Đang tải... (xem toàn văn)
MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC BẢNG BIỂU iv DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ iv DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT v MỤC LỤC ii LỜI MỞ ĐẦU 1 1. Tính cấp thiết 1 2. Tình hình nghiên cứu đề tài 1 3. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài 2 3.1 Mục tiêu 2 3.2 Nhiệm vụ 2 4. Phạm vi nghiên cứu đề tài 2 5. Phương pháp nghiên cứu đề tài 3 5.1 Phương pháp thu thập dữ liệu 3 5.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp 3 5.1.2. Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp 3 5.2. Phương pháp phân tích dữ liệu 4 5.2.1. Phương pháp phân tích dữ liệu sơ cấp 4 5.2.2. Phương pháp phân tích dữ liệu thứ cấp 4 CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN CỦA NHÀ HÀNG 5 1.1 Một số khái niệm cơ bản 5 1.1.1. Khái niệm nhà hàng và kinh doanh nhà hàng. 5 1.1.2 Khái niệm cơ bản về xúc tiến 5 1.1.3 Marketing, marketing trong kinh doanh ăn uống 6 1.2. Nội dung chính sách xúc tiến trong nhà hàng 7 1.2.1. Quy trình xúc tiến trong nhà hàng 7 1.3. Các nhân tố môi trường ảnh hường đến việc hoàn thành chính sách xúc tiến tại nhà hàng Hương Sen 12 1.3.1. Môi trường vĩ mô 12 1.3.2. Môi trường vi mô 13 1.3.3. Các nhân tố môi trường ngành 14 PHẦN 2: THỰC TRẠNG THỰC HIỆN CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN TẠI NHÀ HÀNG HƯƠNG SEN CỦA CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ HÙNG NGUYÊN, HÀ NỘI 16 2.1 Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến hoạt động marketing thu hút khách hàng tại nhà hàng Hương Sen 16 2.1.1 Tổng quan tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng Hương Sen 16 1, Quá trình hình thành và phát triển của nhà hàng Hương Sen 16 2, Cơ cấu bộ máy tổ chức 17 2.1.2Kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng Hương Sen 19 2.1.3Ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến hoạt động marketing thu hút khách đến với nhà hàng Hương Sen 22 1, Môi trường vĩ mô 22 2.2. Kết quả nghiên cứu thực trạng sử dụng các chính sách xúc tiến tại nhà hàng Hương Sen 24 2.2.1 Kết quả phân tích về chính sách xúc tiến tại nhà hàng 24 2.2.2. Các công cụ được nhà hàng sử dụng trong quá trình xúc tiến bán: 28 2.3 Đánh giá chung 29 2.3.1 Thành công và nguyên nhân 29 2.3.2 Hạn chế và nguyên nhân 30 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN TẠI NHÀ HÀNG HƯƠNG SEN CỦA CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ HÙNG NGUYÊN, HÀ NỘI 32 3.1 Dự báo triển vọng và quan điểm hoàn thiện chính sách xúc tiến tại nhà hàng Hương Sen 32 3.1.1Dự báo triển vọng kinh doanh của nhà hàng Hương Sen 32 3.1.2Quan điểm hoàn thiện chính sách xúc tiến tại nhà hàng Hương Sen 34 3.2. Đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện chính sách xúc tiến của nhà hàng Hương Sen 34 3.2.1. Giải pháp đối với nhà hàng 34 3.2.2. Hoàn thiện chính sách marketing hỗ trợ cho hoạt động xúc tiến bán của sản phẩm 39 3.3. Kiến nghị 40 3.3.1. Kiến nghị với Nhà nước 40 3.3.2 Kiến nghị với Sở văn hóa thể thao và du lich Hà Nội 40 KẾT LUẬN 42
1 LỜI CẢM ƠN Để nghiên cứu thực tốt đề tài: “Hoàn thiện sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen trực thuộc Công ty TNHH thương mại dịch vụ Hùng Nguyên” em nhận giúp đỡ nhiều hướng dẫn tận tình PGS.TS Bùi Xuân Nhàn- Bộ môn Marketing du lịch – Khoa Khách sạn- du lịch Em xin cám ơn chân thành tới thầy giáo PGS.TS Bùi Xuân Nhàn hướng dẫn em tận tình suốt trình thực đề tài Thầy bảo cung cấp cho em sở cần thiết để em hiểu nghiên cứu vấn đề phạm vi nghiên cứu Em xin chân thành cảm ơn Nhà hàng Hương Sen tiếp nhận em vào thực tập thời gian qua để em có điều kiện tiếp xúc thực tiễn áp dụng học vào thực tế Đồng thời, em xin cám ơn phòng ban anh chị cán nhân viên Nhà hàng Hương Sen tận tình bảo tạo điều kiện thuận lợi cho em tìm hiểu, học hỏi kinh nghiệm cung cấp thông tin cần thiết giúp em thực khóa luận Em xin chân thành cám ơn thầy cô khóa Khách sạn – Du lịch trường Đại học Thương Mại giảng dạy kiến thức hỗ trợ cho sinh viên chúng em trình học tập tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ em hoàn thành khóa luận Hà Nội, ngày 24 tháng năm 2015 Sinh viên P hạm Ngọc Hà 2 MỤC LỤC 3 DANH MỤC BẢNG BIỂU STT Số bảng Bảng 1.1 Tên bảng Ngân sách dành cho hoạt động xúc tiến Trang Bảng 2.1 Bảng kết hoạt động kinh doanh 20 Bảng 3.1 nhà hàng Hương Sen Mục tiêu kinh doanh nhà hàng 32 Hương Sen năm 2015 DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ STT Số sơ đồ, hình vẽ Sơ đồ 1.2 Tên sơ đồ, hình vẽ Quá trình bán hàng Trang 11 Sơ đồ 2.1 Cơ cấu máy tổ chức nhà 17 Biểu đồ 2.2 hàng Hương Sen Kết điều tra trắc nghiệm 25 4 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT - STT - - Tên - từ- Nghĩa đầy đủ viết tắt TNHH STT Tr VH-TT & DL - Trách nhiệm hữu hạn Số thứ tự Trang Văn hóa- Thể thao & Du lịch 5 LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết Marketing từ lâu nước phát triển giới ứng dụng hoạt động kinh doanh nhiều hoạt động xã hội khác Marketing ngày trở thành triết lí kinh doanh sáng giá nhất, công cụ quan