i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng tôi, kết nghiên cứu trình bày luận án trung thực, khách quan chưa bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận án cảm ơn, thông tin trích dẫn luận án rõ nguồn gốc Hà Nội, tháng 05 năm 2016 Tác giả luận án Bùi Quang Hộ ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận án này, nhận quan tâm, giúp đỡ thầy, cô giáo, tập thể, cá nhân bạn bè đồng nghiệp Trước tiên, xin bày tỏ biết ơn sâu sắc tới thầy hướng dẫn khoa học: TS Trần Quốc Việt PGS.TS Nguyễn Văn Đức Các thầy tận tâm nhiệt tình giúp đỡ, truyền đạt kiến thức chuyên môn, trao đổi phương pháp luận, ý tưởng nội dung nghiên cứu, động viên nghiên cứu sinh để hoàn thành luận án Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám đốc Viện Chăn nuôi, Phòng Đào tạo Thông tin, Bộ môn Dinh dưỡng Thức ăn chăn nuôi, Bộ môn Phân tích thức ăn gia súc Sản phẩm chăn nuôi giúp đỡ nhiều trình học tập tạo điều kiện thuận lợi để hoàn tất thủ tục bảo vệ luận án Nhân dịp này, xin chân thành cảm ơn: Lãnh đạo Phòng, Ban thuộc Ban Tổ chức Tỉnh ủy Thái Bình, Liên hiệp Hội Khoa học Kỹ thuật tỉnh Thái Bình, Công ty cổ phần xuất nông sản thực phẩm Thái Bình; Lãnh đạo UBND xã, đồng chí thú y viên nông hộ chăn nuôi xã Thụy Ninh, huyện Thái Thụy, tỉnh Thái Bình quan tâm, giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho thực đề tài nghiên cứu suốt thời gian qua Cuối xin gửi lời cảm ơn tới bạn bè, đồng nghiệp, người thân, gia đình giúp đỡ, động viên suốt trình thực đề tài hoàn thành luận án Hà Nội, tháng 05 năm 2016 Tác giả luận án Bùi Quang Hộ iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT TRONG LUẬN ÁN .ix DANH MỤC CÁC BẢNG TRONG LUẬN ÁN .ix DANH MỤC CÁC HÌNH TRONG LUẬN ÁN xii Tính cấp thiết vấn đề nghiên cứu Mục tiêu đề tài Ý nghĩa khoa học thực tiễn 3.1 Ý nghĩa khoa học 3.2 Ý nghĩa thực tiễn Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Một số giống lợn nội, lợn lai nuôi để sản xuất lợn sữa miền Bắc Việt Nam .5 1.1.1 Một số giống lợn nội nuôi để sản xuất lợn sữa miền Bắc 1.1.1.1 Giống lợn Móng Cái 1.1.1.2 Giống lợn Ỉ .7 1.1.1.3 Giống lợn Lang Hồng 1.1.2 Một số tổ hợp lợn lai (ngoại x nội) nuôi để sản xuất lợn sữa phổ biến miền Bắc .9 1.1.2.1 Tổ hợp lợn lai F1(YxMC) 11 1.1.2.2 Tổ hợp lợn lai F1(LRxMC) 11 1.1.2.3 Tổ hợp lợn lai F1(PixMC) 12 1.2 Cơ sở khoa học ưu lai 14 1.2.1 Khái niệm ưu lai 14 1.2.2 Bản chất di truyền ưu lai 14 iv 1.2.3 Thành phần ưu lai 17 1.2.4 Một số yếu tố ảnh hưởng đến ưu lai 18 1.2.5 Sự biểu ưu lai chăn nuôi 19 1.3 Cơ sở sinh học sinh trưởng lợn nhân tố ảnh hưởng 19 1.3.1 Cơ sở sinh học sinh trưởng lợn 20 1.3.2 Những yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng lợn 21 1.3.2.1 Ảnh hưởng yếu tố di truyền đến sinh trưởng lợn 21 1.3.2.2 Ảnh hưởng dinh dưỡng đến hình thành phát triển hệ xương lợn 23 1.4 Tiêu hóa lợn ảnh hưởng cai sữa đến sinh trưởng lợn 24 1.4.1 Đặc điểm tiêu hóa hấp thu chất dinh dưỡng lợn 24 1.4.2 Hoạt tính enzyme tiêu hóa tiêu hóa enzyme hệ thống dày ruột lợn 25 1.4.3 Ảnh hưởng cai sữa đến sinh trưởng lợn .27 1.5 Chất lượng thịt lợn yếu tố ảnh hưởng 28 1.5.1 Thành phần thân thịt lợn yếu tố ảnh hưởng .29 1.5.2 Màu sắc thịt lợn yếu tố ảnh hưởng 31 1.5.3 Mùi thịt lợn yếu tố ảnh hưởng 31 1.5.4 Độ mềm thịt lợn yếu tố ảnh hưởng 32 1.6 Tình hình nghiên cứu lợn nước .33 1.6.1 Tình hình nghiên cứu nước 33 1.6.2 Tình hình nghiên cứu nước 39 1.6.2.1 Những nghiên cứu tổ hợp lai (ngoại x MC) ưu lai .39 1.6.2.2 Những nghiên cứu tuổi cai sữa lợn 40 1.6.2.3 Những nghiên cứu phần ăn cho lợn từ tập ăn đến 42 ngày tuổi .42 1.6.2.4 Tình hình giết mổ lợn sữa xuất thịt lợn sữa Việt Nam 44 Chương 47 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 47 v 2.1 Vật liệu nghiên cứu 47 2.