BI IBỊ NGUYỄN THỊ TÂN LỘC NGHIÊN CỨU TIÊU THỤ RAU THÔNG QUA HỆ THỐNG CHỢ VÀ SIÊU THỊ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI LUẢN ÁN TIẾN SĨ NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2016 Ì1 [f HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN THỊ TÂN LỘC NGHIÊN CỨU TIÊU THỤ RAU THÔNG QUA HỆ THỐNG CHỢ VÀ SIÊU THỊ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI Chuyên ngành : Kinh tế phát triển Mã số : 62.31.01.05 Người hướng dẫn khoa học: GS.TS Đỗ Kim Chung HÀ NỘI - 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng tôi, kết nghiên cứu trình bày luận án trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận án cảm ơn, thông tin trích dẫn luận án rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận án Nguyễn Thị Tân Lộc LỜI CẢM ƠN Luận án thực hoàn thành Học viện Nông nghiệp Việt Nam Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới GS.TS Đỗ Kim Chung, người hướng dẫn khoa học tận tình giúp đỡ định hướng trưởng thành công tác nghiên cứu khoa học hoàn thiện luận án Bản thân học GS.TS Đỗ Kim Chung nhiều kiến thức công tác nghiên cứu khoa học, đặc biệt phương pháp tư để giải vấn để nghiên cứu Trong suốt trình học tập nghiên cứu, nhận hướng dẫn giúp đỡ tận tình thầy, cô giáo Bộ môn, thầy, cô Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn, giúp đỡ thầy, cô Ban Quản lý đào tạo Tôi xin cảm ơn sâu sắc tới thầy, cô hỗ trợ quý báu Tôi xin cảm ơn đến lãnh đạo, cán Sở Nông nghiệp PTNT Hà Nội, Sở Công Thương Hà Nội, quyền huyện, xã, Ban chủ nhiệm HTX, trưởng nhóm rau, hộ gia đình sản xuất kinh doanh rau nhiệt tình giúp đỡ thời gian thực tế địa phương Tôi xin cảm ơn đến Ban quản lý, anh chị phụ trách ngành hàng rau chợ siêu thị nhiệt tình giúp đỡ trình nghiên cứu tìm hiểu công ty Tôi xin cảm ơn đến anh, chị thuộc doanh nghiệp sản xuất tiêu thụ rau nhiệt tình giúp đỡ suốt trình điều tra, thu thập số liệu sở Tôi xin trân trọng cảm ơn đến tập thể Lãnh đạo, đồng nghiệp Viện Nghiên cứu Rau tạo điều kiện giúp đỡ tinh thần suốt trình học tập Đồng thời xin cảm ơn hỗ trợ quý báu vật chất tinh thần tổ chức Nghiên cứu phát triển nông nghiệp quốc tế Pháp (CIRAD), đặc biệt TS Paule Moustier TS Denis Sautier Cuối xin bày tỏ lòng biết ơn đến gia đình bạn bè: bố, mẹ, anh, chị, em, đặc biệt chồng, luôn động viên, chia sẻ tạo điều kiện tốt tinh thần thời gian để hoàn thành luận án Một lần xin trân trọng cảm ơn tới tất tổ chức cá nhân nhiệt tình giúp đỡ để hoàn thành luận án Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả Luận án LỜI CẢM ƠN Nguyễn Thị Tân Lộc MỤC LỤC ii i THỐNG CHỢ VÀ SIÊU THỊ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI 125 5.1 5.2 5.1 tắt Từ viết Bộ NN & PTNT 5.5 BGĐ 5.3 5.2 Viết đầy đủ 5.4 : Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn 5.6 : Ban giám đốc 5.7 CC 5.8 : Cơ cấu 5.9 Đ 5.10 DANH MỤC BẢNG : Đồng (Việt Nam đồng) 5.11 ĐVT 5.13 5.15 GAP GCN 5.12 5.14 5.17 GTP 5.19 HCM 5.21 5.23 HTX 5.22 HTX NN 5.24 : Hợp tác xã : Hợp tác xã nông nghiệp 5.25 HTX DV 5.26 : Hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp 5.27 5.29 NTD QĐ 5.28 5.30 : Người tiêu dùng : Quyết định 5.31 RHC 5.32 : Rau hữu 5.33 RAT 5.34 : Rau an toàn 5.35 PGS 5.36 : Hệ thống bảo hành có tham gia NN : Đơn vị tính : Thực hành