Đang tải... (xem toàn văn)
Trong khoảng 10 năm gần đây, ngành trồng nấm được phát triển mạnh mẽ. Ngày có nhiều người biết đến tác dụng của nấm hơn. Sản lượng nấm thu hoạch mỗi năm tăng lên rõ rệt. Việc trồng nấm không những tạo ra nguồn thức ăn sạch cho người dân mà còn góp phần giải quyết công ăn việc làm cho người lao động. Không những thế, trồng nấm còn giúp cho môi trường giảm thiểu sự ô nhiễm. Vì việc trồng nấm đã tận dụng tất cả các phế thải trong nông nghiệp cũng như công nghiệp như rơm rạ, bã mía, mạt cưa hay mạt cao su và bông vải… nếu biết tận dụng làm nguyên liệu trồng nấm, sau khi thu hoạch nấm, ủ chúng để làm phân vi sinh thì sẽ được nhiều lợi ích.Các phế liệu sau thu hoạch rất giàu cenllulose, sản lượng nguyên liệu này có thể lên đến 40 triệu tấn và nếu chỉ khoảng 1015% số này được sử dụng đã tạo ra 1 triệu tấn nấmnăm và hàng trăm nghìn tấn phân hữu cơ. Việt Nam là nước có điều kiện thuận lợi cho trồng nấm, nguồn nhân lực dồi dào , vốn đầu tư không quá cao, kỹ thuật trồng không quá phức tạp, nhu cầu tiêu thụ ngày càng tăng.Nấm là loại thực phẩm xếp vào loại rau sạch, rất giàu dinh dưỡng, mặt khác nấm còn là nguồn dược liệu quý hiếm mà con người đang dần biết đến. Trong đó, nấm bào ngư trắng không những được dùng làm dược liệu, mà lại giàu chất dinh dưỡng.
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CNSH & KT MT ĐỀ TÀI:DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG (Pleurotus florida) GVHD: Lê Thị Thúy SVTH: Nhóm Lớp: 13CDSH Các thành viên nhóm Nguyễn Thị Trúc Lan 3008130050 Mạc Thị Hồng Kông 3008130087 Nguyễn Thị Thanh Nhã 3008130010 Nguyễn Lê Anh Thư 3008130118 Nguyễn Thị Thúy Vi 3008130080 NỘI DUNG SƠ LƯỢC VỀ NẤM BÀO NGƯ 01 LẬP DỰ ÁN TRANG TRẠI SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG 03 02 QUY TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ 04 TÀI LIỆU THAM KHẢO SƠ LƯỢC VỀ NẤM Nấm thuộc giới nấm Đa dạng, khoảng 1,5 triệu loài Hiếu khí: cần oxy thải cacbonic Cấu trúc dạng sợi Giới thiệu nấm bào ngư Có t ấ t 39 lo Đặ c ại điểm chun ta g i nấ m n g phễu lệch óm h n Tên khoa học Pleurotus spp làm a i h C ệt i h n lớn m ưa -Nhó bình iệt g h n n u tr ưa m ó -Nh Pleurotus citrinopileatus (Nấm bào ngư vàng) Pleurotus florida (Nấm bào ngư trắng) P sajor – caju P djamor (Nấm bào ngư xám) (Nấm bào ngư hồng) Sơ đồ vòng tuần hoàn nấm bào ngư a.Dạng san hô b.Dạng cùi trống d.Dạng bán cầu lệch e.Dạng lục bình c.Dạng phễu SINH LÝ NẤM Thành phần dinh dưỡng: Yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng nấm QUY TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ NHỮNG LƯU Ý KHI TRỒNG NẤM BÀO NGƯ TRẮNG Nấm bào ngư trắng giống số loài nấm khác, nghĩa có đặc điểm riêng nó: - Tính nhạy cảm với môi trường Nấm bào ngư trắng loài nấm nhạy cảm với môi trường Ngoài yếu tố nhiệt độ, ẩm độ, ánh sáng, pH, nồng độ CO2 ,và yếu tố gây ô nhiễm môi trường - Dị ứng bào tử nấm bào ngư Để tránh hít