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu .48 2.3 Nội dung nghiên cứu 48 2.4 Phương pháp nghiên cứu 49 2.4.1 Bố trí thí nghiệm .49 2.4.2 Khẩu phần cho lợn thí nghiệm .50 2.4.2.1 Khẩu phần cho lợn nái 50 2.4.2.2 Khẩu phần cho lợn thí nghiệm .51 2.4.3 Phương thức nuôi dưỡng lợn thí nghiệm .52 2.4.3.1 Phương thức nuôi dưỡng lợn nái giai đoạn chờ phối mang thai 52 2.4.3.2 Phương thức nuôi dưỡng lợn nái giai đoạn nuôi 52 2.4.3.3 Phương thức nuôi dưỡng lợn 53 2.4.4 Phương pháp mổ khảo sát 53 2.5 Các tiêu theo dõi 53 2.5.1 Các tiêu đánh giá suất sinh sản lợn nái Móng Cái 53 2.5.2 Các tiêu đánh giá khả sinh trưởng lợn .54 2.5.3 Các tiêu đánh giá hiệu sử dụng thức ăn lợn 54 2.5.4 Chỉ tiêu sử dụng để đánh giá thành phần thân thịt lợn 55 2.6 Phương pháp xử lý số liệu 56 Chương 57 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN .57 3.1 Ảnh hưởng giống lợn đực đến suất sinh sản lợn nái Móng Cái khả sinh trưởng, hiệu sử dụng thức ăn lợn 57 3.1.1 Ảnh hưởng đực giống đến suất sinh sản lợn nái Móng Cái ba tổ hợp lai F1(YxMC), F1(LRxMC) F1(PixMC) 57 3.1.1.1 Số sơ sinh sống/ổ 58 3.1.1.2 Số để nuôi/ổ 59 3.1.1.3 Số cai sữa/ổ 60 3.1.1.4 Số lợn 42 ngày tuổi/ổ .61 vi 3.1.1.5 Khối lượng sơ sinh/con .62 3.1.1.6 Khối lượng cai sữa/con .63 3.1.1.7 Khối lượng lợn 42 ngày tuổi 64 3.1.2 Ảnh hưởng lợn đực giống đến khả sinh trưởng lợn tổ hợp lợn lai F1(YxMC), F1(LRxMC) F1(PixMC) .65 3.1.2.1 Sinh trưởng lợn từ sơ sinh đến cai sữa 65 3.1.2.2 Sinh trưởng lợn từ cai sữa đến 42 ngày tuổi 66 3.1.2.3 Sinh trưởng lợn từ sơ sinh đến 42 ngày tuổi 66 3.1.3 Ảnh hưởng đực phối đến hiệu sử dụng thức ăn lợn tổ hợp lai F1(YxMC), F1(LRxMC) F1(PixMC) .67 3.1.3.1 Ảnh hưởng đực phối đến mức thu nhận thức ăn/ngày lợn .67 3.1.3.2 Ảnh hưởng đực phối đến mức tiêu tốn thức ăn lợn 68 3.2 Ảnh hưởng tuổi cai sữa đến khả sinh trưởng hiệu sử dụng thức ăn lợn 71 3.2.1 Ảnh hưởng tuổi cai sữa đến khả sinh trưởng lợn .71 3.2.2 Ảnh hưởng tuổi cai sữa đến hiệu sử dụng thức ăn lợn .73 3.2.2.1 Ảnh hưởng tuổi cai sữa đến lượng thức ăn thu nhận/ngày lợn .73 3.2.2.2 Ảnh hưởng tuổi cai sữa đến tiêu tốn thức ăn lợn 75 3.3 Ảnh hưởng phần đến sinh trưởng hiệu sử dụng thức ăn lợn .77 3.3.1 Ảnh hưởng phần đến khả sinh trưởng lợn .77 3.3.2 Ảnh hưởng phần đến hiệu sử dụng thức ăn lợn 79 3.3.2.1 Ảnh hưởng phần đến lượng thức ăn thu nhận/ngày lợn .79 3.3.2.2 Ảnh hưởng phần đến tiêu tốn thức ăn lợn .81 3.3.2.3 Ảnh hưởng phần đến chi phí thức ăn/1 kg lợn 42 ngày tuổi 82 3.4 Tác động đồng thời ba yếu tố: Tổ hợp lai, tuổi cai sữa, phần đến khả sinh trưởng hiệu sử dụng thức ăn lợn 84 3.4.1 Tác động đồng thời tổ hợp lai, tuổi cai sữa phần đến khối lượng lợn 42 ngày tuổi 86 vii 3.4.1.1 Ảnh hưởng tương tác tổ hợp lai tuổi cai sữa đến khối lượng lợn 42 ngày tuổi 86 3.4.1.2 Ảnh hưởng tương tác tuổi cai sữa phần đến khối lượng lợn 42 ngày tuổi 88 3.4.1.3 Ảnh hưởng tương tác tổ hợp lai, tuổi cai sữa phần đến khối lượng lợn 42 ngày tuổi .89 3.4.2 Tác động đồng thời tổ hợp lai, tuổi cai sữa phần đến tăng khối lượng lợn từ sơ sinh đến 42 ngày tuổi .91 3.4.2.1 Ảnh hưởng tương tác tổ hợp lai tuổi cai sữa đến tăng khối lượng lợn từ sơ sinh đến 42 ngày tuổi 91 3.4.2.2 Ảnh hưởng tương tác tuổi cai sữa phần đến tăng khối lượng lợn từ sơ sinh đến 42 ngày tuổi 92 3.4.2.3 Ảnh hưởng tương tác tổ hợp lai, tuổi cai sữa phần đến tăng khối lượng lợn từ sơ sinh đến 42 ngày tuổi 93 3.4.3 Tác động đồng thời tổ hợp lai, tuổi cai sữa phần đến lượng thức ăn thu nhận/ngày lợn 95 3.4.3.1 Ảnh hưởng tương tác tổ hợp lai tuổi cai sữa đến lượng thức ăn thu nhận/ngày từ sơ sinh đến 42 ngày tuổi lợn 96 3.4.3.2 Ảnh hưởng tương tác tuổi cai sữa phần đến lượng thức ăn thu nhận/ngày từ sơ sinh đến 42 ngày tuổi lợn 97 3.4.4 Tác động đồng thời tổ hợp lai, tuổi cai sữa phần đến tiêu tốn thức ăn/1 kg lợn 42 ngày tuổi 100 3.4.4.1 Ảnh hưởng tương tác tổ hợp lai phần đến tiêu tốn thức ăn/1 kg lợn 42 ngày tuổi .101 3.4.4.2 Ảnh hưởng tương tác tuổi cai sữa phần đến tiêu tốn thức ăn/1 kg lợn 42 ngày tuổi 102 3.5 Ảnh hưởng ba yếu tố tổ hợp lai, tuổi cai sữa, phần tương tác chúng đến tỷ lệ móc hàm lợn 42 ngày tuổi 105 viii 3.5.1 Ảnh hưởng yếu tố tổ hợp lai, tuổi cai sữa phần đến tỷ lệ móc hàm lợn 42 ngày tuổi .106 3.5.1.1 Ảnh hưởng tổ hợp lai đến tỷ lệ móc hàm lợn 42 