1 tìm hiểu công tác quản trị sản xuất công ty cổ phần bia hà nội – hải phòng Bài tập lớn môn quản trị sản xuất LỜI MỞ ĐẦU Doanh nghiệp tổ chức kinh tế tham gia hoạt động sản xuất kinh doanh, nhằm cung cấp sản phẩm dịch vụ thỏa mãn nhu cầu thị trường thu cho khoản lợi nhuận định Mỗi doanh nghiệp hệ thống có mối quan hệ chặt chẽ với môi trường bên có cấu trúc bên gồm nhiều phân hệ khác Để thực mục tiêu mình, doanh nghiệp phải tổ chức tốt phận cấu thành nhằm thực chức Sản xuất phân hệ có ý nghĩa định đến việc tạo sản phẩm cung cấp dịch vụ cho xã hội Quản lý hệ thống sản xuất sản phẩm, dịch vụ chức năng, nhiệm vụ doanh nghiệp Hình thành, phát triển tổ chức điều hành tốt hoạt động sản xuất sở yêu cầu thiết yếu để doanh nghiệp đứng vững phát triển thị trường Những vấn đề chịu tác động trực tiếp to lớn quản trị sản xuất Hệ thống sản xuất doanh nghiệp có tính chất mở có mối quan hệ gắn bó trực tiếp với môi trường bên Nhiệm vụ quản trị sản xuất tạo khả sản xuất linh hoạt đáp ứng thay đổi nhu cầu khách hàng có khả cạnh tranh cao thị trường nước quốc tế Vì vậy, quản trị sản xuất đóng vai trò quan trọng trình thiết kế, hoạch định, tổ chức điều hành kiểm tra theo dõi hệ thống sản xuất nhằm thực mục tiêu sản xuất đề cung cấp đầu phục vụ cho nhu cầu thị trường Nhận rõ vị trí vai trò Công tác quản trị sản xuất, nên em chọn đề tài “ Tìm hiểu công tác Quản trị sản xuất Công ty “ Nội dung tập lớn lời mở đầu kết luận gồm có phần: Chương 1: Giới thiệu Công ty cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng Chương : Thực trạng sản xuất Công ty cổ phần bia Hà Nôi – Hải Phòng Chương 3: Đánh giá thực trạng sản xuất Công ty cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN BIA HÀ NỘI – HẢI PHÒNG 1.1.Quá trình đời phát triển công ty cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng 1.1.1 Lịch sử hình thành công ty Tên công ty : Công ty cổ phần bia Hà Nội – Hải phòng (BHP) Trụ sở : 16 Lạch Tray, Ngô Quyền ,Hải Phòng Điện thoại: 84-031-3847 004 (031).680.681 Fax: 84-031-3845 157 0313.680.681 Website: www.haiphongbeer.com.vn Email : biahanoihaiphong@vnn.vn Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 0203001024 sở Kế hoạch Đầu tư thành phố Hải phòng cấp ngày 20/09/2004, đăng ký thay đổi lần thứ ba ngày 10/07/2009 Vốn điều lệ : 91.792.900.000 VND • Chức năng, nhiệm vụ Công ty: Sản xuất nước uống có cồn không cồn: bia loại, rượu, nước Khai thác, xử lý cung cấp nước Sản xuất nước uống tinh khiết đóng chai Vận tải hàng hóa đường Khách sạn Nhà hàng, quán ăn, hàng ăn uống 1.1.2 Quá trình phát triển công ty Công ty cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng tiền thân Xí nghiệp Nước đá Việt Hoa thành lập ngày 15 tháng năm 1960 theo định số 150/ QĐUB UBHC Thành phố Hải Phòng theo hình thức Công ty hợp doanh - Năm 1978 Xí nghiệp Nước đá Việt Hoa đổi tên thành Xí nghiệp Nước Hải Phòng - Năm 1990 Xí nghiệp Nước Hải Phòng đổi tên thành Nhà máy bia nước Hải Phòng - Năm 1993 UBND thành phố Hải Phòng định đổi tên nhà máy bia nước Hải Phòng thành Nhà máy bia Hải Phòng (Quyết định số 81/QĐTCCQ ngày 14/1/1993) - Năm 1995 thực chủ trương đổi doanh nghiệp Nhà nước,UBND thành phố Hải Phòng có định đổi tên Nhà máy bia Hải Phòng thành Công ty bia Hải Phòng (Quyết định số 1655 QĐ/ĐMDN ngày 4/10/1995) - Ngày 23/9/2004 UBND Thành phố Hải Phòng định số 2519/QĐUB chuyển đổi Công ty bia Hải Phòng Doanh nghiệp Nhà nước thành Công ty Cổ phần bia Hải Phòng Công ty cổ phần bia Hải Phòng thành lập với số vốn điều lệ 25.500.200.000 VNĐ, với tỷ lệ vốn cổ đông nhà nước 65 %, vốn cổ đông doanh nghiệp 29,5%, vốn cổ đông doanh nghiệp 5,5% Công ty cổ phần Bia Hải Phòng thức hoạt động theo mô hình Công ty cổ phần theo Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 0203001024 Sở Kế hoạch Đầu tư Thành phố Hải Phòng cấp ngày 20/09/2004 - Tháng 10 năm 2005, UBND Thành Phố Hải Phòng đồng ý chuyển nhượng phần vốn Nhà nước Công ty cổ phần bia Hải Phòng cho Tổng Công ty Bia – Rươụ – Nước giải khát Hà Nội (theo thông báo số 4510/UBND-KHTH, ngày 24/8/2005) Hội đồng Quản trị Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát Hà Nội đồng ý nhận chuyển nhượng phần vốn nhà nước Công ty cổ phần bia Hải Phòng (số 45/QĐ-TCKT ngày 06/09/2005) Công ty cổ phần bia Hải Phòng gia nhập Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát Hà Nội hoạt động theo mô hình Công ty mẹ – Công ty - Theo Nghị Đại hội đồng cổ đông bất thường Công ty cổ phần Bia Hải Phòng họp ngày 23/10/2005: Công ty cổ phần Bia Hải Phòng đổi tên thành Công ty cổ phần Bia Hà Nội – Hải Phòng, với số vốn điều lệ 25.500.200.000 VNĐ, tỷ lệ vốn cổ đông nhà nước Tổng Công ty Bia – Rượu – Nước giải khát Hà Nội nắm giữ 65 %, vốn cổ đông doanh nghiệp 29,5%, vốn cổ đông doanh nghiệp 5,5% 1.2 Cơ cấu tổ chức máy Công ty SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN BIA HÀ NỘI – HẢI PHÒNG • Hiện cấu máy quản lý Công ty Cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng gồm: SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN BIA HÀ NỘI – HẢI PHÒNG - Đại hội đồng cổ đông Đại hội đồng cổ đông quan có thẩm quyền cao Công ty Cổ phần Bia Hà Nội-Hải Phòng Đại hội cổ đông có quyền nhiệm vụ thông qua định hướng phát triển, định phương án, nhiệm vụ sản xuất kinh doanh; định sửa đổi, bổ sung vốn điều lệ Công ty; bầu, miễn nhiệm, bãi nhiệm thành viên Hội đồng quản trị, Ban kiểm soát; định tổ chức lại, giải thể Công ty quyền, nhiệm vụ khác theo quy định điều lệ công ty - Hội đồng quản trị Hội đồng quản trị tổ chức quản lý cao Công ty Cổ phần Bia Hà Nội-Hải Phòng ĐHĐCĐ bầu gồm 01 (một) Chủ tịch Hội đồng quản trị 04 (bốn) thành viên với nhiệm kỳ (năm) năm Thành viên Hội đồng quản trị bầu lại với số nhiệm kỳ không hạn chế Tổng số thành viên Hội đồng quản trị độc lập không điều hành phải chiếm phần ba tổng số thành viên Hội đồng quản trị Hội đồng quản trị nhân danh Công ty định vấn đề liên quan đến mục đích quyền lợi Công ty, trừ vấn đề thuộc thẩm quyền ĐHĐCĐ HĐQT có trách nhiệm giám sát hoạt động Giám đốc cán quản lý khác Công ty Quyền nghĩa vụ Hội đồng quản trị Pháp luật, Điều lệ Công ty Nghị ĐHĐCĐ quy định - Ban kiểm soát Ban kiểm soát Công ty Cổ phần Bia Hà Nội – Hải Phòng bao gồm 04 (bốn) thành viên Đại hội đồng cổ đông bầu Nhiệm kỳ Ban kiểm soát 05 (năm) năm; thành viên Ban kiểm soát bầu lại với số nhiệm kỳ không hạn chế Ban kiểm soát có nhiệm vụ kiểm tra tính hợp lý, hợp pháp, tính trung thực mức độ cẩn trọng quản lý, điều hành hoạt động kinh doanh, tổ chức công tác kế toán, thống kê lập BCTC nhằm đảm bảo lợi ích hợp pháp cổ đông Ban kiểm soát hoạt động độc lập với HĐQT Ban Giám đốc - Ban Giám đốc Ban Giám đốc Công ty bao gồm 03 (ba người): 01 Giám đốc 02 Phó Giám đốc Giám đốc điều hành, định vấn đề liên quan đến hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty, chịu trách nhiệm trước Hội đồng quản trị việc thực quyền nghĩa vụ giao Các Phó Giám đốc giúp việc Giám đốc lĩnh vực cụ thể chịu trách nhiệm trước Giám đốc nội dung công việc phân công, chủ động giải công việc Giám đốc ủy quyền theo quy định Pháp luật Điều lệ Công ty - Phòng tiêu thụ sản phẩm: Chịu trách nhiệm thu thập thông tin, đánh giá tình tình thị trường, xây dựng kế hoạch tiêu thụ sản phẩm Tham mưu cho Giám đốc giá bán sản phẩm, sách quảng cáo, phương thức bán hàng, hỗ trợ khách hàng, lập hợp đồng đại lý Tư vấn cho khách hàng sử dụng thiết bị bảo quản, kỹ thuật bán hàng, thông tin quảng cáo Theo dõi quản lý tài sản, thiết bị, công cụ, dụng cụ bán hàng: keg chứa bia hơi, tủ bảo quản, vỏ bình CO2, vỏ chai, két nhựa lưu thông, biển quảng cáo Công ty thị trường v.v Kết hợp với phòng Kế toán Tài quản lý công nợ đại lý khách hàng tiêu thụ sản phẩm; Quản lý hóa đơn viết hóa đơn, thu tiền bán hàng - Phòng Tổng hợp: Đảm nhận chịu trách nhiệm trước Công ty việc xây dựng kế hoạch sản xuất kinh doanh hàng tháng, quý, năm; Mua sắm, làm thủ tục nhập, xuất vật tư, nguyên liệu, phụ tùng thay thế, dụng cụ cho sản xuất; Tham mưu làm thủ tục pháp lý việc ký kết, giám sát thực hiện, toán hợp đồng kinh tế với nhà cung cấp Tham gia xây dựng phương án, kế hoạch giá thành sản phẩm Công ty; Tổng hợp báo cáo tình hình thực kế hoạch sản xuất kinh doanh báo cáo thống kê theo quy định yêu cầu quản trị Công ty Đảm nhận chịu trách nhiệm công tác tham mưu xây dựng cấu tổ chức quản lý sản xuất kinh doanh, quy hoạch cán bộ; Lập kế hoạch đào tạo tuyển dụng lao động, xây dựng định mức lao động đơn giá tiền lương hàng năm; tham mưu cho Ban giám đốc xây dựng quy chế trả lương, thưởng Thực chế độ sách cho người lao động theo luật định quy chế Công ty; Theo dõi, giám sát việc chấp hành nội quy lao động, nội quy, quy chế Công ty thực công tác kỷ luật Thực nhiệm vụ công tác hành chính, văn thư lưu trữ, quản lý xe ôtô con, vệ sinh môi trường, ngoại cảnh, công tác bảo vệ nhà máy Phối hợp xây dựng tổ chức thực kế hoạch bảo vệ, an ninh, quốc phòng, phòng chống cháy nổ, phòng chống bão lụt hàng năm - Phòng kỹ thuật: Chịu trách nhiệm công tác xây dựng, tiếp nhận chuyển giao quản lý quy trình vận hành thiết bị, công nghệ sản xuất, định mức kinh tế kỹ thuật, kỹ thuật an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm; Thực chương trình nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, cải tiến kỹ thuật, áp dụng công nghệ tiên tiến sản xuất; Xây dựng yêu cầu, tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, vật tư nguyên liệu; Kiểm tra chất lượng sản phẩm hàng hóa đầu ra, chất lượng vật tư, nguyên liệu đầu vào cho sản xuất; Quản lý hồ sơ lý lịch hệ thống máy móc thiết bị; xây dựng theo dõi kế hoạch tu bảo dưỡng máy móc thiết bị; Kết hợp với phận liên quan xây dựng thực nội dung chương trình đào tạo, tổ chức thi nâng bậc