trọng giúp cho doanh nghiệp đạt ưu cạnh tranh đứng vững thương trường Với đặc điểm riêng có kinh doanh dịch vụ sản phẩm mang tính vô hình, đồng nhất, khách hàng thưởng thức cảm nhận sản phẩm trực tiếp nơi sản xuất nên sách thuộc hệ thống Marketing mix, sách xúc tiến hỗn hợp chiếm vị trí quan trọng hàng đầu Chính sách xúc tiến hỗn hợp công cụ chủ yếu mang lại khách hàng -người định thành bại doanh nghiệp hỗ trợ sách Marketing khác phát huy hiệu Nhà hàng Hương Sen đơn vị xếp top đầu đơn vị cung cấp dịch vụ ăn uống địa bàn Hà Nội Cũng nhà hàng khác, nhà hàng Hương Sen phải chịu sức ép quy luật cung cầu, quy luật cạnh tranh Và canh tranh gay gắt với hàng loạt nhà hàng, khách sạn lớn, lâu năm nhà hàng mở với trang thiết bị đại, tiện nghi sang trọng Chính điều đặt cho ban quản trị nhà hàng phải quan tâm đến việc thực sách xúc tiến hỗn hợp để xây dựng thương hiệu, quảng bá hình ảnh, thu hút ý khách hàng Thực tế nhà hàng tiến hành nhiều hoạt động cụ thể bước đầu đem lại kết khả quan song nhiều tồn làm giảm sút hiệu hoạt động Nhận thức vấn đề trên, qua thời gian thực tập đây, chưa thấy nghiên cứu liên quan đến hoạt động hỗn hợp nên mạnh dạn chọn đề tài "Hoàn thiện sách xúc tiến Nhà hàng Hương Sen Hà Nội" làm luận văn tốt nghiệp Đại học Tình hình nghiên cứu đề tài 6 Trong năm gần việc nghiên cứu vấn đề hoàn thiện sách xúc tiến trọng Những công trình nghiên cứu vấn đề có nhiều công trình Dưới số công trình : 1) Philip Kotler (2000), Marketing bản, Nhà xuất lao động- xã hội Trang từ 86-111 viết môi trường marketing bao gồm môi trường vi mô môi trường vĩ mô, sở, tư liệu tham khảo để viết nhân tố ảnh hưởng tới sách xúc tiến nhà hàng mà đề tài nghiên cứu 2) PGS.TS Bùi Xuân Nhàn (2008), Giáo trình Marketing du lịch, NXB Thống kê, Hà Nội Cuốn sách nêu nôi dung sách marketing du lịch, làm sở để đưa giải pháp marketing giải pháp xúc tiến đề tài tác giả nghiên cứu 3) Nguyễn Thị Thùy (2012), Luận văn : ‘‘Hoàn thiện sách xúc tiến khách sạn Hà Nội’’ 4) Nguyễn Thị Tuyết (2013), Luận văn: ‘‘ Hoàn thiện sách xúc tiến khách sạn Tùng An’’ Như vậy, công trình nghiên cứu nêu có đóng góp tích cực việc tham khảo giải vấn đề nói chung giải pháp hoàn thiện sách xúc tiến Trong năm gần đây, công trình nghiên cứu đề tài hoàn thiện sách xúc tiến nhà hàng không nhiều nên việc tiếp tục nghiên cứu vấn đề cần thiết Có thể nói đề tài ‘‘Hoàn thiện sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen trực thuộc Công ty TNHH thương mại dịch vụ Hùng Nguyên” không trùng lặp với công trình nghiên cứu trước Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài 3.1 Mục tiêu Phân tích thực trạng đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động xúc tiễn hỗn hợp kinh doanh tiệc cưới nhà hàng Hương Sen 3.2 Nhiệm vụ 7 - Hệ thống hóa lí luận sách xúc tiến hỗn hợp kinh doanh dịch vụ - Nghiên cứu, phân tích, đánh giá kết hoạt động xúc nhà hàng Hương Sen - Trên sở mặt hạn chế, đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động xúc tiến hỗn hợp nhà hàng Hương Sen Phạm vi nghiên cứu đề tài - Về nội dung: Đề tài tập trung nghiên cứu đến vấn đề lý luận thực tế quy trình thực sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen, phân tích ưu điểm, hạn chế nguyên nhân, từ đưa biện pháp tối ưu nhằm hoàn thiện sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen - Về không gian: Các vấn đề liên quan tới sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen nghiên cứu phạm vi nhà hàng Hương Sen Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Hùng Nguyên, Hà Nội - Về thời gian: Các số liệu nhà hàng cung cấp năm 2013 năm 2014 đề xuất giải pháp đến năm 2020 Phương pháp nghiên cứu đề tài 5.1 Phương pháp thu thập liệu 5.1.1 Phương pháp thu thập liệu sơ cấp Dữ liệu sơ cấp liệu chưa qua xử lý, thu thập lần đầu trực tiếp từ đơn vị tổng thể nghiên cứu thông qua điều tra thống kê Trong đề tài, em sử dụng phương pháp điều tra trắc nghiệm vấn chuyên sâu để thu thập liệu sơ cấp - Đối với phương pháp điều tra trắc nghiệm, quy trình gồm bước: Xác định vấn đề nghiên cứu nội dung thông tin cần thu thập: Vấn đề cần nghiên cứu thực trạng hoat động xúc tiến nhà hàng Hương Sen, qua để đề số giải pháp hoàn thiện sách xúc tiến nhà hàng Nội dung thông tin cần thu thập thông tin đánh giá khách hàng nhà quản trị chương trình xúc tiến nhà hàng 8 Chọn đối tượng phát phiếu mẫu điều tra: Đối tượng phát phiếu khách hàng nhà hàng Mẫu điều tra xác định 50 khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống Thiết kế phiếu điều tra: Mẫu phiếu điều tra thiết kế cho khách hàng gồm câu hỏi liên quan đến hoạt động xúc tiến,các vấn đề dịch vụ, chất lượng phục vụ nhà hàng Hương Sen Tiêu đề phiếu điều tra “Phiếu điều tra khách hàng” (phụ lục 1) Phát phiếu điều tra: Thời gian phát phiếu điều tra từ ngày 10/03/2015 đến ngày 01/04/2015 Số phiếu phát ra: 50 phiếu, thu phiếu sau khách hàng trả lời xong câu hỏi Thu hồi tổng hợp kết điều tra trắc nghiệm - Đối với phương pháp vấn: Phương pháp vấn chuyên sâu nhà quản trị sử dụng biên vấn gồm câu hỏi sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen (phụ lục 2) Thời gian vấn: 01/04/2015 5.1.2 Phương pháp thu thập liệu thứ cấp Dữ liệu thứ cấp nguồn thông tin có sẵn tổng hợp từ trước nhằm phục vụ cho đề tài nghiên cứu tiến hành Nguồn liệu: Nguồn liệu thu thập từ bên bên nhà hàng Hương Sen Nguồn bên nhà hàng: Lấy phòng hành - kế toán nhà hàng, gồm báo cáo tài chính, báo cáo kết hoạt động kinh doanh năm 2013 2014 nhà hàng Hương Sen, đặc điểm lao động cấu khách nhà hàng, Nguồn bên nhà hàng: Khóa luận sử dụng số tài liệu sách báo, website du lịch để tìm hiểu khách hàng, loại hình phục vụ ăn uống, xu hướng sử dụng dịch vụ ăn uống ưa chuộng thời gian gần Cập nhật ấn phẩm, tài liệu thống kê Tổng cục du lịch, Sở VH-TT & DL Hà Nội, nghiên cứu du lịch, 5.2 Phương pháp phân tích liệu 5.2.1 Phương pháp phân tích liệu sơ cấp Phương pháp thống kê: Sau phát 50 phiếu điều tra cho khách hàng thu hồi 45 phiếu đạt yêu cầu, tiến hành thống kê 9 câu trả lời, xác định tỷ lệ câu hỏi trả lời giống so với tổng phiếu trả lời Tổng hợp kết điều tra phiếu Phương pháp phân tích: Từ kết thống kê tiến hành phân tích để thấy thực trạng hoạt động marketing từ nhận định nguyên nhân đưa giải pháp hoàn thiện sách xúc tiến cho nhà hàng 5.2.2 Phương pháp phân tích liệu thứ cấp Phương pháp tổng hợp: Tổng hợp xử lý sơ thông tin thứ cấp thu thập liên quan đến sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen Phương pháp so sánh: Tiến hành tính toán số so sánh tương đối tuyệt đối số liệu doanh thu, chi phí qua năm để đánh giá hiệu kinh doanh nhà hàng Hương Sen năm 2013 2014 Đồng thời, so sánh hiệu hoạt động xúc tiến nhà hàng Phương pháp phân tích, đánh giá: tiến hành phân tích tiêu doanh thu, lợi nhuận, kết hợp với cấu thực khách đến nhà hàng để thấy thực trạng khách hàng nhà hàng Từ đưa đánh giá tăng, giảm tiêu, ưu, nhược điểm, thời thách thức nhà hàng thực hoạt động xúc tiến 10 10 CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN CỦA NHÀ HÀNG 1.1 Một số khái niệm bản 1.1.1 Khái niệm nhà hàng kinh doanh nhà hàng 1.1.1.1 Khái niệm nhà hàng Theo nghĩa thông thường, nhà hàng nơi phục vụ khách hàng ăn, đồ uống dịch vụ bổ xung khác nhằm thu lợi nhuận Theo thông tư liên số 27/LD-TCDL ngày 10/01/1996 Tổng cục du lịch Bộ Thương Mại Nhà hàng nơi kinh doanh ăn đồ uống có mức chất lượng sở kinh doanh có mức vốn pháp định theo quy định loại hình doanh nghiệp Từ khái niệm chung nhà hàng hiểu sau: Nhà hàng tổ chức kinh tế có tên riêng, có tài sản, có trụ sở giao dịch ổn định, đăng ký kinh doanh theo quy định pháp luật thực hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ xung khác nhằm mục đích sinh lợi 1.1.1.2 Kinh doanh nhà hàng Nội dung hoạt động kinh doanh nhà hàng bao gồm hoạt động chế biến thức ăn, bán phục vụ nhu cầu tiêu dùng thức ăn đồ uống cung cấp dịch vụ khác nhằm thỏa mãn nhu cầu ăn uống giải trí khách nhà hàng nhằm mục đích thu lợi nhuận Tùy theo loại hình điều kiện cụ thể nhà hàng có loại sản phẩm khác Hoạt động kinh doanh ăn uống đa dạng phong phú tùy thuộc vào quy mô cấp hạng doanh nghiệp Nội dung kinh doanh nhà hàng gồm nhóm hoạt động sau: - Hoạt động kinh doanh: Nhà hàng sở kinh doanh sản phẩm hàng hóa dịch vụ ăn uống loại sản phẩm khác có liên quan như: dịch vụ hội nghị, hội thảo, dịch vụ vui chơi giải trí… - Hoạt động chế biến loại sản phẩm ăn uống: chế biến thức ăn cho khách, bán sản phẩm chế biến - Hoạt động tổ chức phục vụ: tạo điều kiện để khách hàng tiêu thụ hàng hóa tiêu thụ thức ăn chỗ cung cấp điều kiện để nghỉ ngơi, thư giãn cho khách 1.1.2 Khái niệm bản về xúc tiến 1, Chính sách 41 41 toàn bỏ qua vai trò hoạt động xúc tiến khoản đầu tư ảnh hưởng đến hoạt động tiêu thụ Các phương tiện quảng cáo sử dụng chưa đa dạng Việc treo pano bên cổng nhà hàng không thu hút ý tập khách hàng mục tiêu Các công cụ khuyến mại hạn chế điểm bật để thu hút quan tâm ý tập khách hàng mục tiêu Các hoạt động bán hàng trực tiếp chưa chuyên nghiệp, việc khách hàng mua sản phẩm dịch vụ họ cần mua chưa phải mua bị thuyết phục nhân viên bán hàng trực tiếp Các hoạt động quan hệ công chúng chưa trọng sử dụng công cụ hữu hiệu để quảng bá hình ảnh khách sạn tới công chúng mục tiêu 2.3.2.2 Nguyên nhân Nhà hàng chưa thực trọng đến hoạt động xúc tiến, tầm quan trọng vai trò sách xúc tiến chưa nhận thức đắn Các nguồn lực dành cho sách xúc tiến thiếu cụ thể nguồn nhân lực ngân sách Nguồn nhân lực chưa đầu tư nhóm chuyên sâu lĩnh vực xúc tiến Những quy trình công cụ sách xúc tiến chưa nắm bắt vận dụng cách có khoa học Nhà hàng chưa có phòng kinh doanh marketing riêng biệt Các công việc chủ yếu kinh doanh chưa trọng đến hoạt động marketing Các công tác nghiên cứu thi trường, xây dựng chiến lược marketing chưa thực Hiện nhà hàng có phiếu góp ý để lấy ý kiến khách hàng song phiếu gần không sử dụng đến 42 42 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN TẠI NHÀ HÀNG HƯƠNG SEN CỦA CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ HÙNG NGUYÊN, HÀ NỘI 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm hoàn thiện sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen 3.1.1 Dự báo triển vọng kinh doanh nhà hàng Hương Sen 3.1.1.1 Dự báo triển vọng kinh doanh nhà hàng Hương Sen thời gian tới Mỗi nhà hàng có mục tiêu kinh doanh, định hướng đường phát triển Điều làm cho hoạt động kinh doanh nhà hàng phát triển hướng đồng thời giúp nhân viên nhà hàng hiểu rõ nhà hàng, tin tưởng vào tương lai phát triển nhà hàng Ban quản lý nhà hàng Hương Sen đề mục tiêu phát triển kinh doanh năm 2014 sau: Bảng 3.1 Mục tiêu kinh doanh nhà hàng Hương Sen năm 2015 Thực Kế So Đơn hoạch 2014/2015 vị năm năm 2014 2015 Tr.