ngày tuổi 106 3.5.1.2 Ảnh hưởng tuổi cai sữa đến tỷ lệ móc hàm lợn 42 ngày tuổi .107 3.5.1.3 Ảnh hưởng phần đến tỷ lệ móc hàm lợn 42 ngày tuổi .108 3.5.2 Tác động đồng thời ba yếu tố tổ hợp lai, tuổi cai sữa phần đến tỷ lệ móc hàm lợn 42 ngày tuổi 109 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 112 Kết luận 112 Đề nghị 113 DANH MỤC CÔNG TRÌNH KHOA HỌC LIÊN QUAN ĐÃ CÔNG BỐ 114 TÀI LIỆU THAM KHẢO 115 Tài liệu tiếng Việt 115 Tài liệu tiếng nước 122 PHẦN PHỤ LỤC 134 ix DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT TRONG LUẬN ÁN a* Rednees (độ đỏ) ARC Agriculture Research Council (Hội đồng nghiên cứu nông nghiệp Ạnh) b* Yellownees (độ nâu) CS Cai sữa cs Cộng KL Khối lượng KP Khẩu phần L* Lightnees (độ sáng) LRxMC Đực Landrace phối với nái Móng Cái LR Landrace MC Móng Cái NRC National Research Council (Hội đồng nghiên cứu Quốc gia Mỹ) PixMC Đực Pietrain phối với nái Móng Cái Pi Pietrain SAS Statistical Analysis Systems SS Sơ sinh TATN Thức ăn thu nhận TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TH Tổ hợp TKL Tăng khối lượng TTTA Tiêu tốn thức ăn YxMC Đực Yorkshire phối với nái Móng Cái Y Yorkshire DANH MỤC CÁC BẢNG TRONG LUẬN ÁN x Bảng 1.1: Tương quan khối lượng thể khối lượng protein, khối lượng mỡ lợn 29 Bảng 2.1: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 50 Bảng 2.2: Khẩu phần cho lợn nái Móng Cái 50 Bảng 2.3: Bảng Khẩu phần cho lợn thí nghiệm 51 Bảng 3.1: Năng suất sinh sản lợn nái Móng Cái ba tổ hợp lai F1(YxMC), F1(LRxMC) F1(PixMC) .58 Bảng 3.2: Khả sinh trưởng lợn tổ hợp lai F1(YxMC), F1(LRxMC) F1(PixMC) .65 Bảng 3.3: Thu nhận thức ăn lợn tổ hợp lợn lai F1(YxMC), F1(LRxMC) F1(PixMC) .67 Bảng 3.4: Tiêu tốn thức ăn lợn tổ hợp lợn lai F1(YxMC), F1(LRxMC) F1(PixMC) .69 Bảng 3.5: Ảnh hưởng tuổi cai sữa đến khả sinh trưởng lợn .71 Bảng 3.6: Ảnh hưởng tuổi cai sữa đến lượng thức ăn thu nhận/ngày lợn .73 Bảng 3.7: Ảnh hưởng tuổi cai sữa đến tiêu tốn thức ăn lợn qua giai đoạn 76 Bảng 3.8: Ảnh hưởng phần đến khả sinh trưởng lợn .78 Bảng 3.9: Ảnh hưởng phần đến lượng thức ăn thu nhận/ngày lợn .80 Bảng 3.10: Ảnh hưởng phần đến tiêu tốn thức ăn lợn qua giai đoạn 81 Bảng 3.11: Chi phí thức ăn/1 kg lợn 42 ngày tuổi 83 Bảng 3.12: Tác động đồng thời ba yếu tố TH, CS, KP với tổ hợp tương tác đến sinh trưởng hiệu sử dụng thức ăn lợn 84 Bảng 3.13: Ảnh hưởng tương tác tổ hợp lai tuổi cai sữa đến khối lượng lợn 42 ngày tuổi .86 121 Vũ Đình Tôn, Nguyễn Văn Duy Phan Văn Chung 2007 Năng suất hiệu chăn nuôi lợn nái lai F1 (Yorkshire x Móng Cái) điều kiện nông hộ Tạp chí Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Số Trang: 38 - 43 Bùi Quang Tuấn Đặng Thúy Nhung 2002 Nghiên cứu xác định mức lysine lượng (hay L/NL) lợn lai Yorkshire x Móng Cái giai đoạn sau cai sữa Tạp chí Chăn nuôi Số Trang: 10-13 Giang Hồng Tuyến 2008 Nghiên cứu chọn lọc nâng cao tính trạng số sơ sinh sống/ổ nhóm lợn MC3000, khả tăng khối lượng tỷ lệ nạc nhóm lợn MC15 Luận án Tiến sỹ Viện Chăn Nuôi Giang Hồng Tuyến Hà Thu Trang 2011 Năng suất sinh sản lợn F1(LRxMCTH), F1(YxMCTH) F1(PixMCTH) nuôi Lào Cai Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi Số Trang: 21-27 Đỗ Thị Tỵ 1994 Tình hình chăn nuôi lợn Hà Lan Thông tin khoa học kỹ thuật chăn nuôi Viện Chăn nuôi − Bộ nông nghiệp Công nghiệp thực phẩm Số Trang: 36-39 Nguyễn Thị Viễn 2011 Nghiên cứu tạo số dòng lợn đặc trưng xây dựng chương trình lai hiệu quả, phù hợp với điều kiện chăn nuôi khác Báo cáo tổng kết nghiệm thu đề tài trọng điểm cấp Bộ năm 2011 Viện Chăn nuôi 2004 Ngô Thị Kim Cúc dịch từ J.F Patience R.T.Zijlstra, (122004) Trung tâm lợn Prairie From http://www.vcn.vnn.vn/PrintPreview.aspx?ID=2916 Trần Quốc Việt, Vũ Duy Giảng Ninh Thị Len 1999 Mức lượng tỷ lệ Lysine/NL thích hợp thức ăn hỗn hợp cho lợn giống ngoại giai đoạn theo mẹ sau cai sữa điều kiện miền Bắc Việt nam Kết nghiên cứu KHKT Chăn nuôi 1998-1999 Nhà xuất Nông nghiệp Trang: 75-82 Thai Yang Xaichou 2008 Xây dựng công thức thức ăn hốn hợp cho lợn giống ngoại sau cai sữa Luận