Đang tải... (xem toàn văn)
Hiện này, nền kinh tế nước ta đang có tốc độ phát triển nhanh, mức sống của người dân ngày càng được cải thiện, cùng với đó là nhu cầu nghỉ ngơi, thư giãn của người dân ngày càng được nâng cao lên. Thay vì những buổi cơm ở nhà thì nhiều người đã cùng với gia đình, bạn bè, khách hàng,…đến những nhà hàng ăn uống để có thể thưởng thức những món đặc sản, những món ăn mới lạ mà ở nhà khó có điều kiện để chế biến ở nhà. Khách hàng sẵn sàng bỏ ra những khoản tiền lớn để có thể thưởng thức những món ăn ngon, hấp dẫn, mới lạ và bổ dưỡng. Thị trường chuỗi nhà hàng ăn hiện đại tại Việt Nam hiện chỉ mới ở giai đoạn đầu của phát triển và còn nhiều tiềm năng. “Điều thú vị của người Việt là thích cái mới, sản phẩm ngon và lạ”. Đặc biệt là nhu cầu thưởng thức các món ăn nổi tiếng của các nước trên thế giới.Đến với ẩm thực miền trung ,ta không thể không nhắc tới ẩm thực của xứ Huế mộng mơ và cổ kính. Huế trải hơn 350 năm lịch sử là thủ phủ chúa Nguyễn đàng trong và kinh đô nước Việt Triều Nguyễn, nhân dân lao động cả nước đã tạo nên di sản văn hóa thế giới. Một trong những nổi bật của văn hóa huế đó là văn hóa ẩm thực. Món ngon của Huế là món ngon Chăm xưa kết hợp với món ngon Việt, món ngon dân gian huế và món ngon cung đình do giao lưu, hòa quyện với linh khí đất thuận hóa mà thành. Văn hóa ẩm thực huế có cội nguồn triết lý riêng để trường tồn với thời gian. Đối với người huế ẩm thực là một nghệ thuật đã trở thành nét văn hóa cổ truyền, sâu sắc. Triết lý ẩm thực huế là một thực thể văn hóa, hòa quyện với tính cách con người và phong thủy đất kinh đô trăm năm mà thành.Tuy nhiên , cùng với sự hội nhập nền kinh tế thế giới. Chạy theo những nỗi lo về cơm áo, gạo tiền và du nhập với nền văn hóa nước ngoài mà ngày nay nền văn hóa Việt Nam đang dần bị lu mờ đi. Nhận thấy nhu cầu của thị trường ăn uống và với mong muốn có thể giữ gìn và phát huy phần nào giá trị ẩm thực Huế trong thời kì công nghiệp hóa hiện đại hóa đất nước hiện nay.
MỤC LỤC I LỜI MỞ ĐẦU Hiện này, kinh tế nước ta có tốc độ phát triển nhanh, mức sống người dân ngày cải thiện, với nhu cầu nghỉ ngơi, thư giãn người dân ngày nâng cao lên Thay buổi cơm nhà nhiều người với gia đình, bạn bè, khách hàng,…đến nhà hàng ăn uống để thưởng thức đặc sản, ăn lạ mà nhà khó có điều kiện để chế biến nhà Khách hàng sẵn sàng bỏ khoản tiền lớn để thưởng thức ăn ngon, hấp dẫn, lạ bổ dưỡng Thị trường chuỗi nhà hàng ăn đại Việt Nam giai đoạn đầu phát triển nhiều tiềm “Điều thú vị người Việt thích mới, sản phẩm ngon lạ” Đặc biệt nhu cầu thưởng thức ăn tiếng nước giới Đến với ẩm thực miền trung ,ta không nhắc tới ẩm thực xứ Huế mộng mơ cổ kính Huế trải 350 năm lịch sử thủ phủ chúa Nguyễn đàng kinh đô nước Việt Triều Nguyễn, nhân dân lao động nước tạo nên di sản văn hóa giới Một bật văn hóa huế văn hóa ẩm thực Món ngon Huế ngon Chăm xưa kết hợp với ngon Việt, ngon dân gian huế ngon cung đình giao lưu, hòa quyện với linh khí đất thuận hóa mà thành Văn hóa ẩm thực huế có cội nguồn triết lý riêng để trường tồn với thời gian Đối với người huế ẩm thực nghệ thuật trở thành nét văn hóa cổ truyền, sâu sắc