đ 26146 27800 1654 Tr.đ 21190 22350 1160 % 81,04 80,40 (0,64) Tr.đ 4956 5450 494 109,9 % 18,96 19,6 0,64 - Tổng chi phí Tr.đ 22949 24000 1051 Tỷ suất chi phí % 87,77 86,33 (1,44) Thuế nộp ngân sách Tr.đ 799,25 950 Lợi nhuận sau thuế Tr.đ 2397,75 9,17 STT Chỉ tiêu Tổng doanh thu 1.1 Doanh thu dịch vụ ăn uống Tỷ trọng 1.2 Doanh thu từ hoạt động khác Tỷ trọng Tỷ suất lợi nhuận sau % +/- sánh % 106,3 105,4 - 104,5 150,7 118,8 2850 452,2 118,8 10,25 43 43 thuế 1,08 - Như vậy, theo bảng mục tiêu kinh doanh nhà hàng năm 2014: + Tổng doanh thu dự kiến nhà hàng năm 2015 so với năm 2014 tăng 1654 triệu đồng tương ứng với tỉ lệ tăng 6,33% Trong đó, doanh thu dịch vụ ăn uống tăng 1160 triệu đồng tương ứng tăng 5,47%; Doanh thu từ hoạt động khác tăng 494 triệu đồng tương ứng tăng 9,9% Tỷ trọng doanh thu dịch vụ ăn uống năm 2014 giảm so với năm 2013 giảm 0,64% doanh thu từ hoạt động khác tăng tương ứng 0,64% + Tổng chi phí dự kiến nhà hàng năm 2015 so với năm 2014 tăng 1051 triệu đồng tương ứng với tăng 4,58% Tỷ suất chi phí nhà hàng năm 2014 giảm so với năm 2013 1,44% + Thuế thu nhập doanh nghiệp mà nhà hàng phải nộp năm 2015 dự kiến tăng 150,75 triệu đồng so với năm 2014 tương ứng với tỉ lệ 18,86% + Lợi nhuận sau thuế năm 2015 dự kiến tăng 452,25 triệu đồng so với năm 2014 tương ứng với tăng 18,86% Ngoài mục tiêu kết kinh doanh nhà hàng hương Sen đặt số mục tiêu khác như: - Thị trường khách nhà hàng chủ yếu khách nội địa, khách quốc tế Đối tượng khách nội địa đến với nhà hàng Hương Sen người sinh sống làm việc khu vực thành phố Hà Nội, số đến từ vùng lân cận nội thành rải rác nơi nước Thị trường khách quốc tế chủ yếu khách hội nghị theo đoàn nước khách vãng lai đến ăn tiệc buffet Mục tiêu năm hoạt động kinh doanh tới nhà hàng trì nguồn khách tăng thêm lượng khách quốc tế đến với nhà hàng - Duy trì phấn đấu nâng cao chất lượng phục vụ nhà hàng Không ngừng nâng cao vị nhà hàng kinh doanh nhà hàng phương diện sở vật chất chất lượng phục vụ 44 44 3.1.1.2 Phương hướng phát triển hoạt động kinh doanh nhà hàng Hương Sen Để đạt mục tiêu đưa nhà hàng đưa phương hướng phát triển kinh doanh sau: - Trong năm tới nhà hàng phấn đấu để tăng doanh thu nhà hàng đảm bảo mục tiêu kinh doanh đồng thời kiểm soát chi phí để đảm bảo hoạt động kinh doanh có hiệu kinh doanh có lãi Bên cạnh cố gắng tỷ suất chi phí đến năm 2020 mục tiêu thấp điều tốt - Tăng cường quảng bá sản phẩm tạo vị định thị trường thu hút thêm nhiều khách, đặc biệt khách quốc tế để tăng doanh thu cho nhà hàng - Nhà hàng nâng cao chất lượng phục vụ thông qua đầu tư xây dựng sở vật chất, kỹ thuật, trang bị thêm trang thiết bị đại, nâng cao chất lượng đội ngũ lao động để đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng - Tiếp tục hoàn thiện hoạt động marketing cho có hiệu cao nhất, thu hút nhiều khách hàng đến sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng - Chú trọng công tác đào tạo nhân viên để đáp ứng nhu cầu công việc Thường xuyên kiểm tra tay nghề nhân viên, gửi đào tạo lớp học ngắn hạn, khảo sát chất lượng nhân viên năm để phù hợp với xu chung với phát triển ngành 3.1.2 Quan điểm hoàn thiện sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen - Các giải pháp đưa sở vào tình hình phát triển kinh tế, trị xã hội, đời sống người dân địa bàn tỉnh nói chung xu hướng phát triển kinh doanh nhà hàng Hương Sen - Các giải pháp đưa phải vào mục tiêu, phương hướng phát triển nhà hàng Cụ thể giải pháp hợp với thị trường khách mục tiêu, nguồn lực khả tài nhà hàng Bên cạnh phải có khả thực tận dụng tối đa ngân sách cho hoạt động xúc tiến mang lại hiệu cao - Các đề xuất phải vào chương trình xúc tiến nhà hàng tiến hành trước Để phát huy ưu điểm chiến 45 45 lược xúc tiến trước phát khắc phục hạn chế chiến lược xúc tiến áp dụng Ngoài giải pháp gắn liền với kế hoạch marketing dài hạn nhà hàng 3.2 Đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen 3.2.1 Giải pháp nhà hàng 3.2.1.1 Giải pháp hoàn thiện quy trình xúc tiến 1, Xác định người nhận tin mục tiêu Trước tiên để xác định người nhận tin mục tiêu nhà hàng cần tiến hành thường xuyên việc nghiên cứu thị trường Thông qua việc nghiên cứu thị trường, nhà hàng xác định đặc điểm, nhận thức khách hàng nhà hàng sản phẩm nhà hàng Đồng thời tìm hiểu đối thủ cạnh tranh trước sách xúc tiến chương trình xúc tiến nhà hàng phải hướng tới đối tượng nhận tin mục tiêu thị trường mục tiêu lựa chọn Nhà hàng Hương Sen định vị thị trường khách mục tiêu chủ yếu người dân sinh sống địa bàn thành phố Hà Nội có nhu cầu tổ chức kiện đặt tiệc, khách vãng lai