I ĐẶT VẤN ĐỀ Xu hướng trồng lương thực lúa, ngô mì nhằm mục đích đảm bảo an ninh lương thực quan tâm không Việt Nam, mà nhiều nước giới Trong hàng loạt lương thực, có tiềm phát triển lương thực dạng củ chứa nhiều bột lớn Có chục loài với hàng trăm giống khác trồng Cây có củ thích hợp trồng đất tốt, xấu; đất pha cát, thịt; khí hậu nóng, lạnh; vùng sườn núi, đồi; vùng trung du, đồng bằng; nơi hạn, úng; vùng chuyên canh, mảnh đất "đầu thừa đuôi thẹo"; ven bờ rào, bóng râm… Việc phát triển ăn củ đạt suất cao chất lượng tốt làm giảm lượng gạo tiêu dùng nước để dành cho xuất Trong tập đoàn có củ, Dong riềng cho suất cao phù hợp nhiều vùng sinh thái, dễ trồng có hàm lượng tinh bột cao, chế biến nhiều mặt hàng lương thực thực phẩm có giá trị kinh tế cao người tiêu dùng nước ưu thích Dong riềng có tên khoa học Canna edulis Ker Gawl, thuộc họ Chuối hoa Cannaceae Cây cao 1,2-1,5m, tới 2m Thân rễ phình to thành củ, chứa nhiều tinh bột Lá có phiến thuôn dài, thường có màu tía, bẹ tía, gân to, gân phụ song song Hoa xếp thành cụm thân; đài 3, cánh hoa 3; nhị lép màu đỏ son, rộng 1cm; nhị vàng, môi vàng Quả nang Ra hoa quanh năm Củ dong Riềng chứa nhiều tinh bột, có vị ngọt, nhạt, tính mát; có tác dụng nhiệt, lợi thấp, an thần, giáng áp Củ luộc ăn ngon chế bột làm miến nhiều vùng nước ta Cây dong riềng trồng nhiều nơi nước Việt Nam, có huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn Na Rì có 21 xã thị trấn với tổng diện tích tự nhiên 85.300 Những xã có truyền thống trồng Dong riềng là: Côn Minh, Hữu Thác Quang Phong Phong trào trồng Dong riềng xã có lúc đạt 100 ha/năm Nhưng từ hợp tác xã kiểu cũ tan rã, phong trào trồng Dong riềng lắng xuống tan theo Nguyên nhân thiếu thông tin thị trường, kỹ thuật phương thức tổ chức Những năm gần chế quản lý sản xuất nông nghiệp nông thôn thay đổi theo hướng có lợi cho người sản xuất, khuyến khích giao lưu hàng hóa thông tin cải thiện, số hộ khôi phục lại nghề trồng dong riềng chế biến miến dong Nên nghề chế biến miến dong xã khôi phục lại Lúc đầu họ sử dụng nguyên liệu chỗ, giống cũ địa phương bị thoái hóa cho suất thấp không đủ nguyên liệu để chế biến miến dong Một số hộ phải nhập tinh bột từ nơi khác sản xuất Nguyên liệu nhập chất lượng không tinh bột địa phương, nên ảnh hưởng tới uy tín chất lượng miến dong Na Rì Trước tình hình Huyện Ủy, UBND huyện Na Rì năm 2007 hỗ trợ vốn cho người dân mua giống Hà Tây (cũ) trồng 36 Trồng dong riềng không cho củ, mà thu 5,5 - thân 18 bã/ha để làm thức ăn chăn nuôi, làm phân vi sinh nguồn nguyên liệu nạp vào hầm biogas để tạo khí sinh học phục vụ đun nấu sinh hoạt chạy máy phát điện Mặc dù xã Côn Minh, Quang Phong Hữu Thác có truyền thống trồng chế biến miến dong, thời gian trước việc sản xuất nguyên liệu chế biến mang tính tự phát, nhỏ lẻ, manh múm, chủ yếu làm thủ công, nên sản phẩm làm chất lượng chưa cao, mẫu mã sản phẩm chưa đẹp, chưa có bao bì đóng gói, chưa có thương hiệu, máy móc thiết bị chế biến công nghệ chế biến đơn giản, lạc hậu Tại xã Côn Minh năm 2005 thành lập hợp tác xã (HTX) chế biến miến dong với 13 hộ tham gia, có máy nghiền củ dong đơn giản với công suất nhỏ, tách bột tráng bánh thủ công, chưa có máy chế biến miến dong Thực trạng cho thấy HTX hình thức, chưa đủ khả quản lý sản xuất với qui mô lớn Chính muốn ngành sản xuất miến dong phát triển nhanh, mạnh bền vững phải có mô hình tổ chức với chế liên kết phù hợp đặc điểm trồng, điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội đặc thù sản phẩm Từ thực trạng nêu Viện nghiên cứu phát triển Nông thôn Miền núi xây dựng đề tài “Nghiên cứu ứng dụng xây dựng mô hình tổ chức sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm Dong riềng huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn” chọn địa bàn xã: Côn Minh, Quang Phong, Hữu Thác thực II MỤC TIÊU Mục tiêu tổng quát: Nghiên cứu xây dựng mô hình tổ chức sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm dong riềng sở liên kết phù hợp để huy động hộ nông dân ứng dụng tiến khoa học công nghệ nhằm nâng cao hiệu kinh tế, xã hội môi trường huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn Mục tiêu cụ thể: - Ứng dụng tiến KH&KT giống dong riềng để trồng, kỹ thuật chăm sóc nhằm nâng cao suất, chất lượng phòng trừ sâu bệnh tốt - Nghiên cứu cải tiến số thiết bị dây chuyền chế biến miến dong hoàn thiện công nghệ nhằm nâng cao suất, chất lượng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Xây dựng mô hình tổ chức chế liên kết hộ nông dân sở sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm dong riềng III TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC TINH HÌNH NGHIÊN CỨU NGOÀI NƯỚC 1.1 Về dong riềng Cây dong riềng có nguồn gốc từ Châu Mỹ di thực tới nhiều Nước giới với mục tiêu ban đầu làm cảnh Sau người dân địa nước sử dụng thân, rễ, củ vào mục đích khác - Ở Ấn Độ, Nhà khoa học nghiên cứu rễ Dong riềng vào mục đích y học - Ở Nhật Bản nghiên cứu chung Dong riềng cho nhiều mục đích khác - Ở Venezuela nghiên cứu đặc tính số loài thân rễ có loài Dong riềng (Canna edulis Kerr) - Ở Trung Quốc Trung Quốc Nước nghiên cứu toàn diện dong riềng từ chọn giống tới công nghệ chế biến loại máy chuyên dùng Cũng nước trồng dong riềng với diện tích nhiều Sản phẩm chủ yếu dong riềng củ Từ củ chế biến thành tinh bột loại miến dong theo mục đích sử dụng khác 1.2 Về mô hình tổ chức chế liên kết sản xuất nông nghiệp Nghiên cứu xu liên kết kinh tế nông nghiệp theo số hương sau: Một là, phát triển hình thức hợp tác, liên kết nông nghiệp, nông thôn đòi hỏi tất yếu Xu hướng chung hình thức tổ chức liên kết nông nghiệp là: từ thấp đến cao, từ đơn giản đến hoàn thiện, từ liên kết mang tính lỏng đến liên kết ràng buộc chặt chẽ nghĩa vụ quyền lợi Hai là, hình thức liên kết theo hiệp hội ngành nghề nông nghiệp Hiệp hội ngành nghề tổ chức bảo vệ quyền lợi đáng cho thành viên thông qua hoạt động như: Kiến nghị với Chính phủ tham gia hoạch định vấn đề chiến lược, sách liên quan đến phát triển nông nghiệp, nông thôn Tham gia phản biện sách nội dung có liên quan đến lợi ích thành viên Vận động hành lang sách phát triển nông nghiệp nông thôn Xây dựng định hướng phát triển ngành, dự báo phát triển dài hạn, ngắn hạn, dự báo thị trường có biện pháp ứng xử hợp lý… Ba là, tổ chức hợp tác xã nông nghiệp nông thôn hình thức tổ chức kinh tế thích hợp để hộ nông dân, hộ kinh doanh cá thể sản xuất nhỏ liên kết với Mặt khác, hợp tác xã tổ chức liên kết để hộ nông dân trụ vững cạnh tranh, chống đỡ lại sức ép độc quyền doanh nghiệp lớn… Bốn là, doanh nghiệp vừa nhỏ nông thôn phải coi có tầm quan trọng đặc biệt Nó giải chủ yếu việc phát triển ngành nghề sản xuất thủ công truyền thống, phát triển doanh nghiệp công nghiệp nhỏ, công nghiệp chế biến nông, lâm, thuỷ sản với nguồn nguyên liệu lao động chỗ Bên cạnh đó, khu vực doanh nghiệp vừa nhỏ góp phần thực chuyển dịch cấu kinh tế, tạo mặt cho nhiều vùng nông thôn ngành nghề v.v Năm là, Nhà nước có vai trò đặc biệt quan trọng việc tạo môi trường pháp lý, sách thúc đẩy, hỗ trợ nguồn nhân lực, tài tiền đề vật chất khác cho tổ chức liên kết kinh tế nông