TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH # " MAI HỒNG NHUNG MSSV: 40460420 CÁC BIỆN PHÁP CẢI TIẾN HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN SÀI GÒN LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP NGÀNH QUẢN TRỊ KINH DOANH Chuyên ngành : QUẢN TRỊ DU LỊCH Lớp : QT04DL1 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN TS NGUYỄN HỮU THÂN Thành phố Hồ Chí Minh - Năm 2008 Lời Tri Ân Lời xin gởi lời cảm ơn đến Ban giám hiệu nhà trường thầy cô trường Đại học Mở TP HCM tận tình dạy truyền đạt cho kiến thức hay bổ ích, giúp có kiến thức vững tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành báo báo cách tốt nghiệp sau Và người vô quan trọng mà muốn gởi lời cảm ơn sâu sắc thầy Nguyễn Hữu Thân Thầy người dẫn, sửa chữa tận tình góp ý để giúp xây dựng tốt luận suốt thời gian thực khóa luận Tôi xin cám ơn Cô Liễu cho hội thực tập khách sạn Sài Gòn xin cám ơn tất Cô Chú, Anh Chị khách sạn Sài Gòn tạo điều kiện thuận lợi nhiệt tình dẫn, giúp đỡ cho suốt thời gian thực tập Đặc biệt xin cảm ơn Chú Đạt cung cấp cho số liệu cần thiết để hoàn thành tốt báo cáo Tuy thời gian tháng không dài học nhiều từ Cô Chú Anh Chị, khéo léo, động nghiệp vụ người làm công tác khách sạn Tôi xin chân thành cảm ơn xin kính chúc sức khỏe, hạnh phúc đến tất người! TP Hồ Chí Minh, ngày…tháng…năm… i MỤC LỤC Ó Lời Tri Ân i Ó Nhận xét giảng viên hướng dẫn ii Ó Nhận xét Giảng Viên /Giáo sư phản biện iv Ó Nhận xét đơn vị thực tập v Ó Mục lục .vi Ó Mục lục Bảng, Biểu Đồ, Sơ Đồ Hình Ảnh ix CHƯƠNG DẪN NHẬP Lý chọn đề tài Mục tiêu đề tài .2 Ý nghĩa đề tài Phương pháp nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu đề tài CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ I TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ A Đại cương quản trị nhân .4 Khái niệm quản trị nhân .4 Mục tiêu quản trị nhân Chức Năng Của Quản Trị Nguồn Nhân Lực Quản trị nhân nhà hàng- khách sạn .6 B Phân tích công việc .7 Định Nghĩa Tiến Trình Phân Tách Công Việc .8 II HOẠCH ĐỊNH, TUYỂN MỘ VÀ TUYỂN CHỌN NHÂN VIÊN .10 A Hoạch định tài nguyên nhân 11 B Tuyển mộ nhân viên 11 III PHÁT TRIỂN NHÂN SỰ 12 A Hội nhập vào môi trường làm việc 12 vi B Đào tạo phát triển 12 C Đánh giá thành tích công tác 13 IV LƯƠNG BỔNG VÀ ĐÃI NGỘ 13 A Thiết lập quản trị hệ thống lương bổng 13 B Phúc lợi khoản trợ cấp .14 CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN SÀI GÒN I LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN SÀI GÒN 17 II SƠ ĐỒ TỔ CHÚC CỦA KHÁCH SẠN 19 III CHỨC NĂNG VÀ NHIỆM VỤ CỦA CÁC PHÒNG BAN 20 IV NGÀNH NGHỀ KINH DOANH VÀ CÁC DỊCH VỤ 24 A Ngành nghề kinh doanh 24 B Các sản phẩm dịch vụ khách sạn 24 V TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN 26 A Kết hoạt động kinh doanh từ năm 2004- 2007 26 B Kết hoạt động kinh doanh năm 2007 27 VI PHƯƠNG HƯỚNG HOẠT ĐỘNG KNH DOANH CỦA KHÁCH SẠN 28 VII THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN 29 CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG TUYỂN DỤNG VÀ ĐÀO TẠO CỦA KHÁCH SẠN SÀI GÒN I TÌNH HÌNH SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI KHÁCH SẠN SÀI GÒN 32 A Cơ cấu theo giới tính 33 B Cơ cấu theo trình độ văn hoá 34 C Cơ cấu theo độ tuổi .35 D Cơ cấu theo thâm niên công tác 35 E Nhận xét 37 II NHẬN XÉT HỌAT ĐỘNG TUYỂN CHỌN LAO ĐỘNG TẠI KS SÀI GÒN 37 A Tiêu chuẩn tuyển chọn .37 B Quy trình tuyển chọn 38 C Nhận xét .41 vii III NHẬN XÉT HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN 41 A Hoạt động đào tạo 41 B Phát triển nguồn nhân lực 42 C Nhận xét 44 IV NHẬN XÉT CHÍNH SÁCH LƯƠNG, THƯỞNG, VÀ ĐÃI NGỘ 44 A Các sách lương, thưởng 44 B Chính sách đãi ngộ .47 C Thời gian làm việc nghỉ ngơi 48 D Nhận xét .48 CHƯƠNG 4: NHỮNG GIẢI PHÁP CẢI TIẾN HOẠT ĐỘNG TUYỂN DỤNG VÀ ĐÀO TẠO NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN SÀI GÒN I CÁC GIẢI PHÁP CẢI TIẾN HOẠT ĐỘNG TUYỂN MỘ NHÂN SỰ .51 II CÁC GIẢI PHÁP CẢI TIẾN HOẠT ĐỘNG TUYỂN CHỌN NHÂN SỰ 52 III CÁC GIẢI PHÁP CẢI TIẾN HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NHÂN SỰ 53 IV CÁC GIẢI PHÁP KHÁC 57 KẾT LUẬN 60 PHỤ LỤC 62 TÀI LIỆU THAM KHẢO 69 viii MỤC LỤC BẢNG – BIỂU ĐỒ VÀ SƠ ĐỒ STT TÊN GỌI TRANG BẢNG Bảng 2.1 Giá phòng khách sạn Sài Gòn 26 Bảng 2.2 Doanh thu Khách Sạn Sài Gòn qua năm 27 Bảng 2.3 Bảng 3.1 Dự kiến tiêu hoạt động kinh doanh Khách Sạn Sài Gòn năm 2008-2009 Đánh giá biến động nhân năm 2005 – 4/2008 28 32 Bảng 3.2 Phân loại lao động theo giới tính 33 Bảng 3.3 Phân loại trình độ văn hoá 34 Bảng 3.4 Phân loại theo độ tuổi 35 Bảng 3.5 Phân loại theo thâm niên công tác 36 BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1 Biểu diễn số lao động Công ty từ 2005 – 4/2008 32 Biểu đồ 3.2 Kết cấu nhân theo giới tính 33 Biểu đồ 3.3 Kết cấu nhân theo trình độ 34 Biểu đồ 3.4 Kết cấu nhân theo độ tuổi 35 Biểu đồ 3.5 Kết cấu nhân theo thâm niên 36 SƠ ĐỒ ix Sơ đồ 1.1 Tiến trình phân tách công việc Sơ đồ 2.1 Sơ đồ tổ chức Khách Sạn Sài Gòn 20 Sơ đồ 2.2 Cơ cấu nhân phận lữ hành 22 Sơ đồ 3.1 Quy Trình Tuyển Chọn Nhân 38 x CHƯƠNG DẪN NHẬP NỘI DUNG Lý chọn đề tài Phạm vi đề tài Ý nghĩa nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Tóm lược Phần dẫn nhập Nội dung phần dẫn nhập bao gồm lý chọn đề tài, ý nghĩa đề tài Doanh Nghiệp người thực luận văn, nắm rõ nội dung luận văn với phương pháp nghiên cứu sử dụng để thực luận văn Thông qua phần dẫn nhập người đọc dễ dàng nắm bắt nội dung luận văn thuận lợi việc theo dõi phần luận văn LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Với phát triển mạnh mẽ ngành du lịch nước ta nói riêng giới nói chung, mức sống người ngày nâng cao, với việc mở rộng quan hệ quốc tế buôn bán, trị, thương mại khiến cho lượng khách đến Việt Nam ngày tăng cao Theo thống kê Tổng Cục Du Lịch qua tháng đầu năm 2008 Việt Nam đón 1.636.954 lượt khách du lịch, tăng 16.1% so với kỳ năm 2007 tương lai số tăng cao Chính mà nhu cầu sở lưu trú đặc biệt loại hình khách sạn ngày tăng cao, đồng thời dẫn đến cạnh tranh ngày gay gắt nội ngành Đối với ngành Khách Sạn – Nhà Hàng bên cạnh việc đầu tư sở vật chất, tiện nghi đại, chiến lược kinh doanh phù hợp phong cách phục vụ , thái độ nhân viên nhân tố vô quan trọng để tạo ấn tượng tốt với khách mang khách trở lại với doanh nghiệp Nhưng làm để có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp thực hết lòng với doanh nghiệp mục tiêu mà nhà quản trị muốn đạt đến Trong nguồn lực nguồn lực nhân xem quan trọng nhất, đặc biệt ngành Khách Sạn – Nhà Hàng Chính mà vần đề quản trị nguồn nhân lực Khách Sạn – Nhà Hàng có muôn vàn khó khăn, từ công việc tuyển dụng đến đào tạo đánh giá đòi hỏi nhiều kỹ quản trị kinh nghiệm nhà quản trị đặc biệt phải có hệ thống quản lý đào tạo chuyên nghiệp khoa học Nhận thấy Phần dẫn nhập tầm quan trọng nguồn lực vấn đề quản trị nguồn lực doanh nghiệp Khách Sạn – Nhà Hàng qua thời gian thực tập khách sạn Sài Gòn với kiến thức mà học trường nên chọn đề tài “Các biện pháp cải tiến hoạt động quản trị nhân khách sạn Sài Gòn” để làm đề tài nghiên cứu cho báo cáo mình, đặc biệt vấn đề tuyển dụng đào tạo nhân Do có hạn