kỹ thuật cho công nhân hàng năm Chỉ đạo thực Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001: 2008 hệ thống vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP Chịu trách nhiệm công tác đầu tư, xây dựng công tác môi trường Theo dõi thực công tác thi đua khen thưởng - Phòng Tài Kế toán: Đảm nhận chịu trách nhiệm trước Công ty lĩnh vực tài kế toán Phòng có chức xây dựng tổ chức thực kế hoạch tài hàng năm; Tổ chức công tác hạch toán kế toán, lập báo cáo tài theo quy định báo cáo quản trị theo yêu cầu Công ty; Thực thu tiền bán hàng, quản lý kho quỹ; Chịu trách nhiệm hướng dẫn, kiểm tra việc lập hóa đơn chứng từ ban đầu cho công tác hạch toán kế toán; hướng dẫn, tổng hợp báo cáo thống kê - Đội kho: Quản lý kho vật tư, nguyên liệu, thành phẩm, bao bì, chai két, công cụ dụng cụ phục vụ sản xuất, bán hàng; Thực công tác xuất, nhập vật tư, nguyên liệu, theo dõi, đối chiếu, lập bảng kê bán hàng, báo cáo nhập xuất tồn hàng ngày, tuần, tháng gửi phòng Nghiệp vụ công ty Tổng Công ty theo quy định - Phân xưởng Bia số – 16 Lạch Tray: Có nhiệm vụ sản xuất sản phẩm bia loại Thực công đoạn sản xuất theo quy trình công nghệ từ khâu nghiền nguyên liệu đến nấu bia, bảo quản xử lý men giống, lên men bia, lọc bia chiết rót phục vụ bán hàng 16 Lạch Tray Thực việc ghi chép, lưu trữ báo cáo số liệu sản xuất hàng ngày, tuần, tháng cho phận quản lý Công ty theo quy định - Phân xưởng bia số – Quán Trữ: Có nhiệm vụ sản xuất sản phẩm bia hơi, bia chai loại Chiết rót bia thành phẩm nhập kho giao cho khách hàng Thực công đoạn sản xuất bia chai, chiết rót, hoàn thiện sản phẩm bia chai nhập kho theo quy trình công nghệ; Thực việc ghi chép, lưu trữ báo cáo số liệu sản xuất hàng ngày, tuần, tháng cho phận quản lý Công ty Tổng Công ty theo quy định 1.3 Đặc điểm kinh tế kỹ thuật Công ty 1.3.1 Tình hình sản xuất kinh doanh Công ty cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng Bảng 1.Kết hoạt động kinh doanh Công ty giai đoạn 2013-2014 Đơn vị STT Chỉ tiêu Số lượng bia Doanh thu cua công tính 1000 lít Tr.đồng So sánh năm 2013 Năm 2013 47.35 329.157.505.538 Năm2014 48.98 343.362.084.976 Chênh lệch 1.63 14.204.579.438 10 ty Lợi nhuận trước thuế Lợi nhuận sau thuế Lao động Thu nhập bình quân Tr.đồng Tr.đồng Người 27.255.931.758 20.436.302.047 268 24.056.998.504 17.880.526.656 300 người lao động Nộp ngân sách nhà Tr.đồng 5.800.000 6.500.000 nước Tỷ suất lợi nhuận Tr.đồng % 6.819.627.711 0.09 6.176.471.848 0.07 Nhận xét: Qua bảng số liệu trên, ta thấy: Kết sản xuất kinh doanh Công ty năm 2014 có tăng không Sản lượng Công ty năm 2014 so với năm 2013 tăng 1.63 triệu lít, tương ứng với tỷ lệ 3% Doanh thu Công ty năm 2014 tăng 14.204.579.438 đồng so với năm 2013, tương ứng với tỷ lệ 4% Kết có nhờ công ty mở rộng quy mô phát triển nguồn vốn, mua thêm loại máy móc thiết bị đại phục vụ cho sản xuất,nâng cao trình độ tay nghề người lao động, từ giúp làm giảm khoản chi phí phát sinh khác Lợi nhuận Công ty năm 2014 so với năm 2013 có giảm sút đáng kể Cụ thể là: Lợi nhuận trước thuế Công ty năm 2014 giảm 3.198.933.254 đồng so với năm 2013, tương ứng với tỷ lệ 12% lợi nhuận sau thuế giảm 2.555.775.391 đồng so với năm 2013, tương ứng với tỷ lệ 1ệ 13% Do lợi nhuận phụ thuộc vào doanh thu chi phí kinh doanh mà Chi phí sản xuất kinh doanh Công ty có thay đổi đáng kể Công ty bỏ chi phí để đầu tư xây dựng công trình hệ thống nước thải phân xưởng bia số 2- Quán trữ, bên cạnh năm 2014, doanh thu Công ty tăng nhẹ Mặc dù, lợi nhuận Công ty giảm không ảnh hưởng đến việc nâng cao thu nhập cho người lao động Thu nhập bình quân người lao động năm 2014 tăng 700.000 đồng so với năm 2013, tương ứng với tỷ lệ 12% Nhờ cung cấp làm ăn có hiệu cao nên hàng năm Công ty chấp hành nghiêm chỉnh đầy đủ nghĩa vụ ngân sách Nhà nước cho dù việc nộp ngân sách Nhà nước năm 2014 có (3.198.933.254) (2.555.775.391) 32 700.000 (643.155.863) 13 dẹp…Tuy lao động mùa vụ công ty thực đầy đủ điều kiện an toàn khen thưởng Điều yêu cầu hoạt động sản xuất kinh doanh trang bị thiết bị đại, đòi hỏi đội ngũ lao động phải có tay nghề phải qua đào tạo CHƯƠNG 2.THỰC TRẠNG SẢN XUẤT CÔNG TY CỔ PHẦN BIA HÀ NỘI - HẢI PHÒNG 2.1 Tìm hiểu sản phẩm Công ty cổ phần bia Hà Nội-Hải Phòng 2.1.1 Đặc điểm sản phẩm Công ty cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng Công ty cổ phần Bia Hà Nội- Hải Phòng doanh nghiệp có 40 năm sản xuất đồ uống Thương hiệu sản phẩm Công ty bia Hải Phòng, bia Hải Hà, bia chai Kaiser bia chai 999 Bia Hải Phòng bia Hải Hà :Đây loại bia tươi mát có đặc điểm phải tiêu dùng sau xuất xưởng có thời gian bảo quản ngắn vòng 24 mang đặc tính phụ thuộc vào thời tiết Do loại bia khó vận chuyển xa, chủ yếu tiêu thụ thị trường Hải phòng số tỉnh lân cận Sau lọc, bia đóng vào thùng nhôm cách nhiệt để tăng khả bảo quản thuận tiện cho việc tiệu thụ.Do đảm bảo chất lượng