1 Giới thiệu Dự án IRRI-ADB vấn đề sau thu hoạch lúa gạo Việt Nam Nguyễn Văn Hùng, Trương Quang Trư ờng, Phan Hiếu Hiền * DẪN NHẬP Việt Nam nước sản xuất lúa gạo hàng đầu giới với khoảng 42 triệu lúa thu hoạch hoạch hàng năm, Đồng Sông Cửu Long (ĐBSCL) đóng góp 53% (GSO, 2011) Chủ trương hỗ trợ đầu tư phát triển công nghệ thiết bị nhằm giảm tổn thất sau thu hoạch tăng chất lượng gạo phủ mang lại nhiều thành đáng kể với số lượng giá gạo xuất tăng liên tục năm gần Tuy nhiên, so sánh v ới số nước khu vực Thái Lan, chất lượng giá gạo Việt Nam thấp hơn; mà nguyên nhân công đoạn sau thu hoạch chế biến Một số nước khu vực Campuchia , Indonesia có vấn đề tương tự sau thu hoạch lúa gạo Trong năm gần đây, có nhiều yếu tố tác động đến sau thu hoạch lúa gạo sách hỗ trợ phủ Việt Nam, chuyển đổi phương thức sản xuất kinh doanh lúa gạo Việt Nam từ nhỏ lẻ sang qui mô lớn, tập trung, chương trình quốc tế GTZ (Đức), ADB-IRRI, CARD, Dự án sau thu hoạch lúa gạo triển khai Ngân hàng Phát triển Châu Á (ADB) phối hợp Viện Nghiên cứu Lúa Quốc tế (IRRI) triển khai nước Campuchia, Philippines, Vi ệt Nam Các hoạt động Dự án sau thu hoạch ADB-IRRI Việt Nam Trường Đại học Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh điều phối, với cộng tác đơn vị từ Viện Trường nước Mục đích Dự án nhằm tăng lợi nhuận cho người nông dân trồng lúa thông qua hỗ trợ nâng cao kiến thức, kỹ năng, công nghệ thiết bị phục vụ thu hoạch sau thu hoạch Các yếu tố đẩy mạnh phát triển giới hóa sản xuất lúa gạo, đặc biệt khâu “chìa khóa” c chuổi sau thu hoạch lúa gạo máy GĐLH tăng 10 lần với khoảng 7000 máy ĐBSCL so với năm 2007 (Đoàn Xuân Hoà, et al., 2012), sấy lúa tăng từ 1000 máy năm 1996 đến 8000 máy sấy tĩnh năm 2011, khoảng 20 nhà máy trang bị hệ thống sấy tháp dùng cho sấy lúa suất 300 đến 1000 tấn/ngày * Ban Điều phối Dự án IRRI-ADB -Việt Nam , Trường Đại học Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh Bài viết tập trung tổng quan thực trạng sau thu hoạch lúa gạo Việt nam, giới thiệu Dự án ADB-IRRI sau thu hoạch lúa gạo Việt Nam, số vấn đề tồn đề xuất số giải pháp phát triển SƠ LƯỢC THỰC TRẠNG SAU THU HOẠCH LÚA GẠO Ở VIỆT NAM Tổn thất sau thu hoạch ĐBSCL năm 2003 khoảng 14% (Bộ NN-PTNT Danida ASPS 2004) Để giảm tổn thất này, tất nước giới, giới hóa khâu sau thu hoạch Các trình bày chi tiết hơn, mục tóm tắt số nét Gặt đập liên hợp Trong khoảng năm gần đây, giới hóa thu hoạch lúa gạo tăng mạnh Diện tích lúa thu hoạch máy gặt đập liên hợp (GĐLH) tăng nhanh, năm 2013 ước lượng ĐBSCL có 8500 GĐLH, thu hoạch khoảng 60% lượng lúa, phân bố không Tỉnh từ 20-90% (Cục CBTMNLTS & NM, 2013) , vùng khác ĐBSCL có khoảng 1500 GĐLH thu hoạch khoảng 20% lượng lúa, (khác tùy Tỉnh, từ đến 30%) Với chủ trương hỗ trợ từ phủ, nhiều hội thi máy GĐLH tổ chức liên tiếp Cần Thơ (2006), Kiên Giang (2007), Đ ồng Tháp (2008), An Giang (2009), Sóc Trăng (2010), B ình Định (2011) Qua hội thi này, hiệu khả làm việc máy GĐLH chứng minh trình diễn trực tiếp đến nông dân nên số lượng máy ĐBSCL tăng nhanh Kết đo lường, ví dụ với 14 máy dự thi An Giang: Năng suất thực tế 0,25 ha/giờ m bề rộng làm việc (0,16- 0,33 ha/h); tổng hao phí 1,6% (0,6-2.8%) Các nhà sản xuất "thi đua" cải tiến liên tục, ví dụ hai Hội thi 2006 2007 với lúa