chế định kiến thức thời gian thực tập nên không tránh khỏi thiếu sót, mong nhận ý kiến đóng góp Thầy Cô Chú, Anh Chị phòng Tổ chức hành chánh nhân quý khách sạn để viết tốt MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI Thông qua việc tìm hiểu nghiên cứu tình hình nhân hoạt động quản trị nguồn nhân lực công tác tuyển dụng, đào tạo, trả lương, điểm mạnh, điểm yếu ưu, khuyết điểm nguồn nhân lực hoạt động quản trị khách sạn để từ đưa nhận xét, kiến nghị mang tính tham khảo, góp phần công ty xây dựng hoàn chỉnh tốt sách tuyển dụng đạo tạo, phát triền nguồn nhân lực khách sạn Ý NGHĨA ĐỀ TÀI Đề tài ý nghĩa việc hoàn thiện hoạt động quản trị nguồn nhân lực khách sạn Sài Gòn, nguồn nhân lực sử dụng cách hiệu thông qua nhận xét đề xuất mang tính đóng góp tôi, mà đặc biệt có ý nghĩa cá nhân Qua đề tài củng cố kiến thức học trường trao dồi thêm kiến thức mới, thực tế hoạt động quản trị nhân thực báo cáo PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Đề tài thực dựa phương pháp sau: + Phương pháp thu thập thông tin thông qua: quan sát vấn trực tiếp nhân viên, qua internet, sách báo, báo cáo kết hoạt động khách sạn Sài Gòn + Phương pháp phân tích số liệu đánh giá Chương 4: Những giải pháp cải tiến họat động tuyển dụng Khách Sạn Sài Gòn Ngành dịch vụ Nhà hàng – khách sạn đòi hỏi kỹ nghiệpvụ tất phận, việc đào tạo nhân viên khách sạn nên kết hợp lý thuyết thực hành để giúp nhân viên vừa có thêm kiến thức, vừa làm việc, tiết kiệm thời gian tiền bạc cho khách sạn nhân viên Khách sạn áp dụng phương pháp đào tạo sau dành cho nhân viên mình: ƒ Mở lớp đào tạo ngoại ngữ tập huấn nâng cao nghiệp vụ định kỳ cho nhân viên đa số trình độ nhân viên khách sạn chưa thật phù hợp với yêu cầu cao khách phong cách phục vụ ngọai ngữ ƒ Gởi đào tạo trường nghiệp vụ để nâng cao chuyên môn cho nhân viên, có hội tiếp cận với kiến thức mới, phù hợp với thời đại Bên cánh nảy sinh sáng kiến có khả áp dụng cho phù hợpvới điều kiện thực tế khách sạn ƒ Quan tâm đến việc kiểm tra tra trình độ ngoại ngữ ứng viên tuyển dụng, đặc biệt phận nhà hàng lễ tân ƒ Tạo điều kiện cho nhân viên thuộc phận trực tiếp tiếp xúc với khách hàng lễ tân, phục vụ, phòng…tham gia lớp học ngoại ngữ ƒ Khuyến khích nhân viên học ngoại ngữ thị trường khách hàng khách sạn Nhật, Pháp, Hoa… ƒ Ban quản trị cần dựa vào ưu điểm dùng am hiểu sâu sắc khách hàng nhân viên cũ để hướng dẫn cho nhân viên phục vụ tốt cho khách hàng Với tốc độ phát triển mạnh mẽ ngành du lịch nhà hàng khách sạn việc sở hữu đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, có lĩnh nghề nghiệp đoàn kết lợi cạnh tranh phương thức kinh doanh hiệu doanh nghiệp việc khác biệt hóa sản phẩm đối thủ Việc định hướng cho công tác đào tạo nâng cao kiến thức, trình độ thực có ích cho khách sạn mà cá nhân người nhân viên 55 Chương 4: Những giải pháp cải tiến họat động tuyển dụng Khách Sạn Sài Gòn quan tâm họ thấy tầm quan trọng công việc cố gắng để thực thật tốt công việc Hiện ngành du lịch nước ta có chường trình Phát triển Đào tạo viên (viết tắt theo tiếng Anh TDP) thiết kế nhằm nâng cao chất lượng đào tạo trình độ nghiệp vụ nhân viên nơi làm việc nằm dự án Phát triển nguồn nhân lực Du lịch Việt Nam thông qua Hiệp định tài ký tháng 11/2001 Cộng đồng Châu Âu Chính phủ Việt Nam thống thực Khách sạn nên gởi nhân viên tham gia chường trình đào tạo giúp họ vừa tiếp cận kiến thức tiên tiến nhất, vừa hướng dẫn chuyên gia quốc tế nghiệp vụ kỹ làm việc đại, chuyên nghiệp Khách sạn nên lập kế hoạch đào tạo chi tiết cho tất phận , không