trước các tình huống xảy ra trong công việc của mình .Ngoài ra người lao động còn chịu áp lực từ phía xã hội do quan niệm về nghề nghiệp và yêu cầu công việc về mặt thời gian.-Khả năng cơ giới hóa tự động hóa thấp Sản phẩm của khách sạn là dịch vụ chủ yếu do con người tạo nên có thể thay thế bằng máy móc .Hơn thế nữa sản phẩm trong khách sạn mang tính tổng hợp cao nên khả năng tự động hóa trong công việc là rất thấp .-Hệ số luân chuyển lao dộng cao Hệ số luân chuyển lao dộng là chỉ tiêu phản ánh về sự biến động nhân sự trong doanh nghiệp do sự thay thế lao đông nghỉ việc bằng lao động mới tuyển dụng .Trong kinh doanh khách sạn có một số đặc thù dẫn đến hệ số luân chuyển lao động cao như : thời gian làm việc,áp lực công việc, độ tuổi, tính chuyên môn hóa cao gây ra sự nhàm chán trong công việc và một số lao động có kinh nghiệm và nghiệp vụ cao có xu hướng tìm nơi làm mới có thu nhập cao hơn, môi trường làm việc tốt hơn.1.2 Tạo dựng và duy trì nguồn nhân lực cao trong khách sạn1.2.1 Khái niệm1.2.1.1 Nhân lực Nhân lực là nguồn lực của mỗi con người bao gồm thể lực và trí lực . Thể lực chỉ sức khỏe của thân thể nó phụ thuộc vào sức vóc ,tình trạng sức khỏe của mỗi con người ,mức sống ,thu nhập,chế độ ăn uống ,chế độ lám việc và nghỉ ngơi ,chế độ y tế .thể lực của con người phụ thuộc vào tuổi tác ,thời gian công tác ,giới tính 7 Chuyên đề tốt nghiệpTrí lực chỉ sức suy nghĩ ,sự hểu biết ,sự tiếp thu kiến thức, tài năng, năng khiếu cũng như quan điểm ,lòng tin nhân cách của từng con người1.2.1.2 Nhân lực chất lượng cao-Có kỹ năng chuyên môn cao-Thái độ làm việc tốt-Gắn bó với doanh nghiệp1.2.1.3 Quản trị nhân lực Quản trị nhân lực là sự đối sử của con người trong phạm vi nội bộ tổ chức, là sự đối sử của tổ chức đối với người lao động . Cách tiếp cậnTiếp cận về con người: quản trị nhân lực là quản lí con người trong nội bộ tổ chức ,do đó phải đặc biệt chú ý lợi ích của họ trong quá trình thực hiện các mục tiêu của doanh nghiệp .Hơn nữa muốn quản lí tốt họ các nhà quản lí phải rất hiểu về con người ,phải biết tôn trọng họ cũng như biết động viên các khả năng tích cực ,chủ động,sáng tạo,…còn tiềm ẩn trong nhân viên .Nhờ đó mà cả xã hội và doanh nghiệp có thể thành công và phát triển nhanh chóng.Tiếp cận về quản lí : Quản trị là tổng hợp các hoạt động có ý thức nhằm thực hiện các mục đích và mục tiêu của tổ chức thông qua các nỗ lực của cá nhân .quản trị gồm các hoạt động: Lập kế hoạch, tổ chức ,chỉ huy, điều phối và kiểm tra .Quản trị nhân lực là trách nhiệm của mọi người quản lí trong tổ chức .Phòng quản trị nhân lực phải cố vấn ,phục vụ cho mọi các bộ quản lí trong đơn vị để họ có thể quản lí ngày càng tốt hơn những người lao động trong bộ phận của mình.Tiếp cận về hệ thống :Doanh nghiệp là một hệ thống phức tạp và mở ra môi trường bên ngoài ,mà trong đó mỗi bộ phận và cá nhân là các phân hệ và các thành phần có quan hệ chặt chẽ và mật thiết với nhau để thực hiện những mục đích ,mục tiêu chung của nó .Chỉ một thành phần nào đó không bình thường thì cả doanh nghiệp bị ảnh hưởng .Do đó ,ngoài việc 8 Chuyên đề tốt nghiệpphân công lao động một cách cân đối ,hợp lí cho từng cá nhân và từng bộ phận ,các nhà quản lí còn phải biết tổ chức và tạo lập điều kiện lao động tốt nhất cho họ tiến hành sản xuất kinh doanh ,cũng như phải biết quan tâm một cách hợp lí và hài hòa nhất đến các lợi ích của họ trong quá trình tồn tại cũng như phát triển doanh nghiệp.Tiếp cận về mặt chủ động tích cực :Ngoài việc tạo lập và duy trì một cách tích cực các cố gắng của từng cá nhân và bộ phận trong một tổ chức ,quản trị nhân lực còn phải biết nhìn thấy trước được các thách thức cũng như các vấn đề có ảnh hưởng đến con người và kết quả lao động của họ ,để có sự chuẩn bị trước ,để phòng trước nhằm làm tăng sự đóng góp một cách