đổ ngã 1-2 máy gặt được, từ 2009 tất máy giải Tuy nhiên lưu ý tổng hao phí phần ruộng lúa đổ ngã tăng đến 4-8%, nông dân phải chấp nhận, không lao động thủ công Hình Thu hoạch lúa đổ ngã Hình Máy qua kênh lót đường Tất máy sử dụng xích cao su (được coi tiến kỹ thuật bản), nên dù máy nặng 1,5- tấn, di động đất tương đối mềm gặt lúa đổ ngã mức tổn thất mà nông dân chấp nhận (Hình 1) Thực nhẹ so với mẫu máy Âu Mỹ hay Thái Lan, (từ đến 12 tấn) nên di chuyển qua đường hẹp kênh mương (Hình 2) Sấy Bảo quản lúa gạo Sự phát triển máy sấy lúa Việt Nam máy sấy vỉ ngang ĐHNL lắp Kế Sách (Sóc Trăng) năm 1982, đến 1990 ĐBSCL có khoảng 300 máy, nửa Sóc Trăng; đến 1996 có khoảng 1500 máy, phân bố không theo lãnh thổ: gần 60% số máy Kiên Giang (350 máy), Sóc Trăng, C ần ThơHậu Giang Đến cuối 1996, máy sấy khoảng 9% lúa hè-thu ĐBSCL Chất lượng sấy không thời kỳ đến 1996 Có nơi sấy máy khẳng định tốt, chất lượng, phơi, thương ph ẩm giống, ẩm độ hạt sấy đồng Có nơi sấy "chỉ rang gạo" nghĩa gây gãy gạo nhiều phơi, hạt bị tro đen bám ám khói, nông dân chưa tin tư ởng vào máy sấy nên "mưa bão kẹt sấy" Từ năm 1997 đến 2006, với hỗ trợ thúc đẩy Dự án Danida Cần Thơ Sóc Trăng (1997-2001), Chương trình Sau thu hoạch Danida Bộ Nông nghiệp-PTNT 12 tỉnh ĐBSCL (2002-2006), số máy sấy tăng nhanh đến 6200 máy, với khoảng nửa ba tỉnh An Giang (1400 máy), Kiên Giang Sóc Trăng Tính chung, giải sấy cho khoảng 30% lúa hè-thu ĐBSCL Tỷ lệ chưa đáp ứng yêu cầu tỉnh Cao An Giang năm 2006 khoảng 40% lượng lúa hè-thu Tại Kiên Giang năm 2006, số trung bình 24%, số huyện % lúa thu hoạch vụ hè thu sấy máy Tỷ lệ lúa sấy máy không tương ứng với số lượng máy sấy, phụ thuộc vào thời tiết; nghĩa dù có nhiều ưu điểm dân phơi nắng Điều giải thích tại Cần Thơ lượng lúa sấy máy từ 10 đến 20%, lúc lực sấy đến 30% Khoảng thời gian này, máy sấy vỉ ngang (Hình 3) cải tiến, đa số khẳng định chất lượng “sấy tốt phơi” Vào vụ Đông-Xuân (thu hoạch mùa khô), nhiều nơi sấy máy phổ biến chiếm 30- 90% huyện Giồng-Riềng, tỉnh Kiên-Giang, huyện Kế-Sách Mỹ-Tú, tỉnh Sóc-Trăng, huyện Gò-Công Chợ-Gạo, tỉnh Tiền-Giang… Nông dân bán lúa tươi Sấy máy không giảm tổn thất sau thu hoạch mà giữ chất lượng hạt Nông dân chủ nhà máy xay, cán nhận điều này, khác so với quan điểm 10 năm trước Nhưng cá biệt có nhiều nơi sấy máy chưa đạt chất lượng, cứu lúa khỏi lên mộng mà Trước 2007, loại máy sấy tháp chưa sử dụng nhiều để sấy lúa Lý bản, loại máy hoạt động hiệu với lúa có ẩm độ 24%, có vụ Đông Xuân, Hè Thu thường 28 – 30%, thử thách máy sấy “đối phó” vụ Hè Thu, lúa vụ thường "dơ" nghĩa đầy tạp chất; vào tháp sấy lúa dơ dính bết không di chuyển Ngoài ra, vấn đề giá đầu tư chi phí sấy loại máy cao so với loại máy sấy tĩnh vỉ ngang, lúc nhân công rẻ (công lao động vào thời qui giá 2012 khoảng USD/ngày, khác với USD/ngày) Hình Máy sấy vỉ ngang tấn/mẻ Hình Máy sấy SRA Năm 2012, số liệu cập nhật (Mai T Phụng & L.V.Bảnh 2012) tiếp nối xu hướng tăng máy sấy vỉ ngang: Với 9600 máy sấy, sấy 45% lúa hè-thu ĐBSCL; phân bố không đều, có Tỉnh An Giang sấy đến 70% máy, có tỉnh đạt 5% Ngoài ĐBSCL vùng khác miền Trung, miền Bắc, số lượng máy sấy ít, nên sấy chưa đến 1% tổng lượng lúa thu hoạch Một số thay đổi phương thức kinh doanh lúa gạo, chủ trương gieo sạ tập trung, lúa gặt chủ yếu máy gặt đập liên hợp, nhu cầu sấy suất lớn đồng loạt tăng mạnh dẫn đến phát triển tăng nhanh máy sấy tĩnh máy sấy tháp Máy sấy tĩnh cải tiến thành máy sấy tĩnh đảo chiều không khí sấy, viết tắt SRA (Hình 4) Từ năm 2008, số lượng máy sấy tháp tăng nhanh để đáp ứng nhu cầu thu hoạch tập trung máy GĐLH, đáp ứng phương thức mua lúa tươi nhà máy xay xát lớn suất đến 1000 tấn/ngày Để sấy lúa ẩm độ cao vụ hè thu ĐBSCL, nhiều nhà máy An Giang, Đồng Tháp, Vĩnh Long đầu tư hệ thống sấy tháp kết hợp với sấy tầng sôi giai đoạn đầu với chức Hình Hệ thống sấy tầng sôi – tháp An Giang (2012) làm lúa hạ ẩm độ khoảng 2-3%, suất đến 1000 tấn/ngày (Hình 5) Bảo quản lúa Bảo quản lúa “nút thắt cổ chai" mà yêu cầu lúa trước đưa vào trữ phải sấy Ở Việt Nam tồn chủ yếu trữ gạo bao kho, mà không trữ lúa Trữ lúa silo lớn (Hình 6) không sử dụng; lý do: - Chi phí đầu tư lớn - Kỹ thuật không phổ biến chưa áp dụng rộng rãi - Lúa đầu vào không đồng - Sản phẩm đầu (lúa tồn trữ) giá trị tương xứng,… Xay xát lúa gạo Hình Silo tồn trữ Chế biến lúa gạo Việt Nam sử dụng thiết bị 100% chế tạo nước Thiết bị xay xát sản xuất Việt Nam nói phát triển ngang tầm giới Sản phẩm số công ty Việt Nam Bùi Văn Ng ọ Cơ khí Long An (Lamico) có chất lượng cao, kiểu dáng đẹp, giá cạnh tranh chiếm ưu thị trường nước mà xuất nhiều nước Ở Việt Nam nay, hệ thống xay xát gạo chất lượng cao dùng ru-lô cao su để bóc vỏ, với ẩm độ lúa đầu vào 15% Một số nhà máy sản xuất gạo thường (chất lượng thấp) thường xay xát lúa ẩm độ cao (16-17%), dùng hệ thống bóc vỏ kiểu đĩa, xát trắng, lại sấy gạo; theo "qui trình ngược" làm giảm chất lượng gạo, mà giới không làm San phẳng đồng ruộng điều khiển kỹthuật Laser San phẳng đồng ruộng điều khiển kỹ thuật Laser khâu sau thu hoạch, mà khâu cải tạo đất làm giảm tổn thất sau thu hoạch: Mặt ruộng phẳng dẫn đến lúa đổ ngã, lúa đồng đều, giảm tổn thất rơi rụng thu hoạch giảm tỷ lệ gãy hạt sấy xay xát Việc ứng dụng công nghệ san phẳng đồng ruộng điều khiển kỹ thuật laser từ năm 2005 đến chứng minh nhiều lợi ích san phẳng San laser triển khai ứng dụng nhiều địa phương Bạc Liêu, An Giang, Lâm Đ ồng, Đak Lak, Long An (Hình 14) khuôn kh ổ Dự án sau thu hoạch IRRI-ADBViệt Nam lồng vào nội dung tập huấn trình diễn Huế, Bà Rịa-Vũng Tàu, Kiên Giang, Cần Thơ cho cán nông nghiệp khuyến nông 40 tỉnh thành Đến có 700 lúa san phẳng laser Tháng 5-2010, Bộ Nông nghiệp-PTNT công nhận tiến kỹ thuật, cần mở rộng qui mô áp dụng cho sản xuất ĐBSCL vùng trồng lúa trồng cạn khác Hình Bốn máy kéo thao diễn san laser Long An, tháng 4-2012 CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CƠ GIỚI HÓA SAU THU HOẠCH LÚA GẠO - Tính động, tìm tòi, nông dân, Đồng Sông Cửu Long - Sự tham gia nhà nghiên cứu Viện Trường, theo sát diễn tiến sản xuất - Sự tham gia nhà chế tạo thiết bị sau thu hoạch, lớn nhỏ - Hệ thống khuyến nông nước Ví dụ: tổ chức bình tuyển máy gặt đập liên hợp - Chính sách hệ thống quản lý nhà nước (Trung ương địa phương); ví dụ: tín dụng ưu đãi, hỗ trợ phần đầu tư máy móc - Ảnh hưởng thay đổi qui trình trồng lúa phương thức kinh doanh lúa gạo - Sự phát triển mô hình “Cánh đồng mẫu lớn” - Các chương trình, dự án quốc tế hỗ trợ giảm tổn thất sau thu hoạch lúa gạo Các chương