LỜI MỞ ĐẦU Đà Lạt được nhắc đến như xứ sở của các loài hoa Ai đã đến đây cũng phải một lần ngây ngất trước sắc màu hoa lộng lẫy khắp nơi Hoa Đà Lạt đã có mặt rộng rãi trên thị trường và là thương hiệu hoa nổi tiếng trong cả nước.Có thể nói, việc ứng dụng công nghệ cao đã tạo bước đột phá cho sản xuất nông nghiệp của tỉnh Lâm Đồng, đồng thời làm thay đổi lớn trong tư duy của những người làm nông tại địa phương Cùng với sự phát triển nhanh chóng của những làng hoa truyền thống, các yếu tố thuận lợi về khí hậu, thổ nhưỡng và nguồn năng lượng đủ đầy đã trở thành ưu thế giúp Lâm Đồng thu hút nhiều doanh nghiệp nước ngoài đầu tư vào lĩnh vực nông nghiệp Với sự phát phiển mạnh mẽ như vậy, vùng hoa Đà Lạt cần đến hệ thống bảo quản, lưu trữ bằng kho lạnh chuyên nghiệp để có thể mang chất lượng hoa tốt nhất đến tay người tiêu dùng Chính vì thế ,để hiểu biết thêm về công việc thiết kế kho hàng cũng như các hoạt động trong kho, với đồ án môn học này em sẽ thực hiện thiết kế kho hàng và xây dựng quy trình hoạt động trong kho hang cho vùng hoa Đà Lạt cung cấp hoa cho các vùng lân cận Đồ án bao gồm ba phần chính: - Chương 1: Trình bày đặc điểm của hàng hoá - Chương 2: Thiết kế kho hàng - Chương 3: Xây dựng quy trình các hoạt động kho hàng Do thời gian làm bài không nhiều cùng với vốn kinh nhiệm còn hạn chế nên trong quá trình làm bài không tránh khỏi được các sai sót, em mong nhận được thêm sự đóng góp từ thầy cô và các bạn Em xin chân thành cảm ơn 1 CHƯƠNG 1: ĐẶC ĐIỂM HÀNG HÓA 1 Đặc điểm của hàng hoá, kho hàng? 1.1 Đặc điểm của hàng hoá Ngành trồng hoa tại Đà Lạt đã có từ lâu đời Tuy nhiên, vì lý do chiến tranh, và tiếp theo là một khoảng thời gian dài được bao cấp bởi Nhà nước, ngành hoa Đà Lạt vẫn ở trong tình trạng canh tác thủ công với thị trường hạn hẹp Kể từ khi Việt Nam mở cửa, sự xuất hiện của một số doanh nghiệp nước ngòai trong lãnh vực trồng và kinh doanh hoa tại Đà Lạt và vùng phụ cận đã khơi dậy tiềm năng về ngành trồng hoa nơi đây Kinh tế trong nước phát triển dẫn đến sự đa dạng trong nhu cầu tiêu dùng, cùng với sự thuận lợi trong giao thông vận chuyển giữa các vùng miền… đã giúp hình thành một thị trường hoa tươi khá sôi động Vùng hoa Đà Lạt muốn xây dựng kho để cung cấp hoa cho các vùng lân cận nhằm đảm bảo chất lượng của hoa như khi mới thu hoạch và vận chuyển đến nơi tiêu thụ một cách nhanh chóng đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng Hoa Đà Lạt có thể được tiêu thụ qua các hình thức khác nhau như hoa chậu, , hoa giống và hoa cắt cành Trong đồ án này, sẽ đề cập trong phạm vi thị trường của hoa cắt cành, là loại thương phẩm chiếm phần lớn của hoa Đà Lạt Bảng 1 : Điều kiện bảo quản một số loại hoa tươi cắt cành Đà Lạt trong kho lạnh Hoa hồng Hoa cúc Hoa phong lan Hoa Lily và Loa kèn Hoa đồng tiền Nhiệt độ bảo quản 2-5C 2-5C 5C 1-2C 1-2C (Nguồn: Tác giả tự sưu tầm) 2 Độ ẩm tương đối >95% >95% >95% >95% >95% 1.2 Đặc điểm của kho hàng Đối với mặt hàng hoa tươi thì sẽ sử dụng kho lạnh để lưu trữ và bảo quản sau khi thu hoach để chờ tiêu thụ Kho hàng lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp hoá chất, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ vv… Hiện nay kho lạnh được sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm rất rộng rãi và chiếm một tỷ lệ lớn nhất Các dạng mặt hàng bảo quản bao gồm: - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: Thịt, hải sản, đồ hộp - Bảo quản nông sản thực phẩm, rau quả - Bảo quản các sản phẩm y tế, dược liệu - Kho bảo quản sữa - Kho bảo quản và lên men bia - Bảo quản các sản phẩm khác Vai trò : - Giúp tiết kiệm chi phí vận tải, chi phí sản xuất… - Duy trì nguồn cung