Đang tải... (xem toàn văn)
NĂNG LƯỢNG SINH HỌC (Lipid Metabolism (TRAO ĐỔI LIPID)
NĂNG LƯỢNG SINH HỌC Lipid Metabolism (TRAO ĐỔI LIPID) I Đại cương lipid: Định nghĩa: Lipid hợp chất axit béo với ancol aminoacol Hàm lượng: Trong thể sống Lipid dự trữ mô mỡ chiếm từ 70 – 90 % Trong tủy sống, não hàm lượng Lipid cao chiếm từ 14 – 20% khối lượng tươi, ngồi cịn có trứng, tinh trùng,… Trong hạt có dầu, hàm lượng Lipid cao hạt thầu dầu có khoảng 65 – 70%, vừng 48 – 63%, lạc 40 – 60%, đậu tương 18% Hàm lượng dầu thực vật thay đổi nhiều theo giống, cách chăm bón thời gian thu hoạch Chức năng: - Làm nguyên liệu cung cấp lượng cho thể sống có giá trị ca (9,3 kcal/g) so với gluxit (4,1 kcal/g) protein (4,2 kcal/g) - Đồng thời với lớp mỡ da có tác dụng cách nhiệt để giữ nhiệt cho thể - Là thành phần cấu tạo quan trọng màng tế bào - Giữ vai trị sinh học quan trọng: làm chất trợ giúp (cofactor) hoạt độg xúc tác enzyme, chất vận chuyển điện tử, sắc tố hấp thu ánh sáng, yếu tố nhữ hóa, hormon chất vận chuyển thông tin nội bào Lipogenesis and Lipolysis Figure 24.14 Phân loại: gồm loại thuần: Lipid + glixerin: este glixerin axit béo + Xerit (sáp):este axit báo với ancol có khối lượng phân tử lớn + Sterit : este axit béo với ancol mạch vòng (cholesterol) Lipid tạp: + Phospholipid: có chứa thêm gốc axit phosphoric, thơng thường kèm theo bazo nitơ nhóm khác Glixerolphotpholipit: ancol glixerin Sphingophotpholipit: ancol Sphigozin + Glicolipit: có chứa axis béo, sphingozin, đường + Các Lipid phức tạp khác: Sulfolipit, aminolipit, lipoprotein MỘT SỐ AXIT BÉO SINH HỌC QUAN TRỌNG II TRAO ĐỔI LIPID: (Lipid Metabolism) Năng lượng phân giải Lipid: Phân giải chất béo bao gồm phần: phân giải phần glixerin hay sphingozin phần axit béo Từng phần riêng có vấn đề phức tạp phân giải axit béo no, axit béo không no, axit béo có số cacbon chẵn, axit béo có số cácbon lẻ, axit béo đơn giản, axit béo phức tạp… chúng nhiều khác cách phân giải Ví dụ: Năng lượng q trình -oxy hóa axit béo Về nguyên tắc tương tự oxy hóa glucose cần lượng để hoạt hóa ban đầu Nhưng q trình khác oxy hóa glucose sau: O - Khi hoạt hóa phân tử β axit béo tiêu hao lượng γ α C − O mối liên kết – phosphat ATP - Giai đoạn đầu hoạt hóa, lượng chuyển từ ATP đến axit béo khơng để phosphoril hóa glucose thành glucose – phosphat mà để tạo thành sản phẩm axit béo – axyl – CoA fatty acid with a cis-∆ double bond Tổng quát Ví dụ : Phân giải - axit stearic thể sau: * Tổng kết lượng q trình - oxy hóa axit béo: Một vịng xoắn q trình thủy phân tạo FADH2 tương đương ATP NADH tương đương 3ATP tổng cộng ATP Mỗi phân tử axit béo có n số nguyên tử cacbon, với n chẵn số vịng (n/2)-1 sinh n/2 phân tử Axetyl-CoA Một phân tử Axetyl-CoA vào chu trình Krebs tạo 12ATP Hoạt hóa axit béo lúc đầu cần ATP Vậy tồn lượng giải phóng phân giải axit béo Năng lượng (tính ATP): 5(n/1-1) + 12n/2 -1 2.4.3 Phân giải axit béo (axit béo có số cacbon lẻ) - Cũng phân giải trường hợp axit béo - Tuy nhiên, đến trước vòng phân giải cuối lại nguyên tử