Đang tải... (xem toàn văn)
Chuyên đề: KỸ THUẬT TRỒNG, CHĂM SÓC VÀ THU HOẠCH CÂY TIÊU MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG Giới thiệu chung về cây tiêu 1 I.Nguồn gốc và tiềm năng phát triển 2 II.Tình hình sản xuất và tiêu thụ tiêu ở Việt Nam và trên thế giới 3 2.1. Trên thế giới 3 2.2. Ở Việt Nam 3 III. Đặc tính thực vật học 4 3.1. Hệ thống rễ 4 3.2. Thân, lá, cành 5 3.3. Hoa và quả 6 VI.Các yêu cầu ngoại cảnh 7 4.1: Khí hậu 7 4.2: Đất đai và địa hình 7 4.3: Dinh dưỡng 7 V. Giống và kĩ thuật nhân giống 8 5.1. Giống tiêu 8 5.2. Kĩ thuật nhân giống 9 5.3. Chuẩn bị vườn ươm 12 5.4. Nhân giống bằng chiết, ghép cành 12 5.5.Nhân giống bằng nuôi cấy mô 13 VI. Kĩ thuật trồng và chăm sóc cây tiêu 14 6.1. Kĩ thuật trồng tiêu 14 6.2. Chăm sóc cây tiêu 17 VII.Phòng trị sâu bệnh 34 7.1. Sâu hại: 34 7.2.Bệnh hại: 36 VIII. Thu hoạch và sơ chế 43 8.1. Sơ chế tiêu đen 43 8.2. Sơ chế tiêu trắng 43 8.3. Tiêu chuẩn xuất khẩu 44 Kết luận và kiến nghị 45 Tài liệu tham khảo 46 Giới thiệu chung về cây tiêu Phân loại khoa học Giới (regnum) Plantae (không phân hạng): Angiospermae (không phân hạng): Magnoliidae Bộ (ordo): Piperales Họ (familia): Piperaceae Chi (genus): Piper Loài (species): P. nigrum - Hồ tiêu còn gọi là cổ nguyệt, hắc cổ nguyệt, bạch cổ nguyệt (danh pháp hoa học: Piper nigrum) là một loài cây leo có hoa thuộc họ Hồ tiêu (Piperaceae), trồng chủ yếu để lấy quả và hạt, thường dùng làm gia vị dưới dạng khô hoặc tươi. Hoa hồ tiêu là quốc hoa của đất nước Liberia. - Tiêu là loại cây trồng có thể sống lâu năm và có giá trị kinh tế cao. Ngoài việc được sử dụng làm gia vị tiêu còn được người ta sử dụng trong y dược, trong công nghiệp hương liệu và làm chất trừ côn trùng. + Chất gia vị: Hạt tiêu có vị nóng, cay, có mùi thơm hấp dẫn nên rất thích hợp cho việc chế biến các món ăn. Vì vậy mà tiêu đã trở thành gia vị được dùng rất phổ biến trên thế giới. Trong y dược: Do có sự hiện diện của chất piperin, tinh dầu và nhựa có mùi thơm, cay, nóng đặc biệt, tiêu có tác dụng kích thích tiêu hóa, làm cho ăn ngon miệng. Ngoài ra, tiêu còn có tác dụng làm cho ấm bụng, thường dùng chung với gừng để chữa chứng tiêu chảy, ói mửa khi ăn nhằm món ăn lạ, dùng chung với hành lá trong tô cháo giải cảm…Tuy nhiên, khi dùng quá nhiều, tiêu có thể gây táo bón, kích thích niêm mạc dạ dày, gây sốt, viêm đường tiểu và có khi gây tiểu ra máu. + Trong công nghiệp hương liệu: Chất piperin trong hạt tiêu được thủy phân thành piperidin và acid piperic. Oxy hóa acid piperic bằng permanganate kali (KMnO4), ta thu được piperonal (heliotropin nhân tạo) có mùi hương tương tự như heliotropin và coumarin, dùng để thay thế các hương liệu này trong kỹ nghệ làm nước hoa.Tinh dầu tiêu với mùi thơm đặc biệt được sử dụng trong công nghiệp hương liệu và hóa dược. + Trừ côn trùng: Trước kia, người ta dùng dung dịch chiết xuất từ hạt tiêu xay tẩm vào da trong khi thuộc để ngừa côn trùng phá hoại, nhưng từ khi xuất hiện các loại thuốc hóa học công dụng và rẻ tiền hơn thì tiêu không còn được sử dụng trong lĩnh vực này nữa.