chủ động và tích cực hơn nữa của tất cả mọi người trước khi thách thức đó xuất hiện 1.2.2 Vai trò của quản trị nhân lực Một là , do sự cạnh tranh ngày càng gay gắt trên thị trường lao động nên các doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển buộc phải cải tiến tổ chức của mình theo hướng tinh giảm gọn nhẹ ,năng động , trong đó yếu tố con người đóng vai trò quyết định .Hai là , sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật cùng với sự phát triển kinh tế buộc các nhà quản trị phải biết làm cho tổ chức mình thích ứng .Do đó việc thực hiện nội dung hoạch định ,tuyển dụng ,duy trì ,phát trển ,đào tạo ,động viên và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho con người thông qua tổ chức , nhằm đạt được mục tiêu đã định trước là vấn đề quan tâm hàng đầu .Ba là, nghiên cứu quản trị nhân lực giúp nhà quản trị đạt được mục đích ,kết quả thông qua người khác .Để quản trị hiệu quả ,các nhà quản trị cần biết cách làm việc và hòa hợp với người khác ,biết cách lôi kéo người khác làm cho mình .Bốn là , nghiên cứu quản trị nhân lực giúp các nhà quản trị học được cách giao dịch với người khác , biết tìm ra ngôn ngữ chung và biết nhạy cảm với nhu cầu nhân viên , biết cách đánh giá nhân viên chính xác ,biết 9 Chuyên đề tốt nghiệpcách lôi kéo nhân viên say mê với công việc , trách được các sai lầm trong tuyển chọn sử dụng nhân viên ,biết cách phối hợp thực hiện mục tiêu của tổ chức và mục tiêu của cá nhân ,nâng cao hiệu quả của tổ chức và mục tiêu của các cá nhân ,nâng cao hiệu quả của tổ chức , góp phần nâng cao chất lượng và hiệu quả công tác của tổ chức Quản trị nhân lực đóng vai trò trung tâm trong việc thành lập các tổ chức và giúp cho các tổ chức tồn tại và phát triển trên thị trường . Tầm quan trọng của QTNL xuất phát từ vai trò quan trọng của con người .Đặc biệt trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn con người đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định chất lượng dịch vụ mà khách sạn cung cấp cho khách hàng và quyết định sự thành công của khách sạn trên thị trường .Khách sạn chỉ có thể tồn tại và phát triển bằng cách thu hút ,đào tạo và khích lệ những người có năng lực thông qua việc thực hiện tốt chức năng quản trị nhân lực. Quản trị nguồn nhân lực của khách sạn là hệ thống các triết lí ,chính sách và hoạt động chức năng để thu hút ,đào tạo và duy trì phát triển sức lao động con người của khách sạn nhằm đạt được kết quả tối ưu cho cả khách sạn lẫn thành viên .Quản trị nhân lực là một phần của quản trị kinh doanh ,nó có liên quan tới con người trong công việc và các quan hệ của họ trong khách sạn ,làm cho họ có thể đóng góp vào sự thành công của khách sạn .1.2.3 Chức năng quản trị nhân lực trong khách sạn Quản trị nhân lực trong khách sạn thực hiện 3 chức năng sau:-Nhóm chức năng thu hút nguồn nhân lực Nhóm chức năng này chú trọng vấn đề đảm bảo đủ số lượng nhân viên với những phẩm chất phù hợp cho công việc của khách sạn. Nhóm chức năng này bao gồm các hoạt động chủ yếu như :dự báo và hoạch định nhân lực ,phân tích công việc ,tuyển chọn nhân lực ,thu thập lưu giữ và xử lí thông tin về nhân lực của khách sạn .-Nhóm chức năng đào tạo và phát triển 10 [...]... Tạo dựng và duy trì nguồn nhân lực cao trong khách sạn 1.2.1 Khái niệm 1.2.1.1 Nhân lực Nhân lực là nguồn lực của mỗi con người bao gồm thể lực và trí lực . Thể lực chỉ sức khỏe của thân thể nó phụ thuộc vào sức vóc ,tình trạng sức khỏe của mỗi con người ,mức sống ,thu nhập,chế độ ăn uống ,chế độ lám việc và nghỉ ngơi ,chế độ y tế .thể lực của con người phụ thuộc vào tuổi tác ,thời gian cơng tác. .. hoạt động quản trị nhân lực trong khách sạn Kinh doanh khách sạn có những đặc thù nhất định làm cho công tác quản trị nhân lực trong khách sạn mang tình đặc thù .Có nhiều nhân tố khác nhau gây ra tính đặc thù đó. Các nhân tố có thể chia làm 2 nhóm : nhân tố bên trong và nhân tố bên ngồi . 