tốt với giá hợp lý nên bia Công ty người tiêu dùng ưa chuộng vào mùa hè Bia chai Hải Phòng bia chai 999: Bia chai Công ty có thời gian bảo quản tương đối lâu (hạn sử dụng : tháng kể từ ngày sản xuất).Bia chiết vào chai thủy tinh màu nâu, có dung tích 450ml dán giấy bảo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Chai bia đóng vào két nhựa (20chai/két), thuận tiện cho việc vận chuyển tiêu thụ Sản phẩm bia chai Hải Phòng bia chai 999 loại sản phẩm có chất lượng tốt, giá hợp lý phù hợp với phần lớn người tiêu dùng thị trường ưa chuộng Bia loại đồ uống sản xuất loại hạt nảy mầm gọi Malt hoa houblon ( hoa tạo hương bia) Những nguyên liệu chủ yếu nhập Vào năm 60 kỷ XX bia bán thị trường miền 14 bắc, bia đồ uống xa lạ với người, người tiêu dùng chưa quen với hương vị đắng bia nên sản lượng tiêu dùng bia ít.Dần dần, nhận tác dụng loại đồ uống trở lên thông dụng đến phổ biến nơi Ng oài không uống vào ngày nóng mà vào tháng mùa đông hanh khô Đặc biệt dịp lễ tết, hội nghị, bia trở thành nhu cầu thiếu Và tương lai nhiều tiềm phát triển mạnh Bia loại nước uống có ga với vị đắng dễ chịu có hàm lượng cồn không cao chế biến từ nguyên liệu malt đại mạch, hoa houblon nước với số quy trình công nghệ đặc biệt Và để hạ giá thành sản phẩm, cải tiến mùi vị bia.Trong công nghệ sản xuất bia người ta thường dùng số nguyên liệu để thay cho malt đại mạch Các nguyên liệu thay chia thành nhóm: nhóm dạng hạt nhóm dạng đường Nhóm dạng hạt loại ngũ cốc dùng thay Malt đại mạch chủ yếu tiểu mạch, gạo tẻ, ngô Các loại dùng trạng thái chưa ươm mầm đưa vào chế biến dạng bột nghiền mịn, phối trộn bột Malt Trong công nghiệp sản xuất bia sử dụng số nguyên liệu thay dạng đường bán thành phẩm chế biến từ đường Các loại nguyên liệu bổ sung trực tiếp vào dịch đường trình nấu hoa houblon Một số loại đường thường dùng là: đường mía đường củ cải ( lượng thay không vượt 20% so với lượng chất khô chiết từ Malt vào dịch đường ), đường thủy phân Glucozo ( lượng thay 10 – 15%), đường Invertara dùng sản xuất bia Đen làm tăng cường độ màu xiro tinh bột ( lượng thay khoảng 10 – 15 % ) Ngoài nguyên liệu trình sản xuất bia phải sử sụng thêm nguyên liệu phù trợ Những nguyên liệu sử dụng dạng nguyên liệu phụ nhằm khắc phục yêu cầu kỹ thuật cần thiết mà trình sản xuất chưa đạt Nguyên liệu phụ bao gồm nhóm chất sau : - Nhóm chất để xử lý nước cứng như: Than hoạt tính, muối Na2SO4,NaSO3,NaCl, Al2(SO3) Nhóm ionit vô silicat tự nhiên – zeolit, permutit.Nhóm ionit 15 hữu như: simpho cacbon, vofatit… - Nhóm chất sát trùng nước điều chỉnh độ PH gồm dung dịch: HCl ,H2SO4 H3PO4 - Nhóm sát trùng vệ sinh thiết bị, máy móc như: axit ,bazo - Nhóm chất dùng thu hồi CO2 như: NaOH, KMnO4, than hoạt tính - Nhóm chất chống oxi hóa bia : axit Ascorbic… - Nhóm chế phẩm enzim dùng trình hồ hóa, đường hóa để thủy phân tinh bột - Nhóm chất trợ lọc dùng trình lọc bia như: Polyclar, Bencogur bảo quản 2.1.2 Quy trình sản xuất bia Công ty bia Hà Nội – Hải Phòng -Quy trình công nghệ sản xuất bia Công ty quy trình liên tục khép kín Quy trình mô tả theo sơ đồ sau: Sơ đồ : Quy trình sản xuất bia Công ty cổ phần Hà Nội – Hải Phòng Malt Gạo Nghiền Nghiền Đường Hoá Hồ Hoá Lọc Bã Bã Malt Nấu Hoa Lắng Trong Làm lạnh nhanh Men Giống Thu Hồi Lên Men Tàng Trữ CO2 16 Lọc Bia Hoàn Thiện Sản Phẩm - Quy trình công nghệ sản xuất bia chia thành giai đoạn sau: Giai đoạn nấu : Nguyên liệu trình nấu bao gồm gạo, malt, hoa Houblon đường đưa vào nấu theo tỷ lệ định phụ thuộc vào mục đích sản xuất loại bia chai hay bia Quá trình nấu thực theo bước: Gạo sau xay nhỏ mịn trộn với nước tăng nhiệt qua giai đoạn hồ hóa đến 65, sau đun sôi tới 120 khoảng Malt ngâm nước nhiệt độ thường, sau nhiệt độ nâng dần lên 75 Malt dịch hóa tinh bột gạo, sau thời gian thu dung dịch mạch nha, lấy dung dịch với độ đường 10 cho bia 10, cho bia chai Tiếp theo nấu sôi dung dịch mạch nha với hoa houblon nhằm hòa tan chất tamin để kết tủa albumin nước mạch nha giúp cho nước mạch nha đồng thời tạo hương vị đặc trưng bia Giai đoạn nấu có tầm quan trọng đặc biệt trình sản xuất bia có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng hương vị sản phẩm Giai đoạn lên men : Lên men trình vi sinh thực nhiệt độ từ 10 đến 12 gọi trình lên men lạnh nhằm làm chín bia.Vì trình vi sinh vật nên để bia có chất lượng cao phải đặc biệt trọng đến chất lượng men giống nhiệt độ trình nên men Quá trình lên men tiến hành dung dịch mạch nha sau đun sôi với hoa houblon làm nguội hạ nhiệt độ xuống 12, trình chia làm hai bước lên men 17 lên men phụ • Lên men chính: Cho men vào dung dịch đường để men sử dụng dung dịch đường làm tăng khối lượng men đồng thời tạo cho bia có độ cồn định, trình CO2 nhiệt độ dung dịch đường tăng lên Thời gian lên men khoảng đến ngày tùy thuộc vào loại bia Kết thúc trình lên men dịch đường đưa sang để tiến hành tiếp trình