ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA KINH TẾ PHÁT TRIỂN - - BÀI TIỂU LUẬN KINH DOANH SIÊU THỊ TRÁI CÂY MINI “HUE FRUITS” Giáo viên: Võ Hoàng Hà Sinh viên thực hiện: Nhóm7_N02 Huế, 5/2016 MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ Ngày nay, thay đổi chất lượng sống làm người trọng vào chất lượng bữa ăn, cân dinh dưỡng yêu cầu trái phần thiếu bữa ăn hàng ngày, nguồn thực phẩm bổ sung nhiều vitamin cho thể người nên tiêu thụ thường xuyên gia đình Trái quà biếu thiếu dịp lễ, tết, thăm bạn bè, gia đình,… Trái cần thiết đến vấn đề đáng lo ngại chất lượng, nguồn gốc trái Một số loại trái nhập từ Trung Quốc có đặc trưng rẻ, mặt hàng bày bán tràn lan chợ chất lượng trái chưa kiểm duyệt Ngược lại, số loại trái nhập từ nước khác Mỹ, ÚC giá cao không hẳn mua Tuy nhiên, mặt hàng có chất bảo quản để giữ sản phẩm tươi lâu thời gian vận chuyển nên sản phẩm đến tay người tiêu dùng, chất lượng hóa chất tồn dư tồn nhiều Điều khiên trái Việt Nam thua thiệt bị nước khu vực lấn át xuất khẩu, chí thua sân nhà Việt Nam vốn tiếng với loại trái vùng nhiệt đới xoài, nhãn, măng cụt, chuối,… vùng khu vực miền Tây Nam Bộ có khí hậu thuận lợi nên có khả sản suất số trái quanh năm long, bưởi, cam,… Đó lợi mà cần tận dụng Những loại trái không đẹp mắt, hấp dẫn mà tốt cho sức khỏe giảm cholesterol, chống đột quỵ, đẹp da, bổ sung vitamin,… Chính thế, trái Việt Nam cần mở rộng, gắn kết với kênh phân phối bán lẻ nơi đông dân cư Đó phương tiện để trái Việt Nam xâm nhập vào thị trường nước Vì vây, nhóm chúng em muốn mở cửa hàng chuyên kinh doanh loại trái sạch, đảm bảo chất lượng tiếng Việt Nam, trồng nơi sản xuất uy tín người tiêu dùng công nhận I GIỚI THIỆU CÔNG TY _ Tên doanh nghiệp: Hue Fruits _ Slogen: Sản phẩm thiên nhiên _ Loại hình doanh nghiệp: công ty TNHH thành viên _ Địa điểm: đường Nguyễn Huệ, TP.Huế (Là đường trung tâm TP.Huế nên có nhiều người qua lại Tuyến đường tập trung nhiều công ty có bệnh viện nên công ty đến để đặt giỏ trái vào dịp lễ người nhà, bạn bè thăm bệnh nhân với loại trái cửa hàng,…) _ Hình thức kinh doanh: chuyên cung cấp đầy đủ loại trái trong nước sạch, tươi, đảm bảo chất lượng dạng bán lẻ,sĩ, cắt sẵn, ăn liền, gói quà,… _ Nguồn gốc sản phẩm: loại trái khu vực miền Tây Nam hay đặc sản vùng nhiệt đới Trái trồng theo tiêu chuẩn VietGap/Global Gap _ Đối tượng: doanh nghiệp chuyên cung cấp loại trái sạch, đảm bảo nên đối tượng thường người có nhu cầu cao tí so với loại trái chợ bình thường _ Cơ cấu tổ chức: giám đốc, nhân viên _Tình trạng nhu cầu tài chính: Vì siêu thị mini mở nên cần nhiều khoản tiền để chi trả cho việc mua sắm trang thiết bị máy móc hàng hóa cho cửa hàng Số vốn mà cửa hàng dự tính cần 600.000.000 _ Mục tiêu lợi nhuận triển vọng: + Mục tiêu: • Thu lợi nhuận: 100 triệu VNĐ/năm đầu • Đảm bảo chất lượng đầu vào tốt • Thu hút khách hàng Tạo niềm tin, tin tưởng khách hàng dành cho cửa hàng, giữ chân khách hàng + Triển vọng: • Lợi nhuận ban đầu đặt 100 triệu VNĐ/năm đầu tiếp tục tăng vào năm • Tiếp tục cung cấp cho khách hàng trái sạch, tạo lòng tin với khách hàng tăng số lượng khách lên cao • Trong vài năm tới đạt lợi nhuận cao mở rộng siêu thị mini thêm vài chi nhánh nhỏ kinh doanh thêm vài mặt hàng khác hoa, rau sạch, … _ Yếu tố thành công: + Xu hướng sử dụng thực phảm thay đổi, thực phẩm xanh, xu hướng tiêu dùng + Các loại trái mà