nghiệp, nông thôn Tuỳ theo luật pháp, tập quán quốc gia tính chất ngành nghề mà hiệp hội có hay lực pháp nhân kinh tế, hiệp hội không hỗ trợ tài TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG NƯỚC 2.1 Nghiên cứu dong riềng Ở Việt Nam có Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Cây có củ thuộc Viện Cây lương thực Cây thực phẩm chuyên nghiên cứu tuyển chọn loại có củ, có giống dong riềng Kết tuyển chọn số giống có triển vọng như: giống DR-1, VIỆT – CIP, số 49, C-1 , có giống DR-1 Cục Trồng trọt Bộ NN&PTNT cho phép sản xuất thử tỉnh phía Bắc theo Quyết định số 608/QĐTT-CLT ngày 14/12/2010 2.2 Về thiết bị công nghệ chế biến miến dong : Về máy thiết bị để chế biến củ dong riềng thành tinh bột từ tinh bột thành miến dong thị trường sản xuất có nhiều loại máy khác Những loại máy đáp ứng phần sản xuất Tuy nhiên cần phải nghiên cứu hoàn thiện thêm nhằm nâng cao suất, chất lượng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 2.3.Về mô hình tổ chức sản xuất chế liên kết kinh tế : 2.3.1 Liên kết kinh tế số mô hình liên kết kinh tế Việt Nam Liên kết kinh tế phương thức xuất từ lâu hoạt động kinh tế, hợp tác hai hay nhiều bên trình hoạt động, mang lại lợi ích cho bên tham gia Trong bối cảnh toàn cầu hoá kinh tế nay, liên kết kinh tế ngày trở thành nhu cầu xúc, xuất mặt đời sống kinh tế - xã hội Việt Nam Để thực liên kết kinh tế Nhà nước Việt Nam có Quyết định 80/2002/QĐTTg ngày 24 tháng năm 2002 Thủ tướng Chính phủ vấn đề tăng cường liên kết kinh tế nông nghiệp nông thôn Việt Nam đạt thành tựu định: - Đã có chuyển biến đổi tư theo hướng phát triển kinh tế thị trường - Đưa tiến khoa học công nghệ vào nông nghiệp, nông thôn - Xuất nhiều mô hình có tính thuyết phục cao, tạo hiệu thiết thực, lâu dài như: + Mô hình liên kết theo “chuỗi giá trị sản phẩm” + Mô hình “liên kết nhà có giám sát độc lập” + Mô hình liên kết trồng lúa đạt tiêu chuẩn GlobalGAP để vào siêu thị xã Mỹ Thành Nam (Cai Lậy, Tiền Giang) + Mô hình liên kết hiệp hội đứng đại diện cho nông dân: Mô hình liên kết Hiệp hội sản xuất tiêu thụ vải thiều Thanh Hà (Hải Dương) + Mô hình hợp tác xã – trang trại xã Cổ Đông, thị xã Sơn Tây, Hà Nội + Mô hình liên kết nhà nông – tổ chức khoa học, công nghệ để đưa tiến kỹ thuật vào sản xuất 2.3.2 Những tồn - Còn hạn chế nhận thức tính tất yếu phát triển liên kết kinh tế hội nhập - Lúng túng việc lựa chọn mô hình, tính chất hành chính, bao cấp nặng nề, phổ biến - Năng lực dự báo điều hành vĩ mô thấp - Một số “Nhà” chưa tìm đến nông dân doanh nghiệp với “tâm” - Xuất nhiều tình trạng tự ý phá bỏ hợp đồng có “sự biến” bất lợi cho mình, quan hệ thương mại Một số vấn đề đặt cần tháo gỡ liên kết kinh tế nông nghiệp, nông thôn Việt Nam là: - Quy mô kinh tế hộ nông dân, hợp tác xã, doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ nông nghiệp nhỏ bé, cần phải liên kết lại - Lựa chọn mô hình liên kết, đồng thời có chế liên kết phù hợp - Hoàn thiện, sửa đổi sách vấn đề thuộc Nhà nước 2.3.3 Thực trạng liên kết trồng, chế biến tinh bột, miến dong huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn Huyện Na Rì huyện có truyền thống trồng chế biến dong riềng Đặc biệt xã: Côn Minh; Quang Phong Hữu Thác Đã có thời gian trồng hàng trăn chế biến tinh bột làm miến dong thủ công Tình hình sản xuất nhỏ lẻ, thiếu tổ chức liên kết Đặc biệt đến năm đầu kỷ 21 giống dong riềng cũ chết lụi dần hết vào năm 2005 Năm 2007 UBND huyện hỗ trợ vốn cho dân để mua giống từ Hà Tây gây giống lại IV NỘI DUNG, VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 1.1 Nghiên cứu khảo nghiệm loại giống dong riềng để chọn loại giống có suất chất lượng tốt nhằm khuyến cáo người dân phát triển mở rộng Cụ thể nghiên cứu tác động yếu tố ảnh hưởng tới suất chất lượng củ dong như: + Nghiên cứu ảnh hưởng mật độ trồng + Nghiên cứu chế độ phân bón (phân vô phân hữu cơ) + Nghiên cứu thời vụ trồng thích hợp 1.2 Nghiên cứu cải tiến số thiết bị dây chuyền chế biến miến dong nhằm nâng cao suất, chất lượng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Cụ thể nghiên cứu cải tiến hệ thống gia nhiệt lò sấy miến dong 1.3 Nghiên cứu xây dựng mô hình tổ chức sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm miến dong phù hợp với điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội xã thực đề tài PHẠM VI NGHIÊN CỨU Đây đề tài nghiên cứu ứng dụng gói gọn phạm vi: 1- Chọn loại giống mới: DR-1 V-CIP Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Cây có củ - Viện Cây lương thực thực phẩm nghiên cứu thành công để đưa vào khảo nghiệm vùng đất hệ sinh thái huyện Na Rì 2- Địa điểm khảo nghiệm xã: Côn Minh; Quang Phong; Hữu Thác thuộc huyện Na Rì 3- Nghiên cứu cải tiến thiết bị dây chuyền sản xuất miến quan tâm loại máy: Một là, máy sản xuất miến từ nguyên lý tráng sang nguyên lý ép nhằm giảm tối đa mức độ tiêu tốn nhiệt lượng công đoạn sản xuất; Hai là, bổ sung thêm máy sấy vào dây chuyền sản xuất miến nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chủ động sản xuất thời tiết 4- Chỉ nghiên cứu mô hình tổ chức sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm dong riềng VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU Đề tài sử dụng vật liệu để nghiên cứu sau: + Cây dong riềng với loại giống: Địa phương; DR-1 VIỆT - CIP + Các loại phân bón: phân chuồng, đạm, lân, kali + Thiết bị: dây chuyền thiết bị sản xuất miến dong có + Mô hình tổ chức: tham khảo mô hình tổ chức chế liên kết sản xuất nông nghiệp nước có PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Đề tài sử dụng phương pháp nghiên cứu sau: - Phương pháp kế thừa: sử dụng kết nghiên cứu giống dong riềng Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Cây có củ Dùng loại máy móc công nghệ có sản xuất miến dong để nghiên cứu cải tiến Tham khảo mô hình sản xuất thành công nước nước - Phương pháp thí nghiệm: trồng khảo nghiệm đồng ruộng loại giống dong riềng chế tạo thử nghiệm máy xưởng khí khảo nghiệm máy sở sản xuất miến dong; - Phương pháp thăm quan: tổ chức chuyến thăm quan khảo sát địa phương trồng nhiều dong riềng chế biến miến dong, sở chuyên chế tạo máy thiết bị chuyên dùng để sản xuất tinh bột chế biến miến dong nhằm nắm vấn để nghiên cứu cải tiến - Phương pháp phân tích, tổng hợp, so sánh thông tin, số liệu trình nghiên cứu nhằm đánh giá hiệu kinh tế giá trị đề tài - Phương pháp xử lý số liệu phần mềm vi tính (AVOA, DUCALL); V KÉT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI THỰC TRẠNG ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN, KINH TẾ, XÃ HỘI VÀ SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN, TIÊU THỤ DONG RIỀNG TẠI HUYỆN ĐƯỢC CHỌN THỰC HIỆN ĐỀ TÀI KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Khảo nghiệm giống 2.1.1 Tiến hành điều tra khảo sát Để có thông tin trạng tự nhiên, kinh tế xã hội vùng thực đề tài làm sở khoa học cho việc nghiên cứu Viện tổ chức đoàn cán đến khảo sát huyện Na Rì từ ngày 07 tháng 05 đến ngày 30 tháng năm 2009 gồm 12 thành viên 2.1.1.1 Mục đích điều tra - Nắm thực trạng tự nhiên, kinh tế - xã hội xã: Côn Minh, Hữu Thác Quang Phong - Khảo sát thực trạng trồng, chế