lên men phụ • Lên men phụ : Quá trình tiến hành nhiệt độ từ đến nhằm mục đích làm bão hòa CO2 tạo ổn định cho thành phần hóa học bia Thời gian lên men phụ tùy thuộc vào loại bia, bia 15 ngày bia chai 20 ngày Giai đoạn lọc bia: Sau kết thúc trình lên men phụ bia chuyển sang giai đoạn lọc để loại bỏ tạp chất hữu lượng men thừa có bia để bia đồng thời làm tăng thời gian bảo quản cho sản phẩm Kết thúc trình lọc thu bia thành phẩm có độ bão hòa CO2 độ cồn theo tiêu chuẩn loại bia Giai đoạn chiết bia: Đối với bia chai, sau lọc xong bia chiết vào chai đưa qua máy trùng nhiệt độ 62 đến 68 để tiêu diệt vi sinh vật giúp bia bảo quản lâu Sau đưa qua máy soi kiểm tra để đảm bảo dung tích sản phẩm, dán nhãn ghi ngày sản xuất thời hạn sử dụng …Đối với bia sau lọc chiết thẳng vào thùng mà không qua trùng nên có thời gian bảo quản ngắn nhiều so với bia chai.Theo tiêu chuẩn Công ty thời gian bảo quản loại bia : • Bia hơi: Có thời gian bảo quản tốt khoảng 24 • Bia chai : Có thể bảo quản tháng kể từ ngày sản xuất 2.2 Tìm hiểu công suất sản xuất sản phẩm kế hoạch sản xuất Công ty cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng 18 2.2.1 Công suất Công ty cổ phần bia Hà Nôi – Hải Phòng Công suất (khả sản xuất máy móc thiết bị dây chuyền công nghệ ) luôn vấn đề quan trọng ảnh hưởng đến kết sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Đây nội dung quan trọng cho phép doanh nghiệp : - Xác định quy mô sản xuất - Xác định công xuất dây truyền sản xuất Để đáp ứng nhu cầu ngày cao thị trường cạnh tranh ngày khốc liệt, Công ty mạnh dạn đầu tư đổi máy móc, trang thiết bị công nghệ đại, lắp đặt dây chuyền sản xuất có công suất triệu lít bia/ năm thay cho dây chuyền sản xuất “ mini” với công suất thấp dây chuyền chiết chai công suất 15000 chai/ tập đoàn KHS- Đức, hệ thống lọc bia Filtrox - Thụy Sĩ, hệ thống tank lên men, tank chứa bia thành phẩm, thiết bị nhà nấu, hệ thống lạnh, lò hơi, khí nén nhiều máy móc thiết bị đại khác Hiện nay, Công ty triển khai dự án xây dựng Nhà máy sản xuất bia chai Hà Nội Hải Phòng với công suất ban đầu 25 triệu lít, giai đoạn nâng lên 50 triệu lít nhằm đảm bảo cung cấp ổn định cho thị trường Hải Phòng tỉnh miền duyên hải khoảng 25 triệu lít bia chai 50 triệu lít bia loại Ngoài dây chuyền sản xuất bia số 16 phố Lạch Tray – Hải Phòng, năm 1995 Công ty đưa vào hoạt động nhà máy số Quán trữ, sản xuất bia bia chai chất lượng cao theo công nghệ dây chuyền thiết bị đại Cộng hòa liên bang Đức Nhờ sản lượng bia liên tục tăng cao năm 2014 đạt 48.8 triệu lít với nhiều dòng sản phẩm bia Hải Hà, bia chai Hải Phòng bia chai 999 Trong đó, bia loại tiêu thụ 35 triệu lít bao gồm bia Hải Phòng 1, bia Hải Phòng 2, bia vàng, bia Hải Hà Trong tổng số 13 triệu lít bia chai, có 12 triệu lít bia chai mang nhãn hiệu bia Hà Nội Tổng công ty bia - rượu- nước giải khát bao tiêu sản phẩm, lại số loại bia chai công ty sản xuất có mức tiêu thụ bia chai 999 đạt triệu lít, bia chai Hải Phòng đạt 353.000 lít… 19 2.2.2 Kế hoạch sản xuất Công ty năm 2015 Khi kinh tế nước ta có xu hướng hội nhập với kinh tế khu vực giới, thị trường ngày mở rộng tạo điều kiện thuận lợi cho công ty tiêu thụ nhiều sản phẩm mở rộng quy mô kinh doanh Nhưng kinh tế thị trường đòi hỏi ban Giám đốc công ty tất nhân viên phải nỗ lực hết mình, chọn cho hướng phù hợp với lực hoàn cảnh , thích ứng nhanh với cạnh tranh khốc liệt , vượt qua khó khăn trở thành công ty lớn mạnh Muốn đạt thành công để tiếp tục phát triển lâu dài Công ty đề kế hoạch sản xuất cụ thể năm 2015 là: Xây dựng công ty cổ phần bia Hà Nội –Hải Phòng trở thành doanh nghiệp mạnh, sản xuất kinh doanh đa ngành Tốc độ tăng trưởng trung bình : 2014 – 2025 15%, giai đoạn 2014 -2017: 10%/ năm, giai đoạn 2015 – 2020: 15% / năm, giai đoạn 2020 – 2025: 20% / năm Tiếp tục đổi công nghệ, thiết bị sản xuất Giữ vững phát triển thị trường nước, công ty phải củng cố mối quan hệ khách hàng cũ, mở rộng quan hệ giao dịch với khách hang thị trường khác Hoàn thiện chế tổ chức, đổi quan hệ kinh doanh, đào tạo phát triển nhân lực theo hướng tiếp cận trình độ quốc tế Nâng cao chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế quản lý hệ thống theo tiêu chuẩn ISO 9002 trach nhiệm xã hội SA 8000, đạo đức kinh doanh theo tiêu chuẩn WRAP Tiến hành biện pháp chống nạn làm giả, làm nhái hàng công ty + Kế hoạch phát triển công ty năm 2015: Hoàn thành việc ký kết hợp đồng nguyên liệu vào phục vụ trình sản xuất Ký hợp đồng tiêu thụ sản phẩm với đối tác chiến lược.Hoàn thành công tác đào tạo nhân lực vận hành bảo dưỡng nhà máy Triển khai ác hoạt động Marketing, giới thiệu sản phẩm thị trường mục tiêu khách 20 hàng tiềm + Kế hoạch phát triển công ty từ năm 2015 – 2017: Từ năm 2015 trở đi: trì ổn định sản xuất tiêu thụ 50 triệu lit/năm Chủ động tài chính, cân đối hợp lý nguồn vốn cổ đông, vốn vay, đảm bảo