đến thành phố du lịch Với thị trường nhà hàng tiến hành nghiên cứu để nhận biết đặc điểm đối tượng nhận biết vị sản phẩm dịch vụ nhà hàng tâm trí họ Tuy nhiên để công tác xúc tiến thực có hiệu nhà hàng nên có đánh giá chi tiết tập khách hàng như: nghiên cứu sâu yếu tố chi phối định mua khách hàng phản ứng họ tiêu dùng dịch vụ nhà hàng Đối với khách hàng người dân thành phố nhu cầu thường xuyên mà khả lan truyền tốt nên cần nhấn mạnh đến phù hợp tối ưu sản phẩm dịch vụ, ăn, lạ chương trình khuyến chăm sóc khách hàng Còn khách hàng vãng lai, nhà hàng thông tin cho họ trực tiếp thông qua đại lý, công ty lữ hành mua sản phẩm nhà hàng cho khách họ khách du lịch Với thị trường mục tiêu họ biết hiểu nhà hàng sản phẩm nhà hàng, họ có ấn tượng hình ảnh tốt nhà hàng Và nhà hàng có thông tin để hiểu đặc 46 46 điểm tiêu dùng họ Đối với thị trường khách mà nhà hàng hướng tới cần nghiên cứu đặc điểm, sở thích, nhu cầu họ Sản phẩm dịch vụ họ ưa thích Ấn tượng nhà hàng tâm trí khách hàng so với đối thủ cạnh tranh 2, Xác định mục tiêu xúc tiến Nhà hàng đưa mục tiêu xúc tiến chung giới thiệu sản phẩm dịch vụ, kích thích nhu cầu, tăng lượng khách hàng, tăng thị phần cho doanh nghiệp mục tiêu xúc tiến riêng cho tập khách hàng tổ chức cá nhân Còn tập khách hàng chưa đưa mục tiêu cụ thể Vì tập khách hàng đưa mục tiêu tập trung vào nhóm thuyết phục nhắc nhở Thuyết phục khách tiêu dùng nhiều dịch vụ nhà hàng củng cố lòng tin việc sử dụng dịch vụ hoàn toàn đắn Bằng cách sử dụng công cụ xúc tiến đem lại hiệu cao quảng cáo, khuyến mại, truyền miệng Bên cạnh cần có thông tin cho khach sản phẩm dịch vụ khuyến khích cho họ dùng thử Đối với tập khách hàng tiềm cần tập trung vào việc cung cấp thông tin Thông tin giới thiệu nhà hàng, sản phẩm đặc trưng, tính bật để thu hút ý, tiếp xúc trực tiếp để họ hiểu sâu nhà hàng dịch vụ dẫn tới định tiêu dùng nhà hàng Giám đốc nhà hàng cần truyền đạt rõ ràng mục tiêu xúc tiến nhà hàng đến toàn nhân viêc, đặc biệt nhân viên marketing nhân viên tiếp xúc 3, Thiết kế thông điệp Để thông điệp vừa bắt mắt vừa dễ hiểu lôi nên thiết kế kèm theo logo có sẵn để qua nói lên giá trị riêng biệt nhà hàng Có thể đưa thông điệp là: Hương Sen - nét văn hóa ẩm thực Hà Nội Ngoài cần quan tâm tới hình thức thông điệp yếu tố khoảng trống, kết hợp tương phản góp phần hấp dẫn khách hàng Tức nhà hàng cần phải quan tâm lựa chọn cách bố trí, trình bày từ ngữ, màu sắc, hình ảnh, kiểu chữ, cỡ chữ, âm thanh, tạo thành hiệu ứng cho thông điệp truyền 4, Lựa chọn kênh truyền thông 47 47 Sau có thông điệp việc nhà hàng phải lựa chọn kênh truyền thông để truyền tải thông điệp đến khách hàng Nhà hàng Hương Sen thường sử dụng kênh truyền thông trực tiếp để đưa thông điệp đến với khách hàng Cần tiếp tục phát huy mở rộng kênh mang lại khách hàng lợi nhuận cho nhà hàng Triền khai họp mặt, chăm sóc khách hàng trung thành đối tượng phải truyền thông điệp đến có chế độ chăm sóc kịp thời Song với xuất nhiều kênh thông tin truyền thông mới, bùng nổ công nghệ thông tin nhà hàng nên kết hợp kênh truyền thông tin khác thời điểm Ví dụ kênh truyền thông gián tiếp báo đài, tivi, tạp chí , kênh cần có quảng cáo liên tục Tuy nhiên cần có cân đối đầu tư hợp lý mà ngân sách dành cho hoạt động xúc tiến có hạn Vào thời điểm khách nên cử nhân viên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng mục tiêu Với mục tiêu tạo hệ thống biện pháp phản ứng nhanh nhạy trước biến đổi khó lường môi trường, đem lại hiệu cao cho hoạt động truyền thông nhà hàng 5, Ấn định thời gian xúc tiến Thời gian xúc tiến ảnh hưởng đến hiệu hoạt động xúc tiến Khi lựa chọn phương tiện xúc tiến việc xác định thời gian xúc tiến định hiệu công cụ xúc tiến Nhà hàng Hương Sen cần tập trung xúc tiến vào thời điểm tháng - dương lịch thường thời điểm khách giảm sau kì nghỉ lễ tết trước kì nghỉ hè Nhà hàng cần xác định đối tượng cần khuyến nhiều thời điểm Cần xác định rõ thời điểm xúc tiến để tránh hiểu lầm, phàn nàn khách hàng dịch vụ khuyến Đồng thời để thu hút thêm khách hàng tiêu dùng dịch vụ cần khuyến thêm vào giai đoạn tháng 10 - 12 dương lịch mùa cưới tổng kết cuối năm công ty Nhu cầu tổ chức nhiều việc kiện, hội họp lớn 6, Ngân sách cho hoạt động xúc tiến Ngân sách cho hoạt động xúc tiến có ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động xúc tiến Hàng năm nhà hàng chi - 5% doanh thu cho hoạt động xúc tiến số thay đổi hàng năm tùy 48 48 thuộc vào tình hình tài nhà hàng Chính điều mà ngân sách dành cho hoạt động xúc tiến bị hạn chế, không chủ động phụ thuộc vào doanh thu doanh nghiệp Nhà hàng cần có phối hợp để phân loại ngân sách hợp lý dành cho công cụ xúc tiến Thực tế cho thấy quảng cáo cần công cụ xúc tiến mang lại hiệu lớn cho nhà hàng nên cần quan tâm đầu kinh phí, chiếm khoảng 50% tổng kinh phí hoạt động xúc tiến bán khoảng 25%, quan hệ công chúng 10% lại 15% ngân sách xúc tiến dành cho hoạt động bán hàng trực tiếp marketing trực tiếp 3.2.1.2 Giải pháp hoàn thiện công cụ xúc tiến 1, Quảng cáo Nhà hàng Hương Sen cần có kế hoạch chi tiết trước cho hoạt động quảng cáo có đánh giá