cửa hàng kinh doanh trái nội; việc thu mua, lựa chọn trái kiểm soát tốt + Không tốn nhiều thời gian vận chuyển nên việc sử dụng hóa chất để bảo vệ loại trái kiểm soát chặt chẽ + Các loại trái thu mua nhà vườn, chất lượng trái đảm bảo Gía mua trái rẻ so với mua trái Nhập _ Những thách thức: + Vì siêu thị minii mở nên việc tạo lòng tin khách hàng số lượng khách chưa ổn định + Tâm lý thích hàng giá rẻ người tiêu dùng Việt Nam Do giá trái nước ổn định sản phẩm đạt chất lượng cao nên giá cao loại trái Trung Quốc + Việc đặt siêu thị mini tuyến đường trung tâm thành phố tốn nhiều chi phí cho việc thuê mặt II SẢN PHẨM HAY DỊCH VỤ CỦA DOANH NGHIỆP _ Trái nguồn thực phẩm không xa lạ vô quen thuộc với người Trái giúp người bổ sung vitamin, giảm cholestorol, đẹp da,… nguồn dinh dưỡng thiết yếu người _ Cùng với phát triển lao động chất lượng sống ngày tăng cao, bên cạnh tiêu thụ trái nhập nhiều người tiêu dùng tin tưởng ủng hộ trái nước Nhưng để tìm đâu trái sạch, đảm bảo chất lượng, giá hợp lí vấn đề Vì vậy, khách hàng đến với “Hue Fruits” họ hoàn toàn yên tâm, lựa chọn trái phù hợp cho gia đình mà lo lắng chất lượng hay giá _ “Hue Fruits” cung cấp đầy đủ loại trái có nước với xuất xứ ràng, đạt tiêu chuẩn VietGap/Global Gap Các loại trái có qua kiểm chứng, không bán trái có xuất xứ Trung Quốc hay có rõ nguồn gốc Luôn đặt lợi ích người tiêu dùng lên hàng đầu _ Ngoài hình thức mua theo kg, người tiêu dùng mua trái nhiều dạng cắt sẵn, đóng gói để làm quà, mua hàng online qua trang web siêu thị mini “Hue Fruits” để tiết kiệm thời gian, chi phí lại giao hàng tận tình với chất lượng tốt (miễn phí hình thức đóng gói giao hàng phạm vi TP.Huế) khách hàng đổi trả trái bị lỗi III KẾ HOẠCH TIẾP THỊ (MARKETING) 3.1 Phân tích thị trường – khách hàng _ Thị trường – môi trường kinh doanh tổng quát: Trên địa bàn thành phố Huế, đa phần người dân người Kinh với tôn giáo chủ yếu Phật giáo Vì tập quán, lối sống, văn hóa tương đối giống nhau: tục lệ thờ cúng ông bà tổ tiên, dòng họ, cúng vào ngày lễ Đồng thời khí hậu Huế khắc nghiệt cần đến hoa ăn giải khát bổ sung vitamin cho người Vì môi trường kinh doanh thuận lợi để kinh doanh hoa quả, trái _ Khách hàng: + Các nhóm khách hàng tiêu dùng: nhóm phụ nữ nội trợ gia đình thành phố Huế + Các nhóm khách hàng công nghiệp: chủ mua bán nhỏ lẻ trái cây, nhà hàng, khách sạn… → Khách hàng mục tiêu mà cửa hàng nhắm đến nhóm phụ nữ nội trợ, nhà hàng, khách sạn, công ty,… 3.2 Phân khúc thị trường - thị trường trọng tâm _ Thời gian qua, bùng nổ nhu cầu tiêu dùng, bán lẻ diễn khắp nơi lĩnh vực Đặc biệt nhu cầu tiêu dùng thực phẩm có Hoa Thế phát triển cách nhanh chóng kinh tế thị trường dao hai lưỡi Cạnh tranh lớn khiến cho người bán hàng bất chấp việc kể ngâm thuốc, chất độc hại giúp cho sản phẩm Hoa “tươi ngon” lâu Họ không quan tâm đến sức khỏe người tiêu dùng mục tiêu lợi nhuận trước mắt Người dân không tin dùng sản phẩm hoa thấy hàng loạt hậu ảnh hưởng trầm trọng đến sức khỏe ăn phải hoa nhiễm độc Vì nhu cầu tiêu dùng sản phẩm “sạch-chất lượng” nhiểu người tiêu dùng tìm đến nhiều _ Cách phân khúc tiêu chuẩn để phân khúc: + Phân đoạn theo vị trí địa lý: Chủ yếu tập trung vào thành phố Huế Siêu thị “Hue Fruits” vừa khởi nghiệp năm kinh doanh chủ yếu phục vụ khách hàng gần gũi thân quen, tạo dựng khách hàng truyền thống cửa hàng Về lâu dài, cửa hàng mở rộng thị