trình, dự án quốc tếhỗ trợ giảm tổn thất sau thu hoạch lúa gạo Trong thời gian 20 năm qua, nhiều Dự án quốc tế hỗ trợ nghiên cứu khuyến nông sau thu hoạch Việt Nam Tóm tắt tổng quát số kết Dự án từ năm 1990 đến sau: 1) Dự án IDRC 1993-1995 - Cơ quan hỗ trợ: International Development and Research Center - Đối tác: Đại học Nông Lâm Tp.HCM (NLU) - Kết quả: Mẫu máy sấy SHG4 (sau nhân rộng đến 600 máy) 2) Dự án GTZ - Cơ quan hỗ trợ: GTZ (the Deutsche Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit) - Đối tác: NLU - Kết quả: Mẫu máy sấy SRR-1 (sau nhân rộng khoảng 1400 máy Việt Nam, thử nghiệm nước khác) 3) Dự án ACIAR - Cơ quan hỗ trợ: ACIAR (Australian Centre for International Agricultural Research) - Đối tác: NLU - Kết quả: Qui trình sấy giai đoạn điều kiện nóng ẩm ĐBSCL - Kết quả: Mẫu máy sấy tầng sôi STS-1 STS-5 (sau quan tham khảo cải tiến) 4) Dự án Danida - Cơ quan hỗ trợ: Danida (Danish International Development Assistance) - Đối tác: Bộ NN-PTNT - Dự án Danida góp phần đáng kể tăng số lượng máy sấy ĐBSCL từ 1000 máy (1996) lên đến 6000 máy (2006) - Gồm hai giai đoạn: a) Giai đoạn 1997-2001 Cần Thơ Sóc Trăng, gồm xây dựng nhà máy chế biến gạo đại, cung cấp vốn quay vòng (revolving fund) để nông dân vay làm máy sấy vỉ ngang Kết lắp đặt 1200 máy Tỉnh b) Giai đoạn 2002-2006 với Chương trình Sau thu hoạch Danida-Bộ Nông nghiệp&PTNT 12 tỉnh ĐBSCL, chủ yếu hỗ trợ khuyến nông việc tuyên truyền phổ biến công nghệ sau thu hoạch 5) Dự án CARD “Investigation of rice kernel crack ing and its control in the field and during post-harvest processes in the Mekong Delta of Vietnam ” - Cơ quan hỗ trợ: AusAID (Australian Agency for International Development ) - Đối tác: Queensland University NLU - Kết quả/tác động dự án: + Khuyến cáo thời gian thu hoạch ảnh hưởng đến độ nứt hạt gạo + Khảo sát, khuyến cáo số đặc tính kỹ thuật thu hoạch sấy lúa Đồng sông Cửu Long để kiểm soát chất lượng gạo 6) Dự án ADB-IRRI sau thu hoạch lúa gạo triển khai (2009-2013) giới thiệu phần GIỚI THIỆU DỰ ÁN SAU THU HOẠCH ADB-IRRI-VN #1 Dự án ADB-IRRI sau thu hoạch lúa gạo Việt Nam, với mục tiêu "Giảm tổn thất STH qua việc phổ biến cải tiến phương pháp quản lý STH, tăng thu nhập cho nông dân, tăng cường hệ thống khuyến nông" tháng 04 năm 2009 Các hoạt động dự án gồm hội thảo, tập huấn, trình diễn mô hình hiệu quả, hỗ trợ nghiên cứu ứng dụng để khẳng định phát triển công nghệ thiết bị sau thu hoạch hiệu quả, hỗ trợ phát triển mô hình kinh doanh dịch vụ kỹ thuật sau thu hoạch hiệu Hoạt động thông tin Các hoạt động hội thảo sau thu hoạch cho cấp giám đốc (Hình 8), tập huấn chế tạo gặt đập liên hợp (Hình 9), tập huấn công nghệ sấy (Hình 10), trình diễn san phẳng (Hình 11) triển khai nước, nhân lên (up-scaling, thông tin đến cấp lãnh đạo), nhân rộng (out-scaling, thông tin đến người dân) góp phần phát triển công nghệ sau thu hoạch hiệu Ngoài ra, góp phần vào nhân lên nhân rộng thông tin công nghệ sau thu hoạch, trang web www.sauthuhoach.com xây dựng nhằm giới thiệu, cung cấp thông tin hữu ích phát triển sau thu hoạch Hơn 10 đoạn phim (Video Clip) thực số đài truyền hình nước chương trình ngắn GĐLH, sấy, bảo quản, san phẳng laser, xay xát lúa gạo thực phát Đài truyền hình Vĩnh Long (http://thvl.vn/?cat=235 ) #1 Tên Dự án: ADB RETA 6489 “Bringing about a Sustainable Agronomic Revolution in Rice Production in Asia by Reducing Preventable Pre - and Postharvest Losses”; Subcomponent “Reducing postharvest losses and increasing income by producing bette r-quality rice” (Đưa cách mạng nông nghiệp bền vững vào sản xuất lúa gạo Châu Á cách giảm thiểu thất thoát ngăn ngừa được, trước sau thu hoạch Hợp phần "Giảm tổn thất sau thu hoạch tăng thu nhập lúa gạo chất lượng tốt hơn" ) Hình Tài liệu sau thu hoạch phục vụ Hội thảo "cấp Giám đốc” Cần Thơ 2012 Hình 10 Tập huấn công nghệ sấy Hưng Yên, 2011 Hình Tập huấn chế tạo đồ gá máy GDLH Long An 2012 Hình 11 Trình diễn san phẳng laser Bà Rịa 2011 Hoạt động nghiên cứu ứng dụng Dự án hỗ trợ triển khai nghiên cứu ứng dụng nhằm xác định hướng giải giải pháp cho vấn đề liên quan đến lúa gạo, khuyến cáo chủ dịch vụ nông dân sản xuất lúa gạo lựa chọn công nghệ thiết bị có hiệu Các thí nghiệm nhằm trả lời vấn đề thực tế đặt chưa có s ố liệu kiểm chứng điều kiện địa phương Có thể kể số kết nghiên cứu điển sau: So sánh hiệu xay xát lúa ẩm độ (16%) ẩm độ (14%) Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng hai phương pháp tiêu % tỉ lệ gạo nguyên Kết nghiên cứu thể Hình 12 13 Các kết thí nghiệm cho thấy tỉ lệ gạo nguyên lúa xay xát có độ ẩm 14% đạt khoảng 50%, cao nhiều so với tỉ lệ gạo nguyên đạt 34% xay xát lúa có đ ộ ẩm 16% (Nguyễn Văn Xuân ctv, 2010) Head grain rate of pappdy14% and 16% MC milling Head grain rate (%) 60 50 paddy14%MC 40 Paddy16%MC 30 20 10 S1 S1 S1 S1 S1 S1 16 16 16 14 14 14 TN TN TN 2 1 1 TN TN TN Hình 12 Thí nghiệm so sánh hiệu xay xát lúa theo ẩm độ Hình 13 Tỉ lệ trung bình gạo nguyên lúa xay xát ẩm độ 14% 16% Đánh giá chất lượng hiệu công nghệ sấy lúa lớp dày m Nghiên cứu đánh giá công nghệ hiệu sấy lớp dày m thực máy sấy có Tiền Giang Nhiệt độ sấy từ 44 đến 49 oC Kết đo giảm ẩm lúa lớp cách lưới đáy 10, 40, 55, 70, 90 cm thể hình 20 Kết đánh giá hiệu xay xát thể Bảng (Phạm Văn Tấn ctv, 2010), qua tr ả lời chọn lựa giải pháp sấy vỉ ngang Bảng 1: Hiệu xay xát mẫu sấy Mẫu lúa Tỷ lệ xay Tỷ lệ gạo xát (%) nguyên (%) Cách lưới đáy 10cm 65,1 60,8 Cách lưới đáy 30cm 64,7 60,7 Mẫu hỗn hợp 64,8 60,3 Hình 14 Đồ thị giảm ẩm lớp cách lưới đáy 10, 40, 55, 70, 90cm Sản xuất nấm rơm từ rơm máy gặt đập liên hợp thải Trước đây, nhiều ý kiến cho rơm máy gặt đập liên hợp thải bị nát nên không dùng sản xuất nấm rơm được, suất thấp Kết thí nghiệm bác bỏ ý Nấm rơm sản xuất từ rơm máy gặt đập liên hợp thải cho sản lượng cao lượng rơm nhiều hơn, thời gian sản xuất (chu kỳ sinh trưởng) ngắn hơn, thu nhập cao Nghiên cứu đề xuất giới hóa với thiết bị thu gom rơm từ máy gặt đập liên hợp để nhanh chóng tận dụng lượng rơm có (Hình 15) 10 Hình 15 Thí nghiệm sản xuất rơm thải từ máy gặt đập liên hợp Nghiên cứu máy sấy tháp Một nghiên cứu ứng dụng nỗi bật Dự án máy sấy tháp kiểu ngang dòng sấy lúa 10 tấn/mẻ (Hình 16), ẩm độ lúa từ 26% xuống 15% 10 Suất giá thành máy sấy khoảng 30 triệu đồng/tấn/ngày, chấp nhận so với máy sấy tĩnh 20 triệu đồng/tấn/ngày Với số thử nghiệm ban đầu, máy sấy với số cải tiến lò đốt, quạt, giảm ồn, dòng chảy buồng sấy, khắc phục số nhược điểm sấy tháp dùng cho sấy lúa mở tiềm lớn cho sấy lúa kiểu tháp Việt