Đang tải... (xem toàn văn)
trình bày các giải pháp sản xuất sạch hơn áp dụng cho công ty cổ phần nông sản xuất khẩu Sài Gòn
Nghiên cứu, đề xuất giải pháp sản xuất áp dụng cho Công Ty Cổ Phần Nông Sản Thực Phẩm Xuất Khẩu Sài Gòn CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ Đất nước ta thời kỳ công nghiệp hóa đại hóa lấy phương châm “sánh vai với cường quốc năm châu giới” làm mục tiêu cho phát triển Cùng với phát triển góp phần ngành chế biến xuất nông sản thực phẩm Việt Nam nói chung thành phố Hồ Chí Minh nói riêng Tổng kim ngạch xuất hàng hóa nước ta gia tăng nhanh chóng năm qua Kim ngạch xuất hàng hóa tăng từ 2,4 tỷ USD năm 1990 lên 5,4 tỷ USD năm 1995, tăng 14,5 tỷ USD năm 2000, đến 32,5 tỷ USD năm 2006 có khả đạt 47,5 tỷ USD năm 2007 Tỷ lệ kim ngạch xuất so với GDP tăng nhanh : từ 30,8% năm 1990 lên 46,5 % năm 2000, lên 61,3% năm 2005, lên 65% năm 2006 67% năm 2007 – tỷ lệ tăng thuộc loại cao so với nước khu vực ( đứng thứ khu vực ASEAN, đứng thứ khu vực châu á, thứ giới) Kim ngạch xuất bình quân đầu người tăng từ 36,4 USD năm 1990, lên 75 USD năm 1995, lên 186,8 USD năm 2000, lên 391 USD năm 2005, lên 473,2 USD năm 2006 khả năm 2007 đạt 557 USD.(Hiệp hội lương thực thành Phố năm 20007) Đồng hành với phát triển ngành chế biến xuất nông sản thực phẩm nhiều vấn đề môi trường đặc biệc ô nhiễm môi trường không khí môi trường nước ngành chế biến xuất thực phẩm gây Tuy vậy, việc xử lý ô nhiễm xử lý cuối đường ống, giải pháp vừa tốn lại không lâu dài Một cách tiếp cận giải vấn đề ô nhiễm không tốn lại có hiệu lâu dài, giải pháp sản xuất p dụng SXSH cải thiện môi trường mà mang lại hiểu kinh tế cho doanh nghiệp Hiện nay, Việt Nam thành viên thức WTO, nên yêu cầu thị trường nước chất lượng sản phẩm SVTH: Lê Thị Thúy Hằng Nghiên cứu, đề xuất giải pháp sản xuất áp dụng cho Công Ty Cổ Phần Nông Sản Thực Phẩm Xuất Khẩu Sài Gòn khắc khe Đây động lực cho doanh nghiệp sản xuất cần quan tâm nhiều đến quy trình sản xuất sản phẩm Vì vậy, việc triển khai áp dụng SXSH cần thiết cho doanh nghiệp nước ta nay, đặc biệt ngành chế biến xuất thực phẩm Vì vậy, “Nghiên cứu, đề xuất giải pháp Sản Xuất Sạch Hơn áp dụng cho công ty Cổ Phần Nông Sản Xuất Khẩu Sài Gòn” triển khai nghiên cứu nguyên nhân để chọn đề tài SVTH: Lê Thị Thúy Hằng Nghiên cứu, đề xuất giải pháp sản xuất áp dụng cho Công Ty Cổ Phần Nông Sản Thực Phẩm Xuất Khẩu Sài Gòn 1.2 MỤC ĐÍCH VÀ Ý NGHĨA CỦA ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU Đề tài Nghiên Cứu Đề Xuất Các Giải Pháp SXSH p Dụng Cho Công Ty Cổ Phần Nông Sản Thực Phẩm Xuất Khẩu Sài Gòn nhằm mục đích: - Giảm phát sinh chất thải trình sản xuất, giảm thiểu ô nhiễm môi trường cho công ty toàn xã hội - Tăng hiệu suất sản xuất 1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Để thực mục tiêu đề tài, luận văn tập trung nghiên cứu nội dung sau: - Tổng