TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG Khoa Kinh tế - o0o - TIỂU LUẬN MARKETING CĂN BẢN Đề tài “Phân khúc thị trường, lựa chọn thị trường mục tiêu, định vị thị trường mục tiêu Lý thuyết thực tiễn từ KFC” Thực hiện: Nhóm 10 Lớp: 52TC2 Người hướng dẫn : ThS Vũ Thị Hoa Nha Trang - 2011 Mục lục Lời mở đầu .4 I LÝ THUYẾT VỀ PHÂN ĐOẠN THỊ TRƯỜNG, LỰA CHỌN THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU, ĐỊNH VỊ TRONG THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU .5 Phân đoạn thị trường 1.1 Khái niệm đoạn thị trường & phân đoạn thị trường 1.2 Các tiêu thức phân đoạn thị trường 1.3 Yêu cầu phân đoạn thị trường .6 Lựa chọn thị trường mục tiêu 2.1 Đánh giá khúc thị trường .6 2.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu 2.3 Các xác định cách lựa chọn thị trường .8 Định vị thị trường mục tiêu 3.1 Khái niệm 3.2 Chiến lược định vị sản phẩm .9 3.3 Các bước trình định vị II THỰC TIỄN TỪ KFC .9 Tổng quan KFC Phân đoạn thị trường .19 Lựa chọn thị trường mục tiêu 20 Chiến lược định vị sản phẩm 21 III MỘT SỐ ĐỀ XUẤT HOÀN THIỆN ĐỐI VỚI DOANH NGHIỆP 22 LỜI MỞ ĐẦU T rong thời đại ngày nay, không doanh nghiệp bắt tay vào kinh doanh mà lại không muốn gắn việc kinh doanh với thị trường Vì chế thị trường có doanh nghiệp có hy vọng tồn phát triển Do đó, để nâng cao hiệu kinh doanh, tăng cường khả cạnh tranh trình hội nhập vào hệ thống kinh doanh quốc tế khu vực, doanh nghiệp phải tìm cách để quảng bá mẫu mã sản phẩm tới tay người tiêu dùng hay nói cách khác nhà kinh doanh phải làm để đưa sản phẩm tiếp cận với thị trường cách nhanh nhất, hiệu Để trả lời cho câu hỏi cho không giải pháp tốt doanh nghiệp áp dụng Marketing vào hoạt động doanh nghiệp Sự phát triển sản xuất hàng hoá làm cho cải vật chất ngày tăng song việc tiêu thụ ngày khó khăn, cạnh tranh ngày gay gắt, mâu thuẫn cung cầu ngày phức tạp Trước tình hình buộc nhà kinh doanh phải phân đoạn thị trường, lựa chọn thị trường mục tiêu định vị hàng hoá doanh nghiệp để tìm giải pháp tối ưu đồng nhu cầu, đặc tính, hành vi ứng xử người tiêu dùng thực mục đích kinh doanh tối tối đa hoá lợi nhuận Từ năm đầu kỷ 20, nhà kinh doanh có chủ trương tạo điều kiện thuận tiện cho khách hàng, dùng biện pháp mưu mẹo để bán hàng từ việc quảng cáo bày hàng cho đẹp, mua hàng có khuyến mại Từ nhà kinh nhận thức cần phải tiến hành phân đoạn thị trường, lựa chọn thị trường mục tiêu, định vị hàng hoá doanh nghiệp Đây nội dung quan trọng lý thuyết Marketing khâu thiếu tiến trình hoạch định chiến lược Marketing Xét phạm vi môn học, ta thấy rằng, Marketing, doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu mong muốn chọn thị trường mục tiêu phù hợp Tuy nhiên, để doanh nghiệp chọn vị trí thị trường thật khó lẽ có họ chiếm lĩnh thị trường mà trước mắt họ nhiều đối thủ cạnh tranh có cách thức lôi kéo khách hàng tinh vi khôn khéo Cho nên, phân đoạn thị trường, xác định thị trường mục tiêu hiểu thực chất vấn đề biết tập trung nỗ lực doanh nghiệp thị trường, xác định cho tư cách riêng, hình ảnh riêng, mạnh mẽ quán để khẳng định khả vốn có doanh nghiệp cách hiệu Nhận thức tầm quan trọng nó, hiểu Marketing đại là: “hãy bán thứ mà thị trường cần” thị trường cầu nối doanh nghiệp người mua Chính định chọn đề tài “phân khúc thị trường - lựa chọn thị trường mục tiêu - định vị thị trường mục tiêu” để làm tiểu luận I LÝ THUYẾT VỀ PHÂN ĐOẠN THỊ TRƯỜNG, LỰA CHỌN THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU, ĐỊNH VỊ TRONG THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU PHÂN ĐOẠN THỊ TRƯỜNG 1.1 Khái niệm đoạn thị trường & phân đoạn thị trường Trên sở lý thuyết môn học, ta nhận thấy đoạn thị trường nhóm người tiêu dùng có phản ứng tập hợp kích thích Marketing Như vậy, “Phân đoạn thị trường trình phân chia người tiêu dùng thành nhóm (khúc, đoạn) sở điểm khác biệt nhu cầu, tính cách hay hành vi” Qua định nghĩa cho thấy, sau phân đoạn, thị trường tổng thể chia nhỏ thành nhóm đoạn, khúc để từ giúp cho khách hàng đoạn thị trường có đồng nhu cầu hay ước muốn trước kích thích Marketing Phân đoạn thị trường nhằm mục đích giúp doanh nghiệp việc lựa chọn đoạn thị trường mục tiêu 1.2 Các tiêu thức phân đoạn thị trường Để phân đoạn thị trường , người ta vào số tiêu thức sau: a Phân đoạn theo tiêu thức địa lý: • Thị trường tổng thể chia cắt thành nhiều đơn vị địa lý khác nhau: quốc gia, tiểu bang, vùng, quận, thành phố, vùng có khí hậu thổ nhưỡng khác nhau… b Phân đoạn theo tiêu thức nhân học: • Nhóm tiêu thức thuộc loại bao gồm: độ tuổi, giới tính, nghề nghiêp, trình độ văn hoá, quy mô gia đình, tình trạng hôn nhân, thu nhập, địa vị xã hội, tín ngưỡng, dân tộc, sắc tộc… • Các tiêu thức thuộc loại đa số thường có sẵn số liệu sử dụng vào nhiều mục đích khác mặt hàng tiêu dùng áp dụng tiêu thức phân đoạn c Phân đoạn theo tiêu thức tâm lý học: • Cơ sở phân đoạn dựa tiêu thức như: thái độ, đông cơ, lối sống, quan tâm, quan điểm, giá trị văn hoá… • Việc sử dụng tiêu thức cho thấy yếu tố thuộc tâm lý ảnh hưởng tới hành vi lựa chọn mua sắm hàng hoá người tiêu dùng Cho nên, phân đoạn, thường sử dụng để hỗ trợ cho tiêu thức thuộc nhóm nhân học d Phân đoạn theo tiêu thức hành vi tiêu dùng: • Theo ý kiến nhà Marketing, đặc tính tiêu thức khởi điểm tốt để hình thành đoạn thị trường • Trên sở này, thị trường người tiêu dùng phân chia thành nhóm đồng đặc tính: lý mua sắm, lợi ích tìm kiếm, tính