Đang tải... (xem toàn văn)
Đây là kết quả khảo sát thị trường của nhóm SV Kinh Tế tại 3 khu vực chợ TP.HCM. Đây có thể xem là bài báo cáo mẫu giúp cho các bạn sinh viên biết cách làm bài báo cáo khảo sát thị trường. ( Theo kết quả khảo sát ở chợ Hòa Hưng, có 13 thương hiệu lớn nhỏ về nước mắm, trong đó có các tên tuổi lớn như Chinsu, Nam Ngư, Phú Quốc. Theo đó là chủng loại khá phong phú, được phân chia dựa theo nhiều đặc điểm, tính chất như là chất liệu, kích thước và màu săc. Chất liệu có chai làm bằng nhựa, chai bằng sành, kích thước có loại lớn và nhỏ… Theo khảo sát, nhận thấy có 2 chủng loại chính chai nhựa và chai sành là phổ biến nhất. Một đặc điểm đáng lưu ý là những thương hiệu lớn, chủng loại thường khá là đa dạng về mẫu mã và kích thước hơn so với những thương hiệu ít tên tuổi.Mức giá dao động từ 15000đ đến 80000đ 1 chai, tùy vào chất lượng, thương hiệu, chủng loại. Giá cao nhất phải nói đến là của thương hiệu Hạnh Phúc 80000đchai, thấp nhất là Đệ Nhị 15000đ16000đ. Giá của cùng một sản phẩm nhưng mỗi gian hàng lại chênh lênh nhau từ một đến hai ngàn đồng, mức giá có sự chênh lệch nhau tập trung vào sản phẩm của các thương hiệu như Nam Ngư, Hưng Thịnh, Hồng Hạnh. Qua khảo sát, Nam Ngư, Hưng Thịnh và Hồng Hạnh đều là những thương hiệu được nhiều người mua nhất, sản phẩm được người tiêu dùng mua nhiều đồng nghĩa các cửa hàng sẽ tăng lượng hàng của các sản phẩm này, để mang về nhiều lợi nhuận họ sẽ cạnh tranh nhau, do vậy nên có sự cạnh tranh về giá cả giữa các cửa hàng.)
KHẢO SÁT THỰC ĐỊA ĐỀ TÀI: Nghiên cứu hành vi tiêu dùng sản phẩm nước mắm, nước tương khu vực chợ truyền thống BỘ MÔN: MARKETING CĂN BẢN LỜI CẢM ƠN Trên thực tế thành công mà không gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ dù hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp từ người xung quanh Trong suốt thời gian từ bắt đầu học tập giảng đường đại học đến nay, chúng em nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ quý thầy cô, gia đình bạn bè Và đặc biệt, học kỳ nhờ giảng dạy thầy cô môn Thống kêỨng dụng mà em tiếp cận cách chạy liệu theo phần mềm SPSS, phần mềm xử lý liệu thống kê hữu ích sinh viên khối ngành Kinh tế Em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô tận tâm hướng dẫn chúng em qua buổi học lớp Nếu lời hướng dẫn, dạy bảo thầy em nghĩ báo cáo thực địa nhóm em khó hoàn thiện Một lần nữa, nhóm em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô Bài thu hoạch thực khoảng thời gian gần tuần Bước đầu vào thực tế, tìm hiểu lĩnh vực sáng tạo nghiên cứu khoa học, kiến thức chúng em hạn chế nhiều bỡ ngỡ Do vậy, không tránh khỏi thiếu sót điều chắn, nhóm em mong nhận ý kiến đóng góp quý báu quý thầy cô bạn học lớp để kiến thức em lĩnh vực hoàn thiện MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU: Mục tiêu chung : Khảo sát giá thị trường nhu cầu sử dụng sản phẩm nước mắm, nước tương từ đề xuất biện pháp giúp nhà cung cấp dịch vụ, sản phẩm phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Để đạt mục tiêu trên, nghiên cứu phải đạt mục tiêu cụ thể sau: Mục tiêu cụ thể: - Thu thập thông tin thông qua phiếu khảo sát để tìm hiểu thực trạng sử - dụng sản phẩm người tiêu dùng Dựa vào kết điều tra phân tích nhu cầu người tiêu dùng Đề xuất biện pháp giúp nhà cung cấp dịch vụ, sản phẩm phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Câu hỏi nghiên cứu Từ đó, nghiên cứu trả lời câu hỏi nghiên cứu sau: Những sẩn phẩm thương hiệu mà người tiêu dùng quan tâm? Những tiêu chí sản phẩm ảnh hưởng đến định hành vi tiêu dùng Đối tượng, phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu khảo sát sản phẩm nước mắm, nước tương tạ khu vực chợ Đối tượng khảo sát: người tiêu dùng chợ khảo sát, mẫu khảo sát chợ 45 người Phạm vi nghiên cứu: Phạm vi không gian: Chợ Hòa Hưng, Chợ Nguyễn Tri Phương, Chợ Lớn Phạm vi nội dung: nhu cầu người tiêu dùng tiêu chí ảnh hưởng đến định việc sử dụng sản phẩm nước mắm, nước tương người tiêu dùng Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu định tính Nghiên cứu định tính nhằm xây dựng thang đo thức bước sau: - Nghiên cứu lý thuyết hỏi mẫu để hình thành hỏi nháp - Tham khảo ý kiến chuyên gia để chỉnh sửa, hình thành hỏi sơ - Khảo sát mẫu 45 phiếu người tiêu dùng chợ Nghiên cứu định lượng Nghiên cứu định lượng nhằm thu thập xử lý liệu từ khảo sát - Phương pháp khảo sát: vấn trực hỏi Thời gian khảo sát: từ 27/2/2016 đến 12/3/2016 Thời gian xử lý liệu: từ 7/3/2016 đến 11/3/2016 Công cụ xử lý liệu: SPSS.20 Nội dung xử lý: tính tỉ lệ, thống kê mô tả tiêu chí khảo sát TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG Nước mắm, nước tương loại gia vị gần thiếu bữa ăn gia đình người Việt, thị trường người tiêu dùng xuất nhiều loại nước mắm, tương phong phú đa dạng chủng loại Theo điều tra Tổng Cục Thống Kê, năm thị trường Việt Nam cần 200 triệu lít nước nắm đủ tiêu thụ với 95% hộ gia đình Việt Nam sử dụng nước mắm để chấm, ướp nấu bữa ăn quanh năm thị trường hấp dẫn Trong số 200 triệu lít nước mắm người Việt tiêu thụ năm, có tới 150 triệu lít nước mắm công nghiệp, tương đương khoảng 75% Ở Việt Nam thị trường nước chấm đánh giá sôi động tương đương với hai thị trường khác dầu gội bột giặt Cuộc chiến công nghiệp truyền thống Ba năm trước, nhãn hàng nước mắm đóng chai Cty CP Thực phẩm Masan (Masan Food Corp) "lật đổ” vị trí số Knorr Phú Quốc (Cty Unilever VN) để chiếm 70% thị phần thị trường nước mắm Từ đó, nước mắm chế biến theo dây chuyền công nghiệp chiếm lĩnh thị trường nhờ quy mô sản xuất, chi phí quảng cáo lớn lợi giá rẻ Thời điểm đó, có số doanh nghiệp lớn sản xuất nước mắm theo công thức truyền thống Phan Thiết (Bình Thuận), Nha Trang, Cát Hải (Hải Phòng)… sở nhỏ chủ yếu bán nguyên liệu bán sỉ thùng lớn cho nơi nên doanh thu không cao Việc cạnh tranh trực diện với thương hiệu lớn Knorr hay Masan, chí với mức giá cao hơn, xem mạo hiểm thương hiệu nhỏ Hiện nay, vị trí loại nước mắm truyền thống với ba thành phần gồm đạm, nước muối khẳng định mạnh mẽ xu hướng tiêu dùng xanh, ngày lan rộng phổ biến Các nhãn hiệu nước mắm truyền thống bắt đầu trở lại mạnh mẽ với sức mua hệ thống siêu thị