Đề tài: Phân tích tài chính Công ty CP bia Sài Gòn - Miền Tây giai đoạn 2007-2009 Mục lục 1.1 Gi i thi u khái quát v công tyớ ệ ề 2 1.2 M c tiêu, ph m vi kinh doanh và ho t đ ng c a công tyụ ạ ạ ộ ủ 2 1.2.2 Phạm vi kinh doanh và hoạt động 3 1.3 C c u t ch c, qu n lý và ki m soátơ ấ ổ ứ ả ể 4 1.3.1 Quyền và nhiệm vụ của Đại hội đồng cổ đông 4 1.3.3 Quyền và nhiệm vụ của Ban Kiểm Soát 7 1.3.4 Quyền và nhiệm vụ của Giám đốc điều hành 9 2.1. Các khái ni mệ 12 2.1.1 Khái niệm tài chính 12 2.1.2 Khái niệm về phân tích tài chính 12 2.1.3 Khái niệm về phân tích báo cáo tài chính 12 2.1.4 Khái niệm tỷ số tài chính 12 2.2. M c tiêu phân tích tài chínhụ 13 2.2.1. Phân tích tài chính đối với nhà quản trị 13 3.1.1. Phân tích chiều ngang – Cân đối kế toán (Tr.VNĐ) 23 3.2.1 Phân tích các tỉ số tài chính 44 3.2.2.1 T s thanh kho n – Liquidity Ratiosỉ ố ả 44 3.2.2.3 T s c c u tài chính – Financial Leverage Ratiosỉ ố ơ ấ 48 3.2.2.4 T s sinh l i – Profitability Ratiosỉ ố ợ 49 Trang 1 Đề tài: Phân tích tài chính Công ty CP bia Sài Gòn - Miền Tây giai đoạn 2007-2009 Phần 1: Giới thiệu về Công ty Cổ Phần bia Sài Gòn – Miền Tây 1.1 Giới thiệu khái quát về công ty Công ty cổ phần bia Sài Gòn – Miền Tây là công ty cổ phần được thành lập trên cơ sở hợp nhất giữa Công ty cổ phần bia Sài Gòn – Cần Thơ và công ty bia cổ phần Sài Gòn – Sóc Trăng. Tên giao dịch bằng tiếng Anh của công ty là “Saigon Beer-Western Joint Stock Company”. Tên giao dịch cổ phiếu là WSB. Công ty là một công ty cổ phần có trách nhiệm hữu hạn và có tư cách pháp nhân độc lập phù hợp với pháp luật Việt Nam. Công ty có 02 nhà máy và 01 chi nhánh: - Nhà máy Bia Sài Gòn-Cần Thơ Địa chỉ: Khu Công Nghiệp Trà Nóc, Q. Bình Thủy, Tp.Cần Thơ ĐT: 07103.843.333 - Fax: 07103.843.222 - Nhà máy Bia Sài Gòn-Sóc Trăng Địa chỉ: 16 Quốc lộ 1A, P2, Tp. Sóc Trăng, tỉnh Sóc Trăng ĐT: 079.3826494 - Fax: 079.3824070 - Chi Nhánh tại TPHCM Địa chỉ: LL1G1 Ba Vì, P15, Q10, TPHCM ĐT: 08.39706639 - Fax: 08.39706639 1.2 Mục tiêu, phạm vi kinh doanh và hoạt động của công ty 1.2.1 Mục tiêu của công ty  Huy động và sử dụng vốn có hiệu quả trong việc phát triển các hoạt động kinh doanh và dịch vụ nhằm mục tiêu thu lợi nhuận tối đa  Tạo việc làm ổn định, cải thiện điều kiện làm việc và nâng cao đời sống của người lao động trong công ty Trang 2 Đề tài: Phân tích tài chính Công ty CP bia Sài Gòn - Miền Tây giai đoạn 2007-2009  Đảm bảo lợi ích của cổ đông và làm tròn nghĩa vụ với ngân sách Nhà nước. 1.2.2 Phạm vi kinh doanh và hoạt động  Công ty được phép làm kế hoạch và tiến hành tất cả các hoạt động kinh doanh theo quy định của Giấy chứng nhận Đăng ký kinh doanh và Điều lệ này, thực hiện các mục tiêu khác để đạt được mục tiêu của công ty như: - Sản xuất kinh doanh các loại bia, rượu, cồn và nước giải khát; - Kinh doanh chế biến nông sản để