BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA CÔNG NGHỆ BỘ MÔN KỸ THUẬT CƠ KHÍ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP TÍNH TOÁN THIẾT KẾ MÁY CẮT THÁI BÍ ĐỎ NĂNG SUẤT 400KG/H CBHD: Nguyễn Văn Cương SVTH: Nguyễn Vũ Phong MSSV: 1110465 LỚP: CKCB K37 Cần Thơ, tháng 6/2015 Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang i Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ CHẤM PHẢN BIỆN SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang ii Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG CHẤM PHẢN BIỆN SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang iii Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương LỜI CẢM ƠN Lời em xin nói lời cảm ơn chân thành đến gia đình em ủng hộ, khuyến khích động viên tạo điều kiện thuận lợi cho em suốt trình học tập thời gian làm luận văn tốt nghiệp vừa qua Em xin chân thành biết ơn thầy Nguyễn Văn Cương, khoa Công nghệ, trường Đại Học Cần Thơ tận tình hướng dẫn, giúp đỡ, truyền đạt nhiều kiến bổ ích cho em suốt trình thực luận văn để em hoàn thành tốt đề tài Em xin bày tỏ lòng biết ơn đến quý thầy cô, trường đại học Cần Thơ truyền đạt kiến thức cho em suốt thời gian học tập qua, để em có đủ kiến thức hoàn thành luận văn Cuối xin bày tỏ lòng biết ơn đến bạn lớp Cơ khí chế biến, khóa 37, khoa Công nghệ, trường Đại Học Cần Thơ giúp đỡ tận tình cho trình học tập thời gian thực luận văn Do có hạn chế kiến thức, thời gian kinh nghiệm, nên luận văn không tránh khỏi sai sót Rất mong nhận đóng góp ý kiến quý thầy cô bạn để luận văn hoàn thiện Cần Thơ, ngày 28 tháng 04 năm 2015 Sinh viên thực Nguyễn Vũ Phong SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang iv Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương LỜI NÓI ĐẦU Kiên Giang nhiều người biết đến vùng đất văn hóa du lịch tiếng với ăn hải sản nhiều địa diểm du lịch tiếng Hòn Phụ Tử, đảo Phú Quốc, thiên nhiên ban tặng cho nơi mảnh đất màu mỡ trồng nhiều loại ngon không nơi đâu có được, nơi có loại thơm ngon bổ dưỡng tiếng từ mười năm qua có lẽ biết đến bí đỏ Vàm Răng Loại bí đỏ có hương vị thơm ngon lạ kì, có vị dẻo béo, hương thơm dễ chịu, vị tự nhiên mà loại bí khác được, bí đỏ chế biến thành ăn bổ dưỡng hàng ngàu người dân như: bí hầm xương, bí hầm dừa, bí nấu canh thịt bầm, bí nấu cháo tôm… Tuy bí đỏ chế biến nhiều khác nhìn chung chế biến bữa ăn hộ gia đình, lượng tiêu thụ bí đỏ đáp ứng với tượng bí đỏ “dội hàng” nay, giá trị bí chưa tận dụng hết sản xuất thực phẩm để đáp ứng cho nhu cầu thực phẩm ngày phong phú xã hội Hiện nay, bí đỏ tiêu thụ chủ yếu trái tươi Sau đạt độ chín thu hoạch, thương lái đến mua ruộng, phần trái không đạt yêu cầu bị bỏ đi, giá rẻ làm thức ăn gia súc gia cầm Đặc biệt, giá bí đỏ thời vụ rẻ, ảnh hưởng đến thu nhập người dân Trong đó, nhu cầu chất dinh dưỡng từ bí đỏ thực phẩm cho người chăn nuôi lớn Vì cần có hệ thống thiết bị để giải vấn đề đầu tăng giá trị kinh tế cho trái bí đỏ Đề tài “tính toán thiết kế máy cắt thái bí đỏ suất 400kg/h” hình thành với mục đích nghiên cứu tính toán thiết kế máy cắt thái bí đỏ tạo tiền đề cho việc chế tạo máy phục vụ cho việc cắt thái bí đỏ, từ giải khâu cắt thái bí đỏ hệ thống dây chuyền chế biến bí đỏ Nhằm nâng cao chuỗi giá trị trái bí đỏ Đề tài thực dựa