chợ, giá thành cao sản phẩm Masan hay Knorr từ 25 - 40%” Để thay đổi cán cân Theo Hiệp hội Nước mắm, lít nước mắm nguyên chất nhà sản xuất thu mua với giá 40.000 đồng chế biến, pha chế thành lít nước mắm công nghiệp với giá bán khoảng 20.000 đồng/lít Bỏ qua tiêu chí chất lượng, tính riêng giá nước mắm công nghiệp có giá chênh cao nhiều so với mắm nguyên chất Điều ảnh hưởng lớn đến việc cạnh tranh hai dòng sản phẩm lý giải thị phần nước mắm lại nằm chủ yếu tay doanh nghiệp sản xuất nước mắm công nghiệp mà doanh nghiệp nước mắm truyền thống Thay việc đầu tư tiền “khủng” cho quảng cáo DN sản xuất nước mắm công nghiệp, nhiều DN nước mắm truyền thống thay đổi mô hình sản xuất như: đầu tư dây chuyền sản xuất đại, cải tiến mẫu mã, đồng thời trì phương thức sản xuất truyền thống khâu quan trọng, đảm bảo cho người tiêu dùng sử dụng sản phẩm chất lượng tốt, an toàn vệ sinh thực phẩm Bên cạnh đó, việc thực sách bán hàng đồng giá toàn quốc cách tiếp cận hiệu với người tiêu dùng Có thể thấy, tín hiệu lạc quan dần mở với nhà sản xuất nước mắm truyền thống nước Tuy nhiên, với tỷ lệ khiêm tốn khoảng 50 triệu lít/năm (chiếm khoảng 1/4 tổng sản lượng toàn ngành nước mắm VN), DN sản xuất nước mắm truyền thống nhiều việc phải làm để thay đổi cán cân thị trường trước quy mô gần 150 triệu lít/năm DN sản xuất nước mắm công nghiệp KẾT QUẢ KHẢO SÁT KHẢO SÁT THỰC HIỆN Ở CHỢ HÒA HƯNG: Khảo sát mặt hàng nước mắm, nước tương bày bán: NƯỚC MẮM: STT Thương hiệu Hưng Thịnh Hưng Thịnh Hồng Hạnh Liên Thành Nam Ngư Chủng loại Chai sành 40 Đạm Chai sành 35 Đạm Giá (1000vnđ ) Hoạt động khuyến 40, 39 26, 28 26, 27, 28 48 28, 30 Theo kết khảo sát chợ Hòa Chai sành Chai sành Chai nhựa lớn Chai nhựa Nam Ngư nhỏ 20 Chinsu Chai nhựa 30 Đệ Nhất Chai sành 27 tặng muỗng Chai sành nhỏ Hạnh Phúc 60 đạm 80 10 Cholimex Chai sành lớn 55 11 Hương Việt Chai nhựa 18 12 Phú Quốc Chai sành 40 13 miền Chai nhựa 18 14 Thái Long Chai nhựa 18 15 Thái Long Loại đậm đà 16 16 Thái Long Hương cá hồi 18 17 Thái Long Nhãn đỏ 25 18 Đệ Nhị Chai nhựa 16, 15 Hưng, có 13 thương hiệu lớn nhỏ nước mắm, có tên tuổi lớn Chinsu, Nam Ngư, Phú Quốc Theo chủng loại phong phú, phân chia dựa theo nhiều đặc điểm, tính chất chất liệu, kích thước màu săc Chất liệu có chai làm nhựa, chai sành, kích thước có loại lớn nhỏ… Theo khảo sát, nhận thấy có chủng loại chai nhựa chai sành phổ biến Một đặc điểm đáng lưu ý thương hiệu lớn, chủng loại thường đa dạng mẫu mã kích thước so với thương hiệu tên tuổi Mức giá dao động từ 15000đ đến 80000đ chai, tùy vào chất lượng, thương hiệu, chủng loại Giá cao phải nói đến thương hiệu Hạnh Phúc 80000đ/chai, thấp Đệ Nhị 15000đ-16000đ Giá sản phẩm gian hàng lại chênh lênh từ đến hai ngàn đồng, mức giá có chênh lệch tập trung vào sản phẩm thương hiệu Nam Ngư, Hưng Thịnh, Hồng Hạnh Qua khảo sát, Nam Ngư, Hưng Thịnh Hồng Hạnh thương hiệu nhiều người mua nhất, sản phẩm người tiêu dùng mua nhiều đồng nghĩa cửa hàng tăng lượng hàng sản phẩm này, để mang nhiều lợi nhuận họ cạnh tranh nhau, nên có cạnh tranh giá cửa hàng Dựa vào khảo