biến tiêu thụ sản phẩm dong riềng khứ, tại, chủ trương phát triển loại trồng tương lai cấp quyền xã, huyện 2.1.1.2 Phương pháp điều tra Đoàn gặp trực tiếp làm việc với lãnh đạo cấp quyền địa phương để nắm tình hình tổng quan vấn hộ dân thu thập thông tin vào phiếu điều tra Tổng số hộ điều 200 hộ, Côn Mimh: 100 hộ, Hữu thác: 50 hộ, Quang Phong: 50 hộ Ngoài đoàn công tác cán địa phương khảo sát số sở chế biến tinh bột làm miến dong xã Côn Minh Tìm hiểu công nghệ thiết bị có địa bàn xã 2.1.1.3 Kết 1) Côn Minh: Xã Côn Minh có 14 thôn với 586 hộ, 2.477 nhân khẩu, gồm dân tộc: Tày (51,9%), Nùng (19,2%), Dao (12,2%), Kinh (16,7%), Thái Tỷ lệ hộ nghèo chiếm 39,07% Từ năm 2005 trở trước sản xuất nông-lâm nghiệp nhiều lúng túng việc chuyển đổi cấu trồng vật nuôi Tập quán canh tác mang nặng tính tự cung tự cấp, chưa có sản phẩm hàng hóa đưa thị trường Bình quân lương thực có hạt (lúa, ngô) đạt 350 kg/ người/ năm, thu nhập bình quân đầu người đạt 1.200.000 đ/người/năm Năm 2008 tổng thu nhập GDP toàn xã đạt 13.924,9 triệu đồng, thu nhập bình quân đầu người đạt 5.400.000 đ/ người, gấp 4,5 lần so với năm 2005 2) Hữu Thác: Xã có 320 hộ với 1.342 nhân Có dân tộc: Tày, Nùng, Dao Kinh Tỷ lệ hộ nghèo chiếm 41,87% Cũng Côn Minh tập quán sản xuất lâu đời dân cư mang tính tự cung tự cấp Bình quân lương thực 880 kg/người/năm 2008 Cây trồng chủ yếu ngô lúa Tổng sản lượng lương thực có hạt toàn xã năm 2008 đạt 1.283,437 tấn, so với năm 2007 tăng 51,37 GDP bình quân đạt 4.800.000 đ/ người 3) Quang Phong: Xã có 1564 người với 347 hộ Gồm dân tộc: Tày, Kinh, Nùng Dao Hiện có 15/16 thôn sử dụng điện lưới quốc gia, giao thông xã tương đối thuận tiện Sản xuất xã nông nghiệp Diện tích loại trồng năm 2009: lúa xuân 51,63 ha, ngô 92,11 ha, đậu tương 3,44 ha, lạc 8,58 ha, dong riềng năm 2008: 6,72 ha, năm 2009: 9,87 Tổng đàn gia súc có 795 trâu bò, 600 lợn, 15000 gia cầm 4) Hiện trạng trồng, chế biến tiêu thụ sản phẩm dong riềng a)Tình hình sản xuất, chế biến tiêu thụ dong riềng xã Côn Minh Ở xã Côn Minh, sản xuất chế biến dong riềng có từ năm 1970 kỷ trước với diện tích ban đầu từ 50 ha, sau tăng dần lên đỉnh điểm vào năm 1978-1980 với diện tích 100-170 Trong thời kỳ bao cấp, Hợp tác xã nông nghiệp Hùng Vương xã Côn Minh thành lập riêng đội sản xuất miến dong Trong thập niên 1975-1985, sản phẩm bột dong riềng trở thành sản phẩm để hỗ trợ cứu đói lúc giáp hạt cho hộ nông dân toàn xã Đến năm 1994, HTX giải thể, năm 2000 HTX lại khôi phục lại trì trước năm 2005 Tuy nhiên giống không tuyển chọn, phương thức canh tác không cải tiến, nên dong bị thoái hóa loại bệnh làm lụi toàn thân, đến 2005 diện tích dong địa bàn không Để khôi phục lại làng nghề làm miến dong, năm 2007, phòng nông-lâm huyện Na Rì liên hệ tỉnh Hà Tây cũ để mua 58.641 kg giống cung cấp cho bà xã Côn Minh trồng 35,77 Qua theo dõi, giống dong phát triển tốt, không sâu bệnh, thời gian từ trồng đến thu hoạch 240 ngày, ngắn giống dong cũ 35 ngày Năng suất bình quân 55 tấn/ha Sản lượng dong củ thu 1.967 năm 2007 Hiệu kinh tế đạt cao: Vào thời điểm điều tra xã Côn Minh có anh Chính có máy chế biến miến tương đối liên hoàn, khoảng 13 hộ xã số hộ xã khác chế biến thủ công b) Tình hình sản xuất, chế biến tiêu thụ dong riềng xã Quang Phong Từ năm 1970 đến năm 1980 kỷ trước dong riềng trồng tất 16/16 thôn với diện tích khoảng 50-60 ha, sản lượng hàng năm đạt khoảng từ 15-20 bột Mỗi gia đình có 01 bàn máy sát thủ công Ở thời kỳ dong trở thành chủ lực nông nghiệp xã sau lúa ngô Đến cuối năm 1980, dong bị sâu bệnh chết hàng loạt, biến địa bàn Đến năm 2007 xã Quang Phong huyện cấp giống dong riềng từ tỉnh Hà Tây cũ trồng đạt diện tích 03 ha, năm 2008: 6,72 ha, năm 2009 9,78 Sâu bệnh (nấm lá) phát sinh, mức độ nhỏ, năm 2008 diện tích bị sâu bệnh tăng hơn, chưa thấy phát sâu bệnh Vào thời điểm điều tra khảo sát xã Quang Phong chưa có sở chế biến tinh bột miến dong nào, hầu hết dong riềng sản xuất bán dạng củ Đầu không ổn định, giá đầu kỳ 1000 đ/kg củ, cuối kỳ 400 đ/kg c) Tình hình sản xuất, chế biến tiêu thụ dong riềng xã Hữu Thác Năm 2008, diện tích trồng dong riềng toàn xã 10,16 ha, so với năm 2007 tăng 6,01 Năng suất đạt 45 tấn/ha, sản lượng đạt 457,2 Giống dong riềng trồng Hữu Thác phòng nông nghiệp huyện cấp xã Vào thời điểm điều tra khảo sát Hữu Thác chưa có sở chế biến tinh bột làm miến dong, sản phẩm bán dạng củ, giá thấp, không ổn định, công cắt rễ nhiều, khó thực hiện, nên bà không thực gắn bó với loại trồng này, cần phải có biện pháp đẩy mạnh khâu chế biến tiêu thụ Tổng hợp kết điều tra khảo sát cho thấy: Ở xã Côn Minh có 100 hộ điều tra với tổng diện tích trồng dong riềng năm 2008 38,3 ha, bình quân 0,38 ha/hộ Sản lượng thu năm 2008 100 hộ 460,93 tấn, suất bình quân 12, 73 tấn/ha Ở Quang Phong, 50 hộ điều tra, có 46 hộ trồng dong riềng với tổng diện tích năm 2008 5,3 ha, bình quân 0,11 ha/hộ Sản lượng thu năm 2008 46 hộ 105,8 tấn, suất bình quân 20 tấn/ha Ở Hữu Thác, 50 hộ điều tra, có 26 hộ trồng dong riềng với tổng diện tích năm 2008 3,15 ha, bình quân 0,12 ha/hộ Sản lượng thu năm 2008 36 hộ 40,4 tấn, suất bình quân 12, tấn/ha Như kết điều tra thực tế cho thấy suất thấp so với tài liệu xã cung cấp (50-60 tấn/ha) Theo thông tin hầu hết hộ hỏi tượng sâu bệnh còn, bệnh chủ yếu đốm lá, nấm, vàng lụi Các loại bệnh chưa nghiên cứu, nhiều nguyên nhân nguyên nhân, nhiên tượng giống loại bệnh làm chết triệt tiêu giống dong riềng cũ địa bàn năm trước 2005 Số hộ dùng phân chăm bón chiếm tỷ lệ 44,6%, loại phân chủ yếu phân chuồng phân lân vài hộ dùng kết hợp Việc nghiên cứu qui trình chăm bón dong riềng chưa thực hiện, hầu hết hộ chăm sóc bón phân theo cảm tính Về khâu chế biến: có khoảng 6% số hộ hỏi chế biến bột nhà, lại bán củ Giá bán củ cao xã Côn Minh (600-1000đ/ kg), có lẽ điều kiện giao thông thuận lợi xã có sở chế biến tương đối hoàn thiện Giá bán hai xã lại thấp (600-700 đ/kg Quang Phong 400-500 đ/kg Hữu Thác) Về đề xuất người trồng dong: có 84 /186 (45,1%) hộ hỏi đề xuất thay giống mới, 74% số hộ cần vốn, 70% số hộ hỏi có nhu cầu hỗ trợ kỹ thuật tiêu thụ sản phẩm 2.1.2 Kết trồng khảo nghiệm loại giống 2.1.2.1 Chọn giống Giống khâu quan trọng trồng nông nghiệp Giống trồng tốt kết hợp với biện pháp thâm canh phù hợp sinh thái, thổ nhưỡng đất đai làm tăng suất chất lượng trồng Chính việc chọn giống dong riềng để đưa vào sản xuất thành vùng hàng hóa lớn việc làm cần thiết Trong đề tài chọn loại giống để khảo nghiệm: giống địa phương; giống DR-1 giống V-CIP, 2.1.2.2 Lựa chọn địa điểm, đất hộ gia đình tham gia khảo nghiệm Đề tài thị sát thực tế lựa chọn đất 31 hộ gia đình để tham gia khảo nghiệm cụ thể: - Tại xã Côn Minh: có 15 hộ tham gia với 81 ô khảo nghiệm - Tại xã Quang Phong: có 11 hộ tham gia với 81 ô khảo nghiệm - Tại xã Hữu Thác: có hộ tham gia với 81 ô khảo nghiệm 2.1.2.3 Thiết kế mô hình khảo nghiệm: Mô hình khảo nghiệm xây dựng 03 xã, xã tính 01 lần lặp với tổng diện tích 01ha/xã khảo nghiệm với yếu tố tác động : mật độ; thời vụ chế độ chăm sóc Mỗi ô thí nghiệm rộng 100 m2/ô Các ô thí nghiệm khoanh lại đánh dấu theo thứ tự Do mô hình xây dựng thực