CHÀO MỪNG THẦY, CÔ VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI CHUYÊN ĐỀ CÂY TIÊU Cà Mau, ngày 31 tháng 05 năm 2015 -// CÂY TIÊU Giới thiệu tiêu I.Nguồn gốc tiềm phát triển II.Tình hình sản xuất tiêu thụ tiêu Việt Nam giới III Đặc tính thực vật học VI.Các yêu cầu ngoại cảnh V Giống kĩ thuật nhân giống VI Kĩ thuật trồng chăm sóc tiêu VII.Phòng trị sâu bệnh VIII Thu hoạch sơ chế Kết luận kiến nghị Giới thiệu chung tiêu Phân loại khoa học Giới (regnum) (không phân hạng): (không phân hạng): Bộ (ordo): Họ (familia): Chi (genus): Loài (species): Plantae Angiospermae Magnoliidae Piperales Piperaceae Piper P nigrum Giới thiệu chung tiêu • Hồ tiêu gọi cổ nguyệt, hắc cổ nguyệt, bạch cổ nguyệt (danh pháp hoa học: Piper nigrum) loài leo có hoa thuộc họ Hồ tiêu (Piperaceae), trồng chủ yếu để lấy hạt, thường dùng làm gia vị dạng khô tươi Hoa hồ tiêu quốc hoa đất nước Liberia • Tiêu loại trồng sống lâu năm có giá trị kinh tế cao Ngoài việc sử dụng làm gia vị tiêu người ta sử dụng y dược, công nghiệp hương liệu làm chất trừ côn trùng I Nguồn gốc phát triển tiêu • Cây tiêu xem gia vị thông dụng giới • Nguồn gốc: Tây Nam Ấn Độ nằm vùng Ghats Assam, • Từ Ấn Độ sau trồng lan rộng nước vùng Nam Á Đến kỷ 19 đưa sang trồng châu Phi châu Mỹ, nhiều Madagasca Brazil • Hiện tiêu trồng nhiều nước nằm vùng xích đạo khoảng 15 o vĩ Bắc 15o vĩ Nam Ở Việt Nam trồng vĩ độ 17.Tiêu thích hợp độ cao 800m, lên cao lạnh tiêu phát triển Các vùng có tiềm phát triển tiêu Việt Nam: + Đông nam + Tây nguyên + Miền Trung + Kiên Giang + Hà Tiên + Đồng sông Cửu Long II.Tình hình sản xuất tiêu thụ Hồ tiêu giới Việt Nam 2.1 Trên giới - Trên giới có khoảng 70 nước trồng tiêu, với diện tích khoảng 550.000 (năm 2010) Trong có nước sản xuất lớn gồm Ấn Độ, Indonexia, Việt Nam, Braxin, Sri Lanka, Trung Quốc Malayxia Các nước chiếm 98% diện tích trồng tiêu toàn giới - Năng suất bình quân thấp: 500 – 550 kg/ha Sản lượng tiêu thế giới năm 2010: 316.000 2.1 Trên giới - Tiêu xuất dạng chủ yếu tiêu đen tiêu trắng (chiếm 85%) lại tiêu xanh dầu nhựa tiêu - Lượng hồ tiêu nhập hàng năm giới vào khoảng 120.000 - 130.000 tiêu hạt, 2000 tiêu xanh 4000 dầu nhựa tiêu Có 80 nước nhập tiêu đứng đầu Mỹ, Đức, Pháp, Trung Quốc… 2.2 Ở Việt Nam - Hồ tiêu trồng vào khoảng kỷ 17 vùng Hà Tiên, Phú Quốc…Năm 1990, Việt Nam tham gia vào thị trường xuất hồ tiêu giới - Diện tích trồng tiêu nước đến năm 2010 khoảng 50.000 sản lượng thu hoạch vụ 2010 đạt 110.000 - Hồ tiêu Việt Nam xuất chủ yếu dạng tiêu đen, tiêu trắng xuất sang 80 nước III