làm nguyên liệu sản xuất bia, cồn, nước giải khát và xuất khẩu; - Kinh doanh địa ốc; - Kinh doanh nhà hàng, văn phòng, nhà kho, bãi; - Chế biến kinh doanh thức ăn gia súc; - Nuôi trồng thủy hải sản;  Luận Văn Tốt Nghiệp Kinh Tế Tài Nguyên – Môi Trường K35 GVHD: Võ Thị Lang SVTH: Lê Kim Thơ 1 KHOA KINH TẾ-QUẢN TRỊ KINH DOANH d&c LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BIA SÀI GÒN- MIỀN TÂY Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực hiên Th.S VÕ THỊ LANG LÊ KIM THƠ MSSV: 4095261 Lớp: Kinh tế TNMT – K35 Cần Thơ – 2013 Luận Văn Tốt Nghiệp Kinh Tế Tài Nguyên – Môi Trường K35 GVHD: Võ Thị Lang SVTH: Lê Kim Thơ 2 LỜI CẢM TẠ Qua 4 năm học tập tại trường Đại Học Cần Thơ, tôi xin chân thành cảm ơn quý thầy cô khoa Kinh Tế và QTKD đã cung cấp cho tôi rất nhiều kiến thức và kĩ năng giúp tôi có thể hoàn thành bài luận văn này. Đặc biệt tôi vô cùng biết ơn cô Võ Thị Lang là giáo viên hướng dẫn của tôi, Cô đã tận tình hướng dẫn và chỉ bảo tôi trong suốt quá trình hoàn thành đề tài luận văn này. Tôi xin cảm ơn sự hỗ trợ và giúp đỡ của các anh, chị trong Chi Cục Bảo Vệ Môi Trường TP. Cần Thơ, đặc biệt là anh Dũng đã cung cấp những tài liệu và kiến thức cần thiết trong thời hạn học tập tại Chi Cục. Tuy nhiên do những hạn chế về kiến thức nên đề tài vẫn còn nhiều thiếu xót. Vì vậy tôi kính mong sự đóng góp ý kiến của quý thầy cô để bài luận văn này được hoàn thiện hơn. Cuối cùng, tôi xin kính chúc quý thầy cô khoa Kinh Tế và QTKD Trường Đại Học Cần Thơ dồi dào sức khỏe và luôn thành công trong công việc của mình. Tôi xin kính chúc các anh, chị trong Chi Cục luôn khỏe mạnh, hạnh phúc và thành công trong sự nghiệp của mình. Tôi xin chân thành cảm ơn! Sinh viên th ực hiện LÊ KIM THƠ Luận Văn Tốt Nghiệp Kinh Tế Tài Nguyên – Môi Trường K35 GVHD: Võ Thị Lang SVTH: Lê Kim Thơ 3 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng đề tài này là do chính tôi thực hiện. Các số liệu và kết quả phân tích trong đề tài là trung thực, đề tài không trùng với bất kỳ đề tài nghiên cứu khoa học nào. Ngày… tháng… năm 2013 Sinh viên th ực hiện LÊ KIM THƠ Luận Văn Tốt Nghiệp Kinh Tế Tài Nguyên – Môi Trường K35 GVHD: Võ Thị Lang SVTH: Lê Kim Thơ 4 NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP Cần thơ, ngày……tháng……năm 2013 Thủ trưởng đơn vị Luận Văn Tốt Nghiệp Kinh Tế Tài Nguyên – Môi Trường K35 GVHD: Võ Thị Lang SVTH: Lê Kim Thơ 5 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Họ và tên giáo viên: Võ Thị Lang Học vị: Thạc sĩ Chuyên ngành: Kinh tế Tài Nguyên và Môi Trường Nhiệm vụ trong hội đồng: Cán bộ hướng dẫn Cơ quan công tác: khoa Kinh Tế và QTKD Đại Học Cần Thơ Họ và tên sinh viên thực hiện: Lê Kim Thơ Mã số sinh viên: 4095261 Chuyên ngành: Kinh tế Tài Nguyên và Môi Trường Cơ sở đào tạo: Trường Đại Học Cần Thơ Tên đề tài: Đánh giá kết