phương pháp: khảo sát thực tế, tra cứu lược khảo tài liệu, thí nghiệm, nghiên cứu tính toán thiết kế máy Đề tài thực nội dung: khảo sát tình hình sản xuất tiêu thụ bí đỏ huyện Hòn Đất tỉnh Kiên Giang; nghiên cứu nguyên lý cắt thái, phân tích lực cắt cho bí đỏ, từ tính toán thiết kế máy cắt thái bí đỏ; thông số tính toán có độ tin cậy cao Máy tính toán thiết kế có kích thước tổng thể là: DxRxC = 1135x650x1165 (mm), suất 400 kg/h, dựa nguyên tắc trục dao quay nằm ngang Kết thiết kế thể vẽ lắp vẽ chi tiết, vẽ dùng chế tạo máy cắt thái bí đỏ SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang v Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương Đây lần thực việc nghiên cứu thiết kế, giải vấn đề thực tế, nên đề tài không tránh khỏi sai sót Rất mong nhận đóng góp thầy cô bạn SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang vi Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương TÓM TẮT Năm vừa qua giá bí đỏ bị "tụt dốc" cách thê thảm khoảng 900200 đồng/kg số nơi Đồng Nai, Khánh Hòa… Nguyên nhân nhiều nơi ạt trồng bí đỏ cách tự phát nhiều hộ gia đình gây tượng "dội hàng" đầu ra, mà nhu cầu thực phẩm xã hội ngày phong phú Hiện nay, bí đỏ tiêu thụ chủ yếu trái tươi; sau đạt độ chín thu hoạch, thương lái đến mua ruộng, phần trái không đạt yêu cầu bị bỏ đi, giá rẻ làm thức ăn gia súc gia cầm Đặc biệt, giá bí đỏ thời vụ rẻ, ảnh hưởng đến thu nhập người dân Trong đó, nhu cầu chất dinh dưỡng từ bí đỏ thực phẩm cho người chăn nuôi lớn Từ đó, đề tài “tính toán thiết kế máy cắt thái bí đỏ suất 400 kg/h” thực hiện, nhằm tạo tiền đề cho việc chế tạo máy cắt thái bí đỏ để giải vấn đề đầu cho bí đỏ số nơi Đồng thời tận dụng bí không đạt chất lượng sau thu hoạch phải bỏ tăng giá trị kinh tế cho trái bí đỏ Trong trình thực hiện, đề tài khảo sát tình hình sản xuất tiêu thụ bí đỏ huyện Hòn Đất, tỉnh Kiên Giang Tiến hành thí nghiệm để xác định thông số lý bí đỏ, kết hợp với tài liệu tham khảo Từ đó, tính toán thiết kế máy cắt thái bí đỏ theo phương pháp cắt đĩa dao quay đặt ngang Máy cắt thái bí đỏ tính toán, thiết kế theo phương pháp cắt thái với đĩa dao quay suất 400 kg/h, máy làm việc liên tục h/ngày Với thông số lực cắt thái cần thiết ban đầu 172,3 N Máy cắt thái thiết kế với kết cấu DxRxC = 1135*650*1165 (mm) gồm hai dao cắt thái, điều chỉnh chiều dày lát thái Vật liệu phận tiếp xúc với nguyên liệu inox chóng gỉ sét, để đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng cao Bên cạnh máy có phận che chắn đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người sử dụng Toàn kết tính toán thiết kế thể qua vẽ gồm vẽ lắp, vẽ chi tiết; vẽ đưa vào chế tạo máy cắt thái bí đỏ Máy cắt thái bí đỏ thiết kế có kết cấu đơn giản, dễ gia công chế tạo, lắp ghép, vận hành bảo dưỡng SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang vii Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương MỤC LỤC CHƯƠNG I GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ bí đỏ nước ta 1.2 Nhu cầu sử dụng bí đỏ chế biến thực phẩm 1.3 Qui trình sản xuất bí đỏ 1.4 Lý chọn đề tài .3 1.5 Các nghiên cứu nước liên quan đến nghiên cứu .3 CHƯƠNG II CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ CẮT THÁI Khái niệm cắt thái 2.2 cầu kĩ thuật .4 Phân loại Nguyên lý làm việc Nguyên lý “dao cầu” .2 Nguyên lý “bào gỗ” 2.4.3 Nguyên lý thái dạng băm Lý thuyết cắt thái .5 Cơ sở lý thuyết trình cắt thái lưỡi dao .5 .2 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình cắt thái Năng lượng cắt thái .14 CHƯƠNG III VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN 17 3.1 Vật liệu bí đỏ 17 3.1.1 Giới thiệu .17 3.1.2 Thành phần 17 Đặc tính sinh học 18 3.1.4 Công dụng bí đỏ 18 3.2 Vật liệu làm máy 18 3.3 Phân tích lựa chọn phương pháp cắt thái 19 Sơ đồ cấu tạo nguyên lí hoạt động máy cắt thái thiết kế 19 Sơ đồ cấu tạo .19 3.4.2 Nguyên lí hoạt động 20 Phương pháp xách định thông số lý bí đỏ 21 Xác định áp suất cắt thái riêng 21 Xác định khối lượng riêng bí đỏ 23 Xác định khối lượng thể tích bí đỏ .23 SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang viii Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương CHƯƠNG IV TÍNH TOÁN THIẾT KẾ MÁY CẮT THÁI BÍ ĐỎ 25 4.1 Các thông số ban đầu 25 Sơ đồ máy thiết kế 25 4.3 Tính toán thiết kế phận cắt thái 26 4.3.1 Thiết kế dao 25 4.3.2 Thiết kế đĩa .27 4.3.3 Thiết kế kê thái 28 4.3.4 Bố trí dao đĩa 29 4.4 Tính toán lực, moment cắt thái .30 4.4.1 Lực cắt thái .30 4.4.2 Năng suất lý thuyết máy thái củ 30 4.4.3 Lực cản cắt thái 30 4.4.4 Kiểm nghiệm khả làm việc máy .30 4.5 Tính công suất cần thiết, chọn động điện 33 4.5.1 Công suất thái củ 33 4.5.2 Công suất cho truyền 33 4.5.3 Công suất hất lát thái .34 4.5.4 Chọn động điện 34 4.6 Tính toán, thiết kế truyền đai 34 4.7 Tính toán thiết kế trục 39 4.7 Tính đường kính sơ trục 39 4.7.2 Tính gần trục 39 4.8 Thiết kế then 41 4.9 Thiết kế gối đỡ ổ trục 42 4.9.1 Tính toán chọn ổ trục 42 4.9.2 Bôi trơn ổ lăn .43 4.9.3 Che kín ổ lăn 43 4.10 Các chi tiết khác 44 4.10.1 Thùng cấp liệu 44 4.10.2 Bộ phận đỡ thùng 45 4.10.3 Vỏ máy 45 4.10.4 Khung máy 47 4.10.5 Máng thu sản phẩm 49 SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang ix Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương 4.10 Các chi tiết hác 4.10.1 Thùng cấp liệu Nhiệm vụ: dùng để cấp nguyên liệu cho dao cắt thái.Cơ sở thiết kế: dựa vào kích thước trung bình trái bí đỏ có đường kính 200 mm, cao 16 mm Từ tính toán kíchthước thùng cấp liệu sau: Chiều cao 595 mm Chiều dài, chiều rộng miệng thùng: 285 mm Chiều rộng, chiều dài thân thùng: 215 mm Chiều dày mm Kích thước cửa nguyên liệu: 205 mm Đáy thùng nghiêng 00 để cấp liệu dễ dàng, hai bên đáy có hai chặn để nguyên liệu lăn xuống không rơi Trên thùng hàn vào vòng với đường kính lỗ d = 10 mm để lắp bulông 285 215 595 205 45° 30 R5 R34 205 30° 40 Hình 4.12 Thùng cấp liệu SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang 44 Luận văn tốt nghiệp 4.10 CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương ph n đ thùng Nhiệm vụ: dùng để cố định thùng cấp liệu trình máy hoạt động Cơ sở thiết kế: dựa vào kích thước thùng thiết kế trước Hai thép chữ V nối thép chữ V khác để đỡ thùng, dùng thép V hàn lại để cố định khung Trên khung đỡ hàn vòng để dùng bulông cố định thùng Chiều cao 1: 355 mm Chiều cao 2: 255 mm Kích thước khung đỡ: DxRxC = 185x226x355 mm 30 226 216 255 355 30 185 Hình 4.13 Bộ phận đỡ thùng 4.10.3 Vỏ máy Nhiệm vụ: dùng để che chắn phận cắt thái đảm bảo an toàn lao động, tránh bụi bẩn bám vào sản phẩm Ngoài ra, dùng để điều chỉnh