Nam, ĐBSCL Hình 16 Máy sấy tháp kiểu ngang dòng 10 tấn/mẻ Hoạt động thiết lập mô hình kinh doanh sau thu ho ạch lúa gạo Chìa khóa thúc đẩy phát triển công nghệ thiết bị giảm tổn thất sau thu hoạch mô hình kinh doanh d ịch vụ Các dịch vụ kinh doanh sau thu hoạch phát triển mang lại nhiều lợi ích cho đồng ruộng mở rộng diện tích, tiết kiệm nước phân bón nhờ san phẳng laser, giải kịp thời khâu thu hoạch, sấy, bảo quản giúp giảm tổn thất tăng chất lượng lúa gạo 11 Hình 17 Máy sấy lúa giống Nam Định Hình 18 Máy sấy lúa nhà máy xay xát Huế Hình 19 Máy sấy lúa nhà máy xay xát Đồng Tháp Hình 20 Máy san phẳng laser DakLak Lĩnh vực sau thu hoạch lúa gạo đòi hỏi sử dụng thiết bị với đầu tư cao, nông dân sắm Hỗ trợ chủ kinh doanh dịch vụ sau thu hoạch nhằm phát triển lực sản xuất thương mại lúa gạo mảng hoạt động quan trọng, gần IRRI tập trung nghiên cứu hỗ trợ Các mô hình kinh doanh dịch vụ liên quan đến sau thu hoạch lúa gạo gặt đập liên hợp, san phẳng đồng ruộng điều khiển kỹ thuật laser, sấy lúa,… giúp giải thời vụ, tăng chất lượng giảm tổn thất sau thu hoạch Cả Vùng Dự án tư vấn cho người dân chọn mô hình kinh doanh phù hợp Một số mô hình kinh doanh điển hình Dự án máy sấy lúa giống Nam Định (Hình 17), máy sấy lúa nhà máy xay xát Huế (Hình 18), máy sấy lúa nhà máy xay xát Đồng Tháp (Hình 19), máy san phẳng laser DakLak (Hình 20) 12 MỘT SỐ VẤN ĐỀ VỀ SẢN XUẤT LÚA GẠO VÀ ĐỀ XUẤT PHƯƠNG HƯỚNG GIẢI QUYẾT Một số vấn đề tồn sản xuất lúa gạo Việt Nam giải pháp đề xuất tương ứng tóm tắt Bảng Bảng 2: Vấn đề tồn sản xuất lúa gạo giải pháp STT Vấn đề Giải pháp Vấn đề kỹ thuật - Diện tích manh mún, nhỏ (80% Phát triển san phẳng laser ruộng có diện tích < 0.5 ha) , Bắc Bộ, Trung Bộ, Tây Nguyên - Độ chênh lệch mặt đồng cao Với ĐBSCL: xu hướng canh tác tập Yêu cầu hệ thống sấy suất trung, qui mô lớn thu hoạch lớn: máy sấy hai giai đoạn (tầng sôi thời điểm tháp) Ở vùng khác: công ngh ệ sấy Phát triển mô hình sấy hiệu quả, chưa phát triển mạnh, lạc hậu ý tập trung phát triển sấy tĩnh từ 10 tấn/mẻ Vấn đề thông tin Thiếu thông tin để định: - Trữ lúa thay trữ gạo - Xay xát lúa ẩm độ thấp (14%) - San phẳng laser (phát triển chậm) trở ngại đầu tư lớn, hệ số sử dụng thấp - Đẩy mạnh thông tin thông qua TV, hội thảo, tập huấn, trình diễn, công nghệ sau thu hoạch hiệu - Phát triển dịch vụ sau thu hoạch thông qua hỗ trợ kinh phí đầu tư kỹ thuật Vấn đề chuỗi giá trị lúa gạo Nông dân không định giá lúa mà họ sản xuất chuỗi lúa gạo dẫn đến chịu tổn thất kinh tế so với thương lái nhà máy xay xát Xây dựng mô hình liên kết nông dân với chuỗi sản xuất lúa gạo khép kín: thu hoạch-sấy-bảo quảnxay xát Thiếu mối liên kết nhà (nông, khoa học, nhà nước, thương mại) Tăng cường liên kết thông qua trực tiếp tham gia nhà chuỗi sản xuất lúa gạo 13 Thay lời kết Thực trạng Việt Nam, có nhiều dự án chương trình triển khai nhằm giải vấn đề giảm tổn thất sau thu hoạch, tập quán sản xuất nhiều hạn chế khác mà nhiều nơi nước sử dụng nhiều khâu thủ công, bán thủ công, qui trình không hợp lý, phơi lúa, sấy gạo, Đây nguyên nhân gây nên hao hụt sau thu hoạch số lượng chất lượng lúa gạo Dự án IRRI-ADB qua năm thực với hoạt động hội thảo, tập huấn, trình diễn thiết lập mô hình kinh doanh, b ước đầu đạt hiệu nâng cao lực sản