văn Thạc sỹ nông nghiệp Trường Đại học Nông nghiệp I Hà nội 122 William, T.Ahlschwede 1997 Hệ thống lai chăn nuôi thương phẩm Cẩm nang chăn nuôi lợn Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội Winters L.M 1978 Ưu lai lợn lai khác giống Di truyền học động vật (Dịch giả Phan Cự Nhân) Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Hà Nội Trang: 353-359 Tài liệu tiếng nước ARC 1981 The nutrient requirement of pig: Technical review rev, ed Slough Common wealth Agricultural Bureaux XXII Armstrong J.D., Britt, J.H and Kraeling, R.R 1986 Effect of restriction of energy during lactation on body condition, energy metabolism, endocrine changes and reproductive performance in primiparous sows J Anim Sci 63: 19151925 Andersen H.J., Oksbjerg N., Young, J.F and Therkildsen, M 2005 Feeding and meat quality – a future approach Meat Science 70: 543-554 Anderson L.C and Bowland E 1967 Tham khảo Anderson, L.C., A Lewis, E Peo, and J Crenshaw 1984 Effects of excess arginine with and without supplemental lysine on performance, plasma amino acid concentrations and nitrogen balance of young swine Journal of Animal Science 58: 369-377 Aumaitre A 1971 Enzyme development in the digestive tract of the suckling pig; Nutritional significance and importance for-weaning Zootechnology 20: 551575 Bark I.J., T.D.Crenshaw, V.D.Leibbrandt 1986 The effect of meal intervals and weaning on feed intake of early-weaned pigs Journal of Animal Science 6: 169-180 Blasco A., Bidanel J P and Haley C.S 1995 Genetic and neonatal survial In: The Neonatal Pig Development and Survial Valey M.A (Ed) CAB Intenational Walling ford oxen UK pp.17-18 123 Blecha F., Pollman, D.S and Nichols, D.A 1983 Weaning pigs at an early age decreases cellular immunity Journal of Animal Science 56: 396-400 Bounman G W 2000 Poultry Breeding and genetics, L.D.C Livestock- Barneveld the Netherlands pp.: 22-26 Bruininx E M A M., G P Binnendijk, C M C van der Peet-Schwering, J W Schrama, L A.den Hartog, H Everts and A C, Beynen 2002 Effect of creep feed consumption on individual feed intake characteristics and performance of group-housed weanling pigs J Anim Sci 80: 1413-1418 Canario L., Cantoni E., Le Bihan E., Caritez J.C., Billon Y., Bidanel J.P and Foulley J.L 2006 Between-breed variability of stillbirth and its relationship with sow and piglet characteristics J Anim Sci 84: 3185–3196 Calkins, C and Hodgen, J.M 2007 A fresh look at meat flavour Meat Science 77: 63-80 Cameron N.D., Warriss P.D., Porter S.J and Enser, M B 1990 Comparison of Duroc and British landrace pigs for meat and eating quality Meat Science 27: 227-247 Campbell R.G, Taverner, M.R and D.M Curic 1985 The infuence offeeding level on the protein requirement of pigs between 20 to 45kg leve wieght J.Anim Prod 40 pp: 489 Campbell J and Taverner 1988 The tissue and dietary protein and amino acid requirements of pigs from 8.0 - 20.0 kg live body weight Anim Prod, 46: 283-290 Campbell J., M, Crenshaw J D and Javier Polo 2013 The biological stress of early weaned piglets Journal of Animal Science and Biotechnology 2013 4: 19 Cassady J., O R Wayne and K.J Rodger 2010 Genetic Parameters and Their Use in Swine Breeding Swine Genetics Fact Sheet Number From http://www.ces.purdue.edu/extmedia 124 Cera K., D Mahan and G Reinhart 1990 Effect of weaning, week postweaning and diet composition on pancreatic ans small intestine luminal lipase response in young swine Journal of Animal Science 65: 1273 Chiba L I., Lewis A J and Peo E R 1991 Amino acid and energy interrelationships in pigs weighing 20 - 50 kg: Rate and efficiency of weight gain J Anim Sci 69: 694-707 Close W and K.H Menke - Selected topics: Animal Nutrition Hohenheim Germany, 1996 P96 Corring T., A Aumaitre and G Durand 1978 Development of digestive enzymes in the piglet from birth to weeks Annals of Nutrition and Metabolism 22: 231-243 Corring T 1980 Endogenous secretion in the pig In current concepts of digestion and absorption in pigs