trung thành,số lượng, tỷ lệ sử dụng, cường độ tiêu thụ, tình trạng sử dụng (đã sử dụng ,chưa sử dụng, không sử dụng…) o Lý mua hàng: người mua trường hợp nàyđược phân biệt theo lý mua khác Nó bao gồm mua cho nhu cầu cá nhân, mua cho nhu cầu gia đình, công việc, cho nhu cầu giao tiếp… o Lợi ích tìm kiếm: lợi ích mà người mua tìm kiếm sử dụng sản phẩm o Mức độ trung thành với nhãn hiệu: điều thể việc mua sắm sử dụng khách hàng, có loại khách hàng trung thành tuyệt đối, trung thành tương đối, hoàn toàn không trung thành 1.3 Yêu cầu phân đoạn thị trường Từ tiêu thức trên, để xác định đoạn thị trường có hiệu việc phân đoạn thị trường phải đạt yêu cầu sau: • Tính đo lường được: quy mô hiệu đoạn thị trường phải đo lường • Tính tiếp cận được: doanh nghiêp phải nhận biết phục vụ đoạn thị trường phân chia theo tiêu thức định • Tính hấp dẫn: đoạn thị trường phải bao gồm khách hàng có nhu cầu đồng với quy mô đủ lớn để có khả sinh lời cao • Tính khả thi: doanh nghiệp phải có nguồn lực khả Marketing để đáp ứng khúc thị trường chọn 1.4 bước phân khúc thị trường Bước 1: xác định thị trường kinh doanh Phải xác định sản phẩm/thị trường mà công ty hướng tới, thị trường bao gồm nhiều nhóm khách hàng không đồng Bước 2: xác định tiêu thức để phân khúc thị trường Tìm tiêu thức hợp lý để phân khúc thị trường Bước 3: tiến hành phân khúc thị trường theo tiêu thức lựa chọn LỰA CHỌN THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU Thị trường mục tiêu thị trường bao gồm khách hàng có nhu cầu hay mong muốn mà doanh nghiệp có khả đáp ứng, đồng thời tạo ưu so với đối thủ cạnh tranh đạt mục tiêu Marketing Để lựa chọn thị trường mục tiêu, doanh nghiệp phải thực bước sau đây: 2.1 Đánh giá khúc thị trường: Sau đánh giá đoạn thị trường khác nhau, doanh nghiệp cần phải định lựa chọn đoạn thị trường cụ thể để tiến hành chiến lược kinh doanh Các doanh nghiệp vào tiêu chuẩn sau:  Quy mô mức tăng trưởng mức thị trường: doanh nghiệp thu thập phân tích liệu doanh thu thị trường tỷ lệ tăng trưởng số lượng khách hàng tương lai   Mức độ hấp dẫn thị trường: khúc thị trường có quy mô mức tăng trưởng mong muốn lại thiếu tiềm sinh lời để đánh khúc thị trường hấp dẫn lợi nhuận, cần xét yếu tố sau:  Mối đe dọa đối thủ cạnh tranh có  Mối đe dọa đối thủ cạnh tranh  Mối đe dọa sản phẩm thay  Áp lực phía khách hàng  Áp lực phía nhà cung cấp Mục tiêu nguồn lực công ty: phải xem xét kinh doanh sản phẩm có phù hợp với mục tiêu nguồn lực công ty hay không 2.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu Có loại chiến lược để doanh nghiệp triển khai, thâm nhập vào phân khúc thị trường chọn: • Chiến lược thâm nhập không phân biệt, doanh nghiệp hướng tới đại đa số khách hàng kiểu kênh phân phối • Chiến lược thâm nhập phân biệt, doanh nghiệp lựa chọn số phân khúc thị trường để đưa cách ứng xử phù hợp với mẫu mã, chất lượng, giá cả, phân phối khác nhau… Do vậy, tăng uy tín, doanh số thị trường hẹp • Chiến lược thâm nhập tập trung, doanh nghiệp tập trung vào thị trường nhỏ, giành lại thị phần uy tín Phân đoạn thị trường mở số hội thị trường cho nhiều nhà doanh nghiệp, mục tiêu phần quan trọng tiến trình Marketing Trong phần này, doanh nghiệp phải đưa định số lượng đoạn thị trường lựa chọn đoạn hấp dẫn a Tập trung vào đoạn thị trường: đây, đoạn thị trường chọn chưa có đối thủ cạnh tranh thị trường mà doanh nghiệp chọn để bán loại sản phẩm phù hợp với thị trường Do vậy, đoạn thị trường đầy tiềm cho công ty có vốn nhỏ b Chuyên môn hoá tuyển chọn: phương án thích hợp với doanh nghiệp có lực việc phối hợp đoạn thị trường với So với phương án tập trung vào đoạn thị trường, phương án rủi ro cho kinh doanh hơn, lẽ đoạn thị trường lựa chọn bị đe doạ cạnh tranh gay gắt hấp dẫn sản phẩm không nữa, nhiên công ty tiếp tục kinh doanh đoạn thị trường khác c Chuyên môn hoá theo sản phẩm: phương án này, doanh nghiệp tập trung vào việc sản xuất loại sản phẩm có đặc tính định để đáp ứng cho nhiều đoạn thị trường Lợi lớn việc áp dụng phương án kinh doanh tạo hình ảnh tốt tâm trí người tiêu dùng loại sản phẩm d Chuyên môn hoá theo thị trường: phương án này, doanh nghiệp chọn nhóm khách hàng riêng biệt làm thị trường mục tiêu tập trung vào việc thoả mãn nhu cầu đa dạng nhóm khách hàng đó, doanh nghiệp dễ dàng việc tạo dựng danh tiếng nhóm khách hàng việc tăng lượng bán sản phẩm trở nên thuận lợi e Bao phủ toàn thị trường: doanh nghiệp áp dụng phương án coi khách hàng thị trường mục tiêu họ, từ họ đáp ứng nhu cầu chủng loại mặt hàng mà khách hàng họ cần Do thường có doanh nghiệp lớn có khả áp dụng phương án 2.3 Các xác định cách lựa chọn thị trường: Việc xác định cách lựa chọn thị trường mục tiêu đòi hỏi phải dựa sau: • Nguồn lực công ty: Nếu nguồn lực công ty hạn chế Marketing tập trung hợp lý • Tính đồng sản phẩm: Nếu sản phẩm đồng Marketing không phân biệt thích hợp, sản phẩm không đồng nên sử dụng Marketing phân biệt hay tập trung • Mức thâm niên sản phẩm: Nêu sản phẩm giai đoạn đầu chu kỳ sống Marketing không phân biệt tập trung hợp lý Đối với sản phẩm có thời gian tồn thị trường lâu nên sử dụng Marketing phân biệt • Tính đồng thị trường: Nếu khách hàng đồng nên áp dụng Marketing không phân biệt • Các chiến lược Marketing đối thủ cạnh tranh: Nếu đối thủ cạnh tranh phân khúc sâu Marketing không phân biệt chắn thất bại Ngược lại, đối thủ cạnh tranh dùng Marketing không phân biệt doanh nghiệp chiếm