diện tích đất hộ gia đình tham gia, nên nhóm thực đề tài phải thực địa chọn đất hộ gia đình xây dựng ô thí nghiệm theo bảng sau Bảng Bố trí ô khảo nghiệm gia đình Diện tích Số TT ô Diện tích đất đưa khảo STT Họ, tên chủ hộ Thôn gia đình có vào KN nghiệm Xã Côn Minh Nông Văn Thành Nông Văn Thịnh Chu Văn Sỷ Nông Văn Sư Chè Cọ Chè Cọ Chè Cọ Chè Cọ 1500 1500 800 1500 600 600 400 600 1-6 7-12 13-16 17-22 10 11 12 13 14 15 10 11 Chu Văn Dũng Nguyễn Văn Tài Lệnh Văn Luân Hoàng Thị Nhợi Triệu Văn Lê Nông Văn Giang Nông Minh Nhâm Nông Văn Huân Nguyễn Thị Đẹp Nông Văn Chiến Nông Minh Cương Xã Quang Phong Lý Thị Yến Nông Văn Dương Nông Văn Nghĩa Nông Văn Mạnh Hoàng Văn Biên Hoàng Văn Thiết Hà Văn Thành Hoàng Văn Thùy Hoàng Văn Hồng Hoàng Văn Toàn Nguyễn Thị Kim Xã Hữu Thác Hà Văn Dũng Chu Văn Minh Đỗ Duy Chuân Lý Thị Mây Ngô Thị Xuyến Chè Cọ Chè Cọ Bản Lài Bản Lài Bản Lài Bản Lài Bản Lài Bản Lài Bản Lài Bản Lài Bản Cuông 1700 800 1000 500 800 1000 1500 1500 1500 300 800 600 400 400 300 400 500 900 900 900 200 400 23-28 29-32 33-36 37-39 40-43 44-48 49-57 58-66 67-75 76-77 78-81 Nà Đán Nà Đán Nà Đán Nà Đán Nà Buốc Nà Buốc Nà Buốc Nà Buốc Nà Buốc Nà Lay Nà Lay 1100 1300 700 850 1500 1200 2000 700 1200 2500 3000 800 500 300 500 700 800 1400 400 600 12 1-8 9-13 14-16 17-21 22-28 29-36 37-51 52-55 56-62 63-73 74-81 Bản Đăng Bản Đăng Cung Năm Khuối Mi Cung Năng 2700 2200 1000 2900 3000 2000 1600 900 2200 1400 1-20 21-36 37-45 46-67 68-81 Mỗi xã chọn đủ đất để bố trí 81 ô thí nghiệm Việc bố trí thí nghiệm gọi qui hoạch thực nghiệm với yếu tố tác động đầy đủ tính theo công thức : N = am k = 33.3 = 81 ô thí nghiệm - N – Số thí nghiệm - a – số loại giống cần khảo nghiệm (DR-1, V-CIP Địa phương) - m – Số lượng yếu tố tác động ảnh hưởng tới suất trồng : + Thời vụ trồng: vụ Đông (tháng 12 âm lịch năm trước); vụ Xuân (tháng âm lịch năm sau) ; vụ Hè (tháng âm lịch năm sau) + Mật độ trồng : khóm/m2 ; khóm/m2 ; khóm/m2 + Chế độ chăm sóc theo công thức bảng sau : Bảng Thiết lập công thức chăm sóc loại giống Phân Phân đạm Số TT Chế độ chăm sóc chuồng Urê (kg) ( tấn) Công thức 12 200 Công thức 12 250 Công thức 12 300 Đối chứng 0 Phân lân (kg) Phân Kali (kg) 200 200 200 300 350 400 - k – Số lần lặp lại: lần (mỗi xã tính lần lặp) 2.1.2.4 Kết khảo nghiệm Qua vụ khảo nghiệm (năm 2010 2011) tổng hợp phụ lục: 1; 2; 3; Bảng Tổng hợp chung kết kết nghiệm loại giống (Đơn vị tính tấn/ha) TT Các số Địa phương DR-1 V-CIP Năng suất chung bình 52,4 85,0 75,4 10 Vụ đông Vụ xuân Vụ hè cây/m2 cây/m2 cây/m2 Công thức Công thức Công thức 46,8 60,0 50,6 47,6 55,2 54,5 47,3 55,0 55,0 67,9 110,8 50,6 75,8 88,9 90,4 73,7 90,9 90,4 55,4 100,8 70,1 65,2 82,3 78,8 65,2 80,2 80,9 2.1.2.5 Phân tích kết khảo nghiệm giống : Kết khảo nghiệm Về thời vụ : loại giống cho thấy trồng vào vụ xuân tốt nhất: Địa phương 60,0 tấn/ha; DR-1 - 110,8 tấn/ha; V-CIP - 100,8 tấn/ha Vụ trồng đầu hè đứng thứ 2: Địa phương - 50,6,0 tấn/ha; DR-1 - 50,6 tấn/ha; V-CIP - 70,1 tấn/ha Và vụ đông: Địa phương - 46,8 tấn/ha; DR-1 - 67,9 tấn/ha; V-CIP - 55,4 tấn/ha Xét mật độ trồng: + Cây/ m2 : Địa phương - 47,6 tấn/ha; DR-1 - 75,8 tấn/ha ; V-CIP - 65,2 tấn/ha; + Cây/ m2 : Địa phương - 55,2 tấn/ha; DR-1 - 88,9 tấn/ha; V-CIP - 82,3 tấn/ha; + Cây/ m2 : Địa phương - 54,5 tấn/ha; DR-1 - 90,4 tấn/ha; V-CIP - 78,8 tấn/ha Về mật độ cây/m2 giống DR-1 cho suất đạt suất cao nhất, phần không đáng kể - khoảng 2,25 %, số trồng tăng thêm 1/5 10 Trồng với mật độ dầy 50.000 cây/ha, sản lượng khóm thấp, đạt cao công thức 11 đạt 2,63 kg/khóm cao công thức không bón phân mật độ 30.000 40.000 cây/ha Trồng với công thức 40.000 cây/ha lại tỏ phù hợp nhất, có suất trung bình khóm lớn lên tới 3,83 kg/khóm, sản lượng đạt 150 tấn/ha công thức số vượt trội công thức lại Rõ ràng phù hợp chế độ chăm sóc mật độ phù hợp làm tăng sản lượng Dong riềng lên cao Ở mật độ chúng sinh trưởng phát triển vừa phải, khóm không đẻ nhiều nhánh, không sinh trưởng nhiều đường kính, kích thước vừa phải Do vậy, chúng có đủ chất dinh dưỡng để nuôi dưỡng củ Chính mà công thức có sản lượng trung bình khóm cao mà sản lượng đạt cao so với công thức mật độ 30.000 50.000 cây/ha chi phí đầu tư lại không nhiều giống, phân bón chế độ chăm sóc * Ảnh hưởng công thức phân bón Khảo nghiệm tiến hành công thức bón phân với lượng phân khác nhau: - Công thức 1: Đối chứng không bón phân - Công thức 2: Bón 12 PC (phân chuồng): 200 kg Urê: 200 kg Lân: 300 kg kali; - Công thức 3: Bón 12 PC: 250 kg Urê: 200 kg Lân: 350 kg kali; - Công thức 4: Bón 12 PC: 300 kg Urê: 200 kg Lân: 400 kg kali Kết ảnh hưởng công thức bón phân lên sản lượng củ Dong riềng thể bảng số 08 biểu đồ số 03 Biểu đồ 03 Ảnh hưởng công thức bón phân 16 Biểu đồ 03 cho ta thấy số lượng phân bón hoàn toàn có ảnh tới sản lượng củ Dong riềng công thức số công thức đối chứng không bón phân, sản lượng trung bình khóm đạt kg/khóm Trong công thức phân bón tốt công thức số sản lượng vượt trội hẳn công thức lại lên tới kg/khóm tăng gấp 1,5 lần so với công thức không bón phân Kết chung khảo nghiệm giống lựa chọn giống tốt đưa vào sản xuất đại trà: - Giống : DR-1 loại giống tốt suất hàm lượng tinh bột - Thời vụ thích hợp: mùa xuân, từ tháng 2- tháng (dương lịch) - Mật độ thích hợp: cây/m2 - Chế độ chăm sóc ha: Phân chuồng: 12 tấn; Đạm (Urê): 250 Kg ; Lân: 200kg ; Kali – 350 Kg/ha 2.2 NGHIÊN CỨU CẢI TIẾN MỘT SỐ THIẾT BỊ TRONG DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT MIẾN DONG 2.2.1 Cơ sở nghiên cứu cải tiến số thiết bị: - Dây chuyền thiết bị có - Tham quan khảo sát, thu thập thông tin tại: + Các xưởng chuyên chế tạo loại máy chuyên dùng để chế biến miến dong + Các sở sản xuất miến dong sử dụng loại máy thiết bị chuyên dùng để sản xuất + Trực tiếp thu thập thông tin trao đổi ý kiến với nhà chế tạo sử dụng loại máy thiết bị chuyên dùng có 2.2.2 Mục tiêu việc nghiên cứu cải tiến: - Nhằm nâng cao suất chất lượng sản phẩm miến dong - Nâng công suất dây chuyền sản xuất đạt 1tấn SP/ngày - Giảm lượng tiêu hao nhiên liệu xuống 15-20% công lao động xuống mức độ thấp - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chủ động sản xuất thời tiết 2.2.3 Phương pháp nghiên cứu sử dụng + Đã tổ chức chuyến tham quan sở chuyên sản xuất loại máy thiết bị chế biến tinh bột, làm miến dong nhằm tìm hiểu thông tin, khám phá vấn đề tồn dây chuyền để nghiên cứu cải tiến + Nghiên cứu phân tích loại máy thiết bị cụ thể để biết tồn tại, hạn chế nhằm tìm hướng cải tiến, khắc phục + Tìm giải pháp tính toán, thiết kế cải tiến loại máy thiết bị dây chuyền sản xuất miến dong cho phù hợp 2.2.4 Kết tham quan khảo sát Đề tài tổ chức chuyến tham quan huyện Hoài Đức, Quốc Oai – Hà Nội huyện Bình Liêu – Quảng Ninh cho thấy - Ưu điểm: Máy Việt Nam tự thiết kế, chế tạo đáp ứng nhu cầu chế biến tinh bột dong riềng sản xuất miến dong với qui mô hộ gia đình Các loại máy góp phần nâng cao suất giảm đáng kể khâu nặng nhọc sản xuất miến dong - Nhược điểm: Dây chuyền thiết bị sản xuất miến dong nay: + không đảm bảo vệ sinh anh toàn thực phẩm + Sản xuất phụ thuộc nhiều vào thời tiết 17 Hiện sản xuất nhiều công đoạn