nông nghiệp tốt (Good Traiding Practices) 5.16 : Giấy chứng nhận : Thực hành thị trường tốt (Good Trading Practices) 5.20 : Hồ Chí Minh 5.18 5.38 (Participatory Guarantee Systems) : Phổ thông 5.37 PTCS sở 5.39 5.41 PTTH TP 5.40 5.42 5.43 TSCĐ 5.44 5.46 5.45 VietGAP 5.47 : Phổ thông trung học : Thành phố : Tài sản cố định : Thực hành nông nghiệp tốt theo tiêu chuẩn Việt Nam TT Trang 5.3 bảng 1.1 Sự khác biệt tiêu thụ rau thông qua hệ thống chợ siêu thị mặt 5.4 Tên 5.5 DANH MỤC BẢNG Phí trả cho hoạt động kinh doanh: Thuê chỗ: đ/tháng; 5.982 Điện nước: đ/tháng; Khác: đ/tháng; 5.983 II Thông tin kinh doanh rau 5.984 Anh/chị vui lòng cho biết thông tin việc kinh doanh rau theo mùa vụ theo bảng đây: 5.2046 Mùa mưa 5.2047 Mùa khô 5.2045 (T5-T9) (T10-T4) 5.2048 Khối lượng rau bán (kg/ngày) 5.2049 Ít 5.2052 .Ít nhất: nhất: 5.2050 N 5.2053 Nh nhất: iều nhất: 5.2057 5.2055 Các chủng loại rau bán chủ yếu hiều5.2056 (Bán khối lượng lớn, chiếm khoảng từ 5% tổng khối lượng hàng trở lên) 5.2058 Nguồn gốc (theo loại rau kể 5.2059 5.2060 trên) 5.2061 Đối tượng cung cấp rau cho 5.2062 5.2063 anh/chị (*) 5.2064 Phương tiện vận chuyển giao 5.2065 5.2066 hàng (**) 5.2068 5.2069 5.2067 Kể tên số loại rau khan thời gian 5.2070 Ghi chú: 5.2071 *: Nông dân; Người vận chuyển; Người thu gom; Người chế biến; Hợp tác xã; 5.2072 5.985 5.986 Khác (chỉ rõ) 5.987 **• Xe đạp; Xe máy; Xe tải nhỏ; 4Xe tải lớn 5Xe lạnh 6Khác (cụ thể) 5.2073 Đối với chủng loại rau sau đây, xin anh/chị cho biết nhu cầu tiêu dùng chúng tăng, giữ nguyên hay giảm khoảng năm gần (Có thể thêm loại rau khác cần thiết) 5.2074 Tên 5.2075 5.2076 Tên rau 5.2077 5.2078 Tên rau 5.2079 rau Xu Xu Xu 5.2080 Cà 5.2081 5.2082 10 5.2083 5.2084 19 Cà 5.2085 chua Đậu đũa rốt 5.2086 Cải 5.2087 5.2088 11 Su 5.2089 5.2090 20 5.2091 bắp su Mướp đắng 5.2092 Cà 5.2093 5.2094 12 5.2095 5.2096 21 Su 5.2097 tím Mướp hào 5.2098 Bí 5.2099 5.2100 13 Rau 5.2101 5.2102 5.2103 xanh muống 5.2104 Ớt 5.2105 5.2106 14 5.2107 5.2108 5.2109 Mùng tơi 5.2110 Cải 5.2111 5.2112 15 Rau 5.2113 5.2114 5.2115 xanh đay 5.2116 Cải 5.2117 5.2118 16 5.2119 5.2120 5.2121 bẹ Hành tây 5.2122 5.2123 5.2124 17 Xà 5.2125 5.2126 5.2127 Rau ngót lách 5.2128 5.2129 5.2130 18 Súp 5.2131 5.2132 5.2133 Đậu cô ve lơ 5.2134 5.2135 5.2136 5.2140 5.2141 5.2137 Mã xu hướng: Tăng 5.988 5.2142 Anh/chị chọn mua hàng theo tiêu chí nào? 5.2143 5.2144 Tiêu chí lựa chọn 5.2148 5.2149 - Sản phẩm có bề 5.2150 5.2151 5.2152 - Mức độ an toàn rau 5.2153 5.2154 5.2155 - Đa dạng chủng loại 5.2156 5.2157 5.2158 - Số lượng hàng bán 5.2159 5.2160 5.2161 - Tình trạng pháp lí 5.2162 5.2163 5.2164 - 5.2165 5.2166 Khác: Cu thể Giảm Đánh giá mức độ quan trọng tiêu chí từ 5.2147 Giữ nguyên 5.2139 5.2145 5.2146 - Giá đẹp 5.2138 5.2167 5.989 Những đặc điểm sản phẩm sau mà anh/chị cho khách hàng anh/chị quan tâm mua sản phẩm rau từ anh/chị ? 