Technical Bulentin: 136-150 Colin T Whittemore 1998 The science and practice of pig production, Second Edition, Blackwell Science Ltd: 91-130 Dahlquist A 1961 The location of carbonhydrates in the digestive tract of the pig Biochemistry Journal 78: 282-288 Deckert A E., Dewey C E., Ford J T and Straw B F 1998 The influence of the weaning to breeding interval on ovulation rate in parity two sows Animal Breeding Abstracts 66 (2) Ref: 1155 Dunsford B R., D A Knabe and W E Haensly 1989 Effect of dietary soybeanmeal on the microscopic anatomy of the small-intesine in the early-weaned pig Journal of Animal Science 67: 1855-1863 Dwyer C.M and N C Stickland 1994 Supplementation of a restricted material diet with protein and carbohydrate alone prevents a reduction in fetal muscle fiber number in the guinea pig British Journal of Nutrition 72: 173-180 Edwards S.A 2007 Experimental welfare assessment and on-farm application Anim Welf 16: 111-115 125 Efird R., W Armstrong and D Herman 1982 The development of digestive capacity in young pigs: effects of weaning regimen and dietary treatment Journal of Animal Science 55: 1370-1379 Faucitano L 1998 Preslaughter stressors effects on pork: a review Journal of Muscle Foods 9: 293-303 Fiedler K Ender and H Doriose 1989 Ergebnise zur Musckelstruktur unterschiedicher genetische probleme in dertiezucht Akademie der landwirtschaftswissenschaften Berlin 20: 95-101 Fiedler I, C Rehfeldt and K Ender 1991 Musclefasermerkmale Neue sekettionskniterien Der Tierzuchter 43: 444-445 Flock D K 1996 Genetic and no genetic factors determining the success of egg – type breeding Proceedings of World’s Poultry Congress Volume 20 th India pp: 425-432 Fuller M F.; William, R.; Wang, T C and Giles L R 1989 The optimal dietary amino acid pattern for growing pigs Requirement for maintenance and for tissue protein accretion British journal of nutrition 62: 255-267 Funderburke D.W and Seerley R.W 1990 The effects of postweaning stressors on pig weight change, blood, liver and digestive tract characteristics Journal of Animal Science 68: 155-162 Geesink G.H., van Buren R.G.C., Savenije B., Verstegen M.W.A., Ducro B.J., van der Palen J.G.P and Hemke, G 2004 Short-term feeding strategies and pork quality Meat Science 67: 1-6 Gerasimov V I., Danlova T N and Pron E V 1997 The results of and breed crossing of pigs Animal Breeding Abstracts 63 (3), ref., 1395 Giesting D W., R Easter and B Roe 1985 A composition of protein and carbonhydrate sources of milk and plant origin for starter pigs Journal of Animal Science 61: 299 Gondret F., L Lefaucheur, H Juin, I Louveau, and B Lebret 2006 Low birth weight is associated with enlarged muscle fiber area and impaired meat 126 tenderness of the longissimus muscle in pigs Journal of Animal Science 84: 93-103 Gorle Frits and John Gilissen 1989 Hisorishche Inleiding Tot Het Recht Volume Kluwer p 166 ISBN 978-90 6326 654-2 Guentert M., Bruening J., Emberger R., Koepsel M., Kuhn W., Thielmann T and Werkhoff, P 1990 Identification and formation of some selected sulphurcontaining flavour compounds in various meat model systems Journal of Agricultural and Food Chemistry 38: 2027-2041 Hambrecht E., Eissen J.J., Nooijen R.I.J., Ducro B J., Smits C.H.M., den Hartog L.A and Verstegen M.W.A 2004 Preslaughter stress and muscle energy largely determine pork quality at two commercial processing plants Journal of Animal Science 82: 1401-1409 Hamilton D.N., Ellis, M., Hemann, M.D., McKeith, F.K., Miller K.D and Purser, K.W 2002 The impact of Longissmus glycolytic potential and short-term feeding of magnesium sulfate heptahydrate prior to slaughter on carcass characteristics and pork quality Journal of Animal Science 80: 1586-1592 Handel S.E and N.C Stickland 1987 Muscle cellularity and birth weight Animal Production 44: 311-317 Hartman G.J., Carlin, J.T., Scheide, J.D and Ho C.T 1984 Volatile products formed from the thermal degradation of thiamin at high and low moisture