trường sang tỉnh thành khác thông qua nhiều hình thức chi nhánh, đại lí phân phối… + Phân đoạn theo nhân học: Lứa tuổi: Trên 25 tuổi Cửa hàng nhận thấy lứa tuổi có khả chi tiêu cho mua sắm hoa cho gia đình Thu nhập: Thành phố Huế có mức thu nhập đầu người tương đối thấp Khoảng 2000USD/người/năm Đây khó khăn cửa hàng hoa gia nhập thị trường Với việc sử dụng hoa siêu chất lượng (loại bỏ hoàn toàn loại trái chín dẫn đến úng, hư) , sử dụng biện pháp kiểm nghiệm chất độc, chuyên gia đánh giá để tạo uy tín, kèm với chi phí vận chuyển trái cây… định giá thấp Tuy nhiên thời gian đầu sử dụng giá thấp để thâm nhập thị trường, gây dựng lòng tin sản phẩm cho khách hàng + Phân đoạn theo hành vi: Hiện người tiêu dùng trọng đến thực loại trái sạch, chất lượng tốt Vì “Hue Fruits” nơi lý tưởng cung cấp cho khách hàng nguồn trái bổ dưỡng, tươi mát, đảm bảo Thị trường tiêu dùng hoa Huế tiềm năng, nơi có khí hậu khắc nghiệt nên người tiêu dùng muốn bổ sung nhiều vitamin từ trái cây, giải khát mùa hanh khô Huế nơi chịu tác động yếu tố tâm linh, người Huế thường hay thờ cúng, lễ vật để thờ thường hoa _ Đánh giá chọn thị trường trọng tâm: Thị trường mục tiêu siêu thị hướng đến nhóm phụ nữ trung niên khoảng từ 25-55 tuổi địa bàn thành phố Huế Do nhiều nguyên nhân mà cửa hàng chọn thị trường mục tiêu với độ tuổi Với việc xác định thị trường mục tiêu cửa hàng đánh vào xu hướng tiêu dùng, mua sắm hoa người dân phố Huế Hầu tất gia đình, người phụ nữ người nội trợ, đảm nhận công việc chi tiêu, mua thực phẩm, hoa cho nhà sử dụng Đây đối tượng trực tiếp mua sản phẩm cửa hàng 3.3 Phân tích cạnh tranh _ Nhận dạng đối thủ cạnh tranh chính: Thị trường hoa Huế chia làm đối thủ cạnh tranh : Chợ Đông Ba, Chợ Tây Lộc, Siêu thị Big C Siêu thị Coop Mark Tên đối thủ cạnh tranh Nhãn hiệu sản phẩm Chợ Đông Ba Không nhãn hiệu Không nhãn hiệu Không nhãn hiệu Không nhãn hiệu Siêu Thị Big C Siêu Thị Coop Mark Chợ Tây Lộc Khách Thị phần hàng trọng tâm Nội trợ gia Người dân toàn thành phố đình Nội trợ gia Người dân thuộc khu vực đình Người dân thuộc khu vực Nội trợ gia Nam sông Hương đình Người dân khu vực nội Nội trợ gia thành Huế đình Đặc điểm chiến lược Không trọng Có khuyến Có khuyến Không trọng Bảng nhận dạng đối thủ cạnh tranh _ So sánh đối thủ cạnh tranh với cửa hàng: Các đối thủ cạnh tranh sở có thâm niên lĩnh vực mua bán hoa quả, họ có thị trường vững khách hàng thân quen lâu năm Tuy nhiên họ chưa có uy tín tính chất “sạch”, nguồn gốc rõ hoa họ bán, người dân mua hoa tinh thần “may nhờ rủi chịu” Vì điểm yếu đối thủ cạnh tranh kèm với số yếu tố phân tích sau hội để cửa hàng chiếm ưu thị trường thành phố Huế: + Giá: Mức giá sở cạnh tranh tương đối phù hợp với điều kiện sinh hoạt tài người dân Huế Mức giá 1kg hoa giao động từ 30-40 nghìn đồng (tùy loại tùy mùa) Đối với chúng tôi: chất lượng hoa kiểm định ngày (thuê chuyên gia, giấy chứng nhận), nêu rõ nguồn nhập hoa quả, loại bỏ thẳng tay hoa hư hại trình vận chuyển … cửa hàng tự tin đưa giá cao khoảng từ 30-35 nghìn đồng/kg Tuy vậy, bước đầu thâm nhập thị trường, cửa hàng đưa giá khoảng 20-25 nghìn đồng/ kg khoảng tháng để lấy lòng tin người tiêu dùng, tạo thương hiệu + Địa điểm: Các sở mua bán hoa phân bố An Cựu, Đường Trần Hưng Đạo, Tây Lộc… đa phần có vị trí địa lí thuận lợi cho việc giao thương Tuy nhiên, địa điểm cửa hàng trung tâm thành phố Huế: dọc tuyến