quan SXSH, tình hình áp dụng SXSH Việt Nam giới - Tổng quan ngành xuất nông sản - thực phẩm Việt Nam - Nghiên cứu hoạt động sản xuất, qui trình sơ chế tôm, trạng môi trường công ty - Đề xuất giải pháp SXSH áp dụng cho công ty Cổ Phần Nông Sản Thực Phẩm Xuất Khẩu Sài Gòn SVTH: Lê Thị Thúy Hằng Nghiên cứu, đề xuất giải pháp sản xuất áp dụng cho Công Ty Cổ Phần Nông Sản Thực Phẩm Xuất Khẩu Sài Gòn 1.4 GIỚI HẠN CỦA ĐỀ TÀI 1.4.1 Phạm Vi Nghiên Cứu: Do giới hạn thời gian làm đề tài nghiêm khắc công ty, đề tài tập trung nghiên cứu đề xuất giải pháp SXSH áp dụng cho phân xưởng hải sản (PXHS) công ty 1.4.2 Đối Tượng Nghiên Cứu : - Quy trình sản xuất (SX) - Tiêu thụ nguyên nhiên vật liệu - Tổ chức thực SX 1.4.3 Thời Gian Nghiên Cứu: - Ngày bắt đầu : 01/10/2007 - Ngày hoàn thành: 22/12/2007 SVTH: Lê Thị Thúy Hằng Nghiên cứu, đề xuất giải pháp sản xuất áp dụng cho Công Ty Cổ Phần Nông Sản Thực Phẩm Xuất Khẩu Sài Gòn CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 2.1 TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN “ Sản xuất công cụ phát triển bền vững” 2.1.1 Khái niệm SXSH Theo UNED, “ SXSH việc áp dụng liên tục hciến lược phòng ngừa tổng hợp môi trường vào trình sản xuất, sản phẩm dịch vụ nhằm nâng cao hiệu suất sinh thái giảm thiểu rủi ro cho người môi trường.” Đối với trình sản xuất: SXSH bao gồm giảm nguyên liệu lượng trình sản xuất đơn vị sản phẩm; loại trừ nguyên liệu độc hại, giảm lượng tính độc hại tất chất thải nguồn thải Đối với sản phẩm: SXSH nhằm giảm thiểu tác động sản phẩm lên môi trường, sức khỏe an toàn: - Trong suốt vòng đời sản phẩm - Từ khâu khai thác nguyên liệu qua khâu sản xuất sử dụng, đến khâu thải bỏ cuối sản phẩm Đối với dịch vụ: SXSH kết hợp lợi ích môi trường vào thiết kế cung cấp dịch vụ Theo UNIDO, SXSH chiến lược tổng hợp mang tính phòng ngừa áp dụng cho toàn vòng đời sản xuất nhằm: - Tăng suất thông qua bảo đảm sử dụng hiệu nguyên liệu thô, lượng nước - Tăng cường cải thiện tình trạng môi trường thông qua giảm chất thải nguồn - Giảm tác động môi trường suốt vòng đời sản phẩm thông qua thiết kế sản phẩm thân thiện với môi trường đồng thời mang lại lợi nhuận SVTH: Lê Thị Thúy Hằng Nghiên cứu, đề xuất giải pháp sản xuất áp dụng cho Công Ty Cổ Phần Nông Sản Thực Phẩm Xuất Khẩu Sài Gòn 2.1.2 Điều kiện yêu cầu thực SXSH Có tham gia công nhân vận hành: Những người giám sát vận hành cần tham gia tích cực từ bắt đầu đánh giá SXSH Công nhân vận hành người đóng góp nhiều vào việc xác định thực giải SXSH Làm việc theo nhóm: Để đánh giá SXSH thành công, tiến hành độc lập, mà phải có đóng góp ý kiến thành viên nhóm SXSH Phương pháp luận khoa học: Để SXSH bền vững có hiệu quả, cần phải áp dụng tuân thủ bước phương pháp luận đánh giá SXSH 2.1.3 Phương pháp luận đánh giá SXSH Đánh giá SXSH quy trình liên tục, bao gồm bước minh họa hình Bước Bắt đầu Bước Phân