lợi cách Marketing có phân biệt hay tập trung ĐỊNH VỊ TRONG THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU Khái niệm: Định vị thị trường việc đưa ấn tượng tốt, đặc sắc, khó quên sản phẩm công ty vào tâm trí khách hàng chiến lược marketing mix thích hợp VD:  Honda nhãn hiệu xe gắn máy Nhật biết đến Việt Nam sản phẩm chất lượng cao  Mercedes loại xe sang trọng Chiến lược định vị sản phẩm: Định vị dựa thuộc tính sản phẩm (Bột giặt Tide: “trắng Tide”) Định vị dựa lợi ích sản phẩm đem lại cho khách hàng (Colgate: “ngừa sâu răng”) Dựa công dụng sản phẩm (Bã mía làm nguyên liệu cho nhà máy ván ép, vừa làm nguyên liệu cho nhà máy giấy) Định vị dựa tầng lớp người sử dụng (Sữa dành cho trẻ em cho người già) Định vị so sánh với đối thủ cạnh tranh (Quảng cáo loại bột giặt thường cho sản phẩm trắng loại bột giặt khác) Định vị tách biệt hẳn đối thủ cạnh tranh (Nước bổ dưỡng Bacchus so với loại nước uống tăng lực khác) Định vị so sánh với loại sản phẩm khác (Hương thơm loại dầu xịt phòng có mùi thơm tỏa giống loại hoa) Các bước trình định vị: • Xác định mức độ định vị • Xác định đặc điểm cốt lõi quan trọng cho khúc thị trường lựa chọn • Xác định thuộc tính quan trọng đồ định vị • Thực định vị marketing mix II THỰC TIỄN TỪ KFC TỔNG QUAN VỀ KFC KFC cụm từ viết tắt KENTUCKY FRIED CHICHKEN – Thịt gà rán Kentucky, sản phẩm Tập đoàn YUM! Restaurants International (Hoa Kỳ) Đây ăn nhanh trở nên thông dụng với người dân nhiều nước giới Hiện YUM! Restaurants International (YRI) có tới 34.000 nhà hàng toàn cầu Thị trường châu Á, thị trường tiềm năng, phát đạt YRI Logo KFC 1952 KFC nhãn hiệu loạt cửa hàng ăn nhanh đánh giá tiếng thứ hai giới sau McDonald's, trước Pizza Hut Starbucks KFC chủ yếu kinh doanh ăn nhanh làm từ gà tiếng Gà rán Kentucky ông Harland Sanders sáng chế Đôi nét Harland Sanders: (thường biết đến Colonel Sanders, Harland Sanders 1890 - 1980) người sáng tạo gà rán, thực đơn chuỗi nhà hàng ăn nhanh tiếng giới KFC • • • Harland Sanders sinh ngày tháng năm 1890 Henryville, Indiana, Mỹ Cha ông ông tuổi Mẹ phải làm việc để nuôi sống gia đình nên ông thay mẹ chăm sóc người em nhỏ Một năm sau ông nấu nhiều đặc trưng vùng Năm 10 tuổi, ông bắt đầu công việc nông trại gần nhà với số tiền USD/1 tháng Khi ông 12 tuổi người mẹ tái giá Ông đến làm việc Greenwood, Indiana những năm làm qua nhiều công Kviệc như: năm 15 tuổi làm nhân viên điều khiển giao thông New Albany, Indiana; năm 16 tuổi lính tháng Cuba Sau ông làm nhân viên hoả xa, học luật phương pháp đào tạo từ xa, bán bảo hiểm, lái phà chạy nước khu vực sông Ohio, bán lốp xe Vào khoảng thập niên 1930, ông Sanders mua lại quán trọ nhỏ quán café Corbin, Kentucky, thị trấn cách biên giới Tennessee khoảng 25 dặm Món gà rán: • • Ông Sanders yêu thích nấu ăn luôn thử nghiệm với nhiều hỗn hợp gia vị khác Danh tiếng ông biết đến kể từ ông tìm cách để kết hợp 10 loại thảo mộc gia vị với bột dùng để trộn gà trước chiên Năm 1935, để ghi nhận đóng góp ông cho nghệ thuật ẩm thực bang Kentucky, Thống đốc bang phong tặng ông tước hiệu "Kentucky Colonel" Vào Chủ nhật năm 1939, chuẩn bị gà rán cho thực khách, ông thêm vào loại gia vị thứ 11 Ông nói: "Với loại gia vị thứ mười đó, dùng miếng gà rán ngon từ trước đến nay" Nhưng dự án đường cao tốc liên bang xuống dốc kinh tế vào thập niên 1950 buộc Sanders phải bán lại nghiệp Corbin với số tiền vừa đủ để đóng thuế Tự tin vào hương vị ăn nên vào tuổi 65, với $105 USD tiền trợ Logo KFC 1978 cấp xã hội nhận được, ông lên 10 đường bán gói gia vị cách chế biến gà rán đồng cho chủ nhà hàng nằm độc lập toàn nước Mỹ • Sau chế biến xong, ông đến chỗ khách dùng gà rán làm mà ông gọi "Coloneling" để đảm bảo khách hàng hài lòng với ăn phục vụ Ông bán bí với giá xu miếng gà bán đại lý, hầu hết làm ăn giao kèo với bắt tay Phát triển kinh doanh: • • Việc kinh doanh phát triển, vượt tầm kiểm soát nên ông bán lại cho nhóm người Họ lập nên Kentucky Fried Chicken Corporation mời ông Sanders làm "Đại sứ Thiện chí” Ông Sanders 250.000 dặm/1 năm để đến thăm nhà hàng KFC toàn giới Ông vào tháng 12 năm 1980 (90 tuổi) Triết lý ông chăm hoàn hảo phục vụ khách hàng phần quan trọng truyền thống KFC Vài nét phát triển KFC: Năm 1964: John Y Brown Jack Massey mua lại nhãn hiệu "Kentucky Fried Chicken" với giá triệu USD Mời "Colonel" Sanders làm "Đại sứ Thiện chí" có 638 nhà hàng Năm 1969: Tham gia Thị trường chứng khoán New York, "Colonel" Sanders mua 100 cổ phần Năm 1986: Nhãn hiệu "Kentucky Fried Chicken" Pepsi Co mua lại vào ngày tháng 10 Logo KFC 1991 Năm 1991: Ra mắt logo mới, thay "Kentucky Fried Chicken" "KFC" Năm 1992: KFC khai trương nhà hàng thứ 1.000 Nhật Bản Năm 1994: KFC khai trương nhà hàng thứ 9.000 Thượng Hải (Trung Quốc) 11 Năm 1997: "Tricon Global Restaurants" "Tricon Restaurants International" (TRI) thành lập ngày tháng 10 Năm 2002: Tricon mua lại A&W All American Food Long John Silver's (LJS) từ Yorkshire Global Restaurants thành lập YRI KFC hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn với 10.000 nhà hàng 92 quốc gia KFC hệ thống nhượng quyền tạo việc làm cho 200.000 người toàn giới KFC thuộc YRI với nhãn hiệu khác phục vụ sản phẩm riêng biệt:  Logo KFC 1997  A&W All American Food: Hot-dog, burger, khoai tây chiên KFC: Gà rán truyền thống  Long John Silver's: Hải sản  Pizza Hut: Bánh pizza  Taco Bell: Taco, ăn với hương vị Mexico Trong hai năm 2005 - 