Triết lý ẩm thực huế thực thể văn hóa, hòa quyện với tính cách người phong thủy đất kinh đô trăm năm mà thành Tuy nhiên , với hội nhập kinh tế giới Chạy theo nỗi lo cơm áo, gạo tiền du nhập với văn hóa nước mà ngày văn hóa Việt Nam dần bị lu mờ Nhận thấy nhu cầu thị trường ăn uống với mong muốn giữ gìn phát huy phần giá trị ẩm thực Huế thời kì công nghiệp hóa đại hóa đất nước II SỰ CẦN THIẾT PHẢI ĐẦU TƯ Bất kì đến Huế có cảm nhận năm gần Huế có chuyển đáng kể, phải kể đến có nhiều tòa nhà , cao ốc, nhiêu công ty, đơn vị kinh doanh mọc lên, nhiều khách du lịch chọn Huế làm điểm dừng chân họ.Tuy nhiên vấn đề hạn chế vấn đề ăn uống thưởng thức, tiện ích sử dụng nguyên liệu an toàn vệ sinh thực phẩm Làm để tạo ăn ngon mang đậm tinh hoa ẩm thực Huế, mang lại không khí cổ kính, sang trọng, thỏa mái cho khách hàng, đặc biệt người có thu nhập cao thời gian họ quý Vấn đề dễ đáp ứng làm nhu cầu sống ngày tăng cao.Thấy điều đó, lên kế hoạch thành lập nhà hàng ăn với mong muốn làm thỏa mãn nhu cầu khách hàng đến Huế Bên cạnh góp phần nâng cao vẽ đẹp sắc văn hóa, quản bá ẩm thực Huế đến với khắp mội nơi giới Và điều đặc biệt là, thấy nhu cầu thị trường nay, việc mỡ nhà hàng nơi có nhiều khách du lịch qua lại đem đến nguồn thu nhập lớn thực dự án - PHẦN TÓM TẮT DỰ ÁN ĐẦU TƯ Tên dự án: Dự án đầu tư mở nhà hàng mang đậm tinh hoa ẩm thực Huế, nhà hàng - mang tên “ Nét Huế” Chủ đầu tư: Tôn Nữ Thị Hà Thời gian thực hiện: Tháng 11/2014 đến 11/2022 Địa điểm mở hàng: Đinh Tiên Hoàng, Tp Huế _ (054) 527 348 Vị trí III thuận lợi mặt giao thông đường bộ, nằm gần đại nội nên có nhiều khách du - lịch qua lại Hình thức đầu tư: vốn tự có Quy mô vốn đầu tư khoảng : 610.000.000 VND Doanh thu năm khoảng: 1.200.000.000 VND Lơi nhuận ước tính năm đem cho nhà hàng 400.000.000 VND Mục tiêu nhiệm vụ chủ yếu đầu tư • Mục tiêu phát triển: Mang lại thu nhập cho nhà đầu tư Tạo việc làm cho phận lao động thành phố Huế Góp phần thúc đẩy tăng trưởng kinh tế thành phố Huế nói riêng đất nước nói chung Nhà hàng vào hoạt động đóng góp phần thu nhập vào ngân sách nhà nước: Thuế nhà hàng đóng năm trung bình khoảng 150 triệu đồng Trong tương lai nhà hàng điểm đến lý tưởng cho thức khách muốn thưởng thức văn hóa ẩm thức Huế Góp phần giữ gìn truyền thông, nét ẩm thực độc đáo đập chất Huế • Mục tiêu cụ thể: Đạt 200 khách ngày Doanh thu đạt tỷ đồng năm Lợi nhuận đạt tỷ đồng năm Sau năm thu hồi lại vốn IV PHẦN THUYẾT MINH CHÍNH CỦA DỰ ÁN ĐẦU TƯ Phân tích môi trường đầu tư 1.1 Nhận thức hội kinh doanh • Điểm mạnh: - Huế điểm đến du lịch hấp dẫn du khách, lý phần nơi sở hữu vô số danh lam thắng cảnh tự nhiên, nhân tạo độc đáo, môi trường - lành, người thân thiện… Nhà hàng nằm trung tâm thành phố Huế, địa điểm đông dân cư nhiều - khách du lịch qua lại, thu hút nhiều khách hàng Khu vực có an ninh tương đối ổn định, tạo điều kiện thuận lợi cho nhà hàng - hoạt động Nằm mặt tiền, có giao thông thuận lợi Cơ sở hạ tầng thành phố Huế ngày xây dựng phát triển mạnh tạo điều kiện dễ dàng cho khách hàng tìm tới nhà hàng - Đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp, nấu ăn ngon, chất lượng, đảm bảo vệ sinh - Phong cách nhân viên phục vụ lịch sự, trang nhã, động, nhiệt tình - Kiến trúc đẹp, dân dã, gần gũi • Điểm yếu - Chủ đầu tư yếu kinh nghiệm chưa am hiểu ẩm thực Huế - Chưa thật nắm bắt nhu cầu khách hàng - Vì thành lập nên nhà hàng chưa nhiều người biết đến lượng khách hàng • Cơ hội: Các ăn nhà hàng ăn nỗi tiếng , ngon, bổ dưỡng lạ với người dân thành phố Huế - Nhiều người dân, đặc biệt giới trẻ thích lối sống phong cách phục vụ nhà hàng Chính mở nhà hàng mang đậm nét Huế, với ăn dễ dàng thu hút nhiều khách hàng đến thưởng thức - Tại có nhiều du khách nước tham quan du lịch nên ăn truyền bá rộng rải sang nước khác, mở rộng quy mô tương lai • Thách thức Trên địa bàn thành phố Huế có nhiều nhà hàng nỗi tiếng như: Tịnh Gia Viên 7K/28 Lê Thánh Tôn- Tp Huế; Huế Cỗ 4/4/8 kiệt 35- Phạm Thị Liên- Phú MộngKim Long- Tp Huế; nhà hàng Khải Hoàn 90 - 94 Lê Lợi- Tp Huế ; Không Gian Xưa- 205 Điện Biên Phủ- Tp Huế… nên áp lực cạnh tranh lớn - Giá nhiên liệu vật liệu tăng cao dẫn đến giá thành ăn tăng theo Điều gây khó khăn cho nhà hàng trình kinh doanh, giữ giá lỗ mà tăng giá khách Xác định nhu cầu thị trường 1.2 Ăn uống nhu cầu thiếu người Nước ta ngày phát triển, đời sống người dân ngày nâng cao Nhu cầu ăn uống, nghỉ ngơi ngày lớn Thay bữa cơm nhà nhiều người gia đình, bạn bè, khách hàng,… đến nhà hàng để thưởng thức ăn ngon, lạ để thư gian nhà hàng sang trọng Có thể thấy nhu cầu thị trường ăn Huế lớn Theo nhóm tìm hiểu nhà hàng Huế trung bình ngày, nhà hàng đón 100 khách, có du khách đến từ nhiều nước khác Vậy bình quân tháng nhà hàng có đến 3000 lượt khách Đặc biệt vào dịp lễ hội festival nhà hàng đón tiếp hàng trăm lượt khách ngày Như nhu cầu khách hàng lớn Phân tích tài dự án Dự báo tài 2.1 Dự báo tài lập dự toán nhắm ước tính số tiền cần đầu tư để đưa dự án vào hoạt động • Chi phí nghiên cứu Chi phí nghiên cứu khoảng chi phí để nghiên cứu đưa thực đơn bao gồm ăn dành cho nhóm khách hàng trẻ tuổi, trung tuổi cao tuổi Trong chia thực đơn thành nhóm khác khách hàng Kèm thêm chi phí tìm kiếm trò chơi nhỏ khác phục vụ mục đích giải trí khách hàng Chi phí thực tế chi phí thuê tư vấn thực đơn trang bị kiến thức cho nhân viên Tổng chi phí ước tính: 15.000.000 VND • Chi phí thuê mặt kinh doanh Theo tham khảo giá thị trường thực tế giá thuê sỡ tầng, mặt 75m2 Kí hợp đồng thuê năm, trả tiền hàng quý 36.500.000 VND/tháng, tức 36.500.000 x 12 = 438.000.000 VND/năm • Chi phí tu sữa trang trí nhà hàng, thiết kế nội thất Là khoảng chi sử dụng để tu sữa lại sỡ thuê, lắp đặt hệ thống đèn chiếu sang, ổn định hệ thống cấp thoát nước hệ thống nhà vệ sinh Trang trí nhà hàng hình vẽ, tranh ảnh • Chi phí thiết kế nội thất nhà hàng Là khỏng chi phí để mua sắm thiết bị nội thất nhà hàng ốp gỗ sàn phòng ăn, mua sắm bàn ghế ăn uống Các phần nội thất khác gồm quầy tính tiền, bàn ghế quản lý, kế toán,… Tổng chi phí ước tính: 288.000.000 VND • Chi phí thiết bị Bao gồm chi phí trang thiết bị nhà bếp như: lò nướng, nồi hấp, dụng cự nấu ăn, tủ lạnh, máy xay,…Và đồ dùng ăn uống khách hàng (bát, đũa,muỗng…) Đơn vị tính: triệu đồng STT Tên Thiết Bị Đơn vị Số Xuất sứ lượng Đơn giá Thành