MỞ ĐẦU  Quản trị nhân sự là một lĩnh vực đặc biệt quan trọng, vì “Mọi quản trị suy cho cùng cũng là quản trị người” Thật vậy, quản trị nhân sự có mặt ở bất ky một tổ chức hay doanh nghiệp nào, nó có mặt ở tất cả các phòng ban, các đơn vị Tầm quan trọng của người bất cứ một doanh nghiệp hay tổ chức nào dù có tầm vóc lớn đến đâu, hoạt động bất cứ lĩnh vực nào cũng có một thực tế hiển nhiên không phủ nhận được Trong công ty mỗi người là một thế giới riêng biệt nếu không có hoạt động quản trị thì thích làm gì thì làm, mọi việc sẽ trở nên vô kỷ luật, công tác quản trị nhân sự sẽ giúp giải quyết vấn đề này, nó là một những yếu tố quyết định đến sự thành bại của một doanh nghiệp Hiện nay, Việt Nam quá trình chuyển đổi sang nền kinh tế thị trường bộc lộ nhiều yếu quản lý kinh tế Nền kinh tế thị trường buộc các doanh nghiệp Việt Nam phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt và quyết liệt Để tồn tại và phát triển thì mỗi doanh nghiệp cần phải thay đổi quản trị nguồn nhân lực của mình Việc phân tích, đánh giá kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh cùng với nhiều biện pháp về quản trị nhân lực của doanh nghiệp nhằm giúp cho doanh nghiệp đánh giá cụ thể về đầu tư phát triển nguồn nhân lực của doanh nghiệp mình Đồng thời, doanh nghiệp có thể tìm nguyên nhân khách quan và chủ quan ảnh hưởng đến các hoạt động của doanh nghiệp Từ đó, nhà quản trị doanh nghiệp nhận những điểm yếu cần khắc phục, những điểm mạnh cần phát huy nhằm xây dựng cho doanh nghiệp các chiến lược tình hình phù hợp với tình hình thực tiễn Chính vì nhận thức được tầm quan trọng và sự cần thiết của công tác quản trị nhân sự bất cứ doanh nghiệp nào em chon đề tài: “Hoàn thiện công tác quản trị nhân Nhà hàng Hải Đăng” PHẦN GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ NHÀ HÀNG HẢI ĐĂNG 1.Giới thiệu khái quát Nhà hàng Hải Đăng 1.1 Lịch sử hình thành và phát triển Nhà Hàng Hải Đăng - Tên doanh nghiệp : Công ty Cổ Phần Du Lịch Khách sạn Hải Đăng - Địa : 19 Trần Khánh Dư, Ngô Quyền, Hải Phòng, Vietnam Tel:(031)3.831.555 - Fax:(031)3.628.666 Email:marketing@haidangplaza.vn Website: www.haidangplaza.com.vn Được thành lập năm 2007 với mục tiêu, tôn hướng tới chất lượng dịch vụ và sản phẩm, sự khác biệt riêng có cho khách hàng trải nghiệm Đến nay, HAIDANG PLAZA tạo dựng được hệ thống sở vật chất hiện đại, sang trọng gồm: Hệ thống trung tâm hội nghị tiệc cưới, nhà hàng ẩm thực, quán Bar, hầm rượu, hầm bia, Câu lạc bộ chăm sóc sức khỏe, Trung tâm thương mại xuất nhập khẩu, trung tâm du lịch quốc tế và nội địa, phòng vé máy bay, đào tạo và du học, trang trại nuôi cá đặc sản Hệ thống dịch vụ và sản phẩm của Công ty có mặt tại toàn quốc Bên cạnh đó, Công ty có đội ngũ cán bộ, nhân viên được đào tạo bài bản, lành nghề đáp ứng được các yêu cầu khắt khe của khách hàng 1.2 Chức và lĩnh vực hoạt đông Nhà Hàng Hải Đăng a Chức Chế biến các món ăn truyền thống Việt Nam với các món ăn đặc sản ba miền Bắc – Trung- Nam.Tạo nhiều thức uống bổ dưỡng sinh tố, nước ép… Bên cạnh cung cấp những thức ăn và nước uống, nhà hàng còn cung cấp các dịch vụ tổ chức sinh nhật, tiệc cưới… Nhà hàng tạo không gian gần gũi, ấm áp giúp khách hàng có cảm giác thoải mái là ở nhà Nhà hàng không ngừng chế biến nhiều món ăn nhằm mang đến cho khách hàng nhiều hương vị mới lạ và giúp họ có sự lựa chọn phong phú Là trung tâm tổ chức tiệc cưới hỏi, sinh nhật chuyên nghiệp, nhiệt tình, chu đáo b.Lĩnh vực hoạt động - Hệ thống trung tâm hội nghị, tiệc cưới Là thương hiệu được khẳng định nhiều năm qua tại thành phố Hải Phòng, Nhà Hàng Hải Đăng ý thức việc tạo dựng và đổi mới phong cách tổ chức các hội nghị hội thảo, đặc biệt là Tổ chức tiệc cưới vì hôn nhân là dịp trọng đại nhất của đời người, để có được một lễ cưới trang trọng ấm cúng,… là cả sự ấp ủ, chuẩn bị phải mất khá nhiều thời gian của các đôi uyên ương và gia đình, bạn bè… Với hệ thống trung tâm hội nghị tiệc cưới hiện đại, sang trọng, ấm cúng, và lịch sự, đặc biệt với đội ngũ nhân viên động và chuyên nghiệp nhà hàng sẵn sàng mang đến sự hoàn hảo cho những sự kiện quan trọng cho khách hàng, các buổi tiệc liên hoan, sinh nhật, họp mặt bạn bè, người thân -Hệ thống nhà hàng – bar Với hệ thống nhà hàng phục vụ đa dạng, các nhu cầu ẩm thực hải sản, đồ rừng, các món ăn Âu, Á và dân tộc Việt Nam -Trung tâm thương mại xuất nhập khẩu.Chuyên cung cấp các đồ uống, thực phẩm nhập cao cấp chính hãng từ các thương hiệu nổi tiếng thế giới đảm bảo chất lương tốt, giá cạnh tranh và chiết khấu hấp dẫn -Hầm rượu- hầm bia.Chuyên cung cấp các loại rượu cao cấp nhập từ các hãng rượu nổi tiếng, cũng các hãng rượu truyền thống Nhà hàng cam kết rượu nhập chính hãng, đảm bảo chất lượng, đem lại những cảm nhận tuyêt vời cho khách hàng 1.3 Cơ cấu tổ chức nhà hàng Hải Đăng Hình : Sơ đồ tổ chức nhà hàng Hải Đăng Hội Động Quản Trị Giám Đốc Điều Hành Kế Toán Tài Chính BP.Bếp Bộ Phận Nhân Sự BP.Bar Ban Tổng Quản Lý BP.Cashier BP.Phục Vụ Bộ Phận Kế Họach BP.Tạp Vụ BP.Lễ Tân (Nguồn: Phòng nhân Công ty CPDu lịch Khách sạn Hải Đăng) Hội đồng thành viên: Gồm các thành viên đại diện danh sách cổ đông Chủ tịch hội đồng thành viên là người sáng lập và điều hành các hoạt động kinh doanh của nhà hàng Chủ tịch hội đồng quản trị là người quyết định đề cử và chọn giám đốc điều hành Báo cáo công việc cho các thành viên theo định ky Có quyền triệu tập cuộc hợp cổ động cần thiết Giám đốc điều hành: Chịu trách nhiện điều hành và quản lý hoạt động kinh doanh theo phương hướng của hội đồng thành viên đề Đề cử chọn tổng quản lý và điiều hành Lập kế hoạch kinh doanh Tổng Quản ly Là người thừa lệnh giám đốc điều hành Lập sơ đồ quản lý nhân sự và điều hành công việc ngày Báo cáo công việc ngày, hàng tháng giao cho giám đốc điều hành Nhận sự ủy quyền của giám đốc điều hành việc lựa chọn các nhà cung cấp Ký các phiếu thu chi ngày, quản lý các doanh số quầy hàng Tuyển chọn nhân sự theo kế hoạch và triển khai công tác huấn luyện cho nhân viên mới Bộ phận kế toán tài chính: Ghi chép tình hình sử dụng tài sản, quy trình hoạt động kinh doanh, kiểm tra thu chi tài chính Tổ chức công tác kế toán, thông tin kế toán của nhà hàng theo quy định của pháp luật Bộ phận nhân sự: Theo dõi tình hình đào tạo nhân viên Xây dựng quỹ tiền lương Tiếp nhận ý kiến đóng góp Xét duyệt khen thưởng, kỷ luật Thực hiện và giải quyết các vấn đề cho lao động Bộ phận kế hoạch: Nhận các yêu cầu đặt hàng từ các bộ phận, lên kế hoạch đặt hàng, liên hệ xem xét và so sánh bảng chào giá của các nhà cung cấp Kiểm tra số lượng và chất lượng hàng nhập thực tế.Kiểm tra tài sản và báo cáo khấu hao định ky Bộ phận quản ly điều hành: Chịu trách nhiệm về việc điều hành nhân viên và các hoạt động của nhà hang Quan sát nhắc nhở và đôn đốc tất cả các bộ phận làm tốt công tác chuẩn bị trước giờ cao điểm Giải quyết các vấn đề đối với khách hàng, lắng nghe ý kiến Bộ phận bếp: Chức năng: Là bộ phận sản xuất trực tiếp, chế biến những món ăn đáp ứng nhu cầu của khách, phù hợp với vị và phong tục tập quán của khách Giới thiệu tuyên truyền ẩm thực đa dạng phong phú của nhà hàng Nhiệm vụ: Chịu trách nhiện về chất lượng và hình thức các món ăn xuất theo order Kiểm tra chất lượng hàng tồn ngày Order số lượng hàng cần sử dụng chuyển qua bộ phận kế hoạch Lập báo cáo hàng ngày ngày gửi về kế toán kho Bộ phận Bar: Chức năng: Là bộ phận sản xuất trực tiếp, chế biến những loại nước uống của khách Nhiệm vụ: Tiếp nhận hàng hóa từ bộ phận kho Hỗ trợ công việc kiểm tra các loại rau quả từ nhà cung cấp Lập báo cáo số lượng hàng nhập, xuất và tồn ngày Chịu trách nhiệm cung cấp và chế biến các loại nước uống theo order Bộ phận lễ tân: Chức năng: Là nơi mở đầu cuộc tiếp xúc chính thức giữa khách hàng và nhà hàng Thực hiện các quy trình công nghệ gắn liền giữa khách hàng và nhà hàng Là cầu nối giữa khách với các dịch vụ khác nhà hàng Nhiệm vụ Chào đón khách và xin thông tin của khách Bố trí và hướng dẫn khách vào bàn thích hợp Trả lời và đáp ứng mọi nhu cầu, thắc mắc của khách hàng Chào và tiễn khách cổng, hẹn gặp lại lần sau Bộ phận phục vụ: Chức năng: Là dây nối liền giữa khách với nhà hàng và thực hiện các thao tác phục vụ, tiêu thụ sản phẩm cho nhà hàng Nhiệm vụ: Tiếp đón khách Chuẩn bị và xếp bàn ăn Mang thực đơn và danh sách các loại nước uống đến bàn của khách Giới thiệu món ăn, giải thích rõ các thành phần bản của món ăn, giá cả và vị trí các quầy hàng ( khách yêu cầu) Biết rõ sơ đồ và vị trí các khu vực làm việc Phục vụ khách suốt bữa ăn, có thể có thêm nhiệm vụ mở nắp chai bia và rót rượu cho khách Dọn chén đĩa dùn khỏi bàn ăn Thanh toán tiền cho khách Dọn bàn và đặt lại sau khách ăn xong Bộ phận Cashier: Chức năng: Là bộ phận thực hiện các thao tác tính toán, tiếp nhận các nhu cầu của khách để giúp bộ phận phục vụ phục vụ khách hàng một cách nhanh chống, chính xác và chu đáo Nhiệm vụ: Nhận order món ăn của khách từ phục vụ và nhập thông tin vào máy tín In Bill tính tiền cho khách Nhận tiền toán Thói tiền lại cho khách Cuối ca in báo cáo nộp cho thủ quỹ Bộ phận tạp vụ: Chức năng: Là bộ phận thực hiện các công việc làm tổng vệ sinh nhà hàng nhằm giúp cho nhà hàng có được bầu không khí xanh, sạch đẹp Nhiệm vụ: Rửa toàn bộ chén đĩa của Quán Quét và lau nền nhà Các công việc khác 1.4 Kết hoạt động kinh doanh công ty Cổ Phần Du Lịch Khách Sạn Hải Đăng Ngay sau thành lập (năm 2007), Công ty Cổ Phần Du Lịch Khách Sạn Hải Đăng đầu tư tích cực cho hoạt động thương mại – du lịch và khách san Đến năm 2013, Công ty mở rộng hoạt động đầu tư vào kinh doanh nhà hàng,bar Tuy còn non trẻ Công ty bước đầu thu được nhiều kết quả tốt đẹp Hoạt động xuất nhập diễn liên tục, Công ty ngày càng có thêm nhiều khách hàng mới và nhập với khối lượng hàng lớn Riêng hoạt động du lịch, bước đầu số lượng khách chưa nhiều lại phải tốn nhiều cho việc đầu tư sở hạ tầng, sở vật chất nên chưa cho nhiều lợi nhuận Năm 2014 là năm Du lịch Việt Nam, cả nước có nhiều chương trình du lịch lớn cũng là năm ngành du lịch thực sự phải trải qua nhiều thử thách tình hình thế giới bất ổn Nằm bối cảnh chung đó, hoạt động kinh doanh du lịch của Công ty cũng gặp phải một số khó khăn nhất định song với sự nỗ lực của toàn Công ty, hoạt động du lịch đứng vững và phát triển, mang lại nhiều kết quả tốt đẹp Năm 2014 và đặc biệt là năm 2015, Công ty đạt được doanh thu lớn cả hai mảng hoạt động Kết quả kinh doanh của Công ty được phản ánh qua bảng dưới Bảng 1: Kết hoạt động kinh doanh Công ty Cổ phần Du lịch Khách Sạn Hải Đăng giai đoạn 2013-2015 (ĐVT: triệu đồng) Đ Stt 10 11 Chỉ tiêu Tổng doanh thu Doanh thu thương mại Tỉ trọng Doanh thu du lịch Tỷ trọng Tổng chi phí Tỷ suất chi phí Nộp ngân sách NN Lợi nhuận Tiền lương BQ tháng Năng suất lao động bình quân Đơn vị 2013 Triệu đồng Triệu đồng % Triệu đồng % Triệu đồng % Triệu đồng Triệu đồng Nghìn đồng/ Người Triệu đồng/ Người 6200 5000 78,9 1700 21,1 3740 55,21 590 2809 3000 106,26 2014 2015 6800 8300 5400 6500 79,4 78,3 1400 1800 20,6 21,7 3850 4580 56,62 55,18 600 670 2950 3720 3200 3500 111,47 117,69 So sánh +/% 600 109,68 400 108,00 0,5 -300 82,35 -0,5 110 102,94 1,41 10 101,69 141 105,02 200 106,67 5,21 104,90 So sánh +/% 1500 122,06 1100 120,37 -1,1 400 128,57 1,1 730 118,96 -1,44 70 111,67 770 126,1 300 110,53 6,22 105,58 Nguồn : Phòng tài kế toán công ty Cổ Phần Du Lịch Khách Sạn Hải Đăng Như vậy, tổng doanh thu của Công ty năm 2015 so với 2014 tăng 22,06% tương ứng là 1,500 tỉ đồng đó doanh thu thương mại đóng góp vào tổng doanh thu 1,1 tỉ đồng, còn lại là doanh thu từ du lịch Nguyên nhân là nhu cầu lớn từ thị trường nước, Công ty nhập các thực phẩm cũng các mặt hàng với khối lượng lớn để cung cấp cho thị trường, thu về nhiều lợi nhuận Hiện tại, Công ty Cổ Phần Du Lịch Khách Sạn Hải Đăng là nhà phân phối độc quyền cả nước về sản phẩm thực phẩm cao cấp của Mỹ có chất lượng cao, có uy tín đối với thị trường tiêu thụ nước, trở thành bạn hàng tin cậy của nhiều Công ty đó có một số công ty lớn Bên cạnh đó, hoạt động du lịch cũng phát triển trước Doanh thu du lịch năm 2015 so với năm 2014 tăng 28,57%, đóng góp 400 triệu đồng vào tổng doanh thu Như vậy hoạt động du lịch đem lại hiệu quả cao chất lượng phục vụ tốt hơn, khách đến nghỉ ngơi và du lịch tại Công ty tăng lên, là dấu hiệu tốt để tạo nên thế cạnh tranh của Công ty thị trường khách du lịch Mặt khác, tổng chi phí của Công ty năm 2015 so với năm 2014 tăng 18,96% tương ứng là 730 triệu đồng, lại thấp tốc độ tăng trưởng của tổng doanh thu làm cho tỷ suất chi phí giảm 1,44% Điều này chứng tỏ Công ty sử dụng các nguồn nhân lực một cách hợp lý làm giảm tỷ suất chi phí tổng doanh thu Từ đó lợi nhuận tăng 770 triệu đồng tương ứng 26,1%, hoạt động kinh doanh đạt hiệu quả cao Độ ngũ nhân viên toàn Công ty tăng lên cả về số lượng và chất lượng làm cho suất lao động bình quân tăng 5,58% tương ứng với 6,22 triệu đồng/người/năm Dẫn tới tiền lương bình quân tháng của nhân viên Công ty tăng lên 300 nghìn đồng/người/tháng Điều này động viên, khuyến khích người lao động làm việc với chất lượng tốt và cho suất lao động cao Với các tiêu phản ánh bảng kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty từ năm 2013 đến năm 2015, có thể thấy Công ty kết hợp hài hòa các lợi ích: Lợi ích của Công ty, lợi ích của người lao động và lợi ích của Nhà nước.Tuy nhiên, trình độ của người lao động chưa cao nên Công ty cũng chưa tận dụng hết được một số nguồn lực của mình Để khắc phục tình trạng này, Công ty phải chú trọng tới vấn đề nâng cao trình độ cho nhân viên về mọi mặt, điều đó vừa tạo được động lực cho người lao động vừa mang lại lợi ích thiết thực cho Công ty 10 1.5 Chiến lược phát triển tương lai Chủ tịch HĐQT Mai Xuân Thắng thay mặt HĐQT phân tích rõ tình hình KTXH thành phố và đất nước tác động tích cực tới những lợi thế, cũng những khó khăn ảnh hưởng tới hoạt động SXKD của HAIDANG PLAZA năm 2015 Chủ tịch HĐQT Mai Xuân Thắng nêu rõ thành tích công ty đạt được năm qua gồm: Hoạt động SXKD của công ty ngày càng tăng trưởng, đời sống của cán bộ, người lao động công ty ngày càng được cải thiện, cổ tức của cổ đông bảo đảm; hình ảnh, uy tín, thương hiệu HAIDANG PLAZA được khẳng định và được nhiều người biết đến với sự tin cậy; sở vật chất của công ty ngày càng được củng cố và mở rộng Bước sang giai đoạn 2016-2020, công ty tập trung cao thực hiện chủ đề “Đổi mới và thúc đẩy tăng trưởng”, theo đó, công ty thực hiện kiện toàn , xây dựng công ty thành doanh nghiệp dịch vụ du lịch có thương hiệu mạnh địa bàn thành phố, phát triển mở rộng kinh doanh với tốc độ tăng trưởng và hiệu quả kinh tế cao; Bảo đảm an toàn tuyệt đối quan, đơn vị an toàn kinh doanh, phòng chống cháy nổ, an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn về tài chính, xây dựng văn hóa doanh nghiệp bảo đảm sự phát triển bền vững công ty Phấn đấu tăng thu ngân sách, tăng thu nhập cho người lao động, tăng cổ tức cho cổ đông.Một số mục tiêu cụ thể của công ty: -Mở thêm nhiều chi nhánh ở nước ngoài -Thực hiện tăng cường đầu tư chiều sâu, giữ vững và nâng cao chất lượng các món ăn -Chế biến thêm các món ăn nước ngoài -Nâng cao chất lượng phục vụ nhà hàng 11 tạo,chiếm 6,5% so với toàn bộ nhân viên của nhà hàng Vấn đề lương chưa hợp lý, không sát với kết quả công việc của họ việc đề bạt nhân viên, hội thăng tiến cho nhân viên còn khó khăn, làm giảm sự nhiệt tình sáng tạo, tinh thần phấn đấu của nhân viên Nhà hàng chưa có tổ chức các cuộc thi tay nghề cho nhân viên nên chưakích thích khả làm việc và tinh thần cống hiến ý tưởng sáng tạo công việc cho nhà hàng Tất cả những điều đó gây ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng và suất lao động, kết quả kinh doanh của nhà hàng Vấn đề nhà hàng cần khắc phục để tạo uy tín với khách hàng, nâng cao hiệu quả kinh doanh, vươn cao và khẳng định vị trí của mình lĩnh vực kinh