2006, dịch Sars đại dịch cúm gia cầm hoành hành nhiều nước khiến thị phần KFC giảm sút nghiêm trọng, nhiều thị trường gà rán KFC có chứa số phẩm mầu, hàm lượng gây Cholesterol béo phì cho người sử dụng gây tổn thất không nhỏ đến doanh thu, kế hoạch phát triển thị trường KFC Nhưng chiến lược kinh doanh phù hợp, sản phẩm trở nên quen thuộc với nhiều thị trường, YRI nhanh chóng lấy lại hình ảnh, thương hiệu mình, đặc biệt thị trường châu Á Có thể nói năm 2006 năm châu Á gà rán KFC Chỉ tính riêng thị trường Trung Quốc, số cửa hàng KFC lên đến cón số 5000 Doanh thu năm qua YRI Trung Quốc lên 200 triệu USD, vượt xa đối thủ thị trường L'etoile (Pháp), có mặt nhiều năm Sau thành công Trung Quốc, thương hiệu gà rán KFC tiếp tục, mở rộng phát triển thị trường nhiều nước châu Á, có Việt Nam 12 Có thể nói, từ năm 2006 nay, thời gian thương hiệu gà rán KFC thị trường thành phố Hồ Chí Minh trở nên sôi động, đắt khách, người dân "đua" tìm đến nhà hàng KFC để thưởng thức sản phẩm thời công nghiệp, đặc biệt lớp trẻ Sự tăng đột biến lượng khách hàng, khiến KFC phải mở thêm Logo KFC today nhiều cửa hàng thành phố Hồ Chí Minh, số tỉnh khác, phải kể đến kiện gà rán KFC thành lập cửa hàng Hà Nội, đánh dấu kiện KFC tiến chân Bắc "Cuộc chơi" KFC Việt Nam thực bắt đầu Với vai trò đại diện tiêu biểu ngành đồ ăn nhanh giới, phát triển mạnh mẽ KFC khiến ngành ăn uống nước châu Trung Quốc, Nhật Bản, singapore phải "kính nể" "thèm thuồng" Kết điều tra từ 16.667 điều tra Công ty nghiên cứu AC Nielson 30 thành phố Trung Quốc cho thấy, KFC người tiêu dùng nước bình chọn thương hiệu "khách hàng ghé thăm thường xuyên nhất", đồng thời coi thương hiệu có vị trí hàng đầu số thương hiệu quốc tế tiếng Trung Quốc Mặc dù mức giá sản phẩm đồ ăn nhanh mang thương hiệu KFC cao so với ăn Trung Quốc người tiêu dùng nước ưa thích, nguyên nhân KFC trở thành thương hiệu hút mặt văn hoá Chất lượng sống ngày nâng cao khiến người tiêu dùng Trung Quốc ngày đặt yêu cầu cao nhu cầu ăn, ở, mặc, Ăn không dừng lại mức ăn no mà cảm nhận thưởng thức văn hoá ẩm thực Có thể thấy rằng, vòng 23 năm (1987 - 2010), KFC đạt thành tựu quan trọng, nhờ áp dụng thành công chiến lược marketing môi trường "liên văn hoá" Sở dĩ KFC vượt lên dẫn đầu cạnh tranh đầy khốc liệt ngành ăn nhanh Trung Quốc không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm chất lượng phục vụ Ngay từ năm 2005, KFC phát hành “Lời cam đoan” Trong sách này, KFC đặt yếu tố chất lượng lên hàng đầu đưa lời cam đoan: nghiêm túc tuân thủ quy định vệ sinh thực phẩm Trung Quốc, bảo đảm thực phẩm bán ra, từ nguyên liệu đến thành phẩm phù hợp với tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm Trung Quốc, nguyên liệu thịt gà mà hãng sử dụng không nuôi thuốc kích thích Đặc biệt, thời điểm "nhạy cảm" xảy dịch cúm gia cầm, KFC nhằm vào thị trường Trung Quốc áp dụng nhiều biện pháp tích cực, cam đoan cần thiết sử dụng thịt gà dự trữ để bảo đảm chất lượng 13 nguyên liệu Ngoài ra, KFC thông qua quan có uy tín Tổ chức Y tế giới (WHO) kiểm nghiệm cấp chứng nhận việc sử dụng thịt gà nấu chín hoàn toàn bảo đảm hợp vệ sinh; KFC thông qua phương tiện thông tin đại chúng cam kết 100% sản phẩm thịt gà bán KFC chế biến nhiệt độ cao thời gian từ phút 30 giây đến 14 phút 30 giây, người tiêu dùng hoàn toàn yên tâm sử dụng Một chiến lược quan trọng khác mà KFC áp dụng thành công Trung Quốc không ngừng thay đổi mẫu mã sản phẩm cho phù hợp với sắc văn hoá Trung Quốc Hãng đưa nhiều sản phẩm mang đậm màu sắc ẩm thực ba vùng Bắc Kinh, Tứ Xuyên Quảng Đông KFC luôn không ngừng nghiên cứu, cải tiến vị đồ ăn phương Tây cho phù hợp với thị hiếu, thói quen người tiêu dùng Trung Quốc Để ngày có nhiều ăn hợp với vị người dân, KFC thành lập uỷ ban Thực phẩm KFC Trung Quốc, mời 10 chuyên gia nước làm cố vấn Tôn phục vụ "đặt khách hàng lên hàng đầu" KFC tiện lợi mà KFC đem lại trình phục vụ khiến người tiêu dùng Trung Quốc vừa đặt chân đến nhà hàng KFC có cảm nhận thượng khách Khách hàng hưởng dịch vụ có chất lượng nhà hàng, mà hưởng dịch vụ mang đồ ăn đến tận nhà cách nhanh chóng, Địa điểm nhân tố quan trọng hàng đầu lĩnh vực kinh doanh đồ ăn uống, đặc biệt đồ ăn nhanh Việc chọn địa điểm không điều kiện tiên quyết, "chìa khoá vàng" định thành công thương hiệu mà tiền đề tảng vững để thương hiệu cung cấp dịch vụ đạt tiêu chuẩn, đơn giản chuyên nghiệp Chính vậy, KFC coi trọng việc lựa chọn địa điểm mở nhà hàng đồ ăn nhanh Thông thường, địa điểm mà KFC lựa chọn phải xét duyệt qua hai cấp, cấp công ty địa phương cấp tập đoàn Xác suất thành công khâu lựa chọn địa điểm kinh doanh KFC gần đạt tới 100% Sau thông qua điều tra thị trường nghiêm túc, KFC chọn thành phố lớn thị trường mục tiêu Đối với Trung Quốc, Bắc Kinh thành phố KFC lựa chọn mở nhà hàng ăn nhanh, Thượng Hải, Hàng Châu Chương trình hành động CHAMPS mà KFC áp dụng rộng rãi phạm vi toàn cầu chiến lược thành công giúp KFC xây dựng chiến lược thương hiệu cho Chương trình CHAMPS KFC thực cách triệt để phạm vi toàn cầu, đồng thời hãng yêu cầu nhân viên KFC phải nghiêm túc chấp hành tất quy định cách thống Chương trình hành động CHAMPS đúc kết nhiều kinh nghiệm lĩnh vực kinh doanh đồ ăn nhanh KFC chục năm qua, mà đóng vai trò tích cực thúc đẩy giúp hãng phát triển thương hiệu CHAMPS từ viết tắt chữ tiếng Anh, cụ thể sau: 14 C - Cleanliness (giữ cho nhà hàng đẹp) H - Hospitality (tiếp đón khách hàng chân