đường Nguyễn Huệ- tuyến đường đắt địa có lợi cho cửa hàng cạnh tranh với đối thủ + Cơ sở vật chất: phần lớn, sở mua bán trái gian hàng nhỏ lẻ vựa bán đại trà không đầu tư vào khâu trang trí, bày biện đẹp mắt; kèm theo đầu tư vào sở vật chất mang tính chuyên nghiệp Để cạnh tranh với đối thủ trên: cửa hàng tập trung vào khâu xếp trưng bày hoa cho vừa nghệ thuật đẹp mắt vừa gọn gàng sẽ, cửa hàng sử dụng loại bao đựng trái phân hủy an toàn với môi trường, hệ thống cân điện tử rõ ràng bạch, đầu tư vào máy in hóa đơn, camera, giỏ đựng mini cho khách hàng tự thoải mái lựa chọn loại trái yêu thích… Có thể nói, cửa hàng tập trung đầu tư vào sở vật chất nhằm tạo điểm đặc biệt riêng so với đối thủ khác thị trường + Chiến lược: Chiến lược cửa hàng tập trung thu hút đánh vào nhu cầu khách hàng thông qua chất lượng tuyệt đối, đám bảo an toàn sản phẩm Và tin chiến lược mà người thời đại “chất hóa học lên ngôi” hướng đến nhằm mục tiêu tối thiểu hóa tác nhân đe dọa đến sức khỏe người 3.4 Phân tích SWOT 3.4.1 Điểm mạnh – điểm yếu: Lĩnh vực Điểmmạnh Điểm yếu Chất lượng sản phẩm _ Cửa hàng lấy chất lượng, sạch, rõ nguồn gốc uy tín lên hàng đầu nói điểm mạnh tạo đặc biệt cho cửa hàng so với đối thủ cạnh tranh _ Sản phẩm kiểm định chất lượng định kì: tuyệt đối an toàn, đảm bảo Muốn chất lượng hoa người dân tin tưởng cần phải bỏ chi phí lớn việc thuê nhân viên y tế kiểm định sản phẩm cửa hàng Lí đẩy giá sản phẩm tăng cao so với giá đối thủ cạnh Dịch vụ khách hàng _ Nhân viên, máy tổ chức cửa hàng tuyển chọn có chất lượng Cửa hàng có đội ngũ nhân viên huấn luyện chuyên nghiệp, động, có trình độ nhiệt huyết tầng lớp sinh viên Từ dịch vụ chăm sóc kháchhàng hoạt động cách hiệu _ Ngoài ra, cửa hàng có nhiều dịch vụ độc đáo so với đối thủ cạnh tranh: dịch vụ vận chuyển khối lượng lớn hoa đến tận nhà khách hàng bày trí đẹp mắt theo yêu cầu buổi tiệc, lễ lượt, đám cưới, đám giỗ…; dịch vụ dạy cách pha chế loại nước ép, coctail đặc biệt cho khách hàng tin dùng sản phẩm siêu thị “Hue Fruits” _ Chi phí đào tạo, huấn luyện nhân viên cao _ Các dịch vụ mẻ chưa tiếp cận làm quen với khách hàng Uy tín, hình ảnh nhãn hiệu Vị _ Cửa hàng tạo hình ảnh đặc biệt ấn tượng lòng khách hàng cách thức trang trí trưng bày đại sẽ, đẹp mắt, đầu tư công phu trí _ Cửa hàng bày bán tuyến _ Chưa có thâm niên ngành buôn bán hoa đối thủ cạnh tranh khác thị trường _ Chưa có khách hàng truyền thống tương đối khó khăn cho cửa hàng chiến lược quảng cáo, quảng bá, giới thiệu đưa sản phẩm đến người tiêu dùng không hiệu _ Giá thuê mặt bày bán 10 kí kết hợp đồng với nhà vườn để bảo vệ cho cửa hàng sau nhà vườn tiến hành thu hoạch trái vận chuyện trái đến siêu thị “HUE FRUITS” _ Cửa hàng nhập đầy đủ loại trái trái theo hình thức là: tuần/lần, để đảm bảo cho người tiêu dùng loại trái tươi ngon Và trường hợp loại trái tồn đọng chưa bán hết cửa hàng sử dụng mở quán sinh tố nhỏ sử dụng chúng để chế biến _ Danh sách sản phẩm giá gốc thu mua trái “HUE FRUITS Khối lượng 35kg 30kg 30kg 30kg 30kg 30kg 30 nải 30kg 40kg 30kg 35kg 30 30kg 30kg 35kg 35kg 35kg 40kg 40kg 40kg 40kg 40kg 40kg 4.2 Bảo quản đóng gói _ Sau nhập kiểm tra đầy đủ loại trái cần thiết tiến hành bảo quản, đóng gói vận chuyển với cửa hàng Có nhiều cách bảo quản khác 19 + Bảo quản theo phương pháp thủ công: Doanh nghiệp sử dụng viên đá nhỏ thùng xốp để giữ độ mát cho trái Đặc