Nguyên liệu: - 100 g bơ nhạt - lòng trắng trứng (33 – 35 g) - Vài hạt muối - 35 – 40 g đường tùy vị Cách làm: - Bơ cắt miếng nhỏ cỡ x cm Để bơ hết lạnh nhiệt độ phòng - Đun sôi nước nồi nhỏ Dùng âu đủ lớn để đặt âu lên miệng nồi đáy âu không chạm nước Đợi nước nồi sôi hạ lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn Cho lòng trắng trứng, muối, đường vào âu Đặt âu lên miệng nồi, dùng phới lồng quấy đến trứng nóng ấm, đường tan hết Đến trứng đạt 70 đến 75°C bắc âu khỏi nồi - Dùng máy đánh trứng, bắt đầu tốc độ thấp từ từ tăng dần tốc độ, đánh trứng đến cứng: trứng mịn, bóng, dẻo, nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo theo, đầu chóp cong Chỉ đánh trứng vừa đủ, không đánh bông, làm trứng dễ bị tách nước trộn bơ - Đặt máy đánh trứng tốc độ vừa Cho thìa canh bơ vào, đánh hòa quyện cho tiếp Sau khoảng phút, cho hết bơ từ từ tăng lên tốc độ cao nhất, đánh đến hỗn hợp trở thành kem đặc, mịn, dẻo, màu trắng ngà gần trắng tinh - Sau đánh xong kem,tiếp tục đánh bơ tay thêm khoảng 30 đến 60 giây Bước giúp bơ “mượt” hơn, loại bỏ bọt khí kem bơ (nếu có), giúp cho kem không bị rỗ trang trí Kem bơ ngon sau làm xong Nếu không dùng hết, cho vào hộp đậy kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh đến ngày bảo quản đông lạnh đến tuần Kem bơ kiểu Thụy Sỹ – Kem bơ kiểu Thụy Sĩ loại kem trang trí bánh truyền thống Công thức kem bơ Thụy Sĩ đơn giản vị thơm ngon hấp dẫn đặc biệt không ngấy, lại mát mát, dễ chịu Nguyên liệu làm kem bơ kiểu Thụy Sĩ – 100 g bơ nhạt để nhiệt độ phòng – lòng trắng trứng – Vani: muỗng – 35 – 40 g đường Cách làm kem bơ kiểu Thụy Sĩ Bước 1: Đun sôi nước, sau hạ lửa nhỏ cho nước lăn tăn Dùng âu to cho đặt âu vào miệng nồi nước không bị chạm vào nước Cho lòng trắng trứng đướng khuấy Khi trứng ấm nóng đường tan hết kéo sợi đựơc Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ trung bình có bóng nhỏ li ti, trắng mượt Sau đánh tốc độ cao tới tạo chóp nhọn, cong, bóng mựơt dẻo Bước 3: Đánh tốc độ trung bình, từ từ cho muỗng bơ vào Sauk hi hết bơ, đánh tiếp tốc độ cao thêm 30 giây cho thật mịn Bước 4: Cho muỗng vani vào trứng, đánh tốc độ trung bình khoảng – phút Và hoàn thành