ứng ổn định - Ứng phó với thay đổi của thị trường - Gom hàng và phân phối sản phẩm 2 Các điều cần lưu ý khi tiến hành lưu kho, làm hang - Trong quá trình làm hàng và tiêu thụ sảm phẩm hoa tươi, cần chú trọng vào việc đóng gói cẩn thận để đảm bảo không khô héo, dập nát, trong quá trình vận chuyển làm giảm chất lượng sản phẩm, gây mất giá trị và uy tín thương hiệu của vùng hoa Đà Lạt Mỗi loài hoa khác nhau được đóng gói, bảo quản theo phương pháp khác nhau -Trước khi nhập hàng, kho có trách nhiệm sắp xếp mặt bằng sạch sẽ, ngăn nắp, gọn gàng -Hàng hóa trong quá trình xếp dỡ, di chuyển nhẹ nhàng, -Khi xếp hàng trong kho phân loại mặt hàng hoa theo chủng loại, màu sắc 3 Ngoài ra trong quá trình lưu kho, vì đây là kho lạnh nên cần có một số những lưu ý đặc biệt: -Hiện tượng lọt ẩm: Không khí trong kho lạnh luôn duy trì nhiệt độ thấp nhưng độ ẩm cao Khi tuần hoàn qua dàn lạnh thì sẽ có một lượng nước bị ngưng tụ lại Do đó hơi nước sẽ thẩm thấu vào phòng qua tấm cách nhiệt - Hiện tượng phù nền do đóng băng: Kho lạnh bảo quản sử dụng lâu ngày, hơi lạnh sẽ truyền qua tấm cách nhiệt xuống nền đất Khi nhiệt độ xuống thấp, nước đóng thành đá, quá trình này tích tụ lâu dài làm cho khối đá càng lớn dẫn đến phù nền, phá hủy kết cấu xây dựng của các tấm cách nhiệt -Hiện tượng lọt không khí: Khi xuất nhập hàng hoặc mở cửa kiểm tra, không khí bên ngoài sẽ thâm nhập vào kho gây tổn thất nhiệt đáng kể và ảnh hưởng đến chế độ bảo quản Gió nóng bên ngoài chuyển động vào kho lạnh từ phía trên cửa và gió lạnh trong phòng ùa ra ngoài từ phía dưới nền của tấm cách nhiệt Quá trình thâm nhập của không khí bên ngoài vào kho lạnh không những làm mất lạnh của phòng mà còn mang theo một lượng hơi ẩm vào phòng và sau đó tích tụ trên các dàn lạnh ảnh hưởng đến hiệu quả làm việc của hệ thống 4 CHƯƠNG 2: THIẾT KẾ KHO HÀNG 1 Xác định vị trí kho hàng Tên công ty: Công ty TNHH Agrivina Tên thương mại: Dalat Hasfarm and Hasfarm Young Plants Trụ sở chính: 450 Nguyên Tử Lực, Đà Lạt, Lâm Đồng, Việt Nam Yêu cầu: Một kho hàng riêng cho công ty lưu trữ sản phầm với diện tích 1000 m2 Vị trí kho: Ngay cạnh nhà kính trồng hoa của công ty, gần lối cổng ra vào thuận tiện cho việc vận chuyển hàng hóa đi tiêu thụ cho các khu vực lân cận 2 Xác định cấu trúc kho hàng Để xây dựng kho cung cấp hoa tươi Đà Lạt cho các vùng lan cận cần đánh giá nhu cầu của khách hàng về mặt hàng hoa nào là chủ yếu để có thể có kế hoạch phân bổ vị trí trong khu lưu trữ cho phù hợp Kho hàng lạnh không giống với những loại kho khác ở chỗ bên trong kho luôn duy trì môi trường nhiệt độ khá thấp và độ ẩm thì tương đối cao để giữ cho mặt hàng hoa luôn tươi và ít bị mất nước Do đó luôn có luồng nhiệt ấm từ môi trường bên ngoài xâm nhập vào kho, nó làm ảnh hưởng đến nhiệt độ bên trong kho lạnh, làm giảm tuổi thọ và mất khả năng của vật liệu cách nhiệt Từ những yếu tố trên, cấu trúc cách nhiệt của kho lạnh phải đảm bảo: -Tuổi thọ dự kiến của kho phải được đảm bảo -Chịu được trọng tải của hàng hóa lưu trong kho -Chống được nhiệt độ và độ ẩm và nhiệt độ từ bên ngoài -Đảm bảo cách nhiệt tốt, tiết kiệm được chi phí đầu tư và vận hành máy lạnh -Phòng chống an toàn cháy nổ -Thuận tiện cho việc bốc dỡ và sắp xếp hàng hóa -Phù hợp về mặt kinh tế * Trần và tường kho được lắp ghép từ các tấm panel tiền chế polyurethan và được lắp ghép với nhau bằng các móc khoá camlocking Kho panel có hình thức đẹp, gọn và 5 giá thành tương đối rẻ, rất tiện lợi khi lắp đặt, tháo dỡ Hiện nay nhiều doanh nghiệp ở nước ta đã sản xuất các tấm panel cách nhiệt đạt tiêu chuẩn cao Panel trần được gối lên các tấm panel tường đối diện nhau và cũng được gắn bằng khoá