biệt tiến hành đóng gói phải giữ trái khô để thấm nước, đảm bảo độ tươi trái + Bảo quản theo phương pháp kỹ thuật (được nghiên cứu PGS.TS Lê Văn Hòa-phó trưởng khoa nghiên cứu sinh học ứng dụng trường Đại Học Cần Thơ): cách bao màng Chitosan nồng độ 0,25% kết hợp với bao Polyethylene(PE) đục lỗ với đường kính lỗ 1mm ghép mí lại máy ép Sau đó, bảo quản nhiệt độ 12 độ C Với phương pháp chất bên trái hàm lượng đường, vitamin C,… ổn định, tỷ lệ hao hụt trọng lượng thấp, màu sắc rõ (nhưng phương pháp phức tạp) _ Sau phân loại trái xong tiến hành đóng gói vào thùng phải đóng vào thật cẩn thận để di chuyển Không chặt, chặt dẫn đến chèn nứt, ngược lại lỏng trái bị xốc gây hư hỏng Vì vậy, việc đóng gói cần phải lưu ý, đóng cho vừa đủ, không thừa không thiếu 4.3 Vận chuyển Sau hàng hóa đóng gói vào thùng ta tiến hành cận chuyển trái đến nơi tiêu thụ - siêu th “HUE FRUITS” , lúc vận chuyển cần lưu ý trái nên dễ hỏng cần thao tác nhẹ tay, tránh làm rơi, va đập mạnh 4.4 Nhận hàng Sau hàng trái cửa hàng đưa đến nơi, tiến hành xác định lại trọng lượng tất trái thêm lần nữa, sau xác nhận tiến hành toán cho doanh nghiệp cung cấp 4.5 Cung cấp sản phẩm đến người tiêu dùng _ Tiến hành phân loại xếp trái vào kệ theo loại siêu thị bán cho người tiêu dùng _ Những trang thiết bị cần thiết cho khách hàng lựa chọn trái cần thiết cho việc kinh doanh siêu thị mini: 20 STT 10 11 12 13 14 Ngoài tiền chi trả hàng tháng khác việc thuê mặt kinh doanh với mức phí: 8.000.000 VNĐ/tháng; tiền lương nhân viên; tiền điện nước… V KẾ HOẠCH NHÂN SỰ Để có dự án kinh doanh thành công, bên cạnh yếu tố, nguồn lực sẵn có vốn, công nghệ - kỹ thuật, thị trường yếu tố người yếu tố định nên thành công hay thất bại dự án Chính vậy, khâu tuyển chọn nhân vào vị trí công việc vô cần thiết trọng 5.1 Sơ đồ tổ chức 21 _ Chủ cửa hàng: người đưa định nhân tố có tầm ảnh hưởng lớn với hoạt động phát triển doanh nghiệp Và ông Nguyễn Văn Khiêm có số kinh nghiệm làm quản lý số nhà hàng, khách sạn TP.Huế _ Bộ phận kinh doanh + Nhân viên thu mua trái cây: với công việc cụ thể nhận hàng trái để đưa vào cửa hàng , công việc phải có nhanh nhẹn, tinh mắt, cẩn thận đặc biệt phải có am hiểu ác đặc điểm, tính chất loại trái để nhập loại trái sạch, đảm bảo chất lượng + Nhân viên bán hàng: nhanh nhẹn, hiểu biết nhiều tác dụng loại trái để tư vẫn, giúp khách hàng mua trái theo nhu cầu khách + Nhân viên đóng, gói trái cây: với công việc cắt sẵn loại trái đóng gói để người tiêu dùng mua sử dụng Chọn hoa để gói thành giỏ trái đẹp, chất lượng đến tay người tiêu dùng giao hàng cho khách hàng, chịu trách nhiệm số hàng _ Bộ phận marketing: chịu trách nhiệm quảng bá sản phẩm siêu thị thị trường Cửa hàng thu hẹp hay mở rộng thị trường đêì phụ thuộc vào phận 5.2 Tiến hành tuyển dụng _ Nhân viên phận marketing: + Số lượng: nhân viên + Đối tượng: Nam Nữ + Yêu cầu: có ngoại hình, phải biết cách ăn nói, giao tiếp, có khả thuyết phục người khác, vui vẻ, hòa nhã có khả giải tình cấp bách _ Nhân viên bán hàng: + Số lượng: nhân viên + Đối tượng: ưu tiên Nữ + Yêu cầu: nhanh nhẹn, hiểu biết nhiều đặc điểm hay tính chất trái để tư cho khách hàng _ Nhân viên thu mua, vận chuyển, nhận, nhập, giao hàng trái cây: + Số lượng nhân viên 22 + Đối tượng: ưu tiên Nam + Yêu cầu: sức khỏe tốt, am hiểu trái để kiểm tra chất lượng trái trước nhận hàng _ Bộ phận nhân viên đóng, gói