thành, thân mật) A - Accuracy (bảo đảm cung ứng xác, không sai sót) M - Maintenance (duy trì thiết bị vận hành tốt) P - Product Quality (kiên trì sản phẩm có chất lượng cao ổn định) S - Speed (chú trọng dịch vụ nhanh gọn) Trong cạnh tranh khốc liệt giành thị phần Việt Nam, địa điểm đẹp mục tiêu số mà hãng hướng tới Và tiêu chí quan trọng để mở cửa hàng fast food Theo tìm hiểu phóng viên, hầu hết hãng lớn thường có đội ngũ chuyên tìm mặt thời hạn hợp đồng thuê trung bình từ 7-10 năm Với Lotteria Việt Nam, tiêu chí hàng đầu để mở cửa hàng thức ăn nhanh địa điểm, địa điểm và…địa điểm Vì vậy, Lotteria Việt Nam không ngần ngại đầu tư khai thác địa điểm với chi phí cao mang tính chiến lược cạnh tranh - ông Nguyễn Thanh Tâm khẳng định Trong đó, Tổng giám đốc Jollibee Việt Nam cho biết hãng nhắm tới vị trí đẹp trung tâm thương mại siêu thị khu đô thị sẵn sàng đầu tư khoảng 150000 – 200000 USD cho cửa hàng Jollibee Việt Nam khuyến khích phát triển theo hình thức nhượng quyền thương hiệu.Theo đối tác có điều kiện: mặt có diện tích từ 100 – 500 m², vốn khoảng tỷ đồng tiến tới việc hợp tác kinh doanh với Jollibee KFC Việt Nam đơn vị mua nhượng quyền (franchising) KFC từ tập đoàn Yum! Brands đại diện hãng cho biết, không phát triển hình thức franchising Việt Nam Trước định vị trí để phát triển nhà hàng KFC, ông Pornchai Thuratum tiết lộ, hãng phải nghiên cứu kĩ sở hạ tầng thu nhập trung bình, mật độ lưu thông, giá thuê mặt bằng, tình hình kinh doanh dịch vụ ăn uống khu vực xung quanh… Trong thời gian gần ăn Việt hóa theo vị người Việt xuất ngày nhiều cửa hàng fast food Trước không bán cơm fast 15 food, cơm trở thành ăn chiếm 60% tổng số doanh thu Jollibee Việt Nam Thương hiệu đến từ Hàn Quốc Lotteria nhanh chóng bổ sung thêm ăn từ cơm cơm gà nướng, cơm bò… vào menu để thu hút khách hàng địa Món cơm gà giòn không xương với súp gà ngũ sắc KFC hàng nhiều thực khách lựa chọn KFC có hẳn đội ngũ chuyên nghiệp nghiên cứu để phát triển sản phẩm phù hợp với người Việt Hãng thức ăn nhanh tiến hành thu nhập ý kiến phản hồi khách hàng từ vùng miền khác Việt Nam sản phẩm gà rán KFC để đưa sản phẩm có vị thích hợp với tất vùng miền Khi hỏi KFC không sử dụng gà ta - ăn người Việt yêu thích để chế biến, ông Porchai Thuratum giải thích đối tác cung cấp lượng gà ta lớn cho hãng Đồng thời KFC yêu cầu nhà cung cấp phải đáp ứng yêu cầu đồng chất lượng, kích thước trọng lượng gà vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Tuy nhiên, KFC kết hợp giám sát chặt chẽ nguồn nguyên liệu từ giống, điều kiện nuôi, trọng lượng, để có loại thịt gà thơm ngon không thua gà thả vườn người Việt Qua trọng gà KFC chế biến từ thịt gà tươi Cuộc khủng hoảng kinh tế với nỗi lo cơm áo gạo tiền trở thành nỗi lo nhiều người dân Việt diễ khiến cho doanh thu KFC 61% năm 2008 30% năm 2009 Phải làm lúc để lấy lại đà tăng trưởng? Đó câu hỏi làm đau đầu nhà hoạch định chiến lược KFC Việt Nam.Và EZ menu ( thực đơn dễ rẻ) thuốc hữu hiệu giúp KFC vượt qua giai đoạn khó khăn hướng tới mục tiêu tăng trưởng 50% năm 2010 Trước thời điểm dịch cúm gia cầm bùng phát, gà rán, hamburger gà, KFC nhanh chóng bổ sung thêm sản phẩm cá lăn bột chiên burger cá, hot dog xông khói, loại spaghetti dùng chung với nước sốt thịt heo, sản phẩm xuất phát từ thủy sản khác Doanh thu KFC toàn cầu theo Interbrand (triệu USD): • • 2001: 5,261 2002: 5,346 • 2003: 5,576 • 2004: 5,118 (giảm 8,21% so với 2003) • 2005: 5,112 • 2006: 5,350 • 2007: 5,682 • 2008: 5,582 (giảm 1,76% so với 2007) • 2009: 5,722 16 • 2010: 5,844 • 2011: 5,902 Hơn bảy năm cho thị trường, bảy năm cho thương hiệu, kinh doanh thật ngắn, dài cho thương hiệu lớn "Đắt sắt nên miếng" câu thành ngữ kinh doanh, với thị trường tiềm năng, rộng lớn, 80 triệu dân, lại vừa gia nhập WTO, đủ để thương hiệu gà rán KFC làm nên chuyện Với 40 cửa hàng có thành phố Hồ Chí Minh, Đồng Nai 12 cửa hàng Hà Nội, kế hoạch tới YRI tiếp tục mở thêm nhiều cửa hàng gà rán KFC nhiều tỉnh thành khác NHỮNG ĐIỀU CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT VỀ THƯƠNG HIỆU KFC · Mỗi ngày, KFC đón tiếp gần triệu khách hàng toàn giới · Hàng năm, tỉ “finger lickin” thịt gà ngon phục vụ cho bữa ăn · Thịt gà chế biến từ công thức mà Colonel Harland Sander sáng tạo nửa kỉ trước · Người tiêu dùng toàn cầu sử dụng 300 sản phẩm khác chế biến từ Chunky Chicken Pot Pie Mỹ tới bánh sanwich cá hồi Nhật Bản · Hơn 50 năm trước, Colonel Sander phát minh “sự thay thức ăn nhà” – bán thức ăn đầy đủ cho gia đình bận rộn · Trong nhiều năm, Colonel Sander cất giữ công thức pha chế đầu ngày công thức cất giữ an toàn Louisville Tại Kentucky có số người biết công thức đáng giá hàng triệu đolla (và họ họ kí giao kèo đảm bảo bí mật công thức này) Chiến lược kinh doanh phù hợp, tiên đoán xác, sản phẩm uy tín, chất lượng làm nên thương hiệu gà rán KFC thị trường Việt Nam Với mục tiêu thương hiệu KFC mang đến cho người tiêu dùng thương hiệu hàng đầu thực phẩm, sáng tạo tươi sáng vui nhộn cho tất người lứa tuổi Nhiều nghiên cứu rằng, KFC hiểu nhãn hiệu vui nhộn bao hàm nhiều ý nghĩa “Trẻ trung tâm hồn, động sống” tiêu chí & chiến lược nhãn hiệu KFC Việt Nam 17 Ngoài Gà rán tiếng toàn giới từ thập niên 30 với phương thức tẩm ướp đặc biệt từ 11 loại hương vị thảo mộc, từ tháng 12/2008, đến với nhà hàng thuộc hệ thống KFC bạn có hội thưởng thức Gà quay Flava Roast có hương thơm đặc biệt có KFC Một