tỷ lệ tự đầu tư Công ty mức 30%.Tỷ suất lợi nhuận/Vốn chủ sở hữu hàng năm liên tục tăng sau năm 2017 không thấp 30% + Kế hoạch phát triển công ty từ năm 2015 - 2025 Kết thúc giai đoạn 2015 - 2017, Công ty doanh nghiệp mạnh hàng đầu lĩnh vực bia sở hữu sở vật chất kỹ thuật, tài sản lớn, làm chủ công nghệ đại, có trình độ quản lý tiên tiến theo chuẩn mực quốc tế thị trường rộng mở Trong năm tới ( 2015- 2025 ), Công ty tiếp tục định hướng phát triển: Duy trì vị tiêu kinh tế đạt giai đoạn 2015-2017 Mở rộng phạm vi hoạt động sản xuất kinh doanh thị trường tiêu thụ 2.3 Tìm hiểu cách bố trí sản xuất Công ty cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng 2.3.1 Tầm quan trọng bố trí mặt sản xuất Sau xác định công suất địa điểm thích hợp công việc bố trí mặt sản xuất Căn vào diện tích mặt bằng, quy mô sản xuất để thiết kế phương án bố trí : nhà xưởng, dây truyền công nghệ, mãy móc thiết bị Bố trí mặt bàng xếp loại máy móc, vật dụng, khu vực sản xuất công nhân, hu vực chứa nguyên vật liệu, lối đi, văn phòng làm việc… Thông qua mặt người ta tiến hành xếp quy trình xung quanh doanh nghiệp, không gian cần thiết cho vận hành qui trình công việc phụ trợ khác Việc bố trí mặt nên kết hợp chặt chẽ với chiến lược tác nghiệp nhằm đảm bảo ưu tiên cạnh tranh Vì cần ý đến yếu tố hạ giá thành sản phẩm, phân phối nhanh chóng kịp thời, chất lượng sản phẩm, dịch vụ cao 21 linh hoạt loại sản phẩm, sản lượng Bố trí sản xuất doanh nghiệp có ý nghĩa quan trọng, vừa ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động hàng ngày, lại vừa có tác động lâu dài trình phát triển sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Cụ thể: Bố trí tạo suất, chất lượng cao hơn, nhịp độ sản xuất nhanh hơn, tận dụng huy động tối đa nguồn lực vật chất vào sản xuất nhằm thực mục tiêu kinh doanh doanh nghiệp Bố trí sản xuất ảnh hưởng trực tiếp, mạnh mẽ đến chi phí hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Trong nhiều trường hợp, thay đổi bố trí sản xuất dẫn đến vấn đề tâm lý không tốt, gây ảnh hưởng xấu đến suất lao động Hoạt động bố trí sản xuất đòi hỏi nỗ lực, đầu tư lớn sức lực tài Đây vấn đề dài hạn sai lầm khó khắc phục tốn Bồn bia thành phẩm Nhà máy chiết chai kho bia thành phẩm Khu xử lí nguyên liệu Kho NL Cổng xuất nhập hàng Cổng vào nhà máy Khu phụ trợ nấu Nhà nấu bia Bồn bia lên men 2.3.2 Các dạng bố trí mặt sản xuất - Bố trí theo sản phẩm - Bố trí theo trình - Bố trí theo vị trí cố định - Bố trí hỗn hợp 22 • Mô hình bố trí sản xuất: Như , ta thấy doanh nghiệp sử dụng loại hình bố trí sản xuất theo sản phẩm Ở , sơ đồ dây chuyền bố trí sản xuất bố trí theo hình chữ U theo hướng dịch chuyển nguyên liệu Theo sơ đồ ta thấy : ban đầu nguyên liệu nhập vào dự trữ kho nguyên liệu , sau đưa vào khu xử lí, nguyên liệu sau xử lí đưa vào bồn lên men , trình lên men hoàn tất , nguyên liệu lên men chuyển qua nhà nấu bia , bia nấu xong chuyển sang bồn bia thành phẩm , từ bồn , bia thành phẩm tiếp tục đưa qua nhà máy chiết chai , bia sau chiết chai bao gói chuyển vào kho thành phẩm Khi , trình sản xuất bia hoàn thành Loại hình bố trí giúp doanh nghiệp có tốc độ sản xuất sản phẩm nhanh , chuyên môn hóa cao , giảm chi phí thời gian đào tạo đồng thời tăng suất lao động Nhược điểm loại hình bố trí không linh hoạt với thay đổi khối lượng , chủng loại sản phẩm, thiết kế sản phẩm trình sản xuất Tuy nhiên , bia sản phẩm đồ uống đặc biệt có thay đổi số lượng , chủng loại sản phẩm không nhiều , thiết kế sản phẩm thường có thay đổi rõ rệt , , nhược điểm khắc phục Như vậy, doanh nghiệp lựa chọn loại hình bố trí sản xuất tương đối hợp lý 2.4 Vị trí Công ty cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng 2.4.1 Tầm quan trọng việc lựa chọn địa điểm Khi thành lập doanh nghiệp trình sản xuất kinh doanh tathường phải giải vấn đề chọn địa điểm xây dựng cho hợp lý, kinh tế Địa điểm nói vị trí nhà máy, xí nghiệp, kho hàng, đại lý… Địa điểm doanh nghiệp có tác động lâu dài đến hoạt động lợi ích doanh nghiệp Đồng thời có ảnh hưởng lâu dài đến cư dân quanh 23 vùng.Xác định địa điểm doanh nghiệp hợp lý tạo điều kiện cho doanh nghiệp tiếp xúc với khách hàng, nâng cao khả thu hút khách hàng, thâm nhập chiếm lĩnh thị trường mới, thúc đẩy sản xuất kinh doanh phát triển, tăng doanh thu lợi nhuận Xác định địa điểm doanh nghiệp hợp lý tạo nguồn lực mũi nhọn doanh nghiệp Nó cho phép doanh nghiệp xác định, lựa chọn khu vực có điều kiện tài nguyên môi trường kinh doanh thuận lợi, khai thác lợi môi trường nhằm tận dụng, phát huy tốt tiềm bên Quyết định địa điểm doanh nghiệp loại định có tính chiến lược.Nó ảnh hưởng lớn đến định phí biến phí sản phẩm hoạt động, giao dịch khác doanh nghiệp Xác định địa điểm doanh nghiệp biện pháp quan trọng giảm giá thành sản phẩm Quyết định xác định địa điểm doanh nghiệp ảnh hưởng mạnh mẽ đến chi phí tác nghiệp, đặc