5.2168 Không quan trọng tất Không thực quan trọng 5.2171 Không quan tâm Hơi quan trọng Rất quan trọng 5.2176 Không biết 5.2175 5.2181 Màu sắc thu hút 5.2188 Không bị sâu bệnh 5.2195 Kích cỡ lớn 5.2202 Mức độ an toàn rau (theo tiêu chí) 5.2209 Không bị nhiễm vi khuẩn 5.2216 Nguồn gốc sản phẩm 5.2223 5.2169 5.2170 5.2172 5.2173 5.2174 5.2177 5.2178 5.2179 5.2180 5.2182 5.2183 5.2184 5.2185 5.2186 5.2187 5.2203 5.2204 5.2205 5.2206 5.2207 5.2208 □ 5.2189 □ 5.2196 □1 □1 5.2210 □ 5.2217 □1 □ 5.2190 □ 5.2197 □2 □ 5.2191 □ 5.2198 □3 □2 □3 5.2211 5.2212 □ □3 5.2218 5.2219 □2 □3 □ 5.2192 □ 5.2199 □4 □ 5.2193 □ 5.2200 □5 □4 □5 5.2213 5.2214 □ □5 5.2220 5.2221 □4 □5 □ 5.2194 □ 5.2201 □9 □9 5.2215 □9 5.2222 5.990 Đối tượng khách hàng anh/chị ? (Tick 1) 5.991 I I Hộ gia đình o Hàng cơm o Nhà hàng 5.992 I I Bếp ăn tập thể o Khác (cụ thể) Khách hàng anh/chị thường chia sẻ với anh/chị thông tin phản hồi ? Thông thường chủng loại rau mà nguồn cung chúng không đủ đáp ứng nhu cầu khách hàng anh/chị ? Những tiềm mà anh/chị thấy bán loại rau chứng nhận an toàn ? (Không bị nhiễm vi khuẩn, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật thấp giới hạn cho phép) 5.2224 Khoảng cách, phương tiện sử dụng dùng để chuyên chở vận chuyển rau: 5.2226 Khi mua hàng 5.2225 5.2227 Khoảng cách (km) 5.2228 5.2229 Phương tiện vận chuyển* 5.2230 5.2231 Mã: * Xe đạp; Xe máy; Xe bò cải tiến; Khác: 5.2232 5.993 5.2233 5.2236 Không thường xuyên Đối với người mua 5.2234 5.2237 Đối với người bán 5.2235 5.2238 5.2239 Thường xuyên trao đổi thông 5.2240 5.2241 5.2242 K 5.2243 5.2244 tin hác (Cụ thể) 5.2245 5.994 5.2246 11 Cơ sở định giá sản phẩm 5.2247 Cơ sở 5.2248 Khi mua hàng Kh i bán hàng 5.2249 5.2250 5.2251 5.2252 5.2253 5.2254 5.2255 5.2256 5.2257 5.2258 5.2259 5.995 5.2260 12 Anh/chị cho biết số thông tin việc mua, bán tỷ lệ hao hụt trình kinh doanh (tính trung bình cho loại rau đó) 5.2261 5.2264 - Giá mua vào (đ/kg) 5.2262 Tại 5.2263 Tại mùa mùa mưa 5.2265 (Tháng 5- T9) khô (Tháng 10 5.2266 T 4) 5.2267 - Giá bán (đ/kg) 5.2268 5.2269 5.2270 - Chi phí trình bán hao 5.2271 5.2272 5.2274 5.2275 hụt (đ/kg) 5.2273 - Chênh lệch (Lãi) 5.2276 III Ý kiến người kinh doanh 5.2277 13 Theo quan điểm anh/chị, phương pháp thời gian thu hoạch có ảnh hưởng tới chất lượng rau anh/chị nhập không ? 5.2278 5.996 I I Có o Không 5.998 Nếu có, anh/chị có kiến nghị người nông dân (người sản xuất)? 5.997 14 Theo quan điểm anh/chị, cách thức thời gian vận chuyển có ảnh hưởng đến chất lượng rau anh/chị nhập không ? 5.1000 I I Có o Không 5.1001 Nếu có, anh/chị có kiến nghị trình vận chuyển ? 5.999 5.1002 15 Theo quan điểm anh/chị, cách thức đóng gói sử dụng có ảnh hưởng đến chất lượng rau anh/chị nhập không ? 5.1003 I I Có o Không 5.1004 Nếu có, anh/chị có kiến nghị ? 5.1005 16 Triển vọng kinh doanh tương lai: Anh/chị có kế hoạch mở rộng việc kinh doanh không ? I I Có o Không 5.2280 Nếu có, điều kiện sau ? 5.2282 Có đủ (Ghi rõ) 5.2281 5.2279 5.2283 Không đủ (Ghi rõ) 5.2284 Diện tích bán hàng 5.2285 5.2286 5.2287 Vốn 5.2288 5.2289 5.2290 Nguồn nhân lực 5.2291 5.2292 5.2293 Nguồn hàng 5.2294 5.2295 5.2296 Khách hàng 5.2297 5.2298 5.2299 — 5.2300 5.2301 5.2302 5.1006 5.1007 17 Anh/chị có kiến nghị nhằm cải thiện quan hệ khách hàng 5.1008 Người bán: 5.1009 Người mua: 18 Theo anh/chị, để liên kết người sản xuất người kinh doanh bền vững cần điều kiện gì? 5.1010 Xin cảm ơn chia sẻ thông tin anh/chị! PHIẾU ĐIỀU TRA SIÊU THỊ KINH DOANH RAU (Nội dung: Nghiên cứu tiêu thụ rau thông qua hệ thống chợ siêu thị 5.1013 địa bàn TP Hà Nội) 5.1011 5.1012 5.1014 Mã: Ngày tháng năm 2014 5.1015 Ngườ i vấn: 5.1016 Địa điểm vấn: I - Thông tin chung Tên siêu thị: Địa văn phòng siêu thị: Điện thoại: Fax: Email: Họ tên người trả lời vấn: Tuổi: Giới tính: Điện thoại: Email: Vị trí đảm nhiệm Trình độ học vấn: 5.1017 7: Năm siêu thị thành lập: 5.1018 8: Năm siêu thị bắt đầu kinh doanh rau: .; Số lượng nhân viên làm việc kênh ngành hàng rau: .; 10 Diện tích mặt mà siêu thị giành để kinh doanh rau : m2 (% so với tổng số) II - Thực trạng kinh doanh sản phẩm rau 5.1019 Anh/chị vui lòng cho biết thông tin việc kinh doanh rau theo mùa vụ theo bảng đây: 5.2304 Mùa mưa 5.2305 Mùa khô 5.2303 (T5-T10) (T11-T4) 5.2306 Khối lượng rau bán (kg/ngày) 5.2307 Ít 5.2310 .Ít nhất: nhất: 5.2308 Nhi 5.2311 Nh 5.2314 5.2315 iều nhất: 5.2313 Các chủng loại rau bán chủ yếu ều nhất: (Bán khối lượng lớn, chiếm khoảng từ 5% tổng khối lượng hàng trở lên) 5.2316 Nguồn gốc (theo loại rau kể 5.2317 5.2318 trên) 5.2319 Đối tượng cung cấp rau cho anh/chị 5.2320 5.2321 (*) 5.2322 Phương tiện vận chuyển giao 5.2323 5.2324 hàng (**) 5.2326 5.2327 5.2325 Kể tên số loại rau khan thời gian 5.2328 Ghi chú: 5.2329 *: Nông dân; Người vận chuyển; Người thu gom; Người chế biến; Hợp tác xã; 5.2330 5.1020 5.1021 Khác (chỉ rõ) 5.1022 **• Xe đạp; Xe máy; Xe tải nhỏ; 4Xe tải lớn 5Xe lạnh 6Khác (cụ thể) 5.2331 Đối với chủng loại rau sau đây, xin anh/chị cho biết nhu cầu tiêu dùng chúng tăng, giữ nguyên hay loại rau khác cần thiết) 5.2332 Tên 5.2333 Xu rau hướng 5.2338 Cà 5.2339 chua 5.2344 Cải 5.2345 bắp 5.2350 Cà 5.2351 tím 5.2356 Bí 5.2357 xanh 5.2362 Ớt 5.2363 5.2368 Cải 5.2369 xanh 5.2374 Cải 5.2375 bẹ 5.2380 Rau 5.2381 ngót 5.2386 5.2387 Đậu cô ve giảm khoảng năm gần (Có thể thêm 5.2334 Tên rau 5.2340 10 Đậu đũa 5.2346 11 Su su 5.2352 12 Mướp 5.2358 13 Rau muống 5.2364 14 Mùng tơi 5.2370 15 Rau đay 5.2376 16 Hành tây 5.2382 17 Xà lách 5.2388 18 Súp lơ 5.2335 Xu hướng 5.2336 Tên rau 5.2341 5.2342 19 Cà 5.2347 5.2348 20 5.2337 Xu hướng 5.2343 rốt 5.2349 Mướp đắng 5.2353 5.2354 21 Su hào 5.2355 5.2359 5.2360 5.2361 5.2365 5.2366 5.2367 5.2371 5.2372 5.2373 5.2377 5.2378 5.2379 5.2383 5.2384 5.2385 5.2389 5.2390 5.2391 5.2394 5.2395 5.2396 5.2397 5.2392 5.2393 5.2398 5.2399 5.2400 5.2401 5.2402 5.2403 5.2404 5.2405 5.2406 5.2407 5.2408 5.2409 5.2410 5.2411 5.2412 5.2413 5.2414 5.2415 5.2416 5.2417 5.2418 5.2419 5.2420 5.2421 5.2422 Giảm Mã xu hướng: Tăng Giữ nguyên 5.2423 5.1023 5.2424 Anh/chị cho biết tiêu chí mà siêu thị lựa chọn nhà cung cấp xếp thứ tự ưu tiên 5.2425 Giá 5.2427 Độ an toàn rau (có giấy chứng nhận) 5.2426 [ ] 5.2428 [ ] 5.2429 Mức độ đa dạng chủng loại rau 5.2431 Tình trạng pháp ly (Nhà cung cấp có tư cách pháp nhân) 5.2430 [ ] 5.2432 [ ] 5.2433 Lượng hàng giao/lần 5.2434 [ ] 5.2435 Bề rau 5.2437 5.2436 [ ] 5.2438 [ ] Khác (Ghi rõ): 5.2439 5.1024 5.2440 Những đặc điểm sản phẩm sau mà anh/chị cho khách hàng anh/chị quan tâm mua sản phẩm rau từ anh/chị ? 5.2441 Không quan trọng tất Không thực quan trọng Không quan tâm Hơi quan trọng Rất quan trọng Không biết 5.2443 5.2453 5.2463 5.2473 5.2483 C\ C\ C\ C\ C\ 5.2444 5.2454 5.2464 5.2474 5.2484 □ □ □ □ □ 5.2493 □ □ □ □ □ 5.2445 5.2455 5.2465 5.2475 5.2485 1n yfj yfj yfj yfj 5.2446 5.2456 5.2466 5.2476 5.2486 □ □ □ □ □ tiêu*) 5.2492 Nguồn gốc sản phẩm 5.2447 5.2457 5.2467 5.2477 5.2487 5.2482 Độ an toàn rau (4 □ □ □ □ □ 5.2472 Độ tươi sản phẩm 5.2448 5.2458 5.2468 5.2478 5.2488 5.2462 Kích cỡ sản phẩm ro ro ro ro ro 5.2452 Rau không bị sâu bệnh 5.2449 5.2459 5.2469 5.2479 5.2489 5.2442 Màu sắc thu hút 5.2494 Ghi chú: * Hàm lượng nitrat; Dư lượng thuốc BVTV; Hàm lượng kim loại nặng vi sinh vật 5.2495 5.1025 Đối tượng khách hàng anh/chị ? (Tick 1) 5.1026 I I Hộ gia đình o Hàng cơm o Nhà hàng 5.1027 I I Bếp ăn tập thể .o Khác (cụ thể) Khách hàng anh/chị thường chia sẻ với anh/chị thông tin phản hồi ? Thông thường chủng loại rau mà nguồn cung chúng không đủ đáp ứng nhu cầu khách hàng anh/chị ? Những tiềm mà anh/chị thấy bán loại rau chứng nhận an toàn ? (Không bị nhiễm vi khuẩn, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật thấp giới hạn cho phép) Anh/chị cho biết kết kinh doanh rau siêu thị, cửa hàng so với năm trước đây? I I Tăngo Giữ nguyên 5.1028 Lý do: o Giảm 5.2496 10 Anh/chị cho biết số thông tin việc mua, bán tỷ lệ hao hụt trình kinh doanh (tính trung bình cho loại rau đó) 5.2497 5.2500 - Giá mua vào (đ/kg) 5.2498 Tại 5.2499 Tại mùa mùa mưa 5.2501 (Tháng 5- T9) khô (Tháng 10 5.2502 T 4) 5.2503 - Giá bán (đ/kg) 5.2504 5.2505 5.2506 - Chi phí trình bán hao 5.2507 5.2508 5.2510 5.2511 hụt (đ/kg) 5.2509 - Chênh lệch (Lãi) 5.2512 III Ý kiến đại diện siêu thị 5.2513 11 Theo quan điểm anh/chị, phương pháp thời gian thu hoạch có ảnh hưởng tới chất lượng rau anh/chị nhập không ? 5.2514 5.1029 5.1030 I I Có o Không 5.1031 Nếu có, anh/chị có kiến nghị người nông dân (người sản xuất)? 5.1032 12 Theo quan điểm anh/chị, cách thức thời gian vận chuyển có ảnh hưởng đến chất lượng rau anh/chị nhập không ? 5.1033 I I Có o Không 5.1034 Nếu có, anh/chị có kiến nghị trình vận chuyển ? 13 Theo quan điểm anh/chị, cách thức đóng gói sử dụng có ảnh hưởng đến chất lượng rau anh/chị nhập không ? 5.1035 I I Có o Không 5.1036 Nếu có, anh/chị có kiến nghị ? 14 Triển vọng kinh doanh tương lai: Anh/chị có kế hoạch mở rộng việc kinh doanh không ? I I Có o Không 5.2516 Nếu có, điều kiện sau ? 5.2518 Có đủ (Ghi rõ) 5.2517 5.2515 5.2519 Không đủ (Ghi rõ) 5.2520 Diện tích bán hàng 5.2521 5.2522 5.2523 Vốn 5.2524 5.2525 5.2526 Nguồn nhân lực 5.2527 5.2528 5.2529 Nguồn hàng 5.2530 5.2531 5.2532 Khách hàng 5.2533 5.2534 5.2535 — 5.2536 5.2537 5.2538 5.1037 5.1038 IV Đánh giá đề xuất Theo anh/chị, siêu thị kinh doanh rau có thuận lợi khó khăn gì? - Thuận lợi: - Khó khăn: Trong chiến lược kinh doanh rau siêu thị hướng tới đối tượng tiêu dùng nào? 5.2539 - Thu nhập thấp 5.2540 < triệu 5.2541 đồng/tháng/người [5.2544 5.2542 - Thu nhập trung 5.2543 5-10 triệu bình đồng/tháng/người [5.2547 5.2546 > 10 triệu 5.2545 - Thu nhập cao đồng/tháng/người [ 5.2548 5.1039 Theo anh/chị, lý người tiêu dùng mua rau siêu thị/cửa hàng ? 5.1040 5.1041 5.1042 Khác (ghi rõ) Theo anh/chị, người sản xuất trực tiếp cung cấp rau cho siêu thị không? 