lúc đào tạo hết tất với kế hoạch cụ thể, gồm có thời gian đào tạo, chương trình đào tạo cho phận công việc thực nhanh rõ ràng Với phận cần đào tạo gấp phục vụ, tiếp tân ưu tiên đào tạo trước, đến phòng, bảo vệ… Nên phối hợp với khách sạn khu vực để tổ chức thi tay nghề, vừa tạo điều kiện giao lưu học hỏi nhân viên với nhau, vừa tạo đoàn kết hợp tác cạnh tranh công khách sạn Hơn nữa, dịp để nhân viên thể lĩnh tài mình, phát tài sang kiến cho khách sạn Lợi ích vật chất giữ vai trò đặc biệt quan trọng việc kích thích nhân viên làm việc Tuy nhiên kích thích tinh thần có vai trò lớn, thay kích thích vật chất, nhằm thoả mãn nhu cầu động ngày cao nhân viên Mọi người lao động cần có niềm vui công việc, kính trọng ghi nhận thành lao động Kích thích tinh thần có tác dụng nâng cao tính tự giác sáng tạo hoạt động sản xuất kinh doanh Khách sạn áp dụng phương pháp “Nâng cao chất lượng đời làm việc” giúp thoả mãn nhu cầu cá nhân quan trọng làm việc doanh nghiệp như: quan tâm, đối xử bình đẳng, có hội 56 Chương 4: Những giải pháp cải tiến họat động tuyển dụng Khách Sạn Sài Gòn phát triển nghề nghiệp, tham gia tích cực vào định có liên quan đến cá nhân, ghi nhận thưởng có thành tích, môi trường làm việc lành mạnh, an toàn, lương trả tương xứng, công Bên cạnh công tác đánh giá cần quan tâm để khen thưởng phê bình lúc Đánh giá tốt giúp nhà quản trị có sở cho việc Hoạch định – Tuyển chọn, phát triển nhân mà giúp nhân viên tin tưởng vào thành tích công việc mình, từ họ làm việc hăng say tránh sai lầm gặp phải rút kinh nghiệm từ đồng nghiệp khác Đánh giá nhân viên sở giúp cho nhà quản trị xác định mức lương xứng đáng cho nhân viên định thưởng thăng chức Qua kết đánh giá nhân viên nhà quản trị thấy yếu điểm nhân viên, từ có kế hoạch cụ thể cho việc đào tạo bồi dưỡng nhân viên Việc đánh giá cần thực công khai công cụ bảng mô tả công việc, đánh giá với tất nhân viên, không phân biệt tuổi tác, thâm niên, giới tính hay trình độ IV CÁC GIẢI PHÁP KHÁC Hiện ngành kinh doanh Khách sạn – Nhà hàng ngành có cạnh tranh gay gắt nhất, đòi hỏi doanh nghiệp Khách sạn – Nhà hàng cần phải đỏi hòan thiện dịch vụ sản phẩm Đối với khách sạn Sài Gòn giai đoạn khó khăn Với lực lượng nhân chưa đầy đủ (có nhân viên phận nhà hàng vừa xin nghỉ việc, nhân viên phận lễ tân chuẩn bị nghỉ phép thai sản), thời gian tới vào mùa cao điểm du lịch, khách sạn chắn rơi vào tình trạng thiếu thốn nguồn nhân lực.Khách sạn cần có biện pháp bổ sung nhân lực cho phận Cần xem xét lại mối quan hệ phận – phòng ban để tránh xảy mâu thuẫn lớn Đặc biệt phận kỹ thuật lễ tân Vì xảy cố tài sản lỗi khách lễ tân người đại diện khách sạn yêu cầu thu tiền bồi thường khách thông qua định giá thiệt hại phận kỹ thuật tài sản như: cửa khóa, ti vi, tủ lạnh Nếu phận kỹ thuật 57 Chương 4: Những giải pháp cải tiến họat động tuyển dụng Khách Sạn Sài Gòn định giá không nhân viên lễ tân nguời bị khiển trách từ phía khách từ phận kế toán toán Khách sạn cần quan tâm đến vấn đề lương bổng lương yếu tố quan trọng mà người lao động quan tâm họ làm việc Lương với suất mức độ cống hiến người donh nghiệp Khách sạn nên xem xét lại mức lưong tại, giá có chiều hướng tăng cao, với mức lương cũ nhân viên gặp khó khăn sinh họat, người có gia đình Nếu lương không đáp ứng nhu cầu họ họ tìm công việc phù hợp có mức thu nhập cao Áp dụng chế độ thời gian làm việc linh hoạt: Do đặc điểm cá nhân gia đình khác nhau, việc áp dụng thời gian làm việc linh hoạt cho phép nhân viên làm chủ, thoải mái tự thu xếp công việc Chế độ thời gian làm việc linh hoạt thể qua việc cho phép nhân viên lựa chọn thời gian làm việc thích hợp, rút ngắn ngày làm việc, thoả thuận thay thực công việc Quan tâm đến đời sống tinh thần nhân viên tổ chức liên hoan, thi thể thao nội để giúp nhân viên vừa rèn luyện sức khỏe vừa tăng tình đòan kết nhân viên với Nên cải tạo nhanh chóng hạng mục xuống cấp văn phòng cho khối kế toán, nhân đề họ có môi trường tiện nghi làm việc tốt hơn, suất làm việc cao Nên có kỳ tuyên dương lao động giỏi tổ chức thi đua phòng với tạo động lực làm việc phấn đấu nhân viên Tạo bảng tin nội bộ, khách sạn chưa có bảng tin dành cho tất nhân viên khách sạn Có thể tạo lập bảng tin để người theo dõi hoạt động khách sạn, tình hình hoạt động xã hội, kết thi đua Nói chung tin nội cung cấp tất thông tin 58 Chương 4: Những giải pháp cải tiến họat động tuyển dụng Khách Sạn Sài Gòn cần thiết liên quan đến tổ chức, để nhân viên nắm Từ họ có cảm thông cố gắng cho tổ chức Để có đội ngũ nhân viên làm việc hiệu trước hết khách sạn cần phải cung cấp điều kiện làm việc tạo môi trường thuận lợi cho nhân viên Bên cạnh phải có sách đãi ngộ tốt nữa, quan tâm nhiều đến nhu cầu tinh thần nhân viên Ngoài mối quan hệ công việc, khách sạn nên cần có buổi sinh hoạt dã ngoại hay liên hoan đề thành viên khách sạn có dịp quen biết giao lưu tìm hiểu nhiều hơn, tạo thông cảm cho giúp hạn chế mâu thuẫn xảy trình làm việc thành viên với nhau, phòng ban với 59 Kết luận KẾT LUẬN Hoạt động quản trị nguồn nhân lực hoạt động đòi hỏi nhiều am hiểu người, nhà quản trị cảm thông, quan tâm lúc kỹ sử dụng người Đối với ngành Khách sạn – Nhà hàng công việc lại ngàn lần khó người phục vụ cho co người, tập thể với hàng trăm người thực công việc khác nhau, kết hợp lại tạo thành sản phẩm hoàn chỉnh cho khách hàng, thành công khách sạn hài lòng quay trở lại khách hàng Nhưng trước có hài lòng khách hàng bên ngoài, nhà quản trị phải khách hàng nội người làm việc bên khách sạn có hài lòng trước tiên, thông qua sách lương thưởng, nghỉ ngơi hoạt động quan tâm đến đời sống tinh thần họ Một khách hàng hài lòng họ làm việc thật gắn bó với khách sạn lâu dài Hoạt động quản trị nhân khách sạn Sài Gòn tương đối tốt hoạt động tuyển dụng, nhiên khách sạn nên linh hoạt việc đầu tư dài hạn cho nguồn nhân lực, việc tìm kiếm tuyển dụng nhân viên họ sinh viên tạo nguồn nhân lực vững gắn bó lâu dài với khách sạn Hoạt động đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn nhiều yếu điểm thực chưa trọng thể qua sách đào tạo thưa thớt trình độ nghiệp vụ ngoại ngữ lực lượng nhân viên khách sạn so với yêu cầu Khách sạn nên có sách đào tạo khoa học hợp lý thông qua chương trình đào tạo trường đại học, trung tâm đào tạo nghiệp vụ khách sạn tự mở lớp đào tạo mời chuyên gia đào tạo cho nhân viên 60 Kết luận Thông qua kiến thức có thời gian thực tập khách sạn Sài Gòn, nhận thức rõ ràng tầm quan trọng lực lượng tầm quan trọng công tác quản trị nguồn nhân lực thành công khách sạn bên cạnh phương thức kinh doanh sở vật chất khách sạn Khách sạn Sài Gòn bên cạnh điểm mạnh vị trí kinh doanh tốt, hình thành lâu năm, nguồn lực dày dặn kinh nghiệm tồn nhược điểm công tác quản trị nguồn lực trình độ chuyên môn nhân viên có phần lạc hậu so với khách sạn khu vực nay, phân bố không đồng nhân phận mâu thuẫn phận cần giải nhanh chóng để nâng cao chất lượng hoat động khách sạn Ngành dịch vụ ngành có tốc độ phát triển nhanh chóng nên việc điều chỉnh khách sạn cần thiết cấp bách để khách sạn giữ khách hàng quen thuộc thu hút khách hàng Bên cạnh đặc tính ngành Khách sạn – Nhà hàng ngành dễ bắt chước sản phẩm, nên khách sạn cần phải tạo khác biệt phương thức kinh doanh mình, phong cách phục vụ nhân viên, để khách hàng có cảm giác thỏai mái hài lòng đến với khách sạn Tôi hy vọng ý kiến đóng góp ý kiến tham khảo hữu ích cho ban quản trị khách sạn Tôi tin với điểm mạnh có mình, khách sạn Sài Gòn khắc phục điểm yếu đội ngũ nhân quan tâm đến công tác đào tạo nhân viên khách sạn Sài Gòn điểm đến du khách tương lai, thật nhà thứ cho khách hàng quen thuộc khách sạn 61 Phụ lục Hình 2.2: Bộ phận tiền sảnh khách sạn Sài Gòn Hình 2.3: Phòng Duluxe phòng Suite khách sạn Sài Gòn 62 Hình 2.4: Ảnh phận nhà hàng khách sạn Sài Gòn Hình 2.5: Ảnh phòng Karaoke khách sạn Sài Gòn 63 Phụ lục Bảng 3.6: Bảng mô tả điều kiện tuyển chọn nhân Yêu cầu chung Chức vụ Giới tính Trình độ học Kinh nghiệm Yêu cầu khác vấn Nam/ Nữ Cử nhân trở lên Giám đốc/ Phó Trên năm _ Có tinh thần trách nhiệm lĩnh vực liên quan cao _ Chịu áp lực công việc giám đốc cao _ Có khả lãnh đạo tư chiến lược _ Thông thạo Anh văn, vi tính văn phòng Nam/ Nữ Cử nhân trở lên Trưởng Trên năm Có tinh thần trách nhiệm cao lĩnh vực liên quan _ Chịu áp lực công việc cao phận phòng/ _ Có khả lãnh đạo ban giải tình tốt _ Thông thạo Anh văn, vi tính văn phòng Nhân viên : _ Kinh doanh Nam/ Nữ Cử nhân trở lên Trên năm _ Có khả chịu áp lực cao _ Khả giao tiếp thuyết phục _ Khả lập kế hoạch kinh doanh _ Thông thạo Anh văn, vi tính văn phòng _ Kế toán Nam/ Nữ Trung cấp trở lên Trên năm _ Khả làm việc độc lập _ Trung thực xác _ Thông thạo vi tính văn phòng 64 _ Lễ tân Nam/ Nữ Trung cấp Trên năm _ Ngoại hình dễ nhìn chuyên nghiệp _Thông thạo Anh văn /Pháp trở lên văn, vi tính văn phòng _ Giao tiếp tốt khả xử lý tình nhanh _ Chấp nhận làm việc theo ca _ Lữ hành Nam/ Nữ Trung cấp Trên năm _ Nhanh nhẹn, hoat bát chuyên nghiệp _ Thông thạo Anh văn trở lên Nữ _ Phòng _ Bảo vệ Nam _ Khả giao tiếp tốt Trung cấp Không cần kinh _ Chịu khó, cẩn thận trung nghiệp vụ nghiệm Tốt nghiệp Không cần kinh _ Ngoại hình cao 1m65 PTTH nghiệm _ Nhanh nhẹn chấp nhận thực làm việc theo ca _ Anh văn giao tiếp _Kỹ thuật Nam KT bậc trở lên Không cần kinh nghiệm _ Cẩn thận, siêng _ Khả làm việc độc lập (Nguồn: Phòng nhân Khách Sạn Sài Gòn) Bảng 3.7: Các tiêu chí đánh giá nhân viên thử việc Về trình độ chuyên môn Xuất Sắc Giỏi Khá Trung Bình Yếu Khả giải vấn đề Xuất Sắc Giỏi Khá Trung Bình Yếu Tinh thần sáng tạo Xuất Sắc Giỏi Khá Trung Bình Yếu Xuất Sắc Giỏi Khá Trung Bình Yếu Tinh thần trách nhiệm Có Không Tác phong đạo đức Tốt Không tốt Ý thức tổ chức, kỷ luật Tốt Không tốt Khả hoàn thành công việc Nhận xét khác (Nguồn :P Nhân Sự - Khách Sạn Sài Gòn ) 65 Bảng 3.8: Kế hoạch huấn luyện đào tạo năm 2007 Số TT KH 2006 ĐỀ MỤC KH TH KH 2007 Nhân viên phục vụ bàn 03 03 02 Nhân viên phục vụ phòng 03 03 02 Nhân viên tiếp thị du lịch 02 02 02 Nhân viên lữ hành 01 01 02 Ngoại ngữ Anh Pháp 100% 100% 100% Ngoại ngữ Hoa 02 01 01 Ngoại ngữ Nhật 02 01 01 Ngoại ngữ Hàn 01 01 01 Vi tính cho khối văn phòng 05 06 02 10 Vi tính mạng phần mềm 01 01 01 11 Đào tạo nước 01 0 12 Tiếp thị nước (a) + Campuchia + Lào + Thái Lan + Trung Quốc + Singapore, MãLai, Indonesia + Pháp + Australia + Mỹ … 13 Nhân viên tiếp tân 02 02 02 14 Hướng dẫn viên du lịch 04 03 03 15 Lái xe 02 02 16 Bảo vệ 02 02 17 Thợ điện lạnh 01 0 (Nguồn :P Nhân Sự - KS Sài Gòn ) 66 Bảng 3.9: Hệ thống lương bậc công nhân ngành khí, điện, điện tử, tin học Nhóm Bậc mức lương Nhóm 1.55 1.83 2.16 2.55 3.01 3.56 4.26 Nhóm 1.67 1.96 2.31 2.71 3.19 3.74 4.40 Nhóm 1.78 2.10 2.48 2.92 3.45 4.07 4.80 (Nguồn: Trần Kim Dung - Quản trị nguồn nhân lực- Nhà xuất thống kê - 2006) Bảng 3.10: Bảng lương dành cho công nhân viên du lịch Hệ số lương Nhân viên cắt uốn tóc, giặt ủi 1.65 1.96 1.96 2.8 3.33 Nhân viên buồng, bar, bàn 1.7 2.0 2.4 2.85 3.35 Nhân viên lễ tân 1.75 2.05 2.45 2.85 3.35 Nhân viên lễ tân 2.33 2.76 3.22 3.70 4.2 (Nguồn: Trần Kim Dung - Quản trị nguồn nhân lực- Nhà xuất thống kê - 2006) Bảng 3.11: Bảng lương chuyên môn, nghiệp vụ, thừa hành, phục vụ doanh nghiệp Chức danh chuyên viên cao cấp, Chuyên viên Chuyên viên Hệ số 5.5 4.00 2.34 5.9 6.2 4.3 4.6 2.6 2.9 4.99 5.32 5.65 3.27 3.58 3.89 4.20 4.51 6.60 67 10 11 12 Cán sự, kỹ thuật viên Nhân viên văn thư Nhân viên phục vụ 1.80 1.35 1.00 1.9 2.1 1.5 1.7 1.1 1.3 1.54 2.37 2.56 2.75 2.94 3.13 3.32 1.89 2.07 2.25 2.43 2.61 2.79 1.72 1.90 2.08 2.26 2.44 3.5 3.7 89 2.9 3.1 33 2.6 2.8 2 98 (Nguồn: Trần Kim Dung - Quản trị nguồn nhân lực- Nhà xuất thống kê - 2006) Bảng 3.12: Hệ số lương giám đốc khu vực doanh nghiệp nhà nước Hệ số, mức lương Hạng Đặc biệt Tổng công doanh tương ty tương nghiệp đương đương Hệ số 7.85-8.2 7.45-7.78 Công ty 6.64-6.97 5.98-6.31 5.32-5.65 (Nguồn: Trần Kim Dung - Quản trị nguồn nhân lực- Nhà xuất thống kê - 2006) 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Hữu Thân, Quản Trị Nguồn Nhân Lực, Nhà xuất Thống Kê, 2006 Nguyễn Quang Tiên, Bài Giảng Quản Trị Khách sạn – Nhà hàng, 2007 Trần Kim Dung, Quản Trị Nguồn Nhân Lực, Nhà xuất Thống Kê, 2006 Nguyễn Thị Liên Diệp, Quản Trị Học, TPHCM, Nhà xuất Thống Kê, 1997 Nguyễn Hữu Lam, Hành Vi Tổ Chức, TP.HCM, Nhà xuất Giáo Dục, 1998 Báo cáo kết hoạt động kinh doanh Khách Sạn Sài Gòn năm 2007, P.Kinh doanh, Khách Sạn Sài Gòn, 2007 Bộ Luật Lao Động Của Nhà Nước Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam, Hà Nội, Nhà Xuất Bản Chính Trị Quốc Gia, 1994 Khách Sạn Sài Gòn, Trực tuyến, 14 – – 2008, www.saigonhotel.vnn.vn Tổng Cục Thống Kê, Trực tuyến, 13 – – 2008, www.gos.gov.vn 10 Tổng Cục Du Lịch, trực tuyến, 13 – – 2008, www.vietnamtourism.gov.vn 11 Dự Án Phát Triển Nguồn Nhân Lực Việt Nam, Trực tuyến, 17 – – 2008, www.hrdtourism.org.vn 12 NQ Center – Tài Liệu Quản Lý, Trực tuyến 14 – – 2008, www.nqcenter.wordpress.com 69 [...]... 1975 Qua nhiều lần cải tạo và nâng cấp hiện nay Khách Sạn Sài Gòn đã trở thành khách sạn đạt chuẩn 3 sao với các trang thiết bị, phong cách phục vụ hiện đại và chuyên nghiệp Chúng ta sẽ đi vào chương 2 để tìm hiểu về quá trình hình thành và phát triển cũng như tình hình hoạt động kinh doanh trong thời gian vừa qua của Khách Sạn Sài Gòn, đặc biệt là bộ máy và tình hình nhân sự tại Khách Sạn để từ đó có... và tình hình nhân sự tại Khách Sạn để từ đó có được cái nhìn tổng quát và có hướng đi thích hợp cho việc phân tích thực trạng của Khách Sạn I LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN SÀI GÒN: 7 SƠ LƯỢC VỀ KHÁCH SẠN: Hình 2.1: Khách Sạn Sài Gòn 9 Tên gọi: CÔNG TY CỔ PHẦN KHÁCH SẠN SÀI GÒN 9 Gọi tắt: Khách sạn Sài Gòn 9 Tên tiếng anh: SAIGON HOTEL CORPORATION 9 Gọi tắt: SAIGON Hotel Corp 9 Địa... Với sự hạn chế về thời gian cũng như kiến thức thu thập được và kinh nghiệm thực tế trong vấn đề quản trị nguồn nhân lực nên bài viết chỉ tập trung vào tìm hiều tình hình nguồn nhân lực và hoạt động quản trị nguồn nhân lực như tuyển dụng, đào tạo, phát triển nhân sự của khách sạn và nêu lên một số nhận xét cùng vài giải pháp mang tính đề xuất nhằm bổ sung cho công tác tuyển dụng và đào tạo của khách sạn. .. ban đầu và 5.612.444 vốn lưu động, hoạt động trên 2 lĩnh vực chủ yếu là khách sạn và ăn uống Lượng khách đến khách sạn chủ yếu là khách nội địa, rất ít khách nước ngoài đến lưu trú Sau đó dựa trên Nghị định 388/ HĐBT, bằng nguồn vốn tự bổ sung, khách sạn đã từng bước nâng cấp và trang thiết bị lại toàn bộ khách sạn hiện đại và phù hợp hơn với nhu cầu của thị trường Công ty cổ phần Khách sạn sài Gòn chính... Nguồn Nhân Lực “Quản trị nguồn nhân lực là sự phối hợp một cách tổng thể các hoạt động hoạch định, tuyển mộ, tuyển chọn, duy trì, phát triển, động viên và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tài nguyên nhân sự thông qua tổ chức, nhằm đạt được mục tiêu chiến lược và định hướng viễn cảnh của tổ chức”(1) “Quản trị nguồn nhân lực là một hệ thống triết lý, chính sách và hoạt động chức năng về thu hút, đào tạo, phát. .. Anh, Việt Nam, Hàn quốc, Hoa quý khách sẽ tha hồ ca hát và vui vẻ cùng bạn bè và người thân (Phụ lục 1 – Hình 2.5: Ảnh phòng Karaoke của khách sạn Sài Gòn) V TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN A Kết quả hoạt động kinh doanh từ năm 2004-2007: 26 Chương 2 : Giới thiệu chung về Khách Sạn Sài Gòn Bảng 2.2: Doanh thu của Khách Sạn Sài Gòn qua các năm (Đvt: 1.000 VNĐ) Doanh mục 2004 2005 13.702.826... Sài Gòn (Nguồn : Trích nguyên báo cáo hoạt động kinh doanh khách sạn Sài Gòn năm 2007, P Kinh doanh, khách sạn Sài Gòn) Khách sạn Sài Gòn họat động dưới hình thức công ty cổ phần, có Đại Hội Cổ Đông và Hội Đồng Quản Trị Hỗ trợ cho Hội Đồng Quản Trị là Ban Kiểm Soát và Tổ Chức Đảng và Công Đoàn Dưới Hội Đồng Quản Trị là Ban Giám Đốc, Phó Giám Đốc của các bộ phận Và cuối cùng là các bộ phận nghiệp vụ... (20 người): Chào đón khách từ cửa ra vào Giúp khách mang hành lý Đảm bảo an ninh của khách sạn Đảm bảo an toàn về tính mạng và tài sản của khách và khách sạn ¾ Bộ phận phục vụ karaoke và massage & sauna ( 6 người): Thực hiện các dịch vụ khi có yêu cầu để mang lại sự thoải mái và hài lòng cho khách hàng 23 Chương 2 : Giới thiệu chung về Khách Sạn Sài Gòn IV NGÀNH NGHỀ KINH DOANH VÀ CÁC DỊCH VỤ: A.Ngành... một Khách Sạn – Nhà Hàng nào, nhất là các Khách Sạn – Nhà Hàng lớn thì họ rất kỳ vọng vào sự hoàn hảo của các dịch vụ từ cơ sở vật chất, tiện nghi tốt cho đến thái độ, phong cách phục vụ của nhân viên 6 Chương 1: Cơ sở lý luận về quản trị nhân sự * Tầm quan trọng của quản trị nhân sự trong khách sạn – nhà hàng: Sự thành công của kinh doanh Khách Sạn – Nhà Hàng phụ thuộc rất nhiều vào công tác nhân sự. .. Kinh doanh – Sản xuất khác Hoạt động khách sạn là hoạt động 24/24, vì vậy việc sắp xếp thời gian làm việc và chế độ nghỉ ngơi phải được sắp xếp hợp lý để đảm bảo được sức khỏe cho nhân viên Cần tạo cho nhân viên một phong cách chuyên nghiệp và thân thiện.Vì đối với ngành Khách Sạn – Nhà Hàng thì nụ cười và sự thân thiện là yếu tố quan trọng hàng đầu để tạo ấn tượng tốt dẹp với khách B PHÂN TÁCH CÔNG VIỆC ... PHÁP CẢI TIẾN HOẠT ĐỘNG TUYỂN DỤNG VÀ ĐÀO TẠO NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN SÀI GÒN I CÁC GIẢI PHÁP CẢI TIẾN HOẠT ĐỘNG TUYỂN MỘ NHÂN SỰ .51 II CÁC GIẢI PHÁP CẢI TIẾN HOẠT ĐỘNG TUYỂN CHỌN NHÂN SỰ ... trạng Khách Sạn I LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN SÀI GÒN: SƠ LƯỢC VỀ KHÁCH SẠN: Hình 2.1: Khách Sạn Sài Gòn Tên gọi: CÔNG TY CỔ PHẦN KHÁCH SẠN SÀI GÒN Gọi tắt: Khách sạn Sài Gòn. .. 2.1: Sơ đồ tổ chức Khách Sạn Sài Gòn (Nguồn : Trích nguyên báo cáo hoạt động kinh doanh khách sạn Sài Gòn năm 2007, P Kinh doanh, khách sạn Sài Gòn) Khách sạn Sài Gòn họat động hình thức công