tiền A Thiết bị chế biến Lò nướng+ vi Cái song đa MALLOCA Malayxia 6.7 20,1 Máy hút mùi Cái Napoliza NA 702BL Italy 2.3 4,6 Máy xay sinh Cái tố Việt Nam 0.9 2,7 Tủ đông Cái SANYO Nhật 4.5 Tủ SANYO Nhật 6.5 13 Bếp gas đôi Cái Nhật 2.5 12,5 Bộ nồi hấp Bộ Hàn Quốc 4.1 8,2 Bát đũa, thìa, Bộ đĩa, cốc… Việt Nam 32 Bếp lẫu nướng Cái Việt Nam 0.25 10 Dụng cụ làm Bộ bếp Hàn Quốc 26,4 B Thiết bị văn phòng Máy vi tính Bộ Việt Nam 15 Máy điện thoại Cái Việt Nam 0.3 0.9 Loa Sony Bộ Nhật 0.4 1.2 Máy điều hòa Cái Nhật 5.15 15,45 C Thiết bị khác Máy phát điện Việt Nam 7.95 Tổng lạnh Cái Cái 8.8 7.95 170 Tổng chi phTổng chi phí : 170.000.000 VNĐ • Chi phí marketing cho nhà hàng Các hoạt động marketing cửa hàng quảng cáo tờ rơi, tờ gấp, quảng cáo trang website, làm biển hiệu cửa hàng,… Ước tính hết: 15.000.000 VND • Chi phí nhân công (tiền lương) Bảng lương nhân viên Đơn vị tính: triệu VND TT Chức danh Số lượng Kế toán Bếp trưởng Phụ bếp Nhân viên phục vụ Tổng lương hàng tháng Tổng lương năm 12 tháng • Mức tháng lương Lương tháng 3,5 5,5 1,8 1,5 3,5 5,5 3,6 7,5 20,1 242,2 Chi phí khoản sinh hoạt phí Các khoản sinh hoạt phí để vận hành Nhà hàng tiền điện,tiền nước,phí vệ sinh môi trường, tiền thông tin liên lạc Bảng tính sinh hoạt phí Đơn vị tính: Triệu VND Đ STT Chi phí Tiền điện Tiền nước Tiền internet Tiền điện thoại (1 máy bàn) Tổng cộng • tháng 3,000 2,000 0,275 0,200 năm 36,000 24,000 3,300 2,400 5,475 65,700 Chi pChí phí nguyên vật liệu Chi phí nguyên vật liệu tính toán dựa tính toán khả thu hút khách hàng Nhà hàng.Chi phí bào gồm khoản chi cho nhiên liệu,nguyên liệu nấu ăn,gia vị… Ước tính: Năm 1: 90.000 VND/ngày x 30 ngày = 2.700.000 VND/tháng Chi phí nguyên vật liệu năm = 2.700.000 x 12 = 32.400.000 VND Năm đến năm 4: 120.000 VND/ngày x 30 ngày = 3.600.000 VND/tháng Chí phí nguyên vật liệu năm = 3.600.000 x 12 = 43.200.000 VND Năm trở đi: 200.000 VND/ngày x 30 ngày = 6.000.000 VND/tháng Chí phí nguyên vật liệu năm = 6.000.000 x 12 =72.000.000 VND • Chi phí tín dụng Dự án đưa vào hoạt động với nguồn vốn đầu tư tự có hình thức góp vốn kinh doanh chủ đầu tư • Chi phí dự phòng Là khoản tiền sử dụng trường hợp rủi ro,bất trắc phát sinh bất ngờ xảy trình hoạt động Nhà hàng.Hoặc khoản tiền chi thưởng cho nhân viên vào dịp nghỉ Tết, kỷ niệm ngày khai trương…Chi phí tiết kiệm cho vào quỹ quán ăn Ước tính : 3.000.000 VND/tháng = 36.000.000 VND/ năm Các bảng tính chí phí hoạt động năm nhà hàng Bảng 1: Bảng tính chi phí sản xuất kinh doanh Đơn vị tính: triệu VND STT Năm Chi phí biến đổi Chi phí thuê mặt Chi phí khấu hao Chi phí dự phòng Tổng 340,3 438,0 57,25 36,0 874,3 351,1 438,0 57,25 36,0 885,1 351,1 438,0 57,25 36,0 885,1 351,1 438,0 60,0 36,0 885,1 STT Năm Chỉ tiêu Chi phí biến đổi Cho thuê mặt Chí phí khấu hao Chi phí dự phòng Tổng 379.9 438 36 865.9 379.9 438 36 865.9 379.9 438 36 865.9 379.9 438 36 865.9 Chỉ tiêu Bảng 1.a : Bảng tính chi phí biến đổi Đơn vị tính : triệu đồng STT Năm 65.7 242.2 43.2 351.1 65.7 242.2 43.2 351.1 65.7 242.2 43.2 351.1 65.7 242.2 72 379.9 65.7 242.2 72 379.9 65.7 242.2 72 379.9 Chỉ tiêu Sinh hoạt phí Lương Nguyên vật liệu Tổng