1.2.5.1 Nhóm nhân tố bên trong - Quy mô thứ hạng của khách sạn: quy mô thứ hạng khách sạn quyết định số... học. -Bản mô tả công việc chưa chi tiết cụ thể Để nhân viên làm quen dần với công việc khách sạn thực hiện công tác đào tạo . Bước 3: Đào tạo và phát triển Khách sạn thực hiện công tác đào tạo do nhu cầu của công việc cần thiết : -Đào tạo trong thời gian thử việc: trong thời gian thử việc các nhân viên mới bắt tay vào công việc và tiếp tục được đào tạo ,hướng dẫn để làm quen với các cơng việc của... quản lí và cán bộ chun mơn nghiệp vụ. -Chức năng duy trì nguồn nhân lực Nhóm chức năng này chú trọng tới duy trì và sử dụng có hiệu quả nhân lực khách sạn. Nhóm chức năng này bao gồm 2 chức năng :kích thích động viên nhân viên và duy trì phát triển mối quan hệ lao động tốt đẹp trong khách sạn .Chức năng kích thích động viên liên quan đến chính sách và hoạt động nhằm khuyến khích động viên nhân viên... hưởng của qui mô ,thứ hạng khách sạn . -Đội ngũ lao động : Hoạt động quản trị nhân lực là cơng tác quản lí nguồn lực con người trong hoạt động của một tổ chức .Trong kinh doanh khác sạn nguồn lực con người đặc biệt đóng vai trị quan trọng . Đội ngũ lao động trong khách sạn là đối tượng của công tác quản trị nhân lực trong khách sạn .Từ đặc điểm lao động trong trong khách sạn gây ra khó khăn trong... cầu nguồn nhân lực Cầu nhân lực là số lượng và cơ cấu nhân lực cần thiết cho từng vị trí cơng việc của tổ chức trong một thời kì nhất định . Để dự báo cầu được chính xác cần xác định : -Mục tiêu đạt được -Qui mô khách sạn -Dịch vụ cung cấp Ý nghĩa của công tác dự báo nhân lực -Nhu cầu về nhân lực trong tương lai của doanh nghiệp là trọng tâm của kế hoạch hóa nguồn nhân lực. Việc dự báo nhu cầu nhân. .. chọn Khám sức khỏe và đánh giá thể lực của ứng viên Phỏng vấn bởi người lãnh đạo trực tiếp Thẩm tra các thơng tin thu được trong q trình tuyển dụng Tham quan công việc Ra quyết định tuyển chọn Chuyên đề tốt nghiệp 2.1.4.1 Công tác tạo dựng Bước 1: Hoạch định nguồn nhân lực Khách sạn Hồng Ngọc đã đưa ra dự báo nhu cầu nhân lực dựa vào các yếu tố sau : -Tình hình kinh doanh thực tế của khách sạn -Chiến... sơ đồ 1.1 Các bước của quá trình tạo dựng sơ đồ 1.2 Các bước của quá trình hoạch định sơ đồ 1.3 Qui trình tuyển dụng sơ đồ 1.4 Các bước quá trình tuyển chọn sơ dồ 1.5 Các bước quá trình đào tạo Sơ đồ 2.6 Cơ cấu tổ chức của khách sạn Hồng Ngọc Sơ đồ 2.7 Cơ cấu tổ chức từng cơ sở của khách sạn Hồng Ngọc Sơ đồ 3.8 Các bước quá trình đào tạo Bảng 1.1 Giá phòng khách sạn Hồng Ngọc Bảng 2.1 Cơ cấu... sau Bộ phận nhân sự : Không trực tiếp phục vụ khách hàng nhưng đóng vai trị rất quan trọng trong hoạt động của khách sạn . Bộ phận nhân lực bao gồm các chức năng như: -Lên kế hoạch về nhân sự qua các thời kỳ. -Tổ chức tuyển chọn nhân lực cho khách sạn. -Phối hợp bố trí ,phân cơng cơng việc. -Thực hiện các chương trình đào tạo ,bồi dưỡng năng cao trình độ cho nhân viên trong khách sạn . -Xây dựng chế... tới khách sạn có một người chuyển cơng tác . Để có được nguồn lao động đó thì bộ phận quản trị nhân lực xem xét các nguồn cung lao động .Trước hết họ xem nguồn lao động trong khách sạn có ai có thể thay đổi vị trí cơng việc hay khơng , có thừa hay không ,nhưng thực tế khách sạn hiện nay đang thiếu .Tiếp đến, họ tìm hiểu nguồn nhân lực bên ngồi :ở các khách sạn khác, người quen, trường học.Công . hơn.1.2 Tạo dựng và duy trì nguồn nhân lực cao trong khách sạn1 .2.1 Khái niệm1.2.1.1 Nhân lực Nhân lực là nguồn lực của mỗi con người bao gồm thể lực và trí lực. cũng như tác động không tốt tới kết quả kinh doanh của khách sạn thì công tác tạo dựng nguồn nhân lực đáp ứng yêu cấu và làm thề nào để duy trì họ thực