hoạt động thường niên hướng đến cộng đồng KFC chương trình “WORLD HUNGER RELIEF” Chương trình với mục tiêu làm ấm trái tim lạnh giá, nuôi dưỡng ý nghĩa tinh thần khiến bạn phải chạy nhanh đến nhà hàng KFC gần nơi bạn sinh sống để chung tay đóng góp cho chương trình Xuất phát lần thành phố quê hương KFC, Bang Louisville, Hoa Kỳ, trưa thứ ba hàng tuần, nhà hàng đóng cửa vòng đồng hồ không phục vụ khách hàng Điều diễn xuất phát từ nguyên nhân ý nghĩa, KFC trở thành “một nhà bếp đẩy lùi nạn đói Thế giới” (“World Hunger Relief Kitchen”) hai đồng hồ Tất nhân viên KFC phục vụ ăn từ Gà rán Kentucky cho khoảng 110 dân cư không nơi nương tựa địa phương Đó kế hoạch đóng cửa nhiều nhà hàng toàn quốc để dành cho chương trình ý nghĩa “Đẩy lùi nạn đói giới” Sự kiện thức khởi động cho quỹ hỗ trợ “Đẩy lùi nạn đói giới” Các cột mốc phát triển nhà hàng tỉnh thành: • • Tháng 12/1997 - TP.HCM Tháng 06/2006 - Hà Nội • Tháng 08/2006 - Hải Phòng & Cần Thơ • Tháng 07/2007 - Đồng Nai - Biên Hòa • Tháng 01/2008 - Vũng Tàu • Tháng 05/2008 - Huế • Tháng 12/2008 - Buôn Ma Thuột • Tháng 11/2009 - Đà Nẵng • Tháng 04/2010 - Bình Dương • Tháng 11/2010 - TP Vinh, Nghệ An • Tháng 05/2011 - TP Nha Trang - Khánh Hòa • Tháng 06/2011 - Long Xuyên - An Giang • Tháng 08/2011 - Quy Nhơn Rạch Giá 18 Mục tiêu KFC cuối năm 2011 phát triển mạng lưới nhà hàng lên 100 Điều kiện thị trường tương lai gần phát triển theo chiều hướng thuận lợi, lý KFC Việt Nam đặt tiêu phải phát triển mạng lưới lên 100 nhà hàng vào năm 2011 PHÂN ĐOẠN THỊ TRƯỜNG  Phân đoạn thị trường theo vị trí địa lý: Chủ yếu tập trung vào Thành phố lớn, tập trung đông dân Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Hải Phòng…Trong KFC lựa chọn cho thị trường điểm Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh Năm 1997 KFC có mặt thành phố Hồ Chí Minh phải đến tận năm 2006 KFC phát triển hệ thống hàng Hà Nội KFC không phát triển cách ạt hệ thống hàng mà với mục đích phát triển lâu dài thị trường Việt Nam KFC tiến hành mở rộng cách vững •  Phân đoạn thị trường theo nhân học: Lứa tuổi: KFC chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em Do nhiều nguyên nhân mà KFC chọn thị trường giới trẻ với độ tuổi 30 Với việc xác định thị trường KFC chủ yếu đánh vào xu hướng động,khả tiếp cận văn hóa nhanh bạn trẻ Việt Nam Ngoài KFC đặc biệt quan tâm đến trẻ em,có thể nói họ tác động vào nhận thức em từ em nhỏ • Thu nhập: Việt Nam nước có thu nhập đầu người thấp khó khăn KFC xâm nhập vào thị trường Việt Nam Những người có thu nhập khá, ổn định đoạn thị trường mà KFC trọng.Với người có thu nhập việc sử dụng sản phẩm thường xuyên song người có thu nhập thấp trở thành khách hàng KFC mức độ sử dụng sản phẩm không thường xuyên • Nghề nghiệp: Việc chọn thành phố Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh KFC tiếp xúc thị trường lớn là: học sinh, sinh viên, bạn trẻ làm việc khu vực trung tâm thành phố Vì số lượng trường đại học, cao đẳng, dạy nghề…ở nhiều.Và điều phù hợp với định hướng KFC  Phân đoạn thị trường theo tâm lý: Việt Nam nước phát triển nhanh thời gian qua.Việc phát triển theo kinh tế thị trường kéo theo phong cách sống mới,những xu hướng đặc biệt xu hướng, phong cách sống bạn trẻ tiếp thu nhanh Điều giúp cho KFC có sở tin vào thành công đặt chân vào thị trường Việt Nam  Phân đoạn thị trường theo hành vi: Tiến hành điều tra nhỏ nguyên nhân phát triển nhanh Lotteria KFC, câu trả lời từ hầu hết thực khách độ tuổi từ 17 - 29 là: tiện lợi, ngon, giá phải chăng, khâu phục vụ coi chuẩn Chính mà KFC thể phong cách chuyên nghiệp không đội ngũ nhân 19 viên,hệ thống hàng tương đối dày đặc mà điều hành loạt hàng với tiện lợi cho khách hàng sử dụng sản phẩm KFC LỰA CHỌN THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU Thời gian vừa qua bùng nổ nhu cầu tạo nên sóng phát triển mạnh mẽ lĩnh vực dịch vụ Đặc biệt mảng thức ăn nhanh, người tiêu dùng ngày tìm đến nhãn hiệu tòan cầu quen thuộc đến quán ăn thông thường khác Tại Việt Nam, KFC dành bảy năm để xây dựng thị trường (chịu lỗ tới bảy năm) bắt đầu có lãi từ vài năm trở lại đây, bắt đầu thời điểm gặt hái kết Thị trường Việt Nam - thị trường mới, với 80 nhà hàng so với 34.000 nhà hàng nằm chuỗi KFC toàn giới Trong giai đoạn đầu, KFC chấp nhận đầu tư để phát triển thương hiệu, xây dựng hệ thống nhà hàng, thực chương trình tiếp thị để gây dựng khách hàng cho tương lai Năm ngoái, hoạt động kinh doanh chuỗi cửa hàng KFC thành công với doanh số bán hàng tăng khoảng 80% Theo đánh giá tập đoàn YRI, Việt Nam thị trường có nhiều hội để phát triển mạnh Hiện nay, KFC trở thành thương hiệu thức ăn nhanh biết đến nhiều thành phố Hồ Chí Minh nói riêng Việt Nam nói chung Số lượng khách hàng làm quen chấp nhận loại thực phẩm nhiều KFC với mục tiêu thị trường nhằm vào giới trẻ thị trường Việt Nam đánh giá thị trường triển vọng Một nửa dân số Việt Nam có độ tuổi 30, nghĩa giới trẻ dễ chấp nhận sản phẩm thức ăn nhanh KFC người lớn tuổi Tuy nhiên, giới trẻ, KFC Việt Nam đặc biệt hướng quan tâm vào trẻ em thông qua chương trình tiếp thị dành riêng cho nhóm khách hàng nhiều triển vọng Mục tiêu KFC muốn thương hiệu KFC trở thành bạn đồng hành khách hàng tiềm từ nhỏ Với mục tiêu xây dựng lòng tin nơi khách hàng thông qua chất lượng, uy tín an toàn vệ sinh thực phẩm, KFC Việt Nam chọn nhà cung cấp nguyên liệu uy tín đảm bảo chất lượng, số công ty cổ phần chăn nuôi