Đặc điểm thực vật học Hồ tiêu 3.1 Hệ thống rễ a Rễ cái: ăn sâu, có từ - cái, làm nhiệm vụ hút nước, tiêu trồng hình thức giâm cành, sau trồng vườn năm, rễ ăn sâu m Rễ tiêu nhỏ g Bệnh chết chậm: Bệnh nhiều loại nấm gây hai: Fusarium sp, Rhizoctonia sp, Pythium sp loại nấm thường tồn đất, tàn dư trồng trước, giống… Biện pháp phòng trừ: (như bệnh chết nhanh) i Bệnh sinh lý: - Thiếu đạm: Thường xảy giai đoạn sau thu hoạch, vàng, vàng cam, cháy, rụng - Thiếu Kali: Đỉnh bị cháy kéo dọc theo rìa lá, dòn dễ gãy, phiến cong, dây không chết suất giảm - Thiếu lân: Cây tăng trưởng chậm lại, cằn cỗi, đậu trái - Thiếu Mg: Phổ biến giai đoạn hoa lúc trái già, màu diệp lục, gân màu vàng, trưởng thành màu xanh nhạt, vàng dọc theo chiều dài gân lá, làm rụng - Thiếu Ca: Thiếu nặng cằn cỗi, lóng ngắn lại, non màu xanh nhợt, mép cháy xém gần phiến màu xanh nhạt, xuất đốm nâu gân mặt mặt VII Thu hoạch sơ chế • Không nên thu hoạch tiêu chưa chín sinh lý, thời điểm tốt để thu hoạch tiêu đen chùm có 5% chín làm tiêu sọ chùm có 20% chín • Thu hái xong phơi làm tiêu đen ủ 1-2 ngày mát cho tiêu tiếp tục chín để làm tiêu sọ Trong trình ủ phải thường xuyên trộn để chín đạt độ đồng cao, tách hạt khỏi gié sau phơi 1-2 nắng • Phơi tiêu sân xi măng, bạt, nong tre… nắng to cần phơi 3-4 nắng đạt Độ ẩm hạt phải đảm bảo 15% Hái tiêu Thu gom VII Thu hoạch sơ chế Có thể dùng máy sấy để sấy tiêu, nhiệt độ ổn định buồng sấy khoảng 50-60 0C hạt tiêu khô • Sau phơi, sấy hạt tiêu cần làm tạp chất, lá, gié sàng, quạt • Hạt tiêu bảo quản vào bao có hai lớp, lớp bao nilon (PE) để chống ẩm, lớp bao PP bao bố Cất giữ kho nơi thông thoáng, không nóng không ẩm • VII Thu hoạch sơ chế 8.1 Sơ chế tiêu đen: • Trong chùm tiêu chín vàng hay đỏ, ta hái nguyên chùm đem chất thành đống ủ khoảng đồng hồ, sau đem phơi nắng, sấy khô loại bỏ tạp chất, đóng bao cất giữ kho • Để cho hạt tiêu đen bóng có màu đẹp, trước phơi nên nên nhúng chùm vào nước nóng 800C có pha muối 1-2 phút, lấy để mát cho nước đem phơi 8.2 Sơ chế tiêu trắng Lựa chọn hạt tiêu đen xô tốt, đạt dung trọng 600 – 620 gram/l => vô bao ngâm, ủ bể nước - 10 ngày => Chà, rửa tách vỏ quả, rửa lấy tiêu sọ, (có thể ngâm tiêu sọ nước – ngày để khử mùi) => Phơi khô đạt độ ẩm 11 – 120 => Đóng bao lớp (có thể trữ năm) 8.3 Tiêu chuẩn xuất khẩu: Mức yêu cầu Tên tiêu 1.Tạp chất, % khối lượng, không lớn 2.Hạt lép, % khối lượng, không lớn Tiêu đen Tiêu trắng 630g/l 550 g/l 500g/l 450g/l 0.5 0.5 1.0 1.0 6.0 10.0 18.0 4.0 3.Hạt đầu đinh hạt vỡ, % khối lượng, không lớn 15.0 2.0 4.0 4.0 Độ ẩm,% khối lượng, không lớn 13.0 13.0 13.0 13.0 Khối lượng theo thể tích, Kết luận kiến nghị Kết luận: - Trong số dịch hại nguy hiểm hồ tiêu nhóm bệnh hại có ý nghĩa kinh tế lớn bao gồm: Bệnh chết nhanh, bệnh chết chậm bệnh vi rút gây hại phổ biến vùng