camlocking Sau khi lắp đặt xong, cần phun silicon hoặc sealant để làm kín các khe hở lắp ghép Do có sự biến động về nhiệt độ nên áp suất trong kho luôn thay đổi, để cân bằng áp bên trong và bên ngoài kho, người ta gắn trên tường các van thông áp Nếu không có van thông áp thì khi áp suất trong kho thay đổi sẽ rất khó khăn khi mở cửa hoặc ngược lại khi áp suất lớn cửa sẽ bị tự động mở ra Ưu điểm: - Dễ dàng vận chuyển đến nơi lắp đặt và lắp ráp nhanh chóng - Khi cần di chuyển kho lạnh dễ dàng, không bị hư hỏng - Kho chỉ cần khung và mái che, nên không cần đến các vật liệu xây dựng, do đó việc xây dựng rất đơn giản Mặc dù giá thành hơi đắt nhưng kho sẽ có chất lượng tốt hơn từ đó giảm chi phí vận hành và điều quan trọng là sản phẩm sẽ có chất lượng cao hơn * Đối với nền của kho lạnh được thiết kế cao khoảng 1m so với mặt sân như vậy thuận tiện cho việc xếp hàng lên xe và giữ cho kho luôn được khô ráo, không bị ngập úng vào mùa mưa Nền của kho lạnh phải được đảm bảo bằng phẳng, có khả năng chịu lực nhất định và không trơn trượt * Cửa kho lạnh được thiết kế có ưu điểm khi xếp hàng xe có thể lùi thẳng vào trong kho, để đảm bảo nhiệt độ cho hàng không bị mất nhiệt Thông số kỹ thuật: - Hai mặt bọc inox 6 - Cánh cửa phun foam PU dày 75mm - Cửa đóng mở linh hoạt, joint lạnh, điện trở sưởi đồng bộ - Khung nhựa PVC được gắn chìm trong panel tường - Bản lề & khóa inox hoặc Antimon nhập ngoại có chốt an toàn chống nhốt người bên trong -Quy cách : 600W x 600H cho cửa xuất nhập hàng *Kho được xây trên nền cao 1m so với mặt đất, chiều cao của kho là 5m tính từ nền kho Luồng lưu chuyển trong kho được thiết kế theo hình chữ “I” với 2 cửa ở mỗi đầu, mỗi cửa rộng 2m và cao 2m 10m KHU SƠ CHẾ 5m KHU NHẬP HÀNG WC ĐỆM VP 5m 3m 6m 28m ĐỆM AN KHU XUẤT HÀNG KHU ĐỆM KHU ĐỆM 7 XN 5m 5m 15m 5m Hình 1: Cấu trúc kho hàng lạnh bảo quản hoa cắt cành Đà Lạt - Kho có chiều dài: 58 m; chiều rộng là 25 m; chiều cao là 5 m - Thiết kế kho cần đảm bảo có ít nhất 4 khu vực là khu nhập hàng, xuất hàng, lưu trữ và khu sơ chế với tổng diện tích là 1000m2 Bảng 2: Kích thước kho hàng Kích thước Khu sơ chế Khu đệm Khu nhập hàng Khu xuất hàng Khu lưu trữ Khu văn phòng Nhà vệ sinh Khu sửa chữa và để xe nâng Khu an ninh Chiều dài (m) 10 6(x2) 15 15 Chiều rộng (m) 5 3(x2) 5 5 5 5 5 5 Diện tích (m2) 50 18(x2) 75 75 664 25 25 5 5 25 5 5 25 Khu vực trong kho có diện tích là 1000m2 được chia thành 4 khu vực chính bao gồm: - Khu sơ chế : Là khu vực sau khi thu hoạch hoa tươi về tiến hành sơ chế trước khi cho nhập kho - Khu vực nhập hàng: Đây là khu vực dành cho các hoạt động kiểm đếm và phân loại và đưa hàng vào lưu kho - Khu vực lưu trữ: Là khu vực chính của kho, nơi lưu trữ và bảo quản hàng hóa, là phần không gian mà doanh nghiệp cần tận dụng một cách tối đa nhất khoảng không gian này phục vụ cho lưu trữ hàng hóa 8 - Khu vực xuất hàng: Đây là khu vực dành cho các hoạt động xuất kho và đưa hàng vào phương tiện vận tải Ngoài ra còn có khu vực ngoài kho có diện tích là được chia nhỏ thành các khu vực khác nhau như: - Văn phòng: Là nơi làm việc của cán bộ công nhân viên - Phòng WC - Phòng an ninh: Là nơi dành cho các hoạt động theo dõi, giám sát và bảo đảm an toàn trong kho, diện tích là -Phòng chứa xe nâng , cao bản khi không sử dụng 3 Đề xuất trang thiết bị, hệ thống quản lý trong kho 3.1 Hệ thống trong kho hàng 3.1.1 Hệ thống dùng công nghệ RFID quản lý kho đông lạnh Giải pháp dùng để theo dõi, giám sát nhiệt độ của các kho lạnh, các xe tải đông lạnh, những nơi cần theo dõi quản lý nhiệt độ môi trường Giải pháp dùng để theo dõi, giám sát nhiệt độ của các kho lạnh, xe tải đông lạnh, những nơi cần theo dõi