quà: + Số lượng: nhân viên + Đối tượng: Nam Nữ + Yêu cầu: có trình độ chuyên môn, khéo léo, cẩn thận, tỉ mỉ, có tính sáng tạo để thiết kế giỏ trái đẹp đáp ứng yêu cầu khách hàng 5.3 Xây dựng phát triển nguồn nhân lực 5.3.1 Đánh giá lực nhân viên _ Các chương trình đánh giá hiệu công việc nhân viên sử dụng rộng rãi từ lâu cạnh tranh thị trường trở nên gay gắt, doanh nghiệp buộc phải trọng khuyến khích nhân viên thực tốt mục tiêu, yêu cầu công việc _ Đánh giá hiệu công việc nhân viên sử dụng cho nhiều mục đích khác như: + Cung cấp thông tin phản hồi cho nhân viên biết mức độ thực công việc họ so với tiêu chuẩn mẫu so với nhân viên khác + giúp nhân viên điềuchỉnh, sửa chữa sai lầm trình làm việc + Nâng cao hiểu biết công ty + Tăng cường quan hệ tốt đẹp cấp cấp + Xây dựng bảng tự đánh giá cho nhân viên + Xác lạp tiêu chuẩn công việc 5.3.2 Chính sách đãi ngộ bảng lương _ Chính sách đãi ngộ: + Thưởng quà cho nhân viên vào dịp lễ, tết + Tăng tiền thưởng nhân viên xuất sắc, có hiệu làm việc cao + Quan tâm đến nhân viên, nghĩ bị đau ốm _ Bảng lương: S Vị trí Số Lươn 23 T T lư ợn g (n gư ời ) phận 1 Bộ marketing Bộ phận bán hàng Bộ phận thu, mua, nhận, vận chuyển trái Bộ phận đóng, gói quà g hàng tháng (VNĐ /ngườ i) 1.000 000 1.500 000 1.000 000 1.000 000 5.3.3 Chính sách huấn luyện nhân viên Việc nâng cao hiệu làm việc nhân viên xác định mục tiêu lâu dài để họ hướng đến trình làm việc kỹ vô quan trọng doanh nghiệp Thông qua việc huấn luyện, giúp đội ngũ nhân viên phát triển lực để họ có khả đảm nhận nhiệm vụ cao _ Đầu tiên, thiết lập mục tiêu: Mục tiêu thời mà hàng muốn hướng đến tất nhân viên phải nắm tất đặc điểm, tính chất, công dụng,…của loại trái mà cửa hàng thường xuyên bán để nhập sản phẩm sạch, đạt chất lượng tốt, không mắc bệnh _ Đánh giá trạng công việc: Hiện có chủ cửa hàng người có nhiều kiến thức trái nhất, nhân viên khác khởi đầu nên chưa nắm hết Vì vậy, cần phải phát huy để đáp ứng mục tiêu đề _ Giải pháp: Chủ cửa hàng tiến hành truyền đạt lại tất kinh nghiệm trái cho toàn nhân viên biết từ phát huy 24 _ Cuối cùng: Sau nhân viên định hình công việc xác bên cạnh làm việc nhân viên chủ cửa hàng phải giúp họ có lòng tin, quan tâm đến trình làm việc nhân viên thời gian đầu, giúp đỡ họ khó khăn gặp phải, bỏ qua sai lầm lần đầu đặt lòng tin vào nhân viên để nhân viên thấy định hướng cửa hàng VI KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 6.1 Chi phí mở cửa hàng Bảng 1: Chi phí quảng cáo, giới thiệu cửa hàng Nội dung g video quảng cáo có độ dài 30s với hãng phim iLike Production c kênh truyền hình Huế đặc biệt TRT từ ngày 1/5/201 đến ngày 1/6/2016 Thiết kế, đóng bảng hiệu cáo trang web thamhue.com.vn, muachung.vn, Facebook gian hàng lưu động trời để quảng bá sản phẩm TỔNG 36.500.000 Bảng 2: Chi phí trang, thiết bị cần thiết STT 10 25 11 12 13 14 TỔNG 60.260.000 6.2 Chi phí cố định hàng tháng Bảng 3: Lương nhân viên hàng tháng STT TỔNG 5.500.000 Bảng 4: Chi phí thu mua trái vào tuần/lần Khối lượng 35kg 30kg 30kg 30kg 30kg 30kg 30 nải 30kg 40kg 30kg 35kg 30 30kg 30kg 35kg 35kg 35kg 40kg 40kg 40kg 40kg 40kg 40kg TỔNG 18.105.000/2 tuần → 36.210.000/tháng _ Tiền thuế: 500.000 26 _ Tiền thuê mặt hàng tháng: 8.000.000 _ Tiền điện trung bình 900.000/tháng _ Tiền nước trung bình 500.000/tháng Vậy chi phí mà cửa hàng phải bỏ trung bình 1tháng 51.610.000 VNĐ 6.3 Mức