trồng tiêu tập trung - Bệnh chết nhanh nấm P.capsici tác nhân gây hại Điều trị tích cực thuốc Agrifos 400 vào đầu mùa mưa gốc tiêu bị bệnh có tácdụng hạn chế lây lan bệnh - Bệnh chết chậm bệnh phức hợp tác hại cộng hưởng nhiều tác nhân như: tuyến trùng, nấm Fusarium, Phytophthora, Pythium, rệp sáp, mối gây Bước đầu sử dụng phân bón hữu đa chức MT1 có hiệu hạn chế tác hại dịch bệnh tăng suất hồ tiêu Đề nghị Để sản xuất hồ tiêu bền vững có suất chất lượng cao cần tiến hành số nội dung sau: - Cần có nghiên cứu bệnh vi rút hệ thống nhân giống tiêu chuẩn , đảm bảo giống hồ tiêu khỏe không mang mầm bệnh vi rút - Nghiên cứu thay choái gỗ chết vông loại choái phù hợp với điều kiện cụ thể củ địa phương Biện pháp quản lý trồng tổng hợp (ICM) biện pháp canh tác hữu cho tiêu nghiên cứu áp dụng nước sản xuất hồ tiêu giới chưa nghiên cứu thấu đáo ứng dụng nước ta Biện pháp ICM cho tiêu bao gồm việc sử dụng giống bị nhiễm bệnh, hom giống tốt, phát phòng trừ dịch hại kịp thời, sử dụng hoá chất bảo vệ thực vật thân thiện với môi trường áp dụng kỹ thuật, khuyến cáo biện pháp sản xuất nông nghiệp tốt (GAP) bồi dưỡng đất, dùng họ đậu làm che phủ đất nhằm tạo môi trường đất tốt tiêu khỏe, giúp tiêu chống chịu tốt với dịch hại điều kiện bất lợi môi trường Mong thời gian tới biện pháp nghiên cứu đưa vào ứng dụng có hiệu se đem lại hiệu kinh tế cao cho bà trồng tiêu LÊ VĂN BÁ NGUYỄN NHƯ THỦY ĐẶNG ANH CHI NGUYỄN THỊ MÃI THANG PHƯƠNG THÙY HUỲNH THỊ NGHI [...]... kéo cành tiêu gần mặt đất lấp đất xuống hoặc bó đất vào đoạn cành để rể mọc BÓ CHIẾT NHÁNH LƯƠN 5.4 Nhân giống bằng chiết, ghép cành -Ghép cành: gốc ghép thường được chọn là gốc tiêu rừng, ít áp dụng 5.5.Nhân giống bằng nuôi cấy mô VI Kĩ thu t trồng và chăm sóc cây tiêu 6.1 Kĩ thu t trồng tiêu 6.1.1 Chuẩn bị đất trồng -Tiêu thích ẩm mà không chịu úng, úng là điều tối kị với cây tiêu vì rễ cây tiêu ăn... Trung Bộ và Duyên hải miền trung cây tiêu ra hoa vào tháng 8-9 - Hoa hồ tiêu không ra tập trung mà ra làm nhiều đợt - Mỗi gié tiêu có thể cho từ 50 – 60 quả, quả hồ tiêu thu c loại quả hạch, mỗi quả chứa một hạt Hoa và quả cây tiêu VI Các điều kiện ngoại cảnh 4.1: Khí hậu - Cây hồ tiêu thích hợp với vùng xích đạo và nhiệt đới, nhiệt độ thích hợp trung bình 22-28 0C - Hồ tiêu yêu cầu lượng mưa cao từ... hạt sau 2-2,5 tháng nhổ cây con cho vào bầu, khi cây 6-7 lá thật đem trồng 5.2 Kĩ thu t nhân giống b.Nhân giống bằng kĩ thu t giâm cành - Nhánh ác( cành trái): sản xuất cây non từ nhánh ác thì cây sớm cho trái - Cành thân: hom lấy từ cành thân rất phổ biến, cây non phát triển nhanh từ thân cho nhiều nhánh ác, cho trái sớm sau 2-3 năm trồng Hom tiêu giống sau khi cắt 5.2 Kĩ thu t nhân giống -Cành lươn:... Đối với cây tiêu đang cho trái ổn định ( trên 3 năm tuổitiêu kinh doanh): Có 2 cách bón