ĐỀ TÀI: XUẤT KHẨU TÔM SANG NHẬT Nhóm trình bày: Nhóm Đặt vấn đề Tổng quan nguyên liệu Thực trạng xuất tôm sang Nhật Tiêu chuẩn xuất Biện pháp thúc đẩy xuất I.Đặt vấn đề II.1 Nguồn gốc • • Tôm nuôi trồng rãi rác tất tỉnh ven biển nước Đặc biệt khu vực đồng sông Cửu Long như: Cà Mau, Bạc Liêu, Kiên Giang… II.2 Giống tôm • TÔM HÙM • TÔM SÚ • TÔM THẺ CHÂN TRẮNG CÁC SẢN PHẨM TÔM XUẤT KHẨU Tôm sú chế biến Tôm sú đông lạnh CÁC SẢN PHẨM TÔM XUẤT KHẨU Tôm thẻ chân trắng chế biến Tôm thẻ chân trắng đông lạnh Vai trò hoạt động xuất Đối với kinh tế giới Đối với người dân Đối với kinh tế quốc gia Đối với doanh nghiệp Đối với kinh tế giới Là nội dung hoạt động ngoại thương hoạt động TMQT Tạo cân trình sản xuất tiêu dùng Tạo nguồn vốn ngoại tệ quan trọng Đối với kinh tế quốc gia  Nâng cao uy tín nước ta thị trường giới  Tạo nguồn vốn chủ yếu cho nhập  Phát huy lợi đất nước  Góp phần chuyển dịch cấu kinh tế, thúc đẩy sản xuất phát triển Tiêu chuẩn cảm quan Màu sắc thân - Màu sắc đặc trưng tôm sú, sáng bóng , đốm đen điểm - Không sáng bóng, bạc màu nhẹ, biến hồng nhẹ, có không đốm đen Tiêu chuẩn cảm quan Màu sắc Đuôi - Màu sắc đặc trưng tôm - Không có đốm đen điểm - Xuất đốm đen không chân đuôi - Chân đuôi chưa hình dạng ban đầu Tiêu chuẩn cảm quan Màu sắc Thịt - Thịt tươi trong, màu thịt - Không bị xanh phần thịt gần đầu (thịt hàm), - Không có bất cứ đốm đen thịt Tiêu chuẩn cảm quan Trạng thái Bên Bên Nguyên vẹn, không bị khuyết tật, đầu dính chặt Thịt đàn hồi, săn vào thân, không vỡ gạch Không mềm vỏ, không Thịt cứng, không mềm giãn đốt, không vỡ vỏ nhão Tiêu chuẩn cảm quan Mùi đặc trưng tôm Mùi Thoang thoảng mùi khai nhẹ Không có mùi lạ Tiêu chuẩn cảm quan - Trọng lượng tôm xuất Tôm nguyên liệu xuất khẩu: trọng lượng tính theo số con/kg thường 40-50 con/kg Sản phẩm tôm đóng gói phân cỡ theo số con/ Lb ( pao) Tiêu chuẩn vệ sinh - Tôm không nhiễm vi khuẩn gây bệnh dư lượng hoá chất, thuốc kháng sinh cấm sử dụng - Không nhiễm vi sinh vật gây bệnh như: Coliform, Ecoli, Salamonnela, Shigella, Staphilococus Aureus, Vibrio… Quy cách thành phần Thực phẩm đông lạnh ăn liền, Thực phẩm đông lạnh ăn sau xử lý nhiệt (chế Thực phẩm đông lạnh dùng ăn không qua xử lý nhiệt ăn biến) sống Đã xử lý nhiệt trước Chưa xử lý cấp đông nhiệt trước cấp đông < 104/gr Vi khuẩn hiếu khí < 104/gr < 104/gr Coliform Âm tính Âm tính - < 104/gr Âm tính (Phương pháp nuôi cấy A-ga Desokishikoreto) E.Coli (phương - - - - Âm tính - pháp EC) Vibrio Parahaemolyticus tối đa( pp nuôi tăng trưởng) -