sát thấy, hoạt động khuyến Tuy nhiên, theo điều tra nhóm, số chủ cửa hàng chia sẻ hầu hết sản phẩm thường xuyên có hoạt động khuyến mãi, không nhiều, thông tin khuyến đa số chủ gian hàng thường che giấu, không chia sẻ cho người tiêu dùng, động mục đích lợi nhuận NƯỚC TƯƠNG: STT Thương hiệu Phú Sỹ Phú Sỹ Hương Việt Hương Việt Maggi Maggi Chinsu Tam thái tử Chủng loại Chai nhưa lớn Chai nhưa nhỏ Chai nhựa nắp vàng Chai nhựa nắp đỏ Chai nhựa Chai nhựa lớn Chai nhựa nắp đỏ Chai nhựa Giá ( 1000vnđ) 15 7, 13 12 25 10 6, Về nước tương, đa dạng chủng loại sản phẩm lại không nhiều nước mắm, hầu hết chai nhựa, có khác khác kích thước màu sắc Theo khảo sát sản phẩm nước tương chợ Hòa Hưng có thương hiệu, chủ yếu Hương Việt, Maggi, Chinsu Phú Sỹ, bật thương hiệu tiếng Tam Thái Tử, Chinsu Maggi Mức giá sản phẩm nước tương tương đối thấp, dao dộng từ 6000đ đến 25000đ, cao Maggi chai lớn giá 25000đ, thấp nước tương Hương Việt Tam Thái Tử giá tầm 6000đ đến 7000đ Có số sản phẩm có chênh lệch giá, ví dụ Tam Thái Tử có nơi bán giá 6000đ có nơi bán với giá 7000đ Các hoạt động khảo sát hoạt động khuyến nào, theo chia sẻ chủ gian hàng Khảo sát hành vi người tiêu dùng: Nhân chủng học: + Tuổi: theo khảo sát, độ tuổi người mua nước mắm, nước tương nhiều 30 tuổi trở lên, nhiều độ tuổi từ 40 trở lên Nhận thấy yếu tố tuổi tác có tác động đến hành vi tiêu dùng, nước mắm nước tương sản phẩm sử dụng việc nấu nướng ngày người Việt, đối tượng sử dụng thường bà nội trợ tuổi 30, độ tuổi nhỏ từ 25 trở xuống thường có xu hướng không nấu ăn, họ mua nước tương, nước mắm + Tình trạng hôn nhân: Những người có gia đình thường sử dụng nước mắm nhiều hơn, phục vụ cho bữa cơm hàng ngày gia đình Theo thói quen, quan điểm đặc biệt văn hóa người Việt, bữa cơm gia đình thiếu nước tương, nước mắm , họ dùng hàng ngày thói quen + Tôn giáo: theo kết khảo sát người theo đạo Phật sử dụng nhiều nhất, nhiên trường hợp này, không phản ánh khác biệt việc sử dụng sản phẩm người tiêu dùng, nước mắm, nước tương nhu yếu phẩm, chúng thiếu bữa cơm gia đình đa phần người Việt Lượng người có nguồn thu nhập từ 3-5tr chiếm 48%, cao tổng số người tham gia khảo sát + Nghề nghiệp: Người làm nội trợ mua sản phẩm nước mắm, tương nhiều nhất, điều dễ hiểu họ đảm nhận công việc nấu ăn gia đình, chợ, mua sắm hàng tiêu dùng cần thiết cho mái ấm họ Hành vi tiêu dùng: Người tiêu dùng sử dụng nước mắm nước tương ngày nhu yếu phẩm Tại họ lại thích dùng sản phẩm nước mắm, nước tương ? Về nước mắm, người tiêu dùng sử dụng qua nhiều thương hiệu, phổ biến Nam Ngư, Phú Quốc, Hưng Thịnh, Chinsu Theo ý kiến người tiêu dùng Nam Ngư nhiều người sử dụng thường xuyên Nguyên nhân thích dùng Nam Ngư giá hợp lý phù hợp với túi tiền người tiêu dùng, chị Xuân Phường 5, Q10 chia sẻ : “Nam Ngư rẻ , tầm 20000đ à, mà lại ngon nên chị hay dùng em “ Đây quan điểm chung nhiều người nước tương Xét yếu tố mùi vị, tiêu chí quan tâm hàng đầu chọn mua sản phẩm người tiêu dùng, họ thường bị kích thích nhiều mùi vị lúc sử dụng Tiêu chí an toàn sản phẩm thường người dùng quan tâm họ thiếu