quả hoạt động bảo vệ môi trường tại công ty Cổ Phần Bia Sài Gòn-Miền Tây NỘI DUNG NHẬN XÉT 1. Tính phù hợp với chuyên ngành đào tạo: 2. Về hình thức: 3. Ý nghĩa khoa học, thực tiễn và tính cấp thiết của đề tài: 4. Độ tin cậy và tính hiện đại của luận văn: 5. Nội dung và kết quả đạt được: 6. Các nhận xét khác: 7. Kết luận: Cần Thơ, ngày……. Tháng…… năm 2013 Người nhận xét Luận Văn Tốt Nghiệp Kinh Tế Tài Nguyên – Môi Trường K35 GVHD: Võ Thị Lang SVTH: Lê Kim Thơ 6 MỤC LỤC CHƯƠNG 1 1 GIỚI THIỆU 1 1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1 1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2 1.2.1. Mục tiêu chung 2 1.2.2. Mục tiêu cụ thể 2 1.3. PHẠM VI NGHIÊN CỨU 3 1.3.1. Không gian nghiên cứu 3 1.3.2. Thời gian nghiên cứu 3 1.3.3. Đối tượng nghiên cứu 3 1.4. LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 3 CHƯƠNG 2 4 PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 4 2.1. PHƯƠNG PHÁP LUẬN 4 2.1.1. Một số khái niệm Khái niệm về môi trường và ô nhiễm môi trường 4 Ô nhiễm môi trường nước 4 Khái niệm Bảo vệ môi trường 5 Hệ thống xử lý nước thải 5 2.1.2. Một vài thông số thường gặp trong đề tài cũng như trong đánh giá mức độ ô nhiễm nước thải 6 2.1.3. Công cụ kinh tế được sử dụng trong quản lý môi trường 7 2.1.4. Chi phí TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG HỒ THỊ NHƯ NGỌC KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ ĐÁNH GIÁ MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÀM LƯỢNG DIACETYL TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BIA SÀI GÒN – MIỀN TÂY Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Cần Thơ, 2014 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ ĐÁNH GIÁ MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÀM LƯỢNG DIACETYL TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BIA SÀI GÒN – MIỀN TÂY Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Thu Thủy Hồ Thị Như Ngọc MSSV: C1200649 Lớp CNTP K38LT Cần Thơ, 2014 Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 38 LT – 2014 Trường Đại học Cần Thơ LỜI CAM ĐOAN  Đề tài luận văn tốt nghiệp “Khảo sát quy trình công nghệ đánh giá số yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng diacetyl trình lên men bia” công trình nghiên cứu sinh viên Hồ Thị Như Ngọc với hướng dẫn Th.s Nguyễn Thị Thu Thủy. Các số liệu kết trình bày luận văn trung thực tác giả thực hiện. Cần Thơ, ngày Giáo viên hướng dẫn tháng năm 2014 Người cam đoan Hồ Thị Như Ngọc Ngành Công nghệ Thực phẩm – Khoa Nông nghiệp & Sinh học Ứng dụng Trang i Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 38 LT – 2014 Trường Đại học Cần Thơ LỜI CẢM TẠ  Nhờ tận tình giúp đỡ thầy cô bạn, đề tài tốt nghiệp em hoàn thành. Có kết này, em xin trân trọng gửi lời cảm ơn đến: Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Cần Thơ tạo điều