levels Journal of Agricultural and Food Chemistry 32: 1015-1018 Hartman P A., V W Hays, R O Baker, L H Neagle and D V Catron 1961 Digestive enzyme development in the young pig Journal of Animal Science 20: 114-123 Heger J., T Van Phung, L Krizova, M Sustala and K Simecek 2003 Efficiency of amino acid utilization in the growing pig at sub-optimal levels of intake: branched-chain amino axits, histidine and phenylalanine + tyrosine J Anim 127 Physiol a Anim Nutri 87 (2003), 52- 65 Blackwell Verlag, Berlin ISSN 0931-2439 Hitoshi Milkami 1994 Manual of Feeding Management for Pigs (I) Japan Livestock Technology Association p 103-105 Ian Gordon 1997 Controlled reproduction in pigs, CAB International Ian Gordon 2004 reproductive technologies in farm animals, CaB international: 63 Jarvis S., Calvert S.K., Stevenson J., van Leeuwen N and Lawrence A.B 2002 Pituitary-adrenal activation in pre-parturient pigs (Sus scrofa) is associated with behavioural restriction due to lack of space rather than nesting substrate Anim Welf 11: 371-384 Koohmaraie M and Geesink G.H 2006 Contribution of postmortem muscle biochemistry to the delivery of consistent meat quality with particular focus on the calpain system Meat Science 74: 34-43 Lawrence T.L.J and V.R Fowler 1997 Growth of Farm Animals CAB International Wallingford Oxon OX10 8DE UK Lawrence T 1985 Processing and preparation of cereals for pig diets In: C DJA and W Haresign (eds.) Recent developments in pig nutrition p 230-245 Leibholz J 1982 Utilization of casein, fish meal and soya bean proteins in dry diets for pigs between and 28 days of age Animal Production 34: 9-15 Lindahl G., Karlsson, A.H., Lundström, K and Andersen, H.J 2006 Significance of storage time on degree of blooming and colour stability of pork loin from different crossbreeds Meat Science 72: 603-612 Lindemann M., S Cornelius, S El Kandelgy, R Moser and J Pettigrew 1986 Effect of age, weaning and diet on digestive enzyme levels in the piglet Journal of Animal Science 62: 1298-1307 Lloyd L and E Crampton 1957 The relation between certain characteristics of fats and oils and their apparent digestibility by young pigs, young guinea pigs and pups Journal of Animal Science 16: 377-382 128 Lundström K., Andersson A and Hansson I 1996 Effect of the RN gene on technological and sensory meat quality in crossbred pigs with Hampshire as terminal sire Meat Science 42: 145-153 Mabry J W., Culbertson M S and Reeves D 1997 Effect of lactation length on weaning to first service interval, first service farrowing rate and subsequent litter size Animal Breeding Abstracts 65(6) Ref: 2958 MacLeod G 1986 The scientific and technological basis of meat flavours In: G.G Birch M.G Lindley (Ed.), Developments in Food Flavours Elsevier, London, pp 191-223 Maddock R.J., Bidner B.S., Carr S.N., McKeith F.K., Berg E.P and Savell J.W 2002 Creatine monohydrate supplementation and the quality of fresh pork in normal and halothane carrier pigs Journal of Animal Science 80: 997-1004 Madruga M.S and Mottram, D.S 1995 The effect of pH and inosine-5monophosphate (5’-IMP) on the formation of heterocyclic aroma volatiles in cooked meat Ciencia e Technologia de Alimentos 15: 284-287 McCracken K and D Kelly 1993 Development of digestive function and nutrition/disease interactions in the weaned pig Recent Advances in Animal Nutrition in Australia Armidale: Department of Biochemistry, Microbiology and Nutrition, University of New England: 182-192 McCracken K and D Kelly 1984 Effect of diet and post-weaning food-intake on digestive development of early-weaned pigs In: Proceedings of the Nutrition Society p A110-A110 Michiels J., M De Vos, J Missotten, A Ovyn, S De Smet and C Van Ginneken 2013 Maturation of digestive function is retarded and plasma antioxidant capacity lowered in fully weaned low birth weight piglets British Journal of Nutrition 109: 65-75 129 Miller M.F., Carr M.F., Ramsey C.B., Crockett K.L and Hoover L.C 2001 Consumer