VĂN HÓA ẨM THỰC TÂY BẮC GIỚI THIỆU VỀ TÂY BẮC ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN Vùng Tây Bắc gồm tỉnh Điện Biên, Lai Châu, Sơn La, Hoà Bình, Lào Cai, Yên Bái Tây Bắc miền núi cao hiểm trở, “miền đất núi cao cao nguyên” với độ cao từ 800m đến 3000m Địa hình lại chia cắt dãy núi, dòng sông, khe suối, tạo nên thung lũng, có nơi lớn thành lòng chảo => Tây Bắc nơi có nhiều tiểu vùng khí hậu KHÍ HẬU Khí hậu mang tính lục địa Lạnh có tuyết, sương mù vào mùa đông Biên độ nhiệt ngày lớn Cũng nằm vòng đai nhiệt đới gió mùa, độ cao từ 800-3000m nên khí hậu ngả sang nhiệt đới nhiều nơi cao có khí hậu ôn đới TÂY BẮC Dân tộc: Mường, Thái, Tày hay Tày-Nùng Địa hình nhiều sông suối Canh tác lúa nước Dân tộc: Khơ Mú, Mảng, Kháng, Xinh, Mun Sống du canh du cư Khai thác nương rẫy Dân tộc: Mông, Dao, Tạng Miến Canh tác ruộng bậc thang Văn hóa Tây Bắc Văn hóa dân tộc oTruyền thống bảo vệ đất nước oLao động cần cù, sáng tạo, tính cộng đồng cao oGắn bó hòa đồng với thiên nhiên oTính tự hào dân tộc, mến khách oVăn hóa dân gian phong phú đa dạng, giàu sắc oĐoàn kết giúp đỡ dân tộc oNếp sống hòa thuận, tôn trọng người già, thương yêu trẻ TÍNH KHOA HỌC TỔNG HỢP Văn hóa ẩm thực Tây Bắc CƠM LAM Cơm lam ăn dân tộc đặc biệt đồng bào miền núi What? Dưới góc độ khoa học  Cá nguồn dinh dưỡng quý sức khỏe người acid béo omega (EPA DHA)  Chất DHA (Docosahexaenoic Acid) giữ vai trò quan trọng trình sinh trưởng tế bào não hệ thần kinh  Chất EPA (Eicosapentaenoic Acid) giúp phòng chống bệnh xơ vữa động mạch nhồi máu tim Văn hóa ẩm thực Tây Bắc Thắng cố Ăn thắng cố vào dịp nào? “Hòa trộn hương trời, gió núi Hương đất, hương lửa Với nước suối đầu nguồn Đêm hội chan hòa vị thắng cố ngày xuân” Ăn đâu Chợ phiên vùng cao Hạt dổi Quế & hồi Gừng Thảo xả Cách nấu Cách ăn Ăn v ới ai? "Ăn thắng cố ngựa mà không uống rượu ngô Bản Phố coi ăn thắng cố" Giá trị ăn Thịt trâu gác bếp Đặc điểm & giá trị ăn VĂN HÓA LỄ HÔI CÁCH ĂN UỐNG Với miếng thịt trâu thành phẩm, mùi khói gần nguyên, song lại không gây khó chịu Khi ăn, lấy dùng đồ xôi đồ lại khoảng 20 - 30 phút ăn Vị thịt trâu đượm đậm đà gia vị tạo nên sức hấp dẫn cho đặc sản vùng cao Tây Bắc Rêu suối Mùa xuân giá rét mùa đông tan dần nhường chỗ cho lộc non mơn mởn chồi biếc lúc dòng sông hay khe suối lên màu xanh biếc rêu Rêu suối chế biến thành nhiều ăn ngon độc đáo nướng, nấu canh hay xào, làm bánh… Rêu suối nướng Cảm ơn cô bạn lắng nghe Nhóm Tp208.2 Nguyễn Thị Thúy Hằng Ngô Minh Lý Nguyễn Vũ Huyền Trâm Trương Thị Ánh Tuyết [...]... Khoáng chất lửa nhỏ (Hỏa) Cá nướng – pá pỉnh Ẩm thực của người dân tộc vùng Tây Bắc xưa nay vốn nổi tiếng với những món ăn được chế biến khéo léo và tinh tế, trong đó các món ăn từ cá thuộc loại đầu bảng Với hương vị đậm đà, cá nướng không chỉ là món ăn truyền thống, mà còn mang đậm sắc Thái dân tộc What? Why? Do lao động thường ngày Do thời tiết khí hậu Vùng tây bắc có nhiều suối Nhiều dinh dưỡng Who?... (Docosahexaenoic Acid) giữ vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh  Chất EPA (Eicosapentaenoic Acid) giúp phòng chống bệnh xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim Văn hóa ẩm thực Tây Bắc Thắng cố Ăn thắng cố vào dịp nào? “Hòa trộn hương trời, gió núi Hương đất, hương lửa Với nước suối đầu nguồn Đêm hội chan hòa vị thắng cố ngày xuân” Ăn ở đâu Chợ phiên vùng cao Hạt dổi Quế... trị món ăn Thịt trâu gác bếp Đặc điểm & giá trị món ăn VĂN HÓA LỄ HÔI CÁCH ĂN UỐNG Với miếng thịt trâu thành phẩm, mùi khói gần như vẫn còn nguyên, song lại không gây khó chịu Khi ăn, lấy ra thì dùng đồ xôi đồ lại khoảng 20 - 30 phút là ăn được Vị ngọt của thịt trâu đượm trong sự đậm đà của các gia vị tạo nên sức hấp dẫn cho đặc sản vùng cao Tây Bắc này Rêu suối Mùa xuân khi cái giá rét của mùa đông ... thang Văn hóa Tây Bắc Văn hóa dân tộc oTruyền thống bảo vệ đất nước oLao động cần cù, sáng tạo, tính cộng đồng cao oGắn bó hòa đồng với thiên nhiên oTính tự hào dân tộc, mến khách oVăn hóa dân...GIỚI THIỆU VỀ TÂY BẮC ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN Vùng Tây Bắc gồm tỉnh Điện Biên, Lai Châu, Sơn La, Hoà Bình, Lào Cai, Yên Bái Tây Bắc miền núi cao hiểm trở, “miền đất núi... tộc oNếp sống hòa thuận, tôn trọng người già, thương yêu trẻ TÍNH KHOA HỌC TỔNG HỢP Văn hóa ẩm thực Tây Bắc CƠM LAM Cơm lam ăn dân tộc đặc biệt đồng bào miền núi What? Why? Do lao động thường