hiệu sau khoảng thời gian định Khách hàng mục tiêu nhà hàng người dân thành phố Hà Nội nên cần tập trung đầu tư quảng cáo đài phát thanh, truyền hình Từ việc xác định mục tiêu quảng cáo, nhà hàng cần xây dựng ngân sách quảng cáo cho sản phẩm Khi xây dựng ngân sách dành cho quảng cáo cần xem xét kĩ yếu tố sau: - Giai đoạn chu kì sống sản phẩm - Thị phần thị trường, nhãn hiệu có phần lớn thường có tỉ lệ chi phí cho quảng cáo doanh số bán thấp Nếu tạo thị phần cách tăng quy mô thị trường cần chi phí quảng cáo lớn - Tình trạng cạnh tranh, thị trường có đông đối thủ cạnh tranh chi phí nhiều nhãn hiệu phải quảng cáo mạnh để vượt lên nhiễu thị trường - Khả thay sản phẩm Nhà hàng in tờ rời tập san giới thiệu hình ảnh nhà hàng kết hợp với hình ảnh ăn, ưu đãi sử dụng dịch vụ để khách hàng mang nhà Sự bùng nổ thông tin khiến cho internet trở thành công cụ quan trọng truyền thôn Nhà hàng cần có quan tâm, đầu tư cách thường xuyên cập nhật thông tin website doanh 49 49 nghiệp kết hợp với số tạp chí ẩm thực, du lịch tiếng để quảng bá hình ảnh nhà hàng 2, Xúc tiến bán Công cụ xúc tiến bán nhà hàng thực hiệu quả, nhà hàng đưa nhiều ưu đãi với khách hàng Song thời gian với phát triển mạnh mẽ nhà hàng địa bàn Hà Nội khiến môi trường cạnh tranh khiến mạnh mẽ Khach sạn cần có sách giảm giá hợp lý vào thời điểm trái vụ nhằm thu hút khách tới Việc khuyến mại thực đối tượng có khả mua hàng hay có ảnh hưởng đến định mua sản phẩm Trong thời gian tới, nhà hàng cần có chương trình khuyến mại với người tiêu dùng - Miễn phí dùng thử sản phẩm, dịc vụ cho khách hàng với hi vọng họ khách hàng thường xuyên - Giảm giá khách hàng trung thành nhà hàng - Bán rẻ theo giá trọn gói, khuyến khích khách hàng mua trọn gói nhiều dịch vụ, việc làm có tác dụng kinh doanh ngắn hạn - Giải thưởng (thi, cược, trò chơi), trúng giải tiền mặt hay vật - Dùng thử miễn phí mời người có triển vọng mua hàng dùng thử sản phẩm trả tiền - Vào ngày lễ tết nhà hàng cung cấp menu đặc biệt, có chương trình khuyến tham gia trò chơi có thưởng tổ chức nhà hàng 3, Quan hệ công chúng Hoạt động PR cần quan tâm liên tục công cụ có xu hướng phát triển Các doanh nghiệp quan tâm nhiều tới marketing xã hộ mang lại hiệu lâu dài Nhà hàng cần quan tâm nhiều đến hoạt động cộng đồng, địa phương, tham gia tài trợ cho chương trình ca nhạc, hội nghị lớn, tổ chức từ thiện Ngoài cần thiết lập trì mối quan hệ thuận lợi với giới truyền thông, với người chung lợi ích, đối tác nhà hàng 4, Bán hàng cá nhân 50 50 Trong kinh doanh nhà hàng yếu tố vô quan trọng thông tin truyền miệng, có ảnh hưởng lớn đến hoạt động xúc tiến Do nhà hàng cần có chiến dịch chăm sóc khách hàng truyền thống, cung cấp dịch vụ có chất lượng giá hợp lý Chính khách hàng giới thiệu với khách hàng tiềm nhà hàng Một số hoạt động cụ thể thiết lập danh sách khách hàng trung thành, lưu thông tin cá nhân sở thích, ăn ưa thích để có kế hoạch chăm sóc, phục vụ kịp thời Đội ngũ nhân viên nhà hàng, đào tạo trình độ chuyên môn cần hướng dẫn cách giao tiếp, ứng xử khéo léo tình đặc biệt, tạo thiện cảm khách hàng với nhà hàng 5, Marketing trực tiếp Hiện marketing trực tiếp phát triển mạnh mẽ với hình thức gửi ấn phẩm điện thoại trực tiếp Nhiều khách hàng họ không hay tìm hình ảnh thông tin qua trung gian nên cần tập trung khách để xúc tiến trực tiếp với họ, khuyến khích họ dùng thử tạo ấn tượng tốt Tuy nhiên nhà hàng chưa thực quan tâm đến công cụ nên hiệu không cao, - 7% ngân sách xúc tiến cho hoạt động Cụ thể nhà hàng nên đầu tư nhiều điện thoại đặt phận để trực tiếp giới thiệu sản phẩm, trả lời thắc mắc khách, thuyết phục khách sử dụng dịch vụ Tóm lại công cụ xúc tiến có điểm mạnh yếu phù hợp riêng quy mô hình ảnh nhà hàng Hương Sen Cần biết kết hợp công cụ để nâng cao hiệu hoạt động xúc tiến mang lại kết tốt 3.2.2 Hoàn thiện sách marketing hỗ trợ cho hoạt động xúc tiến bán sản phẩm - Chính sách giá: Đối với khách nội địa người có thu nhập trung bình giá đóng vai trò quan trọng Giá sản phẩm phải đảm bảo tính cạnh tranh với đối thủ cạnh tranh đồng thời bù đắp chi phí, tạo lợi nhuận thu hút khách đến với nhà hàng Nhà hàng cần tiếp tục thực biện pháp nhằm giảm giá, chiết khấu khách hàng thân thiết khách hàng truyền thông tỷ lệ cần phải thật hợp lý 51 51 - Chính sách người: Tiếp tục nâng cao trình độ nhân viên nhà hàng, tạo điều kiện cho nhân viên học tập, tích lũy thêm kiến thức chuyên môn khóa học Tổng Cục Du Lịch Sở Văn Hóa - Thể Thao - Du Lịch tổ chức Khuyến khích nhân viên than dự hội nghị tay nghề giỏi, vừa nâng cao trình độ cho nhân viên, vừa cách để nhân viên tham dự hội thi tay nghề giỏi vừa nâng cao trình độ cho nhân viên, vừa cách để nhân viên nhà hàng cọ sát với doanh nghiệp khác, từ đúc rút kinh nghiệm phục vụ vào hoạt động họ tác nghiệp, đồng thời quảng bá thương hiệu doanh nghiệp với khách hàng tiềm Tạo dựng văn hóa doanh nghiệp vững để nhân viên gắn bó yêu quý nhà hàng, góp phần giữ chân nhân tài Xây dựng không khí làm việc thoải mái, vui vẻ hợp tác, tiến với tất thành viên Chính sách quan hệ đối tác: Ngoài đối tác ngành nhà hàng nên tìn kiếm