doanh khách sạn địa bàn thành phố Hải Phòng 34 Chương 2: Các giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực nhà hàng Hải Đăng 2.1 Các đề giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực nhà hàng Hải Đăng + Duy trì sự ổn định và phát triển nhà hàng, giữ vững lòng tin với khách hàng việc nâng cao nữa chất lượng phục vụ khách + Hoàn thành các tiêu kế hoạch mà ban lãnh đạo công ty giao chogiao cho, phục vụ tốt công tác, kết quả kinh doanh năm sau cao năm trước + Mở rộng các loại hình kinh doanh dịch vụ, khai thác triệt để các sở vật chất sẵn có để kinh doanh, trì và giữ vững khách hàng truyền thống, tăng cường công tác tiếp thị quảng bá, có chính sách khuyến khích và chế hợp lý đối với khách hàng lớn, khách hàng thường xuyên của công ty + Tiếp tục cải tạo nâng cao sở hiện có các nhà phòng nhà hàng, hội trường, hệ thống xử lý nước thải, rác thải và hệ tầng khác đường nội bộ, xanh, điện nước, điện thoại, internet nhằm đáp ứng nhu cầu đủ tiêu chuẩn + Phát động các phong trào thi đua, biểu dương người tốt việc tốt tạo không khí vui tươi phấn khởi để hoàn thành vượt mức kế hoạch đề + Trong tương lai phấn đấu đạt tiêu chuẩn bốn để chiếm thị phần cao lĩnh vực kinh doanh khách sạn- nhà hàng địa bàn thành phố Hải Phòng 2.1.1.Định hướng chiến lược phát triển nhà hàng thời gian tới - Nâng cao hiệu quả quản trị nhân sự phải hợp lý đảm bảo tái sản xuất sức lao động, trách tình trạng bóc lột sức lao động, phải tuân theo luật lao động và những quyđịnh của Nhà nước - Phải vừa tiết kiệm lao động vừa đảm bảo chất lượng lao động lao động khách sạn có hệ số luân chuyển cao, có xu hướng tăng và lớnhơn so với các lĩnh vựckhác - Định mức lao động xác định nhiệm vụ cụ thể chính xác cho chức danh đảm bảohợplýcôngbằngtrongphânphốilợiíchcảvềvậtchấtvàtinhthần 35 - Việc thiết lập tổ chức bộ máy nhà hàng một mặt phải phân tích các đặc điểm lao động khách sạn, mặt khác phải dựa vào khả tài chính hàng như: Khả chuyên môn hoá, khả bộ phận hoá, khả sử dụng quyền lực, khả kiểm soát, khả điềuphối - Cần nâng cao nữa suất lao động ở các bộ phận, đặc biệt phải chú ý nâng cao suất lao động ở bộ phận dịch vụ bổsung - Cải thiện điều kiện lao động và bước trẻ hoá đội ngũ lao động nhất là đội ngũ lao động ở bộ phận lễtân 2.1.2.Tình hình cạnh tranh thị trường kinh doanh nhà hàng Hải Phòng Hải Phòng là thành phố lớn và sầm uất, là một đỉnh tam giác kinh tế phía Bắc (Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh) Các hoạt động kinh doanh, buôn bán, giao lưu kinh tế ở Hải Phòng diễn khá mạnh mẽ Khoảng năm trở lại đây, các nhà hàng, quán ăn địa bàn Hải Phòng mọc lên nấm với tốc độ nhanh, từ các nhà hàng sang trọng tới các nhà hàng bình dân với đầy đủ các món ăn đặc sản cũng dân dã Việc tìm cho mình một nhà hàng để thưởng thức các món ăn, đồ uống không còn là điều quá khó khăn đối với người tiêu dùng Việc ăn ở nhà hàng cũng không còn xa lạ với người dân thành phố nữa màhọluôn tìm thấy sự thoải mái, thuận tiện được phục vụ bởi đội ngũ nhân viên nhà hàng Tuy nhiên, sự phát triển ạt của các nhà hàng làm cho cung lớn cầu, nhiều nhà hàng phải đóng cửa vì lượng khách đến nhà hàng không đủ bù đắp chi phí Nguyên nhân là họ chưa xác định đúng mục đích và loại hình kinh doanh, chưa có cái nhìn bao quát, chưa xác định đúng thị trường của mình, chưa thực sự hiểu khách hàng cần gì và chưa nắm bắt được những đặc điểm riêng của lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống Để kinh doanh có hiệu quả thì việc nắm bắt đúng xu hướng phát triển của hoạt động kinh doanh ăn uống địa bàn Hải Phòng là rất cần thiết đối với các doanh nghiệp tham gia vào lĩnh vựcnày  Xuhướngpháttriểncủacầuvềdịchvụnhà hàng: - Số lượng khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống ngày càng tăng Trong những năm gần đây, nền kinh tế Hải Phòng phát triển nhanh, đời sống của người dân không những được cải thiện mà còn được nâng lên một cách rõ rệt cả về vật chất lẫn tinh thần Đời sống được đảm bảo khiến cho nhu cầu của người ngày 36 càng cao và đa dạng hơn, đó có nhu cầu ăn uống Hiện ăn uống không để no mà còn để thưởng thức Nhịp sống công nghiệp hối hả và bận rộn, khiến cho nhiều người phải ăn ở ngoài không có thời gian nấu nướng hay mệt mỏi cường độ làm việc cao Bạn bè gặp gỡ, đến nhà hàng để thay đổi vị, thay đổi không khí Điều này khiến cho xu hướng ăn tiệm, ăn ở các nhà hàng ngày càng tăng - Hình thức ăn uống cũng đa dạng Khách hàng không ăn thường mà chú trọng, quan tâm đến hình thức ăn tiệc, không ăn những món ăn bình thường mà còn có nhu cầu đặc sản, cả món ăn Âu hay Âu hóa món ănViệt - Thời gian ăn cũng linh hoạt Khách hàng không ăn trưa mà còn ăn tối, không ăn vào những ngày nghỉ mà cả những ngày thường họ cũng có nhu cầu ăn tại nhà hàng, khách sạn  Xu hướng phát triển cung dịch vụ nhà hàng: Trước những biến đổi đó của cầu thì sự phát triển của cung là một tất yếu Để đáp ứng được nhu cầu của khách hàng, mang lại lợi nhuận cao cho doanh nghiệp thì các nhà hàng cũng có sự thay đổi với xu hướng: - Tăng cường đầu tư sở vật chất kỹ thuật nhà hàng cách mua mới các trang thiết bị hiện đại, thay thế những thứ cũ hoặc hư hỏng, bảo trì, bảo dưỡng các thiết bị cũ nhằm tạo những sản phẩm phục vụ khách một cách nhanh chóng, kịp thời với chất lượng