phải bào tử nấm (nấm bào ngư, loài nấm khác), không nên vào nhà trồng vào sáng sớm, trời lạnh (lúc nấm phóng thích nhiều bào tử nhất) đeo trang vào khu vực nhà trồng Số lượng bịch nấm : •Nhà ủ 130 m2 khoảng 11.000 bịch/nhà ủ -> nhà ủ: 22.000 bịch •Nhà trồng 100m2 khoảng 7.400 bịch/nhà trồng ->sử dụng nhà trồng, nhà trồng lại dùng để luân phiên Nhà Số lượng bịch/nhà Số lượng nhà Tổng bịch Nhà ủ 11.000 22.000 Nhà trồng 7.400 22.200 CHI PHÍ ĐẦU TƯ THIẾT BỊ • hệ thống phun sương/ nhà trồng: 4.000.000 vnd -> nhà trồng: 16.000.000 vnd • Lò hấp: 30.000.000 vnd/lò -> lò/nhà hấp: 60.000.000 vnd Tổng chi phí đầu tư thiết bị : 76.000.000 vnd CHI PHÍ MUA NGUYÊN LIỆU Vật liệu Số lượng Đơn vị tính Bông gòn 250 Kg Cổ nút 130 Kg Thun 150 Kg Bịch (loại Chi phí ( VNĐ) Tổng chi phí ( VNĐ) 2.700.000 1.050.000 150 Kg 5.085.000 Mùn cưa 25,5 Tấn 12.750.000 Meo 30 ống 4.500.000 2,5kg) 26.085.000 VNĐ Chi phí CHI PHÍ ĐIỆN điện & nước • Điện (kg/kw): 1.500 VNĐ • Nước (khối): 4.000 VNĐ Chi phí nhân công • • • • Giám đốc: 8.000.000/tháng Kế toán: 5.000.000/tháng Kỹ sư: 6.000.000/tháng Công nhân (4 người): 4.000.0000/tháng Chi phí thuê đất: •4 năm đầu:1.500.000/tháng •4 năm sau:2.000.000/tháng DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU Vụ (4 tháng:1 tháng chuẩn bị + tháng thu hoạch) gồm khoảng chi phí: 497.085.000 VNĐ DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU Vốn lại: 500.000.000 – 497.085.000 = 2.915.000 VNĐ THU HOẠCH VỤ 1: - bịch/ vụ thu 1,2 kg nấm ,có khoảng 22.000 bịch -> thu 26,4 nấm/ vụ - Sản lượng đạt 80%: 21,12 nấm/ vụ (Vì năm chưa có kinh nghiệm nhiều nên sản lượng làm đạt khoảng 80% ) - Giá bán với thương lái: 15.000 VNĐ/kg (Vì năm đầu bước vào nghề gặp nhiều khó khăn Ví dụ là: tìm kiếm khách hàng, đối thủ cạnh tranh, tình hình thị trường, kinh nghiệm mà ta giữ nguyên mức giá để lôi kéo, tìm kiếm khách hàng mối chúng ta.) =>Doanh thu: 21,12 nấm -> 316.800.000 VNĐ DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU Vụ (4 tháng) gồm khoảng chi phí: 181.000.000 VNĐ Ta lấy doanh thu vụ chi tiêu cho khoảng chi phí vụ 2: Số tiền lại: 316.800.000 – 181.000.000 = 135.800.000 VNĐ DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU THU HOẠCH VỤ 2: - bịch/ vụ thu 1,2 kg nấm, có khoảng 22.000 bịch -> thu 26,4 nấm/ vụ -Sản lượng đạt 80%: 21,12 nấm/ vụ -Giá bán với thương lái: 15.000 VNĐ/kg ⇒Doanh thu: 21,12 nấm -> 316.800.000 VNĐ Doanh thu vụ & 2: 135.800.000 + 316.800.000 = 452.600.000 VNĐ DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU Vụ (4 tháng) gồm khoảng chi phí: 181.000.000 VNĐ Ta lấy doanh thu vụ 1, chi tiêu cho khoảng chi phí vụ 3: Số tiền lại: 452.600.000 – 181.000.000 = 271.600.000 VNĐ DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU THU HOẠCH VỤ 3: - bịch/ vụ thu 1,2 kg nấm, có khoảng 22.000 bịch -> thu 26,4 nấm/ vụ -Sản lượng đạt 80%: 21,12 nấm/ vụ -Giá bán với thương lái: 15.000 VNĐ/kg ⇒Doanh thu: 