thêm đối tác kinh doanh cung cấo sản phẩm mà nhà hàng tự sản xuất có mức chất lượng giá phù hợp nhằm mục tiêu nâng cao chất lượng dịch vụ doanh nghiệp cung cấp Tiếp tục xây dựng mối quan hệ hợp tác với quyền địa phương khu vực nhà hàng khu vực thị trường mục tiêu 52 52 3.3 Kiến nghị 3.3.1 Kiến nghị với Nhà nước Để ngành kinh doanh nhà hàng nước ta ngày phát triển, góp phần vào nghiệp công nghiệp hóa, đại hóa đất nước bên cạnh nỗ lực từ phía người lao động, từ phía doanh nghiệp nhà nước cần tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp có hội đầu tư mở rộng kinh doanh - Nhà nước có chế độ vốn ưu đãi cho doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng, khách sạn Tìm hiểu tình hình phát triển vùng, khu vực để tạo chế thông thoáng đầu tư nước với lĩnh vực, ngành nghề, dự án trọng điểm - Khẩn trương lập chiến lược phát triển nguồn nhân lực trước mắt lâu dài Tranh thủ giúp đỡ cộng đồng quốc tế để đẩy mạnh công tác đào tạo Tăng cường giám sát việc đào tạo, giảng dạy kinh doanh lĩnh vực nhà hàng, khách sạn trường đại học, cao đẳng trung cấp để đội ngũ nhân viên tương lai ngành có đủ lực trình độ để làm việc ngành - Đặc biệt điều kiện kinh tế tri thức cần đẩy mạnh nghiên cứu ứng dụng thành tựu khoa học kỹ thuật công nghệ vào hoạt động du lịch Cần thực tốt công tác hướng dẫn hỗ trợ địa phương doanh nghiệp đào tạo phát triển kĩ tổ chức thông tin thị trường quản lý chất lượng, đổi công nghệ - Chỉ đạo quan nghiên cứu sở đào tạo du lịch khách sạn cung ứng nguồn nhân lực đáp ứng nhu cầu cho doanh nghiệp địa phương - Tăng cường quảng bá cho du lịch ẩm thực Việt Nam thông qua hội chợ du lịch, tuần lễ văn hóa việt nam nước nhằm tạo hình ảnh đất nước Việt Nam thân thiện hiếu khách tâm trí du khách - Nâng cao nhận thức người dân, cải tạo môi trường tự nhiên môi trường xã hội Phối hợp chặt chẽ với quan chức để chấn chỉnh chật tự, vệ sinh môi trường, an toàn cho khách hàng 3.3.2 Kiến nghị với Sở văn hóa thể thao du lich Hà Nội Hà Nội nơi có tiềm dồi để phát triển hình thức nhà hàng Trong năm tới đây, Sở VHTTDL khu vực, 53 53 quận cần tập trung đầu tư xây dựng sở hạ tầng, kỹ thuật tạo điều kiện tiền đề cho việc tổ chức hoạt động kinh doanh nhà hàng, khách sạn, thành phố Hà Nội cần tạo điều kiện để doanh nghiệp không ngừng phấn đấu nâng cao chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm , liên kết hoạt động để phát triển thành ngành kinh tế quan trọng tỉnh Chất lượng, hệ thống sở phục vụ cần xây dựng phát triển theo xu hướng phát triển chung đất nước giới, không ngừng nâng cao sức cạnh tranh hướng tới hội nhập Chất lượng dịch vụ phải trọng, hầu hết sở quan tâm nâng cấp, cải tạo sở vật chất kỹ thuật, đổi trang thiết bị, đa dạng hóa dịch vụ đặc biệt công tác đào tạo, bồi dưỡng nâng cao trình độ tay nghề đội ngũ lao động Nếu triển khai tốt đề án, đề tài khoa học du lịch Hà Nội, đồng thời có đối tác đầu tư xây dựng, khai thác nguồn tài nguyên du lịch chắn tương lai gần, Hà Nội tâm điểm du lịch cuối tuần khách du lịch tỉnh lân cận Đây trở thành động lực thúc đẩy phát triển cho doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực ăn uống Lực lượng lao động ngành cần trang bị đầy đủ đồng kiến thức nghiệp vụ chuyên sâu Hàng năm nguồn kinh phí Trung ương địa phươn Sở VHTTDL cần trọng mở nhiều lớp bồi dưỡng, nâng cao nghiệp vụ quản lý thực hành cho đội ngũ lao động đơn vị kinh doanh lưu trú, ăn uống.Trong năm tới cần phát huy hoạt động để tạo nguồn nhân lực tương lai Không có mô hình làm mẫu để áp dụng đại trà cho doanh nghiệp, quốc gia có công nghiệp dịch vụ chuyên nghiệp phải không ngừng làm sản phẩm phương thức hoạt động mình.Vì với hợp tác lành mạnh giúp Hà Nội có giải pháp phù hợp để đạt hiệu tương lai gần Những dự án tích cực giải pháp đồng xúc tiến với hợp lực cấp, ngành với công tác bảo tồn - tôn tạo cảnh quan môi trường , di sản văn hóa quan tâm giúp thu hút khách đển với Hà Nội phát triển bền vững, đạt hiệu vòng tay liên kết hợp tác 54 54 Rà soát kiểm tra sở kinh doanh lưu trú, nhà hàng, kịp thời tìm hiểu xử lý đơn vị vi phạm làm ảnh hưởng đến hình ảnh thành phố Hà Nội 55 55 KẾT LUẬN Cường độ cạnh tranh ngành kinh doanh nhà hàng khách sạn Việt Nam nói chung địa bàn Thành Phố Hà Nội nói riêng ngày sôi động Nhà hàng Hương Sen phải thích nghi dần với áp lực cạnh tranh ngày lớn không chi phải đối mặt với đối thủ cạnh tranh mà đối thủ tiềm ẩn gia nhập thị trường Để đứng vững thị trường khẳng định vị mình, nhà hàng cần phải xây dựng chiến lược marketing hợp lý Trong nhà hàng cần ý đến vấn đề hoàn thiện hoạt động xúc tiến bán sản phẩm nâng cao sức cạnh tranh nâng cao hiệu hoạt đọng kinh doanh Khóa luận hệ thống hóa mặt lý luận hoàn thành hoạt động xúc tiến bán sản phẩm marketing khái niệm liên quan nhà hàng, sản phẩm nhà hàng Đồng thời, khóa luận tập trung làm rõ thực trạng đưa đánh giá ưu điểm, nhược điểm nguyên nhân hoạt động xúc tiến bán sản phẩm nhà hàng Hương Sen trực thuộc "Công Ty TNHH Thương Mại Và Dịch Vụ Hùng Nguyên, Hà Nội" thời gian vừa qua Mặc dù nhiều thiếu sót hạn chế thời gian nghiên cứu mức độ tiếp cận thông tin nên đề tài chưa thể giải triệt để vấn đề Em hy vọng khóa luận đạt yêu cầu đề tài liệu hữu ích cho việc triển khai hoạt động thực tế doanh nghiệp [...]