quản lý nhiệt độ môi trường Hệ thống dùng công nghệ RFID (Radio Frequency Identification) là công nghệ xác nhận đối tượng bằng sóng vô tuyến để truyền và nhận dữ liệu Đây là giải pháp ứng dụng RFID dùng để theo dõi, giám sát nhiệt độ của các kho lạnh, xe tải đông lạnh, những nơi cần theo dõi quản lý nhiệt độ môi trường, v.v Hệ thống bao gồm một bộ Phát và Nhận (đọc) : - Các thẻ nhiệt độ (Temperature sensor tag): Được gắn tại các vị trí cần đo nhiệt độ - cách đầu đọc từ 2m đến 50m, Các thể này có pin – thời gian sử dụng 2 - 3 năm nên không cần nguồn 9 - Đầu đọc (Reader): thu nhận dữ liệu từ các Thẻ nhiệt độ truyền về, đầu đọc được kết nối với hệ thống mạng qua RS232 hoặc RS485 liên tục truyền dữ liệu thu được từ các Thẻ nhiệt độ truyền về server trung tâm - Server Trung tâm: Ghi nhận dữ liệu truyền về từ đầu đọc và lưu trữ xuống database Từ đó, người dùng truy cập vào Internet từ bất cứ nơi nào cũng có thể theo dõi được dữ liệu các kho lạnh 3.1.2 Dàn lạnh công nghiệp Dàn lạnh công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ lạnh cần thiết trong kho lạnh Dàn lạnh công nghiệp MELUCK DL3.5/311A Chất lượng đạt chuẩn Châu Âu có thể cung cấp mức nhiệt độ từ 0 độ C đến 12 độ Với thiết kế đẹp vững chắc, bước cánh 4.5 mm - 9 mm vỏ sơn tĩnh điện Quạt sản xuất theo công nghệ mới phù hợp với điều kiện khí hậu tại Việt Nam Công suất lạnh: 3.7kw Công suất HP: 3.5 Hp -Cần lưu ý sao cho hướng tuần hoàn của gió thuận lợi và thích hợp nhất Khoảng thổi xa của dàn lạnh công nghiệp tốt nhất từ 10 m – 12 m Khi khoảng thổi quá xa cần bố trí thêm dàn lạnh công nghiệp hoặc lắp hệ thống kênh dẫn gió trên đầu dàn lạnh công nghiệp -Một điều quan trọng khi lắp đặt dàn lạnh công nghiệp cần phải để khoảng hở phía sau dàn lạnh công nghiệp ít nhất là 500 mm Ống thoát nước ngưng dàn lạnh 10 công nghiệp phải dốc, ở đầu ra nên có chi tiết bẩy nước để ngăn không khí nóng không tràn vào kho gây tổn thất nhiệt không cần thiết -Đối với các kho âm sâu nên lắp thêm điện trở trong ống thoát nước ngưng để đảm bảo không bị đóng đá làm nghẹt đường ống thoát nước của dàn lạnh công nghiệp 3.1.2 Hệ thống điện Đây là một kho kín nên xung quanh kho sẽ được bố trí hệ thống đèn điện chiếu sáng để đảm bảo đủ ánh sáng cho các hoạt động trong kho Cần chú ý đến điện tải phù hợp phòng tránh chập điện gây cháy nổ Kho có các hệ thống điện dự phòng được trang bị để có thể tránh tình trạng mất điện, các hoạt động trong kho bị chậm lại và khiến cho hàng hóa bị tắc nghẽn 3.1.3 Hệ thống ánh sáng Với đặc điểm kho lạnh là nhiệt độ thấp nên cần sử dụng loại đèn chiếu sáng chống thấm có thiết kế phù hợp với phòng lạnh.Sử dụng bóng đèn Power Led chính hãng PHILIPS có độ bền trung bình 15 năm Thông số kỹ thuật: -Loại 20 W model: CPL-15-L-C độ rọi xa 5-8 -Công suất: 1,2w/ m m 2 cho kho bảo quản -Điện áp sử dụng : 170 – 250 VAC, 50-60Hz -Thời gian khởi động: sáng tức thời sau khi bật công tắc -Mức tiêu thụ điện bằng ¼ so với đèn sợi đốt (giảm 75%) -Độ kín (IP66) phù hợp môi trường lạnh, ẩm ướt, hóa chất … Ánh sáng hài hòa, không chói và nháy mắt, lượng nhiệt toả ra thấp không phát ra các tia bức xạ cũng như lượng lớn khí CO 2 có hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe và 11 môi trường, đảm bảo an tâm cho con người trong hoạt động sản xuất dưới môi trường chiếu sáng thường xuyên., Với diện tích khu lưu trữ là 664m2 cần khoảng 60 bóng đèn 3.1.4 Van thông áp kho lạnh Cần phải lắp các van thông áp để cân bằng áp suất trong và ngoài kho lạnh – giải pháp đảm bảo an toàn cho kho lạnh , bởi nhiệt độ kho lạnh rất thấp nếu không lắp van thông áp thì sự chênh lệch áp suất quá lớn qua thời gian dễ làm cho kho