tiền lời theo dự tính hàng tháng STT Tên sản phẩm Khối lượng Gía vào (Ngàn đồng/kg) Gía (ngàn đồng/kg) Bưởi da xanh Bến Tre Bưởi năm roi Vĩnh Long Bơ sáp Daklak Bơ sáp CL cao Cam mật Tiền Giang Cam Vinh Chuối laba Đà Lạt Chanh dây Đà Lạt Dưa hấu Đu đủ Tiền Giang Mãng cầu xiêm Gò Công Mít Tố Nữ Long Khánh Cóc sống Cần Thơ Mận thái Vĩnh Long Nhãn xuồng Bến Tre Ôỉ Long Khánh Ôỉ không hạt miền Tây Quýt Đồng Nai Xoài Cát chu Tiền Giang Thanh Long Thơm Tiền Giang Dừa Bến Tre Măng cụt 35kg 35.000/kg 30kg 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 50.000/kg Tiền lời (ngàn đồng) 15 Thành tiền 1.225.000 27.000/kg 40.000/kg 13 810.000 30kg 30kg 30kg 30kg 30 nải 30kg 40kg 30kg 35kg 30.000/kg 40.000/kg 27.000/kg 35.000/kg 15.000/nải 20.000/kg 15.000/kg 17.000/kg 25.000/kg 45.000/kg 55.000/kg 40.000/kg 50.000/kg 25.000/nải 35.000/kg 30.000/kg 32.000/kg 40.000/kg 15 15 13 15 10 15 15 15 15 900.000 1.200.000 810.000 1.050.000 450.000 600.000 600.000 510.000 875.000 30 25.000/kg 37.000/kg 12 750.000 30kg 30kg 35kg 35kg 35kg 12.000/kg 22.000/kg 22.000/kg 17.000/kg 20.000/kg 25.000/kg 35.000/kg 40.000/kg 32.000/kg 35.000/kg 13 13 18 15 15 360.000 660.000 770.000 595.000 700.000 40kg 40kg 30.000/kg 22.000/kg 45.000/kg 35.000/kg 15 13 1.200.000 880.000 40kg 40kg 40kg 40kg 30.000/kg 12.000/kg 15.000/kg 22.000/kg 45.000/kg 30.000/kg 30.000/kg 45.000/kg 15 1.200.000 18 480.000 15 600.000 23 880.000 TỔNG 11.760.000 TỔNG tiền lời 11.760.000/2 tuần →lời 23.560.000/tháng 27 _ Số tiền chi theo dự tính hàng tháng: tiền lương nhân viên + tiền điện + tiền nước + tiền thuế + tiền thuê mặt = 15.400.000 Vậy số tiền lời lại 8.160.000 (chưa kể rủi ro xảy ra) VII RỦI RO TRONG KINH DOANH 7.1 Rủi ro _ Rủi ro gía: Đôi giá loại trái nhập vào từ vùng nước thay đổi theo mùa làm cho giá bán tăng (giảm) theo Và đặc biệt giá tăng cao với lối sống thích mua hàng giá rẻ làm cho số lượng khách hàng giảm _ Rủi ro tín dụng: Khi khách hàng mua trái cây, đặc biệt mua sĩ với số lượng nhiều nợ lại Nhưng khách hàng lại không trả nợ cam kết dẫn đến cửa hàng khoản tiền tương ứng _ Rủi ro túy: Đôi trình kinh doanh, sơ hở bị trộm hay rủi ro hư hỏng đèn, điện,…và cần phải thay lại _ Rủi ro cạnh tranh: Rủi ro cạnh trạnh xuất thay đổi nhu cầu người tiêu dùng hay gia tăng số lượng khách hàng quy mô doanh nghiệp ngành tạo áp lực cạnh tranh nội ngành + Thiếu thông tin sản phẩm công nghệ đối thủ kinh doanh + Không đưa chiến lược để nâng cao khả cạnh tranh sản phẩm thị trường + Có thể bị làm giả, giảm uy tín doanh nghiệp chất lượng sản phẩm 7.2 Biện pháp hạn chế rủi ro Để tránh rủi ro trên, quản lý cửa hàng phải xây dựng chiến lược biện pháp thích hợp lúc để tránh hậu lâu dài ảnh hưởng đến kết kinh doanh cửa hàng _ Chiến lược giá: Cửa hàng cần xây dựng giá phù hợp để trì thị phần cạnh tranh với sản phẩm loại giá rẻ _ Chiến lược khuyến mãi: nâng cao chất lượng, cần phát triển chương trình khuyến để thu hút người mua 28 _ Chiến lược sản xuất: + Đa dạng hóa sản phẩm tức vừa có sản phẩm đắt tiền, vừa có sản phẩm rẻ để phù hợp với nhu cầu người tiêu dùng + Đa dạng hóa nguồn nhập sản phẩm nhiều nơi khác _ Không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm _ Nắm bắt thông tin yếu tố quan trọng giúp cửa hàng quản lý tốt hoạt động Cần phân tích rủi ro ngành, giá sản phẩm, qui mô thị trường, nhu cầu sản phẩm thị trường, phân