thông tin mức độ an toàn sản phẩm nên việc định mua sản phẩm thường không dựa tiêu chí an toàn Biết sản phẩm qua phương tiện ? Người tiêu dùng tiếp xúc sản phẩm qua việc chợ chủ yếu Quảng cáo qua báo đài, tivi, báo chí chiếm ưu việc giúp người tiêu dùng tiếp cận sản phẩm Mức độ đánh giá sản phẩm Hầu hết người tiêu dùng trung thành với sản phẩm mà họ sử dụng cao, mức độ đồng ý chiếm 60% tổng số người khảo sát Họ đồng ý việc hương vị sản phẩm mà họ dùng thơm ngon, hợp vị, mức độ đồng ý cao tổng 45 người tham gia khảo sát, chiếm 74% Khi hỏi họ muốn đổi sản phẩm dùng không, câu tra lời đa số họ không mong muốn, điều thể qua biểu đồ, mức độ không đồng ý chiếm 69% số người tham gia khảo sát KHẢO SÁT THỰC HIỆN Ở CHỢ LỚN: 1.Khảo sát mặt hàng nước mắm, nước tương bày bán: NƯỚC TƯƠNG: ST T Tên chợ Chợ Lớn Chợ Lớn Chợ Lớn Chợ Lớn Chợ Lớn Chợ Lớn Chợ Lớn Thương hiệu Chủng loại Giá ( 1000vnđ) Chinsu Chai nhựa nắp đỏ 10 Chinsu Chai nhựa nắp trắng Chinsu Tam thái tử Chai nhựa 14 Chai nhựa 6, Maggi Chai nhựa 300ml Chai nhựa 700ml nắp vàng 14 Chai nhựa nắp vàng Maggi Hương Việt Hoạt động khuyến chai tặng tô sành 23 NƯỚC MẮM: ST T Tên chợ Chợ Lớn Chợ Lớn Chợ Lớn Chợ Lớn Chợ Lớn Chợ Lớn Chợ Thương hiệu Đầu Bếp Nam Ngư Đệ Nhị Hưng Thịnh Phương Lam Hạnh Phúc Liên Chủng loại chai nhựa 900ml chai nhựa 750ml chai nhựa 950ml chai sành 700ml chai nhựa 1l chai sành 500ml Chai nhựa Giá ( 1000vnđ) 15 28, 29 15 40, 41 35 80 22 Hoạt động khuyến mua chai tặng muỗng canh mua lốc chai tặng chén dĩa Lớn Thành Kết luận: Sản phẩm nước tương Chinsu Maggi có nhiều chủng loại nhiên Maggi có khác biệt dung tích nhiều Giá bán nước tương chênh lệch khoảng 1000 đến 2000 đồng gian hàng so với chợ khác Chương trình khuyến không nhiều, có nước tương Tam thái tử mua hai chai tặng tô sành Ngoài ra, dường chương trình khuyến không ảnh hưởng nhiều đến hành vi tiêu dùng Còn nước mắm Chợ Lớn có nhiều chủng loại đặc biệt nhãn hiệu nước mắm truyền thống ưa chuộng Vì Chợ Lớn chợ đầu mối nên bán sản phẩm nước tương nước mắm với dung tích lớn bán sĩ nên giá thành rẻ so với chợ khác Chủ yếu loại nước mắm bán với dung tích lớn (700ml, 900ml, 1l,…), giá thành chênh lệch 1000 đồng gian hàng với bà có số khuyến hấp dẫn nước tương Nam Ngư mua lốc chai tặng chén dĩa hay nước tương Đầu bếp mua chai tặng muỗng canh Những loại nước mắm truyền thống xuất chợ giảm dần sức cạnh tranh loại nước mắm công nghiệp Thường khách hàng quen thuộc với loại nước mắm truyền thống sẵn sàng mua giá bán nước mắm truyền thống lớn so với nước mắm công nghiệp 2.Khảo sát hành vi người tiêu dùng: Nhân chủng học: Thường phái nữ người chợ nhiều nam, nam chợ chủ yếu độc thân Nữ giới nắm cách thức chọn sảm phẩm hợp với vị gia đình Tỉ lệ người thuộc độ tuổi lớn 40 chiếm phần lớn, chủ yếu trung niên, nhóm người thường có nhiều thời gian để chợ trải nghiệm nhiều để lựa chon sản phẩm ưng ý Tỉ lệ chợ mua sắm sản phẩm nước tương, nước mắm người có gia đình nhiều người độc thân Vì người dân Việt Nam, sảm phẩm gia vị cần thiết cho việc nấu ăn thường ngày nên gia đình cần dùng