lạnh xảy ra các sự cố, ví dụ như nổ khí ảnh hưởng ngiêm trọng trọng tới con người và hàng hoá 12 3.1.5 Đồng hồ báo nhiệt độ kho lạnh Đới với từng loại hàng hóa khác nhau thì nhiệt độ lưu trữ và bảo quản hàng hóa là khác nhau vì thế đồng hồ báo nhiệt thật sự rất cần thiết cho kho lạnh để người sử dụng điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với hàng hóa hiện tại của mình 3.1.6 Hệ thống an ninh và phòng cháy chữa cháy Kho sẽ được lắp đặt các camera bố trí ở các khu vực quan trọng trong kho và ở các cửa để có thể giám soát 24/7, đề phòng trường hợp kẻ gian ăn cắp hàng hóa cũng như có thể phát hiện kịp các sự cố ngoài ý muốn để kịp thời xứ lý Ngoài ra còn lắp đặt một số máy cảm biến chuyển động tại các khu vực quan trọng trong kho Hệ thống phòng cháy chữa cháy được đầu tư lắp đặt các vòi phun sương tự động bố trí đều khắp trần nhà, có thể phun sương với khu vực có đường kính 5m Đây là hệ thống phòng cháy chữa cháy hiệu quả và an toàn nhất hiện nay, chữa cháy rất hiệu quả với lượng nước rất nhỏ, do đó giảm thiểu tối đa thiệt hại cho thiết bị cũng như chi phí vệ sinh sau cháy Thiết bị này được sử dụng kết hợp với các bộ cảm biến nhiệt và cảm biến khói được lắp trên trần Khi xảy ra cháy nổ, các thiết bị cảm ứng nhiệt và khói sẽ ngay lập tức nhận dạng và tự động kích hoạt hệ thống phun sương để kịp thời xử lý đám cháy Ngoài ra kho đầu tư thêm các bình chữa cháy CO 2 loại xách tay dùng để dập tắt các đám cháy nhỏ mới phát sinh 3.1.7 Hệ thống chuông điện và chuông báo an toàn Trong mỗi kho lạnh cần phải chú ý lắp đặt hệ thống chuông điện và chuông báo cháy an toàn, bởi nếu xảy ra sự cố chảy nổ, chập điện hay trộm cắp thì sẽ nhanh chóng được xử lý, không gây ảnh hưởng tới hàng hóa cũng như con người Hai hệ thống an ninh và hệ thống phòng cháy chữa cháy được liên kết chung với một bộ trung tâm báo động Khi các thiết bị cảm biến chuyển động phát hiện ra có kẻ đột nhập hay các thiết bị cảm biến phòng cháy chữa cháy được kích hoạt, chúng sẽ lập tức gửi tín hiệu đến trung tâm báo động Ngay lập tức trung tâm báo động sẽ kích hoạt hệ thống đèn chớp, còi báo hú, để báo động đến tất cả mọi người 3.1.8 Hệ thống thoát hiểm Mối nguy hiểm về lửa là một trong những rủi ro chính của nhà kho, nên việc bắt buộc cung cấp một hệ thống thoát hiểm là hết sức cần thiết Trong kho lạnh thì cần lưu 13 ý cháy nổ có thể xáy ra do chập điện Trong kho còn có 2 cửa thoát hiểm dùng cho những trường hợp khẩn cấp rộng 1m và cao 2m 3.2 Trang thiết bị trong kho Trong cả 2 phương án đều sử dụng pallet nhựa do nó ít bị ảnh hưởng bởi môi trường, bền đẹp, phù hợp với mọi loại xe nâng, tuổi thọ có thể kéo dài hang trăm vòng luân chuyển Pallet nhựa thường được làm bằng nhựa HDPE mới hoặc PET tái chế Pallet nhựa HDPE không thấm nước 3.2.1 Phương án thứ nhất * Sử dụng kệ kho lạnh Vinarack được thiết kế từ những nguyên liệu thép tốt nhất, đáp ứng môi trường kho lạnh Sản phẩm còn được sơn tĩnh điện giúp cho khung kệ bền hơn Chiều cao kệ được thiết kế 3 tầng; 1 khoang rộng 1m, dài 2m, cao 3m Mỗi khoang để được 2 pallet, mỗi pallet 2 thùng nhựa đựng hoa tươi Mặt kệ là thanh cross beam, mặt ván giúp cho việc lưu trữ tiện dụng hơn - An toàn, điều chỉnh tự do, đẹp về ngoại hình - Thuận tiện cho việc tháo rời, dễ lắp ráp và tháo rời - Các tầng có thể được điều chỉnh theo chiều dọc chân trụ Kích thước thanh beam và chân trụ của Kệ pallet kho lạnh : - Khung chân trụ dày từ 800-1000mm,chiều cao khoảng 11mm hoặc tuỳ chỉnh - Chiều dài của beam từ 1000-3300mm phụ thuộc vào yêu cầu hoặc bản thiết kế sao cho phù hợp với sản phẩm và nhà kho - Lối đi rộng,trừ khoảng 2200-3800mm, * Xe nâng tay cao 14 - Trọng tải: 400 kg đến 2 tấn - Chiều cao nâng thấp nhất: 85 mm - Nâng cao nhất: 3.5m Thiết bị sẽ giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian cũng như công sức, chi phí bỏ ra thuê lao động và quan trọng là không gây nguy hiểm đến tính mang con người, không làm hỏng, va đập, rơi vãi các pallet đựng hàng Càng nâng pallet có độ dịch chuyển nên dễ dàng nâng được pallet có kích thước khác nhau.