5.1043 Có [ ],Không [ ] 5.1044 Lý do: Theo anh/chị, điều kiện để người sản xuất rau cung cấp rau cho siêu thị? Theo anh/chị, người sản xuất có lợi ích cung cấp rau cho siêu thị? Theo anh/chị, chiến lược kinh doanh sản phẩm rau siêu thị thời gian tới? Theo anh/chị, để mối liên kết người sản xuất nhà kinh doanh bền vững, cần điều kiện gì? 5.1045 Xin cảm ơn chia sẻ thông tin Anh/chị! 5.2550 T.T 5.2551 Diễn giải 5.2557 Tổng số 5.2556 5.2563 Trong 5.2562 đó: 5.2568 5.2569 Tây Hồ 5.2552 2010 5.2558 27256 5.2553 2011 5.2559 2831 5.2564 5.2565 0,44 5.2549 ĐVT: Ha 5.2554 2012 5.2555 2013 5.2560 2971 5.2561 3003 4,06 5.2566 8,98 5.2567 5.2604 5.2605 Từ 5.2570 91,7 5.2571 93,46 5.2572 94,6 5.2573 93 Phụ lục Biến động diện tích gieo trồng rau huyện 5.2576 5.2577 432,9 5.2579 360,5 địa486,1 bàn thành phố Hà Nội5.2578 (Giai 407,5 đoạn 2010-2013) 5.2582 665,1 5.2583 697,1 5.2584 720,5 5.2585 763,5 5.2588 1404, 5.2589 1415 5.2590 1522, 5.2591 1337 5.2594 2558 5.2595 2601 5.2596 2476, 5.2597 2658 5.2600 1258, 5.2601 1628, 5.2602 2070, 5.2603 1969, 5.2606 744,8 5.2607 690,4 5.2608 692,1 5.2609 648,3 5.2610 5.2611 Thanh 5.2612 1454, 5.2574 5.2575 Long Biên 5.2580 5.2581 Hoàng Mai 5.2586 5.2587 Sóc Sơn 5.2592 5.2593 Đông Anh 5.2598 5.2599 Gia Lâm Liêm Trì 5.2613 1626, 5.2628 5.2629 Sơn Tây 5.2630 366,5 5.2631 314,4 5.2632 334,4 5.2633 349 5.2634 5.2635 Ba Vì 5.2636 1782 5.2637 1711 5.2638 1331, 5.2639 1466 5.2640 5.2641 Phúc 5.2642 983,7 5.2646 5.2647 Đan Linh 10 Đông 11 12 5.2620 3283, 5.2626 718,2 5.2615 1688, 5.2622 5.2623 Hà 5.2616 5.2617 Mê 5.2619 3432, 5.2625 735,5 5.2614 1635, 5.2618 3237, 5.2624 685,6 32 5.2621 3271, 5.2627 728,2 5.2643 1141 5.2644 1375 5.2645 1382, 5.2648 477,8 5.2649 519,8 5.2650 577,9 5.2651 689,0 5.2652 5.2653 Hoài 5.2654 1396, 5.2655 1815, 5.2656 1896, 5.2657 1799, 5.2658 5.2659 Quốc 5.2660 811,9 5.2661 788,3 5.2662 818,9 5.2663 870,1 5.2664 5.2665 Thạch 5.2667 690 5.2668 761,6 5.2669 910,9 5.2670 5.2671 Chương 5.2666 606,8 5.2672 1964 5.2673 2305 5.2675 2403 5.2676 5.2677 Thanh 5.2678 1463, 5.2679 1063, 5.2674 2866 5.2680 1274, 13 Thọ 14 Phượng 15 Đức 16 Oai 17 Thất 18 Mỹ 19 Oai 9 95 5.2681 1150, 5.2688 5.2689 Phú 5.2684 2537, 06 5.2690 655,8 5.2694 5.2695 Ứng 5.2696 783 5.2697 794 5.2698 939 5.2699 875 5.2702 829,6 5.2703 735,6 5.2704 856,2 5.2705 940,6 5.2682 5.2683 Thường 20 Tín 21 Xuyên 22 Hòa 5.2700 5.2701 Mỹ Đức 23 5.2685 2495, 03 5.2691 584,6 18 5.2706 Nguồn: Cục Thống kê Hà Nội (2014) 5.2707 5.2686 2415 5.2687 3198, 5.2692 645,1 5.2693 485,8 59 5.2709 Năm 2010 5.2710 Năm 2011 Chỉ tiêu 5.2714 D 5.2715 5.2716 D 5.2722 iện tích 5.2723 Cơ iện tích 5.2708 Tổng 5.2731 27.255, 5.2732 5.2724 5.2725 5.1047 5.2712 Năm 2013 5.2717 5.2718 Di 5.2719 5.2720 D 5.2721 Cơ ện tích Cơ cấu iện tích Cơ 5.2726 5.2727 5.2728 5.2729 5.2730 100,Phụ lục 28.310, 100, diện29.714, 100, rau 30.038, 100, Biến động tích gieo trồng huyện 5.2733 5.2734 5.2735 5.2736 5.2737 5.2738 5.2739 địa bàn thành phố Hà Nội (Giai đoạn 2010-2013) 5.2742 5.2743 5.2744 5.2745 5.2746 5.2747 5.2748 16,6 4.232,4 14, 4.308,8 14,5 322 14,3 Trong 5.2740 Ra 5.2741 u muống 4.523,5 5.2749 Cải 5.2750 5.2751 5.2752 bắp 2.044,7 7,5 2.712,1 5.2758 Cà 5.2759 5.2760 5.2761 chua 1.054,6 3,8 1.114,5 5.2767 Su 5.2768 5.2769 5.2770 hào 2.762,0 10,1 2.617,7 5.2776 Sú 5.2779 5.2777 - 5.2778 p lơ 396,4 5.2786 5.2787 5.2788 5.2785 Cò 16.870, 61, 17.237, n lại rau 65 12 5.2794 Nguồn: Cục Thống kê Hà Nội (2014) khác 5.2795 5.2711 Năm 2012 5.2753 5.2754 5.2755 5.2756 5.2757 5.2762 5.2763 5.2764 5.2765 5.2766 9,5 2.839,3 3,9 1.174,4 9,2 2.610,4 1,4 777,53 5.2771 5.2772 5.2780 5.2781 