tốtnhất - Chú trọng nhiều tới việc nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ của đội ngũ nhân viên nhà hàng nhằm xây dựng đội ngũ nhân viên có trình độ chuyên môn cao, có kinh nghiệm tốt, từ đó nâng cao suất lao động và đặc biệt là tăng thêm sự thỏa mãn của khách hàng sau họ tiêu dùng những sản phẩm nhàhàng - Không ngừng đổi mới để làm phong phú thêm sản phẩm ăn uống Tùy đối tượng khách mà có chiến lược sản phẩm phù hợp Hiện nay, đời sống được nâng lên, nhu cầu ăn uống không dừng lại ở mức độ no đủ mà nó còn là sự thưởng thức những thứ ngon và mới lạ Họ đến nhà hàng để thay đổi vị hàng ngày, để được ăn ngon và để được phục vụ Còn với những khách hàng có đời sống cao thì với họ những món ăn dân dã lại làm họ thích thú Với 37 khách quốc tế những món ăn truyền thống, mang đậm bản sắc dân tộc lại có sức hấp dẫn mạnh mẽ với họ Chính vì vậy sự đa dạng và phong phú sản phẩm dịch vụ ăn uống là rất cầnthiết - Tạo môi trường, không gian ăn uống hấp dẫn Không phải cứ nhà hàng sang trọng và thật đẹp là thu hút được khách hàng Nhịp sống sôi động ngày đễ làm cho người ta căng thẳng, ức chế nên nhà hàng lại là nơi để họ thư giãn, ăn uống, thưởng thức và nghỉ ngơi Vì vậy các nhà hàng yên tĩnh, gần gũi với thiên nhiên lại là điểm dừng chân lý tưởng cho mọi người Ngoài để tạo sự riêng biệt cho các nhà hàng thì họ nên kinh doanh chuyên môn hóa về một lĩnh vực Ví dụ nhà hàng chuyên về hải sản, nhà hàng dântộc… Bên cạnh đó các nhà hàng không ngừng đẩy mạnh việc nghiên cứu thị trường tiếp thị, quảng cáo… để có thể phát hiện xu hướng thay đổi nhu cầu của khách hàng Từ đó không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ để đáp ứng tốt nhất các nhu cầu của khách hàng 2.2 Các giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực nhà hàng Hải Đăng 2.2.1.Hoàn thiện công tác tuyển mộ tuyển chọn nhân viên Mục tiêu chính của việc tuyển chọn nhân sự là lựa chọn nhân viên có trình độ học vấn, có kỹ phù hợp với yêu cầu công việc, tích cực, có khả làm việc độc lập và làm việc nhóm đảm nhận một công việc được phân công phù hợp với điều kiện hoạt động của nhà hàng và một chi phí có thể chấp nhận được Để thực hiện hoàn thành công tác tuyển dụng nhân sự đạt kết quả cao nhất, nhà hàng cần phải tập trung nhiều vào các công tác phân tích công việc tại nhà hàng và đưa tiêu chuẩn tuyển chọn phù hợp Yếu tố người là nguồn lực quan trọng quyết định hiệu quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng, đó tuyển dụng là quá trình nhà hàng tìm kiếm và lựa chọn đúng người để thỏa mãn nhu cầu lao động và bổ sung cho lực lượng lao động hiện có Mục tiêu của nhà hàng là phải tuyển được nhân viên mới có kiến thức, kỹ và lực phù hợp với các đòi hỏi của công việc và mục tiêu lâu dài của nhà hàng Tại Nhà hàng Hải Đăng đội ngũ nhân viên làm việc và được đánh giá tốt, đáp ứng được nhu cầu của nhà hàng Tuy nhiên, việc tuyển dụng nhân 38 sự mới phát sinh nhu cầu lao động của nhà hàng chưa được tổ chức bài bản và còn mang yếu tố chủ quan, cá nhân, quen biết… và không chuyên nghiệp Do đó, để tuyển được nhân viên có chất lượng cao phục vụ cho giai đoạn phát triển mới đầy thử thách và cạnh tranh, thì Ban giám đốc nhà hàng cần lập một hội đồng tuyển dụng Đây là những người quyết định tuyển dụng và chịu trách nhiệm về quyết định này Hội đồng tuyển dụng những người đạt tiêu chuẩn nhà hàng đề và vượt qua được các cuộc vấn của hội đồng, không tuyển dụng các nhân viên không đạt yêu cầu cho dù quen biết hay giới thiệu của nhân viên Yếu tố công và chất lượng nguồn nhân lực phải là tiêu chí hàng đầu của hội đồng tuyển dụng nhân sự 2.2.2 Hoàn thiện công tác đào tạo phát triển nhân lực nhà hàng Trong thời gian tới nhà hàng cần đầu tư nhiều cho vấn đề đào tạo và phát triển nhân viên Muốn quá trình đào tạo và phát triển có hiệu quả, nâng cao trình độ nhân viên phù hợp với tình hình hiện tại, nhà hàng cần phải đưa các chính sách đào tạo hợp lý Đào tạo và phát triển nhân sự là vấn đề dài lâu, đó yêu cầu của vấn đề đào tạo là: Những nhân viên sau đào tạo phải mang lại hiệu quả tốt, phải gắn bó với nhà hàng và có thể đảm nhiệm khối lượng công việc và trách nhiệm cao Tiến trình đào tạo cần trải qua bước: + Xác định nhu cầu đàotạo + Xây dựng kế hoạch đàotạo + Triển khai thực hiện đàotạo + Đánh giá kết quả đàotạo Khi xây dựng kế hoạch đào tạo, các nhà quản trị cần phải xác định các hình thức và phương pháp đào tạo cho loại đối tượng người lao động Đào tạo nâng cao trình độ chuyên môn cho nhân viên: Đối với nhân viên tuyển vào làmviệc Nhà hàngtiếptụcthựchiệnchươngtrìnhđàotạotheophươngpháp“kèmcặp và bảo” cho nhân viên mới Đồng thời phải có sự khuyến khích cho các nhân viên cũ làm nhiệm vụ bảo và kèm cặp cho các nhân viên mới có sự ưu tiên xét thưởng dựa kết quả thực hiện công việc chung và kết quả học tập của nhân viên mới để họ yên tâm và nhiệt tình hướng dẫn cho nhân viên mới Lực lượng lao 39 động mới sau được tuyển bổ sung và được bố trí lao động cũ hướng dẫn, kèm cặp sẽ được thí chứng nhanh chóng với công việc Tổ chức các cuộc họp trao đổi kinh nghiệm quá trình làm việc (hàng tháng, quý, năm), để nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên mới, đồng thời kiểm tra kết quả làm việc và khả tiếp thu của họ, nhà hàng cần tổng kết, đánh