STT 65.7 242.2 32.4 340.3 Nă m Chỉ tiêu Sinh hoạt phí Lương Nguyên vật liệu Tổng 65.7 242.2 72 379.9 Bảng 1.b : Bảng tính khấu hao Phương pháp khấu hao vơi thời gian khấu hao năm ta có: Khấu hao nội thất năm = = 36 (triệu đồng) Khấu hao thiết bị = = 21,25 (triệu đồng) Đơn vị tính :triệu đồng STT Năm 36 21,25 57,25 36 21,25 57,25 36 21,25 57,25 36 21,25 57,25 Chỉ tiêu Khấu hao nội thất Khấu hao thiết bị Tổng khấu hao 10 STT Năm 36 21,25 57,25 36 21,25 57,25 36 21,25 57,25 36 21,25 57,25 Chỉ tiêu Khấu hao nội thất Khấu hao thiết bị Tổng khấu hao Bảng 2: Chi phí đầu tư ban đầu Đơn vị tính: Triệu VNĐ Loại chi phí Chi 15 Chi phí nghiên cứu, phát triển sản phẩm, đăng kí kinh doanh Tu sửa trang trí, thiết kế nội thất Thiết bị 170 Marketing 15 Vốn lưu động Vốn đầu tư ban đầu 122 610 288 Dự báo doanh thu điểm hòa vốn Dự báo giá Trung bình thực khách vào quán chi trả 35000 VNĐ Giá giá 2.2 2.2.1 - dành cho thực khách, phù hợp với sức mua khách hàng mục tiêu Với giá thành khách hàng thân quen quán ăn có sức mua trung bình lần /tháng 2.2.2 Dự báo doanh số - Sức chứa tối đa quán ăn thời điểm 96 thực khách/lượt dựa trình nghiên cứu hoạt động vài nhà hàng có quy mô tương tự tính mức phục vụ tối đa quán ăn ngày khoảng 240 lượt thực khách ngày 11 - Dự báo công suất hoạt động trung bình năm đầu quán ăn 26%, tức ngày quán ăn phục vụ khoảng 60 thực khách, tương đương với 60 suất ăn/ ngày - Ước tính số ngày hoạt động quán ăn 350 ngày 2.2.3 Dự báo doanh thu - Doanh thu quán ăn đươc dự báo dựa dự báo giá doanh số: Bảng 3: Bảng doanh thu dự kiến ( Đơn vị: triệu VND) ST T 5 Năm Tỷ lệ tiêu thụ so với công suất thực tế (%) Số lượt/ngày Giá trung bình/lượt Doanh thu tiêu thụ sản phẩm/ngày Doanh thu/ năm 26 30 35 40 62 0,035 2,184 72 0,035 2,520 84 0,035 2,940 96 0,035 3,360 764,400 882,500 1029,70 1176,00 Năm Chỉ tiêu Tỷ lệ tiêu thụ so với công suất thực tế (%) Số lượt/ngày Giá trung bình/lượt Doanh thu tiêu thụ sản phẩm/ngày 45 48 52 55 108 0,040 4,320 115 0,040 4,600 125 0,040 5,000 132 0,040 5,280 Doanh thu/ năm 1512,00 1610,000 1750,00 1848,00 Chỉ tiêu Đánh giá dự án Vốn đầu tư ban đầu: 610 triệu đồng 2.2.4 - Bảng 4: Bảng tính lợi nhuận ròng dự án (Đơn vị: triệu VND) 12 ST T Năm Chỉ tiêu Doanh thu Tổng chi phí Khấu hao 764,4 874,3 57,25 882,5 885,1 57,25 1029,7 885,1 57,25 1176,0 885,1 57,25 Lợi nhuận trước thuế Số thuế thu nhập doanh nghiệp (25%) Lợi nhuận sau thuế (lợi nhuận ròng hàng năm) B -167,15 -59,85 87,35 21,84 233,8 58,45 -167,15 -59,85 65,51 175,35 -65,45 -2,6 122,76 232,6 Năm Chỉ tiêu Doanh thu Tổng chi phí 1512,0 865,9 1610,0 865,9 1750,0 865,9 1848,0 865,9 Khấu hao 57,25 57,25 57,25 57,25 Lợi nhuận trước thuế Số thuế thu nhập doanh nghiệp (25%) Lợi nhuận sau thuế B (lợi ích) 588,85 147,21 686,85 171,71 826,85 206,71 924,85 231,21 441,64 498,89 515,14 572,39 620,14 677,39 693,64 750,89 STT 2.3 Các tiêu phân tích hiệu tài dự án - Với lãi suất 12% 2.3.1 Chỉ tiêu NPV- giá trị hiện ròng - Giá trị ròng xác định chênh lệch giá trị khoản thu với giá trị khoản chi phí đầu tư dự án - Giá trị ròng cho biết quy mô lợi ích dự án, tính theo mặt thời gian • Ưu, nhược điểm