thresholds for establishing the value of beef tenderness Journal of Animal Science 79: 3062-3068 Milligan B N., D Fraser and D L Kramer 2002 Within-litter birth weight variation in the domestic pig and its relation to pre-weaning survival, weight gain, and variation in weaning weights Livest Prod Sci 76:181-191 Milligan S D., Ramsey C B., Miller M F and Thompson L D 1998 Resting of pigs and hot-fat trimming and accelerated chilling of carcasses to improve pork quality Journal of Animal Science 76: 74-86 Monin GA, Quijano M, Talmant A and Sellier P 1987 Influence of breed and muscle metabolic type on muscle glyco-lytic potential and meat pH in pigs Meat Science 20: 149-158 Moss F., P and C.P Leblond 1971 Satellite cells as the source of nuclei in muscle of growing rat Anatomical Record 170: 421-436 Mottram D.S 1991 Meat In: H Maarse, (Ed.), Volatile compounds in food and Beverages, New York: Marcel Dekker pp: 107-177 Mourot J and Hermier, D 2001 Lipids in monogastric animal meat Reproduction, Nutrition Development 41: 109-118 Duc N.V 1997 Genetic Characterization of indigenous and exotic pig breed and crosses in VietNam, A thesis submitted for the degree of doctor of philosophy, The University of New England, Australia NRC (1998) Nutrient Requirements of swine Tenth revised Edition National Academy Press, Washington, D C O’Sullivan M.G., Byrne D.V., Jensen M.T., Andersen H.J and Vestergaard J 2003 A comparison of warmed-over flavour in pork by sensory analysis, GC/MS and the electronic nose Meat Science 65: 1125-1138 Pas M.F.V., Everts M.E and H.P Haagsman 2004 Muscle Development of Livestock Animals CAB International Wallingford Oxon OX10 8DE UK 130 Paredes S P., C Kalbe, A J Jansman, M W Verstegen, H M van Hees, D Losel, W J Gerrits and C Rehfeldt 2013 Predicted high-performing piglets exhibit more and larger skeletal muscle fibers Journal of Animal Science 91: 55895598 Paul Bikker, Martin W A Verstegen and Marlou W Bosch 1994 Amino axit composition of growing pigs is affected by protein and energy intake J Nutr 124: 1961-1969 Pette D and R.S Staron 1990 Cellular and Molecular diversities of mammalian skeletal muscle fibres Reviews of Physiology, Biochemistry and Phamacology 116: 1-75 Pluske J.R and Williams I.H 1996 Reducing stress in piglets as a means of increasing production after weaning: administration of amperozide or comingling of piglets during lactation Animal Science 62: 121130 Pond W G and H J Mersmann 1988 Comparative response of lean or genetically obese swine and their progeny to severe feed restriction during gestation J Nutr 118:1223-1231 Quiniou N., J Dagorn, and D Gaudre 2002 Variation of piglets’ birth weight and consequences on subsequent performance Livest Prod Sci 78:63-70 Rehfeldt C Fiedler, I Dieltl G and K Ender 2000 Myogenesis and postnatal skeletal muscle cell growth as influenced by selection Livestock Production Science 66 (2): 177-188 Rehfeldt C F Ilse and N C Stickland 2004 Number and size of muscle fibres in relation to meat production Cited from Muscle Development of Livestock Animals CAB International Wallingford Oxon OX10 8DE UK Rehfeldt C and G Kuhn 2006 Consequences of birth weight for postnatal growth performance and carcass quality in pigs as related to myogenesis Journal of Animal Science 84 Suppl: 113-123 131 Rhee M.S., Wheeler, T.L., Shackelford S.D and Koohmaraie, M 2004 Variation in palatability and biochemical traits within and among eleven beef muscles Journal of Animal Science 82: 534-550 Ritter E., and B Zschorlich 1990 Zusammenha ¨nge zwischenGebur-ts- und Aufzuchtwurfmerkmalen beim Schwein Arch Tierzucht 33: 49-56 Roeche R 1996 Problematik der zuechterischen Verbesserung der Fruchbakeit GGFZ Schriftenreihe H4 pp.60-69 Rojkittikhun T., Einarsson, S., Uvnäs-Moberg K and Edqvist L.E 1993 Body weight loss during lactation in relation to energy and protein metabolism in standard-fed primiparous sows J Vet Med Series A 40: 249-257 SAS 2002 User’s