nhiều nước tương, nước mắm hơn, người độc thân chủ yếu dung để chấm Nghề nghiệp đa phần nội chợ, chiếm 62% Tỉ lệ người theo thu nhập cho thấy có khoảng thu nhập chiếm tỉ lệ cao 1-3 triệu, 3-5 triệu 5-7 triệu Có lẽ biến thu nhập ảnh hưởng hành vi tiêu thụ loại sản phẩm nước tương, nước mắm Loại sản phẩm có giá bán thấp không chênh lệch, không ảnh hưởng nhiều đến thu nhập không chiếm tỉ lệ cao chi tiêu nên thu nhập không ảnh hưởng nhiều đến hành vi lựa chọn người tiêu dùng Hành vi tiêu dùng: Vì tỉ lệ người có gia đình nhiều hẳn so với người độc thân nên tỉ lệ người dùng nước tương nước mắm hàng ngày cao Tỉ lệ người dùng hàng ngày nước tương so với nước mắm tuơng đối ( 85% 80%) cho thấy hai loại dùng để nấu ăn thường Tại họ lại thích dùng sản phẩm nước mắm, nước tương ? Giá hợp lý đặc điểm người tiêu dùng lựa chọn để đánh giá sản phẩm nhiều trước nhất, sau mùi vị Đối với nước mắm, Chợ Lớn bán nhiều sản phẩm truyền thống nên mùi vị độ đạm trọng Phần trăm an toàn nước trương chiếm tỉ trọng cao nước mắm chút có lẽ có thông tin không tốt độ an toàn nước tương (nước tương có chứa 3-MCPD) nên người tiêu dùng trọng Khách hàng biết đến sản phẩm thông qua nào? Các sản phẩm nước tương, nước mắm người tiêu dùng biết đến chủ yếu qua việc giới thiệu chợ, tiếp quảng cáo truyền hình Mức độ đánh giá sản phẩm Đa số người tiêu dùng đồng ý hương vị giá sản phẩm nước tương nước mắm mà họ sử dụng Giá sản phẩm thấp nên người mua không quan tâm nhiều lắm, mùi vị dùng quen Vậy nên người tiêu dùng không muốn thay đổi sản phẩm mà sử dụng KHẢO SÁT CHỢ NGUYỄN TRI PHƯƠNG 1.Khảo sát mặt hàng nước mắm, nước tương bày bán: NƯỚC MẮM: STT Thương hiệu Liên Thành Tiến Thành Nam Ngư Nam Ngư Liên Thành Thái Long Liên Thành Chủng loại Chai sành nhãn đỏ Giá ( 1000vnđ) 19, 18 Chai sành Chai nhựa nhỏ Chai nhựa lớn 20, 19 mắm chay 18 Chai nhựa 15 Bình nhựa 14 Hoạt động khuyến Mua thùng tặng chai 45 28, 30 Mua thùng tặng chai 10 11 12 13 14 15 16 17 Phú sỹ Liên Thành Chinsu Phú Quốc Hương Việt Thuận Phát Đệ Nhị Hưng Thịnh Hưng Thịnh Hồng Hạnh 15 Chai sành lớn Chai nhựa 39 30 Chai sành 28 Chai nhựa 20, 19 Chai sành Chai nhựa Chai sành lớn Chai sành nhỏ Chai nhỏ 60 đạm 45 15, 16 NƯỚC TƯƠNG: STT Thương hiệu Phú Sỹ Phú Sỹ Hương Việt Hương Việt Maggi Maggi Chinsu MeKong Tam thái tử 10 Tam thái tử 40 30 80 Chủng loại Chai nhưa lớn Chai nhưa nhỏ Chai nhựa nắp vàng Chai nhựa nắp đỏ Chai nhựa lớn Chai nhựa nhỏ Chai nhựa Chai nhựa Chai nhựa nhỏ Chai nhựa chai lớn Giá ( 1000vnđ) 15 12 24, 23 16, 17 14 30 15, 13, 16 Giá gian hàng có chênh lệch từ đến ngàn đồng 2.Khảo sát hành vi người tiêu dùng: Nhân chủng học: Hầu hết đối tượng tiêu dùng cho sản phẩm phụ nữ, chiếm 82% tổng số người tiêu dùng, đa số họ người có gia đình, từ độ tuổi 30 trở lên, chủ yếu người nội trợ, công nhân người buôn bán, có thu nhập khoảng từ 310 triệu sống Q10, Q5 ( khu vực gần chợ) Hành vi tiêu dùng: Người tiêu dùng thường sử dụng nước mắm, nước tương vào hai mục đích nấu chấm, họ không quan tâm giá trị chất dinh dưỡng có sản phẩm, mà quan tâm đến mùi vị nhiều