biệt chi phí vận chuyển nguyên liệu sản phẩm Vì chọn địa điểm doanh nghiệp ta cần tiến hành cẩn thận, có tầm nhìn xa, xem xét cách toàn diện có kể đến khả phát triển, mở rộng doanh nghiệp tương lai Cần nêu lên hai phương án để tính toán so sánh mặt kinh tế, kỹ thuật… Trong trường hợp, địa điểm chọn cần có trí quan quy hoạch quyền địa phương 2.4.2 Những thuận lợi khó khăn vị trí Công ty a Thuận lợi : + Quy mô doanh nghiệp lớn : thu hút nhà đầu tư giúp tăng nguồn vốn cho Công ty + Vị trí gần với nguồn lao động : thuận lợi cho việc tuyển dụng nhân công nhằm giảm chi phí có liên quan + Vị trí giao thông :thuận lợi cho việc vận chuyển nguyên vật liệu dễ dàng nhanh chóng đồng thời giảm bớt thời gian chi phí vận tải 24 + Vị trí gần với thị trường tiêu thụ : giúp Công ty đáp ứng nhu cầu thị trường cách nhanh , dễ nắm bắt thị hiếu khách hàng ; phản hồi khách hàng nhanh , xác tin cậy từ giúp Công ty có chiến lược , giải pháp marketing phù hợp đồng thời tạo điều kiện thuận lợi giao hàng , giảm tối đa thời gian giao hàng phát triển điều kiện thuận lợi dịch vụ sau bán hàng b Khó khăn : + Xa nguồn nguyên vật liệu : Công ty không chủ động đầu vào , tốn chi phí + Khó khăn việc xây dựng khu xử lý chất thải gần khu dân cư : Nhu cầu xử lý chất thải vấn đề lo ngại mà có đông dân cư, phận nâng cấp sửa chữa CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ VỀ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN BIA HÀ NỘI – HẢI PHÒNG I Thành tựu,hạn chế nguyên nhân hạn chế Công ty cổ phần bia Hà Nội-Hải Phòng Thành tựu Đến thời điểm này, Công ty Cổ phần Bia Hà Nội - Hải Phòng hoàn thành toàn diện tiêu kế hoạch năm 2012, nhiều tiêu đạt cao Đây kết xứng đáng nỗ lực, cố gắng cán công nhân viên công ty năm qua Hạn chế Bên cạnh mặt đạt , hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty số hạn chế Doanh thu Công ty chưa cao , Công ty chưa tận dụng hết lượng khách hàng tiềm địa bàn kinh doanh Công ty nhỏ chủ yếu tập trung Hải Phòng tỉnh lân cận Thị phần Công ty thị trường tự nhỏ so với khả sản xuất Công ty Người tiêu dùng tiếp xúc với số chủng loại 25 sản phẩm Công ty có khách hàng khu vực Hải Phòng số tỉnh lân cận biết đến sản phẩm Công ty , hầu hết khách hàng xa lạ với sản phẩm Công ty Công ty chưa có mô hình cụ thể xây dựng kế hoạch phát triển nguồn nhân lực chiến lược Marketing làm ảnh hưởng đến việc thiết kế kênh phân phối , ảnh hưởng đến việc thiết kế công nghệ bán hàng , việc quản trị kênh phân phối định sức bán , hậu cần bán hàng Công ty chưa thật quan tâm tới việc quảng bá sản phẩm tới người tiêu dùng Việc quản lý chi phí Công ty chưa tốt làm giảm lợi nhuận Công ty Nguyên nhân hạn chế Năm 2014, tình hình kinh tế nước giới suy thoái ảnh hưởng lớn tới tiêu dùng, đó, sản phẩm bia liên tục phải chịu cạnh tranh thương hiệu bia tiếng nước nước tác động không nhỏ đến hoạt động sản xuất, kinh doanh Công ty Tuy đầu cho sản phẩm Công ty không bế tắc vài sản phẩm công nghiệp khác, năm năm khó khăn Công ty Do ảnh hưởng suy thoái, khủng hoảng kinh tế, thu nhập đại đa số người dân giảm sút làm cho sức mua hàng hóa nói chung giảm sản phẩm bia mặt hàng thiết yếu đời sống hàng ngày nên việc tiêu thụ gặp nhiều khó khăn Giá vật tư, nguyên, nhiên liệu, xăng dầu, than, điện, nước tiếp tục tăng cao, làm đội giá thành sản phẩm, ảnh hưởng lớn đến kết sản xuất kinh doanh Công ty, tiêu lợi nhuận Sự cạnh tranh gay gắt, liệt loại sản phẩm công ty với sản phẩm loại doanh nghiệp thành phố làm cho thị phần Công ty bị san sẻ Thói quen tiêu dùng người dân nội thành Hải Phòng dần có thay đổi Một phận khách hàng chuyển sang uống 26 bia chai, bia lon thay uống bia trước bia chai Hải Phòng chưa có thương hiệu thị trường, sản lượng sản xuất tiêu thụ thấp thách thức không nhỏ đơn vị Mặc dù vậy, cán công nhân viên Công ty tự tin với chất lượng sản phẩm, với thương hiệu doanh nghiệp sản phẩm công nhận, đứng vững thị trường Sự đa dạng hóa sản phẩm với nhiều nhãn mạc Ý kiến đ ề xu ất - T kết nghi ên c ứu th ị tr ờng cho th m ức đ ộ h ài l òng c kh ách h àng ch ủ y ếu d ừng l ại m ức b ình th ờng Đi ều n ày cho th c ông ty c ần n âng cao ch ất l ợng s ản ph ẩm c m ình h ơn, ch ú tr ọng đ ến kh âu ph ục v ụ v d ịch v ụ sau b án h àng h ơn đ ể tho ả m ãn nhu c ầu c ng ời ti d ùngnh v ậy uy t ín c c ông ty s ẽ ng ày m ột t ăng cao - H ệ th ống ph ân ph ối c c ông ty t ại c ác th ành ph ố l ớn th ì nhi ều nh ưng t ại c ác v ùng n ông th ôn c òn qu m đ ây c ũng l nh ững v ùng c ó tri ển v ọng t ơng lai m c ông ty c ần ph ải ch ú ý C ông ty c ần đẩy m ạnh vi ệc ph át tri ển c ác c ửa h àng gi ới thi ệu s ản ph ẩm v c ông t ác ph át tri ển đ ại l ý t ại c ác v ùng , th êm m ột s ố k ênh ph ân ph ối n ữa hệ thống đ ể đa d ạnh hình th ức ph ân ph ối nh v ậy s ẽ đ ạt hi ệu qu ả cao h ơn C c ấu s ản ph ẩm c c ông ty kh ông đ ồng đ ều m nhu c ầu ti th ụ t ừng d òng s ản ph ẩm kh ông h ề gi ảm D òng s ản ph ẩm bia lon c c ông ty ch ưa th ực s ự đ ợc ch ú tr ọng đ ó nhu c ầu v ề bia lon kh ông h ề V ì v ậy c ông ty n ên th ực hi ện vi ệc ph át triển đồng đ ều c ác d òng s ản ph ẩm c m ình tr ánh t ình tr ạng m ất c ân đ ối gi ữa vi ệc cung ứng c ác s ản ph ẩm - H ình th ức b án h àng c c ông ty đa d ạng nh ưng kh ông th ực s ự hi ệu qu ả, th đ ộ c nh ân vi ên, cung c ách ph ục v ụ v h ậu m ãi ch ưa đ ợc t ốt l ắm C ông ty n ên c ải thi ện nh ững v ấn đ ề đ ó đ ể thu h út nhi ều kh ách h àng h ơn, x ây d ựng h ình ảnh đ ẹp m ng ời ti d ùng K ết lu ận 27 [...]