giá và tìm biện pháp khắc phục Bên cạnh đó, nhà hàng nên mời các chuyên gia tư vấn, những nhân viên làm việc lâu năm, có kinh nghiệm về chuyên môn đến thăm nhà hàng để nói chuyện, trao đổi kinh nghiệm với nhân viên của nhà hàng Đây cũng là hình thức đào tạo hiệu quả và ít tốn kém, giúp công ty tiết kiệm được chi phí cho việc đưa nhân viên học hoặc thuê giáo viên giảng dạy Đăc biệt quá trình làm việc, đội ngũ cán bộ của nhà hàng nên lắng nghe ý kiến đóng góp của nhân viên để giải đáp thỏa đáng những yêu cầu và nguyện vọng củahọ Đối với nhân viêncũ: Nhà hàng bố trí, tạo điều kiện để xếp thời gian làm việc hợp lý cho nhân viên có thể vừa làm vừa học thêm để nâng cao trình độ nghề nghiệp, nhà hàng có thể kết hợp với các trường đào tạo nghiệp vụ chuyên ngành du lịch- khách sạn để trao đổi kiến thức và thông tin để nâng cao trình độ và hiểu biết Tổ chức các buổi hội thảo nhà hàng để phân tích và bổ sung một số kiến thức cho nhân viên về đặc điểm tâm lý khách hàng, văn hóa dân tộc, thói quen vị và tập quán của loại khách cho nhân viên bàn, bar, bếp, lễ tân, trao đổi thêm về phương thức phục vụ hội nghị, hội thảo, tiệc cưới, khách du lịch nước ngoài Theo cách này nhà hàng có thể đào tạo, rèn luyện kỹ ứng xử tổng hợp cũng nhận thức cho nhân viên Đào tạo nâng cao trình độ ngoại ngữ cho nhânviên Mặc dù nhà hàng tổ chức các lớp học ngoại ngữ cho nhân viên kết quả đạt được từ hoạt động này chưa cao Nguyên nhân là nhân viên nghỉ học lâu hoặc thời gian học chưa phù hợp gây cho nhân viên mệt mỏi Thêm vào đó phương pháp giảng dạy chưa tạo được sự hứng khởi cho người học Để khắc phục được điều này, nhà hàng cần xếp thời gian học hợp lý, chương trình học cần bắt đầu từ những kiến thức giao tiếp bản, mới giảng dạy ngoại ngữ chuyên ngành khách sạn 40 Đào tạo nâng cao trình độ quản lý cho cán nhà hàng Lựa chọn và đào tạo tính chuyên nghiệp cho các bộ phận quản trị thông qua các yêu cầu về phẩm chất cá nhân, phẩm chất chính trị, trình độ chuyên môn, lực tổ chức Việc nâng cao trình độ học vấn giúp cho các bộ phận quản lý của đơn vị cập nhật kiến thức, kỹ quản trị giúp họ chuyển dần sang cách làm có tính chuyên nghiệp, có thể hoạch định chiến lược và giải quyết các vấn đề quản trị người tổ chức có hiệu quả và có thể kết hợp thỏa mãn tối ưu quyền lợi của doanhnghiệpvàngườilaođộng Do tính thời vụ biểu hiện rõ rệt nên vào các thời điểm ngoài mùa là thời gian tốt nhất để tổ chức đào tạo nghiệp vụ cho người lao động Có thể áp dụng cấu đào tạo nguồn nhân lực sở lưa trú 30 người lao động tập chung đào tạo nâng cao trình độ ngoại ngữ 65 người là lao động trực tiếp phục vụ khách hàng đào tạo ở các trường cao đẳng, trung học chuyên nghiệp chuyên ngành khách sạn - du lịch, cử tham gia hội thảo, họchỏi 2.2.3 Hoàn thiện công tác đánh giá trả lương lao động Hệ thống bảng lương của nhà hàng thực hiện các yếu tố khuyến khích, thúc đẩy động viên nhân viên nhà hàng làm việc có hiệu quả là còn rất thấp và không phù hợp với thị trường lương hiện Để khuyến khích, thúc đẩy động làm việc của nhân viên đạt hiệu quả cao hơn, nhà hàng cần thực hiện cải tiến hệ thống tiền lương qua các bước sau: Rà soát lại các mức lương nhà hàng trả cho cá nhân của bộ phận nhà hàng theo bản mô tả công việc và tiêu chuẩn công việc Sau phân tích các vị trí, chức danh cần thiết lập các thang điểm đánh giá nhằm xây dựng nhóm chức danh giống nhau, có tầm quan trọng ngang nhau, mức độ phức tạp và yêu cầu công việc Nhà hàng nên cải cách công thức tính tiền lương theo hề số cấp bậc để tạo sự công cho những nhân viên mới vào và những nhân viên có thâm niên công tác cao Xây dựng khung lương, bậc lương cho nhóm các chức danh công việc sở tham khảo giá thị trường lao động nước, cụ thể tại các doanh nghiệp cùng ngành nghề Phân bổ các mức lương cho bộ phận tại nhà hàng 41 Mặc dù nhà hàng ấn định mức lương, xác định mức phụ cấp và đối chiếu với mức lương hiện hành, cấu lương không thể giữ ở mức lương đứng yên được Cơ cấu này cần phải điều chỉnh theo mức độ hiệu quả kinh doanh chung của nhà hàng theo mức thăng trầm và xu hướng kinh tế, nhất là sự thay đổi, biến chuyển này mạnh và đột ngột 2.3 Một số kiến nghị Đối với Sở Văn Hóa Thể Dục Thê Thao Thành Phố - Tiếp tục tiến hành và tăng cường nữa các hoạt động tuyên truyền quảng cáo cho du lịch không những ở những thị trường trọng điểm, truyền thống mà còn mở rộng một số thị trường mới - Cần phải tham gia hoặc cử các doanh nghiệp có đủ điều kiện để tham gia các hội chợ quốc tế về du lịch vì là một phương thức quảng bá tốt nhất, có hiệu quả nhất kinh doanh du lịch - Tổ chức thường xuyên các cuộc thi về chuyên môn nghiệp vụ các bộ phận khác các nhà hàng địa bàn thành phố Đối với ban lãnh đạo nhà hàng Hải Đăng Nâng cao chất lượng môi trường làm việc nhà hàng Hải Đăng Điều kiện làm việc có ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả lao động của mỗi cá nhân đồng thời ảnh hưởng đến sức khỏe của người lao động Đầu tư nâng cấp trang thiết bị, sở vật chất phục vụ cho quá trình làm việc của nhân viên Tạo hội thăng tiến,cải thiện mối quan hệ giữa cán bộ quản lý, trợ lý, trưởng bộ phận với nhân viên, giữa nhân viên với nhân viên, tạo môi trường thuận lợi về tâm sinh lý cho người lao động tạo bầu không khí dân chủ, tương trợ giúp đỡ lẫn