tích quy trình Bước Duy trì SXSH Bước Thực giải pháp SXSH Bước Đề xuất giải pháp SXSH Bước Lựa chọn giải pháp SXSH Hình 1:Sơ đồ bước thực SXSH SVTH: Lê Thị Thúy Hằng Nghiên cứu, đề xuất giải pháp sản xuất áp dụng cho Công Ty Cổ Phần Nông Sản Thực Phẩm Xuất Khẩu Sài Gòn Bảng 2.1: bước thực SXSH Bước 1: Bắt đầu - Thành lập nhóm SXSH - Liệt kê công đoạn sản xuất - Xác định lựa chọn công đoạn gây lãng phí Bước 2: Phân tích - Xây dựng sơ đồ dòng cho trọng tâm sản xuất công đoạn sản xuất - Cân vật liệu lượng - Xác định chi phí dòng thải - Phân tích nguyên nhân Bước 3: Đề xuất Dựa kết bước trước, bước phát giải pháp SXSH triển, liệt kê mô tả giải pháp làm - Xây dựng giải pháp SXSH Bước 4: Lựa chọn - Lựa chọn giải pháp có khả Đánh giá tính khả thi kỹ thuật giải pháp SXSH - Đánh giá tính khả thi kinh tế - Đánh giá tỉnh khả thi môi trường - Lựa chọn giải pháp để thực Bước 5: Thực - Chuẩn bị thực giải pháp SXSH - Thực giải pháp SXSH - Quan trắc đánh giá kết - Duy trì giải pháp SXSH - Lựa chọn công đoạn iếp theo cho trọng tâm đánh Bước 6: Duy trì SXSH giá SVTH: Lê Thị Thúy Hằng Nghiên cứu, đề xuất giải pháp sản xuất áp dụng cho Công Ty Cổ Phần Nông Sản Thực Phẩm Xuất Khẩu Sài Gòn 2.1.4 Phân loại giải pháp: Với đối tượng thực SXSH có nhiều giải pháp khác Tuy nhiên giải pháp SXSH chia thành nhóm sau: PHÂN LOẠI CÁC GIẢI PHÁP SXSH Giảm chất thải nguồn Tuần hoàn Quản lý nội vi Tận thu, tái sử dụng tạichổ Kiểm soát trình tốt Tạo sản phẩm phụ Thay đổi nguyên liệu Cải tiến sản phẩm Cải tiến thiết bị Thay đổi sản phẩm Công nghệ sản xuất Thay đổi bao bì Hình.2: Sơ đồ phân loại giải pháp SXSH Giảm Chất Thải Tại Nguồn Quản lý nội vi: Là loại giải pháp đơn SXSH Quản lý nội vi không đòi hỏi chi phí đầu tư thực sau xác định giải pháp Kiểm soát trình tốt hơn: Để đảm bảo kiện sản xuất tối ưu hoá mặt tiêu thụ nguyên liệu, sản xuất phát sinh chất thải Các thông số trình sản xuất nhiệt độ, thời gian, áp suất, pH, tốc độ…, cần giám sát trì gần với điều kiện tối ưu tốt Thay đổi nguyên vật liệu: Là việc thay nguyên liệu sử dụng nguyên liệu khác thân thiện với môi trường Thay đổi nguyên liệu việc mua nguyên liệu có chất lượng tốt để đạt hiệu suất sử dụng cao Cải tiến thiết bị: Là việc thay đổi thiết bị có để nguyên liệu tổn thất hơn.Việc cải tiến thiết bị điều chỉnh tốc độ máy, tối ưu kích SVTH: Lê Thị Thúy Hằng Nghiên cứu, đề xuất giải pháp sản xuất áp dụng cho Công Ty Cổ Phần Nông Sản Thực Phẩm Xuất Khẩu Sài Gòn thước kho chứa, việc bảo ôn bề mặt nóng hay lạnh, thiết kế cải thiện phận cần thiết thiết bị Công nghệ sản xuất mới: Là việc lắp đặt thiết bị có hiệu hơn, giải pháp yêu cầu chi phí đầu tư cao giải pháp SXSH khác Mặc dù vậy, tiềm tiết kiệm cải thiện chất lượng cao so với giải pháp khác Tuần Hoàn Tận thu tái sử dụng chỗ : Là việc thu gom chất thải sử dụng lại cho trình sản xuất Tạo sản phẩm phụ: Là việc