21,12 nấm -> 316.800.000 VNĐ Doanh thu vụ 1,2,3: 271.600.000 + 316.800.000 = 588.400.000 VNĐ DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU TỔNG DOANH THU TRONG NĂM: Doanh thu vụ + Số vốn lại 588.400.000 588.400.000++2.915.000 2.915.000==591.315.000 591.315.000VNĐ VNĐ Thuế GTGT: 10% x Doanh thu = 59.315.500 VNĐ -> Vậy sau năm đầu ta thu được: 532.183.500 VNĐ Vậy vụ ta hoàn lại vốn 500.000.000 VNĐ CÁC KHOẢNG CHI PHÍ CHO CÁC NĂM TIẾP THEO Về nguyên liệu: Năm 2,3 giữ số lượng nguyên vật liệu Năm 4,5,6,7,8 tăng khoảng 20% số lượng nguyên liệu để đáp ứng nhu cầu tạo sản phẩm Về sản lượng nấm thu hoạch: Năm 2,3 thu 80% sản lượng (vì kinh nghiệm Năm 4,5,6: thu 90% sản lượng (dần dần ta tích lũy kinh nghiệm so với năm trước) Năm 7,8: thu 100% sản lượng (tích lũy nhiều kinh nghiệm, đủ khả sản xuất sản phẩm yêu cầu) CÁC KHOẢNG CHI PHÍ CHO CÁC NĂM TIẾP THEO Về đơn giá: Năm 2,3,4 giữ nguyên đơn giá (tìm kiếm khách mối, thị trường cho trại nấm Năm 5,6,7,8 tăng khoảng 10% đơn giá Về lương nhân viên Năm 2,3 giữ nguyên mức lương Năm 4,5,6: tăng 5% mức lương (tạo động lực cho họ làm việc hăng say) Năm 7,8: tăng lên 10% mức lương (nhân viên có nhiều kinh nghiệm, giữ nhân viên lại trang trại làm việc) TÀI LIỆU THAM KHẢO Lê Duy Thắng, Kỹ thuật trồng nấm, NXB Nông nghiệp http://nambaongu.com.vn/ http://elib.hcmuaf.edu.vn/elib-4796-1/vn/nuoi-trong-nam-bao-ngu html https://sites.google.com/site/raurungvietnam/nam-an-dhuoc/nambao-ngu http://kinhteninhkieu.cantho.gov.vn/Default.aspx?tabid=157&ndi d=1739 c n m C e h g n v ô c b c ã đ n ú h c g n ắ l ý [...]... 3 LẬP DỰ ÁN TRANG TRẠI SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG Tên dự án: Trang Trại sản xuất nấm bào ngư trắng Kinh phí đầu tư: 500.000.000 VND Diện tích đất: 3000m2 Thuê đất: 8 năm Địa điểm: huyện Củ Chi, Tp.HCM DỰ ÁN TRỒNG NẤM BÀO NGƯ TRẮNG Địa điểm Sơ đồ mặt bằng trại CỔNG TRƯỚC BÃI GIỮ XE NHÀ TRỒNG 1 NHÀ TRỒNG 2 NHÀ TRỒNG 3 CỔNG SAU NHÀ TRỒNG 4 CHI PHÍ XÂY DỰNG TRANG TRẠI NẤM Nhà Diện tích Số Chi phí xây dựng... nhân công • • • • Giám đốc: 8.000.000/tháng Kế toán: 5.000.000/tháng Kỹ sư: 6.000.000/tháng Công nhân (4 ngư i): 4.000.0000/tháng Chi phí thuê đất: •4 năm đầu:1.500.000/tháng •4 năm sau:2.000.000/tháng DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU Vụ 1 (4 tháng:1 tháng chuẩn bị + 3 tháng thu hoạch) gồm các khoảng chi phí: 497.085.000 VNĐ DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU Vốn còn lại: 500.000.000... 21,12 tấn nấm -> 316.800.000 VNĐ DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU Vụ 2 (4 tháng) gồm các khoảng chi phí: 181.000.000 VNĐ Ta lấy doanh thu vụ 1 chi tiêu cho các khoảng chi phí ở vụ 2: Số tiền còn lại: 316.800.000 – 181.000.000 = 135.800.000 VNĐ DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU THU HOẠCH VỤ 2: - 1 bịch/ 1 vụ thu được 1,2 kg nấm, có khoảng 22.000 bịch -> thu 26,4 tấn nấm/ 1 vụ... 271.600.000 VNĐ DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU THU HOẠCH VỤ 3: - 1 bịch/ 1 vụ thu được 1,2 kg nấm, có khoảng 22.000 bịch -> thu 26,4 tấn nấm/ 1 vụ -Sản lượng đạt 80%: 21,12 tấn nấm/ 1 vụ -Giá bán với thương lái: 15.000 VNĐ/kg ⇒Doanh thu: 21,12 tấn nấm -> 316.800.000 VNĐ Doanh thu vụ 1,2,3: 271.600.000 + 316.800.000 = 588.400.000 VNĐ DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU TỔNG DOANH... 21,12 tấn nấm/ 1 vụ -Giá bán với thương lái: 15.000 VNĐ/kg ⇒Doanh thu: 21,12 tấn nấm -> 316.800.000 VNĐ Doanh thu vụ 1 & 2: 135.800.000 + 316.800.000 = 452.600.000 VNĐ DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM BÀO NGƯ TRẮNG TRONG NĂM ĐẦU Vụ 3 (4 tháng) gồm các khoảng chi phí: 181.000.000 VNĐ Ta lấy doanh thu vụ 1, 2 chi tiêu cho các khoảng chi phí ở vụ 3: Số tiền còn lại: 452.600.000 – 181.000.000 = 271.600.000 VNĐ DỰ ÁN SẢN...NHỮNG BỆNH THƯỜNG GẶP Ở NẤM BÀO NGƯ TRẮNG Khi nuôi trồng, nấm lại rất nhạy cảm với môi trường, như nhiệt độ lên xuống đột ngột cũng có thể làm nấm ngừng tăng trưởng, không mọc hoặc tàn nhanh Nước tưới bị phèn, bị mặn cũng làm nấm không phát triển được hoặc dị dạng Quá trình tưới, nếu giọt nước quá lớn và mạnh sẽ dễ làm chết các nụ nấm và tai đang trưởng thành Tai nấm bị nước thường nhũn ra và... ủ 130 m2 khoảng 11.000 bịch/nhà ủ -> 2 nhà ủ: 22.000 bịch •Nhà trồng 100m2 khoảng 7.400 bịch/nhà trồng ->sử dụng 3 nhà trồng, nhà trồng còn lại dùng để luân phiên Nhà Số lượng bịch/nhà Số lượng nhà Tổng bịch Nhà ủ 11.000 2 22.000 Nhà trồng 7.400 3 22.200 CHI PHÍ ĐẦU TƯ THIẾT BỊ • 1 hệ thống phun sương/ nhà trồng: 4.000.000 vnd -> 4 nhà trồng: 16.000.000 vnd • Lò hấp: 30.000.000 vnd/lò -> 2 lò/nhà hấp:... nuôi trồng lớn và trồng quanh năm, nếu không có biện pháp phòng bệnh tốt, thì khó đạt được kết quả Việc phòng bệnh bao gồm: - Chọn giống khoẻ - Xử lý và khử trùng tốt nguyên liệu - Giữ môi trường nơi nuôi trồng thật vệ sinh - Hạn chế sử dụng thuốc sát trùng trực tiếp lên nấm Chỉ nên phun thuốc trừ sâu bệnh trước và sau khi nuôi trồng - Nên phân lô (bịch tốt, bịch xấu) để tiện chăm sóc THAM QUAN TRẠI NẤM... lại: 500.000.000 – 497.085.000 = 2.915.000 VNĐ THU HOẠCH VỤ 1: - 1 bịch/ 1 vụ thu được 1,2 kg nấm ,có khoảng 22.000 bịch -> thu 26,4 tấn nấm/ 1 vụ - Sản lượng đạt 80%: 21,12 tấn nấm/ 1 vụ (Vì là năm đầu tiên chúng ta chưa có kinh nghiệm nhiều nên sản lượng chúng ta làm được chỉ đạt khoảng 80% ) - Giá bán với thương lái: 15.000 VNĐ/kg (Vì mấy năm đầu chúng ta mới bước vào nghề sẽ gặp rất nhiều khó... tích Số Chi phí xây dựng lượng dựng (VNĐ) Nhà kho 20*20=40m2 1 40.000.000 VNĐ Nhà giao dịch 8*10=80m2 1 30.000.000 VNĐ Bãi giữ xe 3*10=30m2 1 Gian 1 10*11=110m2 1 Gian 2 7*11=77m Nhà cấy ( 2 gian ) 2 1 Tổng chi phí xây 214.000.000 VNĐ 20.000.000 VNĐ Nhà ủ 12*12=144m2 2 38.000.000 VNĐ Nhà trồng 10*10=100m2 4 80.000.000 VNĐ Nhà hấp 8*10=80m2 1 5.000.000 VNĐ Số lượng bịch nấm : •Nhà ủ 130 m2 khoảng 11.000