NPV: Ưu điểm: - Tính đến giá trị tiền theo thời gian tính đến hiệu đời dự án 13 NPV > 0: Dự án có lời NPV < 0: Dự án lỗ NPV =0 : Dự án hòa vốn - NPV phản ánh quy mô lợi ích dự án nên đáp ứng mục tiêu tối đa hóa lợi nhuận chủ đầu tư giai đoạn lựa chọn dự án Nhược điểm: - NPV phụ thuộc nhiều vào tỷ suất chiết khấu dùng để tính toán Việc xá định tỷ suất chiết khấu khó khan thị trường vốn đầy biến động - Chưa cho biết mức sinh lời dự án, nên chưa thấy hiệu dự án - Chỉ sử dụng để lựa chọn dự án có quy mô thời gian đầu tư ngang NPV = =- 610 = 747,45 (triệu đồng) Vậy NPV = 747,45 > Nên đầu tư vào dự án 2.3.2 Chỉ tiêu IRR _ hệ số hoàn vốn nội Hệ số hoàn vốn nội mức lãi suất mà ứng với lãi suất thu nhập dự án vừa đủ để hòa vốn - Đánh giá: Dự án có IRR lớn tỉ lệ lãi giới hạn định mức quy định khả thi - tài Trong trường hợp nhiều dự án loại bỏ nhau, dự án có IRR cao chọn có khả sinh lời cao Chọn = 29% ,ta có: = – 610 14 = 41,942 triệu đồng Chọn = 31% ,ta có: = – 610 = -12,235 triệu đồng IRR = = 0,29 + (0,31- 0,29)X = 0,30548 hay 30,548% Như vậy, với mức lãi suất 30,548% thu nhập từ dự án vừa đủ hoàn vốn Hay NPV dự án Tỉ lệ lợi ích / chi phí (B/C) Tỉ lệ lợi ích lợi ích/chi phí tỉ lệ tổng thu nhập tổng chi phí 2.3.3 dự án tính theo giá C = 610 triệu đồng B = triệu đồng = 2.3.4 = 2,425 > => Dự án nên đầu tư Thời gian hoàn vốn đầu tư (T) Năm Thu nhập -49,9 57,4 168,45 278,175 530,075 558,675 663,075 Lũy kế thu nhập -49,900 7,500 175,950 454,125 984,200 1542,875 2205,950 15 Hệ số chiết PV thu khấu nhập 0,8929 -44,556 0,7972 45,759 0,7118 119,903 0,6335 176,224 0,5674 300,764 0,5066 283,025 0,4523 299,909 PV lũy kế thu nhập -44,556 1,203 121,106 297,330 598,094 881,119 1181,028 736,575 2942,525 0,4039 297,503 1478,531 = + = 4,294 năm = + = 5,042 năm Nếu tính theo thời gian hoàn vốn giản đơn sau 4,294 năm dự án hoàn vốn tính theo thời gian hoàn vốn chiết khấu sau 5,042 năm 2.3.5 dự án hoàn vốn Phân tích độ nhạy Trong khoảng thời gian năm, lãi suất mà ta giả định 12% thay đổi theo thời gian Khi kinh tế phát triển lãi suất tăng lên ngược lại kinh tế suy thoái lãi suất giảm xuống Do tiêu dự án thay đổi theo hướng khác Vì vậy, cần phải phân tích để biết dự án có chắn đứng vững bất lợi so với giả định ban đầu • Trường hợp 1: lãi suất giảm từ 12% xuống 10% Ta có: = – 610 = 1037,003 triệu đồng • Trường hợp 2: lãi suất tăng từ 12% lên 15% Ta có: = – 610 = 654,95 triệu đồng Từ kết tính toán cho thấy lãi suất giảm 2% NPV tăng 167,86 triệu đồng, tức tăng 19,31% Khi lãi suất tăng 3% NPV giảm 214,193 triệu đồng, tức giảm 24,64% Tuy nhiên, lãi suất thay đổi tăng hay giảm dự án có NPV dương Như nói dự án khả thi, triển khai 2.3.6 Phân tích rủi ro Ước tính thu nhập năm từ việc mở nhà hàng theo bảng sau: Trường hợp NPV (triệu đồng) Lãi suất 10% 1037,003 Lãi suất 12% 869,143 Lãi suất 15% 654,95 Giá trị mong đợi dự án đươc tính sau: Xác suất 0,2 0,5 0,3 E(NPV) = 1037,033 X 0,2 + 869,143 X 0,5 + 654,95 X 0,3 = 838,46 triệu đồng 16 Như vậy, lãi suất thay đổi tăng hay giảm xuống giá trị mong đợi dự án có lời Như dự án triển khai Phân tích kinh tế -xã hội dự án 3.1 Lợi ích kinh tế - Mang lại khoản thu nhập cho chủ đầu tư - Góp phần thúc đẩy tăng trưởng kinh tế thành phố Huế nói riêng đất nước nói chung - Cung cấp việc làm cho lượng nhỏ lao động xã hội Nhà hàng vào hoạt động đóng góp phần thu nhập vào ngân sách nhà nước: Thuế nhà hàng đóng năm trung bình khoảng 150 triệu đồng 3.2 Lợi ích xã hội - Trong tương lai nhà hàng điểm đến lý tưởng cho thức khách - muốn thưởng thức văn hóa ẩm thức Huế Nhà hàng hoạt động theo phương chấm “ tươi, ngon, sạch” Đảm bảo chế biến ăn theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Có chứng nhận kiểm dịch Bộ y tế, hoạt động cữa hàng lợi ích khách - hàng Góp phần giữ gìn truyền thông, nét ẩm thực độc đáo đập chất Huế Vấn đề môi trường Nhà hàng tinh hoa ẩm thức Huế trang bị hệ thống khử mùi, khử độc 3.3 - khói bụi nhà bếp đảm bảo hạn chế xã khí thải độc hại môi trường - mức tiêu chuẩn an toàn Nhà hàng có hệ thống chứa chất thải, đường ống dẫn chất thải theo yêu cầu quy định vệ sinh an toàn thực phẩm xây dựng nhà hàng Thường xuyên kiểm tra xử lý hệ thống đảm bảo không gây ô nhiễm đến môi trường sống khu vực lân cận 17 18 II KẾT LUẬN Nhà hàng tinh hoa ẩm thực Huế xây dựng không mang ý nghĩa kinh doanh đơn thuần, hy vọng dự án dự án phát triển mở rộng để nằm giữ gìn văn hóa ẩm thực văn hóa đặc sắn cố đô Huế Đáp ứng nhu cầu không nhỏ khách hàng muốn tìm hiểu thưởng thức ăn ngon, không với người dân nơi mà với tất thức khách nước Từ góp phần quảng bá hình ảnh đậm chất cố đô Huế đến bạn bè nước Tuy hoạt động lĩnh vực cạnh tranh khốc liệt với chiến lược kinh doanh hoạch định kỹ với mục đính hoạt động mang ý nghĩa giữ gìn sắc văn hóa dân tộc Chúng tin tưởng dự án mở nhà hàng tinh hoa ẩm thực Huế thành công 19 [...]... sinh an toàn thực phẩm Có chứng nhận kiểm dịch của Bộ y tế, và hoạt động của cữa hàng luôn vì lợi ích khách - hàng Góp phần giữ gìn những truyền thông, những nét ẩm thực độc đáo và đập chất Huế Vấn đề môi trường Nhà hàng tinh hoa ẩm thức Huế được trang bị hệ thống khử mùi, khử độc 3.3 - khói bụi tại nhà bếp đảm bảo hạn chế xã khí thải độc hại ra ngoài môi trường - ở mức tiêu chuẩn an toàn Nhà hàng có hệ... kinh tế thành phố Huế nói riêng và đất nước nói 3 chung - Cung cấp việc làm cho một lượng nhỏ lao động trong xã hội Nhà hàng đi vào hoạt động sẽ đóng góp một phần thu nhập vào ngân sách nhà nước: Thuế nhà hàng đóng mỗi năm trung bình khoảng 150 triệu đồng 3.2 Lợi ích xã hội - Trong tương lai nhà hàng sẽ là điểm đến lý tưởng cho những thức khách - muốn thưởng thức văn hóa ẩm thức Huế Nhà hàng luôn hoạt... sinh an toàn thực phẩm về xây dựng nhà hàng Thường xuyên kiểm tra cũng như xử lý hệ thống đảm bảo không gây ô nhiễm đến môi trường sống của các khu vực lân cận 17 18 II KẾT LUẬN Nhà hàng tinh hoa ẩm thực Huế được xây dựng không chỉ mang ý nghĩa kinh doanh đơn thuần, chúng tôi hy vọng rằng dự án sẽ dự án sẽ phát triển và mở rộng để nằm giữ gìn văn hóa ẩm thực văn hóa đặc sắn của cố đô Huế Đáp ứng được... trước thuế Số thuế thu nhập doanh nghiệp (25%) Lợi nhuận sau thuế (lợi nhuận ròng hàng năm) B -167,15 0 -59,85 0 87,35 21,84 233,8 58,45 -167,15 -59,85 65,51 175,35 -65,45 -2,6 