chiều dày lát thái SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang 45 Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương Cơ sở thiết kế: Dựa kích thước phận cắt thái thiết kế Cấu tạo: thân vỏ, mặt trước hàn lại với nhau: - Thân vỏ gồm: hai chữ nhật kích thước 75x130 mm, thép uốn cong vòng tròn bán kính R = 315 mm - Mặt trước: cắt thép thành hình vành khăn với bán kính R =315 mm, bán kính r mm, sau cắt theo tiếp tuyến đường tròn đoạn thẳng 75 mm ( hình 4) Kích thước tổng thể: DxRxC = 130x630x390 mm 130 390 15 R3 170 R85 75 10 90 170 630 Hình 4.14 Bộ phận che chắn 4.10.4 Khung máy Nhiệm vụ: dùng để cố định chi tiết máy thành máy hoàn chỉnh Cơ sở thiết kế: dựa chi tiết máy tính toán thiết kế trước Cấu tạo: gồm chân, hai chân nối với ngang Chiều cao 525 mm Chiều rộng 460 mm Chiều dài 650 mm SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang 46 CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương 650 525 Luận văn tốt nghiệp 460 Hình 4.15 khung máy Kiểm nghiệm độ bền khung máy :  Kiểm nghiệm độ bền chân: P = P1 + P2 + P3 + P4 + P5 SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang 47 Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương P1 : trọng lượng thùng P2 : trọng lượng trục P3 : trọng lượng đĩa P4: trọng lượng vỏ máy P5: trọng lượng bánh đai P1 =[4 x T(mm) x A(mm) – x T(mm) x T(mm)] x Tỷ trọng(g/cm ) x 0.00 x L(m) = (4.5.215 – 4.5.10).7,85.0,001.0,6 = 19,8 kg = 198 N P2 = 0.00078 x O (mm) x O (mm) x Tỷ trọng(g/cm ) x L(m) = 0,0007854.60.60.7,85.0,55= 12kg =120 N P3 = 0.00078 x O (mm) x O (mm) x Tỷ trọng(g/cm ) x L(m) = 0,0007854.160.160.7,85.0,02 = 3kg = 30 N P4 = (250.150.10 + 250.210.10 + 3,14.90.130.10).7,85.10-6 = 9,9 kg = 99 N P5 = 0.00078 x O (mm) x O (mm) x Tỷ trọng(g/cm ) x L(m) = 0,0007854.367.367.7,85.0,52 = 25 kg = 250 N Trong đó: T: Dày; L: ài;O : Đường kính ngoài; => P = 198 + 120 + 30 + 99 + 250 = 697 N o thân máy đặt lên khung máy nên chịu lực P/4 = 174 N Chọn thép V có chiều dài 30 mm chiều dày 5mm cạnh => Tiết diện khung 275 mm2 Tính lực tác dụng lên σn = 195/275 = 0,71 N/mm2 < 31 N/mm2 ( Thỏa điều kiện) 4.10.5 Máng thu sản phẩm Nhiệm vụ: ùng để thu sản phẩm sau thái xong Cơ sở thiết kế: dựa vào đường kính lớn dao chiều rộng khung máy Cắt thép hình vành khăn với hai bán kính trong: R = 565 mm, r = 390 mm, chiều dài 265 mm với độ dày mm Sau đó, uốn thép cho từ lên kích thước mm hình SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang 48 CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương R390 175 Luận văn tốt nghiệp 26 R565 Hình 4.16 Máng thu sản phẩm 4.11 Dung sai lắp ghép 4.11 ảng dung sai lắp ghép với trục Lắp ghép chi tiết (ổ lăn, bánh răng, bánh đai) với trục ta lắp hệ thống lỗ ( H7 ) ổ lăn, bánh răng, bánh đai chi tiết tiêu chuẩn nên lắp k6 theo hệ thống lỗ để gia công trục dễ dàng hơn, lắp ghép trung gian Ta chọn lắp ghép H7 H7 lắp ghép ưu tiên, dùng cho mối ghép k6 k6 không yêu cầu tháo lắp thường xuyên, tháo không thuận tiện gây hư hại chi tiết ghép Khả định tâm mối ghép cao đảm bảo chiều dài mayơ  ( ,2… , )d ( d -đường kính trục ), chẳng hạn lắp bánh răng, vòng ổ lăn, đĩa xích trục, lắp cốc lót, tang quay Các chi tiết cần đề phòng quay di trượt SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang 49 Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương Bảng 4.5 Bảng dung sai lắp ghép với trục Loại dung sai µm Vị trí lắp ghép Đường kính trục ổ lăn (mm) Ổ lăn với trục Bánh đai với trục Đĩa dao với trục (lắp ghép trung gian) k6 ( m) H7 ( m) +21 +30 +2 +21 +30 +2 +21 +30 +2 d=65 d=60 d=60 4.11.2 Dung sai c a then Trong sản xuất đơn loại nhỏ then lắp trục theo kiểu P9 P (hệ thống trục bản), lắp ghép có độ dôi Lắp ghép lắp ghép có độ dôi h9 h cần thiết nhỏ Lắp ghép ép nhẹ dùng trường hợp moment xoắn lực dọc trục nhỏ mối ghép cho phép có dịch chuyển ngẫu nhiên tương đối chi tiết lắp ghép, mối ghép chi tiết thành mỏng, không cho phép biến dạng lớn trình lắp; để định tâm chi tiết có kích thước lớn quay nhanh chịu tải nặng SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang 50 Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương Bảng 4.6 Sai lệch giới h n c a rãnh then Kích thước tiết diện then bxh Sai lệch giới hạn chiều rộng rãnh then Chiều sâu rãnh then Trên trục t1 Sai lệch giới hạn T (mm) (  m) P9 ( m) Then Trục 18 x 11 -61 5,5 500 Trên bạc t2 Sai lệch giới hạn t1 (mm) (  m) 5,6 500 Bảng 4.7 Sai lệch giới h n c a then Sai lệch giới hạn kích thước then Kích thước tiết diện then b x h h9 ( m) h11 ( m) h14 ( m) 0 -74 -190 -740 Then Trục 18 x 11 SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang 51 Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương 4.12 Ph n tích tính inh tế c a thiết b 4.12 Giá đầu tư thiết b Bảng 4.8 Giá v t liệu chế t o thiết b theo giá th trường S T T Bộ phận Thùng cấp liệu Máng thu liệu Vỏ máy Dao Đĩa dao Kích thước cần thiết (mm) Vật liệu 215*215*594 inox SUS316 650*153 Đơn vị Giá thành (VND) m 2 80.000/1m 2 Thành tiền(VN ) Ghi 160.000 dày 5mm 630*127*390 inox SUS316 245*40*3 inox SUS316 m 160*20 Inox SUS316 m2 200.000/m2 200.000 70*590 Thép C40 Thanh 200.000/thanh 200.000 Trục Khung 650*450*535 máy Bộ phận 215*185*240 đỡ thùng Mặt khung 650*450*5 máy Tấm 10 kê thái Bánh 11 đai Động 12 điện inox SUS316 Số lượng 72.000/m 72.000 Thép V 107.500/thanh 215.000 thép m2 60.000/m2 60.000 205*80*10 inox SUS316 m2 150.000/m2 150.000 360*52 gang xám 25 kg 17.000/kg 425.000 SVTH: Nguyễn Vũ Phong 16.600.000/máy 16.600.000 [14] Tổng cộng 18.082.000 dày 3mm dày 20mm dài 4m dài 6m dày 5mm dày 10mm Trang 52 Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương 4.12.2 Ph n tích hiệu inh tế c a thiết b Tổng đầu tư ban đầu cho thiết bị tương đương (PP): 18.082.000 đồng Chi phí chế tạo máy: 000.000 đồng Tuổi thọ có ích theo ước tính (LT): Giá trị lại máy sau năm năm (SV): 0%PP 1.808.200 đồng Giá điện sử dụng: 2.242 đồng/kWh [15] Giá bí đỏ mua vào: 000 đồng/kg Giá bí đỏ bán cắt thái: 4200 đồng/kg  Định phí (FC): - Khấu hao máy: Dep = PP  SV 18.082.000  1.808.200   3.254.760 đồng/năm 5 Chi phí sửa chữa bảo dưỡng coi không đổi năm (R M) %PP 904.100 đồng Tổng phí FC = 3.254.760 + 904.100 = 4.158.860 đồng  Biến phí (VC): Điện: Động điện (3,7kW) = 3,7x2242 = 8.295 đồng/h Công lao động 000 VNĐ/h Chi phí mua bí đỏ: 000 00 600.000 đồng Tổng biến phí VC: 8.29 + 000 + 600.000 29 đồng Doanh thu tính theo B = 400 kg.4200 đồng/kg = 1.680.000 đồng/h SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang 53 Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương Bảng 4.9 Thời gian hòa v n PBP Năm sử dụng oanh thu (VNĐ/năm) Chi phí (VNĐ/năm) Lời (VNĐ/năm) 1.633.295VNĐ/h.