Guide, Version 9.1, fourth edition, SAS Institute Inc., NC USA Saldana C.I., Knabe, D A., Owen K Q., Burgoon, K G and Gregg, E J 1993 Digestible threonine requirements of starter and finisher pigs J Anim Sci 1994 72: 144-150 Schultz A E 1974 A quanlitytative study of satellite cell population in postnatal mouse lubricant muscle Anatomical Record 180: 589-596 Sewell R F., M Thomas and D Price 1961 Protein-energy relationships in the rations of early weaned pigs Journal of Animal Science 20: 820-823 Souba W W 1993 Intestinal glutamine metabolism and nutrition The Journal of Nutritional Biochemistry 4: 2-9 Stickland N.C and S.E Handel 1986 The numbers and type of muscle fibres in large and small breeds of pigs Journal of Anatomy 147: 181-189 Tikk K., Haugen J.E., Andersen H.J and Aaslyng M.D 2007 Monitoring of warmed over flavour in pork using electronic nose - correlation to sensory attributes and secondary lipid oxidation products Submitted to Meat Science Toner M.S., King R.H., Dunshea F.R., Dove H and Atwood C.S 1996 The effect of exogenous somatotropin on lactation performance of first-litter sows J Anim Sci 74: 167-172 132 Turlington W., G Allee and J Nelssen 1989 Effects of protein and carbohdyrate sources on digestibility and digesta flow rate in weaned pigs fed a high-fat, dry diet Journal of Animal Science 67: 2333-2340 Tuz R., Koczanowski J., Klocek C and Migdal W 2000 Reproductive performance of purebred and crossbred sows mated to Duroc x Hampshire boars, Animal Breeding Abstracts, 68(8), ref., 4740 Van der Wal, P.G., Engel, B and Reimert, H.G.M 1999 The effect of stress, applied immediately before stunning, on pork quality Meat Sci., 53: 101-106 Van Luen T A and Cole D J A 1996 The effect of lysine /digestible energy ratio on growth performance and nitrogen deposition of hybrid boars, gilts and castrated male pigs Animal Science 63: 465-475 Wang T., Y J Huo, F X Shi, R J Xu, and R J Hutz 2005 Effects of intrauterine growth retardation on development of the gastrointestinal tract in neonatal pigs Biology of the Neonate 88: 66-72 Varley M.A and J Wiseman 2001 The Weaner Pig Nitrition and management CAB International Wallingford Oxon OX10 8DE UK Warriss P.D., Brown, S.N., Edwards, J.E and Knowles, T.G 1998 Effect of lairage time on levels of stress and meat quality in pigs Animal Science 66: 255-261 Widdowson E M 1977 Undernutrition and retarded growth before and after birth Nutr Metab 21: 76-87 Wigmore P.M.C and N.C Stickland 1983 Muscle development in large and small pig fetuses Journal of Anatomy 137: 235-245 Wilborn B.S., Kerth C.R., Owsley W.F., Jones W.R and Frobish L.T 2004 Improving pork quality by feeding supranutritional concentrations of vitamin D3 Journal of Animal Science 82: 218-224 Windmueller H G 1982 Glutamine utilization by the small intestine Advances in Enzymology and Related Areas of Molecular Biology 53: 37 133 Wood J.D., Richardson R.I., Nute G.R., Fisher A.V., Campo M.M., Kasapidou P.R., Sheard P.R and Enser, M 2003 Effects of fatty acids on meat quality: A review Meat Science 66: 21-32 Wood J.D., Nute G.R., Richardson R.I., Whittington F M., Southwood O., Plastow G., Mansbridge R., da Costa N and Chang K C 2004 Effects of breed, diet and muscle on fat deposition and eating quality in pigs Meat Science 67: 651-667 Wu G., and D A Knabe 1993 Glutamine metabolism in pig enterocytes Journal of Animal Science 71: 130 Wu G., F W Bazer, J M Wallace and T E Spencer 2006 Board-invited review: Intrauterine growth retardation: Implications for the animal sciences Journal of Animal Science 84: 2316-2337 Xue J L., Dial G D., Schuiteman J., Kramer A., Fisher C., Warsh W E., Morriso R B and Squires J 1997 Evaluation of growth, carcass and compound concentrations related to boar taint in boars and barrows Animal Breeding Abstracts 65(2) Ref: 887 Zintzen H and F Hoffmann-La Roche 1971 The Nutrition of Breeding Sows and Piglets F Hoffmann-La Roche Company 134 PHẦN PHỤ LỤC 135