phân như sau: - Cách bón 1: Sử dụng loại phân hỗn hợp NPK 15-10-15TVL Một năm bón từ 4-5 lần, mỗi lần bón từ 0,4-0,5 kg/nọc vào các thời kỳ chính sau: Sau khi thu hoạch trái lần cuối, trước khi tiêu ra bông, sau khi tượng hạt và khi trái đang lớn - Cách bón 2: Sử dụng phân bón NPK chuyên dùng bón cho cây tiêu: Đất... trung: có đặc tính trung gian của 2 nhóm trên 5.1 Giống tiêu *Các giống tiêu phổ biến ở nước ta hiện nay là: Tiêu sẻ TIÊU TRÂU 5.1 Giống tiêu - Giống nhập nội chủ yếu vào Việt Nam: Giống tiêu ấn Độ Giống Lada Belangtoeng 5.2 Kĩ thu t nhân giống a Nhân giống bằng hạt - Cây có rễ cọc dài, ăn sâu nên chịu hạn tốt, tuổi thọ cao - Hiệu số nhân cao, cây con không đồng điều, chậm cho trái, thường sử dụng trong... bón phân hữu cơ các loại một lần/năm ngay sau khi thu hoạch trái lần cuối, lượng bón từ 15-20 kg/nọc V Giống và kĩ thu t nhân giống 5.1 Giống tiêu *Các giống tiêu hiện nay có thể chia thành 3 nhóm: - Nhóm lá nhỏ: lá dài 10-20 cm, lá màu xanh đậm, lóng ngắn, tán lá hẹp và hơi rủ, mau ra hoa, lâu già cỗi và không kén đất, năng suất tương đối ổn định và ít sâu bệnh - Nhóm lá lớn:kích thước lá lớn, lóng... tháng và cần 3-5 tháng không mưa ở cuối giai đoạn thu hoạch để phân hóa mầm hoa tốt, ra hoa tập trung 4.2: Đất đai và địa hình - Cây hồ tiêu có thể trồng được trên nhiều chân đất khác nhau như đất đỏ Bazan, sa phiến thạch, phù sa bồi tụ… nhưng phải là đất tơi xốp, đủ ẩm, không bị ngập úng - Độ pH = 5.5- 6.5, độ dày tầng đất canh tác tối thiểu 70 cm 4.3: Dinh dưỡng a Đối với cây tiêu chưa cho trái ( tiêu. .. 1-1,2m Chiều dài phụ thu c vào kích thước vườn ươm nhưng tốt nhất dưới 10m để tiện chăm sóc Thiết kế lối đi khoảng 0,5m Xung quanh luống có rảnh thoát nước - Làm giàn che tạm thời và rào bảo vệ 5.3.1 Chuẩn bị đất ươm tiêu • Đất ươm tiêu phải chọn đất tốt, không lấy đất ở những vùng trồng cây đã bị tuyến trùng, nấm bệnh gây hại Đất phải được phơi nắng trước khi ươm tối thiểu 1 tháng Trộn kỹ với phân chuồng... chính của cây tiêu Mỗi nách chỉ có một mầm ngủ, có khả năng phát triển thành cành quả Từ cành quả cấp một mọc từ thân chính có thể phát sinh ra cành quả cấp hai, cấp ba, cấp bốn Cành quả cấp 1,2,3 3.3 Hoa và quả - Tùy theo điều kiện sinh thái của từng vùng mà thời gian ra hoa của hồ tiêu có khác nhau: + Ở Tây Nguyên và Đông Nam Bộ cây tiêu thường ra hoa vào tháng 5-6 + Các tỉnh Bắc Trung Bộ và Duyên... ra hoa quả, khoảng 2 – 3 năm sau khi trồng Dây thân bám vào trụ • Một loại dây thân khác yếu hơn, không có rễ bám vào trụ mọc rũ từ đỉnh trụ xuống hoặc từ tán cây tiêu, dây này cũng có thể dùng để giâm cành nhân giống Dây thân mọc ngoài tán cây b Dây lươn: + Mọc từ các mầm nách của các đốt gần sát gốc của cây tiêu + Cành lươn thường có lóng dài và bò sát đất Cành lươn cũng được dùng để nhân giống bằng