5.2789 5.2790 60, 88 18.003, 42 9,5 2.665,0 3,9 1.225,9 5.2773 5.2774 8,7 2.345,2 5.2782 5.2783 2,62 20,3 5.2791 60,5 5.2792 18.760, 8,8 4,0 5.2775 7,8 5.2784 2,4 5.2793 62,4 5.1048 5.2796 T T 5.2797 Chỉ tiêu 5.2811 Diện tích sản 5.2810 5.2798 5.2800 Năm 5.2799 5.2802 5.2804 Năm Năm 5.2801 5.2803 5.2812 5.2813 Năm 5.2814 5.2806 Năm 5.2808 Năm 5.2805 5.2807 5.2809 5.2815 5.2816 5.2817 xuất RAT: Phụ lục Kết phát triển sản xuất RAT thành phố Hà Nội 5.2819 Trong đó: giai 5.2820 qua năm đoạn 2009-5.2821 2015 5.2818 5.2822 5.2823 5.2824 5.2828 5.2826 5.2827 - RAT xác nhận (ha) 5.2834 5.2835 - RAT theo 5.2829 2.105 5.2836 3,5 2.62 5.2837 70,5 5.2830 5.2831 3.255 3.80 5.2838 5.2839 15 125 VietGAP (ha) 5.2843 - Rau hữu 5.2842 5.2825 5.2832 5.2833 5.2840 5.2841 4.50 155, 5.10 171, 5.2846 5.2847 5.2848 5.2849 5.2844 5.2845 (ha) 10,2 0,2 10,2 12, 17, 5.2850 Nguồn: Chi cục Bảo vệ thực vật, Sở NN & PTNT Hà Nội (2014, 2015 2016) 5.2851 5.1049 5.2852 Tên HTX 5.2853 HTX 5.2854 HTX 5.1051 HTX 5.2855 HTX 5.2856 HTX 5.1052 HTX sản 5.1053 HTX DV NN Yên DV NN Văn NN Tiền Lệ sản xuất tiêu xuất thụ 5.2857 Địa bàn 5.2858 Xã Văn 5.2859 Xã Tiền 5.2860 Xãtiêu Yên Mỹ Đức Yên thụ RAT Vân Mỹ RAT Minh Hiệp 5.2868 HTX 5.2863 Năm Đại 5.2866 Các hộ 5.1055 5.1056 5.1057 2002 Nội1999 thành lập diện cho xã HTX NN Yên Mỹ 5.1060 BGĐ/trưởng nhóm tham gia vấn Giám HTX đốc đại sản xuất rau mô hình5.1061 diện cho theo hình thức HTX nông HTX nằm hộ gia đình nghiệp (HTX khu vực phía HTX DV NN NN) quản lý Nam thành quản phố 5.2867 Đây 5.2864 lý 5.2869 Đ 5.2865 Đây là ịa bàn có nhiều hình thức quản hình thức quản hộ sản xuất tự lý phổ biến lý phổ biến lo tiêu thụ sản 5.2871 Năm hợp 5.2876 Quy mô 5.2881 Quy nơi có mô hình sản xuất RHC theo nhóm, song có hộ thuộc HTX NN chưa tuân thủ quy trình sản xuất RAT, họ Hà Nội Hà phẩm nói riêng Nội sản miền Bắc, địa phương Việt Nam nói khác 5.2872 1987 5.2873 1987 5.2874 1987 chung 5.2877 Toàn xã 5.2878 Theo 5.2879 Toàn xã thôn 5.2884 An toàn 5.2882 An toàn 5.2883 An toàn muốn trình sản xuất VietGAP 5.2886 NN Trung Na sản xuất 5.2861 Xã Thanh tiêu Xuân thụ RAT 5.2870 Tại2003 xã 5.1058 Đạo Đức Thanh Xuân, VietGAP xuất rau theo cách họ 5.2875 1987 5.2880 Theo thôn 5.2885 Rau thường 5.1054 Nhó m sản xuất RHC Tự 5.1059 2008 Nguyện [...]... mua rau tươi tại hệ thống chợ và siêu thị trên địa bàn Hà Nội mong đợi chất lượng rau như thế nào? 4) Những nhân tố nào ảnh hưởng đến tiêu thụ rau tươi thông qua hệ thống chợ và siêu thị trên địa bàn thành phố Hà Nội? 5) Để phát triển tiêu thụ rau tươi thông qua hệ thống chợ và siêu thị trên địa bàn Hà Nội, cần áp dụng những giải pháp nào? 1.3 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu. .. trình tiêu thụ rau tươi tại hai hệ thống kể trên, tại Hà Nội 1.4.2 Những đóng góp về thực tiễn Luận án đã phản ánh hiện trạng hệ thống chợ và siêu thị trên địa bàn thành phố, nguồn cung ứng rau được sản xuất tại Hà Nội và việc tiêu thụ chúng thông qua hệ thống chợ và siêu thị trên địa bàn thành phố Chỉ rõ được đối tượng tiêu thụ rau qua siêu thị thành công hơn cả là các hộ thuộc các HTX kiểu mới và doanh... phố Hà Nội - Đề xuất các giải pháp chủ yếu nhằm thúc đẩy phát triển tiêu thụ rau thông qua hệ thống chợ và siêu thị trên địa bàn thành phố Hà Nội