phải làm thủ công phơi nắng, nên phải lệ thuộc vào thời tiết, sử dụng nhiều nhân công làm tăng giá thành sản phẩm, dây chuyền thiết bị chưa có máy sấy 2.2.4.2 Đề xuất hướng nghiên cứu cải tiến Xuất phát từ thực tiễn sản xuất ý kiến đề xuất đóng góp người chế tạo sản xuất, đồng thời qua phân tích nhà chuyên môn Đề tài định nghiên cứu cải tiến thiết bị: máy ép miến lò sấy miến dong Thay đổi công nghệ sản xuất miến dong từ nguyên lý tráng sang nguyên lý ép theo hướng: Hướng thứ nhất: Thay máy tráng bánh dây chuyền thiết bị sản xuất miến có máy ép vít me trục Máy lúc thực chức năng: Chức thứ dùng trục vít thứ chạy sinh nhiệt lực ma sát lớn để làm chín bột, đồng thời đẩy bột chín qua trục thứ trục thứ có tác dụng ép bột chín qua mắt sàng tạo thành sợi miến Sợi miến ép xong đem phơi hoạch sấy Hướng thứ hai: Thay máy tráng dây chuyền thiết bị có máy ép thủy lực Theo hướng phải xử lý bột dong chín trước đưa vào khuôn để ép Sợi miến tạo thành giống sợi bún, có hình tròn tạo sợi dài 2.2.5.Tiến hành nghiên cứu cải tiến 2.2.5.1 Nghiên cứu máy ép miến vít me, hướng không thành công 2.2.5.2 Nghiên cứu máy ép miến thủy lực * Cấu tạo máy gồm phận: + Khung máy phận nâng đỡ toàn máy, đảm bảo độ cứng vững cân lực để chông rung máy chạy, thoát mỹ thuật công nghiệp + Hệ thống khuôn ép nằm khung máy Hệ thống gồm có khuôn chày ép Khuôn ép di chuyển dọc theo khung máy nhằm đổ hỗn hợp bột xử lý vào khuôn cho dễ Chạy đứng yên chuyển động lên xuống máy ép hoạt động + Hệ thống thủy lực ép gắn với chày ép Khi cho máy thủy lực chạy chày ép nâng lên hạ xuống Vận tốc nâng hạ chày điều chỉnh hệ thống đóng mở van dầu thủy lực + Hệ thống băng tải chuyền động nhờ mô tơ giảm tốc có công suất 1,2 KW, Vận tốc băng tải chạy với vận tốc 8-15 m/phút, nhằm mục đích dàn miến đưa vào máy sấy (xem hình ảnh máy) * Dụng cụ kèm theo cần có: - Bể đánh bột chứa bột - Bếp lò to thông thường để đun nước nóng - Phên để hứng miến; - Nồi để xử lý bột chín; - Thùng, chậu loại đồ chứa vận chuyển  Mô tả bước công nghệ theo nguyên lý ép * Chuẩn bị nguyên liệu để sản xuất miến - Nguyên liệu nhập xưởng trước đưa vào chế biến phải đưa vào bể rửa cho loại chất bẩn tách sạn, đất cát (nếu có) khỏi bột - Phương pháp tách sau: + Cho bột nước vào bể theo tỷ lệ bột / 2-3 nước, dùng máy khấy đánh tan hết bột, sau ngừng khấy để bột lắng xuống đáy bể sau 20 phút thấy bột lắng hoàn toàn xả nước phần 18 + Để đảm bảo loại bỏ sạn, chất bẩn mùi cần tiến hành đánh đánh lại lọc - lần Khi kiểm tra đạt tiêu chuẩn về: mầu sắc, độ bột chuyển vào bồn xử lý trước chế biến - Mấy năm gần thị trường xuất loại miến với nhiều loại mầu sắc khác Để có loại màu Nhà sản xuất dùng loại chất hóa học để tẩy trắng bột sau dùng phẩm màu để nhuộm lại bột theo thị hiếu người tiêu dùng * Hồ hóa bột để ép Khác với công nghệ tráng, Công nghệ ép miến dong phải làm bột chín trước ép (gọi hồ hóa) Khi bột gần chín quan sát thấy hỗn hợp bột suốt với độ đặc vừa phải ép - Trước vận hành máy ép đểv sản xuất phải đốt lò đun nước trước 1tiếng 30 phút để có nước sôi già dùng xử lý bột chín; - Cân đong mẻ để ép, số lượng phụ thuộc vào dung tích buồng ép loại máy Như máy mẻ ép 13 kg cân bột ướt - Để xây dựng quy trình theo phương pháp ép cần lựa chọn tỷ lệ pha bột với nước lã nước sôi cho phù hợp + Tỷ lệ trộn bột với nước lã nhằm cho bột tan đều, cho nước sôi vào làm chín bột không bị vón cục + Tỷ lệ nước sôi vào hỗn hợp bột không thực mục đích làm chín, mà tạo hỗn hợp bột chín có độ đậm đặc thích hợp để ép thành sợi miến Nhóm thực đề tài pha bột với nước lã theo tỷ lệ sau: bột với; 15% ; 25% 35% nước để đánh tan bột, sau thử thử lại nhiều lần chọn tỷ lệ 26,5% hợp lý Có nghĩa 13 kg bột pha với 3,5 lít nước lã hòa tan hết lượng bột sau cho nước sôi vào để làm chín bột, hỗn hợp thu tượng vón cục Khi cho nước sôi già vào để làm chín bột phải khấy mạnh Lượng nước sôi cho vào giao động từ 35-40 lít thích hợp Sau nhiều lần thí nghiệm lượng nước sôi cho vào 37 lít phù hợp Quy tỷ lệ bột nước tương đương 1: 2,96 lần hợp lý Kết thí nghiệm tính theo tỷ lệ bột: nước 1:3 phù hợp Tuy nhiên phục thuộc vào mùa sản xuất, mùa hè tỷ lệ nhiệt nước sôi mùa đông, tăng tỷ lệ nước lã giảm tỷ lệ nước sôi, tỷ lệ bột nước nói chung không thay đổi để tạo hỗn hợp có nồng độ Cuối ta chọn tỷ lệ thích hợp là: - 13 kg bột/3,5 lít nước lã để đánh tan bột - Cho thêm 36,5 lít nước sôi già - Người đánh thật mạnh tay để tạo hỗn hợp bột chín nhuyễn * Công nghệ ép miến: - Khi bột xử lý chín đổ vào khuôn cho máy chạy - Vận tốc ép thay đổi, vận tốc chuyền động băng tải không thay đổi, nên muốn tạo sợi to hay nhỏ tùy thuộc vào điều tốc độ ép miến; - Khi miến khỏi khuôn ép phên hứng Khi miến lấp đầy phên cắt bê phên mang phơi cho vào máy sấy miến 2.2.5.3.Máy sấy miến dong 1) Nghiên cứu thiết kế Hiện Việt Nam sản xuất miến dong phải phơi bánh tráng miến dong Những sở sản xuất chặt hẹp phải phơi đường mương, cống nước vệ sinh không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Mặt khác phơi phụ thuộc nhiều vào thời 19 tiết, khí trời mưa âm u phải nghỉ sản xuất Do cần nghiên cứu cải tiến công nghệ thiết bị trình sản xuất miến mà chất lượng tốt miến sản xuất theo dây chuyền công nghệ Hiện có số nơi sử dụng lượng mặt trời để sấy số loại nông sản như: Ca cao, dược liệu có kết tốt; đề xuất thiết kế chế tạo máy sấy miến dong lượng mặt trời để bổ sung vào dây chuyền thiết bị sản xuất miến dong khép kín xưởng, loại bỏ công đoạn phơi bánh phơi miến trời theo sơ đồ đây: Sơ đồ công nghệ sản xuất miến cải tiến sau: Bột dong Hồ hóa Máy ép tạo sợi miến cắt đoạn Hệ thống sấy khô miến Máy đóng gói thành phẩm Với sơ đồ công nghệ ta bỏ số công đoạn sau: Tráng hấp chín bánh; Phơi khô bánh tráng trời; Cắt bánh tráng thành băng nhỏ để xử lý ẩm (ngâm nước lạnh để bánh mền trở lại, sau để nước cắt thành sợi miến được); Cắt bánh tráng thành sợi miến; Như giảm bớt công đoạn sản xuất giảm công nhân, nhiên liệu, diện tích nhà xưởng Quá trình sản xuất diễn liên tục nhà xưởng sạch, nên không bị bụi bẩn môi trường không khí trời điều quan trọng sản xuất không phụ thuộc vào thời tiết; nhờ giới hoá dây chuyền sản xuất Trong dây chuyền sản xuất theo công nghệ có thiết bị là: Máy ép tạo sợi miến; Thiết bị sấy khô miến; Máy đóng gói thành phẩm giống máy đóng gói bún khô, (mua sẵn) 2- Tính toán Thiết kế thiết bị sấy khô miến lượng mặt trời Căn vào công suất thiết kế dây chuyền 1000 kg miến khô/ ngày, độ ẩm miến đầu máy ép để ta tính toán thiết kế máy sấy miến 2.1- Tính số lượng miến cần sấy khô ca Công suất dây chuyền 1000 kg/ngày, nghĩa ca cần sấy khô khối lượng miến là: M = 1200: = 400 kg; độ ẩm ban đầu 35%, độ ẩm sau là: 14% Như dây chuyền công nghệ có máy là: máy ép bột thành sợi miến lò sấy miến Có sử dụng phên phơi nứa đan xe cải tiến để vận chuyển miến vào, lò Trong lò sử dụng phương án xếp miến để sấy: - Phương án 1: làm dàn kê để đặt phên miến sấy hoa hạt; - Phương án 2: Làm giá, miến vắt lên sào đặt lên giá Tất loại vật liệu làm dàn kê, giá tre có sẵn nơi sản xuất nên tiện lợi rẻ tiền Vì sử dụng lượng mặt trời để sấy nên ngày sử dụng tối đa 10 giờ, 14 lại