C.P.Việt Nam với 17 năm phát triển Tất nguyên liệu sử dụng phải có chứng nhận kiểm dịch quan chức nămg Việc lựa chọn thị trường mục tiêu KFC hoàn toàn xác Trong fast food nước coi sản phẩm ngành công nghiệp, nhiều công ty không cần đến mặt lớn để kinh doanh, khách hàng chủ yếu mua Song Việt Nam, người dân chưa quen với cách kinh doanh này, fast food Việt Nam mang tính chất nhà hàng phục vụ nhanh Do tính chất phổ biến KFC có hạn chế (do thu nhập người Việt Nam thấp, cạnh tranh từ sản phẩm truyền thống, thói quen tiêu dùng…), việc xây dựng hệ thống cửa hàng với định vị khác biệt với cửa hàng truyền thống (trong lấy màu đỏ làm chủ đạo) KFC tạo trào lưu cách tiêu dùng người dân Việt Nam Trong thói quen tiết kiệm quan điểm người có độ tuổi 30 với giới trẻ (độ tuổi 30) KFC nhận phản hồi tích cực Sự tiếp nhận tương đối dễ dàng trở thành trào lưu mới, xu hướng mới, xu hướng “tây” hóa phù hợp với động giới trẻ KFC tạo không gian mẻ nơi mà trò chuyện, bàn bạc công việc…Chính mà sản phẩm KFC ngày nhiều người biết đến, điều kiện để KFC phát triển hệ thống cửa hàng thêm 20 CHIẾN LƯỢC ĐỊNH VỊ SẢN PHẨM  Xác định đối thủ cạnh tranh: Khi xâm nhập thị trường KFC tất nhiên phải đối mặt với đối thủ cạnh tranh Đối thủ cạnh tranh sản phẩm truyền thống phở 24, sản phẩm ăn nhanh khác BBQ chicken, lotteria…, đối thủ tiềm ẩn Macdonald (hiện Macdonald chưa vào Việt Nam) KFC xác định đối thủ từ đưa chiến lược phát triển thương hiệu cách dần dần, từ từ tạo tin tưởng từ khách hàng đặc biệt qua chất lượng sản phẩm Song sản phẩm mang phong cách đại nên vào Việt Nam KFC gặp nhiều khó khăn việc đưa sản phẩm đến người tiêu dùng hội thị trường lớn  Nhận thức người tiêu dùng đối thủ cạnh tranh: Đánh giá nhận thức người tiêu dùng đối thủ cạnh tranh đánh giá hiểu biết thông tin đối thủ cạnh tranh Việc đánh giá thông qua tiêu chí mà KFC đặt ra, để thực điều việc nghiên cứu thông tin từ thị trường cần thiết Nghiên cứu thông tin thị trường công cụ như: Bảng câu hỏi điều tra, sử dụng tài liệu thứ cấp…  Đánh giá vị trí đối thủ cạnh tranh: Từ việc nghiên cứu thông tin từ thị trường đưa lại kết giúp cho KFC xác định thị phần đối thủ cạnh tranh, biết nguyên nhân người tiêu dùng không sử dụng sản phẩm mà lại sử dụng sản phẩm đối thủ cạnh tranh… từ để có đánh giá xác vị trí đối thủ cạnh tranh Hiện Lotteria đối thủ tiêu biểu đe dọa đến thị phần KFC Bên cạnh thương hiệu Việt (phở 24) đối thủ KFC Còn Macdonald thị trường chưa đủ hấp dẫn với “ông lớn” Nhưng không sớm muộn KFC phải đối mặt với đối thủ lớn thị trường Việt Nam  Phân tích ưa chuộng người tiêu dùng: Qua số liệu nghiên cứu (thu thập được) KFC sản phẩm sử dụng nhiều nhóm học sinh, sinh viên 78%, với người có thu nhập triệu đồng 49% Điều chứng tỏ giới trẻ người tiêu dùng sản phẩm KFC người có thu nhập không cao lại khách hàng KFC Cũng thông qua kết thu thập không mua sản phẩm KFC lotteria chiếm tới 45% niềm tin từ khách hàng từ để thấy lotteria đối thủ KFC  Ra định: KFC chọn cho hướng riêng phù hợp với ẩm thực người Việt như: cho sản phẩm như: bánh mì mềm, bắp cải chộn jumbo… KFC khẳng định chất lượng sản phẩm chứng nhận kiểm dịch Không sản phẩm KFC tạo khác biệt với sản phẩm khác pha chộn 11 loại gia vị khác điều tạo khác biệt cho sản phẩm KFC… thể rõ chiến lược sản phẩm KFC 21  Giám sát thực chiến lược: Quá trình để đảm bảo cho chiến lược định vị KFC hướng,mục tiêu đề ra.Đồng thời phát sai sót,nhầm lẫn để có biện pháp khắc phục kip thời… III Một số đề xuất hoàn thiện doanh nghiệp • Chiến lược phân phối: Có thể nói ngày với nhịp sống đô thị hoá cao, người ngày trở nên hối hả, bận rộn với sông fastfood giải pháp hữu hiệu để tiết kiệm thời gian Đồng thời đánh vào tâm lý chuộng phong cách “tây”, chuyên nghiệp niên KFC cần mở rộng mạng lưới đấn khắp nước, chủ yếu thành phố lớn nơi thuận tiện cho việc lại có số người trẻ tuổi cao như: siêu thị, khu công nghiệp Hệ thống phân phối KFC cần mở rộng thêm thông qua nhượng quyền • Chiến lược xúc tiến: KFC Cần nắm thị hiếu niên Việt Nam nói riêng người Việt Nam nói chung, nên thường xuyên tung chương trình khuyến không ngày lễ mà ngày thường Như vào dịp Noel KFC nên có chương trình quảng cáo, khuyến mại như: Khi mua phần ăn bạn nhận thiệp có CƠ HỘI NHẬN NHIỀU QUÀ TẶNG HẤP DẪN:  Máy nghe nhạc  Phiếu ăn miễn phí  Phiếu giảm giá  Thiệp Giáng Sinh … Mặt khác KFC nên liên kết với với nhãn hiệu khác làm khuyến siêu siêu thị lớn, đại lý phân phối sản phẩm: “Khi toán hóa đơn 100.000 đ, khách hàng tặng coupon trị giá 50.000 đ, sử dụng nhà hàng thức ăn nhanh KFC.” 22 • Quảng cáo: Chiến lược quảng cáo KFC nên tập trung xây dựng hình ảnh thương hiệu, tạo quen thuộc cho người tiêu dùng cách ăn lạ tiếng giới KFC cần mở rộng hình thức quảng cáo, không quảng cáo phương tiện in ấn báo chí, tạp chí mà quảng cáo phương tiện điện tử truyền hình, internet Bên cạnh KFC tổ chức quảng cáo trời : panô , áp-phích, bảng hiệu, phát leaflet… • Chiến lược sản phẩm: KFC nên đa dạng hóa ăn Bên cạnh ăn truyền thống gà rán hambeger, xâm nhập vào Việt Nam, KFC nên chế biến thêm số để phục vụ thức ăn hợp vị người Việt Nam như: phở gà rán, bánh mì nhân thịt gà, cơm gà rán,… Kích thước Hambeger nên thay đổi, nhỏ để thích hợp với phần ăn người Việt Nam Danh mục sản phẩm nên xếp theo nhiều loại giúp cho người tiêu dùng dễ chọn lựa thức ăn ưa thích Danh mục bao gồm: gà rán truyền thống, tiện lợi ngày, phần ăn cho trẻ em, nước