Ưu điểm lớn của xe nâng tay cao là có thể sử dụng linh hoạt hơn trong diện tích nhỏ mà các xe nâng tự hàng lớn khác không làm việc được nhờ thiết kế nhỏ gọn và dễ di chuyển Tuy nhiên xe nâng tay cao chỉ sử dụng được pallet một mặt và không có thanh giằng Đối với kho này cần khoảng 10 chiếc * Vì đây là hệ thống giá hàng đi động nên trong khu vực lưu trữ chỉ cần một lối đi duy nhất Dựa vào kích thước của khu vực lưu trữ, ta có thể bố trí được 7 dãy giá hàng, mỗi dãy gồm 4 tầng (trong đó bao gồm 6 dãy giá đôi và 1 dãy giá đơn) và 1 lối đi dành cho phương tiện xếp dỡ được bố trí như trong hình vẽ Các thông số kỹ thuật của mỗi giá hàng được tính như sau: 15 Nội dung Giá hàng đơn Giá hàng đôi Lối đi Khu vực lưu trữ 3.2.2 Phương án thứ hai Số lượng 2 7 2 1 Chiều dài (m) 25 25 28 28 Chiều rộng (m) 25 25 25 25 Chiều cao (m) 3 3 5 5 *Kệ Pallet di động là hệ thống kho chứa hàng với mật độ cao rất cao, sử dụng được 100% các vị trí chứa hàng Hệ thống này hoàn toàn là kệ chứa hàng pallet áp sát nhau, được liên kết với những kết cấu di động giúp nó di chuyển qua lại trên hệ thống ray nằm trên sàn Các bộ phận chuyển động được điều khiển bằng mô tơ điện và có thể được di chuyển riêng lẻ từng cái một, hoặc một bộ phận, và cho phép truy suất bất kỳ pallet nào vào bất kỳ lúc nào Loại kệ di động này rất phù hợp với hệ thống các kho lạnh, hoặc cực lạnh, và có thể ứng dụng vào những ngành công nghiệp khác nơi mà không cần nhiều lối đi, và tốc độ lưu chuyển hàng hóa không phải là vấn đề quan trọng 16 Chạy bằng điện trên các ray gắn vào bản sàn Mỗi hệ thống kệ kho hàng di động SSI SCHAEFER được trang bị điều khiển an toàn hiện đại đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn an toàn quốc tê Bằng cách chuyển lối đi kệ hàng thành không gian có thể sử dụng được cho logisticsvà các mục đích khác, hệ thống kệ kho hàng di động có thể tăng thêm tới 10% vị trí kê hàng, cung cấp giải pháp kho chứa hiệu quả Được trang bị với nút bấm ngắt khẩn cấp, thanh chắn tiếp cận ánh sáng, hệ thống giải phóng thủ công, cảm ứng khoảng cách và thanh chắn ánh sáng an toàn, giải pháp kệ hàng di động của chúng tôi đáp ứng yêu cầu cao nhất có thể về an toàn và đóng góp đáng kể vào việc vận hành kho chứa của bạn mà không có tai nạn hay vấn đề gì Chiều cao kệ được thiết kế 3 tầng; 1 khoang rộng 1m, dài 2m, cao 3m Mỗi khoang để được 2 pallet, mỗi pallet 2 thùng nhựa đựng hoa tươi *Xe nâng điện Những chiếc xe nâng công nghiệp được sử dụngtrong việc lưu kho để vận chuyển hàng hoá trên những chặng đường tương đối ngắn, nâng hàng ra vào kho và bốc dữ hàng hoá Xe nâng giúp hỗ trợ việc gom hang, tăng tốc độ vận chuyển, có thể xếp dỡ những tải trọng hàng hoá lớn, từ đó làm giảm tần suất hoạt động Khả năng nâng hàng của chúng cho phép tận dụng được chiều cao kho hàng, khi đó chi phí không gian kho hàng giảm xuống trong khi chiều cao sử dụng kho hàng tăng lên 17 Xe nâng điện là loại xe nâng đện tự động hoàn toàn dùng điện để nâng và di chuyển Xe nâng điện cao/ xe nâng điện đứng lái: Loại xe này có tải trọng nâng từ 1tấn đến 2 tấn, chiều cao nâng từ 2m - 5m Với diện tích kho * Các thông số tính toansố lượng giá hàng và cao bản trong kho được tính như sau: Số Chiều dài Chiều rộng Chiều cao lượng (m) (m) (m) Giá