giữa những người quản lý, lãnh đạo với người lao động, giữa những người lao động với để người lao động cảm nhận được sự tôn trọng và phát huy hết mọi tiềm của mình Thường xuyên tổ chức kiểm tra sức khỏe, có kế hoạch chăm sóc sức khỏe cho nhân viên Với việc làm này sẽ giúp cho nhân viên có một sức khỏe tốt để họ tận tình với công việc và cảm thấy nhà khách quan tâm nhiều tới mình Xây dựng môi trường văn hóa doanh nghiệp, tạo những dấu ấn đặc trưng cho doanh nghiệp uy tín, ý thức tập thể, sự quan tâm và có ý thức tráchnhiệm 42 với công việc Điều đó vừa góp phần nâng cao chất lượng phụcvụ và ý thức trách nhiệm của người laođộng Xây dựng bầu không khí văn hóa nhà hàng Bầu không khí văn hóa ảnh hưởng rất lớn đến thành quả công việc nhà hàng Nếu bầu không khí văn hóa không tốt sẽ ảnh hưởng đến sự thỏa mãn công việc của nhân viên, và cũng ảnh hưởng đến khả sinh lời của nhà hàng Thông thường nhà hàng nên xây dựng bầu không khí văn hóa mở Xây dựng bầu không khí văn hóa tươi vui, lành mạnh nhà hàng thông qua các hoạt động phong trào là tạo điều kiện cho nhân viên làm việc thoải mái, nhờ đó, suất lao động tăng lên 43 KẾT LUẬN Trong nền kinh tế thị trường hiện với sự cạnh tranh gay gắt giữa các đối thủ cùng ngành cũng các thế lực nước ngoài, để hoạt động sản xuất kinh doanh có hiệu quả cao, để quản trị và phát triển nguồn nhân lực tối ưu nhất là một thách thức lớn và là vấn đề hết sức khó khăn và nan giải Cho nên, sự thành công của nhà quản trị nhân sự là biết vận dụng thành tựu của những môn khoa học về người vào bối cảnh cụ thể với quy mô tính chất, đặc điểm của công ty Nhiệm vụ của nhà quản trị nhân sự là phải tạo đội ngũ lao động chất lượng cao, có bản lĩnh, có tài, tận tâm, trung thành gắn bó lâu dài với công ty và đặc biệt là đoàn kết, gắn bó với tạo nên một tập thể xây dựng công ty vững mạnh, phát triển Trong những năm qua, công tác quản trị nguồn nhân lực của nhà hàng Hải Đăng bước ổn định và vào nề nếp Tuy nhiên, bối cảnh nền kinh tế hiện nay, nhà hàng Hải Đăng cũng không tránh khỏi những khó khăn vướng mắc nhất định vấn đề tìm kiếm, đào tạo, phát triển nguồn nhân lực Ban giám đốc nhà hàng Hải Đăng một mặt cần phải liên tục nâng cao kiến thức quản trị cho đội ngũ làm công tác nhân sự, một mặt cần phải tạo một môi trường làm việc, đãi ngộ tốt nhất để người lao động có hội phát huy hết khả của mình để cống hiến cho nhà hàng Qua quá trình thực hiện, thu thập thông tin và xử lý những thông tin để hoàn thành luận văn tốt nghiệp, bản thân em rút được nhiều bài học thực tiễn bổ ích gắn kết được những kiến thức được quý thầy cô giảng dạy vào công việc một cách hiệu quả, đồng thời cũng giúp bản thân nhìn nhận, định hướng được những công việc phải làm, cũng đánh giá vai trò quan trọng của công tác quản trị nhân sự một công ty.Sau một thời gian tiếp xúc với các cấp quản trị và các nhân viên nhà hàng, em rút một điều cốt lõi: Quản trị nhân sự là một công việc không những có tầm quan trọng vượt bật thành bại của doanh nghiệp mà còn là một nghệ thuật giao tế giữa người với người, một nghệ thuật gắn kết người với những công việc, những mục tiêu, những khát vọng để mang lại một bộ máy hoạt động xuyên suốt, hiệu quả và đạt mục đích để 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Công ty Cổ phần Du lịch Khách sạn Hải Đăng, “Báo cáo tổng kết của khách sạn Hải Đăng các năm 2013-2015” 2.Hà Văn Hội, “Quản trị nhân lực doanh nghiệp”, NXB Bưu điện, 2003 3.“Luật du lịch”, NXB Hồng Đức, 2008 4.PGS.TS Trịnh Xuân Dũng chủ biên – Nguyễn Vũ Hà, “Giáo trình Tâm lí du lịch”, NXB Văn hóa – Thông tin, phát hành 2004 5.Ths Nguyễn Văn Điềm – PGS.TS Nguyễn Ngọc Quân chủ biên, “Giáo trình quản trị nhân lực”, NXB ĐH Kinh tế Quốc dân, 2007 6.Website: http://haidangtravel.com/ 45 MỤC LỤC MỞ ĐẦU PHẦN : GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ NHÀ HÀNG HẢI ĐĂNG 1.Giới thiệu khái quát Nhà hàng Hải Đăng 1.1 Lịch sử hình thành và phát triển Nhà Hàng Hải Đăng 1.2 Chức và lĩnh vực hoạt đông Nhà Hàng Hải Đăng .2 1.3 Cơ cấu tổ chức nhà hàng Hải Đăng 1.4 Kết hoạt động kinh doanh công ty Cổ Phần Du Lịch Khách Sạn Hải Đăng PHẦN 2: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HOẠT ĐỘNG QUẢN LÍ NHÂN SỰ TẠI NHÀ HÀNG HẢI ĐĂNG 12 Chương 1: Thực trạng công tác quản trị nguồn nhân lực nhà hàng Hải Đăng12 1.1 Khái quát nhà hàng Hải Đăng .12 1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển nhà hàng 12 1.1.2 Điều kiện kinh doanh nhà hàng 12 1.1.3 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn từ 2012 đến 2015 14 1.2 Thực trạng máy nhân tổ chức và đội ngũ nhân lực nhà hàng 15 1.2.1 Thực trạng máy tổ chức nhà hàng Hải Đăng 15 1.2.2 Thực trạng đội ngũ nhân lực nhà hàng Hải Đăng 17 1.3 Thực trạng công tác quản trị nguồn nhân lực nhà hàng Hải Đăng 20 1.3.1 Công tác tuyển mộ, lựa chọn nhân lực nhà hàng .20 1.3.2 Thực trạng công tác đào tạo, phát triển nguồn nhân lực nhà hàng Hải Đăng 24 1.3.2 Thực trạng công tác đánh giá và trả thù lao nhà hàng Hải Đăng 27 1.3.3 Thực trạng công tác tạo động lực cho người lao động nhà hàng Hải Đăng 30 1.3.4 Thực trạng công tác thực hiện sách xã hội người lao động nhà hàng 31 1.4 Đánh giá chung công tác quản trị nguồn nhân lực nhà hàng 31 1.4.1 Ưu điểm: 31 46 1.4.2 Hạn chế 32 Chương 2: Các giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực nhà hàng Hải Đăng 34 2.1 Các đề giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực nhà hàng Hải Đăng 34 2.1.1.Định hướng chiến lược phát triển nhà hàng thời gian tới 34 2.1.2.Tình hình cạnh tranh thị trường kinh doanh nhà hàng Hải Phòng 35 2.2 Các giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực nhà hàng Hải Đăng 37 2.2.1.Hoàn thiện công tác tuyển mộ và tuyển chọn nhân viên .37 2.2.2 Hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nhân lực nhà hàng 38 2.2.3 Hoàn thiện công tác đánh giá và trả lương lao động 40 2.3 Một số kiến nghị 41 TÀI LIỆU THAM KHẢO 44 47 DANH MỤC CÁC HÌNH VÀ SƠ ĐỒ TRONG BÀI SỬ DỤNG Hình : Sơ đồ tổ chức của nhà hàng Hải Đăng Hình : Tình hình nhân sự nhà hàng Hải Đăng giai đoạn 2013-2015 18 Hình 3: Tình hình biến động năm 2012 đến năm 2015 .19 Hình 4: Quy trình tuyển dụng của Nhà hàng Hải Đăng 21 Hình : Quy trình đào tạo của Nhà hàng Hải Đăng 24 DANH MỤC CÁC BẢNG TRONG BÀI Bảng 1: Kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty Cổ phần Du lịch Khách Sạn Hải Đăng giai đoạn 2013-2015 Bảng Kết quả kinh doanh của nhà hàng Hải Đăng qua các năm 14 Bảng Cơ cấu lao động theo trình độ của nhà hàng năm 2015 15 Bảng Cơ cấu lao động theo độ tuổi và giới tính năm 2015 16 Bảng : Cơ cấu nhân viên theo loại hợp đồng 17 Bảng :Tình hình biến động lao động lao động bình quân từ năm 2012 đến năm 2015 19 Bảng : Bảng thống kê đánh giá thành tích của nhân viên 27 Bảng 8: Hệ số lương và phụ cấp của nhà hàng 29 48 [...]... pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực tại nhà hàng Hải Đăng 2.1 Các căn cứ đề ra giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực tại nhà hàng Hải Đăng + Duy trì sự ổn định và phát triển nhà hàng, giữ vững lòng tin với khách hàng bằng việc nâng cao hơn nữa chất lượng phục vụ khách + Hoàn thành các chỉ tiêu kế hoạch mà ban lãnh đạo công ty... và các công tác hoạch định nguồn nhân lực cũng như chính sách thu hút nguồn nhân lực, điều kiện làm việc, chăm lo đời sống nhân viên của nhà hàng rất tốt giúp cho đội ngũ nhân viên gắn bó với nhà hàng trong thời gian lâu hơn 1.3 Thực trạng công tác quản trị nguồn nhân lực tại nhà hàng Hải Đăng 1.3.1 Công tác tuyển mộ, lựa chọn nhân lực tại nhà hàng Nhà hàng Hải Đăng... HOẠT ĐỘNG QUẢN LÍ NHÂN SỰ TẠI NHÀ HÀNG HẢI ĐĂNG Chương 1: Thực trạng công tác quản trị nguồn nhân lực tại nhà hàng Hải Đăng 1.1 Khái quát về nhà hàng Hải Đăng 1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của nhà hàng Nhà hàng Hải Đăng tọa lạc ngay tại trung tâm thành phố Hải Phòng, Nhà hàng Hải Đăng chiếm một vị thế khá rộng rãi và thoáng mát Nghe cái tên: Nhà hàng Hải... sản: Nhà hàng sẽ trợ cấp 50% LCB theo 26 ngày công cho thai sản trong 4 tháng liên tiếp 1.3.3 Thực trạng công tác tạo động lực cho người lao động tại nhà hàng Hải Đăng Tiền thưởng: Căn cứ vào kết quả kinh doanh của nhà hàng, hàng năm nhà hàng còn thưởng cho nhân viên như: Thưởng nhân dịp 1/1, 30/4, 1/5, 2/9 cho mỗi nhân viên một ngày công Thưởng nhân dịp 8/3 thì mỗi nhân. .. Nam của nhà hàng ngày càng nhiều Công tác nhân sự cũng luôn luôn phải chú trọng việc đào tạo kỹ năng phục vụ và chăm sóc khách hàng để nâng cao tính chuyên nghiệp cho các nhân viên trong nhà hàng Đối thủ cạnh tranh: Đây là vấn đề quan trọng, hiện nay trên thị trường có rất nhiều nhà hàng Vấn đề đặt ra là nhà hàng phải nắm vững đối thủ, nhà hàng luôn... tạo Công tác đào tạo của Nhà hàng Hải Đăng được chia làm hai hình thức: Hình thức đào tạo tại nơi làm việc: Đối với nhân viên làm việc tại các bộ phận tại nhà hàng, những người mới vào làm sẽ được những người đã có thâm niên công tác lâu hơn tại nhà hàng hướng dẫn, chỉ bảo về những công việc cần làm và làm thế nào để đạt hiệu quả Đào tạo tại nhà hàng. .. hồ sơ (Nguồn: Phòng nhân sự -công ty cổ phần du lịch khách sạn Hải Đăng) Xác định nhu cầu và nguồn tuyển dụng: Đây là công việc của bộ phận nhân sự Bộ phận này quản lý tình hình nhân sự của nhà hàng, của từng các bộ phận cụ thể Hàng năm căn cứ vào tình hình chung của nhà hàng và tình hình của từng bộ phận, ban giám đốc điều hành của nhà hàng sẽ là người... dịp 8/3 thì mỗi nhân viên nữ tại nhà hàng được tặng một phần quà Nhân dịp sinh nhật nhà hàng thì nhà hàng có tổ chức phiếu bóc thăm trúng thưởng may mắn, và tặng cho mỗi nhân viên tại nhà hàng một ngày công Nhân dịp tết nguyên đám thì mỗi nhân viên sẽ được hưởng một tháng lương để đón tết cùng gia đình Mỗi quý thì nhân viên sẽ được nhận được một... tạo của nhà hàng cung cấp cho mỗi nhân viên cơ hội học tập nhằm phát huy tốt khả năng của mình Từ đó, nhân viên sẽ gắn bó với nhà hàng hơn khi thấy được cơ hội thăng tiến Đào tạo còn là công tác xây dựng đội ngũ kế thừa cho tương lai khi nhà hàng mở rộng các chi nhánh kinh doanh của mình Có thể nhận thấy rằng Nhà hàng Hải Đăng rất chú trọng công tác đào... ngày thành lập nhà hàng đến nay, nhà hàng đã thực sự hòa nhập vào cơ 14 chế thị trường, hiệu quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng ngày một cao Trong thời gian qua nhà hàng cũng có những bước đi hết sức khéo léo nhằm mở rộng quy mô hoạt động và nâng cao được uy tín trên thị trường 1.2 Thực trạng bộ máy nhân tổ chức và đội ngũ nhân lực tại nhà hàng 1.2.1 Thực