kiện cho em có điều kiện học tập thời gian qua, toàn thể quý Thầy Cô giáo Khoa Nông Nghiệp Sinh Học Ứng Dụng hết lòng giảng dạy truyền đạt kiến thức chuyên môn cần thiết cho em suốt thời gian học tập Trường. Ở trường em học nhiều điều lý thuyết Thầy Cô tận tình giảng dạy nhiều điều thực tế. Nhưng chưa tiếp xúc thực tế môi trường làm việc công việc làm thật ngành. Qua chuyến thực tập lần với xếp nhà trường, em học tập nhiều điều để làm vốn kiến thức hành trang bước vào đời. Thời gian qua em Thầy Cô hướng dẫn vào thực tập Công ty bia Sài Gòn – Miền Tây để học hỏi kinh nghiệm làm việc có hội làm việc thực tế. Ở em dẫn nhiệt tình từ anh công ty. Cảm ơn cô Nguyễn Thị Thu Thủy hướng dẫn cho em thực luận văn suốt thời gian qua. Cảm ơn ban lãnh đạo công ty bia Sài Gòn – Miền Tây tiếp nhận tạo điều kiện cho em suốt thời gian thực tập. Em xin cảm ơn anh Vương Ngọc Thảo toàn thể anh chị kỹ sư nhân viên làm việc công ty hướng dẫn, dạy giải đáp vấn đề vướng mắc em thực tập nhà máy. Kính chúc quý Thầy Cô, Ban lãnh đạo anh chị nhân viên công ty bạn dồi sức khỏe thành công. Em xin chân thành cảm ơn. Cần Thơ, ngày tháng năm 2014 Sinh viên thực Hồ Thị Như Ngọc Ngành Công nghệ Thực phẩm – Khoa Nông nghiệp & Sinh học Ứng dụng Trang ii Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 38 LT – 2014 Trường Đại học Cần Thơ TÓM TẮT  Nhà máy Bia Sài Gòn – Miền Tây sử dụng công nghệ đại toàn quy trình công nghệ sản xuất bia tự động hóa nhằm ngăn ngừa tối đa yếu tố bên ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Việc khảo sát trình lên men quy trình sản xuất bia 355 công ty cho thấy, thời gian lên men 21 ngày với nấm men sử dụng trình lên men Saccharomyces carlsbergensis - loại lên men chìm, nhiệt độ lên men ÷ 9ºC, lên men phụ ÷ 5ºC. Nấm men sử dụng từ đời thứ đến 8, phạm vi khảo sát lên men sinh trưởng phát triển tế bào nấm men xảy theo quy luật, gia tăng mật số nhanh chóng trình lên men chính, tương ứng với giảm dần độ Plato từ ngày thứ đến ngày thứ năm giảm nhẹ ngày tiếp TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG HUỲNH THỊ KIM NỮ KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN GIAI ĐOẠN NẤU TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BIA SÀI GÒN MIỀN TÂY Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Cần Thơ, 2013 TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN GIAI ĐOẠN NẤU TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BIA SÀI GÒN MIỀN TÂY Giáo viên hướng dẫn: ThS Vũ Trƣờng Sơn Sinh viên thực hiện: Huỳnh Thị Kim Nữ MSSV: LT11605 Lớp: CNTP LT K37 Cần Thơ, 2013 Luận văn tốt nghiệp GVHD: Th.S Vũ Trường Sơn LỜI CẢM ƠN Lời em xin chân thành gởi đến Ban lãnh đạo, giám đốc công ty cổ phần bia Sài Gòn – Miền Tây tạo điều kiện để em hoàn thành tập tốt nghiệp Xin chân thành gởi lời cảm ơn sâu sắc đến Ban Giám Hiệu, thầy