... sách xúc tiến tại nhà hàng Hương Sen Chương 3: Đề xuất một số giải pháp và kiến nghị về chính sách xúc tiến tại nhà hàng Hương Sen 23 23 PHẦN 2: THỰC TRẠNG THỰC HIỆN CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN TẠI NHÀ HÀNG HƯƠNG SEN CỦA CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ HÙNG NGUYÊN, HÀ NỘI 2.1 Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến hoạt động marketing thu hút khách hàng tại nhà hàng Hương. .. Hương Sen 2.1.1 Tổng quan tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng Hương Sen 1, Quá trình hình thành và phát triển của nhà hàng Hương Sen Nhà hàng Hương Sen thuộc Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Hùng Nguyên Tên đầy đủ: Nhà hàng Hương Sen Địa chỉ: 269 Đỗ Đức Dục – Mỹ Đình – Từ Liêm – Hà Nội Điện thoại : 043 732 0589 Đường dây nóng : 0904 988 999 Website : www.nhahanghuongsen.com.vn Email : huongsen.cskh@gmail.com... huongsen.cskh@gmail.com Nhà hàng hội nghị tiệc cưới Hương Sen: Tọa lạc tại 269 Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Hà Nội ngay sau Trung tâm Hội nghị Quốc gia thuận lợi cho những tuyến đường lớn từ Phạm Hùng và đại lộ Thăng Long đi vào, nhà hàng hội nghị tiệc cưới Hương Sen được thiết kế theo không gian kiến trúc Châu Âu cổ điển Nhà hàng là nhà hàng thuộc sự đầu tư và quản lý của công ty TNHH thương mại và dịch vụ Hùng Nguyên Nhà hàng chính. .. dụng dịch vụ của nhà hàng Kết cấu của thông điệp rất ngắn gọn và dứt khoát để nhấn mạnh về dịch vụ của mình Nhà hàng Hương Sen đã đưa ra thông điệp: “ Hãy thường thức bữa ăn của bạn với nhà hàng Hương Sen Thông điệp này tạo nên sự gần gũi và thân thiện nhưng cũng kích thích được trí tò mò của khách hàng khi họ mới đọc lần đầu Hình thức của thông điệp: Thông điệp “ Hãy thưởng thức bữa ăn của bạn với nhà. .. kỹ thuật của nhà hàng, cung cấp các điều kiện kỹ thuật cần thiết để nhà hàng hoạt động bình thường và đảm bảo chất lượng dịch vụ của nhà hàng - Bộ phận chăm sóc khách hàng: Quản lý thông tin khách hàng, giới thiệu cho khách hàng biết các thông tin về sản phẩm dịch vụ của nhà hàng cũng như liên hệ với khách hàng Bộ phận chăm sóc khách hàng có nhiệm vụ tiếp nhận những phàn nàn của khách hàng và giải quyết... xúc tiến của nhà hàng 2.2 Kết quả nghiên cứu thực trạng sử dụng các chính sách xúc tiến tại nhà hàng Hương Sen 2.2.1 Kết quả phân tích về chính sách xúc tiến tại nhà hàng 2.2.1.1 Xác định người nhận tin mục tiêu Nhà hàng xác định thị trường mục tiêu của mình cho hoạt động xúc tiến bán là thị trường khách nội địa Người nhận tin mục tiêu bao gồm : khách hàng hiện tại, khách hàng tiềm năng và cả... riêng của mình mà quên mất mục tiêu chung của nhà hàng Việc tập trung quyền lực vào đầu mối sẽ làm gánh nặng công việc lên đầu một người, đòi hỏi nhà quản trị phải giỏi và có chuyên môn nghiệp vụ cao 4, Chức năng của các bộ phận - Quản lý nhà hàng: Có trách nhiệm thực hiện các công việc điều hành mọi hoạt động hàng ngày của nhà hàng và chịu trách nhiệm với Công ty quản lý về mọi hoạt động của nhà hàng; ... tới việc kinh doanh hoạt động xúc tiến bán của nhà hàng 3, Môi trường vi mô - Khả năng tài chính: Với tổng số vốn đầu tư là khoảng 5 ty đồng ( năm 2013) nhà hàng Hương Sen là nhà hàng đầu tư có quy mô tương đối lớn so với các nhà hàng trên địa bàn Hà Nội Tổng kết hàng quý, hàng năm, bộ phận kế toán tiến hành hoạch toán, thống kê, báo cáo tình hình tài chính của công tu và giải trình trước ban giám... sàng các nguyên vật liệu và các dụng cụ cần thiết phục vụ khách Cung cấp sản phẩm, dịch vụ đảm bảo an toàn, chất lượng Phối hợp cùng với các bộ phận khác để hoàn thành công việc 2.1.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng Hương Sen Kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng Hương Sen được thể hiện qua bảng 2.1 sau: 28 28 Bảng 2.1 Bảng kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng Hương Sen ST T... thời giá cả các yếu tốđầu vào cũng làm tăng cho tổng chi phí của nhà hàng tăng lên đáng kểảnh hưởng trực tiếp đến ngân sách cho các chính sách xúc tiến của nhà hàng Môi trường chính trị, pháp luật: Được quy định bởi luật lệ nhà nước và chính quyền các cấp Không chỉ ổn định về chính trị mà hệ thống pháp luật nhà nước ta cũng ngày càng hoàn thiện tạo nhiều điều kiện và lựa chọn cho tất cả các ... NVL trực III Tr.đ Năm % Tr.đ 78 ,58 10.38 % 51 ,57 Tr.đ 3. 456 3 .52 8 72 % 17, 15 15, 37 (1,78) Tr.đ 1.266 1 .57 8 312 % 6,28 6,08 (0,2) Tr.đ 657 780 123 % 3,26 3,01 (0, 25) Tr.đ 4.378 4.746 368 % 21,74... Người 90 92 Người 75 77 % 83,33 83,7 0,37 Tr.đ 5. 492 3.197 (2.2 95) % 21,42 12,22 (9,2) Tr.đ 1.373 799, 25 (57 3, 75 25 113, 91 118, 56 102, 08 124, 64 118, 72 108, 41 102, 102, 58 ,2 58 ,2 29 29 Tỷ suất... doanh nhà hàng Hương Sen năm 20 15 Thực Kế So Đơn hoạch 2014/20 15 vị năm năm 2014 20 15 Tr.đ 26146 27800 1 654 Tr.đ 21190 22 350 1160 % 81,04 80,40 (0,64) Tr.đ 4 956 54 50 494 109,9 % 18,96 19,6 0,64