ngày nắng phải sử dụng lò sinh có sẵn sở để sấy; hoàn toàn chủ động sản xuất không phụ thuộc vào thời tiết mưa hay nắng 20 a) Tính toán kích thước buồng sấy Theo kinh nghiệm đơn vị sản xuất thời gian phơi miến trời nắng với nhiệt độ 35oC – giờ, dự kiến sấy giai đoạn với thời gian khoảng – nhiệt độ 50oC, có nghĩa ngày phải sấy mẻ sấy cần sấy lượng miến là: 24  (mẻ sấy) 1200  150kg Nếu dùng phên nứa đan để xếp miến dàn buồng sấy ta bố trí xếp tầng tầng cách 300 mm, tầng cách mặt đất 500 mm Kích thước phên nứa là: dài x rộng = 1400 x 900 (mm), với kích thước phên xếp – kg miến để sấy; số lượng phên cần có để xếp miến là: 150  19 phên, ta lấy = 20 phên Như ta bố trí hai hàng giá để phên hình vẽ đủ Kích thước bao buồng sấy là: (dài x rộng x cao) = 3600 x 3600 x 3600 (mm) Kích thước buồng phần làm dàn để xếp phên phơi miến là: (dài x rộng x cao) = 2960 x 3360 x 2900 (mm) - Chiều cao dàn xếp phên là: 500 + (4 x 300) = 1700 (mm); - Chiều rộng dàn xếp phên là: 900 – (2 x 50) = 800 (mm); - Chiều dài dàn xếp phên là: (2 x 1400) + 50 = 2850 (mm); - Số lượng dàn xếp phên là: Để tháo lắp vận chuyển mảng vách ngăn lò sấy ta chọn kết cấu tường bao buồng sấy kết cấu khung thép hình L5 thép ống vuông hình vẽ, hai mặt phủ tôn dày 1mm, tôn xốp cách nhiệt dày 40mm Các mảng vách ngăn ghép với bu lông M12, cách 200 mm, vách ngăn cố định buồng sấy bu lông M16, cách 300mm, đáy bu lông chôn xuống bê tông b) Tính toán nhiệt lượng cho trình làm khô sợi miến Như ta chọn: thời gian sấy là:   giờ, nhiệt độ sấy t = 500C, chất tải nhiệt không khí, vật liệu miến có độ ẩm đầu vào   35%,   14%, khối lượng miến đưa vào sấy mẻ G2 = 150 kg Trạng thái không khí bên t  250C,  = 85% + Xác định lượng ẩm bốc hơi: 1   W = G 100  1  150 35 14 100  40  52 ,5 kg Tính trung bình lượng ẩm bốc cho là: 52,5:3 = 17,5kg 21 Khối lượng miến đưa vào sấy mẻ sấy, tính toán là: 150 kg; khối lượng miến sau sấy lại là: 150 – 52,5 = 97,5 (kg) Nhiệt lượng cần cung cho nước bốc mẻ sấy là: Q = W C; đó: W – lượng ẩm bốc = 52,5 kg C – hệ số nhiệt bốc vật liệu (tra bảng 1-[1] ) Với vật liệu miến ta lấy tương tự khoai tây; C = 3,62 kJ/kg ẩm; Q = 52,5 x 3,62 = 190 kJ Trong điều kiện chưa có tài liệu tính toán lý thuyết cho buồng sấy lượng mặt trời, nên phải từ thực nghiệm Căn để tính toán sơ kích thước buồng sấy dựa vào khối lượng miến cần sấy thời gian thực tế sở làm phơi miến trời Trong trình nghiên cứu đề tài thực tế ghi chép đầy đủ để tiếp tục hoàn thiện buồng sấy công nghệ sấy c) Chọn quạt gió: Mô hình cấu tạo quạt gió (Hình vẽ báo cáo tổng kết đề tài) Quạt có đường kính cánh D = 400 mm, loại quạt có sẵn thị trường 2.2.6 Kết nghiên cứu cải tiến: Để thay đổi công nghệ sản xuất miến dong nay, hướng tới công nghệ sản xuất sạch; lựa chọn hệ thống thiết bị tạo sợi miến không qua giai đoạn tráng bánh làm khô miến máy sấy sử dụng lượng mặt trời Làm tránh ô nhiễm bụi bẩn phải phơi trời trình sản xuất không phụ thuộc vào thời tiết Dây chuyền thiết bị gọn nhẹ giảm loại máy: máy tráng hệ thống nhiệt để hấp chín bánh máy cắt bánh thành sợi miến; đồng thời vận chuyển phơi nắng Toàn trình sản xuất miến thực xưởng kín nên kiểm soát vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm sản xuất sạch; đặc tính ưu việt giảm thiểu diện tích đất sử dụng không cần sân phơi 2.2.7 Đóng gói sản phẩm: Với qui mô sản xuất chưa thật lớn phải chấp nhận đóng gói thủ công + Miến sau sản xuất để ổn định ta tiến hành cắt đoạn dao cầu Chiều dài tùy thuộc vào kích thước túi đóng gói + Khối lượng gói nên đóng theo loại: 0,3kg/túi; 0,5kg/túi 1,0 kg/túi; + Trên bao bì in thông tin rõ rang: Tên sản phẩm; đặc điểm sản phẩm, sở sản xuất ngày sản xuất hạn sử dụng … + Mẫu mã bao bì cần đẹp có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng làm cho khách hàng tin tưởng an tâm mặt vệ sinh an toàn thực phẩm 2.2.8 Bảo quản sản phẩm: - Để nơi cao, khô ráo, thoáng mát, không cho ánh nắng chiếu trực xạ trực tiếp vào sản phẩm; - Khi dùng chưa hết phải gói lại cho thật kín để tránh mốc bảo quản lâu dài 2.2.9 Đánh giá chất lượng sản phẩm miến sản xuất theo nguyên lý ép: - Sản phẩm có màu sắc tự nhiên, đẹp mắt, sợi miến tròn, nhỏ có độ giai lớn; - Trong sản phẩm sạn, bụi bặm có tạp chất; - Loại miến dai miến tráng nấu không nát, chín trông sợi miến đẹp 2.2.10 Đánh giá kết việc cải tiến dây chuyền thiết bị ảnh hưởng tới công nghệ, chất lượng hiệu kinh tế dây chuyền: 1) Thiết bị: 22 + Không phải đầu tư hệ thống nồi hơi, mà lò đun nước thông thường để có nước sôi xử lý bột chín; + Máy ép sản xuất đơn giản giá đầu tư mua dây chuyền máy ép miến rẻ so với dây chuyền tráng khoảng 30%; + Số lượng phên để sản xuất so với dây chuyền tráng cao 1,25 lần; + Không cần máy bơm bột để tráng; 2) Công nghệ: + Công nghệ ép đơn giản + Quá trình công nghệ giảm công đoạn là: phơi bánh cắt bánh thành sợi miến; + Giảm 30% nhân lực sản xuất; + Nhiên liệu để làm chất đốt giảm 70% 3) Chất lượng: + Sợi miến tròn, đẹp dai; + Mức độ liên kết sợi bị ép áp lực cao trình sản xuất không bị ép làm phá vỡ liên kết trình cắt; + Khi nấu chín sợi miến mềm dai so với miến tráng, sản phẩm thích hợp với làm miến sào làm nem; 4) Hiệu kinh tế: Giá thành sản xuất thấp so với miến tráng: + Do chi phí đầu tư giảm: Máy ép rẻ máy tráng khoảng 30%, xây hệ thống nồi hơi; + Các bước công nghệ giảm công đoạn như: phơi bánh, ủ bánh, cắt bánh; + Nhân lực giảm, với công suất sử dụng công nghệ giảm từ 15 người xuống người, + Chất lượng sản phẩm tốt hơn, sợi miến ép áp lực cao, nên độ đậm đặc sợi cao hơn, tạo sợi đều, dai giòn + Có thể bán giá cao hơn, chất lượng vượt trội, nên người tiêu dùng chấp nhận giá cao XÂY DỰNG MÔ HÌNH TỔ CHỨC SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN, TIÊU THỤ MIẾN DONG TẠI HUYỆN NA RÌ 2.3.1 Xu hướng xây dựng mô hình tổ chức chế liên kết sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm nông sản - Trước hết cần khẳng định xu liên kết hộ nông dân trồng nguyên liệu với hộ chế biến nông sản tiêu thụ hàng hoá tất yếu Sự liên kết chặt chẽ làm cho sản xuất mang tính chất ổn định hiệu kinh tế cao nhiêu Chính việc trồng, chế biến tiêu thụ sản phẩm dong riềng không xu Trên sở phân tích, nghiên cứu mô hình nước phần trên, gắn kết với tình hình sản xuất dong riềng huyện Na Rì Chúng thấy lựa chọn mô hình tổ chức sản xuất chế liên kết “Hội thảo lựa chọn mô hình tổ chức sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm dong riềng” tổ chức huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn vào ngày 11 tháng 12 năm 2009 hợp lý Kết thảo luận lấy ý kiến để lựa chọn mô hình tổ chức sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm dong riềng Na Rì Các đại biểu tham gia Hội thảo ghi vào phiếu thăm dò: 98% số đại biểu tán thành thống lựa chọn Mô hình liên kết hộ sản xuất, chế biến tiêu thụ dong riềng (gọi tắt “mô hình liên kết hộ dong riềng”) 23 Sơ đồ tổ chức liên kết chế biến dong riềng qua giai đoạn: GIAI ĐOẠN 1: NHÓM HỘ LIÊN KẾT HỘ SX DONG RIỀNG A-1 HỘ SX DONG RIỀNG A-2 HỘ SX DONG RIỀNG B-1 HỘ SƠ CHẾ A HỘ SX DONG RIỀNG B-2 HỘ SƠ CHẾ B HỘ SX DONG RIỀNG A-4 HỘ SX DONG RIỀNG A-3 HỘ SX DONG RIỀNG