giải khát, thức ăn nhẹ, thức ăn phụ, tráng miệng,… Bên cạnh nên mở rộng sang nguyên liệu tôm, cá, số nước giải khát thay sản phẩm nước Pepsi, trà xanh, trà thảo mộc… KFC nên thay đổi dầu chiên ảnh hưởng đến sức khỏe, bảo vệ sức khỏe người sử dụng Từ người tiêu dùng yên tâm sử dụng sản phẩm KFC, đặc biệt giới thiếu niên nay, mà tình trạng béo phì ngày có gia tăng rõ rệt Việc thay đổi nguyên liệu dầu chiên thu hút nhiều người đến với KFC Các bạn nữ thoải mái ăn KFC mà không bị ám ảnh tình trạng thừa cân béo phì • Quan hệ công chúng: Để quảng bá cho thương hiệu mình, KFC nên thường xuyên có hoạt động xã hội, tài trợ, tổ chức kiện,… :  Nhân kỉ niệm thành lập chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh KFC Việt Nam, KFC tổ chức kiện lập kỉ lục thùng gà rán có số lượng lớn miếng gà rán bên trong, miếng gà rán chia cho trẻ em nghèo, người không nơi nương tựa hay gia đình có hoàn cảnh khó khăn  Tổ chức thi ăn gà rán nhanh cửa hàng KFC mình, người ăn nhanh lưu tên cửa hàng đó, miễn phí suất ăn  Mở giải bóng đá, bóng chuyền, cầu lông,… mang tên “KFC cup” 23 Các tài liệu tham khảo • http://www.interbrand.com • http://vi.wikipedia.org/wiki • Giáo trình marketing 24 [...]...  Phân đoạn thị trường theo nhân khẩu học: Lứa tuổi: KFC chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em Do nhiều nguyên nhân mà KFC đã chọn thị trường là giới trẻ với độ tuổi dưới 30 Với việc xác định thị trường thì KFC chủ yếu đánh vào xu hướng năng động,khả năng tiếp cận văn hóa nhanh của các bạn trẻ Việt Nam Ngoài ra KFC cũng đặc biệt quan tâm đến trẻ em,có thể nói họ tác động vào... Quy Nhơn và Rạch Giá 18 Mục tiêu của KFC cho đến cuối năm 2011 là phát triển mạng lưới nhà hàng lên 100 Điều kiện thị trường hiện tại và tương lai gần đang phát triển theo chiều hướng thuận lợi, đó là lý do KFC Việt Nam đặt ra chỉ tiêu phải phát triển bằng được mạng lưới của mình lên 100 nhà hàng vào năm 2011 2 PHÂN ĐOẠN THỊ TRƯỜNG  Phân đoạn thị trường theo vị trí địa lý: Chủ yếu tập trung vào những... quen và chấp nhận loại thực phẩm này càng nhiều KFC với mục tiêu thị trường nhằm vào giới trẻ thì thị trường Việt Nam được đánh giá là một thị trường triển vọng Một nửa dân số Việt Nam có độ tuổi dưới 30, nghĩa là giới trẻ sẽ dễ chấp nhận sản phẩm thức ăn nhanh của KFC hơn người lớn tuổi Tuy nhiên, trong giới trẻ, KFC Việt Nam đặc biệt hướng sự quan tâm vào trẻ em thông qua chương trình tiếp thị dành... thông qua các tiêu chí mà KFC đặt ra, và để thực hiện được điều đó thì việc nghiên cứu thông tin từ thị trường là rất cần thiết Nghiên cứu thông tin thị trường bằng các công cụ như: Bảng câu hỏi điều tra, sử dụng các tài liệu thứ cấp…  Đánh giá vị trí của các đối thủ cạnh tranh: Từ việc nghiên cứu thông tin từ thị trường sẽ đưa lại những kết quả giúp cho KFC có thể xác định được thị phần của mình cũng... Nam, KFC đã dành ra hơn bảy năm để xây dựng thị trường (chịu lỗ tới hơn bảy năm) và bắt đầu có lãi từ vài năm trở lại đây, bây giờ mới bắt đầu là thời điểm gặt hái kết quả Thị trường Việt Nam - một thị trường mới, với hơn 80 nhà hàng so với hơn 34.000 nhà hàng nằm trong chuỗi KFC trên toàn thế giới Trong giai đoạn đầu, KFC chấp nhận đầu tư để phát triển thương hiệu, xây dựng hệ thống nhà hàng, thực. .. thị trường đã kéo theo những phong cách sống mới,những xu hướng mới đặc biệt những xu hướng, phong cách sống này được các bạn trẻ tiếp thu rất nhanh Điều đó giúp cho KFC có cơ sở tin vào sự thành công của mình khi đặt chân vào thị trường Việt Nam  Phân đoạn thị trường theo hành vi: Tiến hành một cuộc điều tra nhỏ về nguyên nhân phát triển quá nhanh của Lotteria và KFC, câu trả lời từ hầu hết các thực. .. TP.HCM, Đà Nẵng, Hải Phòng Trong đó KFC đã lựa chọn cho mình 2 thị trường điểm là Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh Năm 1997 thì KFC đã có mặt tại thành phố Hồ Chí Minh nhưng phải mãi đến tận năm 2006 thì KFC mới phát triển hệ thống các của hàng của mình ra Hà Nội KFC đã không phát triển một cách ồ ạt hệ thống các của hàng mà với mục đích phát triển lâu dài trên thị trường Việt Nam thì KFC tiến hành sự mở rộng... Cholesterol và béo phì cho người sử dụng gây tổn thất không nhỏ đến doanh thu, kế hoạch phát triển thị trường KFC Nhưng bằng chiến lược kinh doanh phù hợp, sản phẩm đã trở nên quen thuộc với nhiều thị trường, YRI đã nhanh chóng lấy lại hình ảnh, thương hiệu của mình, đặc biệt là thị trường châu Á Có thể nói năm 2006 là năm châu Á của gà rán KFC Chỉ tính riêng tại thị trường Trung Quốc, hiện số cửa hàng của KFC. .. Nghề nghiệp: Việc chọn 2 thành phố chính là Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh thì KFC có thể tiếp xúc một thị trường lớn là: học sinh, sinh viên, bạn trẻ làm việc ở khu vực trung tâm thành phố Vì số lượng các trường đại học, cao đẳng, dạy nghề…ở đây là rất nhiều .Và điều đó cũng phù hợp với định hướng của KFC  Phân đoạn thị trường theo tâm lý: Việt Nam là một nước phát triển nhanh trong thời gian qua.Việc... hiệu mà còn là tiền đề và nền tảng vững chắc để thương hiệu có thể cung cấp các dịch vụ đạt tiêu chuẩn, đơn giản và chuyên nghiệp Chính vì vậy, KFC rất coi trọng việc lựa chọn địa điểm mở nhà hàng đồ ăn nhanh Thông thường, địa điểm mà KFC lựa chọn phải được xét duyệt qua hai cấp, cấp công ty ở địa phương và cấp tập đoàn Xác suất thành công trong khâu lựa chọn địa điểm kinh doanh của KFC gần như đạt tới