Câu hỏi nghiên cứu 1) Tiêu thụ rau tươi thông qua hệ thống chợ và siêu thị bao gồm các nội dung nào? 1.2.3 2) Những bài học kinh nghiệm nào có thể áp dụng cho thành phố Hà Nội từ thực tiễn tiêu thụ rau thông qua hệ thống chợ và siêu thị của một số nước trên. .. chủ yếu trong nghiên cứu tiêu thụ rau thông qua hệ thống chợ và siêu thị gồm những vấn đề chủ yếu sau đây: Hệ thống chợ và siêu thị trên địa bàn Hà Nội 5.151 Như lý thuyết nêu trên, trước hết cần phản ánh về số lượng, quy mô của chợ, siêu thị, điều kiện bày bán rau của hệ thống chợ và siêu thị trên địa bàn thành phố Hà Nội để thấy rõ được cấu trúc và sự phân bố các điểm bán của từng hệ thống Phần này... 2020 và những năm tiếp theo NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN Những đóng góp về lý luận và học thuật 5.60 Luận án đã hệ thống hóa và làm rõ được những vấn đề lý luận và thực tiễn về tiêu thụ rau thông qua hệ thống chợ và siêu thị Rút ra các khái niệm có liên quan đến tiêu thụ rau thông qua hệ thống chợ và hệ thống siêu thị Tác giả đã xác định được các nội dung nghiên cứu về tiêu thụ rau thông qua hệ thống. .. phố Hà Nội, thông qua đó góp phần thúc đẩy sản xuất rau phát triển, ổn định tiêu thụ nhằm đáp ứng nhu cầu về rau ngày càng cao của NTD Hà Nội 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hóa và làm rõ các vấn đề lý luận và thực tiễn về tiêu thụ rau thông qua hệ thống chợ và siêu thị - Phản ánh hiện trạng và phân tích các nhân tố ảnh hưởng chủ yếu đến tiêu thụ rau thông qua chợ và siêu thị trên địa bàn thành phố Hà. .. triển tiêu thụ rau thông qua hệ thống chợ và siêu thị Luận án là kênh cung cấp thông tin quan trọng cho các nhà hoạch định chính sách, các nhà quản lý của Bộ, Thành phố, các cơ quan tham mưu, các tổ chức nghiên cứu, kinh tế - xã hội và các cá nhân tham khảo 5.61 5.62 5.63 PHẦN 2 TỔNG QUAN CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ TIÊU THỤ RAU THÔNG QUA HỆ THỐNG CHỢ VÀ SIÊU THỊ 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ TIÊU THỤ RAU THÔNG... dung: Nội dung nghiên cứu được tập trung vào tiêu thụ rau tươi được sản xuất tại địa bàn Hà Nội thông qua hệ thống chợ và siêu thị 5.56 về không gian: Trên địa bàn thành phố Hà Nội 5.57 về thời gian: Dữ liệu thứ cấp được thu thập từ 2002 đến 2014 để thấy rõ sự thay đổi trong tiêu thụ rau của thị trường Hà Nội, đặc biệt tiêu thụ rau tươi thông qua hệ thống chợ và siêu thị 5.58 Dữ liệu sơ cấp được thu thập... tiêu thụ và đánh giá chung cho toàn thành phố 5.20 Kết quả chính và kết luận 5.21 Qua nghiên cứu đã làm sáng tỏ những vấn đề lý luận, thực tiễn và nội dung về tiêu thụ rau thông qua hệ thống chợ và siêu thị Đã phát triển các khái niệm có liên quan và đặc biệt đưa ra khái niệm về hệ thống chợ và siêu thị Chia sẻ kinh nghiệm quản lý hai hệ thống này ở một số nước trên thế giới và rút ra bài học cho Hà. .. khái niệm và bản chất, vai trò và đặc điểm của tiêu thụ rau tươi thông qua hệ thống chợ và siêu thị trình bày ở trên, đồng thời kết hợp với mục tiêu đặt ra của nghiên cứu việc tiêu thụ rau qua hai hệ thống trên của người sản xuất để thấy được khó khăn của họ là gì, trên cơ sở đó xác định nghiên cứu tiêu thụ rau thông qua hệ thống chợ và siêu thị là những nội dung nào? Ở đây, có thể tóm tắt những nội dung