(8 h) 1.680.000VNĐ/h.(8 h) +18.082.000 + 5.000.000 + 4.158.860 =4.905.600.000 109.137.740 = 4.796.462.260 233.600.000 78.254.800 155.345.200 233.600.000 78.254.800 155.345.200 233.600.000 78.254.800 155.345.200 233.600.000 78.254.800 155.345.200 Thời gian hòa vốn PBP = 23.082.000  0,22 năm 109.137.740 Vậy gần tháng hòa vốn 4.13 4.13 ết thảo lu n ết Máy cắt thái bí đỏ thiết kế theo phương pháp đĩa dao quay nằm ngang, có kích thước DxRxC = x6 0x (mm), suất cao phù hợp với nhu cầu sản xuất Về tính kinh tế kiểm tra qua phần 4.12 cho thấy máy đem lại hiệu kinh tế cao Máy chế tạo đem vào thực tế sử dụng Kết thiết kế thể qua vẽ gồm: vẽ lắp A0, vẽ chi tiết A3, có độ tin cậy cao hoàn toàn sử dụng cho việc chế tạo máy cắt thái bí đỏ Các thông số kỹ thuật thiết kế máy thái bí đỏ trình bày Bảng 4.10 SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang 54 Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương Bảng 4.10 Kết tính toán thiết kế Thông số kỹ thuật Kích thước máy d*r*h (mm) Năng suất máy(kg/h) Công suất động điện(kW) Thời gian làm việc (h/ngày) Thùng cấp liệu d*r*h(mm) Đĩa dao *s (mm) Dao d*r*s(mm) Trục *h (mm) Vỏ máy d*r*h (mm) Tấm kê thái d*r*s (mm) Bộ phận đỡ thùng d*r*h (mm) Khung máy d*r*h (mm) Máng thu liệu d*r Số lượng Vật liệu 215*215*595 160*20 245*40*3 70*590 630*127*390 205*80*10 1 1 inox SUS316 inox SUS316 inox SUS316 Thép C40 inox SUS316 inox SUS316 215*185*240 Thép V 650*450*535 650*153 1 Thép V inox SUS316 Giá trị 1135*650*1165 400 3,7 4.13 Thảo lu n Máy cắt thái bí đỏ thiết kế dựa nguyên lý cắt thái dao quay đặt nằm ngang, với kết cấu đơn giản dễ vận hành, bảo dưỡng Trong trình thiết kế lựa chọn thép chống gỉ, sét cho nhiều phận làm việc nên máy chế tạo có tuổi thọ lâu dài, sản phẩm thu đạt chất lượng cao Máy thay đổi suất điều chỉnh chiều dày lát thái cho phù hợp với nhu cầu sản xuất Việc thiết kế tiền đề để chế tạo máy cắt thái bí đỏ thị trường chưa có, đưa vào khâu cắt thái sản xuất sản phẩm bí đỏ SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang 55 Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương CHƯƠNG V K T LUẬN VÀ KI N NGHỊ ết lu n Qua thời gian 14 tuần nghiên cứu, tính toán thiết kế, đề tài “máy cắt thái bí đỏ suất 400 kg/h” hoàn thành tiến độ, đảm bảo nội dung đề cương đưa Đề tài đạt kết sau: - Tìm hiểu khảo sát qui trình trồng thu hoạch bí đỏ huyện Hòn Đất tỉnh Kiên Giang, nắm r tình hình sản xuất tiêu thụ bí đỏ đó, từ nhận thấy cần thiết máy cắt thái bí đỏ để tăng giá kinh tế cho bí đỏ giải đầu - Nghiên cứu nguyên lý cắt thái xây dựng kết cấu tính toán thiết kế máy cắt thái bí đỏ suất 400 kg/h, cắt thái theo phương pháp kiểu đĩa dễ sử dụng bảo trì - Máy cắt thái bí đỏ thiết kế có kích thước tổng thể DxRxC = 1135*650*1165 (mm) - Kết tính toán thể qua chương IV Máy thiết kế thể qua tập vẽ gồm vẽ lắp A0, vẽ chi tiết A3 Số liệu tính toán tương đối xác, vẽ dùng chế tạo máy cắt thái bí đỏ iến ngh Tiến hành nghiên cứu chế tạo máy cắt thái bí đỏ để kiểm nghiệm kết tính toán thiết kế, đưa vào thực tế sử dụng để giải vấn đề cấp thiết SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang 56 Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Nguyễn Văn Cương, 200 Bài giảng Máy thiết bị chế biến thực phẩm Đại học Cần Thơ Trịnh Chất, Lê Văn Uyển, 2010 Tính toán thiết kế hệ dẫn động khí tập 1,2 Nhà xuất giáo dục Nguyễn Trọng Hiệp, Nguyễn Văn Lẫm, 2007 Thiết kế chi tiết máy Nhà xuất giáo dục Ninh Đức Tốn, 2005 Sổ tay dug sai lắp ghép Nhà xuất giáo dục Nguyễn Bá Vương, Nguyễn Văn Lẫm, Hoàng Văn Ngọc, Lê Đức Phong, 1978 Nhà xuất đại học trung học chuyên nghiệp Hà Nội Trần Minh Vương, Nguyễn Thị Minh Thuận, 1999 Máy phục vụ chăn nuôi Nhà xuất giáo dục Nguyễn Thị Yên, 2005 Giáo trình vật liệu khí Nhà xuất Hà Nội Internet http://nongnghiep.vn/bi-do-bi-dau-ra-post135674.html, ngày truy cập 28/1/2015 9.http://dotchuoinon.com/2014/12/10/khanh-hoa-bi-do-do-dong-day-duong-trau-boan-khong-xue/, ngày truy cập 28/1/2015 10 http://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%AD_ng%C3%B4, ngày truy cập 22/2/2015 11.http://khoahoc.tv/doisong/yhoc/suc-khoe/52303_cong-dung-khong-the-bo-quacua-bi-do.aspx, ngày truy cập 2/3/2015 12.http://text.123doc.org/document/935014-tai-lieu-de-cuong-luan-van-nghien-cuudac-diem-sinh-truong-nang-suat-va-chat-luong-mot-so-giong-bi-do-vu-xuan-va-vuthu-dong-tai-truong-dai-hoc-nong-lam-pptx.htm, ngày truy cập 5/2/2015 13.http://cokhihungcuong.com/vat-lieu-tieu-chuan-thep-mac-thep-the-gioibid11.html, truy cập ngày 20/4/2015 14 http://www.dongco.com/motor-dien/motor-giam-toc/ , truy cập ngày 5/4/2015 15 http://vneconomy.vn/thi-truong/ban-hanh-bieu-gia-ban-le-dien-sinh-hoat-vakinh-doanh-201503130630342.htm, truy cập ngày 4/5/2015 SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang 57 Luận văn tốt nghiệp SVTH: Nguyễn Vũ Phong CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương Trang [...]... 14 H nh 3.1 Bí đỏ nghệ xanh 17 H nh 3.2 Sơ đồ cấu tạo máy cắt thái bí đỏ 20 H nh 3.3 Máy kéo nén .21 H nh 3.4 Mô tả thí nghiệm xác định lực cắt bí đỏ 22 H nh 4.1 Sơ đồ máy cắt thái bí đỏ được thiết kế .25 H nh 4.2 Dao cắt thái .26 H nh 4.3 Đĩa lắp dao 28 H nh 4.4 Tấm kê thái .29 H nh 4.5 Sơ đồ phân tích điều kiện kẹp vật thái. .. hai trường h p cắt thái là cắt thái có trượt và cắt thái không có trượt - Cắt thái không có trượt (chặt bổ): khi cắt thái, góc nhị diện của lưỡi dao bổ vào vật thái; rồi hai mặt lưỡi dao ép dần vật thái mà tiếp tục tách phần tử vật thái ra SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang 5 Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương H nh 2.1 Cắt thái không trượt Cắt thái có trượt: khi lưỡi dao cắt vật thái, có chuyển động... chọn đề tài Như đã nói trên, bí đỏ là loại rau quả rất tốt trong chế biến thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, mà bí đỏ hiện nay lại không có đầu ra, chưa nói đến những quả SVTH: Nguyễn Vũ Phong Trang 2 Luận văn tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương thu hoạch không đạt chất lượng có thể bị bỏ đi lãng phí Vì vậy đề tài tính toán và thiết kế máy cắt thái bí đỏ năng suất 400 kg /h nhằm mục đích thiết kế máy. .. tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương CHƯƠNG II CƠ 2 L TH T V CẮT TH I h i niệm về cắt thái Cắt thái là quá trình làm nhỏ (thái) rau thành những đoạn (dài, ngắn) hoặc củ quả thành những lát (dày, mỏng), cắt định h nh các loại sản phẩm theo yêu cầu để làm thực phẩm, hoặc sấy khô đóng gói trong lĩnh vực chế biến thực phẩm hay trong bảo quản 2 êu cầu thu t Máy cắt thái phải đảm bảo các yêu cầu kỹ thuật... đích thiết kế máy cắt thái bí đỏ, tạo tiền đề cho việc chế tạo một chiếc máy cắt thái giành cho bí đỏ, dễ dàng sử dụng với chi phí chế tạo thấp và có chất lượng tương đối tốt, để giải quyết khâu cắt bí trong dây chuyền thiết bị chế biến thực phẩm từ bí đỏ, góp phần thúc đẩy phát triển ngành truyền thống, phát triển kinh tế - xã h i cũng như tăng giá trị kinh tế cho bí đỏ 1.5 Các nghiên cứu trong và... - Thái được nhiều loại sản phẩm khác nhau - Điều chỉnh được chiều dài đoạn thái hoặc bề dày lát thái - Khi thái không làm nát, ép mất nhiều nước trong rau, củ; nhưng thái thân cứng cần - làm mềm đoạn thái; lát thái củ quả cần đảm bảo đều, ít vụng vỡ - Có đủ bộ phận cơ khí h a cung cấp rau củ vào máy và thu các đoạn thái, lát thái ra - Phải có năng suất cao - Phải có chi phí năng lượng riêng thấp (khoảng... còn không có người thu mua, chỉ bán được ít h n phân nửa sản lượng thu hoạch Ở một số địa phương ở tỉnh Khánh H a và các huyện thuộc tỉnh Đồng Nai, bí đỏ chất thành đống chờ người đến mua với giá rẻ “bèo” nhưng vẫn không có người mua, nhiều nhà dân phải đem bí đỏ băm nhỏ để cho vật nuôi ăn nhưng vẫn không h t [9] 1.2 Nhu cầu sử dụng bí đỏ trong chế biến thực phẩm Bí đỏ là loại rau quả chứa nhiều chất... độ chiếu sáng mạnh, có khả năng chịu h n khá nhưng nếu khô h n quá dễ bị rụng hoa và trái non Nhiệt độ và độ dài ngày đều có ảnh h ởng trên sự h anh thành tỉ lệ hoa đực và cái trên cây Ngày dài và nhiệt độ cao thích h p cho cây ra nhiều hoa đực Cây không kén đất nhưng đòi h i phải thoát nước tốt, vì cây chịu úng kém nhưng chịu khô h n tốt ẩm độ cao không thích h p cho cây phát triển vì dễ phát sinh bệnh... thí nghiệm 2: dùng một h p rỗng h nh chữ nhật đổ nước vào một lượng vừa phải, đo chiều cao mực nước Cắt bí đỏ thành từng lát mỏng mm và cân để biết trọng lượng, sau đó thả vào h p đang chứa nước, đo lại chiều cao mực nước để tìm thể tích bí đỏ chiếm chỗ Kết quả thí nghiệm: - Chiều dài h nh h p chữ nhật d = 130 mm - Chiều rộng h nh h p chữ nhật r = 90 mm - Chiều cao mực nước trong h p khi chưa cho bí vào... đó tính tỷ số (k1) khối lượng thể tích (γ) và khối lượng riêng (γ’) của bí đỏ ùng trong xác định số vòng quay cần thiết của động cơ điện (n) Mô tả thí nghiệm 3: dùng bí đỏ cắt thành những lát mỏng 5 mm và cân trọng lượng của nó, sau đó bỏ vào h nh h p chữ nhật và đo chiều cao của bí đỏ trong h p Kết quả thí nghiệm: - Chiều dài h nh h p chữ nhật d = 130 mm - Chiều rộng h nh h p chữ nhật r = 90 mm - Chiều ... cứu tính toán thiết kế máy cắt thái bí đỏ tạo tiền đề cho việc chế tạo máy phục vụ cho việc cắt thái bí đỏ, từ giải khâu cắt thái bí đỏ h thống dây chuyền chế biến bí đỏ Nhằm nâng cao chuỗi... huyện H n Đất tỉnh Kiên Giang; nghiên cứu nguyên lý cắt thái, phân tích lực cắt cho bí đỏ, từ tính toán thiết kế máy cắt thái bí đỏ; thông số tính toán có độ tin cậy cao Máy tính toán thiết kế. .. tốt nghiệp CBHD: TS.Nguyễn Văn Cương thu hoạch không đạt chất lượng bị bỏ lãng phí Vì đề tài tính toán thiết kế máy cắt thái bí đỏ suất 400 kg /h nhằm mục đích thiết kế máy cắt thái bí đỏ, tạo