xuất lúa gạo lĩnh vực sau thu hoạch Với học kinh nghiệm từ trình triển khai, số phương hướng phát triển sau thu hoạch, giảm tổn thất nâng cao chất lượng lúa gạo đề xuất sau: - Tăng cường nhân lên nhân rộng thông tin công nghệ sau thu hoạch hiệu thông qua TV, hội thảo, trình diễn, - Phát triển dịch vụ sau thu hoạch thông qua hỗ trợ kinh phí đầu tư kỹ thuật - Tăng cường "liên minh học hỏi" phát triển sau thu hoạch lúa gạo Việt Nam cách xây dựng triển khai thực mô hình chuỗi liên kết sản xuất lúa gạo với tham gia đủ thành phần nhà nông, nhà doanh nghiệp, nhà khoa học, nhà nước, nhằm mang lại quyền định giá lúa lợi ích trực tiếp cho nông dân, tạo động lực phát triển sản xuất lúa gạo TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Nông nghiệp-PTNT, Hợp phần Danida ASPS 2004 Khảo sát tình hình đánh giá nhu cầu thiết bị sau thu hoạch Đồng Sông Cửu Long Báo cáo tổng hợp từ 12 báo cáo khảo sát 12 Tỉnh Cục CBTMNLTS & NM Báo cáo " Thực trạng CGH sản xuất lúa vùng ĐBSCL; định hướng giải pháp thời gian tới" Chương trình khuyến nông @ nông nghiệp – chuyên đề Cơ giới hóa sản xuất lúa 2013 GSO (Tổng cục thống kê) 2012 Niên giám thống kê 2012 Nxb Thống kê, Hà Nội Mai Thành Phụng, Lê Văn Bảnh 2012 Bảng tổng hợp số lò sấy tỷ lệ lúa hè thu sấy Đồng Sông Cửu Long, tính đến 20-3-2012 Kỷ yếu Hội nghị "Giải pháp cho sấy lúa hè-thu ĐBSCL, tổ chức Cần Thơ, 22-3-2012 Nguyen Van Hung, Phan Hieu Hien 2013 The ADB-IRRI post harvest project in vietnam: postharvest problems, project milestones, outcomes, and suggestions for further development Report on the Final workshop of ADB -IRRI Post harvest project, Cambodia, 2013 14 Nguyễn Lê Hưng, Phan Hiếu Hiền, Bùi Ngọc Hùng, Nguyễn Văn Hùng 2011 Kết hoạt động Dự án Sau thu hoạch lúa gạo IRRI-ADB Việt Nam, giai đoạn 2009-2011 Hội thảo Con đường lúa gạo Việt Nam, 2011 Nguyen Van Xuan, Tran Van Khanh, Nguyen Van Hung 2010 Progress Report region 3, ADB-IRRI-Vietnam Project “Reducing postharvest losses and increasing income by producing better -quality rice” Pham Van Tan, Vu Cong Khanh.2010 Progress Report region , ADB-IRRIVietnam Project “Reducing postharvest losses and increasing income by producing better-quality rice” Phan Hiếu Hiền, Phạm V.Tấn, Nguyễn V.Xuân, Nguyễn V.Hùng, Vũ C.Khanh 2011 Khảo sát silo Tỉnh phía Nam Báo cáo Nghiên cứu Dự án ADB RETA N o 6489 15 16 [...]... giảm tổn thất sau thu hoạch Cả 5 Vùng Dự án đều đã tư vấn cho người dân chọn mô hình kinh doanh phù hợp Một số mô hình kinh doanh điển hình của Dự án như máy sấy lúa giống ở Nam Định (Hình 17), máy sấy lúa trong nhà máy xay xát ở Huế (Hình 18), máy sấy lúa trong nhà máy xay xát ở Đồng Tháp (Hình 19), và máy san phẳng laser ở DakLak (Hình 20) 12 4 MỘT SỐ VẤN ĐỀ VỀ SẢN XUẤT LÚA GẠO VÀ ĐỀ XUẤT PHƯƠNG HƯỚNG... xuất lúa gạo trong lĩnh vực sau thu hoạch Với bài học kinh nghiệm từ quá trình triển khai, một số phương hướng phát triển sau thu hoạch, giảm tổn thất và nâng cao chất lượng lúa gạo được đề xuất như sau: - Tăng cường nhân lên và nhân rộng thông tin công nghệ sau thu hoạch hiệu quả thông qua TV, hội thảo, trình diễn, - Phát triển các dịch vụ sau thu hoạch thông qua hỗ trợ kinh phí đầu tư và kỹ thu t... XUẤT PHƯƠNG HƯỚNG GIẢI QUYẾT Một số vấn đề đang tồn tại trong sản