thu gom xử lý dòng thải để trở thành sản phẩm để bán cho sở sản xuất khác Cải Tiến Sản Phẩm Thay đổi sản phẩm: Là việc cải thiện chất lượng sản phẩm yêu cầu sản phẩm để làm giảm ô nhiễm Cải thiện thiết kế sản phẩm tiết kiệm lượng nguyên liệu hoá chất độc hại sử dụng Các thay đổi bao bì: Là việc giảm thiểu lượng bao bì sử dụng, đồng thời bảo vệ sản phẩm Một ví dụ nhóm giải pháp sử dụng bìa carton cũ thay cho loại xốp để bảo vệ vật dễ vỡ 2.1.5 Các lợi ích rào cản áp dụng SXSH 2.1.5.1 Lợi ích SXSH có ý nghóa tất doanh nghiệp, không kể qui mô lớn hay nhỏ SXSH giúp doanh nghiệp tăng lợi nhuận, giảm chất Các lợi ích tóm tắt sau: Giảm chi phí sản xuất: SXSH giúp làm giảm việc sử dụng lãng phí nguyên vật liệu, lượng qui trình sản xuất, thông qua việc sử dụng nguyên vật liệu lượng cách hiệu SVTH: Lê Thị Thúy Hằng Nghiên cứu, đề xuất giải pháp sản xuất áp dụng cho Công Ty Cổ Phần Nông Sản Thực Phẩm Xuất Khẩu Sài Gòn Ngoài áp dụng SXSH có nhiều khả thu hồi tái tạo, tái sử dụng phế phẩm, tiết kiệm nguyên vật liệu đầu vào chi phí xử lý Giảm chi phí xử lý chất thải: SXSH làm giảm khối lượng nguyên vật liệu thất thoát vào dòng thải ngăn ngừa ô nhiễm nguồn, làm giảm khối lượng tốc độ độc hại chất thải cuối đường ống chi phí liên quan đến xử lý chất thải giảm chất lượng môi trường công ty cải thiện Cơ hội thị trường cải thiện : Nhận thức vấn đề môi trường người tiêu dùng ngày tăng vấn đề môi trường, tạo nên nhu cầu sản phẩm xanh thị trường quốc tế Điều mở hội thị trường sản xuất sản phẩm có chất lượng cao với giá thành cạnh tranh tập trung nỗ lực vào SXSH SXSH tạo điều kiện thuận lợi để thực hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14000, chứng ISO 14000 mở thị trường khả tiếp cận thị trường xuất tốt Cải thiện hình ảnh doanh nghiệp: SXSH phản ánh mặt doanh nghiệp Một doanh nghiệp áp dụng SXSH xã hội quan chức có nhìn thiện cảm quan tâm đến vấn đề môi trường Tiếp cận nguồn tài tốt hơn: Các dự án đầu tư cho SXSH bao gồm thông tin tính khả thi kỹ thuật, kinh tế, môi trường Đây sở cho việc tiếp nhận hỗ trợ ngân hàng quỹ môi trường Các quan tài quốc tế nhận thức rõ vấn đề bảo vệ môi trường xem xét đề nghị vay vốn từ góc độ môi trường SVTH: Lê Thị Thúy Hằng 10 ... cứu, đề xuất giải pháp sản xuất áp dụng cho Công Ty Cổ Phần Nông Sản Thực Phẩm Xuất Khẩu Sài Gòn CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 2.1 TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN “ Sản xuất công cụ... cứu, đề xuất giải pháp sản xuất áp dụng cho Công Ty Cổ Phần Nông Sản Thực Phẩm Xuất Khẩu Sài Gòn 2.1.4 Phân loại giải pháp: Với đối tượng thực SXSH có nhiều giải pháp khác Tuy nhiên giải pháp SXSH... cứu, đề xuất giải pháp sản xuất áp dụng cho Công Ty Cổ Phần Nông Sản Thực Phẩm Xuất Khẩu Sài Gòn khắc khe Đây động lực cho doanh nghiệp sản xuất cần quan tâm nhiều đến quy trình sản xuất sản phẩm