khúc phân đoạn thị trường, phạm vi địa lí sản phẩm… _ Quan trọng yếu tố người: người định đến phát triển, tồn doanh nghiệp Để phát triển doanh nghiệp tốt phải nâng cao vật chất tinh thần cho người lao động để họ phát huy hết khả làm việc, nâng cao trình độ chuyên môn, khinh nghiệm họ VIII Ý NGHĨA CỦA DỰ ÁN KINH DOANH 8.1 Ý nghĩa kinh tế _ Tăng thu nhập cho cá nhân: cá nhân xã hội có nhu cầu thu nhập để chi trả cho khoản chi phí sinh hoạt hàng ngày cho thân gia đình Vì vậy, việc kinh doanh cửa hàng mang lại mức thu nhập ổn định cho nhân viên _ Thúc đẩy kinh tế phát triển 8.2 Ý nghĩa xã hội _ Giải vấn đề việc làm: Đây sách quan trọng quốc gia, có tác dụng không phát triển kinh tế mà đời sống xã hội quốc gia Đối với nước Việt Nam ta, giải việc làm tiền đề quan trọng để sử dụng hiệu nguồn lao động, góp phần chuyển đổi cấu lao động, đáp ứng nhu cầu Công nghiệp hóa – Hiện đại hóa hội nhập quốc tế, yếu tố định phát huy nhân tố người Doanh nghiệp hoạt động tạo việc làm ổn định cho cá nhân _ Tạo mặt hàng thị trường: Ở thị trường Việt Nam, việc kinh doanh trái điều quen thuộc Nhưng kinh doanh mặt trái sẽ, 29 đảm bảo chất lượng, nguồn gốc lại Và đặc biệt Huế, chưa có siêu thị mini chuyên kinh doanh bán trái chất lượng Vì vậy, cửa hàng muốn tạo mặt hàng kinh doanh thị trường, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng _ Tăng kim ngạch xuất khẩu: Trong tính toán tổng cầu, xuất coi nhu cầu từ bên Đối với quốc gia, xuất có ý nghĩa quan trọng tăng trưởng kinh tế Trong tương lai, hàng phát triển ổn định xuất loại trái nước Điều làm tăng kim ngạch xuất quảng bá thêm trái nước ta _ Thúc đẩy ngành khác phát triển: việc kinh doanh trái cần sử dụng dụng cụ cần thiết dao, kéo, bao bì, giấy gói, giỏ,…Điều làm cho mặt hàng có hội phát triển hơn, số lượng tiêu thụ tăng cao _ Tăng thuế cho nhà nước: Thuế số tiền thu cá nhân, doanh nghiệp, công ty,… nhằm huy động tài cho quyền, tái phân phối thu nhập hay điều tiết hoạt động kinh tế xã hội Sau cửa hàng đăng ký kinh doanh cấp giấy phép kinh doanh, cửa hàng phải nộp loại thuế hàng tháng theo quy định Nhà nước 30 KẾT LUẬN Đa số biết trái quan trọng nguồn lương thực thiếu người Trái có nhiều tác dụng khác bữa ăn hàng ngày người Nhưng để người lựa chọn cho loại trái tốt, có nguồn gốc xác vấn đề đáng quan tâm Và qua tìm hiểu nhóm Nhóm định mở siêu thị trái “HUE FRUIT” đường Nguyễn Huệ, thuộc TP Huế với mục đích không muốn thu lợi nhuận cho riêng mà muốn cung cấp đến cho khách hàng sản phẩm trái tươi, sạch, đảm bảo chất lượng, an toàn cho người Cửa hàng cố gắng phát huy khả để giúp người lựa chọn sản phẩm ưng ý với giả hợp lý, phân biệt trái tốt xấu, hạn chế mua trái rẻ không rõ nguồn gốc bên Nhằm nâng cao sức khỏe cho khách hàng phát triển kinh tế 31 TÀI LIỆU THAM KHẢO http://123doc.org/document/2566066-lap-ke-hoach-kinh-doanh-cua-hang-kinhdoanh-trai-cay-viet-vietfruits.htm?page=7 http://luanvan.co/luan-van/phan-phoi-trai-cay-mien-tay-41400/ 32 DANH SÁCH NHÓM STT 10 Họ Tên Trần Thị Diễm Châu Nguyễn Thị Kim Dung Hà Khánh Ly Lê Thị Thùy Trang Ngô Thụy Miên Nguyễn Khoa Thảo Nhi Nguyễn Văn Khiêm Nguyễn Thị Thùy Trang Nguyễn Thị Thanh Hằng Đặng Thị Huệ Lớp K47C - KHĐT K47C – KHĐT K47C - KHĐT K47D – KHĐT K47D – KHĐT K47D – KHĐT K47B – KHĐT K47A – KHĐT K47A – KHĐT K47B - KHĐT Tỷ lệ tham gia 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 33