hơn, sau tới độ an toàn sản phẩm Khi định mua sản phẩm có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến định tiêu dùng người tiêu dùng giá cả, chất lượng, thương hiệu… người xung quanh Ví dụ bà mẹ mua sản phẩm yếu tố họ quan tâm họ thích mùi vị nào, yếu tố giá không ảnh hưởng cho Mức độ đánh giá sản phẩm Hầu hết người hài lòng với sản phẩm dùng, ý định mua sản phẩm khác, không muốn đổi sản phẩm Một phần họ cảm thấy hài lòng với sản phẩm dùng, cảm thấy khác lớn sản phẩm Một phần thói quen, họ cảm thấy quen thuộc với sản phẩm dùng cảm thấy phiền phức không an tâm đổi sản phẩm Đặc điểm tầng lớp xã hội Tầng lớp xã hội tầng lớp tương đối đồng bền vững xã hội, xếp theo trật tự tôn ti, thành viên thứ bậc chia sẻ giá trị, mối quan tâm cách ứng xử giống Sản phẩm nước mắm, nước tương dùng cho tầng lớp xã hội, cách thức tiêu dùng tầng lớp không giống Hầu tầng lớp lao động tay chân, có thu nhập trung bình-khá tiêu dùng chợ TỔNG KẾT Sauk hi khảo sát khu vực chợ, nhận thấy có tương đồng hành vi người tiêu dùng Tuy mức giá có chênh lệch không lớn Ý tưởng để tăng khả bán hàng • Nước mắm tầm trung giá dao động từ 20-40 chai vừa lớn bán với số lượng nhiều • Đề xuất tặng quà cho khách hàng có đăng rõ thông tin thân chai,tránh trường hợp người tiêu dùng thông tin khuyến mãi,không lấy quà tặng • Thay chai thủy tinh chai nhựa để tiết kiệm chi phí tiện lợi trình sử dụng • Tăng cường quảng bá giới thiệu khu vưc chợ, tổ chức nhiều hoạt động khuyến [...]... về hương vị và giá cả của các sản phẩm nước tương và nước mắm mà họ đang sử dụng Giá cả của các sản phẩm này thấp nên người mua cũng không quan tâm nhiều lắm, còn mùi vị thì đã dùng quen Vậy nên người tiêu dùng hầu như không muốn thay đổi gì ở sản phẩm mà mình đang sử dụng KHẢO SÁT CHỢ NGUYỄN TRI PHƯƠNG 1 .Khảo sát về mặt hàng nước mắm, nước tương được bày bán: NƯỚC MẮM: STT 1 2 3 4 5 6 7 Thương hiệu...KHẢO SÁT THỰC HIỆN Ở CHỢ LỚN: 1 .Khảo sát về mặt hàng nước mắm, nước tương được bày bán: NƯỚC TƯƠNG: ST T 1 2 3 4 5 6 7 Tên chợ Chợ Lớn Chợ Lớn Chợ Lớn Chợ Lớn Chợ Lớn Chợ Lớn Chợ Lớn Thương hiệu Chủng loại Giá ( 1000vnđ) Chinsu Chai nhựa nắp đỏ 10... cũng cao hơn Tỉ lệ người dùng hàng ngày của nước tương so với nước mắm cũng tuơng đối bằng nhau ( 85% và 80%) cho thấy hai loại đều được dùng để nấu ăn thường như nhau Tại sao họ lại thích dùng sản phẩm nước mắm, nước tương ? Giá cả hợp lý là đặc điểm được người tiêu dùng lựa chọn để đánh giá sản phẩm nhiều nhất và trước nhất, sau đó là mùi vị Đối với nước mắm, ở Chợ Lớn bán nhiều sản phẩm truyền thống... thống nên mùi vị và độ đạm rất được chú trọng Phần trăm an toàn của nước trương chiếm tỉ trọng cao hơn nước mắm một chút có lẽ vì đã từng có nhưng thông tin không tốt về độ an toàn của nước tương (nước tương có chứa 3-MCPD) nên người tiêu dùng cũng chú trọng hơn Khách hàng biết đến sản phẩm thông qua nào? Các sản phẩm nước tương, nước mắm được người tiêu dùng biết đến chủ yếu là qua việc được giới... như nước tương Nam Ngư mua một lốc 5 chai tặng bộ chén dĩa hay nước tương Đầu bếp mua một