... quản ngắn hơn rất nhiều so với bia chai.Theo tiêu chuẩn của Công ty thời gian bảo quản đối với mỗi loại bia là : • Bia hơi: Có thời gian bảo quản tốt nhất là trong khoảng 24 giờ • Bia chai : Có thể bảo quản 6 tháng kể từ ngày sản xuất 2.2 Tìm hiểu về công suất sản xuất sản phẩm và kế hoạch sản xuất của Công ty cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng 18 2.2.1 Công suất của Công ty cổ phần bia Hà Nôi – Hải Phòng. .. phẩm của Công ty cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng Công ty cổ phần Bia Hà Nội- Hải Phòng là doanh nghiệp có trên 40 năm sản xuất đồ uống Thương hiệu sản phẩm chính của Công ty hiện nay là bia hơi Hải Phòng, bia hơi Hải Hà, bia chai Kaiser và bia chai 999 Bia hơi Hải Phòng và bia hơi Hải Hà :Đây là loại bia tươi mát nhưng có đặc điểm phải tiêu dùng ngay sau khi xuất xưởng vì có thời gian bảo quản ngắn chỉ... công ty cũng thực hiện đầy đủ các điều kiện về an toàn và khen thưởng Điều này do yêu cầu của hoạt động sản xuất kinh doanh được trang bị các thiết bị hiện đại, do vậy đòi hỏi đội ngũ lao động phải có tay nghề và phải được qua đào tạo CHƯƠNG 2.THỰC TRẠNG SẢN XUẤT CÔNG TY CỔ PHẦN BIA HÀ NỘI - HẢI PHÒNG 2.1 Tìm hiểu về sản phẩm của Công ty cổ phần bia Hà Nội- Hải Phòng 2.1.1 Đặc điểm về sản phẩm của Công. .. tinh bột - Nhóm các chất trợ lọc dùng trong quá trình lọc bia như: Polyclar, Bencogur bảo quản 2.1.2 Quy trình sản xuất bia của Công ty bia Hà Nội – Hải Phòng -Quy trình công nghệ sản xuất bia của Công ty là một quy trình liên tục và khép kín Quy trình này được mô tả theo sơ đồ sau: Sơ đồ 1 : Quy trình sản xuất bia của Công ty cổ phần Hà Nội – Hải Phòng Malt Gạo Nghiền Nghiền Đường Hoá Hồ Hoá Lọc Bã Bã... 1.3.2 Đặc điểm về cơ sở vật chất-kỹ thuật của Công ty cổ phần bia Hà Nội Hải Phòng Cơ sở vật chất kỹ thuật ở Công ty Cổ Phần Bia Hà Nội – Hải Phòng bao gồm nhà xưởng, máy móc, thiết bị, các công trình kiến trúc hầu hết mới được xây dựng và trang bị máy móc thiết bị hiện đại của Italia, CHLB Đức, Bỉ, Hàn Quốc, Nhật Bản… Máy móc thiết bị của Công ty mới, hiện đại và đồng bộ nên sản phấm sản xuấtra đạt tiêu... chi phí sản xuất từ đó giảm giá thành sảnphẩm 1.3.3 Lực lượng lao động của Công ty cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng Trong nhiều năm gần đây, Công ty liên tục tuyển dụng thêm nhiều nhân viên mới nhằm tăng hiệu quả sản xuất kinh doanh Năm 2014 , tổng số lao động của Công ty là 300 người bao gồm cả lao động gián tiếp và lao động trực tiếp Bảng 2 Trình độ lao động của Công ty cổ phẩn bia Hà Nội – Hải Phòng. .. Công ty không chủ động được đầu vào , tốn kém chi phí + Khó khăn trong việc xây dựng khu xử lý chất thải do gần khu dân cư : Nhu cầu xử lý chất thải là vấn đề lo ngại khi mà có đông dân cư, hiện bộ phận này vẫn đang nâng cấp và sửa chữa CHƯƠNG 3 ĐÁNH GIÁ VỀ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN BIA HÀ NỘI – HẢI PHÒNG I Thành tựu,hạn chế và nguyên nhân hạn chế của Công ty cổ phần bia Hà Nội- Hải Phòng. .. doanh và thị trường tiêu thụ 2.3 Tìm hiểu về cách bố trí sản xuất của Công ty cổ phần bia Hà Nội – Hải Phòng 2.3.1 Tầm quan trọng của bố trí mặt bằng sản xuất Sau khi xác định được công suất và địa điểm thích hợp thì công việc tiếp theo là bố trí mặt bằng sản xuất Căn cứ vào diện tích mặt bằng, quy mô sản xuất để thiết kế các phương án bố trí : nhà xưởng, dây truyền công nghệ, mãy móc thiết bị Bố trí... Hải Phòng 2, bia vàng, bia hơi Hải Hà Trong tổng số hơn 13 triệu lít bia chai, có hơn 12 triệu lít bia chai mang nhãn hiệu bia Hà Nội do Tổng công ty bia - rượu- nước giải khát bao tiêu sản phẩm, còn lại một số loại bia chai do công ty sản xuất cũng có mức tiêu thụ khá như bia chai 999 đạt hơn 1 triệu lít, bia chai Hải Phòng đạt hơn 353.000 lít… 19 2.2.2 Kế hoạch sản xuất của Công ty năm 2015 Khi nền... động nhà máy số 2 tại Quán trữ, sản xuất bia hơi và bia chai chất lượng cao theo công nghệ và dây chuyền thiết bị hiện đại của Cộng hòa liên bang Đức Nhờ đó sản lượng bia liên tục tăng cao năm 2014 đạt 48.8 triệu lít với nhiều dòng sản phẩm như bia hơi Hải Hà, bia chai Hải Phòng và bia chai 999 Trong đó, bia hơi các loại tiêu thụ hơn 35 triệu lít bao gồm bia hơi Hải Phòng 1, bia hơi Hải Phòng 2, bia