hàng đơn 2 22 22 3 Giá hàng đôi 10 22 22 3 Lối đi 3 28 3 5 Khu vực lưu trữ 1 28 25 5 Với số lượng giá hàng như trên thì số cao bản cần thiết cho kho hàng là: Nội dung 22*3*22= 1450 18 3.3 Lựa chọn phương án tối ưu Bảng 3.3: Ưu nhược điểm của hai phương án Ưu điểm Nhược điểm Phương án thứ nhất - Không tiêu thụ quá nhiều điện năng trong quá trình sử dụng - Không quá tốn kém về chi phí đầu tư tài sản - Bị hạn chế khi sử dụng do xe nâng tay chỉ sử dụng được cho pallet một mặt Phương án thứ hai - Năng suất kho cao - Lượng hàng thông qua nhiều - Hạn chế được tối thiểu các sai sót trong các hoạt động của kho - Không tốn quá nhiều chi phí nhân công do hệ thống gần như được tự động hoá -Về lâu dài sẽ tiết kiệm được chi phí vận hành toàn bộ hệ thống - Lượng hàng thông qua ít - Chi phí đầu tư ban đầu tương đối hơn so với phương án hai lớn - Năng suất kho thấp hơn - Mức tiêu hao năng lượng điện phương án hai khá cao - Tiêu tốn sức lao động hơn Với các phân tích ở trên và với yếu tố quan trọng là khả năng tài chính không hạn chế thì nên sử dụng các thiết bị trong kho hàng ở phương án thứ hai giúp nâng cao chất lượng hiệu qủa công việc 19 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG KHO 3.1 Sơ đồ quy trình hoạt động trong kho Phương tiện vận tải Khu vực sơ chế Phân loại Phương tiện vận tải Xe nâng điện Khu vực lưu trữ Xe nâng điện Gom hàng và bao gói 3.2 Các quy trình trong kho 3.2.1 Quy trình nhập kho Sau khi cắt cành khỏi cây, thu hoạch hoa tươi ở khu vực nhà kính của doanh nghiệp sẽ tiến hành vận chuyển đến khu sơ chế Tại khu sơ chế tiến hành các công đoạn: -Cắt bớt gốc và khử trùng vết cắt -Buộc quanh vết cắt bông gòn có chứa dung dịch bảo quản -Cho phần gốc đã quấn bông gòn ở trên vào một một túi nilon nhỏ cao khoảng 10cm -Bọc từng hoa bằng một tờ giấy cuộn tròn đối với hoa lớn và đặt giấy độn quanh cành hoa đối với hoa nhỏ trước khi gói -Xếp những bọc trên vào thùng nhựa cho cho dư 1 ít nước - Cột chặt miệng túi ni-lông vào cuống cành hoa để nước không chảy ra Tại đây tiến hành phân loại hoa theo chủng loại, màu sắc để xếp vào đúng vị trí 20 Tiến đến khu vực nhập hàng cần chuẩn bị các thiết bị: -Xe nâng và lực lượng công nhân điều khiển xe và xếp dỡ hang -Kiểm tra hệ thống quản lý hang tồn kho để chuẩn bị mặt bằng giá kệ để xếp hang vào kho Những tài liệu làm bằng chứng : Thẻ kho, Phiếu nhập kho, Lênh giao hàng -Thủ kho tiến hành kiểm đếm và đánh giá chất lượng hàng xem có đúng với giấy giao hàng không Nếu đạt yêu cầu thì tiến hànhcho nhập kho còn nếu những bông hoa không đạt yêu cầu thì phải loại bỏ Biên bản này ghi nhận về những chi tiết cụ thể về chất lượng, màu sắc, -Sau khi được thủ kho xác nhận, công nhân tiến hành xếp dỡ hang theo đúng qui trình, quy cách và vị trí lưu trữ Đối với mặt hàng hoa có nhu cầu lón là hoa hồng và hoa cúc thì sẽ xếp lên các kệ hàng ở khu vực lưu trữ 1, còn các loại hoa khác với cùng nhiệt độ bảo quản tương thích sẽ xếp vào giá kệ ở khu vực lưu trữ 2 -Tại đây cũng scan mã hàng nhập dữ liệu vào máy tính, chuyển số liệu qua mạng cho bộ phận Kế toán để làm phiếu nhập kho Rồi nhập số lượng hoa vào phần mềm quản lý kho quầy kệ -Nhân viên kho khu vực nhập số liệu vào thẻ kho của từng loại hoa quản lý Lưu ý trước khi nhập hàng, kho phải có trách nhiệm sắp xếp mặt bằng sạch sẽ, ngăn nắp, gọn gàng Hàng hoá khi di chuyển xếp dỡ phải nhẹ nhàng, không làm tổn hại đến chất lượng hàng hoá Nhằm đảm bảo việc sắp xếp kho hàng một cách khoa học và phù hợp với tính chất của mặt hàng hoa đó là theo nguyên tắc FIFO: Hàng nhập trước, xuất trước 3.2 Xây dựng quy trình xuất hàng Chuẩn bị các thiết bị cần thiết cho việc xuất kho: xe