B-4 HỘ SX DONG RIỀNG B-3 HỘ SX DONG RIỀNG 1-1 HỘ SX DONG RIỀNG 1-2 HỘ SX DONG RIỀNG 2-1 HỘ SX DONG RIỀNG 2-2 HỘ CHẾ BIẾN HỘ SX DONG RIỀNG 1-4 LIÊN KẾT NGANG HỘ SX DONG RIỀNG 1-3 HỘ CHẾ BIẾN HỘ SX DONG RIỀNG 2-4 HỘ SX DONG RIỀNG 2-3 HTX DỊCH VỤ VÀ TIÊU THỤ CHỨNG NHẬN XUẤT XỨ HÀNG HOÁ ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN VIET-GAP CHỨNG NHẬN XUẤT XỨ HÀNG HOÁ ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN VIET-GAP GIÁM SÁT ĐỘC LẬP TIÊU CHUẨN VIET-GAP & MÔI TRƯỜNG GIÁM SÁT ĐỘC LẬP TIÊU CHUẨN VIET-GAP & MÔI TRƯỜNG HIỆP HỘI SẢN XUẤT MIẾN DONG GIAI ĐOẠN 2: HỢP TÁC XÃ & HIỆP HỘI 24 Theo sơ đồ liên kết gọi liên kết hỗn hợp, bao hàm liên kết ngang liên kết dọc: Liên kết ngang –là liên kết hộ trồng dong riềng; hộ sản xuất tinh bột hộ chế biến miến dong Liên kết dọc – liên kết theo chuỗi sản phẩm dong riềng gồm loại sản phẩm: - Củ dong sản phẩm hộ nông dân trồng - Bột dong riềng sản phẩm nhà chế biến tinh bột - Miến dong sản phẩm nhà chế biến miến dong - Khâu tiêu thụ miến sản xuất cho cho người tiêu dùng hay cho đại lý 2.3.2 Kết bước đầu xây dựng tổ chức mô hình liên kết Xuất phát từ phân tích mô hình tổ chức liên kết lựa chọn hội thảo, đề tài phối hợp với UBND xã tiến hành tuyên truyền, tổ chức họp hội thảo để xây dựng mô hình Kết làm việc xã, có xã Côn Minh đủ điều kiện để xây dựng mô hình, xã Quang Phong có dây chuyền thiết bị sản xuất tinh bột, xã Hữu Thác chưa có dây chuyền Củ dong riềng dân xã sản xuất bán cho hộ sản xuất tinh bột xã Côn Minh Chính đề tài tập trung xây dựng mô hình tổ chức sản xuất xã Côn Minh Kết bước đầu hình thành 14 nhóm hộ theo mô hình liên kết hỗn hợp sau: - Tháng năm 2010 UBND xã mời đại diện 14 thôn ông chủ xưởng họp thống hình thành 14 nhóm hộ sản xuất dong riềng - Trưởng nhóm ông chủ xưởng sản xuất tinh bột sau: + Nông Văn Trung – Bản Lài + Nông Minh Nhân – Bản Lài + Nguyễn Văn Tuấn – Lũng Vạng + Triệu Xuân Vi – Lũng Vạng + Nông Văn Chính – Chủ nhiệm HTX miến dong + Trịnh Xuân Huấn – Chợ B ( phó chủ nhiệm HTX) + Hà Xuân Dũng – Nà Làng + Đỗ Ngọc Chinh – Nà Làng + Nông Văn Huyến – Bản Khuôn + Lục Văn Huân – Bản Khuôn + Lục Văn Bảy – Bản Cảo + Hà Văn Nhã – Chè Cọ + Nguyễn Văn Tài – Chè Cọ + Hà Văn Chung – Chợ A - Các chủ xưởng cam kết hỗ trợ thành viên trình trồng bao tiêu toàn sản phẩm theo giá thị trường 25 - Giá UBND xã điều tiết theo vụ để đảm bảo quyền lợi nhóm lợi ích - UBND xã cấm không cho người dân bán sản phẩm khu vực - Ngoài địa bàn xã không đủ nguyên liệu cung cấp cho sản xuất tinh bột, chủ xưởng tự liên hệ liên kết với hộ sản xuất dong riềng xã khác như: Quang Phong, Hữu Thác, Kim Lư, Hảo Nghĩa, … - Chính nhờ có tổ chức lãnh đạo địa phương khuyến kích tạo điều kiện cho vay vốn để sản xuất, nên vùng nguyên liệu xã phát triển nhanh chóng Cụ thể năm 2009 xã Con Minh có 36 dong riềng, năm 2012 lên tới 301, (theo số liệu báo cáo xã) Cả huyện Na Rì trồng 714 Trên địa bàn xã Côn Minh có 14 sở chuyên sản xuất miến dong, có dây chuyền sản xuất liên hoàn (từ sản xuất tinh bột đến miến dong) Các hộ tự liên kết với hộ sản xuất bột Tuy nhiên lượng bột sản xuất địa bàn nhiều nhu cầu, nên hộ sản xuất bột phải tự liên hệ bán cho chủ xưởng sản xuất Miến huyện Hoài Đức Quốc Oai Hà Nội với giá lên xuống theo thị trường Nói chung đầu bột chưa gặp khó khăn tiêu thụ Tại xã Côn Minh thành lập HTX sản xuất miến dong doanh nghiệp tư nhân Chung Vân chuyên sản xuất miến dong Hiện Tại xúc tiến thành lập thêm HTX Các HTX lãnh đạo xã đạo hoạt động theo mô hình liên kết hỗn hợp Về tiêu thụ sản phẩm miến dong thời gian qua hoàn toàn hộ tự sản tự tiêu, chưa có tổ chức liên kết vấn đề Các hộ sản xuất thành sản phẩm tự đóng gói in tờ giấy có tên, địa nhà sản xuất, thông tin chất lượng sản phẩm, ngày tháng sản xuất hạn sử dụng Mặc dù thông tin chưa quan có thẩm quyền cấp giấy phép, tiến so với năm trước Khách hàng biết xuất xứ hàng hóa thời gian sản xuất Để tạo điều kiện cho đầu sản phẩm miến dong bền vững phát triển mạnh, lâu dài Đề tài phối hợp với Doanh nghiệp Tư nhân Chung Vân đưa sản phẩm kiểm nghiệm sở Y tế tỉnh Bắc Kạn Sở cấp giấy phép đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Trên bao bì sản phẩm Doanh nghiệp in nhãn mác số giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm Ngoài tỉnh Bắc Kạn hỗ trợ Sở Khoa học & Công nghệ tỉnh xây dựng thương hiệu miến dong Bắc Kạn Thương hiệu cấp cho sở tỉnh sản xuất qui trình công nghệ đạt tiêu chuẩn chất lượng đăng ký Thương hiệu sản phẩm yếu tố quan trọng liên kết sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm sau Năm 2011 sản phẩm miến dong Na Rì có mặt nhiều thị trường nước, chưa nhiều, đánh dấu bước khởi đầu thuận lợi có tính đột phá, khởi sắc 26 Giai đoạn dần hoàn chỉnh mô hình tổ chức sản xuất tiêu thụ sản phẩm miến dong xã Côn Minh, huyện Na Rì theo tôn chỉ, mục đích nguyên tắc sau: Tự nguyện - Tự quản, tự chủ tài - Hiệp thương dân chủ thống hành động - Đoàn kết, tương trợ, hợp tác, bình đẳng, có lợi TỔNG HỢP CÁC SẢN PHẨM ĐỀ TÀI 3.1 Sản phẩm KH&CN đề tài dạng I Một dây chuyền thiết bị chế biến miến dong cải tiến Cụ thể đề tài cải tiến thiết bị chính: 1) Cải tiến máy tráng miến có sang máy ép miến Theo nguyên lý dây chuyền thiết bị sản xuất miến dong không cần đầu tư nồi để cung cấp nhiệt làm chín bánh 2) Bổ sung vào dây chuyền chế biến miến dong lò sấy miến dong lượng mặt trời nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 3.2 Sản phẩm KH&CN đề tài dạng II 1) Quy trình kỹ thuật sản xuất dong riềng với giống DR-1 với suất tăng 25% so với giống cũ 2) Quy trình kỹ thuật sản xuất miến dong dây chuyền thiết bị cải tiến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 3) Mô hình tổ chức sản xuất dong riềng 4) Mô hình tổ chức sản xuất miến dong dây chuyền thiết bị cải tiến 5) Tài liệu hướng dẫn kỹ thuật sản xuất dong riềng chế biến miến dong 6) Báo cáo tổng kết đề tài 3.3 Sản phẩm KH&CN đề tài dạng III 1) Cây dong riềng – hướng chuyển dịch cấu kinh tế đạt hiệu cao huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn, đăng tạp chí “Giáo dục lý luận” số 3/2012 2) Kết trồng khảo nghiệm giống dong riềng huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn, đăng tạp chí “Rừng & Môi trường” số 46/2012 3) Nghiên cứu cải tiến dây chuyền thiết bị chế biến miến dong, đăng tạp chí “Rừng & Môi trường” số 47/2012 ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG CỦA KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 4.1 Kết đề tài đạt - Đã lựa chọn loại giống dong riềng DR-1 thích nghi với môi trường sinh thái, chất đất, cho suất hàm lượng tinh bột cao phù hợp với trình độ sản xuất khả đầu tư người dân huyện Na Rì - Đã nghiên cứu cải tiến thành công loại máy: Máy ép miến dong lò sấy miến - Đã xây dựng quy trình công nghệ sản xuất miến dong theo nguyên lý ép sấy miến lò sấy lượng mặt trời 27 - Bước đầu hình thành mô hình tổ chức sản xuất chế biến miến dong 4.2 Hiệu kinh tế đề tài 4.2.1 Hiệu lựa chọn giống: 4.2.2 Hiệu việc cải tiến dây chuyền thiết bị sản xuất miến dong 4.2.3 Hiệu việc mô hình tổ chức sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm 4.3 Hiệu xã