cacbon - Tiếp tục vòng phân giải ta axetyl-CoA propionyl-CoA - Nhờ enzyme propionyl-CoA-cacboxylase đồng thời có tham gia biotin ATP tạo thành Metyl-malonylCoA - Nhờ xúc tác enzyme đồng phân metylmalonyl-CoA-mutaza (có coenzyme dạng cobamit, dẫn xuất vitamin B12) tạo succinyl-CoA sản phẩm trung gian chu trình Krebs Propionyl-CoA Metyl-malonyl-CoA Succinyl-CoA Metyl-malonyl-CoA-mutaza 2.4.4 Phân giải axit béo không no Ví dụ : axit oleic hoạt hóa thành oletyl-CoA Sau trãi qua vịng xoắn q trình phân giải , tạo nên phân tử AxetylCoA phân tử axyl-CoA chứa liên kết đôi vị trí có cấu hình cis -Nhờ phản ứng đồng phân hóa liên kết đơi chuyển sang vị trí , nên có cấu hình trans - Quá trình phân giải lại tiếp tục Trường hợp axit béo có nối đơi, ví vị axit Linoleic - Qua vòng xoắn trình phan giải giống axit oleic ta thu C12 axyl-CoA với cặp nối đối C3 – C4 C6- C7 - Đồng phân hóa nơi đơi sang C3 - C2 với dạng cis trans - Cuối qua vòng xoắn trình phân giải cho axetyl- CoA 2.4.5.Phân giải axit béo mạch nhánh Ví dụ: Axit metyl- butylic II Tổng hợp Lipid Tổng hợp axit béo no Con đường để tổng hợp axit béo no thể sống bắt đầu ngưng tụ malonyl –CoA axetyl – CoA Tổng hợp axit béo khơng no Có hệ thống enzyme xúc tác tạo thành axit béo không no hệ thống hiếu khí kị khí Ở hệ thống hiếu khí cho phép tổng hợp axit béo khơng no mạch dài Có liên kết đơi đưa vào cacbon cacbon 10 axit panmitic (C16) stearic (C18) Đặc điểm hệ enzyme xúc tác q trình cần có oxy phân tử coenzyme khử (NADPH +H+) tham gia Ở hệ thống kị khí, axit béo no tổng hợp nhờ phức hệ enzyme tổng hợp với biến đổi sau: -hidroyanyl-ACP (có 10 nguyên tử C) bị khử hidrat dông thời - dehidroaxyl – ACP (C10) - dehidroaxyl-PvcA (C10) Chỉ có chất đầu bị khử NADH + H +, tạo axit béo no, cong chất sau xảy chuyển chỗ liên kết đôi kéo dài mạch cacbon, kết tạo rthành axit béo không no Tổng hợp glixerophotpholipit Sinh tổng hợp sterit KẾT LUẬN • Tổng hợp phân giải lipid qúa trình chuyển hóa lượng đặc trưng tế bào Nó nguồn cung cấp dự trữ lượng chủ yếu tế bào • Phân giải chất béo bao gồm phần: phân giải phần glixerin hay sphingozin phần axit béo Từng phần riêng có vấn đề phức tạp phân giải axit béo no, axit béo khơng no, axit béo có số cacbon chẵn, axit béo có số cácbon lẻ, axit béo đơn giản, axit béo phức tạp… chúng nhiều khác cách phân giải • Trên sở nghiên cứu phân giải tổng hợp lipid hiểu sâu chất nguồn gốc lượng tế bào Nguồn lượng mà tế bào đảm bảo cho hoạt động sống ... tạp khác: Sulfolipit, aminolipit, lipoprotein MỘT SỐ AXIT BÉO SINH HỌC QUAN TRỌNG II TRAO ĐỔI LIPID: (Lipid Metabolism) Năng lượng phân giải Lipid: Phân giải chất béo bao gồm phần: phân giải...Lipid Metabolism (TRAO ĐỔI LIPID) I Đại cương lipid: Định nghĩa: Lipid hợp chất axit béo với ancol aminoacol Hàm lượng: Trong thể sống Lipid dự trữ mô mỡ chiếm... 63%, lạc 40 – 60%, đậu tương 18% Hàm lượng dầu thực vật thay đổi nhiều theo giống, cách chăm bón thời gian thu hoạch 3 Chức năng: - Làm nguyên liệu cung cấp lượng cho thể sống có giá trị ca (9,3