122,76 232,6 5 6 7 8 1 2 Năm Chỉ tiêu Doanh thu Tổng chi phí 1512,0 865,9 1610,0 865,9 1750,0 865,9 1848,0 865,9 3 Khấu hao 57,25 57,25 57,25 57,25 4 5 Lợi nhuận trước thuế Số thuế thu nhập doanh nghiệp (25%) Lợi nhuận sau thuế... rất khốc liệt nhưng với những chiến lược kinh doanh đã được hoạch định rất kỹ càng cũng với mục đính hoạt động mang ý nghĩa giữ gìn bản sắc văn hóa dân tộc Chúng tôi tin tưởng rằng dự án mở nhà hàng tinh hoa ẩm thực Huế sẽ thành công 19 ... quán ăn trong cùng một thời điểm là 96 thực khách/lượt dựa trên quá trình nghiên cứu hoạt động của một vài nhà hàng có quy mô tương tự thì có thể tính được mức phục vụ tối đa của quán ăn trong một ngày khoảng 240 lượt thực khách trên ngày 11 - Dự báo công suất hoạt động trung bình trong một năm đầu của quán ăn là 26%, tức là mỗi ngày quán ăn sẽ phục vụ được khoảng 60 thực khách, tương đương với 60 suất... cứu, phát triển sản phẩm, đăng kí kinh doanh Tu sửa trang trí, thiết kế nội thất 3 Thiết bị 170 4 Marketing 15 5 Vốn lưu động Vốn đầu tư ban đầu 122 610 1 288 Dự báo doanh thu và điểm hòa vốn Dự báo giá Trung bình mỗi thực khách vào quán sẽ chi trả 35000 VNĐ Giá trên là giá 2.2 2.2.1 - dành cho thực khách, phù hợp với sức mua của khách hàng mục tiêu Với giá thành như trên mỗi khách hàng thân quen của... Năm 1 2 3 4 Tỷ lệ tiêu thụ so với công suất thực tế (%) Số lượt/ngày Giá trung bình/lượt Doanh thu tiêu thụ sản phẩm/ngày Doanh thu/ năm 26 30 35 40 62 0,035 2,184 72 0,035 2,520 84 0,035 2,940 96 0,035 3,360 764,400 882,500 1029,70 0 1176,00 0 Năm Chỉ tiêu Tỷ lệ tiêu thụ so với công suất thực tế (%) Số lượt/ngày Giá trung bình/lượt Doanh thu tiêu thụ sản phẩm/ngày 5 6 7 8 45 48 52 55 108 0,040 4,320... nhiên, khi lãi suất thay đổi tăng hay giảm thì dự án vẫn có NPV dương Như vậy có thể nói đây là một dự án khả thi, có thể triển khai được 2.3.6 Phân tích rủi ro Ước tính thu nhập trong 8 năm từ việc mở nhà hàng này theo bảng sau: Trường hợp NPV (triệu đồng) Lãi suất 10% 1037,003 Lãi suất 12% 869,143 Lãi suất 15% 654,95 Giá trị mong đợi của dự án đươc tính như sau: Xác suất 0,2 0,5 0,3 E(NPV) = 1037,033... mở rộng để nằm giữ gìn văn hóa ẩm thực văn hóa đặc sắn của cố đô Huế Đáp ứng được nhu cầu không nhỏ của khách hàng muốn tìm hiểu và thưởng thức các món ăn ngon, không chỉ với người dân nơi đây mà còn với tất cả thức khách trong và ngoài nước Từ đó góp phần quảng bá hình ảnh đậm chất cố đô Huế đến bạn bè trong và ngoài nước Tuy hoạt động trong lĩnh vực này cạnh tranh rất khốc liệt nhưng với những chiến ... nhập lớn thực dự án - PHẦN TÓM TẮT DỰ ÁN ĐẦU TƯ Tên dự án: Dự án đầu tư mở nhà hàng mang đậm tinh hoa ẩm thực Huế, nhà hàng - mang tên “ Nét Huế Chủ đầu tư: Tôn Nữ Thị Hà Thời gian thực hiện:... cơm nhà nhiều người gia đình, bạn bè, khách hàng, … đến nhà hàng để thưởng thức ăn ngon, lạ để thư gian nhà hàng sang trọng Có thể thấy nhu cầu thị trường ăn Huế lớn Theo nhóm tìm hiểu nhà hàng Huế. .. thực phẩm Có chứng nhận kiểm dịch Bộ y tế, hoạt động cữa hàng lợi ích khách - hàng Góp phần giữ gìn truyền thông, nét ẩm thực độc đáo đập chất Huế Vấn đề môi trường Nhà hàng tinh hoa ẩm thức Huế