hội 4.3.1 Giải công ăn việc làm 4.3.2 Tạo ngành sản xuất địa phương 4.4 Hiệu môi trường TỔ CHỨC THỰC HIỆN VÀ SỬ DỤNG KINH PHÍ 5.1 Tổ chức thực 5.2 Sử dụng kinh phí (ĐV tính: ngàn đồng) TT Nội dung chi Kinh phí theo dự toán 493000 169100 Công lao động (khoa học, phổ thông) Nguyên vật liệu, lượng Thiết bị, máy móc Đào tạo Chi khác 79920 42900 214780 Tổng cộng 1000000 Kinh phí cấp Kinh phí sử dụng 489244.5 169022,4 68545,0 34970,0 236890,1 910000 998672,5 VI KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ KẾT LUẬN Kết khảo nghiệm loại giống chọn giống DR-1 cho suất chất lượng tốt Giống khuyết cáo cho bà trồng mở rộng huyện Na Rì tỉnh Bắc Kạn Kết nghiên cứu cải tiến dây chuyền thiết bị đáp ứng yêu cần đặt suất, tiết kiệm nhiên liệu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Góp phần chủ động sản xuất, giảm đầu tư ban đầu Mô hình tổ chức sản xuất chế liên kết bước đầu hình thành góp phần thúc đẩy phát triển nhanh, mạnh mẽ, bền vững trồng dong riềng chế biến miến dong huyện Na Rì tỉnh Bắc Kạn KIẾN NGHỊ 28 Cần có quan tâm cấp quyền địa phương tiếp tục hỗ trợ người nông dân vốn, chế sách để mở rộng diện tích sản xuất nhanh Cần tổ chức đào tạo để tạo nguồn nhân lực có trình độ quản lý tay nghề đáp ứng kịp thời cho phát triển kinh tế nói chung dong riềng nói riêng địa phương thời gian trước mắt lâu dài Đề nghị dự án KHCN nông nghiệp thuộc Bộ Nông nghiệp & phát triển nông thôn cho thực tiếp giai đoạn mở rộng / Hà Nội, ngày tháng năm 2012 CƠ QUAN CHỦ TRÌ Phó Viện Trưởng Hà Nội, ngày tháng năm 2012 CHỦ NHIỆM ĐỀ TÀI ThS Nguyễn Mạnh Hoạt TS Hoàng Văn Hiện Hà Nội, ngày tháng năm 2012 TUQ TRƯỞNG BAN GIÁM ĐỐC DỰ ÁN KHCN NÔNG NGHIỆP Nguyễn Thế Hinh Hà Nội, ngày tháng năm 2012 Hà Nội, ngày tháng năm 2012 TL BỘ TRƯỞNG TL BỘ TRƯỞNG KT VỤ TRƯỞNG VỤ TÀI CHÍNH KT VỤ TRƯỞNG VỤ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ PHÓ VỤ TRƯỞNG PHÓ VỤ TRƯỞNG Nguyễn Văn Hà Nguyễn Tấn Hinh 29 30 [...]... lựa chọn mô hình tổ chức sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm dong riềng được tổ chức tại huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn vào ngày 11 tháng 12 năm 2009 là hợp lý Kết quả thảo luận và lấy ý kiến để lựa chọn mô hình tổ chức sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm dong riềng tại Na Rì Các đại biểu tham gia Hội thảo đã ghi vào phiếu thăm dò: 98% số đại biểu đã tán thành và thống nhất lựa chọn Mô hình liên... chất lượng vượt trội, nên người tiêu dùng có thể chấp nhận giá cao hơn 2 3 XÂY DỰNG MÔ HÌNH TỔ CHỨC SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN, TIÊU THỤ MIẾN DONG TẠI HUYỆN NA RÌ 2.3.1 Xu hướng xây dựng mô hình tổ chức và cơ chế liên kết sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm nông sản - Trước hết cần khẳng định xu thế liên kết giữa hộ nông dân trồng nguyên liệu với hộ chế biến nông sản và tiêu thụ hàng hoá là tất yếu Sự liên... kết hộ sản xuất, chế biến và tiêu thụ dong riềng (gọi tắt là mô hình liên kết hộ dong riềng ) 23 Sơ đồ tổ chức liên kết chế biến dong riềng qua các giai đoạn: GIAI ĐOẠN 1: NHÓM HỘ LIÊN KẾT HỘ SX DONG RIỀNG A-1 HỘ SX DONG RIỀNG A-2 HỘ SX DONG RIỀNG B-1 HỘ SƠ CHẾ A HỘ SX DONG RIỀNG B-2 HỘ SƠ CHẾ B HỘ SX DONG RIỀNG A-4 HỘ SX DONG RIỀNG A-3 HỘ SX DONG RIỀNG B-4 HỘ SX DONG RIỀNG B-3 HỘ SX DONG RIỀNG 1-1... - Củ dong là sản phẩm của các hộ nông dân trồng ra - Bột dong riềng là sản phẩm của các nhà chế biến tinh bột - Miến dong là sản phẩm của các nhà chế biến miến dong - Khâu tiêu thụ miến được sản xuất ra cho cho người tiêu dùng hay cho các đại lý 2.3.2 Kết quả bước đầu xây dựng được các tổ chức và mô hình liên kết Xuất phát từ những phân tích và mô hình tổ chức liên kết đã được lựa chọn tại hội thảo,... 1-1 HỘ SX DONG RIỀNG 1-2 HỘ SX DONG RIỀNG 2-1 HỘ SX DONG RIỀNG 2-2 HỘ CHẾ BIẾN 1 HỘ SX DONG RIỀNG 1-4 LIÊN KẾT NGANG HỘ SX DONG RIỀNG 1-3 HỘ CHẾ BIẾN 2 HỘ SX DONG RIỀNG 2-4 HỘ SX DONG RIỀNG 2-3 HTX DỊCH VỤ VÀ TIÊU THỤ CHỨNG NHẬN XUẤT XỨ HÀNG HOÁ ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN VIET-GAP CHỨNG NHẬN XUẤT XỨ HÀNG HOÁ ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN VIET-GAP GIÁM SÁT ĐỘC LẬP TIÊU CHUẨN VIET-GAP & MÔI TRƯỜNG GIÁM SÁT ĐỘC LẬP TIÊU CHUẨN... nhiêu thì càng làm cho sản xuất mang tính chất ổn định và hiệu quả kinh tế cao bấy nhiêu Chính vì vậy việc trồng, chế biến và tiêu thụ sản phẩm dong riềng cũng không ngoài xu thế trên Trên cơ sở phân tích, nghiên cứu những mô hình trong và ngoài nước như phần trên, cùng gắn kết với tình hình sản xuất cây dong riềng tại huyện Na Rì Chúng tôi thấy lựa chọn mô hình tổ chức sản xuất và cơ chế liên kết như “Hội... ra tỉnh Bắc Kạn đang hỗ trợ Sở Khoa học & Công nghệ tỉnh xây dựng thương hiệu miến dong Bắc Kạn Thương hiệu này chỉ cấp cho cơ sở nào trong tỉnh sản xuất đúng qui trình công nghệ và đạt được các tiêu chuẩn chất lượng như đã đăng ký Thương hiệu sản phẩm là yếu tố quan trọng trong liên kết sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm hiện tại và sau này Năm 2011 sản phẩm miến dong Na Rì đã có mặt tại nhiều... trình công nghệ sản xuất miến dong theo nguyên lý ép và sấy miến trong lò sấy bằng năng lượng mặt trời 27 - Bước đầu hình thành mô hình tổ chức sản xuất và chế biến miến dong 4.2 Hiệu quả kinh tế của đề tài 4.2.1 Hiệu quả về lựa chọn được giống: 4.2.2 Hiệu quả của việc cải tiến dây chuyền thiết bị sản xuất miến dong 4.2.3 Hiệu quả của việc mô hình tổ chức sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm 4.3 Hiệu... cáo tổng kết đề tài 3.3 Sản phẩm KH&CN chính của đề tài dạng III 1) Cây dong riềng – hướng chuyển dịch cơ cấu kinh tế đạt hiệu quả cao ở huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn, đăng trên tạp chí “Giáo dục lý luận” số 3/2012 2) Kết quả trồng khảo nghiệm giống dong riềng mới tại huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn, đăng trên tạp chí “Rừng & Môi trường” số 46/2012 3) Nghiên cứu cải tiến dây chuyền thiết bị chế biến miến dong, ... kỹ thuật sản xuất dong riềng với giống DR-1 với năng suất tăng hơn trên 25% so với giống cũ 2) Quy trình kỹ thuật sản xuất miến dong trên dây chuyền thiết bị đã được cải tiến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 3) Mô hình tổ chức sản xuất dong riềng 4) Mô hình tổ chức sản xuất miến dong trên dây chuyền thiết bị đã được cải tiến 5) Tài liệu hướng dẫn kỹ thuật sản xuất dong riềng và chế biến miến dong 6) ... người tiêu dùng chấp nhận giá cao XÂY DỰNG MÔ HÌNH TỔ CHỨC SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN, TIÊU THỤ MIẾN DONG TẠI HUYỆN NA RÌ 2.3.1 Xu hướng xây dựng mô hình tổ chức chế liên kết sản xuất, chế biến tiêu thụ sản. .. thù sản phẩm Từ thực trạng nêu Viện nghiên cứu phát triển Nông thôn Miền núi xây dựng đề tài Nghiên cứu ứng dụng xây dựng mô hình tổ chức sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm Dong riềng huyện Na. .. huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn chọn địa bàn xã: Côn Minh, Quang Phong, Hữu Thác thực II MỤC TIÊU Mục tiêu tổng quát: Nghiên cứu xây dựng mô hình tổ chức sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm dong riềng