nâng, công nhân lái xe nâng và công nhân xếp dỡ hàng hoá Các chứng từ cần thiết cho việc xuất kho :Phiếu xuất kho, Phiếu đặt hàng, Phiếu giao hàng, Hoá đơn, 21 - Thiết kế hệ thống nhặt đơn hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả.Khi lượng hàng cần lưu kho lại ngang bằng với số lượng hàng cần nhặt, đay là lúc tiến hành nhặt hàng Các hệ thống nhặt đơn hàng hiệu quả nhất khi các công việc giấy tờ được hoàn tất trước ngày sẽ tiến hành nhặt hàng đã định - Sau khi nhặt đơn hàng xong , nhân viên sử dụng xe nâng tiến hành gom hàng Các nhân viên trong kho được phân công phụ trách mặt hàng nào sẽ chịu trách nhiệm soạn lô hàng đó đem ra khu tập kết Rồi dán nhãn từng mặt hàng Đưa hàng ra tận cửa kho, thủ kho sẽ kiểm kê số lượng cũng như chất lượng bằng cách scan mã hàng, nếu chưa đúng thì phải điều chỉnh theo đúng yêu cầu - Tiến hành đóng thùng hang và dán thùng hàng Trên mỗi thùng hàng có dán tờ giấy”Bảng chi tiết đóng gói” / Hàng được phân lô cụ thể cho từng khách hàng và được nhân viên giao hàng của từng phương tiẹn vận tải kiểm đếm lần nữa - Nhập danh sách thùng hang được scan mã hàng vào hệ thống máy tính các loại hoa đã xuất kho theo chứng từ - Sau đó hàng được xếp vào xe dưới sự giám sát của thủ kho hoặc người có trách nhiệm tương đương - Xếp hàng lên xe theo tuyến đường, tuyến xa nhất xếp bên trong - Kiểm tra lần cuối cùng trước khi đóng cửa xe - Xem chốt cửa đã được đóng an toàn chưa rồi mới khởi hành - Nhân viên giao hang cuối ngày trả lại phiếu xuất kho có chữ ký người mua hang cho Thủ kho sau đó chuyển về phòng kế toán công ty - Cuối ngày nhân viên khu vực hang báo cáo tình hình tồn kho xuất trong ngày lô hàng mình phụ trách lên thủ kho - Thủ kho kết số hàng xuất trong ngày lên máy tính sau đó so sánh với báo cáo tồn kho của các nhân viên kho khu vực Nếu khớp số liệu thì chuyển số liệu lên cấp trên KẾT LUẬN 22 Ngày nay chức năng hoạt động của kho hàng là vô cùng quan trọng, nó không đơn giản chỉ là nơi chứa hàng nữa mà còn là nơi bảo quản, trung chuyển, cung cấp hàng hoá đến tới người tiêu dùng mà phải đảm bảo chất lượng hàng hoá Cùng với đó, quy trình hoạt động trong kho đã được áp dụng những công nghệ hiện đại, tiên tiến và chuyên nghiệp hơn rất nhiều Không còn tình trạng ùn tắc, nhiều thủ tục rườm rà không hiệu qủa như những kho truyền thống nữa Thông qua việc thực hiện đồ án “thiết kế kho hàng” em đã nhận thức rõ hơn tầm quan trọng của kho hàng đối với hoạt động Logistics, việc thiết kế và bố trí các khu vực trong kho hàng sao cho các hoạt động trong kho đạt được hiệu quả tốt nhất cũng như nắm rõ các quy trình xuất, nhập hàng hóa trong kho hàng Do thời gian gấp rút và vốn kiến thức còn hạn chế, trong quá trình làm đồ án em không thể tránh khỏi những sai sót, mong có thể nhận được những sự đóng góp cũng như góp ý từ cô và các bạn Em xin chân thành cám ơn cô Phạm Thị Yến cũng như toàn bộ các thầy cô trong bộ môn đã giúp em thực hiện đồ án này Em xin chân thành cám ơn! 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu giảng dạy “Quy trình kho hàng” 24 ... vực lân cận Xác định cấu trúc kho hàng Để xây dựng kho cung cấp hoa tươi Đà Lạt cho vùng lan cận cần đánh giá nhu cầu khách hàng mặt hàng hoa chủ yếu để có kế hoạch phân bổ vị trí khu lưu trữ cho. .. hình thành thị trường hoa tươi sôi động Vùng hoa Đà Lạt muốn xây dựng kho để cung cấp hoa cho vùng lân cận nhằm đảm bảo chất lượng hoa thu hoạch vận chuyển đến nơi tiêu thụ cách nhanh chóng đáp... xếp kho hàng cách khoa học phù hợp với tính chất mặt hàng hoa theo nguyên tắc FIFO: Hàng nhập trước, xuất trước 3.2 Xây dựng quy trình xuất hàng Chuẩn bị thiết bị cần thiết cho việc xuất kho: