Đang tải... (xem toàn văn)
Bài tập lớn Quản lý học Phân tích mô hình chuỗi giá trị bên trong và Phân tích các thuộc tính của cơ cấu tổ chức
CHƯƠNG Câu Tên doanh nghiệp: Chuỗi hàng đồ nướng Hàn quốc King BBQ Loại hình tổ chức: Doanh nghiệp tư nhân Câu Phân tích mô hình chuỗi giá trị bên tổ chức I.MỤC ĐÍCH VÀ MỤC TIÊU a.Mục đích hoạt động: • Đem lại lợi ích cho chủ sở hữu Chuỗi cửa hàng Đào tạo giá trị cốt lõi nhân viên • Tạo sản phẩm dịch vụ đồ nướng (đặc biệt nướng buffet) cho khách hàng b.Mục tiêu: • Tối đa hóa lợi nhuận Tăng doanh số khách hàng sản phẩm Chiếm phần lớn thị phần thức ăn nướng với 20 cửa hàng Việt Nam II.CÁC HOẠT ĐỘNG CHÍNH • • • Nghiên cứu dự báo môi trường: • King BBQ King BBQ thương hiệu Buffet nướng, lẩu ngon REDSUN IT Đây ăn nướng trở nên thông dụng với người dân nhiều nước giới Ra đời Pháp từ kỷ 17, khái niệm buffet hay gọi “tiệc đứng” hình thức người ăn tự phục vụ mình, tự chọn ăn ưa thích cách lấy đồ ăn bày sẵn quầy, kệ nhà hàng Thông thường có loại tiệc Buffet là: Sitdown buffet, Cooktail buffet Standing buffet Đây hình thức buffet cửa hàng King BBQ áp dụng Phân đoạn thị trường theo vị trí địa lý: • Chủ yếu tập trung vào Thành phố lớn, tập trung đông dân Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Hải Phòng… Trong KFC lựa chọn cho thị trường điểm Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh Phân đoạn thị trường theo nhân học: Trong phần đề cập đến khía cạnh lứa tuổi, thu nhập nghề nghiệp: Lứa tuổi: KingBBQ chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em.Do nhiều nguyên nhân mà King BBQ chọn thị trường giới trẻ với độ tuổi 30 Với việc xác định thị trường KingBBQ chủ yếu đánh vào xu hướng động, khả tiếp cận văn hóa nhanh bạn trẻ Việt Nam Ngoài KingBBQ đặc biệt quan tâm đến trẻ em, nói họ tác động vào nhận thức em từ em nhỏ Thu nhập: Việt Nam nước có thu nhập đầu người thấp khó khăn KingBBQ xâm nhập vào thị trường Việt Nam Những người có thu nhập khá, ổn định đoạn thị trường mà KingBBQ trọng Với người có thu nhập việc sử dụng sản phẩm thường xuyên song • người có thu nhập thấp trở thành khách hàng KingBBQ mức độ sử dụng sản phẩm không thường xuyên Nghề nghiệp: Việc chọn thành phố Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh KingBBQ tiếp xúc thị trường lớn là: Học sinh, sinh viên, bạn trẻ làm việc khu vực trung tâm Thành phố Vì số lượng trường đại học,cao đẳng,dạy nghề nhiều Và điều phù hợp với định hướng KingBBQ Phân đoạn thị trường theo tâm lý: • Việt Nam nước phát triển nhanh thời gian qua Việc phát triển theo kinh tế thị trường kéo theo phong cách sống mới, xu hướng đặc biệt xu hướng, phong cách sống bạn trẻ tiếp thu nhanh Điều giúp cho KingBBQ có sở tin vào thành công đặt chân vào thị trường Việt Nam Phân đoạn thị trường theo hành vi: Tiến hành điều tra nguyên nhân phát triển nhanh SumoBBQ KingBBQ, câu trả lời từ hầu hết thực khách độ tuổi từ 17-29 là: đồ ăn ngon, giá phải chăng, khâu phục vụ coi chuẩn Chính mà KingBBQ thể phong cách chuyên nghiệp không đội ngũ nhân viên,hệ thống hàng tương đối dày đặc mà điều hành loạt hàng với tiện lợi cho khách hàng sử dụng sản phẩm KingBBQ • Lựa chọn thị trường mục tiêu Thời gian vừa qua bùng nổ nhu cầu tạo nên sóng phát triển mạnh mẽ lĩnh vực dịch vụ Đặc biệt mảng đồ ăn tiệc nướng , người tiêu dùng ngày tìm đến nhãn hiệu toàn cầu quen thuộc đến quán ăn thông thường khác Tại Việt Nam, KingBBQ dành bốn năm để xây dựng thị trường, thời điểm gặt hái kết Trong giai đoạn đầu, KingBBQ chấp nhận đầu tư để phát triển thương hiệu, xây dựng hệ thống nhà hàng, thực chương trình tiếp thị để gây dựng khách hàng cho tương lai Theo đánh giá tập đoàn Yum Restaurant International, Việt Nam thị trường có nhiều hội để phát triển mạnh Hiện nay, KingBBQ trở thành thương hiệu đồ nướng buffet biết đến nhiều thành phố Hồ Chí Minh hay Hà Nội nói riêng Việt Nam nói chung Số lượng khách hàng làm quen chấp nhận loại thực phẩm nhiều KingBBQ với mục tiêu thị trường nhằm vào giới trẻ thị trường Việt Nam đánh giá thị trường triển vọng Một nửa dân số Việt Nam có độ tuổi 30, nghĩa giới trẻ dễ chấp nhận sản phẩm đồ nướng KingBBQ người lớn tuổi Mục tiêu KingBBQ muốn thương hiệu KingBBQ trở thành bạn đồng hành khách hàng tiềm từ nhỏ Với mục tiêu xây dựng lòng tin nơi khách hàng thông qua chất lượng, uy tín an toàn vệ sinh thực phẩm, KingBBQ Việt Nam chọn nhà cung cấp nguyên liệu uy tín đảm bảo chất lượng Tất nguyên liệu sử dụng phải có chứng nhận kiểm dịch quan chức nămg Việc lựa chọn thị trường mục tiêu KingBBQ hoàn toàn xác Trong đồ nướng nước phát triển Hàn Quốc trở nên phổ biến, tính chất phổ biến KingBBQ Việt Nam có hạn chế (do thu nhập người Việt Nam thấp,sự cạnh tranh từ sản phẩm truyền thống,thói quen tiêu dùng…), việc xây dựng hệ thống cửa hàng với định vị khác biệt với cửa hàng truyền thống (trong lấy mầu đen làm chủ đạo) KingBBQ tạo trào lưu cách tiêu dùng người dân Việt Nam Trong thói quen tiết kiệm quan điểm người có độ tuổi 30 với giới trẻ (độ tuổi