chai tặng một muỗng canh Những loại nước mắm truyền thống hiện nay vẫn còn xuất hiện ở chợ nhưng cũng giảm dần do sức cạnh tranh của các loại nước mắm công nghiệp Thường thì các khách hàng quen thuộc với loại nước mắm truyền thống thì mới sẵn sàng mua vì giá bán của nước mắm truyền thống cũng đã lớn hơn so với nước. .. loại sản phẩm nước tương, nước mắm nhất Loại sản phẩm này có giá bán thấp và không quá chênh lệch, không ảnh hưởng nhiều đến thu nhập cũng như không chiếm tỉ lệ cao trong chi tiêu nên cũng thu nhập cũng không ảnh hưởng nhiều đến hành vi lựa chọn của người tiêu dùng Hành vi tiêu dùng: Vì tỉ lệ người đã có gia đình cũng nhiều hơn hẳn so với người độc thân nên tỉ lệ người dùng nước tương và nước mắm hàng... cũng không ảnh hưởng nhiều đến hành vi tiêu dùng Còn đối với nước mắm thì ở Chợ Lớn có rất nhiều chủng loại đặc biệt là các nhãn hiệu nước mắm truyền thống rất được ưa chuộng Vì Chợ Lớn là chợ đầu mối nên bán các sản phẩm nước tương và nước mắm với dung tích lớn hơn hoặc bán sĩ nên giá thành cũng rẻ hơn so với các chợ khác Chủ yếu các loại nước mắm bán với dung tích lớn (700ml, 900ml, 1l,…), giá thành... tặng 1 muỗng canh mua 1 lốc 5 chai tặng bộ chén dĩa Lớn Thành Kết luận: Sản phẩm nước tương Chinsu và Maggi có nhiều chủng loại tuy nhiên Maggi có khác biệt về dung tích nhiều hơn Giá bán nước tương chênh lệch khoảng 1000 đến 2000 đồng giữa các gian hàng và so với các chợ khác Chương trình khuyến mãi không nhiều, chỉ có nước tương Tam thái tử mua hai chai tặng một tô sành Ngoài ra, dường như các chương... nghiệm nhiều hơn để lựa chon nhưng sản phẩm ưng ý nhất Tỉ lệ đi chợ mua sắm các sản phẩm như nước tương, nước mắm của người đã có gia đình nhiều hơn người còn độc thân Vì đối với người dân Việt Nam, các sảm phẩm này là những gia vị cần thiết cho việc nấu ăn thường ngày nên những gia đình vẫn cần dùng nhiều nước tương, nước mắm hơn, người độc thân chủ yếu chỉ dung để chấm Nghề nghiệp đa phần là nội chợ, chiếm... Chai nhựa nhỏ Chai nhựa lớn 20, 19 mắm chay 18 Chai nhựa 15 Bình nhựa 14 Hoạt động khuyến mãi Mua 1 thùng tặng 1 chai 45 28, 30 Mua 1 thùng tặng 1 chai 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Phú sỹ Liên Thành Chinsu Phú Quốc Hương Việt Thuận Phát Đệ Nhị Hưng Thịnh Hưng Thịnh Hồng Hạnh 15 Chai sành lớn Chai nhựa 39 30 Chai sành 28 Chai nhựa 20, 19 Chai sành Chai nhựa Chai sành lớn Chai sành nhỏ Chai nhỏ 60 đạm ... cán cân thị trường trước quy mô gần 150 triệu lít/năm DN sản xuất nước mắm công nghiệp KẾT QUẢ KHẢO SÁT KHẢO SÁT THỰC HIỆN Ở CHỢ HÒA HƯNG: Khảo sát mặt hàng nước mắm, nước tương bày bán: NƯỚC MẮM:... kê mô tả tiêu chí khảo sát TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG Nước mắm, nước tương loại gia vị gần thiếu bữa ăn gia đình người Việt, thị trường người tiêu dùng xuất nhiều loại nước mắm, tương phong phú đa... tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu khảo sát sản phẩm nước mắm, nước tương tạ khu vực chợ Đối tượng khảo sát: người tiêu dùng chợ khảo sát, mẫu khảo sát chợ 45 người Phạm vi nghiên cứu: Phạm