xuất lúa gạo ở Việt Nam và các giải pháp đề xuất tương ứng được tóm tắt trong Bảng 2 Bảng 2: Vấn đề tồn tại trong sản xuất lúa gạo và giải pháp STT 1 Vấn đề Giải pháp Vấn đề kỹ thu t - Diện tích manh mún, nhỏ (80% Phát triển san phẳng laser thửa ruộng có diện tích < 0.5 ha) , nhất là ở Bắc Bộ, Trung Bộ, và Tây Nguyên - Độ chênh lệch mặt... ruộng như mở rộng diện tích, tiết kiệm nước và phân bón nhờ san phẳng laser, giải quyết kịp thời các khâu như thu hoạch, sấy, và bảo quản giúp giảm tổn thất và tăng chất lượng lúa gạo 11 Hình 17 Máy sấy lúa giống ở Nam Định Hình 18 Máy sấy lúa trong nhà máy xay xát ở Huế Hình 19 Máy sấy lúa trong nhà máy xay xát ở Đồng Tháp Hình 20 Máy san phẳng laser ở DakLak Lĩnh vực sau thu hoạch lúa gạo đòi hỏi... của sấy tháp dùng cho sấy lúa và mở ra tiềm năng lớn cho sấy lúa kiểu tháp ở Việt Nam, nhất là ĐBSCL Hình 16 Máy sấy tháp kiểu ngang dòng 10 tấn/mẻ Hoạt động thiết lập các mô hình kinh doanh sau thu ho ạch lúa gạo Chìa khóa chính thúc đẩy sự phát triển công nghệ và thiết bị giảm tổn thất sau thu hoạch chính là mô hình kinh doanh các d ịch vụ này Các dịch vụ kinh doanh sau thu hoạch phát triển sẽ mang... học hỏi" phát triển sau thu hoạch lúa gạo ở Việt Nam bằng cách xây dựng và triển khai thực hiện mô hình chuỗi liên kết sản xuất lúa gạo với sự tham gia của đủ các thành phần nhà nông, nhà doanh nghiệp, nhà khoa học, và nhà nước, nhằm mang lại quyền quyết định giá lúa và lợi ích trực tiếp cho nông dân, tạo động lực phát triển sản xuất lúa gạo TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Nông nghiệp-PTNT, và Hợp phần Danida... trợ các chủ kinh doanh dịch vụ sau thu hoạch nhằm phát triển năng lực sản xuất và thương mại lúa gạo là mảng hoạt động quan trọng, gần đây đã được IRRI tập trung nghiên cứu và hỗ trợ Các mô hình kinh doanh các dịch vụ liên quan đến sau thu hoạch lúa gạo như gặt đập liên hợp, san phẳng đồng ruộng điều khiển bằng kỹ thu t laser, sấy lúa, … giúp giải quyết đúng thời vụ, tăng chất lượng và giảm tổn thất sau. .. thu hoạch, nhưng do tập quán sản xuất và nhiều hạn chế khác mà nhiều nơi trong nước vẫn còn sử dụng nhiều khâu thủ công, bán thủ công, hoặc qui trình không hợp lý, như phơi lúa, sấy gạo, Đây là các nguyên nhân gây nên hao hụt sau thu hoạch cả về số lượng và chất lượng lúa gạo Dự án IRRI-ADB qua 4 năm thực hiện với các hoạt động như hội thảo, tập huấn, trình diễn và thiết lập các mô hình kinh doanh,... chậm) do trở ngại về đầu tư lớn, hệ số sử dụng thấp - Đẩy mạnh thông tin thông qua TV, hội thảo, tập huấn, trình diễn, công nghệ sau thu hoạch hiệu quả - Phát triển các dịch vụ sau thu hoạch thông qua hỗ trợ kinh phí đầu tư và kỹ thu t Vấn đề về chuỗi giá trị lúa gạo Nông dân không được quyết định giá lúa mà họ sản xuất trong chuỗi lúa gạo dẫn đến chịu tổn thất kinh tế so với thương lái và nhà máy... xát Xây dựng mô hình liên kết nông dân với chuỗi sản xuất lúa gạo khép kín: thu hoạch- sấy-bảo quảnxay xát Thiếu mối liên kết 4 nhà (nông, khoa học, nhà nước, thương mại) Tăng cường liên kết thông qua trực tiếp tham gia của 4 nhà trong chuỗi sản xuất lúa gạo 13 Thay lời kết Thực trạng ở Việt Nam, mặc dù đã có nhiều dự án và chương trình được triển khai nhằm giải quyết vấn đề giảm tổn thất sau thu hoạch,