cô khoa Nông Nghiệp & SHUD, trƣờng Đại Học Cần Thơ tạo điều kiện truyền đạt cho em kinh nghiệm quý giá học tập nhƣ sống Em xin chân thành tỏ lòng biết ơn đến thầy Vũ Trƣờng Sơn giúp đỡ tận tình suốt trình học tập thực thực tập tốt nghiệp Cuối xin chân thành cảm ơn bạn lớp Công nghệ Thực phẩm liên thông K37 quan tâm, lo lắng giúp đỡ suốt trình học tập trình thực thực tập tốt nghiệp Sinh viên thực Huỳnh Thị Kim Nữ i Luận văn tốt nghiệp GVHD: Th.S Vũ Trường Sơn MỤC LỤC Chƣơng 1: MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1.2 MỤC ĐÍCH 1.3 YÊU CẦU Chƣơng 2: TỔNG QUAN NHÀ MÁY 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG 2.2 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN 2.3 CÁC ĐƠN VỊ THÀNH VIÊN 2.4 QUY MÔ 2.5 CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY 2.5.1 Sơ đồ tổ chức nhà máy 2.5.2 Sơ đồ đơn vị thành viên 2.6 SƠ ĐỒ BỐ TRÍ MẶT BẰNG NHÀ MÁY 2.7 SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 2.7.1 Bia Sài Gòn xanh 2.7.2 Bia Sài Gòn đỏ 2.7.3 Bia Sài Gòn Special Chƣơng 3: NGUYÊN LIỆU DÙNG TRONG SẢN XUẤT BIA 3.1 MALT 3.1.1 Khái niệm 3.1.2 Vai trò malt 3.1.3 Thành phần hóa học malt 3.1.4 Các tiêu đánh giá malt 10 3.2 NƢỚC 10 3.3 HOA HOUBLON 11 3.3.1 Khái niệm 11 3.3.2 Thành phần hóa học hoa houblon 11 3.3.3 Chế phẩm hoa houblon 14 3.4 NẤM MEN 15 3.5 THẾ LIỆU 16 ii Luận văn tốt nghiệp GVHD: Th.S Vũ Trường Sơn 3.6 PHỤ GIA SỬ DỤNG 16 Chƣơng 4: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA 17 4.1 QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA 17 4.2 QUY TRÌNH SẢN XUẤT DỊCH ĐƢỜNG 18 4.2.1 Quy trình sản xuất dịch đƣờng 18 4.2.2 Mục đích 19 4.2.3 Thuyết minh quy trình 20 4.3 QUÁ TRÌNH LÊN MEN 25 4.3.1 Mục đích 25 4.3.2 Quy trình lên men 25 4.3.3 Thuyết minh quy trình 25 4.3.4 Một số biến đổi trình lên men 28 4.4 QUÁ TRÌNH CHIẾT BIA 31 4.4.1 Quy trình chiết bia thành phẩm 31 4.4.2 Thuyết minh quy trình 31 4.5 THIẾT BỊ TRONG SẢN XUẤT 33 4.5.1 Thiết bị phân xƣởng nấu 33 4.5.1.1 Thiết bị nghiền 33 4.5.1.2 Nồi gạo 34 4.5.1.3 Nồi malt 34 4.5.1.4 Lọc 35 4.5.1.5 Thiết bị đun sôi 36 4.5.1.6 Thiết bị lắng xoáy 37 4.5.2 Thiết bị phân xƣởng lên men 38 4.5.2.1 Thiết bị lên men 38 4.5.2.2 Thiết bị lọc KG 38 4.5.2.3 Lọc FOM 39 4.5.2.4 Lọc an toàn 39 4.5.3 Thiết bị phân xƣởng chiết 40 4.5.3.1 Máy rửa chai 40 4.5.3.2 Thiết bị chiết chai 40 iii Luận văn tốt nghiệp GVHD: Th.S Vũ Trường Sơn 4.5.3.3 Thanh trùng bia 41 Chƣơng KHẢO SÁT SỰ THAY ĐỔI CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ TRONG QUÁ TRÌNH NẤU 42 5.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU 42 5.2 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 42 5.3 PHƢƠNG PHÁP XỬ LÝ SỐ LIỆU 42 Chƣơng KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 45 6.1 KẾT LUẬN 45 6.2 KIẾN NGHỊ 45 TÀI LIỆU THAM KHẢO 46 iv Luận văn tốt nghiệp